Nombres y Apellidos: Flor

Vidal, Andrea Amaya, Allison Calero, Paula Melgarejo, Daleska Galloso, Karla Jurez Grado: 2 Seccin: A Profesor: Augusto Snchez

INGREDIENTES 2 pechugas de pollo o gallina 1 cebolla picada 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de cominos 1 cucharada de ajos molidos 5 cucharadas de aj mirasol molido 1 pecana 11/2 pan remojado en agua sal leche kg papas sancochadas y cortadas por la mitad. Decoracin: Lechuga, huevo duro, aceitunas de botija

INGREDIENTES: 1 kilo de papas picada en cubitos Aceite kilo de mondongo cortado en cuadritos 1 cebolla picada 1 cucharadita de ajos molidos 1 cucharadita de cominos molidos al ras 1 cucharadita de pimienta molida al ras 1 cucharadita de palillo al ras Hierbabuena picada 4 cucharadas de aj molido amarillo Sal taza de agua

Preparacin : Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal) aparte frer cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el aj amarillo o aj mirasol molido el palillo, sal. Que este aderezo se refra bien, luego agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporcin para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la hierbabuena picada, verificar la sal. Servir acompaado de arroz blanco.

Ingredientes kilo de carne 1 cebolla 1 tomate 1 cucharadita de pimienta 5 cebollitas chinas 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de sillau 2 cucharadas de aceite 1 aj amarillo cortado en tiras 1 cucharadita de sazonador Papas fritas

Preparacin La carne se pica en tiras de 3 cm ms o menos, se adereza con sal y pimienta. Se vierte el aceite en una sartn, se fre la carne, una vez frita se agrega la cebolla y el tomate picado, el aj amarillo, un chorito de vinagre, una pizca de azcar, sal y sillao. Saltear en la sartn, agregando la cebollita china picada. Pruebe la sal y por ltimo se agregan las papas fritas, se mezclan y se sirve acompaado de arroz blanco.

Ingredientes: 4 tazas de arroz taza de manteca 1 pato en presas 4 cebollas picadas 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado 1/3 taza de aj picado 1 copita de pisco 4 tazas de cerveza negra sal, comino y pimienta al gusto

Preparacin: Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freir las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, aj molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y alio del macerado. Hervir hasta que el ave est tierna. Aadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente.

Ingredientes: 1 kg. de zapallo macre 1 choclo partido en cuatro 3 papas partidas a la mitad 1 cebolla picada 1 tomate chico picado en cuadritos cucharadita de pimienta 1 espinazo de pescado 1 cucharadita de ajos molidos Queso fresco desmenuzado Sal al gusto Ramitas de culantro Preparacin: En una olla con poco agua poner el zapallo, papas, choclo y culantro. Por ltimo poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, sacar el zapallo y aprisionarlo con un tenedor en un plato. Aderezo: En una olla poner aceite, ajos, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado echar el zapallo, las papas y el choclo en trozos. Desmenuzar el espinazo de pescado y revolver, mezclando bien, echando sal al gusto, agregando a la vez el queso desmenuzado.

INGREDIENTES de fideos cocidos 1 cebolla 1 tomate 1 aj verde 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de sillao 5 cebollitas chinas 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite kion cortado en tiritas sal al gusto.

Preparacin Se cocinan los fideos y se cuelan. En una sartn echar el aceite, freir la carne en trocitos, aderezada con sal y pimienta. Se le agrega la cebolla, el tomate y el aj verde picado. Agregar el vinagre, una cucharada de sillao, la cebollita china y el kin en tiras. Se mezcla todo, se verifica la sal y el sazonador, de ltimo se le agregan los fideos cocidos y se sirve.

Ingredientes: Papas sancochadas, las que gusten Aj amarillo 1 paquete de galletas de soda 150gr de queso fresco taza de leche evaporada Aceite el que crea conveniente Sal al gusto

Preparacin: Al aj amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando est ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes: El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, las galletas y el aceite, una vez licuado se vuelve una crema, que se echan sobre las papas cocidas. Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.

Ingredientes: 12 rocotos grandes kilo de carne picada 3 cebollas grandes cortadas en cuadritos 3 tomates 3 huevos duros Aceite Man tostado y molido Pasas sin pepa Aceitunas chicas Sal, pimienta y comino Perejil picado Guarnicin: Papas sancochadas Queso fresco taza de leche 2 huevos

Preparacin: Quitar las venas a los rocotos y refregarlos por dentro con el dedo envuelto en un trapito. Lavarlos y despus ponerlos a hervir en agua con sal. Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces. En una sartn poner a calentar un poco de aceite y frer la cebolla. Agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien. Aadir el man, el perejil y las pasas. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas. Rellenar los rocotos y colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas sancochadas en la misma fuente. Batir los huevos y mezclar con leche y sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y leche. Llevar el horno hasta que estn bien dorados.

Ingredientes: Papa Aj amarillo Aceite Limn Sal Huevo Queso Observacin: no se ponen las cantidades porque para comenzar intenta con medio kilo de papa, el aj el limn y el aceite se echa a tu gusto

Preparacin: La papa se sancocha se pela y se pasa por la prensa papa, caliente. El aj amarillo se pela y se licua o se muele en batan. Una vez que la papa este prensada y el aj amarillo molido, se unen amasndole, echndole sal, jugo de limn y aceite. Todo esto es a gusto de cada uno, el aj molido se echa segn la cantidad que se desee, respecto al limn que quede un cido agradable. Se amasa para que todo se una. Una vez bien mezclado se hace con ambas manos una bola algo aplanada por arriba, all se pone el huevo; un pedazo de huevo, un pedacito de queso fresco y una aceituna acompaado al costado de una hoja de lechuga.

Ingredientes: 3 tazas de arroz cocido kilo de carne picada muy chiquita 1 cebolla picada finamente 1 ajo molido 1 cucharadita de pimentn 2 huevos duros picados 50 gramos de pasas 6 aceitunas de botija picadas 1 tomate pelado y picado Pimienta una cucharadita 2 cucharadas de perejil picado Sal al gusto

Preparacin: Sabemos que el arroz es cocido; bueno haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartn echar aceite frer la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el aj picado sin venas ni pepas, el pimentn echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas, el huevo duro picado y las aceitunas, tambin picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Modo de presentacin: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.

Ingredientes:

1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero 4 papas peladas y picadas en cuadrados 1 cebolla picada 2 ramas de hierbabuena 2 cucharadas de aj panca molido 1 cucharada de aj amarillo molido 2 cucharadas de ajo molido 1/2 taza de aceite 3 tazas de caldo de res Sal Pimienta Comino

Preparacin:

Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando est listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y frer la cebolla, junto al ajo, el aj amarillo, el aj panca, la sal, la pimienta y el comino. Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y frer durante unos minutos ms. Aadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.

Ingredientes:

12 ajes mirasol pelados, sin pepas ni venas 1/2 cebolla cortada gruesa 250 g de galletas de animalitos (vainilla) 12 nueces 6 papas cocidas, peladas y partidas por mitad 3 huevos cocidos y cortados por la mitad o gajos 6 aceitunas de botija (negras), sin pepa y cortadas en 4 Sal Aceite Hojas de lechuga Agua 15 a 20 hojas de huacatay, aproximadamente (la cantidad es opcional, depende del gusto de cada uno)

Preparacin:

En una lata para horno tostar los trozos de cebolla y los ajes cuidando que no se lleguen a quemar, solo dorar. Luego colocar estos ajes en un recipiente cubrindolos de agua por unas horas para quitarles un poco el picor. Colocar las hojas de huacatay en un colador, rociar con abundante agua hirviendo y luego con agua fra para mantener el color verde brillante. Reservar. Licuar los ajes de a pocos con un poco del agua en que se remojaron, agregndole las nueces, las galletas de animalitos, los trozos de cebolla, sal y el huacatay. Debe quedar una crema espesa. Rociar una cucharada de aceite para que brille. Colocar las papas en una fuente sobre las hojas de lechuga. Baar con la salsa y decorar con los huevos y aceitunas.

Ingredientes:

Preparacin:

1/2 kg. de papa seca 1/2 kg. de carne de chancho 01 cebolla grande picada en cuadritos 03 cucharadas de aj panca 1 1/2 cda. de ajos molidos Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente. 150 gr. de man molido 50 gr. de galletitas de animalitos molida Yuca sancochada Aceite c/n. Sal al gusto

- Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. - En una sartn caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echndola en un recipiente con agua para hidratarla - Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir. - En una olla frer en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar. - En la misma olla frer muy bien la cebolla, agregar luego el aj panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo segn vaya espesando hasta que este casi cocinado,

Ingredientes: 1 kg. de olluquito picado del da 400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida 01 cebolla grande picada en cuadritos 03 ramitas de perejil 03 cdas. aj panca 01 cdta. organo 01 cdta. de pimienta 01 cdta. de ajos Sal al gusto Aceite c/n. 1 kg. Camote sancochado

Preparacin: - En un olla frer bien en aceite caliente la cebolla y luego el aj panca, hasta que est bien dorado e integrado. - Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y organo, as como las ramitas de perejil, que sern retiradas al final de la coccin, en este proceso revolver para integrar bien los sabores. - Servir con arroz blanco y camote sancochado.

Ingredientes:

2 oz de pisco quebranta. Ginger Ale (Evervess u otra marca) Jugo de Limn. Gotas de amargo de angostura Cucharadita de azcar. hielo. rodaja de limn (adorno)

Preparacin:

Sirva en un vaso alto, mezclando los ingredientes hasta que se disuelva el azcar. Agregue el hielo y complete el vaso con Ginger Ale. Decorar con una rodaja de limn.

Ingredientes:

1 botella de vino tinto bien fra 1 copita de brandy 1 botella bien fra de gaseosa anaranjada o ginger ale 2 naranjas cortadas en rodajas 1 taza de jugo de naranja 1 lata de ensalada de frutas 1 manzana picada azcar al gusto hielo al gusto.

Preparacin:

En una jarra colocar la ensalada de frutas, el jugo de naranja, el brandy, la botella de vino y la gaseosa. Agregar azcar al gusto y revolver bien. Incorporar las rodajas de naranja, el hielo y la manzana picada. Dejar reposar por 10 min y luego servir.

Ingredientes

Porciones: 1 de onza de ginebra de onza de vermut seco Cubitos de hielo Aceituna verde, para adornar

Modo de preparacin

Preparacin: 5min Listo en:5min Coloca en una coctelera o vaso mezclador el hielo, la ginebra y el vermut. Agita hasta que se enfre, cuela y sirve en una copa de Martini. Agrega una aceituna verde.

Ingredientes

1 kilo de maz morado 1 pia madura 3 membrillos en trozos 2 manzanas picadas Clavo de olor Canela 4 litros de agua Jugo de limn Azcar al gusto

Preparacin :

Lavar bien el maz morado, desgranar algunos, colocar tambin las corontas, poner a hervir en agua junto con la cscara de pia, membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maz revienten. Retirar del fuego, enfriar y aadir azcar al gusto y limn. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le agregue el jugo de limn cambiara de color a un color ms rojo.