PLATOS PRINCIPALES Pavo con glaseado de especias y miel Tcnica de preparacin: asado Tiempo de preparacin: 20 minutos Tiempo en el horno:

poco ms de una hora Porciones: 20 Ingredientes Un pavo de 16 libras Butterball, descongelado 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de agua 2 cucharaditas de chile en polvo marca ebhardt 1!2 cucharadita de a"o en polvo 1!# de cucharadita de pimienta inglesa molida 1!# de cucharadita de comino molido 1!# de cucharadita de sal 1!$ de cucharadita de piment%n molido

Instrucciones de preparaci%n 1& Prepare el pavo seg'n las instrucciones del pa(uete y coc)nelo en una cacerola para horno poco pro*unda a +2, -.& /ambi0n puede asar el pavo en una parrilla al aire libre usando el m0todo de calor indirecto1 para ello, siga las instrucciones del *abricante de la parrilla& 2& 2e3cle la miel con los dems ingredientes y aparte la me3cla& +& 4urante los 'ltimos #, minutos de cocci%n, unte la piel del pavo con la me3cla de miel& 5i asa el pavo al horno, cubra la pechuga y la parte superior de los

muslos con papel de aluminio ligero, un poco suelto, para evitar (ue se sobrecue3a la pechuga& 6ocine el pavo hasta (ue la temperatura en el muslo alcance 1$0 -.& 4e"e reposar entre 1, y 20 minutos antes de cortarlo& #& 7ota8 9l "ugo del pavo asado se puede usar para hacer la salsa de pavo& :as especias enri(uecen el sabor y el color de la salsa&

Pavo Navideo Tradicional " pavo Parson de # a $ %ilos "'& %ilo de carne molida de res "'& %ilo de carne molida de cerdo los hi ados del pavo finamente picados "() ramos de tocino picado &)) ramos de jamn picado " tasa de !anahorias peladas y picadas ")) ramos de almendras picadas ( dientes de ajo finamente picados & cebollas finamente picadas () ramos de pasitas " pl*tano picado "'& tasa de aceitunas deshuesadas "'& tasa de vino blanco & ramas de apio ")) ramos de mantequilla "'& tasa de aceite sal, pimienta y nue! moscada al usto

Preparacin Lave el pavo perfectamente y espolvorelo con la sal, la pimienta e inyecte el vino blanco, ntelo con la mitad de la mantequilla y deje que repose durante toda la noche. Para preparar el relleno, caliente el aceite en una cacerola, sofra el ajo y la cebolla hasta se acitronen, aada el tocino y cuando ste tome un tono transparente, a re ue las !anahorias, deje sancochar un poco e incorpore la carne, sa!one con sal, pimienta, la nue! moscada y deje frer perfectamente, aada el resto de los in redientes, un poco de vino blanco y cocine hasta que se inte ren todos los in redientes, procurando dejar un poco seco.

+ellene el pavo con lo anterior, cosa con un poco de hilo blanco y colquelo en una charola para hornear profunda, previamente en rasada. ,spolvoree el pavo con pimienta, sal y ntelo con el resto de la mantequilla- cbralo con papel aluminio y meta al horno precalentado a .()/0, rociando cada "( minutos con el ju o que suelte- ya que se dor de un lado, voltelo y continu rociando hasta que tome un dorado espejo. 1aque del horno y srvalo acompaado con una ensalada verde.

P234 2L 54+64 ,6 7268262 " P234 " 9 de :amn crudo ;oyance " 9 de man!anas & ;otellas de vino :ere! 1eco < 9 . =e 7antequilla >ina ? Pasta @rande de ;istec de ALa 2nitaB < ;otella de 3ina re 1al al usto ;ien limpio el pavo, se prepara como para embutir, hacindole unas sajaduras profundas con el cuchillo. ,l recaudo se deshace con vina re, sal, y se adoba por dentro y por fuera desde la noche anterior, metindolo al refri erador.

2l da si uiente se corta el jamn en tiritas, las man!anas se pelan y se cortan tambin en tiritas. ,n las sajaduras que se le hicieron al pavo, se le introducen tiras de jamn, tiras de man!anas, y con lo que sobre se rellena el pavo- lue o se cose con hilo blanco. 1e cocina con las & botellas de vino, y punto de sal. 3olte*ndolo por todos lados, y pinch*ndolo para que le penetre el vapor, procurando que no quede muy cocido. 1e acomoda el pavo en una charola, se le aade el ju uito donde se cocino, se embadurna de mantequilla y se hornea hasta que se dore. ,stando en el horno se va rociando con el vino.

Pavo ;sado

Vamos armando la cena de Navidad con esta receta de Pavo asado !e nos envi Eliana" #!chas $racias" Los in%redientes son"

& pavo & ce'olla cortada en anillos ( )anahorias cortadas en roda*as &+( ta)a *!%o de limn , c!charadas de mante !illa &+( ta)a de vina%re & ta)a de a%!a Sal - pimienta

Relleno ( )anahorias ralladas . man)anas picadas /inas 0 cir!elas picadas /inas Preparaci%n8 1n d2a antes de !e va-a a asar el pavo3 /rtelo con sal por dentro - /!era" Pn%alo en !na /!ente con el vina%re me)clado con a%!a3 pimienta3 ce'olla )anahoria" 4e ve) en c!ando3 de v!elta el pavo para !e se impre%ne por todos lados" 4os horas antes de asarlo sa !e - destile" 5ntelo en !na pasta !e de'e preparar con la mante !illa - el *!%o de limn" L!e%o3 rellene con las )anahorias ralladas3 man)anas - cir!elas6 cosa con hilo a%!*a el h!eco por donde rellen para !e !ede 'ien /irme" Ado'e con sal - pimienta - pon%a en horno medio3 vi%ilando !e no se !eme3 por !nas ( &+( horas apro7" 4!rante la coccin m*elo constantemente con el *!%o !e desprende - si lo nota seco3 a%re%!e !n poco m8s de mante !illa3 *!%o de limn3 sal - a%!a" Pavo asado con relleno

Pavo asado con relleno Ingredientes: " pavo entero, con elado C") lbD, descon elado ( cucharadas de mantequilla, cantidad dividida "'& ta!a de cebolla picada "'& ta!a de apio, picado & dientes de ajo, bien picados & paquetes CE o! cada unoD de me!cla para relleno de pavo 1F43, F4P 1tuffin 7iG for Fur%ey . ta!as de a ua caliente "'H ta!a de pimienta roja molida CcayenaD Procedimientos: =ebes precalentar el horno a .&(I>. Juita los menudillos y el pescue!o y enjua a el pavo por fuera y por dentro- scalo con olpecitos. =errite " cucharada de la mantequilla en una sartn mediana a fue o medio. 2ade la cebolla, el apio y el ajo. 0ocnalos hasta que estn tiernos. Ponlos a un lado. =ebes me!clar la me!cla para relleno con el a ua caliente en un recipiente rande. 2 re a la me!cla de cebolla y revuelve. =espues rellena la cavidad del pescue!o con la me!cla de relleno sin poner demasiado, para as dejar lu ar para que se eGpanda.

=ebes de doblat las puntas de las alas, de modo que queden reco idas para que el pellejo del pescue!o no se mueva. =espues rellenala cavidad del cuerpo con el relleno sin poner demasiado. Pon los muslos del pavo de vuelta a su posicin reco ida o sujtalos con un cordn. 0oloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera rande. =errite la mantequilla restante- a re a la pimienta. Pincela el pellejo con la mantequilla sa!onada para evitar que el pavo se reseque. Ka debes asar el pavo, inmediatamente despus de rellenarlo, durante .L"'H horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de "$)I>, la de la pechu a "#)I> y el relleno en el centro alcance los "E(I> cuando lo midas con un termmetro para carnes.

RECETA de Pavo Relleno para el Da de Accin de Gracias (Thanksgiving Stuffed Turke Recipe!

"ngredientes#

Un pavo Medio litro de aceite de oliva, Una taza y media de brandy, coac o jerez, Dos tazas de vino para aliar, Sal, Varios dientes de ajo, Pimienta. Pan duro cortado en cuadraditos Una cebolla mediana picada, Medio kilo de chorizo cortado en tacos,

Un buen trozo de jam n cortado en cuadros, ! lata aceitunas cortadas en trocitos pe"ueos. # huevos cocidos

Preparacin Destripar y limpiar el interior del pavo con agua abundante. Se deja secar, antes de salpimentar tanto por dentro como por el exterior. Para que coja el aroma y el sabor propio del vino, se refriega el pavo con la mano untada en vino. En una sartn, para ir realizando el relleno, se sofr e el pan y al sacarlo se riega con brandy, co!ac, o la bebida que "ay#is escogido $otro vino m#s arom#tico que el de cocina, bastar#%. Se dora la cebolla y se mezcla con ese pan. Posteriormente a!adimos aceitunas, c"orizo y jam&n, as como el "uevo cocido, picado todo en trocitos peque!os. Posteriormente se rellena el pavo con esta suculenta mezcla y se cose. 'uc"os inyectan mantequilla en la piel del pavo para que no quede tan estoposa y suelte m#s jugo. Es una simple preferencia. (os americanos "acen el pavo al roast, es decir, se asa. El asado del pavo "a de ser lento, paciente, d#ndole la vuelta con cierta frecuencia para que se vaya "aciendo bien por todos sus lados. Previamente lo "abremos rociado de aceite y se pone a fuego fuerte. ) la media "ora o tres cuartos de "orneado, m#s o menos, se prepara una mezcla de vino, ajo y perejil y se roc a bien el pavo, que ya notaremos con cierto color. *ada poco se va ec"ando ese jugo, mezcla de aceite y salsa preparada, que se deposita en la bandeja del "orno, por las diversas partes del pavo. En la mesa, se suele acompa!ar este stuffed tur+ey con pur de patata $smashed potatoes%, salsa de ar#ndanos $cranberrys sauce% y otro de los platos m#s t picos de ,"an+sgiving- t"e green bean casserole $cazuela de jud as verdes%, una de las comidas originarias de los primeros pilgrims $colonos ingleses% en su primer a!o de supervivencia.

Pavo de 7avidad (&"&("(99. : &."90 <eceta del pavo de 7avidad por el 6he*& ;le"andro <omero&

Cam'iar tama;o

Ingredientes8 & pavo de , <%" (=9 %r de cir!elas secas &=9 %r de pasas de !va (=9 %r de ore*ones de damasco o d!ra)nos ,99 %r de carne de cerdo ma%ra ,99 %r de carne de ternera ma%ra ( ce'ollas ( roda*as de pan & h!evo aceite de oliva ( copas de *ere) & copa de vino 'lanco canela . dientes de a*o =9 %r de pi;ones sal - pimienta Procedimiento8

Se pone a remo*ar todas las /r!tas pasas en el *ere) caliente3 en !na sarten con !n poco de aceite se so/rie la ce'olla picada - l!e%o las carnes - los pi;ones - c!ando est8 cocida la carne le a%re%amos las /r!tas - !n poco del *ere) de la marinada" >!era del /!e%o le a;adimos el pan remi*ado en leche - el h!evo 'atido3 la canela - sal - pimienta3 me)clamos 'ien de*amos en/riar" Limpiamos el pavo por dentro - por /!era3 lo sa)onamos lo rellenamos3 cosemos con a%!*a %rande para !e todo los ori/icios !eden 'ien cerrados para !e no se escape el relleno" 1ntarlo con aceite - ponerlo en !na /!ente al horno a%re%ar !na ce'ollas cortadas alrededor - !nos dientes de a*o3 tapar con papel al!mino - cocinar en horno medio dos horasa - media" Si !eremos !e !ede 'ien dorado3 retiramos el papel (9 min!tos antes - 'a;amos con a%!a - sal - 'a*amos !n poco el horno"

Pierna de cerdo en nctar de manzana; de aqul arbolito

=ecember "(, &))# at MN)) am O +ecetas 6avideas, Platos de fondo Posted by =ie o Lo!ano ;aiocchi O 2dd Kour 0omments 4tra alternativa deliciosa y nutritiva para esta 6avidad, esta ve! por cortesa de nuestros ami os de 6estl. Pierna de cerdo en nctar de man!ana, por =ios que buena me!cla de in redientesP, vale la pena atreverse a preparar este plato el prGimo &H de diciembre. >eli! 6avidad para todos. Ingredientes:

" sobre de consom de res "& ciruelas pasas ? ta!a de vino blanco "& dientes de ajo " pierna de cerdo deshuesada ( lb. C& "'( 9 .D H cucharadas de mantequilla suavi!ada " cucharada de mosta!a " cebolla Q litro de nctar de man!ana " lata de leche evaporada de "H o!. CH)) .D " lata de tomate natural de &&# . C$ o!.D E man!anas

1al y pimienta al usto 7antequilla . ? o!. C")) D

Preparacin: =eshuese las ciruelas, en medio coloque un diente de ajo y cirrelas. 0on un cuchillo ha a incisiones profundas a la pierna e introdu!ca las ciruelas, distribuyndolas. 5a a una me!cla con la mantequilla, la mosta!a, la sal y la pimienta, unte con ella la pierna por todos lados. 0olquela en un molde de hornear. Licue la cebolla con el nctar de man!ana y bae la pierna. 0ubra la carne con papel aluminio y hornee durante dos horas. 3erifique que la misma est bien cocida. 2parte, me!cle la leche evaporada con el tomate natural y vierta sobre la carne. 0ontine horneando sin el papel aluminio para que se dore por encima. 2parte, quite las semillas a las man!anas, pn ales un trocito de mantequilla en el orificio y colquelas alrededor de la pierna. PreLcaliente el horno a H))I > C&)H/0D y hornee &) minutos m*s. =eje enfriar la carne, reb*nela y colquela en una bandeja. ;*ela con la salsa que sobr, previamente licuada y alrededor coloque las man!anas.

Pavo relleno asado; we wish you a Merry Chirstmas =ecember "", &))# at $N)) am O +ecetas 6avideas Posted by =ie o Lo!ano ;aiocchi O & 0omments, 2dd Kours ,ste es el plato tpico navideo, el pavo asado o pavo al horno, que solemos tro!ar en filetes. =efinitivamente es el m*s usado y el m*s comn, pero esta ve!, ha sufrido una pequea variacin,se ha incorporado jer!, ciruelas, huevos entre otros. 2nmense a probarlo. Ingredientes: " Pavo de &) lb. C")% D ? ta!a de ju o de naranja " cucharadita de tomillo < lb. de mantequilla C")) ramosD " sobre de consom de pollo " ta!a de vino blanco ( dientes de ajo " cebolla pimienta y sal al usto Relleno (opcional) & lb. C"% D de cerdo liso & sobres de consom de verduras menudos del pavo CvscerasD . cucharadas de aceite H cebollas en trocitos H dientes de ajo machacados ? ta!a de jere! " lata de pasta de tomate

< cucharadita de ju o sa!onador ( man!anas en trocitos . huevos en trocitos " ta!a de pasitas $ ciruelas en trocitos &) aceitunas en rodajas ") rebanadas de pan remojadas en leche Preparacin del Pavo Lave bien el pavo por dentro y por fuera y squelo con papel toalla. Lice la cebolla y el ajo en el ju o de naranja y unte al pavo por dentro y por fuera con el lquido. 2 re ue al vino la sal e inyecte el pavo. 7arine por "& horas. 0oloque el pavo en una bandeja de asar. 2parte me!cle el consom con la mantequilla y unte, espolvoree el tomillo. 0aliente el horno a H()I> C&.)I0D y lue o baje a .()I> C"#(I0D y hornee el pavo durante ( E horas aproGimadamente. =ecore al usto. Preparacin del Relleno Prepare el consom de verduras y cocine el cerdo, los menudos del pavo hasta que queden suaves. 7uela la carne y deje aparte. ,n una sartn coloque el aceite y sofra la cebolla y los ajos, a r uele la pasta de tomate, el jere! y el ju o sa!onador, aada los dem*s in redientes con la carne de cerdo molida. 7e!cle, rellene y a cocer el pavo. 1e cuecen las castaas con su piel durante ") minutos, y despus se pelan. 1e ponen en una ca!uela y se cubren de leche. 1e remueve hasta que las castaas estn tiernas. 1e me!cla con la mantequilla y se bate todo con una batidora elctrica.