Bavarois de Mango

Una de las frutas ms agradables y aromticas son los mangos, ahora que estamos en plena temporada aprovechemos en preparar este rico postre. Ingredientes: 4 mangos grandes o 6 medianos 1 lata de leche evaporada helada 4 lminas de colape 1 ta a de a !car granulada "ugo de lim#n 1 ta a de crema $hantilly Preparacin: %iluir la colape en agua. &oner a helar la lata de leche evaporada de un d'a para otro. (avar bien los mangos, pelarlos y procesarlos a punto pur). $olocar la leche helada en un ta #n y batirla *de preferencia con batidora el)ctrica+ hasta que triplique su volumen, agregarle el ,ugo del lim#n. -ncorporar al batido el a !car, la crema chantilly, el pur) de mango y por !ltimo la colape diluida al cual se le ha dado un toque de calor ya sea a ba.o mar'a o en horno microondas. $ontinuar batiendo por unos minutos para que se integren bien los ingredientes. /ceitar ligeramente un molde corona *con agu,ero en el centro+ y vaciar la preparaci#n del Bavarois de Mango. (levar a refrigerar de preferencia de un d'a para otro. 0etirar y desmoldar. Tips:

Utili a de preferencia los mangos grandes que tienen bastante pulpa. &uedes reempla ar la colape en lminas por 1 sobre de colape en polvo, igualmente debes diluirlo en agua *1 medidas de agua por una de colape + y llevarlo a fuego ya sea ba.o mar'a o microondas por unos segundos, no debe hervir. 2l molde lo aceitas ligeramente para que se ms fcil desmoldar el Bavarois. &uedes servirlo acompa.ado de una rica salsa de vainilla, o salsa de chocolate.

Bavarois sin secretos

Bavarois de Mango
Ingredientes: 500 c.c. leche 6 yemas 125 gr. azcar 14 gr. gelatina sin sabor 300 gr. pulpa e mango 200 c.c. crema e leche 1 pionono o biscuit Preparacin: !ara retirar la pulpa el mango" realizar os cortes a lo largo el #ruto" a los la os el pe nculo" lo m$s cerca posible e la semilla" %ue es plana. &bten remos tres partes" una central con la semilla y casi os mita es e pulpa. 'etirar la pulpa e la piel y cortarla en a os. (artenear con una cuchara a e azcar hasta %ue est) coci a *este paso es muy importante ya %ue el mango contiene una enzima %ue inhibe la acci+n e la gelatina y se esactiva $n ole una pe%ue,a cocci+n*. 'e ucir la pulpa a pur). !ara la salsa inglesa" calentar la leche hasta el primer hervor. Batir las yemas con el azcar hasta blan%uear" evitan o #ormar espuma. -erter la leche tibia sobre las yemas y llevar el bol a Ba,o .ar/a. 'evolver continuamente con esp$tula hasta %ue la salsa espese y nape o cubra la esp$tula con una capa. 0o ebe hervir. 'etirar" agregar la gelatina hi rata a y e1ar en#riar. 2nir la salsa inglesa con la pulpa e mangos y la crema bati a a me io punto. !ara el arma o" #orrar la base y las pare es e un aro o tortera esmontable con el pionono o biscuit. 3ambi)n pue e hacerse en pe%ue,as porciones in ivi uales. 4olocar una parte el relleno" intercalar otro isco e pionono y completar con el resto el relleno. 5ecorar con ga1os e mango y menta #resca. 6ue lo is#rutes78ileen

Postres light: Bavarois de mango con coulis de kiwi

Siguiendo con la saga de postres light que nos sugiere Michel Montignac en su libro, 'Postres que no engordan', en esta ocasin, os propongo un bavarois de mango con coulis de kiwi No dicen que hay que comer ruta!, pues que me"or que hacerlo a trav#s de un postre que adems de deleitar a nuestro paladar, mantiene a raya los kilitos $%omar nota de la receta&

INGR !I N" #:

' yemas de huevo () cl de leche entera ()) g de mango sin piel * ho"as de gelatina ( cucharadas soperas de ructosa

Para el coulis de kiwi: + kiwis, el ,umo de un limn y - cucharadas soperas de ructosa PR P$R$%I&N: Primero hay que preparar una crema inglesa: calentar la leche, batir las yemas con la ructosa en un cuenco, verter poco a poco la leche caliente por encima, sin de"ar de revolver con un batidor y poner nuevamente la me,cla a cocer a uego lento, revolviendo hasta que espese. /espu#s incorporar a esa crema las ho"as de gelatina previamente remo"adas en agua r0a y escurridas. 1 continuacin, triturar el mango hasta obtener un pur# homog#neo e incorporar a la crema inglesa. 2erter la preparacin en un molde de charlota y de"ar reposar en la nevera durante 3- horas.

4acer un coulis triturando los kiwis con el ,umo de limn y la ructosa. /espu#s desmoldar la bavarois y servir cubri#ndola con el coulis de kiwi.

PortugueseLemonBavarois
Rated : SubmittedBy: John Pacheco Prep Time: 20 Minutes Cook Time: 20 Minutes Ready In: 3 Hours 10 Minutes Servings: 20

3/ stovetoplemoncustardiscooled, stabili ed4ithgelatin, and lightened4iths4eetened4hippedcreambeforebeingchilled in mold in this&ortugueseBavariancreamdessert.3

INGR !I NTS:
1 quartmilk 2 tablespoonslemonzest 1 tablespooncoldwater 1 teaspoonlemonjuice 2 teaspoonsunfla ored!elatin " e!!#olks 1 cup whitesu!ar 1 pinchsalt 1 quart hea # cream 1$2 cup confectioners% su!ar

!IR CTI"NS:
#$ %$ &$ '$
&n a lar!esaucepano ermediumheat' combine milk and lemonzest( )rin!to a simmer' thenremo efromheat and strainzestfrommilk( *et milkaside( &n a smallbowl' combine water and lemonjuice( *prinkle!elatino er top and set asideuntilliquidis absorbed( &n a lar!ebowl beat e!!#olks' su!ar' and saltuntil mi+ture is li!ht #ellow and forms a slowl#dissol in!ribbonwhenbeaters are lifted( ,eturnmilktosaucepan and brin!itto a simmero ermedium-hi!hheat( *lowl#pourthehotmilkinto#olk mi+ture' whiskin!constantl#( ,eturnittothesaucepan( Place mi+ture o ermediumheat and cook' stirrin!' until mi+ture coatsthe back of a metal spoon( .o notboil( ,emo efromheat and stir in !elatin mi+ture( /etcooltoroomtemperature( mi+ture intocooledcustard( *pread in preparedmold' smoothin! top( 2o erti!htl#withplasticwrap and refri!erateuntil set' at least 2 hours' preferabl# o erni!ht( 3oser e' briefl#dipmold in warmwatertoloosen( Pat dr#' thenin erton a ser in!platter

($ 0il a 3-quart rin! mold( &n a lar!ebowl' combine cream and confectioners% su!ar and whipuntilfluff#( 1old