MANEJO TECNICO EN ESTANQUES Y JAULAS

Ing.Luciano Chauca Cadenas Lchauca_7@hotmail.com

TECNICAS DE ALIMENTACION EN TRUCHAS

Disponibilidad del alimento Tiempo de cada Intensidad de alimentacin Tamao del pellet.

Manejo del alimento Incremento de talla o ganancia de peso. Peso del alimento suministrado diariamente. Conversin alimenticia. Alimentar cerca de la saciedad. Determinacin del nmero de comidas por da de acuerdo a la tabla de alimentacin.
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Reglas de alimentacin en truchas El pez es el primero, la alimentacin diaria tiene prioridad sobre otras actividades en la explotacin. Un buen programa incluye alimentar a los peces los siete das de la semana. Muestrear los peces semanalmente para corregir la tasa de alimentacin. Mantener a los peces sin alimentacin 24 horas antes de la seleccin y manipuleo. Llevar registros individuales de cada unidad de cultivo. Alimentar a los peces de acuerdo a la tabla de alimentacin. No suministrar alimento cuando el agua est turbia.
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FRECUENCIA DE ALIMENTACION DIARIA EN FUNCION DE LA TALLA DEL PEZ

NUMERO DE SUMINISTROS DE ALIMENTO AL DIA Alimentacin a mano, en intervalos de 30 60 minutos; alimento de inicio. Alimentacin a mano cada hora y media. Se emplea alimento de 2.0 y 3.0mm. de dimetro. Alimentacin a mano a intervalos de 2 horas. Alimento de 3,5 4.00 mm. Alimentacin a mano, tres a cuatro veces por da. Se les suministra pellet de 5x6mm.
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TALLA DEL PEZ (cm) De 2.5 5.0cm 5,435 alevinos a 700 unidades /Kg. De 5.0 10.5cm. de 700 a 76 unidades/Kg.

De 10.5 cm de 76 a 25 unidades/Kg.

> de 15.0 cm.

REGISTRO DE ALIMENTO

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ALIMENTACION DE TRUCHAS DE ENGORDE CON ALIMENTO PIGMENTADO

Se emplea pellet de 5 x 6 mm. pigmentado. Se proporciona a los peces 45 60 das antes de su comercializacin. Desde los 100 a 130 gramos de peso promedio de los peces. El alimento se les proporciona tres a cuatro veces por da.

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CLCULO DE LA RACION ALIMENTICIA

La cantidad de alimento que se proporciona diariamente a las truchas depende de: tamao de la trucha, caudal, temperatura de agua y calidad del alimento. Ejemplo: - Cantidad de truchas en un estanque : 8,000 unidades - Peso promedio unitario : 72.7 gramos/trucha - Talla promedio de la trucha : 18.64 cm. - Peso total de la trucha en el estanque : 8.000 x 72.7 = 581.60 Kg. 1000 - Temperatura de agua : 12 C - Cantidad de alimento a suministrar /da = % tabla x biomasa = 1.8% x 581.60 = 10.470 Kg. 100 100 - 10.47 Kg. que deben ser distribuidos en 3 4 raciones/da.
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EFICACIA DE LA ALIMENTACION
La eficiencia en el cultivo de truchas es uno de los aspectos ms importantes en las piscigranjas comerciales. Para determinar el ndice de conversin del alimento suministrado, se requiere conocer el peso vivo inicial, el peso vivo final y el total del alimento consumido en el estanque o jaula. Conversin alimenticia (QN) = alimento consumido (kg) ganancia en peso ( P) La ganancia en peso, se obtiene: Kg. finales Kg iniciales + Kg. mortalidad = ganancia en peso.

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TABLA DE ALIMENTACION ALICORP PARA TRUCHAS

TALLA (cm.)
2.5 2.5 5.0 5.0 7.0 7.0 9.8 9.8 12.0 12.0 14.5 14.5 17.5 17.5 20.0 20.0 22.0 22.0 25.0 29.0 41.0 41

PESO UNITARIO (g.)

0.18 0.18 1.42 1.42 4.5 4.5 12.5 12.5 22.5 22.5 40.0 40.0 66.6 66.6 100.0 100.0 142.8 142.8 200.0 333.3 909.0 999.9

CANTIDAD DE ALIMENTO (% de peso corporal por da) TEMPERATURA DEL AGUA (C)
8 4.5 3.8 2.9 2.5 1.9 1.5 1.5 1.4 1.2 1.1 0.9 0.7 10 2.5 5.4 3.3 2.8 2.2 1.7 1.7 1.5 1.4 1.3 1.0 0.8 12 6 5 3.8 3.2 2.5 2 2 1.8 1.6 1.5 1.1 1.0 13 6.8 5.7 4.4 3.7 2.9 2.3 2.2 2 1.8 1.7 1.3 1.1 14 7 6 5 4.2 3 2.6 2.6 2.3 2.1 1.9 1.5 1.2 15 7.8 6.6 5.3 4.8 3.5 3 2.8 2.6 2.3 2.1 1.7 1.3 16 8.9 7.5 5.8 5 3.8 3.4 3.2 2.9 2.5 2.3 1.6 1.4 17 9.2 7.8 6 5.2 4 3.6 3.4 3 2.6 2.4 1.7 1.5

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MANEJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

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FASE DE ALEVINAJE

Se inicia con la salida de los alevinos de la sala de incubacin. En esta etapa se cumplen todas las labores tcnicas de manejo: alimentacin, seleccin, limpieza de estanques, registro de mortalidad, tratamiento de enfermedades, etc.

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FASE DE JUVENILES

Se inicia con peces de 11-12 cm y peso de 15 a 17 gramos. Son trasladados a estanques destinados para esta fase. Permanecen aproximadamente de 3 a 4 meses. Se cumplen las mismas actividades tcnicas que en alevinos.
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FASE DE CRECIMIENTO-ENGORDE

Se inicia con la recepcin de las truchas procedentes de los estanques de juveniles. Como en las fases anteriores, no todos crecen uniformemente; previa seleccin los ms grandes que son las cabeceras sern los primeros en salir a la comercializacion. Se cumplen todas las actividades de produccin. Permanecen de 2.5 a 3 meses, dependiendo del manejo. Las truchas se destinan al mercado de 250 gramos a ms.
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DENSIDAD DE CARGA

Referida al nmero o peso de truchas por unidad de cultivo (estanque o jaula). A medida que la densidad de truchas aumenta, la prdida de alimento tambin crece. Del 5 al 8% de la poblacin de peces en jaulas o estanques crecen poco o no crecen. La capacidad de carga y los rendimientos en las unidades de cultivo estn dados en el peso por unidad de volumen (kg. /m3). El peso total de truchas que se siembra en una unidad de cultivo depende de: N de peces a ser sembrados/m3 de estanque o jaula: = Peso total esperado de peces/m3 (cosecha) Peso deseado del pez (cosecha)
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EJEMPLO: Se desea producir 1,500 kg. de truchas en una jaula de 5 x 5 x 350 m. - Carga final/m3 = 20 kg. de truchas de 250 gramos N total de truchas a ser sembradas = 20kg/m3 de jaula a la cosecha 250 gr. a la cosecha 80 truchas de 250 gramos a la cosecha 6480 alevinos= 20 kg./m3 (cosecha) 250 gr. (cosecha) - Estimando 8% de mortalidad. - Se necesitar 6,480 alevinos iniciales de 7 cm. - Se recomienda cargas de 18 a 25 kg./m3.
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ALIMENTO Y MEDIO AMBIENTE

El alimento constituye una fuente inevitable de contaminacin del agua. El agua es contaminada por las heces que corresponden al alimento no digerido. Los nutrientes que crean polucin (contaminacin) son el fsforo y el nitrgeno. El fsforo y el nitrgeno son excretados a travs de las heces, agallas y orina. La distribucin correcta del alimento evita el incremento de la contaminacin en el agua. La limpieza oportuna de los estanques, disminuye la contaminacin del agua.
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ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO BALANCEADO

Manejo de envases. Apilado de sacos con alimento. Rotacin de existencias. Evitar contacto con la humedad. Evitar la presencia de roedores.
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REGISTRO DE TEMPERATURA DE AGUA

Llevar el control diario de temperatura del agua y del aire (7.00 a.m., 12:00 p.m. y 17:00 p.m.) La temperatura es uno de los factores externos ms importantes. La temperatura permite dosificar la cantidad de alimento que se suministra a los peces.
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REGISTRO DE TEMPERATURA

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MEDICION DEL CAUDAL Y LIMPIEZA DE REJILLAS

La determinacin del caudal disponible, define el volumen de produccin de la instalacin.

Frmula de Embody: Q = (Ax), (Px), (V), (a) Donde: Q = descarga o caudal en m3/seg. Ax = anchura media del ro o canal Px = profundidad media del flujo de agua V = velocidad media del flujo de agua a = constante (0.85) Limpieza contina de las rejillas de entrada y salida del estanque. Asignar esta tarea a un trabajador de la piscigranja, bajo L.CH.C. responsabilidad.

MEDICION DE CAUDAL

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Medicin de caudal con Correntmetro

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SELECCIN E INVENTARIO DE TRUCHAS

Esta actividad se realiza cada cierto tiempo, en los estanques o jaulas flotantes, cuando se note diferencias en el tamao de los peces. Para la distribucin de los peces clasificados a otros estanques o jaulas. stos deben estar vacos. Por ningn motivo se debe mezclar pesos o tamaos similares. Las selecciones deben realizarse cada 30 a 45 das.

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Seleccionador de truchas (clasificador)

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Personal seleccionando truchas

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SELECCIONADOR DE TRUCHAS

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PRECAUCIONES PARA UNA EFICIENTE SELECCIN

No alimentar a los peces 24 horas antes de la seleccin Los estanques donde se realiza la seleccin deben estar limpios. Tener la certeza que el seleccionador a usar se encuentre en buenas condiciones. Realizar las tareas de seleccin en las primeras horas del da. No realizar otras tareas antes de la seleccin, tales como: limpieza de estanques, profilaxis, traslado, etc. Determinar, con anticipacin el tamao del seleccionador a utilizar; de tal manera que garantice separar por lo menos el 30-50% de la biomasa del estanque o jaula flotante. El material de construccin de los seleccionadores debe ser de madera liviana y resistente al agua. En jaulas flotantes, la L.CH.C. altura del seleccionador debe ser mayor a 45-50 cm.

MEDIDAS DE LOS SELECCIONADORES

SEPARACION ENTRE BARRAS 8.2 10.6 12.1 13.6 15.2 16.6 18.2 21.0 22.0 23.0 24.0 26.0 28.0 29.0 32.0 TALLA X (cm) 9.00 10.50 13.00 17.20 18.00 19.50 22.90 24.20 25.00 26.10 27.00 28.50 29.90 30.60 34.40
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PESO MAXIMO ACEPTADO (gr) 8.0 13.0 24.0 57.0 65.0 84.0 135.0 160.0 180.0 200.0 220.0 260.0 300.0 350.0 450.0

Fuente: HARADA (1979) y MASTROKALO (1996)

MORTALIDAD

Factor importante como indicador sanitario de los peces. Los peces muertos pueden provocar efectos negativos sobre el medio. La causa ms frecuente de mortalidad son procesos infecciosos provocados por hongos, bacterias y alimento contaminado. Otros factores de mortalidad: manipulacin excesiva, elevada temperatura, acumulacin de sedimentos, suministro de alimento en horarios no adecuados, etc. La mortalidad debe registrarse diariamente. En un establecimiento pisccola, con un buen manejo, la mortalidad acumulada hasta llegar a truchas de 250 gramos, no debe exceder de 6% a 8%.
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REGISTRO DE MORTALIDAD

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LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INFRAESTRUCTURAS HIDRAULICAS Y PISCICOLAS

Tener estanques y jaulas flotantes de cultivo limpios es de vital importancia en la crianza de truchas. La limpieza se puede considerar como una operacin de rutina muy importante a fin de evitar la acumulacin de materia orgnica en el fondo de los ambientes de cultivo. El descuido en esta actividad posibilita la proliferacin de enfermedades, disminucin de oxgeno disuelto en el agua y aumento de nitrgeno amoniacal. La limpieza de los estanques de cultivo se realiza utilizando escobillones de cerda o nylon. Se limpia paredes y piso arrastrando todo el material de desecho en direccin de la arqueta de desage y luego al canal de desage.
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Limpieza de estanques
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Limpieza de estanques

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Limpieza de desarenador

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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL ESTANQUE DE DECANTACION

En las piscigranjas de nuestro pas los estanques de decantacin no son muy conocidos. La superficie de estos debe ser equivalente al 10% de la superficie total de los estanques de la piscigranja. Esta infraestructura debe estar situada de tal forma que recoja todas las aguas de los estanques de crianza antes de ser vertidas al ro. La limpieza debe realizarse por lo menos cada 15 das, eliminando todo el material acumulado en el fondo. Una vez extrado todo el material acumulado se abre la vlvula del fondo. L.CH.C.

Estanque de sedimentacin
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DESINFECCION DE EQUIPOS DE TRABAJO E INSTALACIONES PISCICOLAS

La limpieza y desinfeccin abarca: Canales de abastecimiento, desarenador, filtro, artesas de incubacin, tuberas, bastidores, estanques, almacn de alimentos, vivienda, material y equipos de trabajo.

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DESINFECCIN DIARIA - Bombillas, jarras, tazones enlozados, canaletas von Bayer, guantes de jebe, escobillas, etc. - Luego de concluir el trabajo diurno, todos los materiales antes citados se dejan sumergidos en una solucin desinfectante. - La solucin desinfectante se prepara en un recipiente plstico con tapa (bidn de 20 litros). - Las botas canilleras, botas musleras y botas pantaln de jebe, deben enjuagarse externamente todas las tardes, en solucin desinfectante. DESINFECCION SEMANAL - Seines, seleccionadores, canastillas, corral de desove, etc. Deben lavarse y enjuagarse con lechada de cal o fumigarse en solucin desinfectante. L.CH.C.

IMPLEMENTOS DE MANEJO

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DESINFECCION DE LAS INSTALACIONES PISCICOLAS

Luego de efectuada la limpieza de canales, estanques y artesas de la sala de incubacin, se procede a la desinfeccin o encalado con cal viva. En la sala de incubacin la limpieza se realiza mediante sifoneo. Luego de realizar la limpieza y haber retirado las larvas y los alevinos, se efecta la desinfeccin con cal viva.

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Encalado de estanques en sala de incubacin

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PRODUCTOS QUIMICOS USADOS EN LA DESINFECCION

Verde de malaquita: para desinfectar huevos durante la incubacin hasta la aparicin de los ojos. Cloruro de sodio: se emplea en el tratamiento de hongos Saprolegnia sp y otros parsitos; dosis empleada 10-25 g/l durante 10 a 20 minutos.

Cal viva, para canales, canaletas, estanques y artesas de incubacin. Amonio cuaternarios: Efectivos contra bacterias hongos y algas. Se emplea en el lavado y desinfeccin de utensilios, equipos y ambientes complementarios. Se usa en dosis de 200 a 500 ppm. Yodforos: desinfectante portador de yodo; acta como bactericida, fungicida y viricida. Se emplea en la desinfeccin de ovas (100 ppm por 10 minutos). Otros productos utilizados: formol al 40%, sulfato de cobre al L.CH.C. al 100%, etc. 100%, permanganato de potasio

6. MANTENIMIENTO Y MANEJO DE JAULAS FLOTANTES

La cra de truchas en jaulas flotantes es similar al manejo empleado en estanques en tierra firme. Las labores rutinarias ms habituales en las jaulas son: - Seleccin e inventario de peces - Traslado - Alimentacin - Prevencin control de enfermedades. -Cosecha de truchas (actividades que ya fueron detalladas). L.CH.C.

Limpieza de redes
Mantenimiento frecuente y limpieza peridica de redes. La limpieza vara de una laguna a otra, de acuerdo a la productividad natural existente. Puede ser cada 10 15 das. Para esta labor, se desmontan las redes, se trasladan a la orilla de la laguna. Se sacude con varas limpias. Se secan tendidas al aire y al sol. Cuando estn secas se vuelven a sacudir. Nuevamente se procede a su instalacin. No deben estar expuestas al sol por mucho tiempo. En el momento de sustitucin de redes, se eliminan los peces muertos del fondo.
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Limpieza de redes
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Cambio de flotadores y reubicacin anual de jaulas

Los flotadores (metlicos o sintticos) cuando estn averiados deben ser reemplazados. Se realiza soltando los cabos. Se emplea dos operarios para sujetarlos de nuevo. Debido a la contaminacin que se produce debajo de las jaulas en el fondo de la laguna se recomienda hacer una rotacin anual, devolvindolas a las ubicaciones originales cada dos o tres aos. Las jaulas flotantes deben instalarse a una profundidad mnima de 15 metros.
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Cambio de flotadores y reubicacin de jaulas

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Control y reparacin continua de la tapa de las jaulas

La tapa de las jaulas deben ser revisadas continuamente. Al detectarse algn desperfecto inmediatamente debe ser reparado. Si la tapa est muy deteriorada debe ser reemplazada totalmente.

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Control y reparacin continua de la tapa de las jaulas

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Cambio de plataforma flotante

En las jaulas pequeas, el cambio de un tronco averiado se efecta desclavando las pasarelas. Antes se desata los amarres En jaulas mucho ms grandes :( 7 x 7 x 3.50 m, 5 x 10 x 3.50 m), o con profundidades mayores, la duracin promedio es de 12 a 15 aos. En este caso el cambio de la plataforma, es total, soltando los pernos y remplazando por madera nueva. El cambio y el reemplazo mayormente se realiza fuera de la laguna.
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Cambio de plataforma flotante I

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Cambio de plataforma flotante II

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Cambio de anclajes y cabos (amarres)

Se realiza soltando el cabo que est amarrado a la altura del vrtice de la V (primeras boyas). Al jalar el cabo, los sacos automticamente se van soltando. Est tarea generalmente se realiza cuando la jaula o batera de jaulas se trasladan de un lugar a otro. Si los cabos estn expuestos al sol, sufren deterioro y si ste es notorio, se les remplaza por otros nuevos. Las jaulas grandes construidas con estructura de madera de montaa (tornillo, copaiba) no usan cabos, salvo para el anclaje.
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Cambio de anclajes y cabos

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CONTROL MEDIO AMBIENTAL EN PISCIGRANJAS

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Eutrofizacin producida con jaulas flotantes

Contamina el agua el cultivo de truchas en jaulas? El cultivo en jaulas enriquece el ambiente acutico por medio de los desechos de los alimentos. Ciertas cantidades de desecho de los alimentos, hasta cierto lmite es beneficioso al ambiente. Por lo tanto el cultivo de truchas en jaulas flotantes trae como consecuencia la eutrofizacin. Es importante seleccionar el rea apropiada para instalar jaulas flotantes y evaluar la capacidad productiva. Las alteraciones en el medio pueden presentarse en unos pocos meses, mientras que su recuperacin puede durar aos, siempre y cuando no se hayan producido daos irreversibles. El alimento de calidad, y ms an cuando es extrudo, minimiza la prdida de finos de nutrientes como el fsforo y el nitrgeno en el medio ambiente (laguna).
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Sistema de recepcin y recogida de residuos del fondo de las jaulas

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Contaminacin en estanques de concreto y mampostera de piedra

En los estanques situados en tierra (de concreto o mampostera), la contaminacin orgnica debe tenerse en cuenta ya que el agua utilizada en las piscigranjas finalmente vuelve al medio ambiente a travs de un efluente. Las aguas que salen de las piscigranjas contienen cantidades importantes de restos de alimento no digerido y residuos metablicos excretados. Las partculas slidas en suspensin son responsables de la turbidez, reducen la capacidad de consumo de pienso y disminuyen el tenor de oxgeno. La turbidez causa alteraciones en las branquias de los peces, especialmente en los alevinos.
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Limpieza de estanques

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Contaminacin en estanques de tierra

Los estanques a tajo abierto, sin revestimiento permiten el depsito de las partculas slidas. Quedan menos partculas slidas en suspensin que en los estanques de concreto y de mampostera. El fango residual debe eliminarse a mano o con maquinaria. El sabor de los peces criados en estanques sin cuidados ambientales es caracterstico y rechazado por los consumidores. El fango constituye un excelente estircol. Cuando se limpia un estanque de tierra, debe ser usado por lo menos despus de 15 das.
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Estanque tipo dans

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MANEJO DE LA MORTALIDAD Y EVISCERADO

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Manejo de la mortalidad y eviscerado

El criterio para el manejo eficiente de la mortalidad de truchas implica llevar el registro diario de las bajas ocurridas por unidad de cultivo. Todos los peces muertos deben ser enterrados o incinerados con cal viva. No se debe lanzar los peces muertos a los cursos de agua. El eviscerado de truchas debe realizarse en ambientes especialmente habilitados. Las aguas-sangre y vsceras no deben ser eliminadas a los cuerpos de agua (ros, lagunas, etc.). Las vsceras tambin deben ser enterradas o incineradas con cal viva. El personal que labore en la actividad de eviscerado debe mantener la higiene del ambiente destinado para este propsito.
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CONTROL DE CALIDAD EN PISCIGRANJAS

El control de calidad se inicia con el crecimiento del pez. La sobrepoblacin, el agua sucia, el equipo sucio, el escaso alimento, deficientes selecciones, conducirn a obtener truchas ms pequeas, pobres en carne, daadas y enfermas. La calidad de la carne puede ser mejorada con un buen alimento balanceado. La baja densidad de la poblacin puede dar lugar a un mejor crecimiento en menos tiempo. La decisin correcta depender de la calidad del producto que los consumidores desean.
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COSTOS DE PRODUCCION

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* Infraestructura de concreto y otros s/. 150.000.00 5.000.00 (depreciacin = 30 aos) Alevinos (90 millares) **Alimento balanceado Qn=1:1.1 Transporte de alevinos: tres viajes Personal (operarios y guardianes) = 2 x s/.600 x 12 Personal eventual (01 x 12 das/mes) x 12 meses 2.160.00 Equipos: botas de jebe, mandiles, capuchas, guantes, zapatos de trabajo, carcales, balanzas, cucharones, seleccionadores, etc. Contador administrador Profesional pesquero Otros (3%) TOTAL 140.608.00

COSTOS DE PRODUCCION PARA 20 TM/AO

s/. 18.450.00 83.116.00 2.700.00 16.416.00

1.500.00 3.600.00 3.600.00 4.066.00 s/.

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COSTO DE PRODUCCION= 140,608.00 = S/. 7.03/kg. 20.000.00

COSTO DE PRODUCCION = S/. 7.03/kg. (* con alimento pigmentado). COSTO DE PRODUCCION = S/. 6.41/kg. (con alimento sin pigmento).

** Saco de alimento extrudo de 40 kg pigmentado acabado

151.12 Saco de alimento extrudo de 40kg sin pigmento

s/.

s/. 128.50

* Infraestructura de concreto: 3 estanques para alevinos, 04 juveniles y 05 para engorde.

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ERRORES EN LA PRODUCCION
Las causas ms frecuentes que no permiten conseguir la produccin programada son:

Planificacin deficiente Optimismo excesivo Improvisacin Falta de experiencia de las personas encargadas del proceso productivo. Mala organizacin Mal manejo
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Ing. Luciano Chauca Cadenas lchauca_7@hotmail.com

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