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MATERIALES
Mayor precio de mercado de la fruta fresca FALTA DE ABASTECIMIENTO Tomate Ro Grande fcilmente quemable ALTO VOLUMEN DE DESPERDICIO
Proveedores Tomates en mal sin especializacin de produccin industrial estado escondidos FALTA DE CONTROL EN LA CALIDAD DEL TOMATE Proveedores con instalaciones lejanas REPROCESAMIENTO
MTODO
Manual
Recalentamiento
FALLAS EQUIPOS Variacin por humedad PESO Diferente graduacin por envase GRADO BRIX Diferente graduacin por tipo de tomate Baja capacidad de la envasadora
F man pr
MEDICIN
MAQUINARIA
MA CAUSA EFECTO
MTODO
Manual
Falta de compromiso de los productores DEPENDENCIA EN PRODUCCION Agua con alto contenido cido ALTA GENERACIN DE DESECHOS Mala inspeccin de calidad
CONTROL LA EL TOMATE
REPROCESAMIENTO
LAS EQUIPOS
MANTENIMIEINTO
MAQUINARIA
CMO? CMO?
Proveedores principales calificados y comprometidos
CMO? CMO?
Abastecimiento adecuado de Materia Prima
OBJETIVO OBJETIVO
INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DE PASTA DE TOMATE Mejorando la gestin de desechos
Eliminando el reprocesamiento
CMO? CMO?
CDIGO: C
TOMACASA
TECNICO AGRCOLA
HOJA 1 DE
Inicio
Fin
LA
CDIGO: C HOJA 1 DE 1
CDIGO: D
TOMACASA
RECEPCIN INSPECCIN
HOJA 1 DE
Inicio
SI
Pagar al productor
Fin
OMATE
CDIGO: D HOJA 1 DE 1
INSPECCIN
Es el estado correcto?
NO
CDIGO: E HOJA 1 DE 1
TOMACASA
PRODUCCIN EMPAQUE
BODEGA
Inicio
Sellar envases
Enfriar envases
SI
Embodegar producto
Clasificar tomate
NO
Licuar tomate
Esterilizar pasta a 90
CCIN DE PASTA
CDIGO: E HOJA 1 DE 1
AQUE
BODEGA
s cajas son de N 10
SI
Embodegar producto
uetar Fin
TOMACASA
NOMBRE DEL PROCESO: GESTIN AGRCOLA PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico Agrcola
ALCANCE: Inicia con la elaboracin de planes de produccin y termina con la asesoria a asociados en el proceso
Productores
ENTRADAS
Informacin
INDICADORES
Tasa de contratos cumplidos Tasa de semillas germinadas
ELABORADO POR
Edison Jimnez
in y termina con la asesoria a asociados en el proceso de siembra RECURSOS ECONOMICOS RRHH: Tcnico Agrcola PROCESO
Elaborar planes de produccin Negociar con productores el volumen de produccin y precios Establecer contratos con productores Verificar si la tela presenta fallas Facilitar semillas a los productores Asesorar a cooperados con el proceso de siembra
OBJETIVO
Elaborar planes de produccin, realizar contratos, entregar semillas y capacitar
CONTROLES
Gua de Produccin
REVISADO POR
Edison Jimnez
CLIENTES
Productores
SALIDAS
Contratos, planes y semillas
REGISTROS/ANEXOS
Contratos Planes
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena
TOMACASA
NOMBRE DEL PROCESO: RECEPCIN DE TOMATE PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Inspector ALCANCE: Inicia con la recepcin de la cosecha y termina con la paga al productor
Productores
ENTRADAS
Tomates de cosecha
INDICADORES
Tasa de tomates en mal estado Tasa de camiones recibidos
ELABORADO POR
Edison Jimnez
paga al productor RECURSOS ECONOMICOS: Dinero de paga RRHH: Tcnico de recepcin e Inspector PROCESO
Recibir la cosecha del productor Pesar camiones en bscula Revisar el estado general del tomate Aplicar % de castigo al precio de compra Descargar el tomate en la galera Colocar tomate 48 cajas por tarima Pesar camiones recibidos Determinar peso por diferenciacin Pagar al productor
OBJETIVO
Recibir los tomates de cosecha, inspeccionarlos y pagar al productor
CONTROLES
Gua de Inspeccin
REVISADO POR
Edison Jimnez
ODIFICACION: D
EQUISITO DE LA NORMA
inero de paga
SALIDAS
Pagos a proveedores Tomate inspeccionado
REGISTROS/ANEXOS
NA
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena
TOMACASA
NOMBRE DEL PROCESO: PRODUCCIN DE PASTA PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico de produccin
ALCANCE: Inicia con la recepcin de la materia prima inspeccionada y termina con la pasta de tomate enva
Operador de recepcin
ENTRADAS
Tomates de cosecha
INDICADORES
Tasa de tomates reciclados Tasa de agua eliminada en evaporacin al vacio
ELABORADO POR
Edison Jimnez
OBJETIVO
Tranforman el tomate en pasta de tomate empacada y embodegada
CONTROLES
Gua de manufactura
REVISADO POR
Edison Jimnez
CONOMICOS:
Enfriar envases
Enviar a empaque
Embodegar producto
SALIDAS
Pasta de tomate empacada
REGISTROS/ANEXOS
NA
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena