MODULO 16

LA GANADERIA Y LA PESCA

La ganaderia: rasgos generales

El clima ha sido
determinante en la evolución de la ganadería en
España, debido a que las condiciones climáticas
impedían muchas veces encontrar pastos con los que
alimentar el ganado rumiante (sobre todo el bovino). Esto en
buena medida explica el desarrollo del ganado cuyo
crecimiento no estaba ligado a la presencia de pastos
(ganado porcino y aves).
España ha experimentado un cambio importante en su
ganadería, ya que ha aumentado la ganadería estabulada, a
pesar de que España es un país que no cuenta con
demasiados pastos.
Actualmente las granjas españolas están en gran
parte mecanizadas y cuentan con ordeñadores y mataderos
modernos, gracias a la renovación en gran parte impuesta
por la Unión Europea.
La ganadería tiene una gran importancia económica, pues constituye
aproximadamente el 42% del valor de la producción final agraria.

Principales tipos de ganado de España

Ganado bovino. Lo encontramos

sobre todo en la Cordillera Cantábrica
y los Pirineos. Hay dos tipos de
explotación: láctea y cárnica.
Últimamente es más destacable la
explotación de carne, debido a la
demanda originada por la mejora de
las condiciones de vida. Además, la
producción láctea está controlada por
la Unión Europea, que otorga una
cuota de producción a cada propietario
de vacas. En el 2000 las vacas de ordeño se habían representan el 37% y las de
carne el 63%.
La explotación de toros bravos necesita grandes espacios para su cría, y se
encuentran en Extremadura y Andalucía.

Ganado ovino. Es el tipo de ganado tradicional en España. Las condiciones climáticas

han determinado la trashumancia con el fin de aprovechar la presencia temporal de los
pastos. A través de las cañadas el ganado ovino se desplazaba en invierno hacia
zonas más cálidas (Andalucía y Extremadura), mientras que en verano los rebaños
eran desplazados al Sistema Central, Sistema Ibérico y Cordillera Cantábrica. Las
ovejas se emplean sobre todo para carne y producción de cuero y lana, aunque esta
última es cada vez menos demandada y su producción constituye un problema para
los ganaderos de ovejas, ya que su venta no cubre ni siquiera para pagar el gasto
originado por el esquileo.

Ganado porcino. La cría de cerdos es bastante importante.

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 En Cataluña, Castilla y León,
Aragón encontramos la cría de
cerdo intensiva, mientras que en
Extremadura, Huelva, Salamanca y
Sevilla encontramos la cría
extensiva.

Cabaña avícola. En los últimos años la cría de aves ha experimentado un significativo

aumento, y en el 2000 se contaba con 42 millones de cabezas. El aumento se debe a
que los huevos y la carne de pollo son dos alimentos de gran consumo. Otro factor
que explica el aumento es la gran rentabilidad de la cría de aves, debido a los
reducidos costos de producción. Por ello han aumentado las grandes granjas avícolas
en las cercanías de importantes aglomeraciones urbanas.

Cuatro zonas ganaderas en España

1. La costa cantábrica, que se caracteriza por su abundancia de zonas verdes y

en donde predomina sobre todo el ganado vacuno, destacando tanto la
producción de leche como de carne.

2. La zona mesetaria, donde encontramos sobre todo ganado bovino, explotado

tanto para carne como para leche.

3. La zona del Levante y Aragón donde destaca la producción de carne de cerdo

y bovino, así como la producción de leche y la explotación de aves.

4. Andalucía. Destaca la producción de ganado ovino, el ganado bovino en el

Valle del Guadalquivir y el ganado porcino en Sierra Morena. También es
destacable la cría de caballos, de fama mundial.

La ganadería española y la Unión Europea

La PAC pretende que los ganaderos tengan un nivel adquisitivo similar o

próximo al de los trabajadores de otros sectores económicos. Al mismo tiempo intenta
ofrecer a los consumidores productos alimenticios al más bajo precio posible,
intentando siempre crear un cierto autoabastecimiento dentro de la UE, sin tener que
depender de otros mercados externos. Para todo esto se impone una modernización
de las explotaciones con el propósito de hacerlas más productivas.
Dentro de la UE, la ganadería española ocupa un lugar destacado. Por
ejemplo, España en el año 2000 era el segundo país en cuanto a la producción de
ganado porcino y ovino, detrás de Alemania y Reino Unido, respectivamente. España
era además el tercer productor de carne, el cuarto de huevos y el sexto de leche.

Estructura de la Producción Final Ganadera (2003)

GEO.ES 160
España, una gran potencia pesquera

La pesca es una actividad muy importante en España, que es la primera

potencia pesquera de la UE y es además una de las principales potencias pesqueras
del mundo junto a países como Japón, Rusia y Estados Unidos. Este importante
puesto mundial está vinculado al hecho de que en España se consume una gran
cantidad de pescado, 28 kilos por habitante en 2003, más del doble que la media en la
UE.

La flota española y sus técnicas de pesca

Los pescadores españoles se dedican en su mayoría a la pesca de bajura.

Predominan las pequeñas
embarcaciones en las que la actividad
pesquera tiene un carácter muchas
veces familiar que no requiere
desplazamientos de gran distancia.
Estos pescadores utilizan sobre todo
técnicas de superficie y en menor
medida de fondo (arrastre).
También existe otro tipo de
pesca, el de altura o gran altura, que se
desplaza a gran distancia de la costa
española, a los caladeros
internacionales. Los barcos disponen de equipos que permiten la conservación del
pescado durante semanas o incluso meses, todo el tiempo que estos barcos pasan
faenando. Utilizan mayoritariamente la técnica de arrastre, con redes grandes y
resistentes, técnica muy efectiva pero polémica desde un punto de vista
medioambiental por su capacidad de destrucción del medio marino. En este sentido la
sobreexplotación de los recursos pesqueros ha llevado a que muchas especies hayan
disminuido o incluso estén en peligro de desaparición en algunos caladeros.
Un gran problema del sector pesquero español es el envejecimiento de su flota,
pues la mayor parte de las embarcaciones supera los veinte años.

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Expansión del sector pesquero

El proceso de alejamiento de la flota en busca de aguas más ricas, pero más

lejanas, contribuyó a aumentar las capturas de las embarcaciones españolas, aunque
también originó el comienzo de las hostilidades con otros países como por ejemplo

Marruecos, por las cuotas pesqueras.

Las regiones españolas con flotas más destacadas son Galicia, País Vasco,
Andalucía y Canarias. Los puertos más importantes son A Coruña Bermeo, Pasaia,
Vigo, y Las Palmas, Huelva y Algeciras. En el norte la flota se dedica a un tipo de
pesca de altura o gran altura. La flota mediterránea se dedica a la pesca de bajura, ya
que dispone de menos recursos pesqueros y sus embarcaciones son bastante menos
modernas, además de más pequeñas.

Industria conservera

La expansión de la flota española se debe en gran medida a los conocimientos

tecnológicos que los armadores han sabido aplicar al proceso extractivo.
El producto estrella del sector es el atún. Ese predominio se debe a su excelente
sabor, al aprovechamiento de gran parte de su carne y a su alto contenido en
proteínas.
Durante el año 2001, la industria conservera española produjo 260.280 toneladas por
valor de 820.091 miles de euros. Y de ese total correspondían al atún 157.483
toneladas (cerca del 60% del total).
Las exportaciones de pescado en conserva –en las que, claro está predomina el atún-
se dirigen a Italia, Libia, Francia, Reino Unido y Portugal.
La necesidad de abastecimiento de materia prima ha cambiado la estrategia de
mercado de la industria transformadora. Algunas empresas han optado por comprar
buques propios, sobre todo atuneros.
Las empresas más conocidas, muchas de ellas gallegas, son Pescanova, Calvo,
Rianxeira, Isabel, Nixe.

Caladeros de la flota pesquera española

En España se encuentran tres zonas:

-Costa cantábrica y gallega, donde se captura sobre todo sardina y atún.

-Golfo de Cádiz, donde se pescaría sobre todo sardina, pescadilla, jurel y también
mariscos como gambas y cigalas, entre otras especies.

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-Islas Canarias. Aquí se pesca sobre todo atún, sardina, arenque, pescadilla, bacalao,
gamba y merluza.
En esta zona de pesca la flota pesquera española ha tenido bastantes
conflictos con los países africanos limítrofes, sobre todo con Marruecos y Mauritania.
Mientras las dos primeras zonas estarían prácticamente agotadas por lo que el
volumen de capturas sería bastante reducido, la última de ellas es relativamente rica
en peces, en buena medida gracias a sus corrientes frías.
Fuera de España la flota española se dispersa por distintas zonas:
-Atlántico Norte, donde se pesca arenque y merluza.
-Costas de Terranova, donde se pesca bacalao.
-Costas de Mozambique y Angola, donde se pesca marisco y merluza.

Política pesquera común de la UE

La política pesquera de la Unión Europea consiste en establecer cuotas de

pescado que puede capturar cada país miembro y en estimular la industria del
pescado con diferentes intervenciones en el mercado. Esta política ha sido creada
para asegurar una cantidad equilibrada de pescado a toda Europa. Sin embargo, la
política pesquera de la Unión Europea ha incitado diversas críticas, muchas de éstas
precisamente por parte de España.
Como hemos visto, España ocupa el primer lugar en volumen de pesca en la
Unión Europea. Un tercio de la flota pesquera comunitaria pertenece a España.

La producción pesquera de contextos especiales

En torno al 25 por ciento de la producción pesquera española proviene de

criaderos o piscifactorías. En cuanto a la auicultura, la tecnología que tiene por objeto
el cultivo y la producción de recursos hidrobiológicos alimenticios y no alimenticios,
España es el undécimo productor mundial. El producto más destacado es el mejillon,
que supone una producción de 262.000 toneladas, mucho más que todo el resto de
especies, que apenas llegan a las 54.000 toneladas.
Como en el futuro no será fácil aumentar la producción pesquera de los mares
por pesca extractiva, ya que casi todos están sobreexplotados, la acuicultura es una
de las actividades productivas de mayor potencial.
La acuicultura agrupa un número bastante grande de organismos acuáticos,
que pueden clasificarse en cuatro grupos: peces, moluscos, crustáceos y algas. Entre
los peces destacan los salmonídeos (salmones y truchas), los peces planos
(lenguado) y los peces exóticos (esturión). Entre los moluscos, las ostras y las
almejas.
Actualmente se está investigando para conseguir que algunas especies de
gran importancia económica, como el pulpo, puedan cultivarse en piscifactorías.

GLOSARIO

Caladero Lugar adecuado para situar las redes de pesca.

Crustáceos: Tipo de artrópodo muy apreciado culinariamente en España como por

ejemplo la langosta o el percebe.

Esquileo: Acción de cortar el pelo o la lana a los animales.

Faenar: Realizar las operaciones de pesca y conservación del pescado a bordo de un

pesquero.

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Flota pesquera: Conjunto de barcos empleados en la pesca por un país o región.

Ganadería extensiva Utiliza grandes extensiones de terreno, dedicado al crecimiento

del ganado. Este tipo de explotación ha provocado deforestación de bosques y la
extinción de especies animales.

Ganadería intensiva: Sistema de producción agrícola que realiza un uso intensivo de

los medios de producción.

Ganado rumiante: Animales domésticos que se alimentan de vegetales.

Mataderos: Sitio en el que se sacrifica a los animales para su consumo cárnico

posterior.

Ordeñadora: Máquina que sirve para extraer la leche de los animales domésticos.

Pesca de altura (o gran altura): la que se efectúa en alta mar.

Pesca de arrastre: Pesca que se realiza tirando de las redes.

Pesca de bajura: la que se realiza cerca de las costas, en pequeñas embarcaciones.

Producción Final Agraria: Valor de la producción de bienes y servicios del sector

agrario (agrícola, ganadera, forestal) expresado en precios corrientes del año de
referencia.

Trashumancia: Desplazar el ganado de sus sitios habituales de verano a los de

invierno y viceversa.

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ACTIVIDADES DEL MODULO 16

Primera
Revisión de los conocimientos adquiridos:

1. Enumera todos los tipos de pescado que conoces. ¿Cuáles se consumen en tu

país?
2. Explica las ventajas y las desventajas de la pesca de altura y bajura.
3. ¿Por qué crees que el consumo de pescado en España es doble comparado con el
de la Unión Europea?
4. Motiva la disminución de ciertas especies de pescado.
6. Enumera las zonas pesqueras españolas y los caladeros internacionales en donde
pesca España. ¿Cuáles son sus características?

Segunda
Completa las frases con los términos adecuados:

España es la .......................potencia pesquera de la UE y en 2003 consumía una

cantidad de ............de pescado por habitante.
En su mayoría los pescadores españoles se dedican a la pesca de
.......................aunque también existen grandes barcos pesqueros que usan la técnica
de................................
...................., .........................., .......................... y ................................ tienen las flotas
pesqueras más destacadas.
En el norte, donde se practica la pesca de ..........................o de ................................los
puestos más destacados son.............................., .............................
y ..............................., mientras que en el sur, donde se practica la pesca
de............................los puertos más importantes son..........................,

............................. y .................................

Tercera
12. Señala en el mapa las regiones pesqueras más destacadas de España:

GEO.ES 165
Cuarta

Sitúa en el mapa mediante un dibujo los principales tipos de ganadería que

encontramos en las diferentes zonas de España:

Quinta
Revisión de conceptos
-Explica las ventajas y las desventajas de la ganadería extensiva e intensiva.
-Explica las ventajas y desventajas que ha tenido para la ganadería española la
entrada en la Unión Europea.
-Explica en que consistía la trashumancia. ¿Existe o existió en tu país una práctica
semejante?
-Indica tres argumentos que justifiquen el desarrollo del ganado porcino.
-Motiva la evolución de la cabaña avícola.
- Enumera las zonas ganaderas de España. ¿Cuáles son sus características?
- ¿Por qué ha dejado de ser rentable criar ovejas?
- ¿Cuál es la carne más consumida en tu país? Compara los datos con los de España.
- ¿Crees que el clima influye en el tipo de ganadería de las distintas regiones de
España? Justifica tu respuesta.

Sexta

GEO.ES 166
Completa las frases con los términos adecuados:

La ganadería supone.........................., ......................... y ...................... animales

domésticos.
En principio el ganado se concentra en las zonas.....................
Las .............................. han determinado la evolución de la ganadería en España.
En ........................ y ............................... encontramos ganado bovino que se explota
para......................... y .................................
Los ..........................se desplazaban en verano hacia..........................., .........................
y ............................ mientras que en invierno eran desplazados hacia...........................
y ...............................
La cría de cerdo .......................... se practica en.............................., .............................
y ........................ mientras que la cría ........................... se practica
en.................................., ................................, ................................... y ........................
Los ...................y la ............................. son los alimentos más apreciados por los
españoles.

Séptima
Señala en este mapa del mundo los principales caladeros españoles:

GEO.ES 167