Datos de Edicin

IDEA Y CONCEPTO: Susanne Heisse, Pura Vida INVESTIGACIN: Susanne Heisse, Pura Vida Lenny Limpus S. (J.L.L.S.) Doryan Gabriela Salazar Lemus FOTOGRAFA: David Prez Yoni Suarez Camara Pura Vida DISEO GRFICO Y DIAGRAMACIN: Lenny Limpus S. (J.L.L.S.) DIRECTORA DE ARTE: Susanne Heisse, Pura Vida

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>pura vida< Eco-Cuenca Atitln

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Gracias al apoyo de:

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SEGUNDA EDICIN 1,000 ejemplares, Guatemaya, 5 de Mayo de 2012

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El contenido de este manual puede ser reproducido total o parcialmente con fines ecolgicos o nutricionales, citando la fuente, sin necesidad de previo autorizacin.

Introduccin
Llevando el hilo del pasado a un mejor futuro...
Los alimentos, como fuente de vida y energa humana, desde siempre han sido la cuestin principal para el control y el poder sobre la gran multitud; de esta manera, juega uno de los papeles ms importantes en el desarrollo de la humanidad. El sistema alimenticio de los mayas antiguos, que se caracteriza por la variedad de hierbas, verduras, frutas, semillas y nueces es el resultado del aprovechamiento de las tierras negras, las franjas secas y un clima que permite varias cosechas al ao. El CACAO tuvo tanto valor, que era usado como moneda en la temporada de los Olmecas. El UJUXTE jugaba un rol importante en las temporadas de hambruna. El CHAN y el AMARANTO que crecan en abundancia en la franja seca, era la comida energtica, que daban no solo en ofrendas sagradas a los Dioses sino tambin a los obreros en las construcciones de las pirmides... En las conquistas entre tribus (o reinos) de aztecas y mayas, los tributos eran toneladas de semillas de Chan (o Cha) altamente nutritivas, porque saban que a la hora de una hambruna el oro no servira para alimento. En cuanto lleg la conquista del viejo mundo a las tierras de los mayas se termin tambin la abundancia de los alimentos y se redujo drsticamente la fuente de vida alimenticia a la mono cultura del Maz y Frijol como productos de fcil almacenamiento, control y tributacin. Tras la excusa que el Chan y Amaranto eran usados como ofrendas a los Dioses mayas se ocultaron cuestiones estratgicas y de control alimenticio de los conquistadores espaoles. A partir de los aos 80, del siglo pasado, por la falta de informacin, la alta tasa de analfabetismo, pobreza e ignorancia, el consumismo conquist con su comida chatarra tambin a Guatemala. Todos los medios de comunicacin promueven a la poblacin en un estilo de lavado de cerebro total, el consumo de gaseosas, comida rpida y procesada. En la actualidad, Guatemala, como todos los pases en va de desarrollo, vive la situacin entre desnutricin y obesidad por el consumo excesivo de alimentos de bajo valor nutritivo. Los que pagan por este crimen contra la humanidad son: La poblacin: (adicional al precio del producto) por ser mal nutrida, pierde su calidad de vida, su salud, la vida misma y la de sus hijos. El gobierno: con un sistema de salud pblica que colapsa constantemente. El gobierno: con los costos de la contaminacin ambiental enorme que provoca ms enfermedades. Las futuras generaciones: por encontrar todos sus recursos contaminados y por los malos hbitos de alimentacin. Las perspectivas que se presentan frente a esta problemtica y la crisis alimenticia invita a tomar decisiones y acciones estratgicas desde las organizaciones sociales y civiles que debe ser definido por un tejido complejo y sinrgico de diversos enfoques reunidos en una visin estimulante para tratar de sistematizar conocimientos agroecolgicos, tcnicos y prcticos, creencias y costumbres milenarias y resurgentes relacionadas con la cosmovisin, religiosidad, teologa y filosofa nominadas y de convivencia con la naturaleza, y por lo tanto de resistencia hacia los insensatos cambios argumentados como cientficos, que pueden daar irreversiblemente a la madre tierra y a la humanidad. Francisco lvarez Quiones 2010 El sistema alimentario de Mientras los gobiernos no acten a favor de un desarrollo responsable de su poblacin apoyado por leyes adecuadas que nos protejan, incluso su cumplimiento, se sugiere tomar las propias decisiones, porque: El CONSUMISMO es una decisin que cada quien hace CON SI MISMO! T HACES EL MEJOR CAMBIO! Porque: T ELIGES!
los Mayas

ndice
Carta a Promotoras y Madres Mercado Local Como nos Engancha el Consumismo Elige lo Mejor El Peligro de la Malnutricin Aditivos y sus Peligros 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Comida Chatarra Elige tu Alimento Natural Olla Nutritiva - Pura Vida / K`aslem`al Nutricin Ancestral Maya UN BANANO ES MS SANO! Crculos de Bananos

Bebidas Gaseosas Elige tu Bebida Natural Bebidas Gaseosas y sus Consecuencias BASURA? VAMOS POR MENOS! Agua y Lactancia Materna Leche de Soya / COCO - OLA Limonada y Jugo de Naranja DIOS TE MIRA! Tiendas Escolares Programas Nutritivos para Mujeres 22 23 24

Medicina Qumica Elige tu Medicina Natural Sbila / Miel y Canela

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Carta a Promotoras y Madres

Estimadas Promotoras y Madres
Ustedes son los pilares de la familia y en su multitud los pilares de nuestro pas, en sus manos se unifican las tareas ms importantes, ustedes dan vida a las nuevas generaciones, ustedes dan la educacin principal a sus hijos, ustedes preparan la comida para su familia y ustedes son las que cuidan que sus hijos no se enfermen y si se enferman, ustedes los curan. Este folleto lo hicimos para informar, reforzar y apoyar a ustedes promotoras y madres para poder ayudar a cubrir con la responsabilidad y facilitarles la decisin de seleccionar la mejor alimentacin nutritiva, que les permita ser saludable, feliz y contenta, viviendo en armona con la creacin de Dios. El consumismo que no se preocupa del da de maana, que explota y contamina todos los recursos naturales, nos hizo perder la relacin y el respeto hacia los elementos esenciales: Tierra, Agua y Aire. Como consecuencia vivimos en un crculo vicioso. La contaminacin de estos elementos esenciales regresa afectando a los seres humanos. Enfermedades como la malnutricin, gastritis, cncer, infartos etc. son provocados por alimentarnos de la comida chatarra. Para vivir de nuevo en armona con la creacin de Dios y recibir las bendiciones de una vida saludable y respetable debemos ser conscientes y salir de este crculo vicioso y cambiar nuestra dieta: Estamos hechos de comida chatarra y bebida sinttica lleno de cualquier qumico! O estamos hechos de frutas y verduras vivos, bendicin de Dios! Inevitablemente Somos lo que comemos! Tenemos la gran libertad de seleccionar y -como madre de familiatomar la responsabilidad de elegir lo mejor para nuestros hijos. Cada producto con su envoltura de plstico, de aluminio o de duroport, automticamente tiene como contenido, aditivos qumicos y conservantes. Esto quiere decir: la contaminacin que estamos creando en nuestros paisajes genera toneladas de basura diaria y por consumir comida rpida creamos lo mismo dentro de nosotros y tarde o temprano pagaremos con malestar o enfermedades. Cuando estamos sanos tenemos miles de deseos, pero cuando estamos enfermos tenemos un solo deseo: curarnos. Hoy da, la mayora de las personas corremos para curar un milln de enfermedades ligeras, graves o crnicas, pero todas relacionadas con la mala nutricin y consecuencias de una dieta des-balanceado, mientras vivimos en un pas donde todo el ao hay cosechas de frutas, verduras y nueces, la bendicin de Dios naturalmente dulce, fructosa, llena de vitaminas, nutrientes y minerales. Con una dieta balanceada, que reemplace las bebidas gaseosas, la comida rpida y chatarra con frutas y verduras, con nueces y semillas, viviremos automticamente preventivos, se reforzar nuestro sistema de autodefensa y no tendremos que preocuparnos de grandes enfermedades y costos para curarlo y por fin devolvemos restos vegetales que se vuelven de nuevo en abono orgnico, listo para sembrar nuevas cosechas futuras

T ERES LO QUE COMES! T ELIGES!

Mercado Local
Favoreciendo al Mercado Local Promoviendo una Mejor Nutricin
El mercado local es donde convergen productos de origen vegetal, animal y todo lo relacionado a la agricultura, elaborados, producidos y comercializados por gente de la localidad, para ser consumidos por las poblaciones pertenecientes o aledaas a ella. En el mercado local, existe una multitud de productos que aportan nutrientes de todo tipo a las familias que las saben aprovechar, ya que son todos los recursos del rea, sea en forma de frutas silvestres, de caza y pesca, sea en forma de pastoreo o de apicultura y/o piscicultura. Por qu es importante consumir productos del mercado local? Hay diversos factores que se deben tomar en cuenta, por ejemplo, el factor econmico y nutricional que nos lleva al aprovechamiento de los recursos existentes y disponibles. La pequea agricultura que busca subsistir, gracias al consumo de productos locales, evita el transporte de mercaderas a grandes distancias, esto permite el ahorro de combustible. Si se apoya a los pequeos agricultores, haremos con ellos un trabajo sostenible. Por otro lado, consumiremos alimentos de origen vegetal en abundancia como: frutas, verduras, legumbres y frutos secos que son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de una dieta saludable y balanceada. Los alimentos frescos y de temporada son los ms adecuados. No debemos dejar de lado que es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo, en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportacin de nutrientes como por su sabor. Por ltimo, es necesario planificar lo que se va a comprar en el mercado y as no desperdiciar grandes cantidades de comida y ahorrar an ms. Es por ello que se aconseja hacer un listado de los alimentos que se van a comprar cada semana ...y no se olvide de llevar su canasta o bolsa de tela, para no usar bolsas plsticas!

10 razones para consumir productos locales:

Comer productos locales es bueno para la economa local. Los productos son ms frescos. Los productos transportados de lejos pueden haber estado semanas en congeladores. La comida local sabe mejor. Un producto recolectado ayer tiene mucho ms sabor que uno anterior. Los productos recolectados tradicionalmente cerca de tu casa, son recin cortados, tienen menos productos para conservarlos y te duran ms tiempo. Comer de esta forma reduce emisiones de gases contaminantes. Los medios que transportan los productos de lugares lejanos provocan elevadas emisiones de CO2, por la contaminacin con combustible. Comer productos de temporada. Al consumir productos locales automticamente comemos productos de temporada que son ms sanos. Adems los productos de temporada son ms baratos. Conocer de donde vienen los alimentos. Siempre es ms reconfortante comer sabiendo de donde vienen los productos. Conociendo al panadero, al agricultor, etc. y sabiendo cmo trabajan. La comida local es variada. Un agricultor que no produce en grandes cantidades un solo producto, puede dedicarse a producir diferentes productos. Impides monopolios. Un alto porcentaje de productos que se distribuyen provienen de empresas de Estados Unidos, China, Thailandia, Brasil, etc., las cuales hacen y deshacen en cuanto a precios finales. Apoyar a los pequeos productores sirve para luchar contra esto. Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo sostenible de sus tierras. Con ingresos los agricultores permanecern y utilizarn las tierras para producir alimentos. Licda. Nancy Tunay

Como nos Engancha el Consumismo

Ser gordo es ser rico!! La imagen de que los gordos son ricos viene desde temporadas pasadas, cuando los gordos de la clase alta, tuvieron ms comida y no tenan que moverse tanto para ganarse la vida. Adems, es cierto que los ricos tienen ms recursos para curarse Hoy da la obesidad no es un privilegio y prestigio sino una epidemia a nivel mundial, un problema de la salud pblica muy grave. El tiempo es dinero! Es la excusa perfecta para la comida rpida El tiempo que ahorramos alimentndonos con comida chatarra tarde o temprano lo pagaremos en medicamentos para curarnos de las enfermedades (provocadas por la comida rpida) y esto toma ms tiempo. Estos alimentos de bajo valor nutritivo que tambin incluye sopas instantaneas producen, con su envuelto de duroport, la basura ms contaminante. En todos lados del mundo se sabe que el AMOR va por el estmago. El tiempo de preparar una buena comida para los que amamos es a largo plazo una muy buena inversin y jams es tiempo mal gastado o perdido. Las golosinas nos implican: La vida es dulce El azcar blanco (por ser procesado) funciona como estimulante sinttico en nuestros cerebros. Al consumirlo nos da una sensacin corta de que la vida es dulce y una breve sensacin de estar feliz. Para poder repetir esta sensacin los qumicos del placer crean adiccin y llevan a la dependencia, ms que todo en nios y jvenes. Solo lo que es blanco es bueno Esta imagen - un tipo de racismo alimenticio- tiene su base histrica desde las temporadas de la esclavitud en Europa. Los alimentos procesados como el azcar, el arroz, la harina se tratan de blanquear artificialmente para darle una imagen mejor. Durante este proceso los alimentos pierden la mayora de sus beneficios originales, naturales, integrales o criollos. Como resultado: La produccin de alimentos procesados es ms caro y menos saludable y se pierde la produccin local de alimentos naturales que ha garantizado un buen trabajo a muchas personas. El ejemplo ms triste es el reemplazo de la panela por azcar blanco. Por lo tanto se debe reflexionar: No todo lo que es blanco es bueno. Cara bonita La promocin -de la comida chatarra y rpida y de las gaseosas- es uno de los ms refinados para enganchar a los que solo quieren ver una cara bonita con brillo superficial y que no preguntan por el contenido de los productos, sus beneficios o consecuencias a la salud. El precio de estos productos se divide en aprox. una quinta parte para el valor del producto y el resto se gasta en promocin, envase y empaque que el consumidor paga con cada compra. Sea ms crtico! Investiga bien los contenidos de tus alimentos!

Elige lo Mejor!
Como quieres estar? Porque: T eres lo que comes Malnutrido y Saludable enfermo

T ELIGES!

o o o o

y Feliz

Comida chatarra

Qu te gustara comer?

T ELIGES!

Frutas, Nueces y Verduras deliciosas y nutritivas

DE quin compras tu comida? de una empresa multinacional de tus paisanos en el mercado

T ELIGES!

T ELIGES!
Qu queda de tu comida? Basura Abono orgAnico

Elige lo Mejor!

El Peligro de la Malnutricin
DESNUTRICION

Bien Nutrido

OBESIDAD

LOS DAOS CAUSADOS POR LA DESNUTRICIN AFECTAN EL RESTO DE LA VIDA, ESTO INDICA QUE UN NIO DESNUTRIDO SER UN ADULTO DESNUTRIDO. La desnutricin causa daos irreversibles. La mayora de nios y nias con desnutricin se enferman mucho, les da diarrea, se mantienen irritables, llorones, se ven delgados y pequeos, con manchas y ronchas en la piel y tristes, les da mucho sueo y ya no quieren comer. Tratamiento de la desnutricin: Llvelo a un centro de salud para que lo examinen y que le den su tratamiento gratuito. Proporcinele alimentos nutritivos como: frijoles, tortillas, hierbas, atoles, frutas y verduras. Evtele alimentos como: gaseosas, golosinas, dulces, chicharrines Dele AMOR al nio. RECUERDE: La Desnutricin es una enfermedad que debe tratarse rpidamente por un mdico.

Los nios y nias bien nutridos son sanos, felices, activos, juegan, se ren, comen alimentos nutritivos como: las frutas, verduras, hierbas, frijol, tortilla, arroz, garbanzo, lenteja, atoles como vitacereal o incaparina, huevo y pollo. Son nios llevados al centro de salud para su control de peso. Son nios que toman sus vitaminas. Son nios que reciben sus vacunas. Los nios y nias bien nutridos son ms inteligentes y aprenden ms rpido. TODOS LOS NIOS Y NIAS BIEN NUTRIDOS SERN ADULTOS BIEN NUTRIDOS.

La obesidad en los nios y nias es una enfermedad que conlleva a problemas como la diabetes, la presin alta, los problemas del corazn, los problemas en las rodillas y en la espalda, los problemas del estmago, entre otros. Causas de la obesidad: Consumo de alimentos con mucha azcar como las gaseosas, los jugos de cajita o los jugos de botella, las galletas, el pan dulce. Consumo de alimentos con mucha grasa como las golosinas, las hamburguesas, las papas fritas, el pollo frito, las sopas de sobre, como las sopas de pollo maggy. Poca actividad fsica. Consumo de pocas frutas y verduras. Tratamiento de la obesidad: Tomar agua pura. Hacer ejercicios por medio del juego de pelota o saltar cuerdas o correr. Comer frutas, verduras, hierbas, tortilla, frijol y atoles muchas veces al da en pocas cantidades.

Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social Lcda. Doryan Gabriela Salazar Lemus - Nutricionista prosan.solola1@gmail.com

Aditivos y sus Peligros

Nombre del Aditivo Acesulfame K
(edulcorante artificial)

Alimento en el que se encuentra Paquetes o tabletas, mezclas para beber, bebidas con caf o t, postres (gelatinas, pudines) Numerosos Paquetes o tabletas, mezclas, para beber, bebidas con caf o t, postres (gelatinas, pudines), yogurt, una multitud de productos sin azcar Agregado a alimentos que contienen aceite para evitar que se oxiden y se vuelvan rancios

Producto

Posibles Problemas Incrementa el riesgo de cncer (controversial)

Colorantes artificiales Aspartame

Algunos son causantes de cncer (por ejemplo, tinte rojo # 2 fue prohibido despus de su examen) (controversial) Peligrosos cuando son usados por personas con el trastorno hereditario llamado fenilcetonuria (PKU) Ha sido asociada con daos a las clulas cerebrales y tumores cerebrales, eleva la acidez de la orina creando susceptibilidad a las infecciones del tracto urinario. Incrementa el riesgo de cncer (controversial) Provoca dolores de cabeza por migraa, o presin en el pecho, episodios de asma en personas vulnerables (Estudios sobre ciegos han arrojado duda sobre este Sndrome de Restaurante Chino.) Se afirma que incrementa el riesgo de cncer estomacal (controversial)

(edulcorante artificial)

(conservador)

BHA/BHT

Glutamato Con frecuencia se agrega a algunos monosdico o sazonadores, especialmente en la MSG (aumenta comida china, para aumentar el sabor en general el sabor)
(conservadores de la carne) (reemplazo sinttico de grasa)

Nitritos y nitratos Olestra

Carnes procesados

Papas fritas, bocadillos

Diarrea, perdida de importantes vitaminas solubles en grasa

Bromato de potasio Sacarina

Productos de pan

Incrementa el riesgo de cncer (controversial)

(edulcorante artificial)

Paquetes, bebidas de dieta Los chocolates, galletas, panes, comidas rpidas, patatas fritas, las tortas y los helados

Incrementa el riesgo de cncer de la vejiga (controversial) Incrementa los riesgos de un ataque al corazn, de tener diabetes, de tener cncer e incluso la muerte, afecta a los embriones y fetos antes de nacer.

Aceite Vegetal Hidrogenado

(total o parcial)

La tabla indica algunos de los riesgos y efectos secundarios que se afirma que tienen estos aditivos alimenticios comunes. Es importante indicar que muchos de estos son controversiales y algunos no estn ampliamente aceptados por la comunidad cientfica.

Comida Chatarra
Beneficios: No hay! Propiedades: preservantes, aditivos y colorantes qumicos Vitaminas: NO HAY!

BASURA!

Elige tu Alimento Natural

Beneficios: nutritivo, preventivo y curativo Propiedades: vitaminas, minerales y fibras Vitaminas: A, B,C,D,E, K

Abono orgnico 8

Olla Nutritiva
PROPIEDADES NUTRITIVOS GRASAS Son nutrientes que le dan energa y calor al cuerpo, no se producen en el cuerpo por eso hay que consumirlos de los alimentos.

Aceites y grasas
Protenas Grasa Minerales Vitaminas Fibra Fibra Carbohidratos Protenas
EN POCA CANTIDAD 1 VEZ POR SEMANA

Carnes

MINERALES Son importantes para mantener el cuerpo en perfecto estado de salud.

Hierbas y Vegetales
TODOS LOS DAS

CARBOHIDRATOS Son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Se encuentran tanto en queso, crema, y leche como productos de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

cereales
TODOS LOS DAS

Carbohidratos

Papa
TODOS LOS DAS

Olla Nutritiva Azucares

EN POCA CANTIDAD PROPIEDADES NUTRITIVOS

Vitaminas Calcio Protena

Carbohidrato

PROTENAS Son nutrientes que nos ayudan a tener huesos fuertes, crecimiento de pelo y uas sanos. Se encuentran principalmente en productos de origen animal. VITAMINAS Sustancias que nos defienden de las enfermedades y refuerzan el sistema inmune. FIBRA Sustancia que ayuda a la digestin de los alimentos, previene el estreimiento y enfermedades del corazn. Se encuentran en frutas, verduras, cereales y legumbres. AGUA El agua contribuye al buen funcionamiento de las articulaciones, tubo digestivo y tejidos mucosos en general.

Lacteos
2 VECES POR SEMANA

Frutas
TODOS LOS DAS

Minerales Vitaminas Fibra Azucares naturales

Granos y semillas
TODOS LOS DAS
Apoyado y Revisado por: Lcda. Mnica Alejandra Daz Diana Pamela Ochoa Victoria Guzmn Direccin de rea de Salud Solol

Carbohidratos

AGUA
8 VASOS DIARIOS

El agua constituye el ms efectivo medio de transporte de los nutrientes y elimina desechos y toxinas del cuerpo a travs de la orina, las heces o sudor.

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Nutricin Ancestral Maya

Los principales nutrientes que contiene el maz son: agua, carbohidratos, protenas, celulosa, cenizas, sales minerales, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fsforo, azufre, yodo, cobre, zinc, Vitamina A, K, BI, B2 y PP . Hace aprox. 10 000 aos se desarrollaran y diversificaron los cultivos de alimentos que se consume actualmente en todo el mundo. Dentro de los 7 centros o cunas del origen de las plantas cultivadas esta Guatemala con Maz, Frijol, Cacao y Girasol. (Nicolai Vavilove 1926, Nacional Geographic 2011) En la cultura ancestral Maya, el maz es un alimento sagrado, no solo porque mitolgicamente es el elemento principal de la conformacin del cuerpo humano segn la cosmovisin Maya. Sino tambin por sus elementos nutritivos que mantiene bien saludable a la persona de manera ntegra. Los 4 diferentes colores del Maz se reflejan en los 4 colores y direcciones cardinales de la Cosmovisin Maya e invitan a las diferentes razas: blancos, amarillos, rojos y negros de unificarse a vivir y trabajar en paz y armona. Es de gran beneficio de mantener sus buenas semillas criollas, ya que el maz transgnico presenta un gran peligro y riesgo en la salud, tanto como de la contaminacin de la madre tierra y el agua por su sistema qumico de pesticidas y txicos.

Este grano es fuente de carbohidratos complejos, protena, vitaminas, minerales y fibra; adems, tiene bajo contenido de grasa y por ser alimento de origen vegetal, no contiene colesterol. El frijol siempre ha crecido al lado del maz y su variedad est jugando en todos los colores y sabores y no debe faltar en la cocina de los guatemaltecos.

Tu huerto familiar!
Hoy da los huertos familiares mas que nunca son importantes para garantizar una auto sostenibilidad alimentaria. Se debe que incluir una variedad de frijoles, que algunos son ms nutritivos (los frijoles negros) y otros ms digeribles.

Tu protena / energa completa!

NOTA: Si comes todos los das tortillas y frijoles, por cada tortilla come una cucharada de frijol para que esta sea ms sustanciosa, nutritiva y rendidora. Al comer dos tortillas con dos cucharadas de frijol, equivale a comer la protena de una onza de carne o de un huevo.

Somos lo que comemos comeremos lo que seremos!

Es muy importante mantener la cultura de MAIZ dentro de los hogares y no sustituirlo por comida rpida o chatarra. La tortilla contiene el tiempo, la energa y el amor de levantar una milpa por parte de los padres mas el tiempo, la energa y el amor por parte de las mujeres que preparan estas tortillas. Ninguna comida rpida o chatarra puede reemplazar este valor cultural, que se manifiesta en una buena salud corporal. Fuente: www.periodicolanoticia.com/-el-sagrado-maiz

1 1

2 tortillas

2 cucharadas de frijol

1 onza de Es como carne

Fuente: Investigacin del Dr. Ricardo Bressani / Universidad de Valle de Guatemala

Nutricin Ancestral Maya

El Tzetz, Bledo o Amaranto, (Amaranthus Caudatus), es una planta de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas, rojas y doradas que crecen en las regiones altas. Desde hace miles de aos, el amaranto juntos con el chan, maz y frijol formaron los cuatro granos bsicos de la alimentacin Maya y Azteca. Estos cuatro granos bsicos son resistentes al frio, la sequa, la altura y a los suelos pobres, y permita a la civilizacin indgena mantener bien nutrida a su poblacin, que en esa poca gozaba de fuerza, resistencia y de un desarrollo mental ideal. De ah los mayas consideraron a estos granos y semillas sagrados. (Salud y medicinas 2004) La conquista de Amrica signific para las civilizaciones indgenas no slo una dominacin poltica y social, sino tambin alimentaria ya que los espaoles decidieron exterminar los cultivos de Bledo y Chan por su importancia religiosa y el significado de autosuficiencia alimenticia que tena. El Chan (Salvia Hispnica L.) es una planta que se cultiva una vez al ao en la poca de verano; pertenece a la familia de las Labiatae y puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm de largo. Esta especie es originaria de las zonas montaosas. Las parcelas tradicionales de Chan se cultivan en bosques nubosos que actualmente se hallan en peligro de extincin. La conquista de Amrica prohibi el cultivo y consumo del Chan. Sin embargo, ste logr sobrevivir y abandona su anonimato y se presenta como nuestro aliado en el combate de la malnutricin.

Valores nutritivos del Chan

GRASAS NUTRITIVAS: OMEGA 3 ayuda el desarrollo del cerebro y de la vista, evita las enfermedades del corazn y ayuda a controlar el sobrepeso. ANTIOXIDANTES: Refuerza el sistema inmunolgico, protege las clulas del cuerpo, ataca las sustancias txicas que afectan al organismo que podran provocar el cncer. PROTENAS: Ayuda al crecimiento de los nios, refuerza las defensas, mejora la piel, el pelo y las uas, da energa y es bueno para las personas que no consumen carnes. VITAMINAS: B1, B2, B3 MINERALES: Potasio, Magnesio, Hierro, Zinc y Cobre. FSFORO: Fortalece el sistema nervioso, mejora la actividad cerebral, ayuda a mejorar la memoria. CALCIO: Fortalece el crecimiento de los huesos. FIBRAS: Controla el nivel de azcar en la sangre, evita el estreimiento, ofrece sensacin de llenura a quien lo consume.
REFRESCO CHAN - El refresco de los Guatemaltecos

Valores nutritivos del Amaranto / Bledo

El Bledo posee el balance de protenas y nutrientes que ms se acerca al ideal del alimento para ser consumido por el ser humano, declar la FAO hace pocos aos. La semilla tiene un alto contenido de Hierro, protenas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Por ello es un alimento ideal para los nios, particularmente en casos de anemia y desnutricin. Tambin es un alimento a tener en cuenta en el tratamiento de la Osteoporosis, ya que contiene Calcio y Magnesio. La harina de Amaranto puede mezclarse con la masa de maz o la de los tamales. Tambin pueden preparase deliciosos atoles. Las hojas del Bledo pueden consumirse cocidas o al vapor, como se cocinan las verduras. Contacto: Asociacin de Mujeres Mayas Oxlajuj E, Solol asomuoxlajuje@gmail.com, maricarmen.bocel@yahoo.com Tel: 4748-1219

AGUA

LIMON

PANELA

CHAN

* Se vende en los mercados locales

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UN BANANO ES MS SANO!
Los bananos son uno de los alimentos ms valiosos de que disponemos. Adems, BANANOS hay todo el ao y generalmente son muy econmicos. El banano contiene 3 azcares naturales: sacarina, fructuosa y glucosa combinados con fibra, por lo que el banano brinda un rpido y substancial aumento de energa, es como energtico y por eso es la fruta N 1 de los atletas ms exitosos del mundo. El banano ayuda tambin a curar o prevenir un gran nmero de enfermedades y malestares fsicos, por lo que debiera ser obligatorio en la dieta diaria. Presin arterial: el banano contiene una elevada cantidad de potasio y poco sodio, esto lo hace perfecto para combatir la presin arterial elevada. Capacidad mental: la investigacin muestra que frutas con elevadas cantidades de potasio, ayudan a los alumnos a aprender y a mantenerse ms alertas. Intestinos: por su elevada cantidad de fibra, incluir bananos en la dieta puede ayudar a normalizar las funciones intestinales, ayudando a superar el problema sin recurrir a laxantes. Anemia: el banano contiene mucho hierro, por lo que estimula la produccin de hemoglobina en la sangre, lo que ayuda en casos de anemia. Estrs: el potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar el ritmo cardiaco, llevando ms oxgeno al cerebro y regulando el equilibrio del agua en el organismo. Depresin: olvdese de las pldoras y coma bananos! Contienen vitamina B6, (la que regula los niveles de glucosa en la sangre afectando positivamente el humor) y Triptfano, (un tipo de protena que el organismo convierte en serotonina, reconocida como relajante) mejora el humor y de modo aumenta la sensacin del bienestar. Control de temperatura: Muchas culturas consideran al banano como fruta refrescante, ya que puede reducir tanto la temperatura fsica como la emocional en mujeres embarazadas. Malestar: los bananos tienen un efecto anticido natural. Si usted padece de agruras, experimente comiendo un banano y podr sentirse aliviado. Nervios: Los bananos contienen una elevada cantidad de vitamina B, esto ayuda a regular y tranquilizar el sistema nervioso. lcera: usada en la dieta diaria contra desordenes intestinales, es la nica fruta cruda que puede ser comida sin desgaste en casos de lcera crnica. Tambin neutraliza la acidez y reduce la irritacin, protegiendo las paredes del estmago. Adiccin al tabaco: los bananos pueden ayudar a las personas para que dejen de fumar por sus elevados niveles de vitaminas C, A1, B6 y B12, amn del potasio y el magnesio que contienen, ayudando al cuerpo a recuperarse de los efectos del sndrome de abstinencia. Infarto: de acuerdo con una investigacin publicada en el Peridico de Medicina de Nueva Inglaterra, comer bananos regularmente, puede reducir el riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%!

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Cuando estamos sometidos a estrs, el ritmo metablico se eleva, lo que reduce los niveles de potasio, mismos que pueden ser reequilibrados con la ayuda del banano.

Crculos de Bananos
El crculo de bananos nos ayuda:
A tratar de rehusar el agua sucia que sale de la pila o chorro. A evitar las aguas sucias estancadas en el patio que traen enfermedades y dejan lugar para que se propaguen los zancudos. A hacer un espacio verde que conserve el suelo que nos da sombra y alimentos.

Mantenimiento:
El hoyo tiene que estar lleno de broza o mulch o cualquier material orgnico. Sin esta materia orgnica el agua se estanca y atrae mosquitos. Es importante dejar crecer 7 matas de bananos, los retoos se podrn vender como semilla o meterlos en el hoyo como materia orgnica. Vaciar frecuentemente el hoyo de la materia orgnica que se ha convertido en abono orgnico y reemplazarlo de nuevo con mulch o broza.

El crculo de bananos es un sistema de permacultura que filtra y aprovecha las aguas grises procedentes de pilas, cocinas, duchas y lavamanos. Los sistemas de la permacultura imitan los sistemas naturales, siempre traen varios beneficios y resuelven varios problemas a la vez. Esto es una tcnica apropiada para la mayora de los asentamientos, incluso los urbanos, con la condicin de que dispongan al menos de un pequeo patio.

Los productos del crculo de bananos son:

Abono orgnico como resultado de la descomposicin del mulch, broza y desperdicios de la cocina que se deposita en el centro del crculo. Bananos, plantas productivas y flores. Semilla para compartir o vender a su vecino cuando ellos construyen su propio crculo de bananos. Paraje Pachitulul, San Lucas Tolimn, Solol, Guatemala Telfono: 4549-0578 E-mail: imapermacultura@gmail.com SitioWeb: www.imapermacultura.wordpress.com

Instituto Mesoamericano de Permacultura

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Bebidas Gaseosas
Beneficios: No hay! Propiedades: aditivo, aspartame, benzoato potsico, sacarina, Vitaminas: NO HAY!

BASURA!

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Elige tu Bebida Natural!

Beneficios: nutritivo, preventivo y curativo Propiedades: vitaminas, minerales Vitaminas: A, B,C,D,E, K
Limonada con Chan

Abono orgnico 16

Bebidas Gaseosas y sus Consecuencias

El Peligro de Tomar Bebidas Gaseosas
El consumo excesivo de azcar principalmente en las bebidas gaseosas puede causar cambios bioqumicos como: OBESIDAD: Secrecin de insulina, que puede llevar rpidamente a un aumento de peso. ANEMIA: Altera el equilibrio del calcio y fsforo en el cuerpo impidiendo la absorcin del hierro. CARIES: Disuelve el esmalte de los dientes, formacin de caries y el deterioro de la salud dental en general. OSTEOPOROSIS: Debido al ingrediente activo en azcar blanca, el cido fosfrico acta sobre los huesos debilitndolos y decalcificndolos, aumenta el riesgo y los problemas que trae la osteoporosis. DAOS CEREBRALES: Hay estudios que sealan que tomndose una Coca Light es el consumo de sustitutos de azcar, o azcar sinttica (aspartame) en grandes cantidades, provoca daos cerebrales, prdida de memoria y confusin mental. CLCULOS RENALES: Diversos estudios han demostrado que el agua carbonatada se asocia con los clculos renales. ESPASMOS O CONTRACCIONES MUSCULARES: La funcin del colorante marrn (caramelo) producido con amoniaco es el agente saborizante; se ha demostrado que causa deficiencias de la vitamina B 6, responsable en parte de la metabolizacin de los carbohidratos y las protenas, que al faltar se producen los espasmos o contracciones musculares. El ingrediente activo en la Cola es el cido fosfrico con un ph cido de 2.8 (el pH corporal debe estar lo ms cercano a 7), lo que basta para disolver un clavo en 4 das, razn por la cual es usado en la produccin de fertilizantes agrcolas limpiadores, produccin de insecticidas y aditivos para alimento de ganado. Debido a los fuertes efectos corrosivos de las gaseosas se suele utilizar en los siguientes casos: Quitar la sangre sobre el pavimento despus de un accidente. Limpiar un inodoro. Limpiar las corrosiones en los terminales de la batera. Aflojar un tornillo oxidado. Quitar manchas de grasa en la ropa.

Las Bebidas Energticas

Las bebidas energticas que se anuncian como potenciadoras de energa son peligrosas para los adultos, adolescentes y nios. El peligro potencial proviene principalmente de la alta cantidad de cafena que contienen. Un estudio publicado en la revista Peditrica dice que los efectos secundarios de las bebidas energticas para los nios y adolescentes pueden incluir aumento del ritmo cardaco, convulsiones, accidentes cerebrovasculares, alucinaciones e incluso la muerte. En las bebidas energticas del mercado, el contenido ms dominante es la cafena y la taurina, siendo el contenido de cafena en una lata de este tipo de bebidas, cinco veces mayor que la contenida en las bebidas gaseosas. El contenido de las bebidas energticas puede aumentar los efectos de la cafena y con frecuencia causa efectos secundarios como nuseas y diarrea. Por lo tanto, los investigadores sugieren que las bebidas energticas sean prohibidas para los nios y adolescentes. La FDA Americana public una advertencia a los productores que debern agregar a las bebidas alcohlicas y las que contienen cafena en sus productos. El Redbull de los Mayas: La energizante semilla del chan (cha) dio suficiente energa a los atletas Mayas y Aztecas al igual que los trabajadores que construyeron los templos y pirmides ms importantes de la historia. -ver pag. 10 Fuente: Lcda. Gabriela Salazar Lemus - prosan.solola1@gmail.com

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BASURA? VAMOS POR MENOS!

En la bsqueda a soluciones de disminuir los volmenes de basura que contaminan nuestro medio ambiente y afectan la salud, Pura Vida ha encontrado una solucin para que las botellas plsticas y gran parte de la basura de bolsas de plstico se transformen en materiales de construccin para albergues temporales, escuelas y otras construcciones. LOS ECO LADRILLOS! La elaboracin de los eco-ladrillos permite a cada profesor ensear a sus alumnos la problemtica de la basura, cmo nos afecta y qu soluciones tenemos para una buena herramienta de enseanza. En elaborar su propio eco-ladrillo el alumno aprende fcil la clasificacin y separacin de la basura entre orgnico e inorgnico. Hay tres factores importantes a tomar en cuenta para profundizar el xito: La misma educacin debera estar con las madres y padres de familia, a travs de una charla organizada por la escuela (con ayuda de los inspectores de salud del ministerio de salud). La elaboracin de los eco-ladrillos nunca debe ser un pretexto para comprar ms bebidas gaseosas y bolsas de golosinas. El seguimiento de la buena costumbre de responsabilizarse de su propia basura: separarla y reciclarla es muy importante y tiene que ser impulsada desde las escuelas. Ustedes encuentran ms informacin sobre Reciclaje y Construccin con Eco-ladrillos en nuestro Sitio Web www.puravidaatitlan.org bajo link Manuales. Estos materiales se pueden bajar o copiar sin ningn permiso previo, lo hemos elaborado para que ustedes mismos lo puedan realizar.

ECICLAR: es transformar un material usado en materia prima o en productos nuevos, se puede hacer con el papel, vidrio o plstico, o fabricando los Eco-ladrillos de Pura Vida.

R R

EPARAR: es arreglar algo para volver a usarlo, en vez de tirarlo.

EUTILIZAR: es usar algo varias veces, (las bolsas de nylon, la ropa usada, entre otros). El papel se debe usar de ambos lados y es preferible usar bateras recargables.

ECHAZAR: es evitar la compra de productos que estn empaquetados en plstico, hechos total o parcialmente de plstico, o que contengan materiales txicos.

EDUCIR: es disminuir el volumen de la basura que producimos cada da.

Recuerde: a la hora que nosotros compramos un producto compramos tambin la responsabilidad de utilizar el producto y deshacernos de su empaque, por eso tenemos que ser conscientes en comprar y consumir productos naturales.

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Agua y Lactancia Materna

Agua
El cuerpo de los seres humanos est compuesto en un 75% de agua. Nuestra sangre es 79% agua, nuestro cerebro 85% y nuestro corazn 77% agua.

Lactancia materna
La leche materna es el MEJOR alimento que su hijo necesita desde que nace hasta por lo menos los 2 primeros aos de vida. Se recomienda solo leche materna (no dar otro alimento ni bebida) hasta los 6 meses de vida. La leche materna da a su hijo todos los nutrientes que necesita: energa, vitaminas, agua, protenas, grasa saludable y carbohidratos para que su hijo crezca bueno, sano, inteligente y sea feliz.

Los beneficios del agua

El agua constituye el ms efectivo medio de transporte de los nutrientes y elimina desechos y toxinas del cuerpo a travs de la orina, las heces o sudor. El agua contribuye al buen funcionamiento de las articulaciones, tubo digestivo y tejidos mucosos en general. La falta de agua es el factor n. 1 de la causa de fatiga durante el da. Una mera reduccin del 2% del agua en el cuerpo humano, puede provocar incoherencia en la memoria a corto plazo, problemas con matemticas y dificultad en focalizar una pantalla de ordenador o una pgina impresa. Beber 5 vasos de agua por da, disminuye el riesgo de cncer de colon en un 45%, puede disminuir el riesgo de cncer de mama en un 79% y en el 50% la probabilidad de desarrollar cncer de vejiga. El cuerpo pierde diariamente entre 2 y 4 litros de agua por medio de la piel (sudor), a travs de los pulmones al respirar, por los riones en forma de orina y por los intestinos en las heces. El agua perdida debe ser restituida INGIRIENDO por lo menos 8 vasos de agua pura al da.

Ventajas de la lactancia materna

Nutrientes perfectos. Fcil digestin. Proteccin de infecciones. Cuesta menos que la artificial. Favorece el vnculo afectivo. Favorece el vnculo de desarrollo. Ayuda a retrasar un nuevo embarazo. Protege la salud de la madre. Vitaminas de las diferentes leches Humana De Vaca
COMPLEJO B

Leche Humana
PROPIEDAD rico en anticuerpos muchas clulas blancas IMPORTANCIA protege contra las alergias protege contra las infecciones elimina el meconio, previniendo la ictericia madura el intestino, ayuda a las intolerancias previene enfermedades oculares

VITAMINA C

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Cuando se produce una prdida excesiva de agua por desrdenes de los riones, prdida de sangre, diarrea, vmitos o cuando no se tiene disponible agua, se llega a la muerte si no se repone rpidamente el agua perdida.

COMPLEJO B

purgante factores del crecimiento rico en vitamina A

VITAMINA A

VITAMINA C VITAMINA A

Leche de Soya / COCO - OLA

Soya
La soya es el grano de una planta que crece tambin en Guatemala. De la soya se hace Tempe, Tofu (queso de soya) y la Leche de Soya. La soya es una fuente de protenas de alta calidad. Las protenas son necesarias para el crecimiento del cuerpo en nios y adolescentes y para el buen mantenimiento del cuerpo en el adulto adems previene enfermedades.

El agua de coco
El agua de coco es una bebida hidratante, contiene minerales, rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y fsforo con pocos hidratos de carbono y es baja en sodio.

Beneficios del Coco: Agua de Coco

Es delicioso y bajo en Caloras por cada 100ml. (medio vaso chico) tiene tan slo 19 kilocaloras Es un rehidratante natural. Bajo en azcares.

Las propiedades de la Soya y sus beneficios:

Calcio (bueno para los huesos y dientes) Hierro (bueno para la sangre) Zinc (bueno para curar las heridas) Vitamina A (buena para la vista) Vitamina E (buena para prevenir las enfermedades) Vitamina K (buena para la sangre) Fibra (buena para el sistema digestivo) Sustituto de lcteos (leche de vaca y queso)

Pulpa de Coco
La pulpa es energtica; tiene aproximadamente 300 Caloras por cada 100 grs. Tiene fibra que elimina posibles sustancias cancergenas y toxinas, adems evita el estreimiento. Tiene grasas saturadas que proporcionan energa.

La soya es tambin la planta que produce la mayor cantidad de protena vegetal por hectrea de siembra que otras fuentes de protena vegetal similares como el maz, trigo, durum, etc.

Vitaminas y minerales del agua y la pulpa de coco

Es fuente de potasio, este mineral regula los fluidos y minerales, as como a las contracciones musculares y el ritmo cardiaco. El calcio y el magnesio que contiene, son importantes para mantener sanos los huesos y dientes. El hierro ayuda para evitar la anemia. Tambin tiene pequeas cantidades de vitamina C que ayuda a la cicatrizacin de heridas, es un poderoso antioxidante que ayuda a evitar el cncer y vitaminas de complejo B que son necesarias para el sistema nervioso. Por ser una bebida alta en potasio, regula la presin arterial, ya que favorece la circulacin. Fuente: http://style.shockvisual.net

Leche de Soya presentaciones en diferentes tamaos del Molino Belen Fuente y Contacto: Molino Belen, San Bartolo, Solol, Guatemala tel: 7762-4038 E-mail: adibesoya@yahoo.es

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Limonada y Jugo de Naranja

La Limonada
El Limn es uno de los frutos ms ricos en vitaminas, contiene un 30% de jugo (compuesto de cido, citrato de calcio y potasio) azcares, entre ellos, glucosas, fructuosas, sacarosas, sales minerales (calcio, hierro, silicio, magnesio, cobre), adems de vitaminas esenciales como la vitamina A, B, B2, C y D. La limonada casi no aporta caloras y brinda mucha saciedad dado su sabor cido y su gran contenido acuoso. Por eso, es una bebida ideal para consumir en los meses de ms calor, sobre todo, para beber algo rico, fresco y econmico en verano.

Jugo de Naranja
El ctrico de las naranjas, es la solucin perfecta para combatir muchas enfermedades pero tambin mantiene el buen tono vital cuando se goza de salud. El cido ctrico, que es antioxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminacin de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo.

Los beneficios de la Limonada:

Es un protector del organismo contra las infecciones, su sabor no es perjudicial porque tiene reaccin alcalina. Beber el jugo regularmente activa el sistema circulatorio, purifica, desinflama el organismo y retrasa la vejez, pues previene contra el endurecimiento de los tejidos. Ataca efectivamente la gripe, bebiendo limonada caliente si se desea puede endulzarse con miel. Tiene un elevado poder microbicida, ataca toda infeccin febril; tomando cada da el jugo de 8 a 10 limones evita toda clase de infeccin y baja la fiebre por ms alta que sea. Se usa como repelente de insectos, basta con partir un limn por la mitad y untar directamente a la piel. Combate rpida y seguramente todas las afecciones de la garganta, porque desinfecta y tonifica las mucosas de las membranas. (Hacer grgaras de limn por las maanas y por las noches) En el tratamiento de los mareos, extraer el jugo de 3 limones crudos y adicionar 250 ml de agua y 3 cucharadas de azcar. Tomar una copita del preparado cada 4 horas. fuente: http://es.shvoong.com/medicine-and-health/ alternative-medicine/1704620-propiedades-curativas-del-limon

Las propiedades de la naranja y sus beneficios:

Calcio: bueno para el desarrollo de los huesos en los nios. Fosforo: bueno para el estrs. Hierro: bueno para la sangre. Magnesio: bueno para el intestino y evita el estreimiento. Potasio: purificador, disuelve las grasas. Sosa: bueno para los pncreas y glndulas suprarrenales y posee vitaminas A, B, G y sobre todo C. La naranja, adems de provocar la expulsin, limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patgena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes qumicos e incluso la de los poderosos yogur y kefir. Lo importante es incluir esta fruta en la dieta diaria. Eliminan las molestias derivadas de la sobrecarga de elementos nocivos: mareos, sequedad de boca, jaquecas, etc. Solo hay que tener precaucin en casos de gastritis. Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar

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DIOS TE MIRA!
DIOS TE MIRA LA BASURA NO SE TIRA!
Dios cre el universo, los mares, los lagos, las montaas y tambin los barrancos que ahora usamos como depsito de basura en grandes cantidades (basureros clandestinos) y despus se desemboca en ros para que posteriormente el agua de la lluvia lo lleve al lago o mar, afectando toda la flora y fauna. Las iglesias forman los grupos ms organizados y con mejor influencia a la consciencia de la poblacin. Sin embargo les cuesta involucrarse en la lucha contra la contaminacin de la creacin de Dios, al contrario est de moda de que las familias compren despus de la celebracin de la Santa Misa o el culto, su bolsa de golosinas o frituras y tiran los envueltos directamente a la cara de Dios, sin ninguna vergenza. Pero gracias a Dios, para un cambio nunca es demasiado tarde: Programas y acciones de las iglesias enfocadas a la nutricin podran dar mejor informacin a las madres y padres de familia. Organizar limpiezas alrededor de las iglesias y en basureros clandestinos. Intercambiar alimentos por eco-ladrillos en vez de regalarlos. Organizar la venta de frutas, nueces y semillas que reemplacen la venta de golosinas despus de la Santa Misa o del culto. Anunciar al finalizar la Santa Misa o el culto que es mejor disfrutar la bendicin de Dios con frutas y respetar su creacin en no tirar la basura.

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Tiendas Escolares Saludables

El ao 1966 -para los que se recuerdan- se hizo el reglamento de las tiendas escolares por parte del MINEDUC. En el artculo 4 se menciona los objetivos informativos: 1. Que el alumno aprenda a seleccionar los alimentos tiles al organismo. 2. Que aprenda la importancia de los alimentos en la conservacin de la salud. 3. Que conozca los mercados y otros lugares de expendio y consumo de la localidad. 4. Que sepa aprovechar los productos propios de la estacin. Tomando en cuenta que en el transcurso de estas ltimas dcadas inici la invasin del consumo descontrolado de la comida chatarra los objetivos informativos del reglamento no han perdido nada en su actualidad al contrario, nunca fue tan esencial como hoy da, porque la mayora de las tiendas escolares venden nica y directamente la comida chatarra. Para no entrar en conflicto con este reglamento es necesario un CAMBIO URGENTE en las escuelas y colegios: el reemplazo de la venta de comida chatarra por productos locales, nueces, semillas, frutas y verduras. Este proceso implica una campaa de sensibilizacin a los directores, profesoras y profesores, alumnos, madres y padres de familia, vendedores, con la opcin de seguir sus ventas con frutas, verduras de la estacin, nueces y manas del mercado. El cambio debera ser declarado y promovido desde el principio como un:

Mejor Nutricin para alumnos:

verdu r a s : tienen vitaminas, minerales y fibras esenciales, natural y altamente nutritivos! Fruta s : tienen fructosa y glucosa, para reforzar su sistema de autodefensa y da energa. Nueces y semillas: tienen protenas y ayudan a mejorar la memoria. Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento general del cuerpo, purifica y desintoxica. Atoles de Ujuxte: nutre a los nios y combate la desnutricin. Refresco Chan: refresca y da energa.

CAMBIO HACIA LO MEJOR!

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Mejor nutricin - Menos contaminacin - Mayor ganancia local Ms y ms escuelas manejan sus tiendas escolares o las ventas durante las refacciones de esta manera.

Se deben incluir los alimentos nutritivos en las Tiendas Escolares Saludables tal como: tortillas, frijoles, quesos, arroz, tortilla con aguacate, bolsitas de manas, habas, semilla de maran con limn, pepitoria y sal; coctel de frutas, mango con pepitoria y limn, manzanas, poporopos, choco frutas (choco banano, choco coco, choco fresas), pepino con limn, pepita y sal, atol de Incaparina, arroz con leche, atol de haba o pltano, licuados de fruta, pltanos cocidos con canela y miel, etc.

Programas Nutritivos para Mujeres

Programas Nutritivas
Las mujeres, madres de familia, merecen la mayor atencin en todos los asuntos de alimentacin por medio de programas nutritivos que deben impulsar las Oficinas Municipales de la mujer, Mancomunidades, Iglesias, ONGs, entre otros y en reas rurales ms afectadas por la desnutricin. Para disminuir la cuota de muertes de nios y madres por desnutricin, es necesario: Fortalecer, en primer lugar, la salud y nutricin de las mujeres. Ensear cmo y por qu cambiar su dieta diaria a una dieta ms nutritiva. Ensear como reemplazar la comida chatarra con frutas, verduras, semillas y nueces.

The Maya Nut Institute

Capacitamos a facilitadoras rurales para impartir cursos de un da de duracin sobre nutricin, recetas, procesamiento y venta de productos de la Nuez Maya. Este programa tiene impactos rpidos y positivos en lo siguiente: Conservacin de Bosques, Reforestacin, Salud y Nutricin, Seguridad Alimentara, Ingresos, Salud materno-infantil, Auto estima, Organizacin y Estatus de la mujer. Peten: www.MayaNutInstitute.org

Ecolibri
Ecolibri promueve el mejoramiento de la salud, la educacin, el medio ambiente, la pequea empresa y la independencia econmica para familias y comunidades del Lago de Atitln. En el 2do. EcoFestival de Tzununa 2009 se prepar Comida Nutritiva preparada de Ujuxte de Ecolibri. Tzununa /Lago Atitln: www.ecolibri.org

Fundacin Amigos de Santa Cruz

La fundacin Amigos de Santa Cruz tienen un programa de nutricin para mujeres, sta abarca las aldeas ms pobres de este municipio. La promotora, Micaela, camina a estas aldeas en las montaas enseando a las mujeres como preparar comidas nutritivas. Ellas tambin ayudan con su aporte en alimentos naturales y ancestrales como el Ujuxte. Se tiene Planificado para el futuro la preparacin de huertas orgnicas con siembras de Amaranto y Chan. Contacto: Tel. 5287-1391 Email: pat@amigosdesantacruz.org Sitio Web www.amigosdesantacruz.org

CODAMUR
El Comit de Desarrollo de la Mujer Rural trabaja en la comunidad agraria de La Bendicin. Estn organizadas a nivel local y ofrecen producto, formacin y almcigos de rboles de ujuxte. Se movilizan dentro y fuera del pas para promocionar el ujuxte. Ellas trabajan en el aprovechamiento sostenible de la semilla de ujuxte o ramn y cacao, as como en la conservacin de la masa boscosa. Contacto: tel: 4599-9439 email: codemurguate@yahoo.com - adehgua@yahoo.com.mx

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Medicina Qumica
Ventaja:
alivios rpidos

Desventaja:

diversos efectos secundarios, ms caro, solucin temporal y superficial

BASURA!

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Elige tu Medicina Natural

Ventaja:
econmico, curativo y preventivo, tratamiento ms completo e integral, cura los sntomas

Desventaja:
ms lento

Abono Orgnico
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Medicina Natural Ancestral

La salud es nuestra primera riqueza!
La medicina natural es una escuela ancestral que ha estado al servicio de la vida por miles de aos. La utilizacin de hojas, plantas hierbas y flores para el tratamiento de enfermedades son una herencia milenaria recibida de nuestros ancestros Mayas. La medicina natural es mucho ms econmica, no tiene efectos secundarios y no crea basura inorgnica y peligrosa.

Manzanilla
Nombre cientfico: Matricaria Recutita L. Propiedades medicinales: es antiespasmdica, desinflamante, digestiva y emenagoga. calmante,

Eucalipto
Nombre cientfico: Eucalyptus Globulos Labill Propiedades medicinales: es digestiva, depurativa e hipogluceminante y baja la fiebre. Uso: tratamiento de afecciones respiratorias, alivia la tos y dolor de pecho. Preparacin de la infusin: coloque dos cucharitas de hojas en un medio litro de agua, culelo y tmelo caliente en ayunas y otra antes de acostarse.

Uso: calma los dolores de cabeza, los nervios, dolores de la menstruacin, dolores estomacales, alivia la inflamacin intestinal y diarrea, facilita el sueo en personas que padecen insomnio. Preparacin: hierva durante 5 a 10 minutos una cucharadita de flores en una taza de agua, enfre, cuele y tome 2 a 3 tazas al da despus de cada comida y una antes de acostarse.

Orosus
Nombre cientfico: Lippia dulcis Trev. Propiedades medicinales: es emenagoga, expectorante y febrfuga. Uso: en afecciones del aparato respiratorio ayuda a descongestionar los bronquios, alivia la tos y dolor de pecho, baja la fiebre y facilita el descanso. Preparacin de la infusin: coloque una cucharada de hojas y tallos en una taza de agua hirviendo, deje reposar 5 minutos, cuele y tome una taza bien caliente antes de acostarse.

Hierba buena
Nombre cientfico: Menta Spicata L. Menta Arvenesis L. Propiedades medicinales: es analgsica, calmante, expectorante y digestiva. Uso: calma el dolor de cabeza Preparacin: hierva durante 5 minutos una cucharadita de hojas y flores en una taza de agua, tape y deje reposar 5 minutos, cuele, endulce y tome una taza despus de cada comida. Uso antibitico: se recomienda contra bacterias causante de infecciones respiratorias, ayuda a descongestionar los bronquios, alivia la tos y dolor de pecho, baja la fiebre y facilita el descanso. Preparacin de la infusin: coloque una cucharadita de hojas y flores en una taza de agua hirviendo, tape y repose 5 minutos, cuele, endule con miel y tome caliente una taza en ayunas y otra antes de acostarse. Contacto: Fundacin Tradiciones Mayas tel.7762-2829 - www.mayatraditions.org

Romero
Nombre cientfico: Romsmarinus Officinalis L. Uso: estimula el apetito, ayuda a la digestin cuando est lenta o se ha comido demasiado, expulsa los gases y alivia el dolor de estmago. Preparacin: hierva durante 5 minutos dos cucharadas de hojas en 3 tazas 3 a 5 minutos, cuele y tome una taza y media una hora antes de cada comida y otra antes de acostarse. Fuente: Agros Fundacin Guatemala - Manual de capacitacin a promotores de salud en Plantas Medicinales, 2008

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Sbila
Sbila Aloe Vera
Es una planta que tiene un sabor amargo, florece en el verano y vive hasta 2 aos. La sbila no debe faltar en ninguna vivienda.

Miel y Canela
La mezcla de Miel y Canela cura la mayora de las enfermedades. La miel se produce en casi todos los pases del mundo. A pesar de ser dulce, la ciencia ha demostrado que, tomada en dosis normales como medicina, la miel no hace dao a los diabticos.

Miel y Canela

Los Beneficios de la Miel y Canela 1. Uso:

En afecciones del hgado elimina las sustancias txicas que se acumulan en la sangre, tejidos y mucosas. Preparacin del Jugo: Machaque 2 a 3 hojas en pao limpio, al exprimir se obtiene un vasito de jugo, mezcle con una taza de agua caliente y tome una taza en ayunas. Para uso interno se recomienda separar la sabia amarilla muy amarga del gel.

Enfermedades del corazn: reduce el colesterol en las arterias y previene ataques al corazn. Tambin previene nuevos ataques en personas que ya lo tuvieron. El uso regular de este producto mitiga la prdida del aliento y fortalece los latidos del corazn. Infeccin en los riones: Un vaso de agua tibia mezclada con dos cucharadas de canela en polvo y una cucharada de miel, mata los grmenes que producen infeccin en los riones. Tome maana y tarde hasta que pase la infeccin. Picadas de insectos: Mezcle una cucharadita de miel, dos cucharaditas de agua tibia y una cucharadita de canela en polvo y frtela suavemente sobre la picada. El dolor y la picazn desaparecen en uno o dos minutos. Artritis: mezcle una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharadita de canela en polvo. Beba una por la maana y una por la noche. Si se toma con regularidad, hasta la artritis crnica se puede curar. Resfros: para curar completamente la sinusitis, tos crnica y resfros comunes o severos, mezcle una cucharada de miel tibia con 1/4 cucharada de canela en polvo y tome con frecuencia. Dolor de garganta: tome cada cuatro horas una cucharada de miel mezclada con media de Vinagre de Sidra. Digestin: la mezcla de miel con canela tambin alivia el gas en el estmago, fortifica el Sistema de Inmunizacin, y alivia la indigestin. Fuente: La revista Weekly World New de Canad, en su edicin 1995

2. Uso:

Por sus propiedades laxantes se recomienda para aliviar el estreimiento en quienes tienen dificultad para defecar; ayuda a depurar el organismo. Preparacin de la infusin: Disuelva una cucharadita de polvo de hoja en una taza de agua hirviendo, tape y deje reposar 5 minutos, cuele y tome una taza antes de acostarse.

3. Uso:

En el tratamiento de afecciones de la piel, como lceras, quemaduras, tumores, heridas y llagas, ayuda a cicatrizar y desinflamarlas. Preparacin de cataplasma: Machaque 2 a 3 hojas frescas y aplique directamente sobre el rea afectada, puede usarse el gel que se obtiene. Contacto: Agros Fundacin Guatemala Tel: 2261-4064, agros@intelnet.net.gt - www.agros.org

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Nosotros no hemos prestado la tierra de nuestros antepasados sino la de nuestros hijos y de las futuras generaciones.
Sabidura indgena

Agradecemos profundamente a todos los que apoyaron y ms que todo al Formador y Creador, Corazn del cielo y Corazn de la tierra que nos ha dado la energa y esperanza de realizar este trabajo de llevar el hilo del tiempo a un mejor futuro.