Contabilidad Hotelera

ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS EN HOTELERA

En el presente trabajo tratamos de analizar cada partida de uno de los estados financieros
ms importantes en la toma de decisiones de una empresa, el Estado de Ganancias y
Perdidas; mirando o enfocndonos su utilidad empresarial en un rubro poco explorado
como el rubro hotelero.
El Hotel Lima Pueblo Hotel ha sido elegido para el presente trabajo El Hotel El Pueblo, se
encuentra ubicado a las afueras de Lima, por la carretera central. Su atmosfera es mu
acogedora, cuenta con ! funiculares para trasladar a los hu"spedes a sus b#ngalos.
$uenta con %arios tipos de restaurantes, caf"s, tiendas di%ersas, capilla, mini zool&gico,
piscina, cancha de tenis, entre otros. Es como su nombre le dice un pe'ue(o pueblo con
alcald)a incluida, eso es lo 'ue lo hace mu especial. *h) se sentir como en casa.
*ntes de enfocarnos a las partidas espec)ficas del estado financiero %eremos un poco de teor)a para tener un
concepto claro del estado financiero a analizar.
Este estado financiero recibe %arios nombres+
Estado de ganancias perdidas
Estado de resultados
Estado de ingresos gastos
Estado de perdidas ganancias
Estado de rendimientos
CONCEPTO
En este reporte se informa de los ingresos gastos de un periodo, con base en el
concepto de correspondencia, el cual se aplica al establecer la correspondencia de los
gastos con los ingresos generados durante el periodo. El estado de resultados tambi"n
informa del excedente de ingresos sobre los gastos incurridos. Este excedente se llama
ingreso neto o utilidad neta. Si los gastos son maores 'ue los ingresos, existe un perdida
neta ,$arl S. -arren, $ontabilidad .inanciera, !//01.
En este concepto brindado por el profesor em"rito de contabilidad, $arl S. -arren, se
centra en el principio de correspondencia 'ue en resumen nos indica 'ue cada ingreso
tiene un origen en un gasto.
* continuaci&n tenemos la definici&n 'ue nos brinda S23*4.
Hotel California Pgina 1
Contabilidad Hotelera
El estado de resultados es un estado financiero que muestra los ingresos de una
organizacin as como sus gastos, durante un periodo determinado. Tambin se le llama
estado de ingresos y egresos o estado de prdidas y ganancias.
QU SON INGRESOS Y GASTOS?
*l leer el concepto nos encontramos con los t"rminos de ingresos gastos, para tener un
mejor entendimiento de estos conceptos los conceptualizaremos a continuaci&n.
Los ingresos representan entrada de recursos en forma de incrementos del acti%o o
disminuciones del pasi%o o una combinancion de ambos, 'ue generan incrementos en el
patrimonio neto, de%engados por la %enta de bienes, por la prestaci&n de ser%icios o por la
ejecuci&n de otras acti%idades realizadas durante el periodo, 'ue no pro%ienen de los
aportes de capital.
Los gastos representan flujos de salida de recursos en forma de disminuciones del acti%o
o incrementos del pasi%o o una combinaci&n de ambos, 'ue generan disminuciones del
patrimonio neto, producto del desarrollo de acti%idades como administraci&n,
comercializaci&n, in%estigaci&n, financiaci&n otros realizadas durante el periodo, 'ue no
pro%ienen de los retiros de capital o de utilidades ,$53*SE6, 7eglamento de informaci&n
.inanciera1.
LOS HOTELES Y SU CONTABILIDAD
Qu es un hotel?
(1)
Es el lugar 'ue proporciona hospedaje alimentaci&n, as) como tambi"n es el lugar de
entretenimiento para el %iajero, se considera como un edificio p#blico, una instituci&n de
ser%icio dom"stico opera en una estructura dise(ada para obtener utilidades.
Los ser%icios 'ue proporcionan los hoteles pueden clasificarse como+
a1 Principales
b1 Secundarios
8entro de los principales estn+ el hospedaje, restaurant, bar.

Los secundarios son+ tintorer)a, la%ander)a, tel"fonos, estacionamiento, pelu'uer)a, etc,
todo lo 'ue haga ms c&moda la estancia del %isitante.

*hora 'ue tenemos claro los conceptos de ingresos gastos, necesarios para entender
comprender el estado de resultados, podemos analizar las partidas del estado de
ganancias p"rdidas del hotel Lima Pueblo Hotel.
* continuaci&n se muestra el estado de 7esultados del Lima Pueblo Hotel desagregado,
la cual no es la forma correcta de presentarlo, tenemos 'ue recordar 'ue $53*SE6 a
Hotel California Pgina 2
Contabilidad Hotelera
tra%"s del Reglamento de informacin financiera no muestra la forma de presentarlo,
recordar 'ue esta presentaci&n es para un inter"s acad"mico.
(1) http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin/contahotel.htm
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Contabilidad Hotelera
*hora %eremos analizaremos cada partida del estado financiero
Hotel California Pgina 4
LIMA PUEBLO HOTEL
ES4*85 8E 9*3*3$:*S ; PE78:8*S
P57 EL *<5 !//=
6E34*S 3E4*S
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5475S 9*S45S
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UTILIDAD BRUTA E,/DB,!DA.AD
9*S45S 8E 5PE7*$:H3
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6E34*S GF/,B@D.//
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UTILIDAD OPERATIVA =D!,AB=.BA
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UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO BFF,BDB.!A
:?P2ES45 * L* 7E34* G!!A,FA/.EB
UTILIDAD NETA @!E,AAB./D
Contabilidad Hotelera
Ventas netas: para el caso en especial de este hotel al contar con %arias sucursales se
%an a tomar en cuenta todo lo relacionado a los ingresos del hotel por parte de sus
diferentes sucursales, como por ejemplo+
A!"a#$ent!: Este alojamiento es una parte com#n en todas las sucursales sobre todo
por'ue el rubro principal es el de hotel, donde %an a alojarse las personas, en su maor)a
turistas. Para este caso podemos %er 'ue en alojamiento tienen unos ingresos por SJ
=@@,AB/.!D. para este hotel tener maores ingresos por el alojamiento es un buen indicio
de c&mo estn manejando la empresa su giro del negocio.
A$#ent!s: Por ser un hotel este brinda algunos alimentos 'ue solicitan los clientes por
su estad)a en el hotel, as) como los 'ue consumen directamente del restaurant sin
necesidad de estar o no alojados en el hotel, esto tambi"n genera grandes ingresos para
la hotelera. Los alimentos es algo complementario para un mejor ser%icio en el hotel 'ue
apoa aun ms a los ingresos obtenidos por la empresa.
Be%$&as: *l existir un bar un restaurant a la %ez, pues es ine%itable 'ue no se
incursiones en los ingresos por las bebidas, a 'ue es tambi"n algo complementario al
ser%icio 'ue brinda el hotel a sus clientes.
O'e(a)$!nes t*(+st$)as: 8onde este hotel tiene sucursales en el interior del pa)s, es
donde mas se puede apreciar esta operaci&n tur)stica 'ue realiza la empresa, esto nos
'uiere decir 'ue cuenta con agencias 'ue realizan los tours para 'ue sus clientes se
alojen en este hotel as) puedan conocer el lugar al cual han %iajado. 5 tambi"n se da el
caso 'ue la empresa tambi"n pro%ee a sus clientes de tours para 'ue conozcan la regi&n
'ue %isitan.
T$en&a: En esta empresa tambi"n poseen en los diferentes puntos del pa)s tiendas donde
dan a conocer parte de las joas, ropas, etc. Propias del Per# con la %isi&n de 'ue el
turista conozca un poco mas sobre nuestra cultura 'uiera regresar por ende le genere
mas ingreso.
Ot(!s $n,(es!s: Estos podr)an ser los socios 'ue posee el hotel, 'ue abonando
mensualmente o trimestral e incluso anualmente, pueden hacer uso de la comodidades
'ue ofrece.
4ambi"n por ser%icio de taxi en las afueras del hotel, o por defecto en las con%ersiones a
moneda nacional, o por el :4. 'ue se genera por poseer cuentas en el banco, etc, pueden
salir en el camino.
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Contabilidad Hotelera
C!st!s &e -entas
En el caso del rubro de hospedaje, los costos de %entas sern a'uellos 'ue est"n
relacionados directamente con el ser%icio brindado.
Los puntos tomados en cuenta en el caso de Pueblo Hotel son los siguientes+
A!"a#$ent!: se refiere a los gastos incurridos en el mantenimiento del espacio f)sico
donde se hospedarn los usuarios. Este mantenimiento inclue lo 'ue es la limpieza el
amueblado, as) como cual'uier otro agregado. Los costos en este rubro, seg#n el Estado
de ganancias P"rdidas, son de F@/B/.0F d&lares.
A$#ent!s: en este se refiere a los costos por alimentos brindados al usuario. Este de be
tener un stocK un control puesto 'ue es importante para 'ue el ser%icio tenga un maor
%alor agregado.
Be%$&as: junto con los alimentos otro gasto importante 'ue inclue las de tipo alcoh&licas
como las no alcoh&licas.
O'e(a)$!nes t*(+st$)as: puesto 'ue el Hotel se encuentra ubicado en una zona rural de
Lima, el in%ertir en el turismo local es fundamental para la empresa.
T$en&a: parte del ser%icio dentro de un hotel de tipo tur)stico, son los sou%enir
recuerdos, estos se tendrn 'ue fabricar o comprar a manufacturados eso implica un
costo adicional 'ue suma al momento de fijar la tarifa por noche en el hotel.
Rea)$!na&!s )!n e 'e(s!na: inclue los rubros anteriores, pero referidos al personal
'ue trabaja o 'ue inter%ino en la realizaci&n de estos.
Ot(!s ,ast!s: estos pueden ser exploraci&n de nue%os lugares donde poner un hotel, o
estudios de mercado para mejorar el ser%icio.
Gast!s A&#$n$st(at$-!s+ inclue los gastos directamente relacionados con la gesti&n
administrati%a de la empresa; en nuestro caso %endr)an a ser los gastos de contabilidad,
de personal de gerencia, etc.
Gast!s &e -entas: inclue los gastos directamente relacionados con las operaciones de
colocaci&n presencia en el mercado, para el caso en estudio serian los gastos
realizados para captar mas clientes por ejemplo comerciales, propagandas en
supermercados, tambi"n ir)an en este rubro los gastos de estudio de mercado.
Gast!s .$nan)$e(!s: inclue los gastos incurridos por la empresa como costos en la
obtenci&n de capital ,intereses otros relacionados1, diferentes de cambio neto, las
perdidas por %ariaciones en os %alores razonables o por las transacciones de %enta de las
in%ersiones en instrumentos financieros e in%ersiones inmobiliarias.
I#'*est! a a Renta: en esta partida se encuentra el :mpuesto ala renta corriente 'ue
corresponde a las utilidades generadas en el periodo de acuerdo con las 3::..
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