Resumen

En este trabajo se hace un estudio bibliogrfico de los alimentos transgnicos, en el que se

hacen referencia a una variedad de autores que dan su propia definicin sobre su forma de
obtencin, produccin, comercializacin, el complejo debate tico sobre las especies
transgnicas y su repercusin sobre la salud y el entorno del ser humano, sus beneficios y
riesgos, la importancia del etiquetado, la ley internacional que lo rige y el impacto de los
alimentos transgnicos en el Per. Asimismo Se hace nfasis en la proteccin de los
consumidores, derechos de los agricultores y bioseguridad.
I ntroduccin
Cuando Dios cre la Tierra, dio vida a todo lo que conocemos y de lo que disfrutamos hoy,
incluyendo a nosotros mismos. Adems, nos proporcion todo lo necesario para cubrir
nuestras necesidades. Es ms, nos puso por sobre el resto de la creacin, nos hizo capaces
de pensar y, por ende, dirigir la obra de sus manos.
Hoy en da, frente a tantas revoluciones cientficas, cabe preguntarnos si tal atribucin
comprende ciertos topes o si es totalmente ilimitada.
La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del cual
tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo ms profundo del
misterio de la existencia; un desafo a nuestras capacidades y al propio Sumo Creador.
El cdigo de la vida es ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo,
la controversia y preocupacin pblica por los efectos potencialmente adversos de la
Ingeniera Gentica con tcnicas modernas de recombinacin del ADN, se ha acentuado en
los ltimos aos, debido a la comercializacin de alimentos producidos mediante este
procedimiento.
Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que supone una va de
acceso de stos a la cadena alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne
de los animales que los consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn
mucho ms extendidos de lo que se pueda imaginar.
As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado, el monolito
al desarrollo tecnolgico del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros,
auto exterminio para los ms exagerados, mas, desde un punto de vista cientfico riguroso,
gran parte de la preocupacin pblica por cuestiones de seguridad relacionadas con la
Ingeniera Gentica tiene un slido fundamento. Entre la poblacin surgen y crecen las
dudas sobre la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa, dado que muchas
de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas.
Actualmente, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades de plantas
transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000 productos que se venden
en los comercios europeos contienen soja transgnica: margarinas, cervezas, chocolates,
repostera, alimentos infantiles, productos dietticos, etc.
En fin, una lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con que estos
productos se identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los transgnicos no slo
suponen confusin entre los consumidores. En la otra cara de la moneda estn los
agricultores que deciden comprar estos productos para mejorar la rentabilidad de sus
cosechas y las multinacionales que los procesan.
Como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los cientficos resolvern su parte
mediante los resultados experimentales; la economa, a travs de cifras y grficos; los
ecologistas, usando pancartas y protestas; la gente comn, informndose como le sea
posible....
Definitivamente, es un tema que invita a la discusin y obliga a la documentacin de todo
el que considera le importa su planeta y pretende formarse un juicio objetivo con respecto a
este cuestionamiento.
Mientras, Dios dictar su opinin cuando lo estime conveniente...
Objetivos
Conocer cul es la finalidad de mejorar genticamente los alimentos.
Saber cul es el mtodo de obtencin de los alimentos transgnicos.
Conocer que pases son los principales productores de alimentos transgnicos y
cules son los ms comercializados y conocidos.
Identificar los supuestos beneficios y riesgos de los alimentos transgnicos.
Conocer cul es la finalidad de la normativa internacional.
Conocer la importancia que tienen el etiquetado de alimentos transgnicos.
Saber que alimentos transgnicos se encuentran en el mercado peruano y que
riesgos tenemos de consumirlos.







PARTE I
LA TECNOLOGA Y LOS ALIMENTOS

CAPITULO I
Conceptos tecnolgicos bsicos
Biotecnologa
La biotecnologa es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y
ciencias (biologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma, ingeniera, qumica,
medicina, veterinaria, entre otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnologa. En trminos generales
biotecnologa es la utilizacin de cualquier tcnica que utilice organismos vivos
(microorganismos, clulas vegetales y clulas animales) o parte de los organismos para
fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o animales o para desarrollar
microorganismos para usos especficos; con el objetivo de obtener productos como: los
alimentos, medicamentos y productos qumicos tiles para el hombre. La biotecnologa
posee la capacidad de cambiar a la comunidad industrial del siglo XXI debido a su
potencial para producir cantidades prcticamente ilimitadas de:
Sustancias de las que nunca se haba dispuesto antes
Productos que se obtienen normalmente en cantidades pequeas
Productos con coste de produccin mucho menos que los fabricados por medios
convencionales.
Productos que ofrecen mayor seguridad que los hasta ahora disponibles
Productos obtenidos de nuevas materias primas ms abundantes y baratas que las
utilizadas anteriormente.
I ngeniera gentica
Es un conjunto de tcnicas bioqumicas que permite aislar material gentico (secuencias de
ADN Y ARN) separndolo o insertndolo dentro de un genoma de otro organismo con la
finalidad de crear nuevas especies, corregir defectos genticos y fabricar numerosos
compuestos.
Antiguamente las culturas campesinas (es decir los agricultores y pastores) podan cruzar
entre s solo plantas y animales emparentados estrechamente; ya que no tenan la capacidad
de aislar material gentico de un organismo cualquiera e insertarlo en otro.
Actualmente podemos observar que los ingenieros genticos pueden recortar y pegar genes
alterando as artificialmente los genomas de diferentes organismos con el objetivo de:
Desactivar genes determinados, insertar genes de una bacteria en una planta, genes de un
hombre en un cerdo, genes de un hongo en un ratn, etc. La manipulacin gentica salta
por encima de las barreras biolgicas que separan las distintas especies, pone fuera de juego
los mecanismos naturales de la evolucin e interviene en las interacciones genticas hasta
ahora inaccesibles al ser humano. (29)
Caractersticas
Es mucho ms precisa.
Implica direccionalidad.
Permite transferir genes de unas especies a otras e incluso de un reino a otro.
Transgnesis
Es un conjunto de procesos que permiten la transferencia de un gen de un organismo vivo a
otro, para modificar su material gentico y dar lugar a un linaje genotpico y
fenotpicamente distinto al organismo de partida.
CAPITULO II
Diferenciacin de alimentos
Los alimentos
Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser slida, lquida, natural o
manipulada, y que por sus caractersticas, componentes, preparacin y estado de
conservacin forma parte de los hbitos alimenticios de los seres vivos.
A travs de su ingestin, los alimentos son los encargados de nutrir el organismo, evitando
el desgaste y dando energa y calor al cuerpo para que este pueda llevar a cabo su proceso
metablico.
Existen muchas clases de alimentos, todos ellos tienen un sabor caracterstico dependiendo
de su especie o variedad, o su origen. El entorno en el que los alimentos se han desarrollado
es de vital importancia para determinar cmo y cules sern sus caractersticas, en el caso
de las verduras, las hortalizas, frutos la composicin de la tierra en la que han estado
cultivados, el clima al que han estado expuestos y otros muchos factores; determinan el
color, el sabor, tamao, textura y todas y cada una de las caractersticas de estos productos.
Es por eso que antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su composicin, proceso
de conservacin y por su funcin nutricional, es necesario analizar la procedencia de dichos
alimentos ya que esto podra significar un cambio respecto a todas sus caractersticas. As
pues, empezaremos clasificando y diferenciando los alimentos entre grupos: los alimentos
naturales, alimentos ecolgicos y alimentos transgnicos.
Clases de alimentos
Alimentos naturales
Los alimentos naturales son todos aquellos que han pasado por un proceso de crecimiento y
desarrollo natural, es decir han sido creados por la naturaleza, sin la intervencin de la
mano del hombre; con el exclusivo objetivo de servir de alimentos a los miembros de una
especie.
Alimentos ecolgicos
Es fcil confundir el concepto ecolgico (biolgico u orgnico) con el concepto de natural
aunque pueden diferenciarse claramente por el hecho que a diferencia de los alimentos
naturales, los alimentos ecolgicos se desarrollan promoviendo una mejora de la salud del
sistema agrario, teniendo en cuenta la posible diversidad de especies, los ciclos biolgicos y
las caractersticas del suelo. Esto requiere la utilizacin de fertilizantes y pesticidas
naturales en vez de sintticos para evitar todo tipo de alteracin gentica o qumica como
pasa en los alimentos transgnicos. Es por esto que se considera que los alimentos
biolgicos contribuyen un sistema de produccin que respeta tanto la salud de los
consumidores, de los productos, como el entorno en los que estos se desarrollan,
disminuyendo la contaminacin de los suelos, de las aguas y aumentando la sostenibilidad
del sistema agroalimentario. A diferencia de los productos convencionales o de los
productos transgnicos, el envasado y etiquetado de los alimentos ecolgicos indican la
procedencia y el tipo de cultivo a los que han estado sometidos estos productos. Es por este
motivo su precio elevado (generalmente son ms caros que los productos convencionales),
lo que hace que resulte difcil de encontrar estos alimentos a menos que no sea en tiendas
especializadas.
Alimentos transgnicos
Un alimento transgnico es el resultado de un proceso de ingeniera gentica en el cual un
organismo es modificado genticamente.


PARTE II
ALIMENTOS TRANSGNICOS

CAPITULO III
Aspectos generales de los alimentos transgnicos
Antecedentes histricos
11000 a.c. los hombres primitivos domesticaban las primeras variedades vegetales
para su alimentacin.
6000 a.c. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.
2000 a.c. se elabor el queso en Europa.
s. XV (descubrimiento de Amrica en 1942) aparecen los primeros pimientos de
tamao similar a los granos de pimienta, despus de sucesivas selecciones de las
semillas se logra aumentar su tamao.
s. XIX Pasteur enuncia la teora biolgica de la fermentacin, Mendel efecta
ensayos sobre la transmisin de caracteres en los guisantes.
En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.
En 1960 "Primera Revolucin Verde".
Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas qumicos "Las enzimas de
restriccin".
En 1970 "Segunda Revolucin Verde". Aparicin de las compaas biotecnolgicas.
Posteriormente se desarrollan tcnicas para aislar genes.
1980 comienzan a usarse medicamentos obtenidos por modificacin gentica, como
la insulina.
En 1986 se transfiri al tabaco un gen procedente de una bacteria, que le haca
resistente al herbicida glifosato.
La era de los alimentos transgnicos para el consumo humano directo se abri el 18
de mayo de 1994 cuando la Food and Drug Administration de E.E.U.U (FAD).
autorizo la comercializacin del primer alimento con un gen "extrao" el tomate
"Flavor Savor" obtenido por la empresa Calgene. (4)
Tomate flavr Savr
En 1992 la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Savr", un tomate al que se
le agreg un gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la
putrefaccin. El fruto fue comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud
estimaron que conservaba inalteradas las caractersticas bsicas del original, como el sabor
y los niveles de protenas, vitaminas y minerales. La produccin de "Flavor Savr" dur
pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo, puso la primera
piedra para la produccin industrial de alimentos con genes alterados.
Conceptualizacin de alimento transgnico
Es un alimento modificado genticamente, el cual proviene de un animal o vegetal al que se
le ha introducido genes de otra especie mediante tcnicas de ingeniera gentica con el fin
de disear de forma especfica alguna de sus cualidades. Generalmente se trata de plantas a
las que se les introducen genes de otras especies o a las que se les modifica la expresin de
alguno de sus genes.
En la actualidad solo estn disponibles alimentos transgnicos de origen vegetal, ya que, la
transgnesis no ha tocado todava el campo de la produccin animal para alimentos (carne,
leche, etc.), lo que no se debe confundir con la obtencin de animales transgnicos como
modelos de estudio o como productores de sustancias biolgicas tiles.
Segn el cdigo de los alimentos (Codex Alimentarius)
OMG: "Es el organismo que tiene material gentico modificado de manera no natural en el
apareamiento y recombinacin natural".
Mejora gentica de los alimentos
Desde el inicio de la agricultura, las plantas y animales se han cultivado y criado
selectivamente para obtener nuevas variedades de utilidad para el ser humano. (21)
La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los genotipos (constitucin
gentica) que produzca los fenotipos (manifestaciones externas de los caracteres) que mejor
se adapten a las necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos
parciales de ese objetivo final son:
Aumentar el rendimiento
Mejorar la productividad, aumentando la capacidad productiva potencial de los
individuos.
Mejorar la resistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas, enfermedades y
condiciones ambientales adversas (sequas, alta salinidad).
Retardar la maduracin de frutos.
Aumentar la calidad
Mejora de calidad, atendiendo, por ejemplo, al valor nutritivo de los productos
vegetales obtenidos.
Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las especies ya
cultivadas a nuevas zonas geogrficas con caractersticas climticas o edafolgicas
extremas, como ocurri con el trigo en los pases nrdicos europeos.
Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres en cultivadas con
utilidad y rentabilidad para el hombre. (12)
Plantas hipoalergnicas.
rboles con mayor contenido celulsico (24)
En conclusin la ingeniera gentica aplicada a la agricultura tiene como finalidad mejorar
considerablemente los cultivos con resistencia a las enfermedades y plagas, aumentar la
tolerancia a herbicidas y calidad del producto final. (24)
Motivos de la transgnesis (18)
Resistencia a los herbicidas 50%
Resistencia a los insectos 13%
Resistencia a virus 10%
Problemas de reproduccin 10%
Adaptacin al medio ambiente 5%
Mejoras nutricionales 5%
Otras razones 7%
Mtodos de Obtencin.
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo
Este mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin gentica que de modo natural lleva a
cabo la bacteria Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes que se pretende transferir a la
planta se insertan en un pequeo cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual puede
introducir ese plsmido manipulado en la clula vegetal, de ese modo se obtiene una clula
MG. Una vez obtenidas las clulas transgnicas se puede regenerar posteriormente la planta
transgnica completa.
Segundo mtodo
El mtodo del can: consiste en disparar sobre las clulas infinidad de microscpicas
bolitas metlicas que llevan adheridos los genes que se pretenden incorporar al patrimonio
gentico de la clula. Estas bolitas (partculas metlicas microscpicas) atraviesan la pared
celular y algunas de ellas llegan hasta el ncleo, liberando en su carga de genes. Estos
genes se unen al material gentico propio de la clula, obtenindose as las clulas MG.
(31)

Figura 1: mtodos de obtencin de plantas transgnicas
En general:
A: Se extrae el ADN de una clula A, la cual es cortada mediante una enzima, para obtener
el ADN que nos interesa.
B: Se extrae el ADN de otra clula B, la cual tambin ser cortada por una enzima para
obtener el ADN de inters.
C: A y B se unen y crean un plsmido hbrido.
D: Este plsmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.
Tipos de alimentos transgnicos
En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos que son los siguientes:
Alimentos transgnicos indirectos: este grupo se componen de todos los alimentos
que no se modifican para la mejora de un factor nutricional sino para modificar un
aspecto de su produccin o su conservacin, como por ejemplo: La resistencia a
plagas, las condiciones climticas o para alargar su conservacin despus de la
cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor nutricional.
Alimentos transgnicos directos: Este grupo representa a los alimentos modificados
desde el punto de vista de un factor particular directamente relacionado con su valor
nutricional, como su contenido proteico, su contenido en uno o ms aminocidos, su
contenido en cidos grasos, la disminucin o eliminacin de un factor
antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgnicos de este grupo
representa alrededor del 5% del total. (18)
CAPITULO IV
Produccin, comercializacin e investigacin de alimentos
transgnicos
Produccin mundial de alimentos transgnicos
Segn Clives (2006), la superficie total de cultivos transgnicos en el mundo ha mantenido
un importante crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran medida en los
ltimos aos. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha pasado de 1,7 millones de hectreas
cultivadas en seis pases hasta los 90 millones de hectreas en 21 pases. Los 8,5 millones
de agricultores dedicados a los cultivos biotecnolgicos marcaron tambin un importante
hito al alcanzar una plantacin acumulada, de ms de 400 millones de hectreas desde
1996. (Figura 2).
El nmero de pases donde se encuentra la mayor parte de la superficie de cultivos
biotecnolgicos en todo el mundo pas a catorce en el 2005, la lista total de productores de
transgnicos se completa con pases donde se siembran menos de 500.000 hectreas con
cultivos modificados genticamente. (Tabla 1).
En el 2005 prcticamente la totalidad de la superficie cultivada a nivel mundial con
variedades transgnicas se redujo a cuatro productos: soya, maz, algodn y colza (canola).
Del rea total sembrada de soya (91 millones de hectreas) un 60 % era modificada
genticamente frente al 56 % en 2004. En el caso del maz con 147 millones de hectreas
plantadas un 14 % pertenecan a variedades obtenidas por mtodos biotecnolgicos. El
algodn transgnico represent un 28 % de los 35 millones de hectreas sembradas de este
cultivo, mientras la colza con solo 26 millones de hectreas representaba el 18 % del total.
(Tabla 2).
Entre los objetivos de la modificacin gentica ms desarrollados en el 2005 se encuentran,
la resistencia a herbicida (70.1 %) y la resistencia a insectos (18.2 %), mientras que la
combinacin de ambas modificaciones alcanz el 11.6 %.
Existe una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgnicos, entre los
que ya se encuentran, pollos, conejos, cerdos, vacas, ovejas, cabras y peces transgnicos,
aunque hasta la fecha no han sido comercializados para el consumo humano (FAO, 2003;
Pujol, 2002).

Figura 2: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 - 2005. (Clives,
2006)
Produccin en Amrica Latina
La superficie con cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumento 14% en 1997,
18% en 1999 y 24% en 2000. En este ultimo ano una cuarta parte de la superficie mundial
plantada con estos cultivos correspondi a pases en desarrollo (10.7 millones de hectreas).
Entre 1999 y 2000, los cultivos transgnicos en los pases en desarrollo aumentaron de 7.1
a 10.7 millones de hectreas (51%) y los pases que ms colaboraron a este incremento
fueron China y Argentina, el primero con 0.5 millones de hectreas y el segundo con 10
millones.
En 1998 se destacaron dos productores de cultivos transgnicos: Argentina con 15% del
rea total y Mxico con cerca del 1%. Argentina cuenta con la mayor superficie de cultivos
transgnicos en Amrica Latina y es el segundo productor de ellos a nivel mundial. En
1998, dedicaba 4.3 millones de hectreas de un total de 28 millones a nivel mundial.
La soja ocupa la mayor cantidad de hectreas entre los cultivos transgnicos y Argentina es
el tercer productor mundial de ella. En los ltimos cinco aos se elev en 29% la superficie
dedicada a este cultivo transgnico y en los ltimos diez aos se duplico, alcanzando en
2000 a 7.4 millones de hectreas. De los 4.2 millones de hectreas sumadas ese ao al
cultivo mundial de soja transgnica, 2.7 millones correspondieron a Argentina y 1.5
millones a Estados Unidos; en 2000, el rea total cubierta con soja fue de 9.6 millones de
hectreas en Argentina y de 30.2 millones en Estados Unidos.
Por su parte, el cultivo de maz modificado mostro en Argentina un aumento de 5% a 20%
entre 1999 y 2000, que junto al exhibido por Sudfrica compenso parcialmente una cada
en Estados Unidos y Canad.
Mxico posee uno de los niveles ms altos del mundo en biodiversidad y su proteccin es
prioritaria. Ha autorizado unas 150 solicitudes de liberacin de organismos genticos en
campos, invernaderos y laboratorios, unas 33 en maz, 28 en algodn, 15 en tomate, 13 en
soja y 3 en trigo, entre otras.
En Brasil, la biotecnologa se aplica especialmente en la agricultura. Este pas es el segundo
productor mundial de soja, con un rendimiento de 30.5 millones de toneladas en el periodo
1998-1999. Cuenta con una gran diversidad biolgica y el gobierno la protege limitando y
prohibiendo los cultivos modificados hasta que se efecten estudios de impacto ambiental.
A fines de 2000 la posicin pareci revertirse ante el anuncio del Ministro de Agricultura
de permitir la produccin de aquellos cultivos de los cuales existe demanda.
En Chile hay cerca de 5 000 hectreas de cultivos de semillas transgnicas manejadas
principalmente por empresas extranjeras. Existe oferta de tierras para su reproduccin y la
posibilidad de aumentar las exportaciones de semillas en otra temporada. El pas importa
semillas de maz, soja, remolacha, canola y tomate desde 1992, permitindose solo
reproducir y exportar las semillas, pues el comercio aun no es permitido. No autoriza la
produccin de alimentos transgnicos para consumo local, pero los importa, desconociendo
el origen de los insumos incorporados. Un alto porcentaje de las importaciones de
alimentos con componentes de soja y maz proviene de Argentina y Estados Unidos, sin
que se advierta la incorporacin de genes manipulados.
En Uruguay y Paraguay prevalece una posicin cautelosa. En 2001, el Ministro de
Ganadera, Agricultura y Pesca de Uruguay autorizo siembras experimentales, pero no la
venta. En Paraguay est pendiente una solicitud para autorizar a Argentina y a Estados
Unidos a que introduzcan semillas transgnicas de soja y maz, pero hasta el momento el
pas est considerado libre de transgnicos.
Costa Rica, con una rica diversidad biolgica, utiliza herramientas biotecnolgicas para
conservarla. Se estima que tiene el 5% de la biodiversidad existente en el mundo (Branes y
Rey, 1999). El uso de pesticidas agrcolas se triplico entre 1993 y 1996 en cultivos de
pltanos, caf y arroz, provocando problemas de salud laboral y de contaminacin de
tierras, agua y animales.

Tabla 1. Superficie cultivada con OMGs por pases productores. (Clives, 2006)
Clives: Director del servicio Internacional para adquisicin de Aplicacin de Biotecnologa
Agraria, experto en Biotecnologa y avances transgnicos.
El comercio
Entre 1995 y 1998, las ventas mundiales de cosechas transgnicas se elevaron notablemente
de 84 millones de dlares a cerca de 2 300 millones. En 1999 fueron de 3 000 millones de
dlares, estimndose que llegaran a unos 20 000 millones en 2010 (James, 1999). El
mercado ms importante es el de las semillas, seguido por los insumos agrcolas
microbiolgicos y el creciente comercio de nuevos vegetales y frutas comercializados
directamente por las empresas que los desarrollan.
Algunas autorizaciones para comercializar productos transgnicos se refieren a la soja, la
canola, el algodn y la papa. Los pases que ms comercializan alimentos modificados son
Estados Unidos, Canad y Australia y pases latinoamericanos como Argentina y Mxico.
En Europa, la comercializacin comenz lentamente, permitindose solo la de 18 productos
transgnicos entre 1992 y 1998.
Estados Unidos lidera el uso de la ingeniera gentica en la produccin modificada
exportable de soja, maz, trigo y algodn. Bordea el 90% del comercio mundial de soja y
maz transgnicos. Solo en soja transgnica exporta un 40% a Europa. En soja modificada y
no modificada exporto unos 9 millones de toneladas en 1998.
Las exportaciones estadounidenses de maz modificado a la Unin Europea disminuyeron
de 2.7 millones de toneladas a 100 mil entre 1995/96 y 1997/98, resultado de la
desconfianza de los consumidores de la UE ante sus posibles efectos en la salud.
Japn es importador de alimentos transgnicos, principalmente procedentes de Estados
Unidos. Actualmente importa 29 variedades de siete cultivos: maz, soja, colza, papa,
algodn, tomate y remolacha (Programa Chile Sustentable, 1999).
El libre intercambio se ve amenazado por regulaciones nacionales como el control de la
produccin y de la importacin, limitaciones de acceso o venta, o prohibiciones directas a
la entrada a los mercados. Est latente el peligro de que surjan regulaciones de seguridad
alimentaria ante la presin de los consumidores y defensores del medio ambiente.
El aumento de los opositores al consumo de alimentos transgnicos ha afectado los destinos
de las exportaciones de soja de Argentina. En 1999, el 40% de estas semillas y alrededor
del 60% de las pldoras de soja fueron a Europa; luego, se dirigieron a pases donde los
consumidores no se oponen a este consumo, como India, China y algunos pases
latinoamericanos.
Otros pases de Amrica Latina han manifestado el deseo de contar con lneas definidas que
guen el comercio de los alimentos obtenidos por aplicaciones biogenticas, pues estn
conscientes de que cuentan con un activo, la biodiversidad, que desean conservar. Y, por lo
dems, son productores de variados productos orgnicos (verduras y hortalizas) con
mayores perspectivas de aceptacin que los transgnicos.
No se prev detener la produccin y comercializacin de alimentos transgnicos. Al
contrario, a corto plazo ingresaran al mercado algunos nuevos, ahora con vacunas
incorporadas. Esto puede poner en peligro los ingresos de divisas por exportaciones de
alimentos tradicionales si los pases en desarrollo, y entre ellos algunos latinoamericanos,
sustituyen productos por otros con caractersticas similares pero obtenidas con tecnologa in
vitro mediante organismos transgnicos.
Alimentos transgnicos comercializados y en investigacin
Principales alimentos transgnicos comercializados mundialmente
Soya transgnica (Roundup Ready)
La soya RR que pertenece a la primera generacin de transgnicos fue obtenida por la
compaa Monsanto.
Cuando a la soya se le transfiere un gen de una bacteria llamada Agrobacterium, se vuelve
tolerante al glifosato; materia activa del herbicida Roundup, este gen bacteriano codifica la
enzima 5-enolpiruvil-shikimato-3-fosfato sintetasa que participa en la sntesis de los
aminocidos aromticos (aminocidos esenciales tirosina, fenilalanina y triptfano). Por
ello la inhibicin de esta enzima por el glifosato da lugar a una deficiencia en la produccin
de aminocidos aromticos y a una inhibicin del crecimiento de las plantas.
La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite, margarina, alimentos
dietticos e infantiles, cerveza, etc.
El glifosato es un herbicida de amplio espectro, usado para matar plantas no deseadas y el
cual provoca serios problemas de salud entre los trabajadores rurales y personas que estn
expuestas a l, entre otras cosas produce nuseas, vmitos, mareos, sarpullidos y problemas
estomacales. Tambin produce irritacin de la vista, dolor de cabeza, tos, fiebre, dolor de
odos y puede ocasionar alteraciones en el sistema reproductivo.
Maz y algodn transgnico BT
El barrenador del tallo (Diatraea saccharalis) es un insecto lepidptero que constituye la
principal plaga de los cultivos de maz. Sus larvas se alimentan de los tallos y las hojas,
dejando galeras que daan la planta, la quiebran, impiden el transporte de nutrientes y
sustancias y son va de entrada para hongos, cuyas toxinas (micotoxinas) son muy
peligrosas para nuestra salud.
La denominacin Bt deriva de Bacillus thuringiensis, una bacteria que normalmente habita
el suelo y cuyas esporas contienen protenas txicas para ciertos insectos. Estas protenas,
denominadas Cry, se activan en el sistema digestivo del insecto y se adhieren a su epitelio
intestinal, alterando el equilibrio osmtico del intestino. Esto provoca la parlisis del
sistema digestivo del insecto el cual deja de alimentarse y muere a los pocos das. Las
toxinas Cry son consideradas inocuas para mamferos, pjaros e insectos "no-blanco".
Hay varias protenas Cry (y por lo tanto diferentes genes cry) y cada una es especfica para
un orden de insectos:
El maz transgnico producido por la multinacional Ciba-Geigy (hoy Novartis), adems de
ser resistente al glufosinato de amonio (que es componente activo del herbicida "Basta"),
tambin produce en sus tejidos protenas Cry. As, cuando las larvas del barrenador del tallo
intentan alimentarse de la hoja o del tallo del maz Bt, mueren.
Los beneficios que presenta el maz Bt se centran en la posibilidad que tiene el agricultor de
cultivarlo sin emplear insecticidas, lo que constituye, adems, un beneficio directo para el
medio ambiente.
De la misma manera que el maz Bt, el algodn Bt resulta de la incorporacin de los genes
Cry al genoma del algodn. As, el algodn Bt que se cultiva es resistente a insectos
lepidpteros y en particular, a la oruga del capullo, la oruga de la hoja del algodonero y la
lagarta rosada.

Otros
Fresas resistentes a bajas temperaturas: se obtienen cultivos de fresas que resisten a
temperaturas bajas, ya que tiene insertado el gen que sintetiza protenas con
propiedades anticongelantes, procedente del pescado del rtico (platija rtica).
Arroz con genes de bacterias (erwinia uredovora) que producen enzimas que hacen
que los granos de arroz produzcan beta caroteno, convirtindose en vitamina A en el
organismo.
Arroz con enzima de lactoferrina de leche, utilizada para mejorar las frmulas de
leche infantiles y evitar la infecciones.
Aunque los alimentos mencionados anteriormente no son comercializados libremente,
podemos estar consumiendo alimentos transgnicos sin saberlo, ya que estn contenidos en
otros productos fabricados con derivados de vegetales modificados, como lecitina
proveniente de soja obtenida mediante este proceso. Es posible que haya OMGs en:
Carnes: salchichas, medallones, supremas, rebozados o bocaditos deollo,
hamburguesas, milanesas, pats, etc.
Pastas: fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles.
Cereales: arroz y cereales para el desayuno.
Golosinas: galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos,
chupetines, chocolates, obleas, turrones.
Panadera: panes lctales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de
agua o saladas, pan de salvado.
Otros: Leches y chocolates en polvo, chocolates lquidas, milanesas de soja, sopas, helados,
productos de repostera, jugos cerveza, empanadas pre elaboradas, margarinas, mayonesas,
papas fritas.
Por tal motivo es necesario que se etiqueten de manera especial los alimentos modificados,
para que el consumidor sepa qu est comprando.

Tabla 2. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs.
(Clives, 2006)

Tabla 3. Alimentos transgnicos aprobados para su comercializacin. (AGBIOS, 2005)

Tabla 4. Seleccin de alimentos transgnicos que se investigan en la actualidad.
(Agrodigital, 2006; FAO, 2003)

Tabla 5: Alimentos transgnicos que podemos estar consumiendo
Las diez primeras corporaciones transgnicas por volumen de ventas
Novartis
Es una empresa multinacional que se dedica a la industria farmacutica y a la
biotecnologa; tiene su sede principal en la ciudad de Basilea en Suiza. La compaa nace a
partir de la fusin de Ciba-Geigy con Sandoz en 1996, que en su poca fue la fusin ms
grande del mundo.
Novartis ha sido acusada por variados periodistas de investigacin y escritores por estar
presuntamente involucrada en la creacin de un virus y variados agentes patgenos para
implementarla en la vacuna de la Gripe H1N1 con el fin de frenar la pandemia.
Monsanto
Es una empresa fundada en San Luis, Misuri, Estados Unidos en 1901, provee productos
para la agricultura, es conocida por producir el herbicida bajo la marca Roundup. Tambin
es productor de semillas genticamente modificadas.
A lo largo de su historia, Monsanto ha ido evolucionando en sus negocios. En sus inicios,
en 1901 distribuan sacarina (edulcorante antiguo), para 1938 tenan negocios qumicos
como plsticos y resinas, en 1976 incursionaron en el negocio de los herbicidas y en 1981
se sumaron a la carrera biotecnolgica. En el ao 2000 contribuy a descifrar el cdigo
gentico del arroz, y anunci que la informacin obtenida en la investigacin sera
compartida con la comunidad cientfica mundial.
DuPont
Es una empresa multinacional de origen estadounidense, dedicada fundamentalmente a
varias ramas industriales de la qumica, siendo una de las ms grandes empresas de qumica
del planeta. Es famosa por haber desarrollado materiales tan conocidos como el Neopreno
(caucho sinttico), el Nylon (seda sinttica), etc. Fue inaugurada el 19 de julio de 1802 por
Eleuthre Irne du Pont de Nemours, cerca de la ciudad de Wilmington, Delaware,
Estados Unidos.
Otra de las caractersticas que destacan a esta empresa, es su inmersin en el desarrollo de
biomateriales. Se trata de desarrollar materiales que representen alternativas biolgicas para
productos que se fabrican actualmente en la industria qumica, principalmente a partir del
petrleo. Ya han obtenido resultados exitosos generando polmeros a partir del almidn de
maz.
Bayer
Es una compaa qumica farmacutica alemana fundada en Barmen, Alemania en 1863.
Hoy en da, tiene su sede en Leverkusen, Renania del Norte-Westfalia, Alemania. Es bien
conocida por su marca original de la aspirina.

FUENTE: INVERZON INTERNACIONAL INC.
Tabla 6: principales empresas transgnicas por volumen de ventas (24)
Organismos internacionales autorizados con relacin a los alimentos
transgnicos.
Diversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS), la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), el Centro Internacional
de Ingeniera Gentica y Biotecnologa (CIIGB), la Organizacin para la Cooperacin y el
Desarrollo Econmico (OCDE), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
(PNUD), la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad
Biolgica (CDB), estn realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad y los aspectos
nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos. A continuacin se
exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones.
FAO, en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los pases en desarrollo a
modernizar y ampliar su agricultura y pesca, presta asistencia para el desarrollo,
asesora a los gobiernos en materia de poltica y planificacin recopila, analiza y
difunde informacin socioeconmica y ecolgicas sobre las principales novedades
tecnolgicas; adems de certificar normas internacionales relacionadas con el tema.
Codex Alimentarius
La organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) crearon, en 1963), el Programa Conjunto
FAO/OMS de Normas Alimentarias, comnmente denominado Codex Alimentarius.
El Codex Alimentarius o cdigo alimentario, es un conjunto de normas y guas destinadas a
proteger la salud de los consumidores y garantizar prcticas leales en el comercio de
productos alimentarios, lo que permitir facilitar el Comercio Internacional Se trata tambin
de una organizacin internacional Intergubernamental donde se negocian las normas y
guas.
El Codex Alimentarius promueve la coordinacin de todos los trabajos sobre normas
alimentarias, emprendidos por organizaciones internacionales gubernamentales y no
gubernamentales. Esto es importante si se toma en cuenta que, en la actualidad, existe un
amplio debate en torno a la proliferacin de normas privadas en materia de alimentos.
Finalidad del Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius est destinado a proteger la salud del consumidor y asegurar
prcticas equitativas en el comercio de alimentos. Su objetivo es servir de gua para
fomentar la elaboracin y el establecimiento de definiciones y requisitos, aplicables a los
alimentos, y facilitar su armonizacin y el comercio internacional.
mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.
El Codex contiene normas para todos los alimentos, cualquiera que sea su naturaleza o
estado, por lo que debe comprender, adems, todas las materias que se utilizan en la
elaboracin posterior de los alimentos, en la medida necesaria, para lograr sus fines. El
Codex incluye tambin disposiciones relativas a higiene, aditivos, residuos de plaguicidas y
medicamentos veterinarios, contaminantes, muestreo, etiquetado y presentacin, mtodos
de anlisis y muestreo e inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de
alimentos.
Naturaleza de las normas del Codex Alimentarius
Las normas y los textos del Codex Alimentarius no sustituyen ni son una solucin
alternativa a la legislacin nacional. Es decir, que cada pas debe legislar internamente
sobre las cuestiones abordadas por el Codex. Las leyes y procedimientos administrativos de
cada pas contienen disposiciones que es necesario cumplir.
En las normas y los textos afines del Codex Alimentarius, se estipulan requisitos que han
de cumplir los alimentos, con el objetivo de garantizar al consumidor un producto seguro y
genuino, no adulterado y debidamente etiquetado y presentado. Todas las normas del
Codex para un alimento debern redactarse de conformidad con el formato de las normas
de productos del Codex e incorporar, segn proceda, las secciones enumeradas. (7)
La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de
Barreras Tcnicasal Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren
sus reglamentos en base a la ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilaterales.
Su propsito primordial es ayudar a que las corrientes comerciales circulen con la
mxima libertad posible, siempre que no se produzcan efectos secundarios
desfavorables, porque esto es importante para el desarrollo econmico y el
bienestar. Esto significa en parte la eliminacin de obstculos. Tambin significa
asegurar que los particulares, las empresas y los gobiernos conozcan cules son las
normas que rigen el comercio en todo el mundo, dndoles la seguridad de que las
polticas no sufrirn cambios abruptos. En otras palabras, las normas tienen que ser
"transparentes" y previsibles.
El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de capacitacin
sobre Biologa Molecular y Biotecnologa, facilita informacin y capacitacin sobre
bioseguridad y evaluacin de riesgos para la introduccin en el medio ambiente de
OMGs.
El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin sobre
conceptos y principios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos
por medios biotecnolgicos modernos, y actualmente desarrolla nuevas
metodologas que incluyen la identificacin de posibles toxinas y alergenos en todo
tipo de plantas de cultivo.
La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la
elaboracin de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de
animales y productos de origen animal tanto tradicionales como transgnicos.
Reglamentaciones para la comercializacin y el consumo de los alimentos
transgnicos
La conclusin de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales en
Marrakech en 1995 dio lugar al establecimiento de la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC), a la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF) y al Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). Ambos
Acuerdos son importantes para comprender los requisitos de las medidas de proteccin de
los alimentos en el plano nacional, y las normas para las cuales se realizar el comercio
internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos.
El Acuerdo MSF confirma el derecho de los pases miembros de la OMC a aplicar medidas
para proteger la vida y la salud humana, animal y vegetal. El Acuerdo comprende todas las
leyes, decretos y reglamentos pertinentes, los procedimientos de comprobacin, inspeccin,
certificacin, aprobacin, y los requisitos de envasado y etiquetado directamente
relacionados con la inocuidad de los alimentos; y alienta la utilizacin de normas,
directrices o recomendaciones internacionales, especificando que las del Codex estn en
consonancia con las disposiciones del propio Acuerdo MSF, por lo tanto, sirven como
punto de referencia para la comparacin de las medidas sanitarias y fitosanitarias
nacionales.
El Acuerdo OTC exige que los reglamentos tcnicos sobre los factores de calidad
tradicionales, prcticas fraudulentas, envasado, etiquetado etc., impuestos por los pases no
sean ms restrictivos para los productos importados que para los de produccin nacional.
Alienta tambin el uso de normas internacionales
Como complemento al marco institucional para la regulacin del comercio de OMG, sobre
las polticas comerciales se ha adoptado el Protocolo de Seguridad de la Biotecnologa en
Montreal, Canad, el cual brinda a los pases la oportunidad de obtener informacin antes
de que se importen nuevos organismos generados mediante Biotecnologa, sujetos a las
obligaciones internacionales existentes; crea una estructura para ayudar a mejorar la
capacidad de los pases en desarrollo para proteger la biodiversidad; estipula la informacin
que debe incluirse en la documentacin que acompaa a los organismos vivos modificados
(OVM) destinados a uso confinado, incluido cualquier requisito de manipulacin y puntos
de contacto para obtener informacin adicional y para el consignatario.
En la actualidad, la proteccin al consumidor ha adquirido gran importancia en el mundo,
su informacin y formacin son aspectos bsicos en la proteccin de sus derechos, su salud
y su seguridad. Un mayor conocimiento sobre todo lo relacionado con los productos
alimenticios posibilita un ejercicio eficaz de sus derechos, motivo por el que las
asociaciones de consumidores expresan y exigen estar informados y educados en la
temtica y consideran necesario un etiquetado correcto, que informe la presencia de OMGs
en el producto, as el consumidor con una opinin formada podr elegir libremente,
teniendo la opcin de escoger el alimento transgnico o el convencional.
De hecho, hay pases que ya tienen establecidas legislaciones sobre el etiquetado, entre
ellos Australia, Brasil, China, Japn, Rusia y la Unin Europea, que han normalizado la
informacin obligatoria e inclusive exigen la informacin en los alimentos que procedan de
OMGs aunque no contengan el material como tal, no por motivos de sanidad pblica o de
tipo medioambiental, asuntos que deben ser comprobados en el momento de la aprobacin
de cada OMG, sino para garantizar la posibilidad de eleccin por el consumidor.
En otros pases como Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina, Paraguay y Filipinas no
existe esta obligacin de etiquetar los OMG, salvo que se determine que son
sustancialmente diferentes a los productos equivalentes convencionales. No obstante, se
puede etiquetar alimentos como libres de OMG de forma voluntaria y bajo determinadas
reglas
El Codex Alimentarius tambin se ha pronunciado al respecto y trabaja para establecer un
proyecto de normas que an se encuentra en una fase inicial de examen, pues an quedan
sesiones en las que no se ha logrado un consenso total entre los pases, donde algunos como
Australia y Tailandia se expresan contra las normas y otros como la Unin Europea las
apoyan.
CAPITULO V
Argumentos a favor y en contra de los alimentos
transgnicos
Argumentos a favor
Los argumentos a favor sobre los alimentos transgnicos comprenden
Posibles beneficios agrcolas
Mayor resistencia a los agentes externos: si se pudiera dotar a los cultivos de mayor
resistencia a las plagas se reducira el riesgo de las malas cosechas. Beneficios
similares podran derivar de una mayor resistencia a las presiones ambientales, tales
como las heladas, el calor extremo o la sequa, aunque esto implicara la
manipulacin de complejas combinaciones selectivas sobre la plaga.
Alimentos bsicos ms nutritivos: La introduccin de genes en cultivos como el
arroz y el trigo pueden incrementar su valor alimenticio. Por ejemplo: En el arroz se
introdujeron genes que producen el elemento precursor de la vitamina A. gracias a
ello, esta variedad denominada arroz dorado, contiene ms vitamina A. Dado que
ms del 50 % de la poblacin mundial se alimenta de arroz, esta tcnica podra
ayudar a combatir la carencia de vitamina A, que es un grave problema en el mundo
en desarrollo. Otros productos similares se encuentran en vas de preparacin, con el
fin de enriquecer los cultivos.
La transgnesis aplicada a las frutas, legumbres, flores, etc., podrn mejorar
fuertemente la presentacin y favorecer la durabilidad de los productos reduciendo
as los problemas de conservacin de los alimentos entre el momento de la cosecha,
transporte y la utilizacin por el consumidor, lo cual propiciara mejores
oportunidades comerciales y reducira enorme desperdicio que se produce durante
esas operaciones.
Ejemplo: la disminucin de la degradacin de la piel del tomate gracias a la disminucin de
enzimas endopoligalacturonasa, permite ofrecer al consumidor frutos que se conservan ms
tiempo despus de la compra. Genes codificados para algunas enzimas estn en estudio,
como por ejemplo, el gen de la enzima pectina-metilesterasa o la beta-galactanasa que
permitirn controlar la madurez.
Tambin la duracin y la intensidad del color del fruto puede ser mejorada y mantenida con
el control de algunos pigmentos antioxidantes naturales como los flavonoides y
carotenoides (beta-caroteno) aumentando as su valor tanto nutricional como comercial.
(18)
Tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la
produccin y reduccin de los costos.
Mejorar las caractersticas organolpticas de los alimentos (olor, sabor, textura) (25)
Posibles beneficios ambientales
Produccin de ms cultivos alimentarios en menos tierras: El incremento de la
productividad generada por los OMG podra ahorrar a los agricultores del prximo
siglo el uso de tantas tierras marginales.
Los OMG podran atenuar las repercusiones ambientales debidas a la produccin de
alimentos y a los procesos industriales: La resistencia a las plagas y enfermedades
generada a travs de la biotecnologa moderna podra reducir considerablemente la
necesidad de aplicar sustancias qumicas para proteger los cultivos. Pero esto ya es
una realidad, los agricultores estn produciendo maz, algodn y patatas que
presiden de la aplicacin externa de un insecticida que contiene la bacteria Bacillus
thuringiensis, porque esos cultivos producen su propio insecticida. Los cientficos
estn creando rboles con menor contenido de lignina, sustancia endurecedora
presente en las clulas de las plantas leosas que podran reducir la necesidad de
aplicar sustancias nocivas qumicas para la produccin de pulpa y papel. Estos
acontecimientos no slo podran reducir los efectos ambientales, sino mejorar la
salud de los trabajadores agrcolas e industriales.
Rehabilitacin de tierras degradadas o menos frtiles: extensas superficies agrcolas
del mundo en desarrollo se han salinizado debido a la utilizacin de prcticas
insostenibles de riego. La modificacin gentica podra producir variedades
tolerantes de sal. Tambin se podra mejorar o modificar algunas especies de
rboles para incrementar su tolerancia a la sal y a la sequa. Si bien la investigacin
de este sector es avanzada, la tolerancia a la sal y a la sequa se obtiene a travs de
combinaciones genticas muy complejas y tomar ms tiempo obtener resultados
positivos en este mbito, a diferencia de la resistencia a los insecticidas y herbicidas
que ya son una realidad.
Biocombustibles: se podra producir materia orgnica para proporcionar energa.
Los combustibles vegetales o biomasa, tienen un enorme potencial energtico. Por
ejemplo: los desechos de la caa de azcar y el sorgo pueden producir energa sobre
todo en las zonas rurales. Podran producirse plantas con este fin especfico.
Adems, podran surgir otros productos imprevistos y tiles de enorme valor.
Posibles beneficios para la salud humana
Investigacin de las enfermedades mediante la caracterizacin gentica: en la
actualidad es posible establecer la identidad de las enfermedades que afectan a la
vida animal y vegetal. Esta tcnica permite al investigador identificar de manera
exacta un organismo especfico, a travs de la observacin de sus caractersticas
genticas. Uno de los beneficios que aporta esta tcnica consiste en que el personal
veterinario puede establecer si un animal es portador de determinada enfermedad o
si sencillamente ha sido vacunado, lo cual evitara el sacrificio de especmenes
sanos.
Reconocimiento de genes alergnicos: aunque existe preocupacin por la
transferencia de genes alergnicos, la biologa molecular tambin podra contribuir
a caracterizar y eliminar los genes alergnicos.
Las nuevas generaciones de alimentos transgnicos van ms all de crear sper alimentos.
El reto es hacer de las plantas verdaderas fbricas que tambin sirvan la sector
farmacutico.
Frmacos y vacunas procedentes de plantas transgnicas: existen vacunas contra
muchas de las enfermedades que le provocan grandes sufrimientos e incluso la
muerte a numerosas personas en los pases en vas de desarrollo, pero su produccin
y aplicacin son normalmente muy costosas. Por consiguiente, suele suceder que las
vacunas no llegan a quienes ms lo necesitan. Actualmente, los investigadores estn
estudiando el potencial de la tecnologa de la modificacin gentica para la
produccin de vacunas y frmacos por medio de plantas. Esto significara un acceso
ms fcil, una produccin ms econmica y una manera alternativa de generar
ingresos. Ya se han producido vacunas contra enfermedades infecciosas del aparato
digestivo en plantas como la patata y el pltano (banano). Otro objetivo adecuado
seran los cereales. Recientemente se logr expresar, en semillas de arroz y trigo, un
anticuerpo contra el cncer que reconoce clulas cancerosas de pulmn, mama y
clon y que, por lo tanto, pueden ser tiles para el diagnstico y la terapia en el
futuro. Estas tecnologas se encuentran en una fase an muy temprana de su
desarrollo, y ser necesario investigar las preocupaciones obvias en cuanto a la
salud humana y la seguridad ambiental durante su produccin. No obstante, la
creacin de plantas transgnicas para la produccin de sustancias teraputicas tiene
un enorme potencial como una manera de ayudar a resolver los problemas de
enfermedad en los pases en vas de desarrollo. Casi una tercera parte de los
medicamentos que se utilizan actualmente derivan de las plantas. Uno de los
ejemplos ms famosos es el de la aspirina. (20)
Algunos investigadores estn preparando alimentos que retrasen el envejecimiento,
combatan las caries y prevengan enfermedades especficas. Entre ellos las uvas. (13)
Ejemplo: el centro de Biologa Molecular e Investigacin Gentica de la Universidad de
Loma Linda (California, EE.UU.) ha dado a conocer la produccin de:
Papa MG (modificada genticamente) capaz de elaborar insulina, para prevenir la
insulina dependera de la diabetes mellitus 100 veces ms poderosa que la actual
vacuna. (31)
Papa en la que se ha introducido la sub-unidad B antignica de la enterotoxina del
Vibrio Cholerae causante del clera (el gen de la toxina colrica). Al ingerir ese tipo
de papa el ser humano producir una inmunidad especfica contra el vibrin del
clera, esto es, actuara como una vacuna contra la enfermedad.
Por el momento, estos tipos de papa transgnica solo se han ensayado en animales de
laboratorio, pero los cientficos de la Universidad de Loma Linda estn persuadidos de que
han abierto una va que puede dar en el futuro alentadores resultados en el ser humano.
Frijol de soya con anticuerpos que protegen contra el virus 2 de Herpes Simplex
(HSV).
Argumentos en contra
Los argumentos en contra de los organismos transgnicos comprenden:
tica: No sera tico manipular la naturaleza misma de un organismo. Hay quienes
consideran que este aspecto de la biotecnologa viola el valor intrnseco de un ser
vivo, adems de que no consideran sano el introducir genes animales en organismos
vegetales y viceversa. Se dice que millones de personas consumen, sin darse cuenta,
alimentos contrarios a sus principios religiosos o ticos relativos a la dieta. Quienes
no comen carne de cerdo, por ejemplo, evidentemente no desearn que elementos
provenientes de este animal sean injertados en el pollo que s cocinan. Y los
vegetarianos preferirn mantenerse lejos de los tomates Flavr Savr, que contienen
genes de pescado para hacerlos resistente al fro y a un largo perodo de
almacenamiento.
Los alimentos transgnicos tambin plantean dilemas ticos que trascienden las
preferencias dietticas. No son pocos los que han rechazado la modificacin
gentica al considerar que el proceso no es natural ni necesario, sino algo que, como
lo describi el Prncipe Carlos de Gran Bretaa, "lleva al hombre a dominios que
slo conciernen a Dios".
Durante aos, los acadmicos han supuesto que la agricultura no representa un problema
especial para la tica ambiental, a pesar del hecho de que la vida y las civilizaciones
humanas dependen de la artificializacin intencional de la naturaleza para llevar a cabo la
produccin agrcola.
A pesar que la introduccin de procesos artificiales en la naturaleza es un hecho necesario e
inevitable, toma un trasfondo preocupante, especialmente hoy que las motivaciones
econmicas, ms que las preocupaciones sobre el medio ambiente, determinan el tipo de
investigacin y las modalidades de produccin agrcola que prevalecen en todo el mundo.
De aqu que los ticos sostienen que el problema clave que los agro eclogos deben
enfrentar, es que la moderna agricultura industrial, hoy epitomizada por la biotecnologa, se
funda en premisas filosficas fundamentalmente falsas y que precisamente esas premisas
necesitan ser expuestas y criticadas para avanzar hacia una agricultura verdaderamente
sostenible. Esto es particularmente relevante en el caso de la biotecnologa, donde la
alianza de la ciencia reduccionista y una industria multinacional monopolizada, que
conjuntamente perciben los problemas agrcolas como simples deficiencias genticas de los
organismos.
Legalidad: La produccin de alimentos transgnicos est ntimamente ligada con el
registro de patentes. Muchas empresas que crean un organismo modificado lo
patentan para proteger su propiedad intelectual y asegurarse con los beneficios
econmicos. Esto causara una situacin de virtual monopolio de las empresas
dueas de ciertas semillas y alimentos, dependencia por parte de pequeos
productores o pases no desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales
entre naciones. Adems, en varios pases est en discusin el tema de si los
alimentos transgnicos deben o no tener un etiquetado especial que los identifique
como tales.
La posibilidad de que ejerzan efectos negativos en el medio ambiente
Los genes pueden llegar a lugares imprevistos: cuando los genes se fugan, pueden
transferirse a otros organismos de la misma especie y aun de especies distintas. Los
genes introducidos en los organismos transgnicos no son una excepcin y la
interaccin puede ocurrir en el mbito de los genes, las clulas, las plantas y el
ecosistema. Por ejemplo, si los genes resistentes a los herbicidas llegaran a
transferirse a la maleza, lo cual sera un gran problema.
Los genes pueden sufrir mutaciones que provoquen efectos perniciosos: an no se
sabe si la insercin artificial de genes podra desestabilizar a los organismos,
producir mutaciones, o hacer que le gen transferido no logre mantenerse estable en
la planta en el curso de las generaciones. Todava no existen conclusiones
definitivas sobre este tema.
Los genes dormidos podran activarse accidentalmente y los genes activos podran
dejar de expresarse: los organismos contienen genes que se activan en determinadas
circunstancias, por ejemplo, al sufrir el ataque de agentes patgenos o en
condiciones ambientales difciles. Cuando se introduce un gen nuevo, tambin se
introduce un gen promotor para activarlo, el cual podra activar un gen dormido en
circunstancias no deseadas. Esto atae en especial a los organismos que viven
muchos aos, como los rboles. A veces la expresin de los genes se tranquiliza a
causa de una interaccin desconocida con el gen introducido.
Interaccin con poblaciones silvestres y locales: los organismos transgnicos
podran competir o cruzarse con las especies no modificadas, por ejemplo en el caso
de los peces de cra. Los cultivos transgnicos podran representar un problema para
la diversidad agrcola, especialmente si se produce en los centros de origen de estos
cultivos. Adems los cultivos transgnicos podran competir y llegar a sustituir a las
variedades tradicionales y a los parientes silvestres que han evolucionado para
adaptarse a las presiones ambientales. Por ejemplo, gracias a las variedades de
patatas en Amrica Latina fue posible poner en remedio a la catastrfica plaga de la
patata que asol Irlanda en el decenio de 1840. Hoy estas variedades de plantas
contribuyen a incrementar la tolerancia climtica y la resistencia contra las
enfermedades. Si las variedades agrcolas transgnicas llegan a sustituirlas, podran
perderse irremediablemente pero este argumento tambin vale para las variedades
mejoradas producidas con mtodos convencionales.
Impacto sobre las aves, los insectos y la biota del suelo: otro problema importante
sera la probabilidad de riesgos para las especies naturales que no son objeto de
modificacin gentica mediante la biotecnologa moderna, tales como las aves
silvestres, los insectos polinizadores y los microorganismos del suelo. Nadie sabe a
ciencia cierta qu repercusiones puede producir el polen genticamente modificado
en el aparato digestivo de las abejas, ni las secuencias genticas nuevas de las
plantas en los hongos y en las bacterias del herbario y del suelo. Adems se teme
que los cultivos transgnicos puedan producir resistencia en las poblaciones de
insectos expuestos a esos cultivos. Se recomienda sembrar zonas de refugio, con
variables susceptibles a los insectos, para atenuar el peligro de que estos se vuelvan
resistentes a causa de la difusin de cultivos que contiene organismos transgnicos
de BL.
Posibles efectos negativos en la salud
Riesgos en la salud humana
Transferencia de genes alrgicos: estos genes podran transmitirse accidentalmente
a otras especies y producir reacciones peligrosas en las personas alrgicas.
Presencia de organismos transgnicos en la cadena alimentaria: los productos
transgnicos ya se han manifestado en la cadena alimentaria. Por ejemplo, la
variedad de maz GM Stanlink, destinada a la elaboracin de forraje, se utiliz
accidentalmente en productos para el consumo humano. Si bien no se demostr que
el maz GM Stanlink fuera peligroso para las personas, sera necesario aplicar
estrictas medidas de control industrial para evitar situaciones similares en el futuro.
Transferencia de resistencia a los antibiticos: los genes que proporcionan
resistencia a los antibiticos se introducen en los organismos transgnicos en
calidad de marcadores, pueden volverse resistentes a los antibiticos. Este mtodo
ha sido modificado recientemente a fin se utilizar genes marcadores que no hagan
incurrir en riesgos para la salud o el medio ambiente.
Son dos las evidencias rescatables que sustentan esta postura:
En un trabajo cuyo objetivo era incrementar el valor nutricional de la soja, se utiliz
el gen de una protena rica en metionina obtenida de la nuez de Brasil, para producir
soja transgnica. Los resultados mostraron que las plantas transgnicas producidas
tenan la capacidad de inducir alergias en el ser humano.
Unos estudios con plantas transgnicas de patatas utilizadas para alimentar ratones
demostraron que estos sufrieron daos en el tracto digestivo as como alteraciones
en el sistema inmunolgico. (20)
Riegos en los animales
Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento
rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el
alimento, los sitios de reproduccin, etc.
Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la
resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la
competencia con las especies nativas.
Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del
territorio.
Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias
y presas.
Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos.
La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas
podra alterar de forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza
biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta. (25)
Criterios para la evaluacin sanitaria de los alimentos transgnicos
Debido a la gran cantidad de alimentos que pueden ser producidos por la Biotecnologa
moderna, es necesario establecer mtodos apropiados de evaluacin, para poder garantizar
que esas nuevas fuentes de alimentos no entraen riesgos para el consumo humano ni el
medio ambiente, entre estos mtodos tenemos el anlisis de riesgo, el cual es un
instrumento que puede ser usado para establecer la seguridad de un alimento, este anlisis
de riesgo consta de tres elementos:
La evaluacin de riesgo, procedimiento mediante el cual se identifican los peligros
tanto potenciales como reales.
La gestin de los riesgos, que permite establecer las medidas que conlleven a
minimizar o eliminar dichos peligros.
La comunicacin del riesgo, procedimiento mediante el cual el pblico que va a
consumir esos alimentos debe conocer que los mismos proceden de OMGs.
En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se aplica el
concepto de equivalencia sustancial, el mismo es utilizado para determinar similitudes y
diferencias entre el alimento genticamente modificado y un comparador con una historia
de inocuidad alimentaria, para orientar despus el proceso de evaluacin de la inocuidad
sobre la base de las diferencias halladas. Si se estima que el alimento OMG es
sustancialmente equivalente a su homlogo tradicional, ha de considerarse que es tan
inocuo como ste. De no ser as, debern realizarse nuevos ensayos.
Todas las evaluaciones se harn caso por caso, paso a paso y de una manera cientficamente
adecuada, debindose tener en cuenta el tipo de consumidor al cual va dirigido el producto,
ya sean lactantes, ancianos, enfermos u otros tipos; realizndose los estudios toxicolgicos
sobre bases de identificacin molecular, biolgica y qumica de las etapas del proceso de
produccin hasta llegar al consumidor.
PARTE III
LA NORMATIVA INTERNACIONAL Y LA REGULACIN EN EL ETIQUETADO DE
ALIMENTOS

CAPITULO VI
Normativa internacional

Esta tecnologa ha generado controversias en cuanto a cmo controlar y regular la
introduccin de los OGM en los diferentes mercados del mundo.eguidamente se
enumeran tres de los instrumentos internacionales relacionados con el tema objeto de este
trabajo.
Declaracin de Ro de J aneiro
En 1992 la Declaracin de Ro de Janeiro, establece el Principio Precautorio, el cual se
formul para evitar el riesgo de dao de la vida humana originado por efectos nocivos de
productos qumicos respecto de los cuales los daos no son visuales sino despus de
transcurrido un perodo de 20 o 30 aos.
Este principio dice lo siguiente: "Con el fin de proteger el medio ambiente, los Estados
debern aplicar ampliamente el criterio de precaucin segn sus capacidades, ya que
cuando haya un riesgo o se produzca un dao grave o irreversible, no deber utilizarse
como pretexto la falta de conocimiento sobre la seguridad cientfica, para la adopcin de
medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la degradacin del medio
ambiente."
El principio se articula en base a dos presupuestos: por una parte, la posibilidad de que
conductas humanasausen daos colectivos vinculados a situaciones catastrficas que
puedan afectar un conjunto de seres vivos, y por la otra, la falta de evidencia cientfica
(incertidumbre) respecto a la existencia misma del dao temido.
La nocin de Precaucin responde al concepto de deteccin precoz de todos los peligros
para la salud y el medio ambiente mediante una investigacin multidisciplinar y
sincronizada basada en la relacin causa - efecto.
Sin embargo, este marco conceptual de la prevencin fue eliminado en el Protocolo de
Bioseguridad (del ao 2000), al plantearse que basta que un Estado seale que posee
sospechas, no probadas cientficamente, que un producto puede causar un dao a la
poblacin, para que se lo autorice a prohibir la importacin de un OGM.
En conclusin el objetivo principal de la Declaracin de Ro de Janeiro es establecer una
alianza mundial nueva y equitativa mediante la creacin de nuevos niveles de cooperacin
entre los Estados, los sectores claves de las sociedades y personas, procurando alcanzar
acuerdos internacionales en los que se respeten los intereses de todos y se proteja la
integridad del sistema ambiental y de desarrollo mundial, reconociendo la naturaleza
integral e interdependiente de la Tierra.
Convenio sobre Diversidad Biolgica
En 1992, en la Cumbre de la Tierra de Ro de Janeiro, se firm el Convenio sobre
Diversidad Biolgica, estableciendo como objetivos: la conservacin de la diversidad
biolgica, la utilizacin razonable de sus componentes y la participacin justa y equitativa
en los beneficios que se deriven de la utilizacin de los recursos genticos, es decir,
mediante un acceso adecuado a esos recursos y una transferencia apropiada de las
tecnologas aptas, teniendo en cuenta todos los derechos sobre dichos recursos y
tecnologas, as como tambin una negociacin apropiada ."
En los artculos 15, 16 y 19 seretende el libre comercio de los recursos genticos,
reglando el acceso adecuado a los mismos, con la transferencia de tecnologas,
(reconociendo que la tecnologa incluye la biotecnologa, y que el acceso a la tecnologa y
su transferencia entre empresas son elementos esenciales para el logro de los objetivos del
Convenio, comprometindose, a asegurar y/o facilitar a otras empresas el acceso a
tecnologas que permitan la conservacin y utilizacin sostenible de la diversidad biolgica
o que utilicen recursos genticos que no causen daos significativos al medio ambiente), y
la compensacin justa por el acceso a los recursos biolgicos de otros.
Protocolo de Cartagena
La elaboracin y firma de este protocolo estaba prevista desde el origen de la firma del
Convenio sobre Diversidad Biolgica. Pero los pases productores de transgnicos, como
Estados Unidos y Canad a la cabeza, se dedicaron desde sus orgenes a sabotear la firma
del mismo y a colocando los intereses de lucro de las empresas por arriba del inters
incluso de sus propias poblaciones.
Finalmente el protocolo se firm, tiene algunos puntos interesantes, como la inclusin del
principio de precaucin y la posibilidad de que los pases importadores puedan rechazar
cargamentos de transgnicos basados en este principio, que bsicamente dice que frente a la
duda sobre los riesgos, mejor abstenerse.
Es el primer Tratado Internacional que reconoce los organismos modificados genticamente
como una categora separada de organismos que requieren un marco regulador especfico.
El artculo 1, establece cul es su objetivo de conformidad con la Declaracin de Ro; por
ello menciona que se debe contribuir a garantizar un nivel adecuado de proteccin en la
esfera de la transferencia, manipulacin y utilizacin seguras de los organismos vivos
modificados resultantes de la biotecnologa moderna que puedan tener efectos adversos en
la conservacin y la utilizacin sostenible de la diversidad biolgica, teniendo tambin en
cuenta los riesgos para la salud humana, y centrndose concretamente en los movimientos
transfronterizos."
Establece las bases de una legislacin internacional sobre el movimiento transfronterizo de
OGM, hace referencia principalmente a la notificacin del pas exportador y el
consentimiento que concede un pas importador de semillas u otras muestras vivas
derivadas de manipulacin biotecnolgica, antes de permitir su trnsito transfronterizo,
detalla los requerimientos para la evaluacin y gestin de los riesgos, las medidas de
emergencia, el manejo, transporte, etiquetado e identificacin del material. Sin embrago,
resulta insuficiente ya que slo abarca a los organismos "vivos" modificados, quedando
excluidos los productos derivados de organismos transgnicos, productos transgnicos
farmacolgicos e insumos agrcolas transgnicos.
Algo similar ocurre con el etiquetado, ya que solamente exige mencionar en una carga "que
puede contener organismos vivos modificados" y no ordena el instante de la importacin,
individualizarlos, cuantificarlos ni describir los procesos
. Esta omisin afecta sobre todo a los consumidores, que no tienen acceso a las
notificaciones previas que intercambian los estados y abre una brecha amplia para
introducir sin controles los mencionados organismos. (16)
CAPITULO VII
Etiquetado de alimentos transgnicos
Definicin de etiqueta
Cualquier marbete, rtulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya
escrito, impreso, estampado, marcado o adherido al envase de un alimento.
Objetivo del etiquetado
Describir y presentar al consumidor el alimento de una forma que no sea falsa, equvoca o
engaosa, o susceptible de crear de modo alguno una impresin errnea respecto a su
naturaleza en ningn aspecto.
Etiquetado de alimentos transgnicos en el mbito internacional
Posicin internacional
A favor: Unin Europea, China, Japn, Australia, Brasil, Nueva Zelanda, Rusia,
Croacia, Arabia Saudita, Chile, Tailandia.
No a favor: Estados Unidos, Canad, Argentina.
Modelos de etiquetado de transgnicos
Existen 3 modelos
Comprehensivo: Cubre todos los productos transgnicos y sus derivados, incluso si
no se detectan. Esta es la posicin de la Unin Europea.
Parcial: cubre slo los productos que poseen ADN y protenas transgnicas
detectables. Esta es la poltica de los gobiernos de Australia, Nueva Zelanda, Japn
y Tailandia
Sin etiqueta especial: esta es la poltica de Estados Unidos, Canad, Argentina.
En el panorama mundial existe actualmente un debate y se mantienen discusiones para
lograr un consenso internacional acerca de cmo manipular, transportar e identificar los
alimentos que contengan Organismos Genticamente Modificados (OGM)
Dada esta situacin el etiquetado de productos transgnicos ha sido adoptado e incorporado
por diversos pases de forma individual; entre ellos destaca Nueva Zelanda y Australia en
cuyos territorios estos requisitos entraron en vigencia desde diciembre del 2001. La
normativa adoptada por estos pases se destaca como una de las ms completas en
exigencias para la informacin a brindar al consumidor.
Otros casos lo constituyen: China, Arabia Saudita, Mxico, Corea, Canad, Indonesia,
Filipinas, Sudfrica, entre otros, en los cuales ya forman parte o se estn desarrollando
algunas jurisdicciones referidas a la identificacin o etiquetado de transgnicos en forma
obligatoria o voluntaria.
En Brasil a partir del 2003 fueron aprobadas por el Ministerio de Justicia mediante decreto
las reglas de etiquetado, en donde los alimentos procesados que contengan ingredientes con
ms de un 1% de modificacin gentica debern tener un smbolo en su rotulacin
identificado con la letra "T" en color negro, dentro de un tringulo con fondo amarillo,
adems de llevar la frase "productos transgnicos"; o que seale el nombre del ingrediente
transgnico, o bien productos obtenidos a partir de un transgnico. (19)
En abril de 2004, en la Unin Europea empez a regir el reglamento sobre el etiquetado de
alimentos transgnicos que contempla sealar la presencia de organismos transgnicos en
un producto cuando al menos el 0.9% de uno de sus ingredientes sea transgnico o proceda
de un transgnico, el fin es informar al consumidor si ste fue producido con organismos
genticamente modificados o bien si puede contener ingredientes con estas caractersticas o
no.
El motivo de la legislacin es la eleccin del consumidor, ms que la evaluacin racional de
la seguridad, ya que se considera que el producto es exactamente igual que su equivalente
convencional.
Cmo se etiqueta?
En la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta de productos que contienen o proceden
de organismos transgnicos autorizados, constar una de las siguientes indicaciones:
"Este producto contiene organismos modificados genticamente o transgnicos"
"Este producto contiene (nombre del o de los organismo) modificado (s)
genticamente"
En Colombia, en el Art. 10 rotulado de alimentos e ingredientes alimentarios
obtenidos por medio de ciertas tcnicas de modificacin gentica o ingeniera
gentica, nos menciona que el Ministerio de Salud reglamentar los requisitos sobre
el rotulado de los alimentos e ingredientes alimentarios.
Repblica del Ecuador: el etiquetado obligatorio de todos los productos
transgnicos est contemplando la ley orgnica del consumidor (art. 13).
El 2005 en Chile se comprob una tendencia clara en la ciudadana a que los
alimentos transgnicos sean etiquetados (95.9%), por el cual el decreto del
Ministerio de Salud N 293/00, exige el etiquetado de los transgnicos.
El 2001 en Japn, el Ministerio de Agricultura aprueba una ley que establece un
etiquetado de todos los productos que contengan OMG.
El 2002 en China se anuncia la introduccin de etiquetas para los alimentos
transgnicos, lo cual hace ilegal la venta de productos no etiquetados. Estas
regulaciones estn obligando a los vecinos regionales a adecuarse rpidamente, ya
que los exportadores deben ahora tomarlas en cuenta al vender sus productos a
China.
En el 2006 en Tailandia, se celebr en Bangkok la primera audiencia pblica sobre
el alcance del etiquetado obligatorio, organizada por la Oficina Administradora de
Alimentos Y medicamentos (OAAM), encargada de disear polticas de
transgnicos en la alimentacin.
Estados Unidos
La poltica de Norteamrica (FDA) es no etiquetar estos productos, ya que se considera que
son sustancialmente equivalentes a los convencionales
Para la FDA, tanto los alimentos convencionales como los modificados genticamente
estn sujetos a los mismos requisitos de etiquetado.
Si un producto se considera diferente de su correspondiente convencional, se debe indicar
esa diferencia.
Canad
Para Canad es obligatorio el etiquetado de transgnicos que puedan provocar alergias, el
etiquetado de productos que no contengan alergenos es ser voluntario.
La normativa actualmente vigente sobre el etiquetado de los alimentos transgnicos
establece que:
Slo es obligatorio el etiquetado especfico, indicando que puede contener
organismos modificados genticamente (OMGs), cuando pueda ser detectado en el
alimento el ADN modificado por la manipulacin gentica o las protenas
procedentes de este ADN modificado.
No es obligatorio etiquetar todos aquellos alimentos donde no pueda encontrarse el
ADN y/o las protenas extraas, aunque utilicen en su composicin componentes
provenientes de OMGs como lecitinas, y aceites y grasas vegetales.

No es obligatorio etiquetar los componentes de alimentos, aunque estos procedan de
OMGs, que sean clasificados en la industria alimentaria como aditivos de alimentos,
saborizantes de alimentos y disolventes utilizados en la industria del procesado de
alimentos.
En la prctica, esta normativa deja fuera de la obligatoriedad del etiquetado
aproximadamente al 90% de los alimentos comerciales que contienen OMGs o
componentes de OMGs.
Ventajas del etiquetado
Cumplimiento de los derechos de los consumidores.
Para los empresarios ya que a travs del mismo sus productos pueden ser
distinguidos de otros.
El consumidor pueda hacer efectivo sus reclamos y posterior compensacin frente a
daos en su salud o patrimonio.
Constituira una medida ms para sensibilizar sobre las ventajas y beneficios de los
OMG para los consumidores.
Desventajas del etiquetado
La ausencia de etiquetado podra inducir por tanto, a error, a engao y a prcticas
comerciales desleales, lo cual podra tambin perjudicar a algunos sectores de la
industria agroalimentaria.
Discriminacin que operara respecto a los alimentos transgnicos en relacin a los
que no lo son.
Obstculo tcnico al comercio.
Rechazo por parte de los consumidores atribuibles a creencias errneas.
PARTE IV
Alimentos transgnicos en el Per

CAPITULO VIII
LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL PER
El Per se encuentra entre los 10 pases megadiversos que concentra el 70% de la
biodiversidad del planeta en ecosistemas, especies, recursos genticos y diversidad cultural;
siendo centro de origen y diversificacin de importancia mundial de especies agrcolas
como el tomate, papa, camote, aj, algodn, frijol y zapallo, entre otros. Se estima que el
Per posee aproximadamente
17 mil especies de plantas, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta gran biodiversidad
nativa y de parientes silvestres va acompaada por el manejo tradicional de los agricultores
para conservar en su sitio a esta agrobiodiversidad.
Por sus caractersticas geogrficas, ecolgicas y culturales, una posible liberacin de
cultivos transgnicos en el Per conducira a severos riesgos de contaminacin gentica de
las variedades locales y parientes silvestres a travs del flujo gentico, resultando
en el desplazamiento y prdida de las variedades locales en los sistemas productivos y de
los conocimientos tradicionales ligados a ellas.
Por otro lado, la liberacin de cultivos transgnicos en el Per afectara la agro exportacin
de productos convencionales y orgnicos.
Los peruanos no sabemos lo que comemos
En el Per, es imposible saber si se est consumiendo un alimento transgnico. No slo
porque en la etiqueta de un producto no se indique si contiene organismos genticamente
modificados, sino porque las propias empresas se niegan a informar al consumidor si un
producto es o no transgnico.
Durante el ao 2007 se dieron a conocer en el Per los resultados de un estudio realizado
por una investigadora de la Universidad Nacional Agraria, La Molina, sobre la presencia de
maz transgnico en el Valle de Barranca. Estos resultados dieron la alarma a las
autoridades competentes sobre la presencia ilegal de cultivos transgnicos en el territorio
nacional y la necesidad de contar con un sistema de bioseguridad.
A nivel experimental, el Centro Internacional de la Papa (CIP), difundi la noticia de la
creacin de una nueva variedad de papa transgnica a la cual se insert el gen Bt para
conferirle resistencia a la polilla de la papa. Cientficos del CIP argumentaron su bajo
potencial de contaminacin gentica por la esterilidad de la variedad al ser incapaz de
producir polen.
Por medio de un monitoreo realizado en mercados y supermercados de Lima se detect la
presencia de transgnicos en alimentos disponibles a nivel local. Se tomaron nueve
muestras de alimentos infantiles, embutidos, salchichas y lcteos que se enviaron al
laboratorio del INTA en Chile. En este estudio se identificaron cinco muestras (dos
muestras de salchichas, una muestra de leche de soya, una de fcula de maz y otra de
harina de soya a granel) elaboradas con maz o soya transgnicos.
En una inspeccin, Ymelda Montoro, representante de la Red de Accin en Agricultura
Alternativa (RAAA); indic que en dos mercados de Huancayo se encontraron diez
muestras de soya y ocho de maz amarillo que resultaron ser transgnicas; y que ni siquiera
hay laboratorios para poder verificar los resultados y analizarlos.
As tambin "En Chile se estn produciendo semillas transgnicas de varios cultivos,
incluidos los que se usaron para experimentar con nios en el Per", en relacin al suero
rehidratante a base de arroz modificado con genes humanos que se us en un experimento
con nios en el Per.
Debido a los casos mencionados urge un proceso de etiquetado, ya que los nicos pases de
la regin que tienen leyes de etiquetados, son Brasil, Chile y Ecuador.
Regulaciones El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la
Biotecnologa en enero de 2000 y lo ha ratificado en febrero de 2004. Asimismo, en
el marco normativo nacional, el Per cuenta con la Ley No. 27104, Ley de
Prevencin de Riesgos Derivados del Uso de la Biotecnologa de mayo de 1999 y el
Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante este marco
normativo se otorga a las Autoridades Nacionales Competentes la capacidad de
aprobacin e implementacin de reglamentos sectoriales en bioseguridad, siendo el
Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) el ente encargado de
implementar el reglamento en el sector agrcola; la Direccin General de Salud
Ambiental (DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de Pesquera en el
sector pesquero. Actualmente estos reglamentos sectoriales no han sido aprobados,
lo cual impide la implementacin de la norma.
Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna en Per
La Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna, aprobada por el Congreso peruano el
11 de julio del 2006, se inscribira dentro de esta corriente.
La norma permite a transnacionales como Monsanto, que domina el 80% del mercado de
transgnicos del mundo, "la investigacin cientfica y el desarrollo e innovacin
tecnolgica" con el objetivo de "incrementar la competitividad, el desarrollo econmico y
el bienestar de la poblacin en armona con la salud humana y con la preservacin del
medio ambiente".
Luis Gomero, coordinador nacional tcnico de la Red de Accin en Agricultura Alternativa
(RAAA), con sede en Lima, advirti que la ley est dirigida a "despojar nuestros recursos
genticos", es decir "la ley convertir a nuestro pas en un centro de experimentacin para
que las grandes corporaciones hagan sus investigaciones libremente, sin vigilarlas, sin
cumplir con las leyes nacionales, los derechos de bioseguridad ni los principios ticos que
tienen que guardarse en este tipo de investigaciones", concluy Gomero.
Conclusiones
La creacin de alimentos transgnicos es un fenmeno irreversible, aunque existen
interrogantes a las que las investigaciones, los anlisis, las discusiones y los
acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia an no han
podido dar respuesta.
No se podemos obviar las repercusiones de esta nueva tecnologa y es una
obligacin informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus
posibles riesgos; se debe trabajar con total transparencia e informacin a los
consumidores.
Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin,
incluida la necesaria legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que
los alimentos transgnicos se conviertan en una va ms que ayude a incrementar la
disponibilidad de alimentos a nivel mundial.
Recomendaciones
Informarnos sobre el impacto de los transgnicos en la salud y medio ambiente.
Los productores debern asegurarse que las semillas que utilizan para la siembra no
sean transgnicos.
Promover la agricultura ecolgica, sin que se utilice los insumos qumicos.
Presionar a las autoridades a que se firme la norma en la que se obligue a indicar en
los etiquetados de los productos si contiene ingredientes transgnicos.
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Anexos
La revolucin verde
Revolucin Verde es el nombre con el que se bautiz en los crculos internacionales al
importante incremento de la produccin agrcola que se dio en los aos 60, como
consecuencia del empleo de tcnicas de produccin modernas, concretadas en la seleccin
gentica y la explotacin intensiva de monocultivos permitida por el regado y basada en la
utilizacin masiva de fertilizantes, pesticidas y herbicidas. A estos sucesos se le sumaron
las producciones del maz y del trigo
Esta revolucin fue hecha en Filipinas y en algunos otros pases en vas de desarrollo o del
tercer mundo.
Norman E. Borlaug inici sta revolucin en 1960 a causa de la baja produccin agrcola.
La importancia de esta revolucin radic en que mostraba perspectivas muy optimistas con
respecto a la erradicacin del hambre y la desnutricin en los pases subdesarrollados.
Los resultados en cuanto a aumento de la productividad fueron espectaculares. En Mxico,
basta citar como ejemplo al trigo: Su produccin pas de un rendimiento de 750 kg por
hectrea en 1950, a 3.200 kg en la misma superficie en 1970. Se gastaron varios millones
de dlares para poder hacer ese movimiento.
Pero los aspectos negativos no tardaron en aparecer: problemas de almacenaje desconocido
y perjudicial, excesivo costo de semillas y tecnologa complementaria, la dependencia
tecnolgica, la mejor adaptacin de los cultivos tradicionales eliminados o la aparicin de
nuevas plagas. Por esto, la Revolucin Verde fue muy criticada desde diversos puntos de
vista que van desde el ecolgico al econmico, pasando por el cultural e incluso nutricional.
Diez razones que explican por qu la biotecnologa no garantizar la seguridad
alimentaria, ni proteger el ambiente, ni reducir la pobreza en el tercer mundo
Las compaas biotecnolgicas frecuentemente afirman que los organismos modificados
genticamente (OMG) - en particular las semillas transformadas genticamente - son
descubrimientos cientficos indispensables necesarios para alimentar el mundo, proteger el
ambiente y reducir la pobreza en pases en desarrollo. Esta opinin se apoya en dos
suposiciones crticas las cuales cuestiono. La primera es que el hambre se debe a una
brecha entre la produccin de alimentos y la densidad de la poblacin humana o tasa de
crecimiento. La segunda es que la ingeniera gentica es la nica o mejor forma de
incrementar la produccin agrcola y, por tanto, enfrentar las necesidades alimentarias
futuras.
La biotecnologa como solucin de todos los males de la agricultura no es del todo cierta,
por ello es necesaria la aclaracin de conceptos errneos relacionados con estas
suposiciones implcitas.
No hay relacin entre la ocurrencia frecuente de hambre entre un pas y su
poblacin. Por cada nacin densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o
Hait, existe una nacin escasamente poblada y hambrienta como Brasil e Indonesia.
El mundo produce hoy ms alimento por habitante que nunca. Las verdaderas causas del
hambre son la pobreza, la desigualdad y la falta de acceso. Demasiadas personas son
demasiado pobres como para comprar el alimento que est disponible (pero frecuentemente
pobremente distribuido) o carecen de la tierra y recursos para cultivarlos ellos mismos.
La mayora de las innovaciones en biotecnologa agrcola han sido dirigidas a
obtener beneficios econmicos ms bien que empujadas por la necesidad. La
verdadera fuerza propulsora de la industria de ingeniera gentica no es hacer a la
agricultura del tercer mundo ms productiva, sino preferiblemente generar
ganancias. Esto se ilustra al revisar las principales tecnologas hoy en el mercado: a)
cultivos resistentes a los herbicidas tales como las semillas de soja "Roundup
de Monsanto, y b) cultivos "Bt" que son transformados por ingeniera gentica para
producir su propio insecticida.
En el primer caso, la meta es ganar una mayor participacin en el mercado para un
producto patentado y en el segundo, promover las ventas de semillas al costo de daar la
utilidad de un producto clave en el manejo de una plaga (el insecticida microbiano basado
en el Bacillus thuringiensis) en el que confan muchos agricultores incluyendo la mayora
de los agricultores orgnicos, como una alternativa poderosa contra los insecticidas.
Estas tecnologas responden a la necesidad de compaas biotecnolgicas de intensificar la
dependencia de los agricultores de las semillas protegidas por los "derechos de propiedad
intelectual", los cuales se oponen a los derechos de antao de los agricultores de reproducir,
compartir o almacenar semillas.
Cada vez que sea posible, las corporaciones solicitarn a los agricultores comprar los
suministros de la marca de su compaa y prohibirn a los agricultores guardar o vender
semilla. Al controlar el germoplasma de la semilla para la venta y forzar a los agricultores a
pagar precios inflados por paquetes de semillas qumicas, las compaas estn determinadas
a extraer la mayor ganancia de su inversin.
La integracin de las industrias de semillas y qumicas parece destinada a acelerar
incrementos en los gastos por hectrea de semillas ms productos qumicos, lo que
procura significativamente menos utilidades a los cultivadores.
Las compaas que desarrollan cultivos tolerantes a los herbicidas estn tratando de
cambiar tanto costo por hectrea como sea posible del herbicida hacia la semilla por la va
de los costos de la semilla y/o costos tecnolgicos. Las reducciones crecientes en los
precios de los herbicidas estarn limitadas a los cultivadores que compren paquetes
tecnolgicos. Muchos agricultores estn dispuestos a pagar por la simplicidad y robustez
del nuevo sistema de manejo de plagas, pero tales ventajas pueden tener corta duracin ya
que surgen problemas ecolgicos.
Pruebas experimentales recientes han mostrado que las semillas fabricadas por
ingeniera gentica no aumentan el rendimiento de los cultivos. Un estudio reciente
del Servicio de Investigacin Econmica del USDA (Departamento de Agricultura
de los EEUU) muestra que los rendimientos de 1998 no fueron significativamente
diferentes en cultivos provenientes de la ingeniera gentica contra los que no
provenan de la ingeniera gentica en 12 de las 18 combinaciones de cultivo/regin.
Esto fue confirmado en otro estudio que examinaba ms de 8,000 pruebas de
menos bushels (se utilizan para medir la compra y venta de granos, son siempre
unidades de masa) de semillas de soja que variedades similares producidas
convencionalmente.
Muchos cientficos explican que la ingestin de alimentos construidos por
ingeniera gentica no es daina. Sin embargo, pruebas recientes demuestran que
existen riesgos potenciales al comer tales alimentos, ya que las nuevas protenas
producidas en dichos alimentos pueden: actuar ellas mismas como alergenos o
toxinas, alterar el metabolismo de la planta o el animal que produce el alimento, lo
que hace a ste producir nuevos alergenos o toxinas, o reducir su calidad o valor
nutricional como en el caso de las semillas de soja resistentes a los herbicidas que
contenan menos isoflavones, un importante fitoestrgeno presente en los semillas
de soja, que se considera protegen a las mujeres de un nmero de cnceres.
Las plantas transgnicas que producen sus propios insecticidas siguen
estrechamente el paradigma de los pesticidas, el cual est fracasando rpidamente,
debido a la resistencia de las plagas a los insecticidas. En lugar del fracasado
modelo "una plaga un producto qumico", la ingeniera a gentica enfatiza una
aproximacin "una plaga un gen", que ha mostrado fracasar una y otra vez en
pruebas de laboratorio, ya que las especies de plagas se adaptan rpidamente y
desarrollan resistencia al insecticida presente en la planta. No solamente fracasarn
las nuevas variedades sobre las de corto a mediano plazo, sino que en el proceso
pudiera hacer ineficaz al pesticida natural "Bt", en el cual confan los agricultores
orgnicos y otros que desean reducir la dependencia de productos qumicos.
La lucha global por participacin en los mercados est llevando a las compaas a
desplegar masivamente cultivos transgnicos en todo el mundo (ms de 30 millones
de hectreas en 1998) sin el adecuado avance en la experimentacin de impactos a
corto o largo plazo en la salud humana y en los ecosistemas. En los EEUU, la
presin del sector privado ha llevado a la Casa Blanca a decretar "sin diferencia
sustancial" la comparacin entre las semillas alteradas y las normales, evadiendo as
la prueba normal del FDA (Departamento Federal de Agricultura) y el EPA
(Agencia de Proteccin Ambiental).
Existen muchas preguntas ecolgicas sin respuesta con relacin al impacto de
cultivos transgnicos. Muchos grupos ambientalistas han indicado la creacin de
una regulacin apropiada que medie entre la experimentacin y la liberacin de
cultivos transgnicos para compensar los riesgos ambientales y demandar una mejor
evaluacin y comprensin de las consecuencias ecolgicas asociadas con la
ingeniera gentica. Esto es crucial ya que muchos resultados que surgen del
comportamiento ambiental de los cultivos transgnicos liberados sugieren que en el
desarrollo de "cultivos existentes", no hay solamente la necesidad de probar los
efectos directos en el insecto objetivo o maleza, sino tambin los efectos indirectos
en la planta (por ej. crecimiento, contenido nutritivo, cambios metablicos), suelo y
organismos que no son objetivo.
Como el sector privado ha ejercido ms y ms dominio en promover nuevas
biotecnologas, el sector pblico ha tenido que invertir una cuota creciente de sus
escasos recursos en incrementar las capacidades biotecnolgicas en instituciones
pblicas incluyendo el GCIIA (Grupo Consultivo sobre Investigacin Internacional
Agrcola) y en evaluar y responder a los retos planteados al incorporar tecnologas
del sector privado en los sistemas agrcolas existentes. Tales fondos seran mucho
mejor utilizados para extender el apoyo a la investigacin basada en la agricultura
ecolgica, ya que todos los problemas biolgicos que la biotecnologa se propone
pueden ser solucionados utilizando aproximaciones agroecolgicas. Los efectos
dramticos de las rotaciones y el intercalamiento en la salud y productividad de la
cosecha, al igual que el uso de agentes de control biolgicos en la regulacin de
plagas han sido repetidamente confirmados por la investigacin cientfica.
Aunque pudiera haber algunas aplicaciones tiles de la biotecnologa (por ej. Las
variedades resistentes a la sequa o cultivos resistentes a la competencia de
malezas), porque estos rasgos deseables son polignicos y difciles de construir por
ingeniera, estas innovaciones tomaran por lo menos 10 aos para estar listas para
uso en el campo. Una vez disponibles y si los agricultores pueden afrontarlos, la
contribucin al fortalecimiento del rendimiento de tales variedades seran entre 20-
35%; el resto de los aumentos del rendimiento debe provenir del manejo agrcola.
Mucho del alimento necesario puede ser producido por los pequeos agricultores
localizados en el mundo utilizando tecnologas agroecolgicas.
Glosario
Agrobacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes extraos en ciertos
vegetales mediante sus plsmidos.
Agrodigital: Es una base de datos documental del sector agrario, donde se pueden
encontrar noticias, legislacin a texto completo y precios
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de
susceptibilidad especfica exagerada de un individuo para una sustancia que es
inocua en grandes cantidades y condiciones para la mayora de los individuos de la
misma especie.
Alergeno o alergnico: sustancia de naturaleza txica que produce alergia.
Aminocido: molcula orgnica que contiene los grupos amino y carboxilo. Son los
monmeros de las protenas. De su diversidad como del enorme nmero de
combinaciones y longitudes resulta la enorme variedad de protenas existentes.
Aminocido esencial: aminocido que no puede ser sintetizado por el propio
organismo. De los 20 aminocidos necesarios en las protenas humanas, solamente
son esenciales los 8 siguientes: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptfano y valina.
Antibitico: literalmente destructor de la vida. Trmino que comprende todas las
sustancias antimicrobianas independientemente de su origen, ya sean derivadas de
microorganismos (bacterias, mohos, hongos) de productos qumicos sintticos o de
ingeniera gentica.
Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su material
gentico y los ecosistemas de los que forman parte.
Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos biolgicos a
nivel molecular. En sentido restringido comprende la interpretacin de dichos
fenmenos sobre la base de la participacin de las biomolculas protenas y cidos
nucleicos.
Biomolculas: elementos arquitectnicos bsicos de los seres vivos, antiguamente
llamados principios inmediatos. Las biomolculas inorgnicas son, sobretodo, agua,
sales minerales y gases como oxgeno y dixido de carbono. Los grupos de
compuestos orgnicos exclusivos de los seres vivos son cuatro: glcidos, lpidos,
protenas y cidos nucleicos.
Bioqumica: Es la ciencia que estudia composicin qumica de los seres vivos,
especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos.
Carcter: rasgo distintivo como expresin de un gen.
Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reaccin qumica, acelerndola
o retrasndola, pudiendo recuperarse sin cambios esenciales en su forma o
composicin al final de la reaccin.
Clula: unidad de estructura y funcional de plantas y animales que consta
tpicamente de una masa de citoplasma que encierra un ncleo (excepto en
procariotas) y limitada por una membrana diferencialmente permeable. Es la unidad
viva ms simple que se reproduce por divisin. Normalmente cada clula contiene
material gentico en forma de ADN incorporado a un ncleo celular, que se escinde
al dividirse la clula. Los organismos superiores contienen grandes cantidades de
clulas interdependientes. Sin embargo, stas ltimas pueden tratarse
independientemente como clulas libres en medios y cultivos nutrientes apropiados.
Cdigo Gentico: cdigo cifrado por la disposicin de nucletidos en la cadena
polinucletida de un cromosoma que rige la expresin de la informacin gentica en
protenas, es decir, la sucesin de aminocidos en la cadena polipeptdica. La
informacin sobre todas las caractersticas determinadas genticamente en los seres
vivos gentica est almacenada en el ADN y cifrada mediante las 4 bases
nitrogenadas. Cada sucesin adyacente de tres bases (codn) rige la insercin de un
aminocido especfico. En el ARN la timina es sustituida por uracilo. La
informacin se transmite de una generacin a otra mediante la produccin de
rplicas exactas del cdigo.
Comercializacin de AMG: todo acto que suponga una entrega a terceros de AMG
o de productos que los contengan. Sinnimo de puesta en el mercado.
Cromosoma: corpsculo intracelular alargado que consta de ADN, asociado con
protenas, y constituido por una serie lineal de unidades funcionales conocidas como
genes. La especie humana tiene 46 cromosomas (23 pares). Su nmero vara desde
el mnimo de un cromosoma en las obreras de la hormiga Myrmecia pilosula hasta
los 1.260 cromosomas (630 pares) del helecho Ophioglussum recitulatum.
Ecologa: ciencia que estudia las interacciones entre los seres vivos y con su
ambiente.
Ecosistema: complejo dinmico de comunidades vegetales, animales y de
microorganismos y su medio no viviente que interactan como una unidad
funcional.
Edafologa: Es una ciencia joven que trata sobre el estudio del suelo.
Enzima: catalizador biolgico, normalmente una protena,
que media y promueve un proceso qumico sin ser ella misma alterada o destruida.
Son catalizadores extremadamente eficientes y muy especficamente vinculados a
reacciones particulares.
Especie: clasificacin taxonmica formada por el conjunto de poblaciones naturales
que pueden hibridarse entre s real o potencialmente. Es decir, que se determina de
forma emprica: dos individuos pertenecen a la misma especie si pueden generar
descendencia reproducible; en caso contrario son de especies diferentes.
EPA: Agencia de proteccin ambiental.
FAD: Es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulacin
de alimentos (tanto para seres humanos como para animales), suplementos
alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios), cosmticos, aparatos mdicos
(humanos y animales), productos biolgicos y derivados sanguneos.
Fenotipo: En un organismo, manifestacin externa de un conjunto de caracteres
hereditarios que dependen tanto de los genes como del ambiente.
Fermentacin: conversin biolgica anaerbica (sin oxgeno) de las molculas
orgnicas, generalmente hidratos de carbono, en alcohol, cido lctico y gases,
mediante la accin de ciertos enzimas que actan bien directamente o como
componentes de ciertas bacterias y levaduras. En su uso ms coloquial, el trmino
hace referencia a menudo a bioprocesos que no estn estrictamente relacionados con
la fermentacin.
Fertilizante: tipo de sustancia o mezcla qumica, natural o sinttica utilizada para
enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal.
FSIS: Administrador del Servicio de Inocuidad e Inspeccin de Alimentos.
Gen: unidad fsica y funcional del material hereditario que determina un carcter del
individuo y que se transmite de generacin en generacin. Su base material la
constituye una porcin de cromosoma (locus) que codifica la informacin mediante
secuencias de ADN
Gentica: ciencia que trata de la reproduccin, herencia, variacin y del conjunto de
fenmenos y problemas relativos a la descendencia.
Genoma: conjunto de todos los genes de un organismo, de todo el patrimonio
gentico almacenado en el conjunto de su ADN o de sus cromosomas.
Genotipo: es el contenido genoma especfico de un individuo
Germoplasma: la variabilidad gentica total, representada por clulas germinales,
disponibles para una poblacin particular de organismos.
Hibridacin: proceso de generacin de una molcula, clula u organismo
combinado con material gentico procedente de organismos diferentes. En las
tcnicas tradicionales, los hbridos se producan mediante el cruzamiento de
variedades distintas de animales y plantas por alineacin o apareamiento de bases de
dos molculas de ADN de cadena sencilla que son homlogas o complementarias.
La tecnologa de fusin celular y la manipulacin transgnica son las nuevas
modalidades de hibridacin introducidas por la manipulacin gentica.
Hibrido: es el organismo vivo animal o vegetal procedente del cruce de dos
organismos de razas, especies o subespecies distintas.
Husped: animal o vegetal que alberga o nutre otro organismo (parsito). En
manipulacin gentica, organismo de tipo microbiano, animal o planta cuyo
metabolismo se usa para la reproduccin de un virus, plsmido o cualquier otra
forma de ADN extrao a ese organismo y que incorpora elementos de ADN
recombinado.
Ingeniera gentica: conjunto de tcnicas utilizadas para introducir un gen extrao
(heterlogo) en un organismo con el fin de modificar su material gentico y los
productos de expresin.
Linaje: El linaje es la lnea de ascendencia o descendencia, o serie de ascendientes y
descendientes, en cualquier familia o de una persona considerada como primer
progenitor o tronco y rama comn.
Liposomas: vescula esfrica artificial constituida por dos o ms capas de lpidos.
Los liposomas se estn utilizando como vector de genes.
Manipulacin gentica: formacin de nuevas combinaciones de material hereditario
por insercin de molculas de cido nucleico, generadas fuera de la clula, en el
interior de cualquier virus, plsmido bacteriano u otro sistema vector fuera de la
clula. De esta forma se permite su incorporacin a un organismo husped en el que
no aparecen de forma natural pero en el que dichas molculas son capaces de
reproducirse de forma continuada. Al referirse al proceso en s, puede hablarse de
manipulacin gentica, ingeniera gentica o tecnologa de ADN recombinante.
Tambin admite la denominacin de clonacin molecular o clonacin de genes,
dado que la formacin de material heredable puede propagarse o crecer mediante el
cultivo de una lnea de organismos genticamente idnticos.
Material gentico: todo material de origen vegetal, animal, microbiano o de otro
tipo que contenga unidades funcionales de la herencia.
NIH: instituto nacional de salud.
Organismo: entidad biolgica capaz de reproducirse o de transferir material
gentico, incluyndose dentro de este concepto a las entidades microbiolgicas,
sean o no celulares. Casi todo organismo est formado por clulas, que pueden
agruparse en rganos, y stos a su vez en sistemas, cada uno de los cuales realizan
funciones especficas.
Plaga: Proliferacin de organismos capaces de contaminar o destruir directamente
los productos.
Plaguicida: Los plaguicidas, pesticida o agroqumicos, son sustancias qumicas
destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres
vivos.
Plsmido: forma acelular de vida, fragmento circular de ADN bicatenario que
contienen unos cuantos genes y se encuentran en el interior de ciertas bacterias.
Actan y se replican de forma independiente al ADN bacteriano y pueden pasar de
unas bacterias a otras. Igual que los provirus no producen enfermedades pero
inducen pequeas mutaciones en las clulas. Se utilizan como vectores en
manipulacin gentica.
Polmero: compuesto qumico formado por la combinacin de unidades
estructurales repetidas (monmero) o cadenas lineales de la misma molcula.
Recombinacin gentica: redisposicin gentica. In vitro entre fragmentos de ADN
de orgenes diferentes o no contiguos. In vivo entre copias homlogas de un mismo
gen (manipulacin cromosmica), o como resultado de la integracin en el genoma
de un elemento gentico.
USDA: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Vacuna: antgeno procedente de uno o varios organismos patgenos que se
administra para inducir la inmunidad activa protegiendo contra la infeccin de
dichos organismos. Es una aplicacin prctica de la inmunidad adquirida.
Vector: portador, que transfiere un agente de un husped a otro. Sistema que
permite la transferencia, la expresin y la replicacin de un ADN extrao en clulas
husped para una posterior clonacin o transgnesis. Se trata de una molcula de
ADN (plsmido bacteriano, microsoma artificial de levadura o de bacteria) o de un
virus defectuoso. Por extensin, un vector designa todo sistema de transferencia del
gen, por ejemplo, un sistema sinttico como el de los liposomas.
Virus: entidad acelular infecciosa que, aunque puede sobrevivir extracelularmente,
es un parsito absoluto porque solamente es capaz de replicarse en el seno de
clulas vivas especficas, pero sin generar energa ni ninguna actividad metablica.
Los componentes permanentes de los virus son cido nucleico (ADN o ARN, de
una o de dos cadenas) envuelto por una cubierta proteica llamada cpside.
ENCUESTA DE OPININ PBLICA SOBRE EL CONOCIMIENTO DE
ALIMENTOS TRANSGNICOS EN LIMA - PER


Encuesta de opinin pblica sobre el conocimiento de
alimentos transgnicos
Sexo FEM------------------------------ MASC-------------------------
Edad 18-29--------------------------------------
30-59--------------------------------------
60-65--------------------------------------
Escolaridad Primaria --------------------------------------------
Secundaria-----------------------------------------
Superior Tec.--------------------------------------
Superior Univ.-------------------------------------
Otros------------------------------------------------
Sabe Ud. Que son los alimentos transgnicos SI----------- NO---------
SABE Ud. Si ha consumido un alimento transgnico
No sabe si lo ha consumido
Cree que si lo ha consumido, pero no sabe que alimentos son transgnicos
Si sabe que ha consumido alimentos transgnicos y reconoce cuales son estos
Le da lo mismo o quisiera probarlos
Si tiene conocimientos de alimentos transgnicos En qu consiste?
Alimentos trabajados genticamente
Combinacin de genes y vitaminas
Alimentos creados con una nueva tecnologa
Alimentos naturales
Alimentos artificiales
Prefiere comer alimentos transgnicos SI-------------- NO---------
Estara de acuerdo que se mencione en las etiquetas si es un alimento transgnico o
no SI-------------- NO---------
Porqu est de acuerdo de que se mencione en la etiqueta si es un alimento
transgnico o no
Tenemos derecho de saber lo que consumimos
Para prevenir posibles consecuencias
Para diferenciarlos de otros
Para mejorar la difusin de estos alimentos
Qu entidad piensa que debera informar sobre los alimentos transgnicos
La escuela
Medios de comunicacin
El gobierno
Organismos no gubernamentales
Otros (especificar)
Sabe si en el Per se producen alimentos transgnicos SI---------- NO---------
RESULTADOS DE LA ENCUESTA PBLICA SOBRE EL CONOCIMIENTO DE
ALIMENTOS TRANSGNICOS
La encuesta pblica sobre el conocimiento de alimentos transgnicos, se realiz el 01, 02,
03 de noviembre de 2010 en Lima Metropolitana, con una muestra de 60 encuestas
efectivas en ciudadanos de 18 a 65 aos de edad. La tcnica de recoleccin de datos fue
mediante entrevista personal.
Equipo de investigacin
Abigail Ruiz Morales, Ela Marl Mor Daz, Evelyn Ocaa Velsquez, Karina Aybar
Parian, Marivi Dioses Cruz.
Conclusiones
El 25% de ciudadanos de Lima Metropolitana menciona que s conoce que son los
alimentos transgnicos, y de estos el 27% menciona que son alimentos trabajados
genticamente.
El 100% de encuestados est de acuerdo con que los alimentos transgnicos sean
etiquetados, ya que el 52% menciona que tenemos derecho a saber lo que
consumimos.
El 73% de encuestados prefiere comer otro tipo de alimentos que no sean
transgnicos y el 40% no sabe si los ha consumido.
El 48% de encuestados menciona que la entidad que debera informar sobre los
alimentos transgnicos son los medios de comunicacin; el 27%, el gobierno y el
15% ambos.
El 73% de encuestados no saben si el Per produce alimentos transgnicos y el 27%
refiere que s sabe.
Ante estos resultados se propone:
El Congreso de la Repblica y dems autoridades competentes deben priorizar
normas que obliguen a las empresas a etiquetar los productos que contienen en su
composicin organismos genticamente modificados; esto permitira que los
consumidores decidan qu comprar, lo cual es un derecho.
Los medios de comunicacin deben informar sobre qu son los alimentos
transgnicos, si causan dao o no, cules son los alimentos transgnicos que estn
siendo comercializados libremente, etc.
Agradecimiento
Agradezco en especial a nuestra a nuestros padres que nos apoyan y confan en nosotras y
nos brindan todo su apoyo incondicional para seguir adelante y as culminar la carrera de
gerontologa social.
As tambin agradecemos a todos nuestros maestros y dems personas que nos dieron su
apoyo para la culminacin de este trabajo.