13/6/2014 Mostaza de campo

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REVISTA DE PLANTAS

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CARACTERSTICAS DE LA MOSTAZA
DE CAMPO
( Sinapis arvensis )

Propiedades medicinales de la Mostaza
Cultivo de la Mostaza
La Mostaza, especia aromtica
Tipos de salsa Mostaza
Caractersticas de la Mostaza blanca

Nombre vulgar: mostaza de campo, rbano
silvestre, nabo monts, candelabro de
Salomn [referido a sus ramificaciones].
Etimologa: la palabra 'mostaza' deriva del
latn Mustum ardens, que literalmente
significa "mosto ardiente". Ello deriva de
una antigua preparacin elaborada con
mosto y semillas de mostaza, que tenia un
sabor ardiente.
- Ingls: Charlock, field mustard, wild
mustard
- Cataln: mostassa de camp, mostassa
borda, mostalla borda, ravenissa groga.
- Euskera: basa ziape
- Gallego: mostaza xiebra
- Portugus: mostarda dos campos
- Francs: moutarde des champs, sanve
- Italiano: senape selvatica
- Alemn: Acker-Senf
Nombre cientfico: Sinapis arvensis L.
Familia: Brasicaceae, Brasicceas o
Crucferas
Hbitat: planta originaria Europa y
naturalizada en Norteamrica.
Podemos encontrar mostaza silvestre en


Clasificacin botnica
* Ms informacin: Clasificacin
de las plantas
Reino Plantae
Subreino
Tracheobionta
Plantas vasculares
Superdivisin
Spermatophyta
Plantas con
semillas
Divisin
Magnoliophyta
Plantas con flores
Clase
Magnoliopsida
Dicotiledneas
Orden Brassicales
Familia
Brasicaceae o
Brasicceas
Gnero Sinapis
Especie S. arvensis


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13/6/2014 Mostaza de campo
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mrgenes de caminos, mieses (terrenos
donde se cultivan cereales), baldos y
escombreras.
Crece entre los 80 y 1800 metros de altura,
en climas secos o moderadamente hmedos.
Suelos pobres y alcalinos.

Caractersticas botnicas de la
Mostaza de campo
La Mostaza de campo (Sinapis arvensis) es
una planta anual de poca altura,
aproximadamente entre 20 y 60 centmetros.
Se caracteriza por sus races rizomticas de
color amarillento, que se han utilizado como
alimento en la antigedad. De su uso
culinario deriva su nombre vulgar rbano
silvestre.
Tallo cilndrico, spero al tacto y muy
ramificado.
Hojas alternas, de forma ovalada con
mrgenes dentados. Las hojas presentan
pubescencia igual que el tallo.
Las hojas basales poseen un pecolo spero,
divididas en 2 o 3 pares de lbulos, siendo el
lbulo terminal ms grande y dentado. Son
de tamao superior a las hojas superiores,
aproximadamente de 30 centmetros de
longitud.
Las hojas superiores son ssiles, con
margen dentado y no lobuladas.
Inflorescencia en forma de racimo terminal
erecto donde se disponen las flores de la
planta.
Las flores de la mostaza son pedunculadas,
de color amarillo, formadas por cuatro
ptalos cruzados (forma caracterstica de las
plantas brasicceas o crucferas).
Hermafroditas. El cliz est compuesto de
cuatro spalos igualmente cruzados.
Contiene seis estambres, de los cuales 4 son
ms largos. Ver: Partes de la flor.
Estas flores desprenden un agradable olor y
es melfera. Florece de febrero a octubre.
El fruto de la mostaza blanca es un fruto
seco en forma de vaina, llamado silicua.
Mide entre 1 y 3,5 centmetros de longitud,
dispuesto de forma erecta. Este fruto posee
pelos speros en su superficie y sus puntas
terminales acaban en "pico", llamado rostro.
En el interior de la silicua se encuentran las
diminutas semillas de la planta, entre 4 y 8
semillas esfricas dispuestas en fila.

En la imagen: ilustracin botnica de la
mostaza de campo (Sinapis arvensis), donde
se puede apreciar su inflorescencia (1), el
fruto en forma de silicua (2), su flor (3)
formada por cuatro ptalos (4) cruzados; y
su sistema de races rizomticas (5).

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Mostaza
Propiedades
Arbol planta
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Ms informacin sobre las Propiedades de la Mostaza en el listado superior.
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