CHONTADURO

Nombre cientfico
Bactris gasipaes

Identificacin
Una palmera alta (de entre 7 y 20 m de altura), a veces con varios
troncos, muy espinosa. Las hojas son pinnadas (divididas como una pluma
de pjaro), con los segmentos dispuestos en varios planos, lo que les da un
aspecto crespo. Esta especie casi siempre se encuentra cultivada cerca a
viviendas humanas.

Historia natural
Tambin es conocido como cachipay y pejibaye. El chontaduro es muy
cultivado en climas calientes debido a sus frutos comestibles. Estos frutos
son muy nutritivos, ricos en grasas y en protenas y han sido una parte
importante de la alimentacin de muchos pueblos indgenas desde tiempos
precolombinos.

No hay que pensar que los frutos del chontaduro son dulces. Su textura es
harinosa y, en general, se los come luego de hervirlos en agua con sal.
Tienen un sabor muy agradable. La semilla que hay dentro del fruto
tambin puede romperse para comer la almendra que hay adentro, la cual
tiene un sabor parecido al coco. Adems de comerse cocinados, los frutos
de chontaduro tambin son elaborados de diversas maneras, que incluyen
harinas, pastas y chicha. Del chontaduro tambin se pueden extraer otros
productos comestibles adicionales. Por ejemplo, de la semilla se saca
aceite para cocinar. Y de los brotes jvenes de la palmera se sacan
palmitos.

La madera del chontaduro, como ocurre con la de muchas palmas, es muy fuerte y es empleada para la elaboracin de
herramientas y utensilios. De las hojas jvenes se extrae un colorante verde.

Las flores del chontaduro son polinizadas principalmente por gorgojos y por el viento.

El chontaduro ya no se encuentra en estado silvestre. Cuando se observa una palmera de chontaduro en una regin
boscosa, casi siempre se descubre que en ese lugar hubo una chagra u otro tipo de rea cultivada, que fue abandonada
y cubierta de nuevo por el bosque.

Distribucin
Regiones tropicales y subtropicales de Amrica.

Sitios donde se ve
Amazonas

Datos para la observacin
Siendo una planta tan til para los seres humanos, el chontaduro es muy conocido por la gente del campo. En una
regin donde crezcan chontaduros, puede resultar muy instructivo preguntarles a las personas que viven all acerca de
esta especie, qu nombres recibe en la regin, qu variedades hay, cmo la cultivan y cmo preparan los frutos.

http://www.opepa.org/index.php?option=com_content&task=view&id=296&Itemid=30
http://es.wikipedia.org/wiki/Bactris_gasipaes
CHONTADURO NOMBRE CIENTIFICO

Bactris gasipaes, es una especie adaptada al trpico
hmedo.
Tiene un valor alimenticio, equivalente al de un huevo;
es rico en carbohidratos, protenas, grasas y vitamina A
con uno de los mas altos contenidos entre los productos
vegetales, adems de otras vitaminas y minerales.
Tambin contiene grasa de gran aceptacin para
nuestro sistema digestivo.
http://www.borojodecolombia.co/es/
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap4_3.htm
http://www.pejibaye.ucr.ac.cr/Industria/IndustriaF3.htm
http://www.cita.ucr.ac.cr/Alimentica/EdicionesAnteriores/Volumen%207,2009/Articulo/articulo%
20pejibaye%20para%20Alimentica.pdf
http://caisarisaralda.blogspot.com/2011/12/agroindustria-del-chontaduro.html
http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/ndetalle/article/chontaduro-tiene-gran-potencial-
industrial.html
http://www.lapatria.com/campo/chontaduro-mas-que-un-afrodisiaco-16615
http://190.216.132.131:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001398837
http://recetasdecostarica.blogspot.com/2014/04/tamal-de-pejibaye-horneado.html