1plan de Exportacion Granadilla

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACION
TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERIA
EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION
TITULO:
PROYECTO PARA LA EXPORTACION DE LA GRANADILLA, EN
FRUTA FRESCA, HACIA EL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS
DE NORTEAMERICA

AUTORES:
ANGEL EDUARDO BALSECA MOREANO
XIMENA ALEXANDRA LEON ORQUERA
DIRECTOR: ECON. MAURO BENAVIDES IBUJES

2002
QUITO - ECUADOR

DEL CONTENIDO DEL PRESENTE PROYECTO SON
RESPONSABLES:

ANGEL E. BALSECA M. XIMENA A. LEON O.

ECON. MAURO BENAVIDES IBUJES

P PR RO OY YE EC CT TO O P PA AR RA A L LA A E EX XP PO OR RT TA AC CI IO ON N D DE E L LA A G GR RA AN NA AD DI IL LL LA A, , E EN N F FR RU UT TA A F FR RE ES SC CA A, , H HA AC CI IA A
E EL L M ME ER RC CA AD DO O D DE E L LO OS S E ES ST TA AD DO OS S U UN NI ID DO OS S D DE E N NO OR RT TE EA AM ME ER RI IC CA A
U UN NI IV VE ER RS SI ID DA AD D T TE EC CN NO OL LO OG GI IC CA A E EQ QU UI IN NO OC CC CI IA AL L
A AN NG GE EL L E ED DU UA AR RD DO O B BA AL LS SE EC CA A X XI IM ME EN NA A A AL LE EX XA AN ND DR RA A L LE EO ON N
3

DEDICATORIA

A mi MADRE por haberme inculcado los mejores principios, logrando
convertirme en un profesional.

A mi HERMANA, ABUELOS, TIOS Y PRIMOS Maternos, quienes con su
total apoyo influyen en el logro de mis metas.

Y, a mi NOVIA y FUTURA ESPOSA XIME, que con su amor y soporte he
convertido sueos en realidades.

ANGEL EDUARDO

4

AGRADECIMIENTO

A DIOS por darme la oportunidad de ser un buen hijo y profesional.

A Xime por su comprensin y paciencia al realizar este trabajo.

Agradezco profundamente a la Universidad Tecnolgica Equinoccial, por
haberme brindado los conocimientos y experiencias necesarias, a travs de sus docentes,
para obtener el titulo de Ingeniero en Comercio Exterior e Integracin; adems, al Ec.
Mauro Benavides, por ser un magnfico profesional, profesor y amigo, que supo
compartir e impartir incondicionalmente sus sabiduras con los alumnos.

A mis tos Patricio y Paty, quienes me brindaron todo su apoyo moral y
econmico para la culminacin de mis estudios.

ANGEL EDUARDO

5

DEDICATORIA

A mi MADRE por estar a mi lado, por su paciencia, bendicindome en todas y
cada una de mis decisiones.

A mi hermanito FRANCISCO ALFONSO, por ser un motivo muy grande para
continuar superndome y ser un gran ejemplo de una persona responsable y decidida ante
cualquier barrera.

A mi ANGELITO, persona muy importante en mi vida, quien con su amor y
paciencia me ha dado la oportunidad de ser feliz.

XIMENA

6

AGRADECIMIENTO

A DIOS, por haberme dado la oportunidad de vivir.

A mis PADRES, quienes con su ejemplo me ensearon a ser una mujer
responsable y a la vez guiaron cada una de mis acciones.

A mi ANGELITO, por ser parte de mi vida, comprenderme y ayudarme en todo
momento.

Al Ec. MAURO BENAVIDES, por compartir sus valiosos conocimientos durante
todo el tiempo que fui su alumna y en el desarrollo de mi tesis.

XIMENA

7

INDICE
DEDICATORIA ........................................................................................................3
AGRADECIMIENTO................................................................................................4
DEDICATORIA ........................................................................................................5
AGRADECIMIENTO................................................................................................6
INDICE.....................................................................................................................7
INTRODUCCIN...................................................................................................13
PROBLEMA...........................................................................................................15
PROPSITO..........................................................................................................15
OBJETIVOS GENERALES...................................................................................16
OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................................16
HIPTESIS............................................................................................................16
JUSTIFICACIN....................................................................................................16
1 CAPITULO I .....................................................................................................17
GENERALIDADES................................................................................................17
1.1 ANTECEDENTES.------------------------------------------------------------------------ 18
1.2 ORIGEN DE LA PASSIFLORA LIGULARIS JUICE. ------------------------------- 20
1.3 ZONAS DE CULTIVO.------------------------------------------------------------------- 22
1.4 LA GRANADILLA, DERIVADOS Y USOS------------------------------------------ 24
1.5 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO--------------------------------------- 32
2 CAPITULO II....................................................................................................35
FASE AGRICOLA .................................................................................................35
2.1 REQUERIMIENTOS CLIMATICOS-------------------------------------------------- 36
2.2 REQUERIMIENTOS DEL TERRENO------------------------------------------------- 38
8

2.3 PREPARACION DEL SUELO ---------------------------------------------------------- 40
2.4 TRANSPLANTE:-------------------------------------------------------------------------- 41
2.5 DESHIERBAS:----------------------------------------------------------------------------- 43
2.6 USO DE FERTILIZANTES Y ABONOS----------------------------------------------- 44
2.7 TUTOREO---------------------------------------------------------------------------------- 48
2.8 PODAS-------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.9 RIEGOS------------------------------------------------------------------------------------- 50
2.10 PLAGAS------------------------------------------------------------------------------------ 50
2.10.1 GUSANO DE LOS CUERNOS O GUSANO DE LOS BROTES .................... 50

2.10.2 GUSANO DE LOS CUERNOS O GUSANO DEL FOLLAJE........................ 50

2.11 ENFERMEDADES: ----------------------------------------------------------------------- 51
2.12 MANEJ O FITOSANITARIO------------------------------------------------------------ 54
2.13 COSECHA---------------------------------------------------------------------------------- 55
2.14 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA Y TRANSPORTE---------- 56
2.15 MANEJ O POST-COSECHA------------------------------------------------------------- 58
2.16 EMPAQUES-------------------------------------------------------------------------------- 59
2.17 NORMAS DE CALIDAD ---------------------------------------------------------------- 59
2.18 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO II ------------------------------------ 60
3 CAPITULO III...................................................................................................63
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION EXTERNA..........................63
3.1 MERCADO NACIONAL----------------------------------------------------------------- 64
3.2 ANALISIS Y CUANTIFICACION DEL MERCADO EXTERNO----------------- 66
3.2.1 GENERALIDADES..................................................................................... 66

3.2.2 CUANTIFICACION DEL MERCADO........................................................... 69

9

3.3 COMERCIALIZACION------------------------------------------------------------------ 73
3.4 LA GRANADILLA EN EL MERCADO MUNDIAL--------------------------------- 75
3.4.1 OFERTA MUNDIAL .................................................................................. 75

3.4.2 DEMANDA MUNDIAL.............................................................................. 76

3.5 PERFIL DEL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA ------------------------------------------------- 78
3.5.1 ENTORNO DE LA ECONOMIA Y COMERCIO
DE LOS ESTADOS UNIDOS ..................................................................................... 78

3.5.2 PRINCIPALES PROVEEDORES DE LOS ESTADOS UNIDOS................... 80

3.5.3 PRECIOS........................................................................................................ 84

3.5.3.1 LIQUIDACION DEL COSTO DE EXPORTACIN A CALIFORNIA --- 86
3.5.3.2 LIQUIDACION DEL COSTO DE EXPORTACIN A NEW YORK ----- 88
3.5.4 PUERTOS Y AEROPUERTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS ....................... 89

3.5.5 CONSIDERACIONES PREVIAS ANTES DE EXPORTAR............................ 91

3.5.5.1 VENTANILLA DE EXPORTACION------------------------------------------- 91
3.5.5.2 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO EN EL
SISTEMA TARIFARIO DE LOS ESTADOS UNIDOS.------------------------------- 92
3.5.5.3 EMPRESAS QUE IMPORTAN EL
PRODUCTO U OTROS SIMILARES---------------------------------------------------- 92
3.5.6 ENVIO DE LA PROPUESTA DEL PRODUCTO.......................................... 94

3.5.7 DESPACHO DEL PRODUCTO AL MERCADO AMERICANO................... 95

3.6 ESTADOS UNIDOS-EXCEPCIONES ARANCELARIAS-------------------------- 96
3.6.1 REGIMEN DE EXCEPCIONES PARA PRODUCTOS ECUATORIANOS ... 96

10

3.6.2 COMERCIO EXTERIOR-AGENCIAS DEL GOBIERNO AMERICANO...... 96

3.6.3 ARANCELES E IMPUESTOS A LAS IMPORTACIONES............................. 99

3.6.4 MEDIDAS DE CONTROL NO ARANCELARIAS........................................ 100

3.7 CANALES DE DISTRIBUCION-------------------------------------------------------100
3.8 PRACTICAS COMERCIALES---------------------------------------------------------103
3.9 RESTRICCIONES Y REQUISITOS ESPECIALES DE IMPORTACION-------106
3.10 SISTEMA DE PREFERENCIAS QUE APOYAN LA IMPORTACION
DE PRODUCTOS PROVENIENTES DE PAISES EN DESARROLLO-----------------107
3.11 AGENCIAS ESTATALES AMERICANAS RELACIONADAS
CON EL COMERCIO EXTERIOR------------------------------------------------------------110
3.12 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO V-----------------------------------111
4 CAPITULO IV ................................................................................................113
TAMAO DEL PROYECTO................................................................................113
4.1 TAMAO DEL PROYECTO-----------------------------------------------------------114
4.2 RENDIMIENTO DEL PROYECTO---------------------------------------------------114
4.3 CALCULO DEL MONTO DE PRODUCTO PARA CONSUMO
INTERNO Y EXPORTACIN-----------------------------------------------------------------115
4.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO--------------------------------------------------116
4.4.1 MACROLOCALIZACION............................................................................ 116

4.4.1.1 CLIMA:-----------------------------------------------------------------------------116
4.4.1.2 TOPOGRAFIA Y SUELOS:-----------------------------------------------------117
4.4.1.3 RECURSOS HIDRICOS: --------------------------------------------------------118
4.4.1.4 RECURSOS ANIMALES:-------------------------------------------------------118
4.4.1.5 RECURSOS VEGETALES: -----------------------------------------------------118
11

4.4.2 MICROLOCALIZACION ............................................................................. 119

4.4.2.1 ENFOQUE CUALITATIVO ----------------------------------------------------119
4.4.2.2 EMBALAJE------------------------------------------------------------------------121
4.4.2.3 TRANSPORTE--------------------------------------------------------------------122
4.4.2.4 TIPOS DE TRANSPORTE INTERNACIONAL -----------------------------122
5 CAPITULO IV ANALISIS ECONOMICO Y EVALUACION FINANCIERA...123
5.1 INVERSIONES---------------------------------------------------------------------------124
5.1.1 INVERSION FIJA......................................................................................... 125

5.1.2 CAPITAL DE OPERACIN......................................................................... 126

5.1.3 CALENDARIO DE INVERSIONES.............................................................. 127

5.1.4 FUENTE DE FINANCIAMIENTO Y USO DE RECURSOS........................ 128

5.1.5 AMORTIZACIONES..................................................................................... 129

5.2 ANALISIS DE VENTAS NETAS------------------------------------------------------130
5.3 ANALISIS DE COSTOS DIRECTOS -------------------------------------------------131
5.4 ANALISIS DE COSTOS INDIRECTOS----------------------------------------------132
5.5 ANALISIS DE GASTOS DE PRODUCCION----------------------------------------133
5.6 ANALISIS DE GASTOS DE VENTAS -----------------------------------------------134
5.7 ANALISIS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS------------------------------------134
5.8 ANALISIS DE GASTOS FINANCIEROS--------------------------------------------135
5.9 EVALUACION FINANCIERA---------------------------------------------------------136
5.10 VALOR ACTUAL NETO---------------------------------------------------------------140
5.11 TASA INTERNA DE RETORNO------------------------------------------------------142
5.12 PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL ----------------------------------145
5.13 RELACION COSTO BENEFICIO-----------------------------------------------------146
12

5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO---------------------------------------------------------------147
5.15 ANALISIS DE LOS INDICES FINANCIEROS--------------------------------------150
5.15.1 INDICE DE LIQUIDEZ INMEDIATA......................................................... 150

5.15.2 INDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION.............................. 150

5.15.3 INDICE DE ENDEUDAMIENTO................................................................ 151

5.15.4 INDICE DE SOLIDEZ ................................................................................. 151

5.15.5 INDICE DE RENTABILIDAD NETA........................................................... 152

5.15.6 INDICE DE ACTIVIDAD O ROTACION.................................................... 152

5.16 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO V-----------------------------------153
6 CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................154
6.1 COMPROBACION DE HIPOTESIS---------------------------------------------------155
6.2 CONCLUSIONES------------------------------------------------------------------------155
6.3 RECOMENDACIONES-----------------------------------------------------------------157
ANEXOS..............................................................................................................159
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................185

13

INTRODUCCIN

El presente proyecto abarca un estudio completo de la produccin de la granadilla
en fruta fresca en el cantn Patate, provincia del Tungurahua; y, su posterior
comercializacin hacia el mercado de los Estados Unidos de Norte Amrica.

Al realizar el proceso de cultivo, cosecha, envase, embalaje, transporte,
comercializacin y distribucin se pretende realizar una inversin rentable, generando
nuevas fuentes de trabajo, que beneficiaran a la economa del pas, al inversionista y al
entorno familiar de los trabajadores inmersos en el presente proyecto.

La comercializacin de la granadilla se la realizar en fruta fresca, por cuanto el
mercado meta tiene pocos conocimientos de la misma, por esta razn no se toman en
cuenta los procesos para la industrializacin de la fruta.

El documento que a continuacin se detalla consta de cinco captulos; el primero,
hace referencia a generalidades acerca de la fruta, dando a conocer los antecedentes, el
origen, las zonas de cultivo que en nuestro pas, por el factor climtico y su ubicacin
geogrfica se prestan para su desarrollo y los usos y derivados de la planta de la
granadilla.

En el captulo II la Fase Agrcola corresponde a la parte tcnica del proyecto entre
los cuales se tienen factores de requerimientos climticos del terreno, la preparacin del

14

suelo, las plagas en enfermedades, la cosecha, los empaques, entre otros que nos ayudan a
la produccin ptima de la granadilla.

El captulo III referente al Estudio de Mercado y a la Comercializacin, en el cual
se consideran aspectos como el Mercado Mundial para la Granadilla, Oferta y Demanda
en el mbito externo, perfil del mercado meta que para nuestro caso es el de los Estados
Unidos de Norte Amrica y otros aspectos bsicos y necesarios para que la fruta fresca
llegue en ptimas condiciones a su destino. Los datos cualitativos y cuantitativos
obtenidos son en base de importaciones, exportaciones, produccin, calidad, precios, entre
otros.
En el Capitulo IV se encuentra el tamao del proyecto, el rendimiento del
proyecto, el clculo del monto del producto para consumo interno y exportacin; y la
localizacin del mismo.

El Capitulo V hace referencia a las Inversiones y los Anlisis de Ventas Netas,
Costos Directos, Costos Indirectos, Gastos de Produccin, Gastos de Ventas, Gastos
Administrativos y Gastos Financieros, as como tambin se realiza la Evaluacin
Financiera en el cual se toman en cuenta el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno
y los Indices Financieros expuestos en dicho captulo.

La informacin recopilada se la obtuvo sobre la base de datos existentes en libros,
entrevistas personales, revistas, folletos y una nueva fuente poderosa que es el Internet, la
cual nos brinda resultados actualizados. En la parte final se dan las respectivas
conclusiones y recomendaciones, a la espera de que el lector de la presente obra las tome
en consideracin.
15

PROBLEMA

Nuestro pas durante muchos aos y hasta la actualidad ha dependido de la
exportacin del petrleo para la generacin de divisas, lo que nos lleva a buscar la
diversificacin de los rubros de exportacin que traen consigo beneficios importantes
para el desarrollo econmico del pas.

PROPSITO

El sector agropecuario en nuestro pas es muy importante, ya que somos un pas
con una gran riqueza agrcola en nuestros suelos. La granadilla es una fruta que contiene
un sin nmero de vitaminas que son de mucha utilidad para el consumo humano en
nuestro pas y en el exterior.

Este proyecto plantea el cultivo de la fruta, cuya produccin es destinada al
mercado exterior. Adems, el estudio muestra los elementos, justificativos e importancia
que tiene la produccin adecuada, planificada y tecnificada que da a nuestro pas tanto en
ingresos por exportaciones as como la creacin de nuevas fuentes de trabajo con la
creacin de empresas que se dediquen al cultivo, produccin y exportacin de la
granadilla.

16

OBJETIVOS GENERALES

1. Determinar cun factible es la produccin de la granadilla para la exportacin.
2. Proponer la creacin de una nueva empresa que se dedique a la produccin y
exportacin de la granadilla.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Optimizar los recursos disponibles para la produccin, minimizar los costos y
maximizar la utilidad.
2. Determinar la zona de nuestro pas que es ms apta para su cultivo.
3. Demostrar que puede convertirse en un nuevo rubro generador de divisas.

HIPTESIS

La granadilla constituye una alternativa atractiva para la generacin de
mayores exportaciones de nuestro pas, como un producto no tradicional.

JUSTIFICACIN

La presente tesis que se desarrolla previa a la obtencin del ttulo de Ingeniera en
Comercio Exterior e Integracin, determina la factibilidad de la produccin de granadilla
en fruta fresca hacia el mercado de los Estados Unidos de Norteamrica, logrando de esta
manera la diversificacin de la oferta exportable y nuevos mercados para nuestro pas.
17

1 CAPITULO I
GENERALIDADES

18

NOMBRE COMUN: Granadilla dulce
NOMBRE CIENTIFICO: Passiflora Ligularis J uss
CODIGO DEL PRODUCTO: Sistema Armonizado: 0810.90

1.1 ANTECEDENTES.

Uno de los cultivos no tradicionales que puede presentar un potencial desarrollo en la
Oferta Exportable de nuestro pas es la GRANADILLA. Este producto se adapta al tipo
de suelo franco arenoso y franco areno-arcillosos que en nuestro pas se encuentran en la
zona de la sierra. En el Ecuador el cultivo de la granadilla no ha sido aprovechado, por
cuanto se produce slo para el mercado local y adems se lo cultiva al estilo domstico
especialmente por la falta de conocimiento de las bondades que brinda el producto. En la
sociedad ecuatoriana tradicionalmente se lo consume para nios en su infancia gracias a
sus propiedades y valores nutricionales que tiene el producto.

Se conoce que la granadilla se la encuentra en la zona de los Andes Americanos;
en especial, en el rea de Colombia donde existen variedades mejoradas que se producen
comercialmente para el mercado local y extranjero principalmente Alemania
1
.

La comercializacin internacional se la hace bajo el nombre Sweet Grenadilla
2
;
el producto tambin se lo cultiva en el Ecuador y Per. A la granadilla dulce tambin se la

1
MANUEL TECNICO DEL CULTIVO DE GRANADILLA, Asistencia Agro-empresarial Agribusiness
Ca. Ltda. 1992, pag. 3
2
DESDE EL SURCO, 50 Cultivos de Exportacin no Tradicionales, Cuarta Edicin, pag. 63
19

considera en Amrica Tropical por su demanda para consumo fresco y procesado en
forma de nctares, helados, jugos y otros
3
.

La granadilla en 100 gramos de parte comestible presenta 96 kilo colaras, 2
gramos de protenas, y adems presenta otros tipos de componentes tales como grasas,
carbohidratos, fibras, etc.
4

Comercialmente y semi-comercialmente se cultiva en algunas provincias de la
sierra ecuatoriana, debido a que poco se conoce sobre su manejo agronmico y menos an,
sobre seleccin gentica, as como la falta de inters para el cultivo destinado a la
exportacin. La industria de este producto se encuentra limitada y ante la situacin
econmica existente en el mercado local es inalcanzable la obtencin de la fruta para la
mayora de los hogares.

A ms de los factores citados anteriormente los cuales afectan tambin a otros
cultivos de productos no tradicionales se suma la falta de incentivos y conocimientos de
dichos productos no tradicionales, que fcilmente pueden adaptarse a las bondades de
climas existentes en nuestro pas.

En el mbito de las exportaciones de productos agrcolas, nuestro pas necesita la
diversificacin para no caer en una sobre oferta de un slo producto, tal es el caso del

3
4
Entrevista personal realizada al Ing. Marco Castillo T. Facultad de Ingeniera Agronmica, Universidad
Tcnica de Ambato, Octubre del ao 2000.

20

banano, que siendo cotizado en el exterior en muchas ocasiones los precios son bajos y
sujetos a cuotas, los cuales alcanzan en ciertas ocasiones a cubrir los costos de produccin.

1.2 ORIGEN DE LA PASSIFLORA LIGULARIS JUICE.

La regin andina y en particular en el rea correspondiente al Ecuador es
considerada como uno de los principales centros de origen de especies vegetales y el de
mayor diversidad biolgica en el mundo
5
. Ante este motivo algunas especies tales como la
granadilla se la encuentra en forma silvestre en los lugares que el terreno se presenta con
las mejores y adecuadas condiciones para su coleccin, caracterizacin y conservacin.

Foto : Kindersley Dorling, www.fruitonline.com

5
DIVERSIDAD, CONSERVACION Y USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS GENETICOS DE
FRUTALES NATIVOS EN AMERICA TROPICAL, Informe de Actividades del perodo 1995-1997,
Universidad Tcnica de Ambato. Facultad de Ingeniera Agronmica, 1997, pag. 3
21

La familia PASSIFLORACEAE est compuesta de dieciocho gneros, con
aproximadamente 630 especies distribuidas en las reas de los trpicos y sub-trpicos
6
. En
el mbito de la sub-regin andina y especficamente en el Ecuador uno de los trabajos
realizados en la identificacin y caracterizacin de especies nativas, entre las cuales se
encontraban las passifloras fue realizado por Harling y Andersson (1988).

Los mencionados investigadores encontraron especies de passifloras desde el nivel del
mar hasta los altos Andes Ecuatorianos, varias de las especies han sido cultivadas por sus
frutos comestibles o de manera ornamental.

Otro de los estudios realizados para el gnero de las passifloras se lo hizo en la
Facultad de Ingeniera Agronmica de la Universidad Tcnica de Ambato con el auspicio
del Consejo Nacional de Universidades y Escuelas Politcnicas del Ecuador CONUEP.

El gnero Passiflora caus gran admiracin a los colonizadores espaoles, los mismos
que se interesaron en l y lo introdujeron a Europa en los siglos XVI y XVII. La granadilla
se cree que es originaria de la zona andina, especialmente de Colombia, Ecuador y Per
7
.

6
DIVERSIDAD, CONSERVACION Y USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS GENETICOS DE
FRUTALES NATIVOS EN AMERICA TROPICAL, Informe de Actividades del perodo 1995-1997,
Universidad Tcnica de Ambato. Facultad de Ingeniera Agronmica, 1997, pag. 4
7
22

1.3 ZONAS DE CULTIVO.

El cultivo de la granadilla es tan marginal que el Ministerio de Agricultura y
Ganadera nunca ha tenido datos de superficie cultivada, ni producciones para la venta
interna y externa
8
.

El cultivo de la granadilla al ao 1999 era de 27.100 hectreas en toda la Comunidad
Andina, de las cuales ms del cincuenta por ciento corresponden a Colombia.
9
En nuestro
pas, el cultivo se encuentra en un perodo de transicin de ornamental a huertos caseros y
comerciales, las altas producciones y la gran aceptabilidad en los mercados nacionales e
internacionales se convierte en un potencial econmico y social, lo que para nuestros
fruticultores se presenta como una alternativa de cultivo andino no tradicional.

El principal exportador de la granadilla es Colombia, el mismo que abastece a los
mercados de Inglaterra, Alemania, Holanda, Italia y Estados Unidos
10
. En el Ecuador no
existe un dato concreto del rea cultivada, de acuerdo a estimaciones realizadas, se estima
que hay 70 hectreas
11
.

Las zonas ptimas para el cultivo de la granadilla son todas aquellas que circundan
los siguientes poblados:
12

8
EL COMERCIO, Seccin B Agromar, Septiembre 4 de 1999
9
10
11
Entrevista personal realizada al Ing. J orge Vega. Facultad de Ingeniera Agronmica, Universidad
12

23

En la regin Norte: Garca Moreno, Bolvar, Los Andes, Ambuqu, Pimampiro, Ibarra,
Atuntaqui, San Antonio, Pomasqui, Guayllabamba, Tumbaco, Puembo, Yaruqu.

En la regin Central: Latacunga, Pastocalle, Saquisil, Salcedo, Patate, Huachi Chico,
Huachi Grande, Pelileo, Montalvo y Guano.

En la regin Sur: Paute, Bayas, Ricaurte, Gualaceo, Sig Sig, Tarqui, El Valle, Santa
Isabel, Girn, San Pablo, Loja, Vilcabamba y La Toma.

En los ltimos aos la produccin interna se ha incrementado debido a la introduccin
de variedades del vecino del norte, las mismas que permiten tener mejores rendimientos,
los que generalmente se obtienen despus del segundo ao de produccin por el tipo de
fruta.

En el siguiente cuadro podremos apreciar los valores correspondientes a las
exportaciones de la granadilla, los cuales no son representativos y adems no inciden en
gran porcentaje en la balanza comercial de nuestro pas, adems los datos presentados nos
brindan una idea de la produccin destinada para la exportacin.

24

EXPORTACIN DE GRANADILLAS DEL ECUADOR
AOS 1995-2001

AO
EXPORTACIN DE
GRANADILLA EN
TONELADAS
EXPORTACIN DE
GRANADILLA,
MARACUYA Y
OTROS
(TONELADAS)
% GRANADILL RESPECTO A
GRANADILLA, MARACUYA Y
OTRAS
1.995 0,06 1,24 4,78%
1.996 4,78 100,00 4,78%
1.997 0,75 15,64 4,78%
1.998 12,38 113,57 10,90%
1.999 1,52 226,08 0,67%
2.000 100,36 3.612,44 2,78%
2.001 121,00 2.529,37 4,78%

Fuente: Banco Central del Ecuador y proyecto SICA
Cuadro: Creacin de los Autores

1.4 LA GRANADILLA, DERIVADOS Y USOS

REINO: Vegetal
DIVISION: Angiospermas
CLASE: Dicotiledneas
SUB-CLASE: Archichlamideae
ORDEN: Passiflorales
SUB-ORDEN: Flacourtiineae
FAMILIA: Passifloraseae
GENERO: Passiflora
ESPECIE: Ligularis

25

NOMBRE CIENTIFICO: Passiflora Ligularis
NOMBRE VULGAR: Granadilla Dulce
13

El gnero Passiflora pertenece a la clase de las dicotiledneas, del orden de las
Passiflorales y familia de las Passifloraceae. El gnero Passiflora contiene varias especies,
la mayora de las cuales son nativas de Amrica tropical
14
.

La granadilla es una planta trepadora, por esta razn cuando se encuentra en estado
silvestre o en cultivos domsticos generalmente est cubriendo los rboles, arbustos,
paredes y cercas. No es extrao encontrar las plantas de granadilla trepadas sobre rboles
de eucalipto de ms de 12 metros de altura
15
.

El tallo es de forma cilndrica, las hojas tienen una dimensin de 8 a 14
centmetros de largo en forma acorazonada, los nudos son poco pronunciados de ancho a
ancho; son de consistencia flexible, recubiertos de una fina corteza. En su tierna edad
son de color verde, transformndose en su mayor edad a un color grisceo y en su parte
interna se encuentra la zona medular un tanto esponjosa.

13
14
BIBLIOTECA DEL CAMPO. Cultive Hortalizas y Frutas la Alelopata. Tercera Edicin. Editorial
Disloque. 1996. pag. 26
15

26

Las flores estn formadas de las siguientes partes: Un tubo prolongado de 10 a 12
centmetros, que en su principio se abren los carpelos y en su trmino forma los ptalos de
color rosado, protegido por las falsas hojas denominados spalos en nmero de cinco
ptalos, el cliz que recorre toda la longitud en abundante pelos sensoriales, en la parte
media arranca un filamento en el que se encuentra ubicado en el ovario polmero con tres
pistilos que se encuentran en forma particular permitiendo que los granos de polen
fertilizados alarguen su sigote hasta el vulo. Por la apariencia que presenta la flor se

27

clasifica en la familia de las pasionarias porque los elementos genitales dan la apariencia
de clavos e isopos.

El fruto es una cpsula ovoide o helicoidal, sostenida por un pednculo largo. La
cscara es semi-dura, encerada y delgada, de color amarillo y amarillo-anaranjado. El
pericarpio est formado por varias capas de clula y aunque mide alrededor de un
milmetro de espesor le da solidez a la fruta. El mesocarpio es de color blanco, esponjoso
y seco, mide alrededor de tres milmetros de grosor. Estas caractersticas del fruto
favorecen al manipuleo, almacenamiento y transporte de la fruta. En el interior de la fruta
se encuentran tres placentas longitudinales almacenando las semillas que estn rodeadas

28

de una fina membrana blanca denominada parenquima de sabor dulce agradable cuando
estn maduras. Las semillas son planas elpticas de color negro.
16

La planta de la granadilla cuenta con una raz bastante fuerte semi leosa, posee
una raz principal que se profundiza de acuerdo a las condiciones del suelo o subsuelo; de
ellas parten races secundarias abundantes que se encuentran a poca profundidad del suelo,
con abundantes ptalos absorbentes que le dotan de una relativa consistencia.

El volumen y peso depende de las condiciones ecolgicas y del mantenimiento
que se lleve a cabo en el cultivo, las granadillas en el mercado son clasificadas de acuerdo
al peso: Las de primera categora alcanzan un peso de 130 gramos por fruto; las de
segunda categora de 80 a 100 gramos; y, las de tercera categora de 60 a 80 gramos por
fruto.
17

16
17
29

En el Ecuador actual y principalmente se cultiva la granadilla en los valles bajos
del Callejn Interandino, principalmente en las provincias de Tungurahua, Azuay,
Pichincha e Imbabura.
18
.

La provincia de Tungurahua es la zona donde existe la mayor produccin de este
frutal y es de 50 hectreas
19
, distribuido principalmente en los valles de Patate; en los
cuales la produccin y superficies de las plantaciones se las encuentra en el orden de hasta
dos hectreas de extensin.

En otras provincias que brindan condiciones ptimas para la produccin, no existe
sta y por lo general se encuentran plantas en los jardines y partes traseras de las casas
con una mnima cantidad de plantas.

El rendimiento de la fruta en condiciones ptimas es de aproximadamente 250
frutos por planta
20
. Existen lugares donde se cosechan dos veces por ao y por lo general
la poca de cosecha son los meses de diciembre-enero y mayo-junio.

18
19
Entrevista personal al seor Luis Pillajo, Ministerio de Agricultura de la ciudad de Ambato, Octubre del
ao 2000
20

30

La granadilla es rica en fsforo y Vitamina C, con un alto contenido de caloras.
Es una planta con propiedades diurticas y digestivas. La infusin de las hojas de la planta
se utiliza para controlar la fiebre y la tifoidea.

COMPOSICION QUIMICA DE LA PARTE COMESTIBLE
DEL FRUTO (100 G)

El valor nutricional de la granadilla es moderado comparado con otras frutas. La
granadilla est compuesta por cscara 60%, pulpa 30%, semilla 10-15%.
21

Agua (g) 86,00 Fsforo (mg) 30,00
Protenas (g) 1,10 Hierro (mg) 0,80
Grasas (g) 0,10 Riboflavina (mg) 0,10
Carbohidratos (g) 11,00 Acido Ascrbico (mg) 20,00
Fibra (g) 0,30 Niacina (mg) 2,00
Cenizas (g) 0,90 Caloras 46,00
Calcio (mg) 7,00

Fuente: Ing. Marco Castillo T. Facultad de Ingeniera Agronmica, Universidad Tcnica
de Ambato
Cuadro: Creacin de los Autores.

21

31

La planta de la granadilla tiene la primera produccin a los nueve o diez meses, el
mejor rendimiento se obtiene a partir del segundo ao y se produce en forma rentable por
cinco o siete aos
22
. La fruta se la cosecha dependiendo del lugar de destino de la misma;
por lo general, cuando ha alcanzado las tres cuartas partes una coloracin amarilla es
cuando tiene madurez fisiolgica.

La cosecha se la realiza a mano, procurando que no caigan al suelo y sean
magulladas o raspadas ya que pierden su buena presentacin. Cabe anotar que para
obtener un buen mantenimiento y rendimiento es necesario tener una gran eficiencia en las
labores de fertilizacin, abonacin, control fitosanitario y control de las variedades
utilizadas.

Una vez que se ha cosechado la fruta se debe almacenar en un lugar fresco,
especialmente en cuartos fros. La fruta no debe ser almacenada por largos tiempos.

22
32

Luego, las frutas son seleccionadas por el tamao y calidad y se procede al envase
y embalaje de acuerdo al mercado de destino que la fruta tenga.

1.5 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO
23

OFERTA EXPORTABLE.- Mercancas que se ofrecen para la venta a un pas del
exterior.
SUELO FRANCO ARENOSO.- Tipo de suelo en el cual predomina la arena.
SUELO FRANCO ARENO-ARCILLOSO.- Tipo de suelo en el cual predomina la
arena y la arcilla.
MANEJO AGRONOMICO.- Accin y efecto de manejar el cultivo de la tierra.
SELECCIN GENETICA.- Fenmeno evolutivo que favorece determinada informacin
gentica beneficiosa en detrimento de otra que puede llegar a desaparecer.
PRODUCTOS NO TRADICIONALES.- Cosa producida que no tiene costumbre de
realizarse.
COSTOS DE PRODUCCION.- Costa, precio o cantidad que cuesta el producir.
DIVERSIDAD BIOLOGICA.- Variedad, desemejante de los seres vivos.
PASSIFLORAS.- Planta perteneciente a las pasionarias.
FRUTICULTORES.- Persona que se encarga del proceso de siembra, cultivo y cosecha
de una o varias frutas.
RENDIMIENTOS.- Producto o utilidad que da una cosa.
BALANZA COMERCIAL.- Uno de los componentes de la Balanza de Pagos. El de
transacciones visibles, formado por exportaciones, importaciones y oro no monetario.

23
Diccionario Enciclopdico Ocano Uno Color. Editorial Ocano, Edicin 1996.
33

ANGIOSPERMAS.- Grupo de plantas caracterizadas por albergar los vulos en una
cavidad cerrada.
DICOTILEDONEAS.- Plantas cuyo embrin tiene dos cotiledones.
DIURTICAS.- Referente a la secrecin urinaria.
ARCHICHLAMIDEAE.- Termino tcnico utilizado en el mbito de la botnica.
FLUCOURTIINEAE.- Termino tcnico utilizado en el mbito de la botnica.
LIGULARIS.- Termino tcnico utilizado en el mbito de la botnica.
TREPADORA.- Planta cuyos tallos son volubles y se enrollan alrededor de diversos
soportes o bien tienen rganos especiales, para poder remontarse hacia la luz solar.
ESTADO SILVESTRE.- Que se cra sin cultivo en selvas o campos.
NUDOS.- Parte del tronco por la cual salen las ramas, y en estas, parte por donde arrojan
los vstagos.
CORTEZA.- Parte exterior del rbol, planta o fruta.
ZONA MEDULAR.- Cilindro interno del tallo.
CARPELO.- Hoja transformada que constituye, junto con los vulos seminales, el
gineceo de las flores femeninas.
PETALOS.- Cada una de las hojas transformadas que forman la corola de la flor.
SEPALOS.- Cada una de las divisiones del cliz de la flor.
PELOS SENSORIALES.- Vello que tienen algunas frutas y algunas plantas en las hojas,
tallos y flores.
FILAMENTO.- Hilo delgado de cualquier sustancia o materia.
OVARIO POLIMERO.- Parte del pistilo de las flores femeninas o hermafroditas.
PISTILOS.- Organo del gineceo de las flores femeninas, constituido por la soldadura en
recipiente de uno o ms carpelo u hojas frtiles consta de tres partes diferenciadas, ovario,
estilo y estigma.
34

SIGOTE.- Parte de la flor que llega hasta el vulo.
ISOPOS.- Que tiene la apariencia de clavos.
OVOIDE.- Aovado, de figura de huevo.
HELICOIDAL.- Forma geomtrica.
PEDUNCULO.- Porcin de tallo que sostiene las inflorescencias, flores o frutos.
PERICARPIO.- Pared del fruto, en cuyo interior se hallan las semillas.
MESOCARIO.- Pared del fruto situado entre el exocarpo y el endocarpo.
MANIPULEO.- Operar con las manos.
PLACENTAS.- Parte del fruto a la que estn unidas las semillas.
PARENQUIMA.- Tejido vegetal de clulas esferoidales o cbicas, separadas entre s por
meatos.
HELIPTICAS.- Forma geomtrica en forma de curva cerrada.
SEMI-LEOSAS.- Parte slida de los rboles bajo la corteza.
MADUREZ FISIOLOGICA.- Estado de desarrollo total de una planta.
MAGULLADAS.- Causar a un cuerpo orgnico contusin, pero no-herida,
comprimindolo o golpendolo violentamente.
FERTILIZACION.- Etapa de fecundidad.
ABONACION.- Echar en tierra laborable materias que aumenten su fertilidad.
CONTROL FITOSANITARIO.- Comprobacin, inspeccin, intervencin, registro de
una planta o fruto.

35

2 CAPITULO II
FASE AGRICOLA

36

2.1 REQUERIMIENTOS CLIMATICOS

Uno de los requerimientos ecolgicos, es decir la zona de vida o formacin vegetal
que necesita la fruta para un ptimo desarrollo vegetativo y productivo es el bosque seco
Montano Bajo (bsMB), aunque con ciertos riesgos tambin se logran buenas plantaciones
en la estepa espinosa Montano Bajo (eeMB).

37

La granadilla para que su desarrollo sea ptimo tanto en el aspecto fisiolgico y
productivo exige un clima sub-clido o templado, es decir que las plantaciones de
granadilla se deben encontrar en zonas con rangos de 13 a 19 grados centgrados, aunque
en ocasiones tambin se cultiva en zonas a temperaturas menores y mayores a los antes
sealados, pero con el riesgo de obtener rendimientos menores
24
.

De acuerdo a las caractersticas indicadas anteriormente se puede considerar a
ciertos lugares de la serrana ecuatoriana como ptimos para la produccin y cultivo de
este frutal.

Las plantas para un adecuado desarrollo necesitan un nivel de precipitacin anual
de 600 a 1000 milmetros. Sin embargo, en ciertas ocasiones es necesario la utilizacin de
riego adicional especialmente en lugares que tienen una precipitacin fluvial inferior
25
.

En sentido altitudinal los mejores rendimientos se obtienen entre los 1800 y 2600
m.s.n.m.
26
. En ciertas ocasiones existen plantas en estado silvestre o que se encuentran
cultivadas fuera del rango antes mencionado. Cabe anotar que en altitudes superiores a los
2500 m.s.n.m. se pueden producir heladas que afectan directamente a la produccin de
frutos por cuanto se produce una quemazn en las hojas y tallos, ante lo cual es necesario
asegurarse que la zona no est afectada por heladas.

24
25
26
38

2.2 REQUERIMIENTOS DEL TERRENO

Los tipos de suelo necesarios para un ptimo desarrollo son los franco-arenosos y
franco areno-arcillosos, los mismos que deben poseer un buen drenaje y una buena
disponibilidad de humedad, adems deben ser ricos en materia orgnica; es decir, que el
suelo debe contener cantidades superiores al 3% de materia orgnica para obtener una
buena caracterstica textural, estructural y qumica del suelo para un buen desarrollo
radicular.

En lo concerniente a la profundidad del suelo es necesario que sea de 80
centmetros o ms, es decir tendrn que ser del tipo semi profundos. La granadilla prefiere
un pH de 6 a 6.5, considerado un tipo ligeramente cido por cuanto la planta no soporta
suelos demasiados cidos.

Adems, para facilitar las labores fitosanitarias, poda, cosecha, riego y otras es
necesario realizar en el terreno espaldaderas para el manejo de la granadilla y para esto se
deber poseer una pendiente ligeramente plana que puede estar entre el 3 al 10%
aproximadamente.

Las condiciones bsicas requeridas en los aspectos de suelo y clima se las puede
resumir de la siguiente forma:

39

C lima Sub-clido, templado
T emp. promedio anual 15 a 18 cent grados
P recipitacin anual 600 a 1000 mm.
A ltitud 1800 a 2600 m.s.n.m.
R egin del pa s Sierra
T ipo de Suelo F co. areno-arcillosos
P H D e 6 a 6.5

Fuente: DESDE EL SURCO, 50 Cultivos de Exportacin no Tradicionales, Cuarta
Edicin, pag. 22

Las condiciones del sector Tunga del cantn Patate son las siguientes:
C l i ma S ub- C l i do
T emperatura promedi o anual 16.58 grados c ent grados
P rec i pi tac i n anual 685 mm
A l ti tud 2450 m.s .n.m.
R egi n del pa s S i erra
T i po de S uel o Franc o arc i l l os o

Fuente: INAMHI, Anuario Metereolgico 1994 No. 34 Quito-Ecuador. Instituto
Nacional de Meteorologa e Hidrologa. Cdigo M126. Pag. 57

40

Como podemos apreciar en los cuadros anteriores, comparando las condiciones
que ofrece el sector de Patate con los requerimientos bsicos que necesita la planta, ste
resultara ptimo para la produccin del frutal.

2.3 PREPARACION DEL SUELO

Dependiendo del sitio en el cual se desarrolla el cultivo, la preparacin del terreno
vara. Para el caso de que en el terreno exista vegetacin natural es necesario cortar la
montaa o arbustos, destroncar y adems seguir con las siguientes labores de rastrojo del
terreno.

En lo que respecta al arado, es necesario realizar una pasada y dos de rastra, una
vez realizado esto se procede a la delineacin y trazado de los sitios donde irn los hoyos.

La delineacin se la realiza con cuerdas, las cuales son templadas en el suelo y con
la ayuda de una vara de tres metros se procede a sealar el lugar con estacas, las mismas
que indican el lugar en el que se realizar el hoyado. La distancia entre filas es de cuatro
metros y entre planta es de tres metros.

Para realizar el hoyado se procede de la siguiente manera: Se ubica el lugar en el
que se encuentran las estacas, se realiza un hueco de 40 cm de alto por 40 cm de ancho y
por 40 cm de profundidad; durante el proceso es recomendable colocar la capa arable del
hoyo al lado derecho del mismo y la tierra que se obtiene del fondo al lado izquierdo. Esto

41

con la finalidad de que la tierra del lado derecho se la mezcle con abono orgnico y
fertilizante qumico.

El abono orgnico bien descompuesto en una cantidad de diez libras y el
fertilizante qumico en volumen acorde al tipo de suelo existente, dependiendo de la
fertilidad de los suelos. Es recomendable que el suelo sea desinfectado con algn tipo de
insecticida y fungicida tal es el caso de Basudin o Mocap, usando la dosis recomendada
por el fabricante
27
.

La densidad de hoyos por hectrea por lo general es de mil, esta cantidad puede
variar segn el tipo de siembra que se decida realizar en el terreno.

2.4 TRANSPLANTE

Con la finalidad de realizar el transplante de las pequeas plantas procedentes del
vivero al lugar definitivo se lo realiza en cualquier fecha del ao con la nica condicin de
que exista agua de riego; caso contrario, es necesario realizarlo el momento en que
comienzan las primeras lluvias de la estacin invernal.

El transplante es efectivo cuando las plantas del semillero tienen seis hojas, es
decir, aproximadamente dos meses de su nacimiento. Cuando las plantas han germinado

27
Ca. Ltda. 1992, pag. 12

42

en platabandas es importante sacar de este con el pan de tierra cuidando de no romper las
races
28
.

En el caso de que la germinacin se haya realizado en fundas, estas se transportan
hasta el lugar definitivo de siembra, al momento de plantarlas son retiradas las fundas
plsticas, con la finalidad de que las races se desarrollen normalmente. A continuacin, es
colocada en el centro del hoyo, ubicando a los extremos la tierra abonada y fertilizada del
costado derecho, mientras que la del costado izquierdo que se ha sacado del hoyo se la
utiliza para ponerla encima y formar la corona.

En el caso de que las plantas sean vigorosas solamente se coloca una por hoyo, sin
embargo es costumbre de los agricultores colocar dos por hoyo, tomando en cuenta que
hay que separarlas unos pocos centmetros las unas de las otras.

Es de vital importancia que el transplante se realice en las ltimas horas de la tarde,
para que las plantas no sufran los estragos del sol del medio da. En el almcigo (bodega)
por lo general deben quedar del 5% al 6% de las plantas, esto se realiza por precaucin a
fin de replantar aquellas plantas que por diversas causas o motivos han sido perdidas en el
sitio definitivo.

28
Ca. Ltda. 1992, pag. 13

43

Al finalizar el proceso del transplante se debe regar agua en cada una de las plantas
para reponer el lquido perdido por transpiracin, en caso de que las lluvias escaseen es
necesario repetir el riego.

2.5 DESHIERBAS

En el terreno existe una competencia por nutrientes, agua y sol; en nuestro caso
entre la granadilla y las malezas que por lo general se encuentran en l, ante lo cual es
necesario limpiar la plantacin de malas hierbas, este proceso ayuda a contrarrestar el
ataque tanto de enfermedades como de plagas.

El control de malezas se realiza peridicamente cada tres o cuatro meses
dependiendo del factor climtico y del factor pluvial o riego. Este control se lo puede
realizar de forma manual o mecnica, en el ltimo de los casos es necesario contar con un
pequeo tractor para que corte las hierbas con una rozadora.

El momento de realizar la deshierba, tambin se realiza la formacin de la corona,
trabajo delicado en el que se recomienda evitar lastimar las races para no provocar el
ingreso de patgenos y causar enfermedades en el ciclo de vida de la planta.

Otra forma de realizar la deshierba puede ser gracias al uso de herbicidas, las
mismas que se aplican con la boquilla con direccin a las malezas, teniendo siempre el

44

cuidado de no afectar a las plantas de granadilla; para lo cual, es necesario utilizar los
siguientes productos:

PARAQUAT, de dos a cuatro kilogramos por hectrea.
RADEX, GRAMOXONE, un kilogramo por hectrea.
SIMACIN, un kilogramo por hectrea
29
.

2.6 USO DE FERTILIZANTES Y ABONOS

Para el uso de fertilizantes es necesario obtener un anlisis previo de fertilidad de
los suelos
30
. Las aplicaciones se las realiza cada dos o tres meses, para que la planta
disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada. Es contraproducente aplicar
una vez por ao por cuanto se puede incurrir en una intoxicacin y en un aporte menos
efectivo de los nutrientes.

La mejor poca para la utilizacin de los fertilizantes y en el caso de que no se
disponga de riego, es el perodo de iniciacin de lluvias para facilitar al suelo a que
aproveche la disponibilidad de nutrientes entregados.

En caso de que el cultivo se lo realice por primera vez, el suelo debe estar provisto
de nitrgeno, fsforo y potasio, favoreciendo a que la planta se forme adecuadamente en
su follaje y races.

29
Ca. Ltda. 1992, pag. 14

30
MANUAL DEL USO DE PLAGICIDAS Y FERTILIZANTES. CFN. Tomos I y II. 1998. pag. 4
45

Es recomendable realizar trimestralmente las aplicaciones, con una dosificacin de
cincuenta gramos de nitrgeno, cincuenta gramos de fsforo y veinticinco gramos de
potasio por cada planta existente en el terreno.

La labor debe realizarse a una distancia mnima de treinta centmetros del tallo,
teniendo el cuidado de no poner en exceso el nitrgeno en cobertera, ya que se puede
causar una cada del fruto prematura.

Mediante aspersiones foliares se procede a la aplicacin de elementos menores
como hierro, cobre, etc.

El elemento nitrgeno se remueve del suelo en grandes cantidades, adems la
solubilidad de los abonos nitrogenados son muy susceptibles a prdidas por volatilizacin
y lixiviacin cuando se aplica al voleo, para lo cual es recomendable tomar en cuenta lo
siguiente:
Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor nmero de veces al ao para
que el mayor porcentaje del elemento sea aprovechado.
El elemento se aplica al momento del transplante y posteriormente de acuerdo al plan
de fertilizacin.
En zonas que no se dispone de riego se debe realizar las aplicaciones distribuidas en el
perodo de lluvias.

Durante el proceso de crecimiento de la planta el elemento nitrgeno juega un papel
esencial; pues, la carencia de este, detiene el crecimiento y la planta pierde su coloracin

46

cayendo las hojas prematuramente, con los consecuentes resultados de no obtener
floracin, afectando al rendimiento de la planta. El exceso del mismo produce un gran
desarrollo del follaje, el sistema radicular escasea y se obtiene un retardo en la maduracin
de los frutos.

El fsforo es un elemento primordial en la vida de la planta, ya que es la base
indispensable para la realizacin de los procesos de transformacin de la energa, adems
interviene en la formacin de las semillas, acelerando la maduracin de la fruta y
estimulando el desarrollo radicular. La ausencia de este elemento es similar a los
presentados a la ausencia del nitrgeno, adems los tallos son cortos curvos, delgados, se
obtienen pocas ramas y retarda la aparicin de yemas, botones florales y frutos. El exceso
acorta el ciclo de madurez a expensas del crecimiento de la planta.

El potasio es el que regula la actividad fotosinttica en la planta y otros elementos
minerales que requiere. Adems es el catalizador de la absorcin del agua por parte de la
planta ya que controla el movimiento de las estomas, la transpiracin, permitiendo una
gran resistencia de la planta a las sequas. La deficiencia de ste provoca un deterioro en el
crecimiento de la planta, los entrenudos son ms cortos, los frutos ms pequeos y se
produce una quemazn marginal de las hojas maduras de la planta.

El azufre es el responsable de la formacin de protenas, vitaminas, encimas,
aroma y sabor de la fruta.

Durante el abonamiento de las plantas ser necesario adicionar al suelo materia
orgnica bien descompuesta. Este proceso se lo realiza de 1 a 2 veces por ao; y de esta
47

manera se mejorar las condiciones fsicas y qumicas del suelo, as como tambin el
incremento de la capacidad de retencin de la humedad y temperatura del suelo. La
cantidad a aplicar anualmente es de 5 a 10 kilos por planta.

La fertilizacin qumica se procede mediante aplicaciones a la corona, al voleo o
por golpes.

Se recomienda la aplicacin del fertilizante a la corona, sta debe estar libre de
malas hierbas para evitar que se aproveche del producto. La corona se hace formando un
anillo a la mitad de la copa de la planta, el mismo que puede tener de cinco a diez
centmetros de profundidad.

En el anillo se aplica el fertilizante qumico y el abono orgnico. En el caso de ser
la primera ocasin que se forma el anillo, una vez que se encuentra fertilizado y abonado
se lo cubre con la tierra que sali durante la formacin del mismo. En el caso de que la
fertilizacin sea al voleo se la realiza cuando la corona se encuentra limpia de malezas; y,
cuando la fertilizacin se la realice por golpes, es necesario realizar pequeos hoyos en el
suelo con una barra en la cual se colocar el fertilizante qumico. En el caso que adems se
aplique abono los hoyos a realizarse sern ms grandes.

Es de vital importancia en este cultivo la aplicacin de elementos menores ya que
as se mejora el rendimiento en volumen y calidad de los frutos; por cuanto, la planta tiene
ms y mejores elementos que ayudan a su desarrollo.

48

Cabe indicar que el cultivo de esta fruta tambin se la puede realizar en forma
orgnica, es decir, sin el uso de fertilizantes y abonos, con la finalidad de lograr la
certificacin denominada SELLO VERDE, obteniendo un reconocimiento adicional de
calidad del producto.

2.7 TUTOREO

Con la finalidad de facilitar las labores agrcolas de poda, aspersiones
fitosanitarias, cosecho y riegos son aconsejables para el caso de tener plantaciones
destinadas al comercio de la fruta, tutorear la planta, es decir brindarle una ayuda para que
se desarrolle de mejor manera.

Los manuales recomiendan que es de vital importancia que la sealizacin y
huequeado de los sitos en los cuales se colocarn los postes integrantes del sistema de
tutoreo se los efecte antes del proceso de siembra o transplante para de esta forma evitar
daos en las plntulas.

Otro trmino utilizado es el denominado sostn de granadilla, los cuales deben ser
aplicados de acuerdo a la condicin ecolgica y de rentabilidad que presenten los suelos.

En el caso de que por los suelos pasen fuertes vientos, las espaldaderas deben
mantener la direccin de estos para no poner resistencia y coadyuvar a que la planta se
desarrolle de mejor manera.

49

2.8 PODAS

Con la finalidad de dar forma a las plantas y evitar el excesivo crecimiento foliar
que reduce la produccin es necesario realizar las podas. Es importante tambin ya que de
esta manera se mantiene la produccin estable y facilita las aspersiones fitosanitarias; es
decir, la aspersin de insecticidas y fungicidas.

Las podas no son otra cosa que el corte de ramas y ramillas obtenidas en exceso
por parte de la planta y as, permitirle mayor ventilacin reduciendo el desarrollo de
enfermedades.

50

En la granadilla generalmente se practican dos tipos de podas: la poda de formacin
y la poda de fructificacin
31
.

2.9 RIEGOS

En el caso de la granadilla hay que tratar de mantener hmedo el suelo, por esta
circunstancia en verano se pueden hacer uno o dos riegos semanales mientras que en otras
pocas del ao los riegos se realizan por surco o cada planta.

2.10 PLAGAS

Frecuentemente este tipo de planta es muy atacada por enfermedades y plagas,
situacin que limita su crecimiento y produccin, entre las principales tenemos:

2.10.1 GUSANO DE LOS CUERNOS O GUSANO DE LOS BROTES
Este es causado por Dione J uno Cramer, que son larvas de mariposa que mastican
y comen el follaje. Por lo general esta plaga se localiza en zona de baja altitud.

2.10.2 GUSANO DE LOS CUERNOS O GUSANO DEL FOLLAJE
Este es causado por Dione Glycera Felder, el mismo que por lo general se
encuentra en zonas altas produciendo un dao en estado larval por el masticamiento del

31
Ca. Ltda. 1992, pag. 18

51

follaje. Esta plaga se la puede contrarrestar con piretroides, para evitar la residualidad de
los insecticidas.

2.11 ENFERMEDADES:

Antracnosis: Producida por colletotrichum-sp, el cual provoca manchas en las hojas al
comienzo de color caf y pequeos, luego grises que terminan por caer; en el fruto se
produce manchas color caf obscuras que en ocasiones pueden llegar a cubrir todo el
fruto.
Pudricin de flores, producido por Botrytis-sp.
Lesiones de frutos, producido por Phomopsis-sp, el control de esta enfermedad se la
hace mediante tratamientos con fungicidas como: clorotalonil, captan y mancozeb.
52

Nemtodo de agallas, producido por Meloidogyne-sp, para combatir esta enfermedad
una de las alternativas es incorporar materia orgnica descompuesta, caso contrario se
usa nematicidas, como por ejemplo Furadn-nemacur en dosis que indica el envase.
En los semilleros de las plantas las enfermedades ms frecuentes encontradas son:
Fusarium, Phytium, para lo cual se recomienda hacer una adecuada desinfeccin del
suelo con fungicidas.

La EPA de los Estados Unidos de Norteamrica tiene una lista de aprobacin de
pesticidas, para el caso de la granadilla por las caractersticas que esta fruta presenta se
puede usar la lista existente para el cultivo de mora, cabe indicar que no se debe utilizar
ningn pesticida que no aparezca en dicha lista; ya que, corre el riesgo de que el producto
sea rechazado.

53

En la lista existente se encuentran los siguientes insecticidas y fungicidas:

Registro Regist ro Nombre Nombre Comercial Das ant es Otras
No. Cosecha Limitaciones
INSECTICIDAS:
111 Malathion Cythion
Malation
121 Parathion Bladan, E-605 15
Ethyl Parathion
Folidol E-605
Folidol M-480
Folidol 900 EC
Orthopos, Paraphos
Thiopos
153 Diazinon Basudin 7
Diazinon
154 Aziphos-Methyl Guthion, Gisathion M. 14
157 Meviphos Phosdrin 3 Slo frambuesa
169 Carbaryl Dicarbam, Sevin, Brand 7
330 Oxydemeton Metasystox-R Una aplicacin por ciclo
141 Dinocap Karathane 7 1.6 lds.De material act.
Dinocap x acre x ciclo
1011 Bacillus Bactospeine, Dipel
Thuringiensis Thuricide, Larvo-BT
FUNGICIDAS:
191 Folpet Varios NA 5 lbs.x acre x ao
294 Benomyl Benlate 3
399 Iprodione Rovral 0 4 aplicaciones
408 Metalaxyl Ridomil 2 E 0 Aplicar al suelo
Ridomil 5 G solamente

Fuente: MANUEL TECNICO DEL CULTIVO DE GRANADILLA, Asistencia
Agro-empresarial Agribusiness Ca. Ltda. 1992, pag. 20

54

2.12 MANEJO FITOSANITARIO

Mediante un adecuado manejo de las labores agrcolas, tendiendo a disminuir y
controlar los agentes causales de prdidas en las plantaciones se puede obtener un buen
estado fitosanitario de estas.

Es necesario realizar una adecuada programacin del cultivo, en el cual se deben
tomar en cuenta los siguientes puntos
32
:

Determinar las zonas ecolgicas ms aptas para el establecimiento de las plantas sobre
la base de los requerimientos y necesidades de la misma.
Empleo de variedades con resistencias a plagas y enfermedades de la zona.
Emplear material de propagacin certificados o procedentes de plantaciones sanas.
Densidades de siembra acorde a las condiciones climticas y edficas, mayor densidad
en zonas secas y viceversa.
Realizar desinfecciones de la semilla.
Fertilizar el suelo sobre la base de los resultados de anlisis de fertilidad del mismo
para micro o macro elementos, para obtener plantaciones sanas y vigorosas a un menor
costo.
Preparar el suelo adecuadamente a fin de que se encuentre suelto y con buen drenaje.

32
Ca. Ltda. 1992, pag. 21

55

Realizar deshierbas cada vez que sea necesario para reducir la competencia por los
nutrientes, luz solar y el peligro de la existencia de plagas y enfermedades que
contagien a la plantacin.
Incinerar el material infectado en el campo para evitar la propagacin a las plantas
sanas.
Desinfectar la herramienta agrcola antes de su utilizacin.
En lo posible evitar los daos mecnicos de las plantas, para reducir la accin de las
enfermedades.
El uso de agroqumicos se debe realizar siguiendo las especificaciones de cada
producto, para evitar las sobre dosis o causar intoxicacin en las plantas. Es importante
conocer el efecto residual de los productos, para no contaminar los alimentos.

Los puntos anteriores ayudar a tener un cultivo ms sano y con mayor rendimiento
por hectrea.

2.13 COSECHA

La primera produccin de frutales de granadilla se obtiene a los diez o doce meses
despus de transplantada la planta, y se seguir produciendo en forma rentable por el lapso
de siete a ocho aos, adems, del 100% de la produccin se estima que el 10% se desecha
por enfermedades, 10% por plagas y otras labores, y el 80% es la produccin neta.
33
,
dependiendo del manejo y mantenimiento que se le brinde a la plantacin. De acuerdo al
mercado de destino que vaya a tener la fruta es necesario realizar la cosecha, que por lo

33
Tcnica de Ambato, Octubre del ao 2000
56

general se lo hace cuando ha alcanzado las tres cuartas partes de coloracin amarilla; es
decir, cuando tiene todava una madurez fisiolgica.

La cosecha se la realiza a mano, teniendo siempre el cuidado de que no caiga en el
suelo y tengan raspones, lo que hace que la fruta pierda su buena presentacin.

El rendimiento por hectrea oscila entre los 200.000 y 250.000 frutos por ao,
tomando en cuenta que este aspecto tiene una relacin directa con las labores de
fertilizacin, abonamiento, controles fitosanitarios y variedades utilizadas.

2.14 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA Y
TRANSPORTE

Con el objetivo de evitar prdidas es importante tomar los siguientes puntos:

La recoleccin de los frutos se la realiza cuando ha alcanzado la madurez fisiolgica,
es decir cuando se encuentra en un color amarillo verde, no se la debe hacer demasiado
verde ya que as nunca llegan a madurar. Adems no se la realiza cuando est
totalmente amarilla ya que se puede aplastar fcilmente permitiendo el ingreso de
patgenos y producindose una rpida descomposicin.

En la recoleccin se deben usar recipientes un poco hondos, del tipo bandejas
perforadas, ya que as las filas del fondo no se aplastan con el peso de las que se
encuentran encima. La capacidad mxima debe ser de diez kilos.
57

Dependiendo del lugar de almacenamiento y venta de la fruta, en el caso de que la ruta
sea larga, es conveniente recolectar la fruta antes de su completa maduracin.

Las granadillas recogidas son depositadas en mesas de superficies lisas, lo cual facilita
la seleccin y clasificacin, especialmente para la comercializacin en fresco. En el
caso de que sea una produccin para la industria se deber tomar en cuenta los
acuerdos con el comprador sobre aspectos tales como presentacin y tamao.
Los recipientes de recoleccin deben ser preferiblemente de plstico por la facilidad
que brinda para el manejo y lavado.

58

2.15 MANEJO POST-COSECHA

Una vez que se cosecha la fruta, en el caso de no poder clasificarse en forma
inmediata, debe ser almacenada en un lugar fresco, en lo posible en cuartos fros. Es
necesario resaltar que la fruta no debe ser almacenado por largos perodos. La seleccin de
la fruta por tamao y peso se la puede realizar en el transcurso de la cosecha o momentos
despus en las mesas de clasificacin.

Cuando la fruta es destinada para la comercializacin a la industria interna se la
coloca en cubetas plsticas. Para el caso de la exportacin las frutas son colocadas en cajas
de madera enceradas y si es para la venta en el mercado interno en fresco, se las coloca en
cajas de cartn.

Durante el proceso de seleccin las que se encuentren deterioradas, lastimadas o
deformes son eliminadas.

La clasificacin se la realiza de acuerdo al tamao y al grado de madurez,
obtenindose as las frutas de primera categora que alcanzan un peso de 130 gramos por
fruto; las de segunda categora que van de 80 a 100 gramos por fruto; y, las de tercera
categora de 60 a 80 gramos por fruto.

59

2.16 EMPAQUES

En el caso de que la fruta sea para exportacin las frutas son colocadas en cajas de
cartn perforadas a los lados y enceradas o en cajas de madera. Dependiendo de las
exigencias del mercado y del tamao y peso de los frutos el nmero de frutas vara por
caja. Cada caja puede contener de 12 15 - 16 o 20 frutos, dependiendo de las
condiciones nombradas anteriormente.

Cuando la fruta se destina al mercado domstico los frutos son colocados en cajas
de madera ms grandes que contienen alrededor de 100 frutos.

Una vez realizado el empaque de la fruta, sta deber recibir fro, para luego ser
transportada a los respectivos mercados.

En el caso del consumo industrial de la granadilla en el Ecuador, en la actualidad
no se tienen reportes de ningn tipo; es decir, esta fruta se la consume solamente en fresco.
En otros pases tales como Colombia, se realizan jugos, compotas, nctares, mermeladas,
etc.

2.17 NORMAS DE CALIDAD

Para el mercado interno no se han establecido normas de calidad para la
granadilla
34
, en el caso del mercado externo existen acuerdos entre el productor y

34

60

vendedor para aspectos tales como: tamao, envase y embalaje, condiciones fitosanitarias
y aspecto de la fruta, entre las cuales se pueden mencionar las siguientes:
El tamao promedio de la fruta debe ser de 50 a 80 mm de dimetro.
La coloracin de la fruta debe ser amarilla o anaranjada, encontrndose libre de
magulladuras o daos causados por patgenos o manipuleo.
No presentar residuos de agroqumicos en la fruta.

2.18 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO II
35

Requerimientos ecolgicos.- Necesidades o solicitudes naturales para la formacin
vegetal.
Bosque seco montano bajo.- Zona para la vida o formaciones vegetales determinada por
la altura sobre el nivel del mar y las caractersticas climticas.
Estepa espinosa montano bajo.- Zona para la vida o formaciones vegetales determinada
por la altura sobre el nivel del mar y las caractersticas climticas.
Precipitacin anual.- Agua procedente de la atmsfera, que en forma slida o lquida se
deposito sobre la superficie de la tierra. Este parmetro puede medirse en forma anual
Precipitacin fluvial.- Precipitacin relativa a los ros existentes.
Altitudinal.- Altura de un punto con relacin al nivel del mar.
Drenaje.- Operacin para eliminar el agua contenida en el suelo.
Textural.- Disposicin que tienen entre si las partculas de un cuerpo.
Radicular.- Parte del embrin de la planta, que al crecer se transforma en la raz.
PH.- Magnitud que expresa el grado de acidez o alcalinidad.

35
Diccionario Enciclopdico Ocano Uno Color. Editorial Ocano. Edicin 1996.
61

Poda.- Cortar o quitar las ramas superfluas de los rboles, vides y otras plantas.
Espaldadera.- Pared con que se guardan y protegen las plantas arrimadas a ella.
Destroncar.- Cortar un rbol por el tronco.
Rastrojo.- Arrancar o retirar las hierbas o paja del suelo.
Arado.- Cultivo y labor del campo.
Capa arable.- Porcin de tierra apta para el arado.
Platabandas.- Especie de cubetas que sirven para el crecimiento de las plantas.
Almcigo.- Bodega o semillero de plantas.
Deshierba.- Quitar las hierbas perjudiciales.
Malezas.- Abundancia de hierbas malas en los sembrados.
Rozadora.- Especie de guadaa para quitar matas y hierba tiles.
Patgenos.- Dcese de los organismos capaces de producir una infeccin en el cuerpo de
plantas.
Herbicidas.- Producto qumico que combate el desarrollo de las malezas.
Follaje.- Conjunto de hojas de los arboles y otras plantas.
Dosificacin.- Dividir las dosis de un medicamento.
Cobertera.- Poner una substancia o lquido en forma directa a la planta.
Aspersiones foliares.- Rociar un liquido a las hojas de una planta.
Solubilidad.- Cualidad de soluble, que se puede disolver.
Volatilizacin.- Disiparse una substancia.
Voleo.- Golpe a una cosa en el aire antes de que caiga al suelo.
Fotosinttica.- Proceso mediante el cual las plantas verdes sintetizan sustancias
complejas, ricas en energa, a partir de xido de carbono, agua y pequeas cantidades de
determinados minerales, aprovechando la energa de la luz solar, absorbida por la
clorofila.
62

Catalizador.- Agente o sustancia capaz de acelerar o retardar una reaccin, sin alterar el
resultado final de la misma.
Estomas.- Cada una de las pequesimas aberturas que hay en la epidermis de las hojas
de los vegetales.
Sequas.- Tiempos secos de larga duracin.
Encimas.- Propiedades intrnsecas que tiene una fruta.
Tutorear.- Vara o caa que se clava al pie de una planta y sirve para sostenerla.
Plntulas.- Esqueje o vstago tierno de un rbol, arbusto o hierba, plantados o a puntos de
plantar.
Foliar.- Accin de echar hojas las plantas.
Poda de fructificacin.- Cortar o quitar las ramas superfluas de los rboles y otras
plantas despus del proceso de fructificacin.
Surco.- Endedura que se hace en la tierra con el arado.
Nemtodo.- Pequeos animales como las lombrices.
Pesticida.- Substancia empleada para combatir los organismos que constituyen plagas.
Edficas.- Relativo al suelo especialmente en lo que se refiere a las plantas.
Compota.- Dulce de fruta cocida con agua o azcar.
Nctar.- Substancia lquida, azucarada y aromtica, emitida por una fruta.
Patgeno.- Organismos y microorganismos capaces de producir una enfermedad en las
plantas.

63

3 CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION
EXTERNA

64

3.1 MERCADO NACIONAL

El mercado nacional de granadilla se abastece exclusivamente por la produccin
nacional, la cual en el perodo 1995-2001 alcanza en trminos promedios alrededor de
1.421 toneladas mtricas anuales, destacndose una tendencia creciente acorde a las
estimaciones globales del proyecto del Servicio de Investigacin y Censos Agropecuarios
del Ministerio de Agricultura y Ganadera y datos proporcionados por la Comunidad
Andina, cuyo promedio de crecimiento de frutas frescas y hortalizas cultivadas est en el
orden del 8.24%, como se demuestra en el cuadro y grfico No. 1 y 2 respectivamente.

Del total de la produccin nacional de los aos 2000 y 2001 alrededor del 94% se
destina al consumo interno y el 6% restante se exporta al mercado internacional,
especialmente a Estados Unidos. Las exportaciones ecuatorianas han tenido un incremento
sustancial durante los ltimos aos, pues fluctuaron entre 100 y 121 toneladas mtricas en
el ao 2000 2001, por la nueva tendencia de consumo de productos exticos en los
mercados internacionales.

65

CUADRO No.1: ECUADOR PRODUCCIN, CONSUMO Y EXPORTACIONES
DE GRANADILLA EN TONELADAS METRICAS (1995 2001)

AO
PRODUCCION
NACIONAL TM.

CONSUMO
INTERNO TM.
TOTAL
EXPORTACIN
TM.
1995 1.083,74 1.083,68 0,06
1996 1.181,07 1.176,29 4,78
1997 1.287,14 1.286,39 0,75
1998 1.402,73 1.390,35 12,38
1999 1.528,71 1.527,19 1,52
2000 1.666,00 1.565,64 100,36
2001 1.803,29 1.682,29 121,00
PROMEDIO 1.421,81 1.387,41 34,41

Fuente: www.bce.fin.ec, www.sica.gov
Elaboracin: Los Autores

GRAFICO No.1: ECUADOR PRODUCCIN, CONSUMO Y EXPORTACIONES
DE GRANADILLA EN TONELADAS METRICAS (1995 2001)
1083,68
1176,29
1286,39
1390,35
1527,19
1565,64
1682,29
121,00
100,36
1,52
12,38
0,75
4,78
0,06
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
1800,00
2000,00
CONSUMO INTERNO
TOTAL EXPORTACION
PRODUCCION
NACIONAL

66

CUADRO No.2 ECUADOR, PRODUCCION DE FRUTAS FRESCAS Y
HORTALIZAS (1992 1998)
AOS TOTAL % CRECIMIENTO
1992 349,87
1993 318,37 -9,00%
1994 352,82 10,82%
1995 306,72 -13,07%
1996 423,27 38,00%
1997 455,81 7,69%
1998 524,21 15,01%

PROMEDIO 8,24%

Fuente: Comunidad Andina

3.2 ANALISIS Y CUANTIFICACION DEL MERCADO EXTERNO

3.2.1 GENERALIDADES

El mercado meta al cual est orientado el proyecto, es el de exportacin hacia el
mercado de los Estados Unidos de Norte Amrica, y especficamente a los estados de
California y Nueva York, por cuanto en estos se concentra la mayor poblacin de origen
hispano procedentes de los pases andinos y centroamericanos, y que constituyen los
potenciales consumidores de este tipo de fruta.

La poblacin total de los Estados Unidos registra un crecimiento anual de
aproximadamente el 1% segn datos obtenidos en la pgina web oficial del Departamento
de Censos del Gobierno (Cuadro No.3). El ingreso per-cpita a partir de los aos ochenta
ha tenido un crecimiento en el orden del 2 al 2.5%, adems es el ms grande importador
67

mundial de productos alimenticios, llegando al valor de 32 billones de dlares, segn el
Servicio de Informacin Econmica del gobierno.

CUADRO No. 3: POBLACIN TOTAL DE LOS ESTADOS UNIDOS
(1996 - 2000)
AO POBLACIN TOTAL % CRECIMIENTO
1996 265.228.572 0.92%
1997 267.783.607 0.96%
1998 270.248.003 0.92%
1999 272.690.813 0.90%
2000 276.059.000 1.23%
PROMEDIO 0,99%

Fuente: www.census.gov

La poblacin hispana residente en los Estados Unidos, durante los ltimos aos ha
experimentado un crecimiento promedio del 3.90%, llegando a representar cercad del
11.21%, de la poblacin total de la nacin americana , lo que constituye un segmento
poblacional sumamente significativo en cuanto a potencial de consumo de frutas que
provienen de sus pases de origen, por su idiosincrasia de consumo y por los gustos y
preferencia de productos frescos. (CUADRO No.4)

68

CUADRO No. 4: POBLACIN HISPANA EN LOS ESTADOS UNIDOS
(1996 - 2000)
AO
POBLACION TOTAL
HISPANOS % VARIACION
PORCENTAJE RESPECTO AL
TOTAL DE POBLACION
1996 28.099.000 3.65% 10.59%
1997 29.182.000 3.85% 10.90%
1998 30.252.000 3.66% 11.19%
1999 31.337.000 3.58% 11.49%
2000 32.832.000 4.77% 11.89%
PROMEDIO 3,90% 11,21%

El estado de California cuya capital es Sacramento, registra en el ao 1999 una
poblacin total de 33145.121 habitantes, esto el 12.15% de la poblacin total de los
Estados Unidos; de esa poblacin californiana 10459.616 son hispanos, es decir el
31.56% (Cuadro No.6), lo cual lo sita como el estado de mayor poblacin hispana,
especialmente concentrado en las ciudades de Los Angeles, San Diego, San J os y San
Francisco.
CUADRO No. 6: POBLACIN TOTAL E HISPANA DEL ESTADO DE
CALIFORNIA (1995 - 1999)

AO
POBLACION
TOTAL
TOTAL
HISPANOS TOTAL USA
% POB. CALIF.
FRENTE A POB.
TOTAL
% POB. HISPANA
FRENTE A POB.
CALIFORNIA
1995 31.493.525 9.201.069 262.803.276 11.98% 29.22%
1996 31.780.829 9.476.486 265.228.572 11.98% 29.82%
1997 32.217.708 9.794.538 267.783.607 12.03% 30.40%
1998 32.682.794 10.125.345 270.248.003 12.09% 30.98%
1999 33.145.121 10.459.616 272.690.813 12.15% 31.56%
PROMEDIOS 12,05% 30,39%
69

El estado de New York cuya capital es Albany, registra en el ao 1999 una
poblacin de 18196.601 habitantes, siendo el 6.67% de la poblacin total de los Estados
Unidos, del total de habitantes del estado de Nueva York, 2660.685 son hispanos, es decir
el 14.62% (Cuadro No.5). Debe sealarse que segn los registros censales del Ecuador, la
mayor poblacin procedente del Ecuador, que migra a los Estados Unidos se localiza en el
estado de Nueva York, especialmente concentrada en las ciudades de Nueva York y New
J ersey, con una poblacin estimada de alrededor de 800.000 ecuatorianos, lo que implica
que sera la tercera ciudad del Ecuador, en trminos poblacionales.

CUADRO No. 5: POBLACIN TOTAL E HISPANA DEL ESTADO DE NEW
YORK (1995 - 1999)

AO
POBLACION
TOTAL
TOTAL
HISPANOS
POBLACION
TOTAL USA
% POB. NEW
YORK FRENTE
A POB. TOTAL
% POB. HISPANA
FRENTE A POB. NEW
YORK
1995 18.150.929 2.484.801 262.803.276 6.91% 13.69%
1996 18.143.805 2.528.606 265.228.572 6.84% 13.94%
1997 18.143.184 2.577.929 267.783.607 6.78% 14.21%
1998 18.159.175 2.617.600 270.248.003 6.72% 14.41%
1999 18.196.601 2.660.685 272.690.813 6.67% 14.62%
PROMEDIOS 6,78% 14,17%


3.2.2 CUANTIFICACION DEL MERCADO

Las importaciones de los Estados Unidos, de granadilla, maracuy y otras frutas
durante el perodo 1996 2000 fluctuaron entre 36.814 y 47.840 toneladas mtricas,
70

teniendo un incremento promedio del 6.48% anual durante los ltimos aos. De acuerdo a
datos referenciales las importaciones de granadilla representan el 4.78% del total de la
partida, los cuales varan entre 1.761 y 2.288 toneladas mtricas en dicho perodo con un
crecimiento promedio del 6.48 % anual. Para el ao 2000 se import un total de 2.288
toneladas mtricas de granadilla (Cuadro No. 6), de las cuales la mayor cantidad fueron
provenientes de Mxico y pases Asiticos.

CUADRO No. 6: IMPORTACIONES DE GRANADILLA, MARACUYA Y OTRAS
(1996 2000)
AOS
IMPORTACIONES
TOTALES DE
MARACUYA,
GRANADILLA Y
OTRAS FRUTAS IMPORTACIONES DE GRANADILLA
TONELADAS METRICAS % DE CRECIMIENTO TONELADAS METRICAS % DE CRECIMIENTO
1996 37.689,00 -1,52% 1.802,95 -1,52%
1997 37.117,00 -0,82% 1.775,59 -0,82%
1998 36.814,00 8,55% 1.761,09 8,55%
1999 39.960,00 19,72% 1.911,59 19,72%
2000 47.840,00 2.288,55
PROMEDIO 39.884.00 6,48% 1.907.95 6,48%

Fuente: www.sica.gov (World Trade Atlas)

Si se considera que la granadilla es un producto netamente de consumo por parte
de los hispanos, calculamos el consumo per-cpita histrico en base a la poblacin total de
hispanos existentes en los Estados Unidos, los resultados obtenidos para el ao 2000
fueron de 0.070 kilos por persona (Cuadro No. 7)

71

CUADRO No. 7: CONSUMO PER-CAPITA DE GRANADILLA EN LOS
ESTADOS UNIDOS (1996 - 2000)
AOS
IMPORTACIONES DE
GRANADILLA EN
TONELADAS
POBLACION TOTAL
HISPANOS USA
CONSUMO PER
CAPITA TOTAL USA
KILOGRAMOS
1996 1.802.95 28.099.000 0.064
1997 1.775.59 29.182.000 0.061
1998 1.761.09 30.252.000 0.058
1999 1.911.59 31.337.000 0.061
2000 2288.55 32.832.000 0.070

Fuente: www.sica.gov (World Trade Atlas) y www.census.gov

Para realizar el clculo del consumo potencial futuro de granadilla en el Estado de
California se toma en cuenta la cantidad de hispanos residentes en dicho estado, y se
aplica el consumo per-cpita de 0.70 kilogramos por habitante, obtenindose para el
perodo 1999 2006 un consumo promedio que flucta entre 732 y 957 toneladas
mtricas. (Cuadro No. 8)
CUADRO No.8: CALIFORNIA. CONSUMO FUTURO DE GRANADILLA
(1999 2006)
AOS
POBLACION
HISPANA
CONSUMO PER CAPITA
PROMEDIO (KG)
DEMANDA TOTAL
(KG)
DEMANDA
TOTAL (TM)
1999 10.459.616 0,070 732173,12 732,17
2000 10.867.541 0,070 760727,87 760,73
2001 11.291.375 0,070 790396,26 790,40
2002 11.731.738 0,070 821221,71 821,22
2003 12.189.276 0,070 853249,36 853,25
2004 12.664.658 0,070 886526,08 886,53
2005 13.158.580 0,070 921100,60 921,10
2006 13.671.764 0,070 957023,53 957,02

Fuente: www.census.gov Elaboracin: Los Autores
72

Para calcular el consumo potencial futuro de granadilla en el Estado de Nueva York,
se considera el mismo consumo per capital histrico de 0.070 kilogramos por habitante,
que al relacionarlo con la poblacin en dicho estado para los prximos aos se determina
que para el perodo 1999 2006, la demanda potencial flucta entre 186 y 243 toneladas
mtricas, como se observa en el cuadro 9.

CUADRO No. 9 NUEVA YORK: CONSUMO FUTURO DE GRANADILLA
(1999 2006)
AOS
POBLACION
HISPANA
CONSUMO PER CAPITA
PROMEDIO (KG)
DEMANDA TOTAL
(KG)
DEMANDA
TOTAL (TM)
1999 2.660.685 0,070 186247,95 186,24
2000 2.764.452 0,070 193511,62 193,51
2001 2.872.265 0,070 201058,57 201,05
2002 2.984.284 0,070 208899,85 208,89
2003 3.100.671 0,070 217046,95 217,04
2004 3.221.597 0,070 225511,78 225,51
2005 3.347.239 0,070 234306,74 234,30
2006 3.477.782 0,070 243444,70 243,44


Finalmente, se ha elaborado el cuadro No. 10, considerando las posibilidades de
captacin del mercado de los Estados Unidos por parte del proyecto, estimndose que
dadas las realidades empresariales y considerando las condiciones de acceso al mercado
norteamericano por la presencia de una competencia existente y posicionada, se estima
73

que nuestro proyecto podra captar alrededor del 16% en los prximos aos, lo que
determinara una demanda promedio de 147 y 192 toneladas mtricas en los prximos
aos.

CUADRO No. 10: CALIFORNIA Y NUEVA YORK: DEMANDA TOTAL
(1999 2006)

AOS
DEMANDA
CALIFORNIA
DEMANDA NUEVA
YORK DEMANDA TOTAL DEMANDA PARA EL PROYECTO
CALIFORNIA NUEVA YORK TOTAL
1999 732,17 186,25 918,42 117,15 29,80 146,95
2000 760,73 193,51 954,24 121,72 30,96 152,68
2001 790,40 201,06 991,45 126,46 32,17 158,63
2002 821,22 208,90 1.030,12 131,40 33,42 164,82
2003 853,25 217,05 1.070,30 136,52 34,73 171,25
2004 886,53 225,51 1.112,04 141,84 36,08 177,93
2005 921,10 234,31 1.155,41 147,38 37,49 184,87
2006 957,02 243,44 1.200,47 153,12 38,95 192,07


3.3 COMERCIALIZACION

Con la finalidad de determinar la evaluacin comercial de la granadilla en fruta
fresca, se lo hace tomando en cuenta sus caractersticas fsicas, como por ejemplo tamao,
grado de madurez y aspecto que presenta, especialmente porque estas caractersticas son
un factor importante en la apariencia para la comercializacin de la fruta.
74

En lo referente a la coloracin la fruta debe ser amarilla o anaranjada, encontrndose
libre de lastimaduras o daos causados por hongos o manipuleo; no presentar heridas,
magulladuras ni principios de ataques causados por insectos, tampoco debe presentar
residuos de agroqumicos en su corteza.

Para la comercializacin externa de la granadilla en fruta fresca existen estrictos
requisitos sanitarios en los diferentes pases importadores; por esta razn, es importante
tomar en cuenta durante la fase de produccin y transporte, las diferentes formas de
garantizar la excelente calidad y apariencia para no slo el ingreso a los distintos
mercados, sino como objetivo primordial el mantenerse en los mismos con un alto nivel de
ventas. Se debe tomar en cuenta el uso final que tendr la fruta
36
, es decir para consumo en
fresco, o su industrializacin, los antes mencionados pueden exigir diferentes
requerimientos, tales como: tamao y calidad.

Se puede tomar como ejemplo que si el uso final es para la industrializacin, es
decir para el procesamiento de jugo, los compradores podran requerir la fruta de un
mayor tamao pero de gran calidad por cuanto el aspecto externo no sera de gran
importancia sino la calidad intrnseca del producto
37
.

Cabe anotar que la seleccin de la fruta se lo realiza durante el proceso de cosecha.

36
www.infoagro.com
37
FERRUCCI PNDOLA Francisco. Consultor IICA de PROCIANDINO, Estudio Global para identificar
oportunidades de mercado de frutas u hortalizas de la Regin Andina, Tomo I, Marzo de 1997. pag. 63
75

3.4 LA GRANADILLA EN EL MERCADO MUNDIAL

La granadilla se la comercializa bsicamente en forma de fruta fresca, por ser un
producto no muy conocido y poco utilizado no se lo realiza en forma de almbar, conserva
o jugo. En fruta fresca se lo comercializa generalmente en fruteras y supermercados, esta
fruta es considerada en el mercado externo como una fruta extica tropical.

3.4.1 OFERTA MUNDIAL

Existen seiscientas diferentes variedades de passionarias cultivadas en Amrica,
Africa y Asia, la granadilla y el maracuy son variedades de las ms comnmente
conocidas y cultivadas para el consumo comercial,
38
el cual se da especialmente en el
consumo familiar del occidente.

Los principales pases productores del gnero passiflora que incluye a las frutas
llamadas maracuy, granadilla y a sus diversos gneros son: Brasil, Hawai, Per,
Australia, Fiji, Sri Lanka, Kenia y Sudfrica; en menor escala comercial tambin es
cultivada en el Caribe y Mxico.
39

La produccin en Africa la realizan pases como Zimbabwe, Kenya, Burundi y
Sudfrica. Kenya a 1994 tuvo una exportacin de 948 toneladas mtricas. Los principales
mercados a los que exportan son los pases bajos, Reino Unido, Blgica y Francia.
40

38
www.ecuador.fedexport.com
39
40
www.raise.org
76

En Asia y Austria los principales productores son Nueva Zelanda, Malasia,
Indonesia, Tailandia, India y Filipinas. Nueva Zelanda exporta principalmente a los
Estados Unidos. Indonesia cultiva aproximadamente mil hectreas, que lo destina en su
totalidad al consumo domstico.
41

En el mundo, la superficie cultivada de frutas tropicales frescas en las que se
incluye la granadilla para el ao de 1998 es de 1'811.851 hectreas; para 1999 es de
1'864.807 hectreas; y, para el ao 2000 es de 1'872.398 hectreas; cantidades que reflejan
un pequeo incremento en el nmero total de hectreas cultivadas en todo el mundo; sin
embargo, stas pueden disminuir o aumentar segn el cultivo que realicen los dems
pases que conforman los cinco continentes.
42

Segn reportes de la FAO en el Ecuador a 1997 la superficie cultivada para frutas
tropicales frescas en las que se incluye la granadilla es de 130 hectreas; para 1998 es de
240 hectreas; para 1999 es de 1.100 hectreas; y, para el ao 2000 se mantiene las 1.100
hectreas, lo que nos indica claramente que habido un incremento en hectreas cultivadas
de este tipo de frutas.

3.4.2 DEMANDA MUNDIAL

Los principales pases importadores de granadilla en fruta fresca proveniente del
Ecuador son: Blgica, Colombia, Suiza, Alemania, Canad, Estados Unidos, Holanda,

41
www.marketasia.com
42
www.fao.org
77

Reino Unido, Espaa, Portugal, Francia;
43
los cuales, lo utilizan como destino final para el
uso personal en fruta fresca, especialmente para el consumo infantil.

Existe poca informacin del mercado asitico, pero en especial J apn, Taiwan y
Corea del Sur son mercados nuevos para este tipo de fruta pudiendo de esta manera
diversificar los mercados.
44

En centro y Sudamrica, Brasil, Chile y Argentina se han constituido en un
mercado regional para el consumo de este tipo de frutas.

Lastimosamente esta fruta no es de consumo masivo, esto se debe por un
desconocimiento general de la existencia de la fruta y la compra de sta generalmente se la
realiza por curiosidad.

Existen otros pases, especialmente Colombia que sirve de intermediario para la
venta de esta fruta, y por tanto se ha convertido en comercializador de la granadilla. Otros
pases en cambio la industrializan y la procesan, exportndola como jugo u otros
derivados de la fruta.

Es de vital importancia indicar que la granadilla contiene un alto valor nutricional
y vitamnico para el consumo infantil, pudiendo ser este factor explotado y aprovechado
para una mayor comercializacin, mediante la publicidad que se la puede brindar con
diferentes aspectos tales como: empaques, envolturas, etc.

43
www.bce.fin.ec
44
www.marketasia.com
78

La mayor demanda existente es del mercado proveniente del continente europeo que
abarca aproximadamente el setenta por ciento de las exportaciones. Norteamrica, El
Caribe y Asia lo hacen en menor proporcin; sin embargo, los Estados Unidos y Asia lo
han tomado como un producto de innovacin y particularmente los Estados Unidos ha
incrementado una considerable cantidad en sus importaciones en los ltimos aos.

3.5 PERFIL DEL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS DE
NORTEAMERICA

3.5.1 ENTORNO DE LA ECONOMIA Y COMERCIO DE LOS ESTADOS
UNIDOS

La granadilla ha sido un producto de uso tradicional solamente en los pases que lo
producen ms no en los pases que no lo pueden hacer; sin embargo, por los diferentes
aspectos que presenta su consumo se ha propagado en varios pases, especialmente en el
mercado de los Estados Unidos.

Los Estados Unidos de Norteamrica posee la economa ms grande del mundo,
por ser el mayor proveedor y consumidor de bienes y servicios, superando al J apn en un
cincuenta por ciento, ubicndolo como la segunda economa ms grande del mundo. En
los Estados Unidos existen poderosas e influyentes empresas multinacionales que son
smbolo de esta economa, pero adems tambin existen medianas empresas
independientes, las cuales emplean a la mayor parte de trabajadores y las pequeas que
por lo general emplean al sesenta y cinco por ciento de la mano de obra; ltimamente, han
79

surgido empresas de empleados independiente o tambin llamados autoempleados, que
son empresas manejadas desde el hogar constituyndose en el ocho por ciento de la fuerza
de trabajo.

En los Estados Unidos los servicios constituyen aproximadamente un setenta y
cinco por ciento de la estructura econmica, la industria en un veintitrs por ciento y la
agricultura en un dos por ciento. Especialmente los servicios pblicos como son: la
energa, el turismo, transporte, comunicaciones, comercio, etc. han alcanzado un gran
desarrollo y costos muy competitivos con respecto a otros pases.

Los servicios de telecomunicaciones que ofrece el mercado son prestados por
diversas entidades privadas que compiten entre s, para el sector existen ms de cien
proveedores de servicios telefnicos de larga distancia. Los servicios de telefona celular y
de pager son ampliamente difundidos y son brindados as mismo por diferentes empresas
privadas.

El sistema financiero de los Estados Unidos es el ms extenso y avanzado del
mundo. Existe una gran variedad de instituciones bancarias y no bancarias para negociar
valores e instrumentos financieros de pago, crdito e inversin. Existen ciertos organismos
que apoyan a las exportaciones e importaciones con instrumentos financieros, por
ejemplo: Exim Bank, Private Export Funding Corporation (PEFCO), Overseas Private
Investment Corporation (OPIC) y Commodity Credit Corporation. Sin embargo, la banca
comercial es la fuente primaria para los financiamientos del comercio. En los Estados
Unidos operan alrededor de trece mil bancos comerciales, entre pequeos bancos locales y
bancos internacionales.
80

Los Estados Unidos tienen varios socios comerciales en Amrica Latina, que son:

1. Mxico: productos agrcolas, manufacturados industriales y ensambladoras.
2. Brasil: frutas, caf, jugo de naranja, tabaco, mariscos, productos qumicos, maderas,
partes para automotores y herramientas.
3. Venezuela: petrleo.
4. Colombia
5. Chile: productos pesqueros, frutas, preparaciones sobre la base de vegetales y frutas,
maderas, muebles, minerales y productos qumicos.
6. Argentina.

3.5.2 PRINCIPALES PROVEEDORES DE LOS ESTADOS UNIDOS

Dentro de los principales proveedores de frutas frescas de la partida 08109000 para
el mercado de los Estados Unidos podemos citar a Nueva Zelanda, Mxico, Chile, Brasil,
45
abastecindose durante la temporada de otoo, primavera y verano.

Existen tambin otros proveedores como Colombia, Ecuador, Hawai en menor
cantidad que envan el producto hacia este mercado.

Como se puede observar en el siguiente cuadro tambin existen otros proveedores
que se incluyen en esta partida pero, por no ser pases productores no se los toma en
cuenta como tal.

45
www.fintrac.com
81

Market:USA
Type:Imports
Product:Fruits, fresh
HS Code:08109000

08109000 Fruits, fresh -- 1993-1997 -- Kilograms
1993 1994 1995 1996 1997
Canada 934 3,791 18,049 13,820 9,562
Mexico 21,550,352 20,797,706 27,717,099 31,821,738 33,130,799
Guatemala 1,203 9,183 5,096
El Salvador 4,905 19,388 8,817
Nicaragua 491
Costa Rica 64,065 181,330 238,531 239,571 75,667
J amaica 6,313 13,575 7,335 6,884
Haiti 59,173 31,825 19,688
Dominican Republic 171,538 216,286 160,217 78,233 65,523
St. Lucia 1,657
St. Vincent 6,142 1,697
Grenada 9,638 28,044 65,045 87,458 2,604
Trinidad 418
Colombia 4,394 9,189 1,670
Venezuela 1,272,159
Ecuador 618 3,613
Peru 18,360 36,720 16,830 67,320
Bolivia 922
Chile 20,081,753 25,485,976 34,310,182 886,137 624,664
Brazil 32,076
Sweden 9,288 4,495 314 3,406
United Kingdom 250
Netherlands 6,766 5,608
France 126,000
Germany 308
Hungary 4,000
Switzerland 36,941 3,067
Spain 20,357
Italy 847,111 705,379 1,008,860 29,743 23,576
Turkey 2,025
Israel 480,920 409,319 384,704 442,574 499,980
India 100 1,170 929
Bangladesh 2,971
Thailand 1,020,599 1,308,775 1,283,736 1,340,700 754,089
Vietnam 1,950
Malaysia 5,647 3,106
Singapore 50,763 12,188
Indonesia 864
China 6,960 17,009 7,500 6,903 68,170
Mongolia 2,520
South Korea 478 700
Hong Kong 5,200 40,156 6,408
Taiwan 223,709 1,054,839 1,353,892
Australia 2,444 6,740 6,114
New Zealand 11,739,600 7,835,076 9,702,660 277,885 382,316
Ivory Coast 65,746
TOTAL 56,062,727 57,328,070 75,243,633 37,689,733 37,135,413
08109000 Fruits, fresh -- 1993-1997 -- F.A.S. US$
1993 1994 1995 1996 1997
Canada 3,640 8,988 25,208 19,332 39,192
Mexico 13,517,811 15,180,943 16,163,696 19,840,851 19,135,029
Guatemala 1,560 14,065 13,250
El Salvador 2,959 21,815 8,876
Nicaragua 1,670
Costa Rica 69,317 122,450 207,537 197,021 83,419
J amaica 9,268 20,128 14,491 13,620
Haiti 39,056 21,798 11,644
Dominican Republic 55,851 92,194 93,855 67,736 37,848
St. Lucia 1,323
82
St. Vincent 4,011 4,675
Grenada 10,771 28,483 66,868 71,448 1,563
Trinidad 1,599
Colombia 8,135 25,558 3,921
Venezuela 185,108
Ecuador 1,700 2,000
Peru 20,400 40,800 19,074 76,296
Bolivia 3,500
Chile 11,497,605 14,426,562 19,138,275 1,104,419 845,351
Brazil 19,800
Sweden 20,064 5,127 2,759 18,932
United Kingdom 4,257
Netherlands 11,187 14,780
France 98,258
Germany 3,255
Hungary 2,400
Switzerland 17,770 2,377
Spain 24,075
Italy 838,800 488,387 807,185 43,165 17,229
Turkey 2,228
Israel 721,810 615,650 609,772 683,795 781,801
India 1,351 6,307 1,350
Bangladesh 3,845
Thailand 2,367,412 3,167,998 2,622,964 2,774,676 1,672,177
Vietnam 2,483
Malaysia 6,724 6,700
Singapore 22,237 11,894
Indonesia 10,500
China 5,280 50,800 4,699 20,000 131,346
Mongolia 1,260
South Korea 1,805 3,953
Hong Kong 3,974 34,148 2,920
Taiwan 534,897 1,819,144 2,364,139
Australia 12,059 24,977 21,280
New Zealand 12,482,590 7,681,476 12,292,694 1,178,369 1,392,490
Ivory Coast 66,094
TOTAL 41,667,555 42,144,371 52,735,369 28,176,796 26,685,347
08109000 Fruits, fresh ---1997 by month -- Kilograms
J anuary February

March April May J une J uly August September

October November

December

TOTAL
Canada 5,354 4,208 9,562
Mexico 2,666,888

2,275,571

2,906,996

3,490,357

2,858,720

2,620,352

2,569,098

2,328,361

2,810,694

3,279,655

2,721,662

2,602,445

33,130,799

Nicaragua 491 491
Costa Rica

30,844 30,269 9,304 5,250 75,667
J amaica 1,013 823 2,246 2,802 6,884
Dominican
Republic
5,953 15,519 4,161 27,026 9,270 3,594 65,523
St. Vincent

1,697 1,697
Grenada 2,604 2,604
Peru 67,320 67,320
Chile 3,047 118,442 92,102 223,611 29,820 32,003 30,904 33,755 28,399 27,802 4,779 624,664
Brazil 32,076 32,076
Netherlands

5,608 5,608
Italy 3,050 20,526 23,576
Israel 178,200 48,600 5,794 22,571 244,815 499,980
Bangladesh

2,971 2,971
Thailand 5,039 29,924 35,991 27,647 51,727 84,591 281,215 188,552 17,942 7,755 12,369 11,337 754,089
Vietnam 1,950 1,950
Singapore 12,188 12,188
Indonesia 864 864
China 3,690 32,400 32,080 68,170
Hong Kong

6,408 6,408
Taiwan 45,262 33,444 33,324 124,867 147,484 216,636 632,733 54,048 32,152 11,314 22,628 1,353,892
Australia 780 5,334 6,114
83
New
Zealand
5,882 23,735 54,384 61,060 49,863 21,866 6,966 7,632 9,913 16,095 57,318 67,602 382,316
TOTAL 2,981,329

2,420,688

3,164,656

3,833,285

3,361,674

2,983,034

3,597,403

2,676,191

2,904,456

3,341,519

2,907,739

2,963,439

37,135,413

08109000 Fruits, fresh 1997 by month -- F.A.S. US$
J anuary February

March April May J une J uly August September

October November

December

TOTAL
Canada 7,608 31,584 39,192
Mexico 1,714,507

1,599,400

1,571,755

1,821,426

1,403,730

1,508,526

1,541,693

1,393,433

1,584,934

1,851,162

1,693,322

1,451,141

19,135,029

Nicaragua 1,670 1,670
Costa Rica

35,658 22,956 18,930 5,875 83,419
J amaica 1,508 1,400 4,340 6,372 13,620
Dominican
Republic
1,389 5,738 2,860 19,875 6,718 1,268 37,848
St. Vincent

4,675 4,675
Grenada 1,563 1,563
Peru 76,296 76,296
Chile 7,345 225,092 92,709 213,642 14,396 49,965 53,876 55,977 48,189 60,048 24,112 845,351
Brazil 19,800 19,800
Netherlands

14,780 14,780
Italy 1,817 15,412 17,229
Israel 287,458 77,760 5,796 22,266 388,521 781,801
Bangladesh

3,845 3,845
Thailand 22,582 78,918 87,679 142,284 103,204 226,294 564,845 338,819 38,867 26,554 22,611 19,520 1,672,177
Vietnam 2,483 2,483
Singapore 11,894 11,894
Indonesia 10,500 10,500
China 1,726 65,460 64,160 131,346
Hong Kong

2,920 2,920
Taiwan 75,098 67,622 48,520 197,831 252,522 421,643 1,109,608

96,128 48,381 19,147 27,639 2,364,139
Australia 2,600 18,680 21,280
New
Zealand
17,885 111,083 164,328 195,595 186,894 108,746 31,350 33,757 46,002 75,022 197,416 224,412 1,392,490
TOTAL 2,200,174

1,951,244

2,103,112

2,488,423

2,182,948

2,297,245

3,418,022

2,013,040

1,774,161

2,007,857

2,084,049

2,165,072

26,685,347

84

3.5.3 PRECIOS

Segn el autor Baca Urbina para determinar los precios es necesario tomar en
cuenta el tipo de establecimiento que puede ser detallista, mayorista o cadena de
autoservicio; adems, de la calidad del producto: Buena, Muy Buena o Excelente.

Para el ingreso al mercado norteamericano no slo basta cumplir con las
exigencias de calidad, sino es necesario ingresar con precios competitivos.

Los precios procedentes de productos cultivados en el Africa suelen ser muy bajos;
sin embargo, este factor es recompensado con el rendimiento que nosotros podemos tener
en la produccin.

En lo concerniente a precios tambin se puede competir con el resto de pases por
cuanto la produccin que ellos realizan la destinan para el consumo nacional, y por tener
un gran territorio y poblacin hace que su oferta exportable no sea alta.

Por lo general los exportadores colombianos y ecuatorianos comercializan en cajas
de cartn reciclable de 2.50 kilogramos netos, con las siguientes dimensiones:

LARGO: 39 cm
ANCHO: 29 cm
ALTO: 10 cm

85

Las frutas se colocan sobre una cama de papel picado, el cartn debe contenedor
hoyos de respiracin, en ocasiones tambin se utilizan separadores en la caja y se envuelve
la fruta en papel de seda de diferentes colores brillantes.

La exportacin se realizar va martima para lo cual es necesario el transporte en
un contenedor refrigerado, para evitar daos en el producto esencialmente en su calidad.

La comercializacin se la realizar va BROKER es decir el producto se entregar
en los Estados Unidos dependiendo del Estado o puerto de llegada, para su posterior
distribucin en el mercado.

Segn datos estadsticos del Banco Central los precios de exportacin de granadilla
por kilo evidencia una tendencia hacia la baja, por cuanto para 1998 el precio FOB de
exportacin fue de 1.83, para 1999 1.13 y para el ao 2000 1.00. Los precios de
86

importacin en mercados europeos cuyo principal proveedor es Colombia fueron los ms
altos en Dinamarca y Francia alcanzando valores de 6.53 y 6.01 dlares respectivamente.

Para determinar el precio se ha tomado en cuenta que el precio en el mercado
internacional en la semana nmero doce del ao 2000 segn datos de California Fruit and
Nut y el New York Terminal, fue de 3.15 dlares en California y 4.15 en New York.

De este precio el Broker obtiene una ganancia neta del 30%, es decir que nuestro
precio de venta ser de 2.42 dlares y 3.19 dlares en California y Nueva York
respectivamente.

Al realizar la exportacin en un contenedor de 40 pies, en ste caben 3.960 cajas, el
peso neto del producto en cada caja es de 2.50 kilos, es decir que el peso neto de
exportacin del producto ser de 9.900 kilos en dicho contenedor, equivalente a 9.90
Toneladas, dependiendo del mercado meta.

3.5.3.1 LIQUIDACION DEL COSTO DE EXPORTACIN A CALIFORNIA

Para realizar la exportacin a California existen costos que influyen en el precio, el
mismo que determinado anteriormente corresponde a 2.42 dlares en destino. Para la
obtencin del costo del producto en origen se lo realiza de la siguiente forma:

87

LIQUIDACION COSTO DE EXPORTACION CALIFORNIA

INFORMACION PRODUCTO: GRANADILLA FRUTA FRESCA

PRODUCTO: GRANADILLA
No. UNIDADES 3.960
PESO NETO 9,90
DIMENSIONES CONTENEDOR 40 PIES (REFRIGERADO)

(EN USD DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMRICA )

DETALLE POR CONTENEDOR POR CARTON
COSTO DEL PRODUCTO 17.575,46 4,44
EMPAQUE 3.960,00 1,00
VERIFICACION 100,00 0,03
ANALISIS DE CALIDAD 124,00 0,03
COSTO FINANCIERO (CONF. CARTA CRED.) 55,00 0,01
COSTO FINANCIERO (CARGOS TRANSACCION) 325,00 0,08
CERTIFICADO SANITARIO 35,00 0,01
ETIQUETADO PRODUCTO - -
CERTIFICADO DE ORIGEN 4,00 0,00
FUE 5,00 0,00
IMPUESTO MEDERNIZACION 10,00 0,00
MISCELANEOS X ESTIBA 40,00 0,01
OTROS - -
PRECIO EXWORK 22.233,46 5,61
FLETE EN TIERRA 400,00 0,10
INSPECCION DEA 50,00 0,01
OTROS - -
FAS 22.683,46 5,73
MISCELANEOS X ESTIBA EN TERMINAL 35,00 0,01
CARGA EN TERMINAL 120,00 0,03
FOB EN PUERTO 22.838,46 5,77
TARIFA DE FLETE 1.150,00 0,29
CFR DESTINO 23.988,46 6,06

SUMATORIA DE PRECIOS POR CONTENEDOR POR CARTON
EXW 22.233,46 5,61
FAS 22.683,46 5,73
FOB 22.838,46 5,77
CFR 23.988,46 6,06

88

3.5.3.2 LIQUIDACION DEL COSTO DE EXPORTACIN A NEW YORK

Para realizar la exportacin a New York existen costos que influyen en el precio, el
mismo que determinado anteriormente corresponde a 3.19 dlares en destino. Para la
obtencin del costo del producto en origen se lo realiza de la siguiente forma:

LIQUIDACION COSTO DE EXPORTACION NEW YORK

INFORMACION PRODUCTO: GRANADILLA FRUTA FRESCA

PRODUCTO GRANADILLA
No. UNIDADES 3.960
PESO NETO 9,90
DIMENSIONES CONTENEDOR 40 PIES (REFRIGERADO)

DETALLE POR CONTENEDOR POR CARTON
COSTO DEL PRODUCTO 24390,85 6,16
EMPAQUE 3960,00 1,00
VERIFICACION 100,00 0,03
ANALISIS DE CALIDAD 124,00 0,03
COSTO FINANCIERO (CONF. CARTA CRED.) 55,00 0,01
COSTO FINANCIERO (CARGOS TRANSACCION) 325,00 0,08
CERTIFICADO SANITARIO 35,00 0,01
ETIQUETADO PRODUCTO 0,00 0,00
CERTIFICADO DE ORIGEN 4,00 0,00
FUE 5,00 0,00
IMPUESTO MEDERNIZACION 10,00 0,00
MISCELANEOS X ESTIBA 40,00 0,01
OTROS 0,00 0,00
PRECIO EXWORK 29048,85 7,34
FLETE EN TIERRA 400,00 0,10
INSPECCION DEA 50,00 0,01
OTROS 0,00 0,00
FAS 29498,85 7,45
MISCELANEOS X ESTIBA EN TERMINAL 35,00 0,01
CARGA EN TERMINAL 120,00 0,03
FOB EN PUERTO 29653,85 7,49
TARIFA DE FLETE 1950,00 0,49
CFR DESTINO 31603,85 7,98

89

SUMATORIA DE PRECIOS POR CONTENEDOR POR CARTON
EXW 29.048,85 7,34
FAS 29.498,85 7,45
FOB 29.653,85 7,49
CFR 31.603,85 7,98

3.5.4 PUERTOS Y AEROPUERTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS

En los Estados Unidos los puertos son modernizados constantemente,
incorporando tcnicas multimodales en el manejo de la carga. Aproximadamente el
ochenta y cinco por ciento de la carga general se lo realiza por contenedores, brindando
facilidades en la transferencia de los diferentes medios de transporte que pueden ser
utilizados. Los principales puertos de contenedores se encuentran en la costa del Pacfico:
Los Angeles, Long Beach, Oakland y Seattle. Aunque en los Estados Unidos estos puertos
son los ms grandes en trficos de contenedores, en los puertos del Golfo de Mxico y
desde Miami hasta los Puertos de New York y New J ersey, el manejo de carga se ha
incrementado especialmente debido al comercio con Amrica Latina, convirtindose los
puertos de New York y New J ersey los ms importantes de la Costa Este, a pesar de sus
altos costos operativos.
46

El puerto de Charleston en Carolina del Sur es otro de gran importancia por su
actividad comercial con Amrica Latina y por las facilidades que brinda; adems otros de
importancia son: Baltimore en Maryland, Filadelfia en Pennsylvania, Hampton Roads en
Virginia, Miami en Florida, Savannah en Georgia y Boston en Massachusetts.

46
www.consuladoecuadornj.com
90

La mayora de lneas de cargas martimas operan en los Estados Unidos, las de
bandera estadounidense aproximadamente mueven el quince por ciento del total de la
carga mundial. Las tarifas son reguladas por un ente internacional que es la Conferencia
de Fletes, sin embargo, existen lneas que operan con tarifas menores, con la finalidad de
competir con lneas tradicionales, fuera del esquema tarifario dado a conocer por la
Conferencia de Fletes.

La entrega y demanda de productos frescos se ha incrementado ltimamente, razn
por la cual el transporte de carga area hacia y desde de los Estados Unidos ha crecido. Se
prev que durante los prximos veinte ao habr un alza en promedio anual del 6.5% en el
trfico de este tipo de carga. De los siete aeropuertos de carga ms grandes del mundo, los
Estados Unidos cuenta con cinco que son: J .F. Kennedy, Los Angeles International,
O'Hare International, Miami International y Memphis International.

El complejo de carga ms importante lo conforman los aeropuertos J .F. Kennedy-
La Guardia-Newark, que manejan el setenta por ciento total de la carga que ingresa al rea
metropolitana de New York. Estos, conjuntamente con los aeropuertos de Atlanta, Miami,
Dallas y Houston manejan la mayor parte del comercio de carga area desde y hacia
Amrica del Sur.

Las lneas areas ms usadas para el transporte de carga son: American Airlines,
Continental Airlines y United Airlines. Las lneas areas latinoamericanas de mayor
importancia que operan en el mercado de los Estados Unidos son: Aerolneas Argentinas,
Lan Chile, Aero Per, Varig y Ecuatoriana de Aviacin. Existen tambin otras lneas

91

areas de carga como: Air Transport International, Arrow Challenge, Emery Worldwide,
Florida West, etc., que tambin operan en el mercado.

3.5.5 CONSIDERACIONES PREVIAS ANTES DE EXPORTAR

Antes de entrar en un mercado, un productor que desea iniciarse como exportador
debe tomar en cuenta algunos aspectos indispensables como: anlisis de la propia
empresa, obtencin de informacin sobre la actividad exportadora, estudio del mercado
extranjero, es decir tamao, caractersticas de la demanda, exigencia de los consumidores,
canales de comercializacin, estudios de mercado, adems debe tomar en cuenta otros
aspectos relacionados con la distribucin del producto, publicidad, anlisis de la
competencia nacional e internacional.

3.5.5.1 VENTANILLA DE EXPORTACION

Para el fomento y diversificacin de las exportaciones nuestro pas ha establecido
una "Ventanilla Unica para la Exportacin"
47
que es controlada por el Banco Central del
Ecuador, entidad responsable de la documentacin de exportacin. Para realizar una
exportacin a cualquier parte del mundo se debe inscribir en esta entidad siguiendo este
proceso:

Presentar al Banco Central los datos de la empresa exportadora que solicitaren,
incluyendo el nmero de identificacin que es el Registro Unico de Contribuyentes
(RUC).

47
www.corpae.com
92

Presentar al Banco Central el Formulario Unico de Exportacin (FUE)
Una vez que la documentacin est completa el Banco Central otorga el permiso de
exportacin inmediatamente.

3.5.5.2 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO EN EL SISTEMA TARIFARIO DE
LOS ESTADOS UNIDOS.

Todos los pases del mundo utilizan un sistema de tarifas, en el que cada producto
tiene un cdigo de ocho o diez dgitos, los primeros seis nmeros son comunes, variando
de acuerdo al tipo de producto en los ltimos dgitos
48
.

En los Estados Unidos el Sistema Armonizado de Tarifas es conocido con el
nombre de U.S. HARMONIZED TARIFF SCHEDULE OF THE UNITED STATES-
HTSUS, el mismo que a travs de la pgina electrnica:
http://205.197.120.17/scripts/tariff.asp, puede ser examinado cualquier tipo de producto
para conocer todos los aspectos necesarios para el ingreso a este mercado
49
.

3.5.5.3 EMPRESAS QUE IMPORTAN EL PRODUCTO U OTROS SIMILARES

Una valiosa informacin que ayuda al exportador a dirigir su oferta con seguridad
a quienes importan un tipo de producto determinado es el obtener un listado de empresas,
actualmente se puede obtener este tipo de informacin en la Internet.

48
www.micip.gov.ec
49
www.amcham.com.ec
93

En el Ecuador los potenciales exportadores pueden acudir a la Corporacin para la
promocin del las exportaciones e inversiones (CORPEI) para promocionar sus productos
y encontrar empresas importadoras en cualquier pas, adems de encontrar un listado de
exportadores ecuatorianos.

ECUADOR: EXPORTADORES DE GRANADILLA, MARACUYA Y OTRAS
FRUTAS
NOMBRE
RUC
E-MAIL
SITIO WEB
TELEFONOS
FAXES
AGRICOLA OFICIAL S. A. AGROFICIAL
0991213821001
sagrofi@agroficial.com.ec

http://www.fadesa.com
Telf: 04-445266
Fax: 04-444954
AGROCOMERCIO PALMAR CA. LTDA.
0790095715001
squimi@prettyliza.com

http://www.palmar.com
Telf: 07-964840
Fax: 07-963199
AGROINDUSTRIA DEL PACIFICO S. A. AGPASA
0991315721001
agpconta@gye.satnet.net Telf: 04-885485 04-882375 04-
393864
Fax: 04-292356
AGROINDUSTRIAL FRUTA DE LA PASION CIA LTDA.
0990618402001
aguiagro@gye.satnet.net Telf: 04-252448 04-252449
Fax: 04-251651
COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL BANANZA Y
CIA.
0790103726001

http://www.palmar.com
Telf: 07-964-840
Fax: 07-963199
COMPAIA AGRICOLA INDUSTRIAL
ECUAPLANTATION S.A.
0991260285001
ecua@interactive.net.ec Telf: 04-814446 04-814452
Fax: 04-800724
CORPORACION INTERNACIONAL PALACIOS S.A.
CIPAL
0790101561001

http://www.prettyliza.com
Telf: 07-964840
Fax: 07-964840
ECUAVEGETAL S.A.
1290050320001
eexporta@ecuavegetal.com.
ec

http://www.fadesa.com.ec
Telf: 05-735046
Fax: 05-735051
94
EXPORTACIONES DUREXPORTA S.A.
0991149406001
durexporta@hotmail.com

http://www.durexporta.com
Telf: 04-893657 04-893741
Fax: 04-893741 EXT.112
FRUTERA J AMBELI S.A.
0990787190001
xmonge@bonita.com Telf: 04-442055
Fax: 04-444093
PROVEFRUT S.A.
1790971937001
provefr@hoy.net Telf: 02-468612
Fax: 02-468613
TROPIFRUTAS S.A.
0990914559001
tropifru@tropifrutas.com

http://www.tropifrutas.com
Telf: 04-255300
Fax: 04-255231
Z&K
0907231039001
hzaldumb@interactive.net.ec

http://www.exoticfruits.com
Telf: 5932 2490843
Fax: 5939 9209109

3.5.6 ENVIO DE LA PROPUESTA DEL PRODUCTO

Debido a que la competencia en el mercado de la exportacin-importacin es muy
alta, es de mayor eficacia el promover un producto mediante una entrevista personal con
los importadores o con las cadenas de comercializacin, mediante una gira de negocios o
la participacin en una feria-exposicin.

En el caso de realizarse una gira de negocios es necesario la planificacin
minuciosa, empezando por concertar citas antes del viaje, el itinerario para reducir costos
y en especial la informacin que se presenta a una importacin debe contener precisos
detalles como:
50

Empresa: responsable, direccin, casilla postal, telfono, fax, direccin de correo
electrnico, tipo de empresa, referencias bancarias y personales.
Direccin detallada del producto y su tratamiento arancelario.

50
95

Caractersticas del producto: tamao, peso, variedad, calidad, ingredientes o
componentes, materias primas utilizadas, muestras, fotos, catlogos.
Capacidad de produccin de la empresa y volumen disponible para la exportacin.
Abastecimiento permanente o estacional del producto.
Precio CIF del producto y en paquete de venta.
Tipo de embalaje.
Plazos y condiciones de entrega.
Condiciones de pago.
Lapso de vigencia de la oferta.

3.5.7 DESPACHO DEL PRODUCTO AL MERCADO AMERICANO

La Aduana en el mercado americano es muy exigente, para evitar dificultades al
momento de la desaduanizacin es necesario tomar en cuenta los siguientes aspectos:
51

1. Elaborar las facturas tomando en cuenta las normas para el producto.
2. Adjuntar toda la informacin requeridas por la Aduana.
3. La lista de embalaje debe corresponder a la informacin contenida en las facturas.
4. Las marcas y nmeros de cada paquete debe corresponder a lo indicado en la factura.
5. Los artculos de cada paquete deben corresponder a lo sealado en la factura.
6. Los productos a exportarse deben llevar en forma muy legible el nombre del pas de
origen; sin embargo, existen algunas mercaderas exentas de este requisito.
7. Las leyes especiales existentes en los E.E.U.U. son estrictas en lo referente a drogas,
cosmticos, bebidas alcohlicas y materiales radio activos.

51
96

8. En el caso de que el importador instruya sobre facturacin, embalaje, marcas,
etiquetas, y otros la mercadera a su llegada el comprador la revisar minuciosamente.
9. Se deben cumplir con las normas de seguridad en el transporte de la mercadera
durante todas las fases de viaje del producto.

3.6 ESTADOS UNIDOS-EXCEPCIONES ARANCELARIAS

3.6.1 REGIMEN DE EXCEPCIONES PARA PRODUCTOS ECUATORIANOS

La mayora de los productos ecuatorianos de exportacin pueden ingresar a los
Estados Unidos sin mayores restricciones, salvo algunas excepciones de productos que
poseen cuotas para la importacin o por la existencia de normas federales de salud y
seguridad. Para conocer la condicin y las exigencias es necesario consultar el producto en
el sistema armonizado de tarifas de los Estados Unidos para no incurrir en problemas al
ingreso de las mercancas en este mercado.

3.6.2 COMERCIO EXTERIOR-AGENCIAS DEL GOBIERNO AMERICANO

Existen normativas, regulaciones y requisitos adicionales a ciertos tipos de
productos, expedidas en diversas agencias del gobierno de los Estados Unidos entre las
cuales tenemos:
52

U.S. Customs Service
Department of Agriculture (USDA)

52
97

Department of Commerce (DOC)
Department of Transportation (DOT)
Department of Health and Human Services
Food and Drug Administration (FDA)

El servicio de aduana de los Estados Unidos es el encargado de administrar la Ley de
Aranceles, razn por la cual es el ente recaudador de aranceles, derechos, impuestos y
gravmenes sobre mercancas importadas, adems establece normas para combatir el
contrabando y el fraude al fisco, tambin implementa reglamentos de otros organismos
federales en puertos y fronteras terrestres y martimas en los Estados Unidos. Las tarifas
aplicables de los derechos arancelarios son aquellas en vigor a la fecha de registro o retiro
para el consumo.
53

Al llegar un embarque el importador presenta en el puerto de entrada los documentos
de ingreso de la mercadera, sta no se nacionaliza en el territorio de los Estados Unidos
hasta que la Aduana no autorice su entrega mientras no se hayan pagado las respectivas
tasas y aranceles.

Adems los nicos autorizados para representar a un importador en los trmites
aduaneros son los agentes de aduana, los mismos que de acuerdo a la prestacin de
servicios impone una comisin por su trabajo brindado.

53
HAAR J erry-ORTIZ-BUONAFINA Marta, Cmo Exportar a Los Estados Unidos.Editorial Limusa
S.A.Primera Edicin 1994. Pag.235
98

En los Estados Unidos las mercancas pueden permanecer en almacenamiento en un
lapso mximo de cinco aos a partir de su fecha de importacin, tiempo durante el cual se
tiene que pagar una tarifa por concepto de almacenamiento. En caso de no ser
nacionalizada la mercadera, sta puede reexportarse sin el pago de derechos arancelarios,
o puede ser retirada previo pago de los derechos segn el arancel vigente.

En caso de que una mercadera llegue a los Estados Unidos y en cinco das hbiles
no se presente una declaracin de aduana el respectivo director de distrito puede recurrir a
su envo a un almacn general, si durante un ao la mercanca no es reclamada se procede
a una subasta pblica, existiendo excepcin en el caso de productos perescibles.
54

La Aduana en los Estados Unidos antes de la entrega de la mercadera, con los
documentos adjuntos procede a determinar:
Pas de origen
Valor de las mercancas para el clculo de los aranceles de importacin
Marca de origen o marca requerida para el ingreso de la mercanca
Existencia de artculos prohibidos
Mercancas debidamente facturadas
Mercancas correspondientes a lo indicado en la factura, en nmero y clase
Existencia de drogas ilcitas
Factura comercial elaborada en ingls o con traduccin exacta, la cual debe contener la
siguiente informacin:

54
99

1. Puerto de entrada de la mercadera
2. Lugar y fecha
3. Cantidad en peso y medida
4. Nombre del comprador y vendedor
5. Si la mercadera es para la venta o consignacin
6. Descripcin detallada de la mercadera: nombre, calidad, marca, etc.
7. Precio de compra de cada artculo en la moneda de venta
8. Tipo de moneda
9. Costos adicionales a la mercadera: flete, seguros, comisiones, etc.
10. Rebajas o subvenciones recibidas al exportarse la mercadera.

3.6.3 ARANCELES E IMPUESTOS A LAS IMPORTACIONES

Las mercaderas que ingresan a los Estados Unidos o bien estn sujetas al pago de
aranceles, o exentas de acuerdo al arancel armonizado de los Estados Unidos. Los
aranceles pueden ser ad-valorem especficos o compuestos de acuerdo al tipo de
mercadera, esta obligacin recae sobre la persona o empresa que realiza la declaracin de
ingreso. Estos tambin varan segn el pas de origen por convenios existentes.

La mayora de las mercancas son sujetas al pago de aranceles por concepto de la
clusula de la nacin ms favorecida, existen subpartidas que pueden estar exentas de
aranceles o tarifas preferenciales. Es la aduana la que determina el tratamiento o rgimen
arancelario que se aplicar a una mercanca. En caso de existir desacuerdo por parte del
importador puede ser protestada previo al pago del derecho impuesto.

100

3.6.4 MEDIDAS DE CONTROL NO ARANCELARIAS

Lo referente a medidas de control no arancelarias, son aquellas restricciones de
tipo fitosanitarias, zoosanitarias y otras que no tienen relacin con las medidas
arancelarias pero que a su vez se complementan, por cuanto, para el ingreso a los diversos
pases es necesario el cumplimiento de todas estas medidas.

Para el caso de los Estados Unidos es necesario cumplir especialmente en lo que a
frutas concierne, el uso de pesticidas, insecticidas y fertilizantes que son permitidos por
los organismos competentes en este pas. Adems, el producto tiene que estar limpio, sin
magulladuras, infecciones que ameriten que la fruta no sea permitida al momento de su
ingreso.
55

3.7 CANALES DE DISTRIBUCION

La estructura de las unidades de la organizacin intracompaa son los agentes y
distribuidores, mayoreo y minoreo, a travs de los cuales una mercanca, producto o
servicio es comercializada.
56

En los diferentes mercados existentes en el mundo se encuentra mayoristas y
minoristas, en los Estados Unidos los mayoristas por lo general compran productos para
empaquetarlos con sus propias marcas u otras, para revenderlos a minoristas o a
consumidores comerciales. Por ejemplo existen empresas comercializadoras que al

55
DESDE EL SURCO, 50 cultivos de exportacin no tradicionales. Cuarta Edicin 2000. Pag.70
56
HAAR J erry-ORTIZ-BUONAFINA Marta, Cmo exportar a los Estados Unidos. Editorial Limusa S.A.
Primera Edicin 1994.Pag.106
101

obtener el producto en el pas de destino empaquetan los productos con sus propias marcas
y los venden en supermercados y cadenas de negocios, para realizar este tipo de
transaccin cuentan con lugares propios para el almacenamiento, ensamblaje,
empaquetamiento y etiquetado de los productos.

En este caso si el exportador desea introducir o mantener el producto con su propia
marca debe recurrir a los denominados brokers o agentes que trabajan con mayoristas o
centro de distribucin para minoristas o a su vez montar una filial y entrar directamente a
los canales de distribucin minoristas.

El comercio minorista evoluciona constantemente, debido a que los grandes
almacenes pierden terreno por el crecimiento de almacenes de descuento que por lo
general ofrecen precios bajos obteniendo sus ganancias por volumen de ventas.

El mercadeo directo puede ser tambin exitoso al ser utilizado como procedimiento
de venta mediante la utilizacin de redes de televisin o compra por catlogos; para este
caso, las personas que utilizan este canal por lo general tienen un alto poder adquisitivo,
usando tarjetas de crdito como medio de pago.

En la comercializacin, especialmente de alimentos, se realiza mediante los
supermercados tradicionales y los comercios rpidos, sirviendo estos como canales de
distribucin de los productos. En el pasado la venta de este producto se limitaba a muy
pocas tiendas de abarrotes que abastecan a grupos tnicos generalmente provenientes de
los pases productores; en la actualidad, se puede encontrar este tipo de fruta a ms de los
lugares antes mencionados en supermercados y fruteras al alcance del consumo humano,
102

facilitando la obtencin de este tipo de producto. Razn por la cual, se ha aumentado el
consumo y por consiguiente la produccin en los diferentes pases.

A pesar de lo expuesto anteriormente en el mercado de los Estados Unidos de
Norteamrica siguen siendo los principales consumidores el grupo tnico latino mientras
que los norteamericanos lo consumen en pocas oportunidades como fruta extica. Por esta
razn y ante la existencia de una gran comunidad latina en este gran y extenso mercado se
deduce que la demanda de la granadilla es muy significativa.

Fuente: Adaptado de perfiles de mercado (Washington, D.C. Secretaria General de la
Organizacin de Estados Americanos, 1980).
57

Elaboracin: Los Autores.

57
Washington, D.C. Secretaria General de la Organizacin de Estados Americanos, 1980
Productor agrcola.
Exportaciones son
tradicionales (frutas, vegetales)
Cooperativa para
exportacin
Distribuidor
exportador
independiente
Agente o corredor de
exportaciones
1.1.1 Importador
mayorista
Minorista
Supermercados,
tiendas de abarrotes,
etc.
Mercados
Institucionales,
restaurantes,
hoteles, etc.
Comprador
final
103

3.8 PRACTICAS COMERCIALES

Por lo general los importadores pequeos realizan compras a consignacin,
mientras que los importadores grandes lo realizan mediante contrato de compra,
especialmente cuando los exportadores tambin lo son.

Mejor invertir en un buen contrato que pasar aos peleando con una contraparte
por un contrato mal elaborado
58

Es recomendable el envo del producto va martima, esencialmente para la
reduccin de costos y mayor competitividad en el mercado destino.

Para la exportacin es necesario el cumplimiento de ciertos trmites en el pas de
origen y son los siguientes:

I Trmites de exportacin registro de firmas autorizadas:
59

1. Los exportadores que tienen registrada su firma en el Banco central del Ecuador no
requieren de un nuevo registro.
2. El exportador que no ha registrado su firma en el Banco Central del Ecuador, debe
cumplir este requisito previo a su primera exportacin.
2.1 En el caso de personas naturales se debe presentar el Registro Unico de
Contribuyentes y la cdula de ciudadana.

58
MINERVINI Nicola. Manual del Exportador. Mc Graw Hill,1998.Pag.290
59
www.bce.fin.ec
104

2.2 En el caso de personas jurdicas, debern presentar el Registro Unico de
Contribuyentes, un Oficio suscrito por el representante legal de la empresa, en el que
consten los siguientes datos: direccin domiciliaria, nmero telefnico y los nombres
y apellidos de las personas autorizadas a firmar los "Formularios Unicos de
Exportacin", as como el nmero de cdula de ciudadana de cada uno.
Al oficio se adjuntar la copia del nombramiento y de las cdulas de ciudadana.
El Banco Central proporcionar las tarjetas de registro de firmas autorizadas.
La entrega de las tarjetas por parte del interesado se lo har conjuntamente con la
fotocopia de la cdula de ciudadana de las personas autorizadas a suscribir los
documentos de exportacin.
2.3 Las instituciones del sector pblico deben presentar un oficio suscrito por el
representante legal en el que consten los siguientes datos: nmero de catastro,
direccin domiciliaria de la institucin, nmero telefnico, nombres y apellidos de las
personas autorizadas a firmar los Formularios Unicos de Exportacin y el nmero de
cdula de ciudadana de cada uno.
Al oficio se deber adjuntar la copia del nombramiento y cdula de ciudadana. El
Banco Central proporcionar las tarjetas de registro de firmas autorizadas. La entrega
de las tarjetas por parte de la institucin pblica se har conjuntamente con la
fotocopia de la cdula de ciudadana de las personas autorizadas a suscribir los
documentos de importacin.
2.4 Las personas naturales cuya actividad habitual no sea el efectuar exportaciones, podr
exportar con la sla presentacin de la cdula de ciudadana y previo el registro de la
firma en la tarjeta representativa. Para este caso, podrn exportar por dos veces en el
perodo de un ao calendario.

105

2.5 Para la actualizacin del registro de firmas autorizadas, los interesados debern
observar igual procedimiento al indicado en los numerales 2.1,2.2 y 2.3 de este
documento.
2.6 Para tramitar una exportacin los interesados debern presentar en las Ventanillas
Unicas del Banco Central el original y cinco copias del Formulario Unico de
Exportacin, llenado a mquina, sin errores, enmendaduras o borrones y el original
y cinco copias de la Factura Comercial respectiva.
2.7 Este formulario tiene un plazo de vigencia de quince das, es vlido para un solo
embarque y no podr ser utilizado con posterioridad a su fecha de caducidad.
2.8 Cuando no se realice la exportacin el Formulario deber ser devuelto al Banco
Central del Ecuador en el plazo mximo de 30 das calendario, contados a partir de la
fecha de su caducidad.
2.9 Las exportaciones de productos sujetos a restricciones o cuotas no podrn exceder la
cantidad autorizada por el Banco Central del Ecuador en el Formulario Unico de
Exportacin.
2.10 Para exportaciones de cacao, se adjuntar al Formulario Unico de Exportacin el
certificado emitido por la Corporacin Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios.
2.11 Para la exportacin de fauna y flora silvestres en proceso de extincin y sus
productos, con fine cientficos, educativos y de intercambio internacional con
instituciones cientficas se deber obtener previamente la autorizacin del Ministerio
de Agricultura y Ganadera.
2.12 Para las exportaciones de sustancias sujetas a fiscalizacin o de drogas que la
contengan deber obtenerse previamente la autorizacin de la Secretara Ejecutiva del
Consejo Nacional de Control de Sustancias Estupefacientes y Sicotrpicas
(CONSEP).
106

2.13 Si se hubieren cumplido todos los requisitos, el Banco Central del Ecuador proceder
inmediatamente a registrar sus Visto Bueno en el Formulario Unico de
Exportacin.
2.14 Los documentos definitivos de la exportacin sern entregados al Banco Central por
la Aduana.

En todos estos trmites es necesario utilizar la nomenclatura NANDINA puesto que
el Banco Central del Ecuador la acepta para sus registros.

3.9 RESTRICCIONES Y REQUISITOS ESPECIALES DE
IMPORTACION

Los aranceles de importacin en los Estados Unidos se los pueden considerar en
promedio bajos, pero numerosos productos son sujetos a las restricciones cuantitativas
mediante cuotas-tarifas, las mismas que permiten importar una limitada cantidad de
productos con arancel reducido o exento, y luego de completada la cuota, con los
aranceles de nacin ms favorecida, elevando as dicho arancel. Las cuotas permiten slo
la importacin de una cantidad fija.

En trminos generales los productos sujetos a restricciones son: aceitunas,
alimentos para animales conteniendo lcteos, anchoas, atn, azcar y sus mezclas, alcohol
etlico, algodn y sus fibras, carnes, cepillos naturales, leche y cremas no concentradas,
leche deshidratada, chocolates, helados, mandarinas, manteca, man, textiles, tabaco, etc.;
esto con el fin de evitar el ingreso de enfermedades que pueden afectar la produccin
107

local, razn por la cual las autoridades estadounidenses ponen especial atencin en la
seguridad alimenticia, que para el efecto se emiten los respectivos certificados sanitarios.

Entre los servicios de control para productos que ingresan a los Estados Unidos
tenemos:
60

Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal
Servicio de Inspeccin y Seguridad Alimenticia
Centro para Seguridad Alimenticia y Nutricin Aplicada
Divisin de Ejecucin de la Administracin de Drogas y Alimentos
Oficina de Programas de Pesticidas
Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas
Comisin de Seguridad de Productos para el Consumidor
Agencia de Proteccin Ambiental

3.10 SISTEMA DE PREFERENCIAS QUE APOYAN LA
IMPORTACION DE PRODUCTOS PROVENIENTES DE
PAISES EN DESARROLLO

El comercio entre el Ecuador y los Estados Unidos se encuentra regulado entre las
siguientes normas:
61

a) La Organizacin Mundial del Comercio y los Aranceles.- Lo referente a la Nacin ms
favorecida para el tratamiento arancelario se encuentra en las concesiones negociadas

60
www.usda.gov
61
www.eacc.org
108

en el marco del ex-GATT. A partir de la creacin de la Organizacin Mundial del
Comercio vigente con los Estados Unidos desde el primero de enero de 1995 las
principales obligaciones son:

Reduccin en un treinta y tres por ciento en tarifas de importacin en un plazo de
cinco aos.
Eliminacin arancelaria para aceros, equipos de construccin, muebles, papeles,
productos farmacuticos y algunos licores por parte de Estados Unidos, Europa y otros
pases desarrollados.

Reduccin arancelaria del treinta y tres por ciento para los productos agrcolas y
subsidios a las importaciones agrcolas por parte de los pases desarrollados. En el
caso de los pases en desarrollo la disminucin es del veinticuatro por ciento.

b) Sistema Generalizado de Preferencias (SGP).- El SPG permite el ingreso a los Estados
Unidos sin pago de aranceles de mercaderas provenientes directamente de pases en
vas de desarrollo, para su contribucin en el desarrollo econmico de ciertos pases.
Existe una gran variedad de productos beneficiados clasificados en 4000 sub-partidas
aproximadamente.

Son beneficiarios estos productos si cumplen las siguientes condiciones e
informacin:
Estados Unidos como destino final, es decir no pueden existir desvos de ninguna
clase.
El costo o valor de los materiales producidos, en el pas beneficiario.
109

El costo directo de la elaboracin.

c) Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA).- La diferencia existente de la Ley
de Preferencias Arancelarias Andinas con el SGP radica en la concesin de beneficios
ms amplios, acceso libre o aranceles muy bajos de los productos provenientes de los
pases beneficiarios que son: Ecuador, Bolivia, Colombia y Per, adems ofrece
incentivos para el comercio de cierta oferta exportable.

d) Derechos anti-dumping y derechos compensatorios.- El valor justo de mercado de un
producto es el precio por el cual se suele vender en el mercado interno del fabricante
que exporta. Existen ciertos productos importados que son vendidos en el mercado
estadounidense a un precio menor del valor justo de mercado, incurriendo en el
denominado dumping.

Por otro lado algunos gobiernos por el hecho de exportar a los Estados Unidos otorgan
subvenciones, menorando el costo de produccin, lo que perjudica a los fabricantes o
productores estadounidenses.

Para evitar estos perjuicios a la industria local, algunos productos se encuentran
afectos por los derechos anti-dumping que consisten en cargos compensatorios que se
adicionan a las tarifas existentes para la importacin.

Para que esto suceda es necesario la presentacin de una denuncia ante la Comisin de
Comercio Internacional, que se encarga de la respectiva investigacin y posteriormente se
procede a la creacin de derechos anti-dumping por parte del Departamento de Comercio.
110

3.11 AGENCIAS ESTATALES AMERICANAS RELACIONADAS
CON EL COMERCIO EXTERIOR

Frecuentemente los trmites necesarios para el ingreso de las mercaderas a los
Estados Unidos, los efecta el importador norteamericano, aunque existen diversos
Organismos Estatales que tienen relacin con las operaciones del comercio exterior, que
poseen bases de datos con la posibilidad de ser consultadas va Internet desde cualquier
sitio del mundo para la bsqueda de informacin que puede ser necesaria durante el
proceso de comercializacin internacional.

Tambin es conveniente que el exportador ecuatoriano tenga un conocimiento
sobre las reglamentaciones vigentes especialmente para conocer los derechos que ste
tiene en la negociacin.

Entre los ms importantes tenemos:

U.S. Department of Commerce (Secretara de Comercio)
www.doc.gov
U.S. Department of Agriculture (Secretara de Agricultura)
www.usda.gov
U.S.D. Department of Agriculture - Food Inspection and Safety Service (FSIS)
(Servicio de Inspeccin y Seguridad Alimenticia
www.usda.gov/agency/fsis/

111

U.S. Department of Agriculture - Animal and Plant Health - Inspection Service
(Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal)
www.aphis.usda.gov
Foreing Agricultural Service (Servicio Exterior Agrcola)
www.customms.ustreas.gov/
Food and Drug Administration (Administracin de Drogas y Alimentos)
www.fda.gov

3.12 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO V
62

Intrnseca.- Cualidad ntima y esencial de una fruta.
Almbar.- Preparacin basndose en azcar disuelta en agua con cierta fruta y cocido al
fuego hasta que tome consistencia.
Oferta Mundial.- Ofrecer mercancas para la venta en el mercado mundial.
FAO.- Siglas de Food and Agriculture Organization, Organismo Internacional constitudo
por la ONU en 1945 para elevar el nivel de vida de la poblacin rural y mejorar la
produccin agrcola, forestal y pesquera. Su sede est en Roma desde el ao de 1951.
Mayorista.- Persona que se encarga de la comercializacin en cantidades grandes y lo
hace a travs del productor hacia el detallista.
Detallista.- Persona que se encarga de la comercializacin en pequeas cantidades y lo
hace a travs del mayorista hacia el consumidor.
Catlogos.- Lista o inventario hecho ordenadamente.

62
DICCIONARIO ENCICLOPEDICO OCEANO UNO COLOR, Editorial Ocano, Edicin 1996
112

CIF.- Sigla de los vocablos, Cost, Insurance ande Freight (Costo, Seguro y Flete) con las
que se designa la forma de pago mediante la cual se incluyen en el coste de la mercadera,
el seguro y el flete.
Etnico.- Agrupacin natural de individuos de igual cultura que admite grupos raciales y
organizaciones sociales varias.
Etileno.- Gas incoloro, de sabor dulce y olor agradable.

113

4 CAPITULO IV
TAMAO DEL PROYECTO

114

4.1 TAMAO DEL PROYECTO

El presente proyecto contempla la siembra de diez hectreas de granadilla, para lo
cual son necesario ochocientas treinta y tres plantillas de granadilla por hectrea.

Para el tamao de este proyecto se ha considerado estimaciones de la demanda
Externa, establecidas en el captulo III, las cuales nos brindan una referencia que las
doscientas cuarenta toneladas mtricas que se proyectan producir netamente sern
suficientes para cubrir una posible demanda externa e interna de la granadilla dulce en
estado fresco.

4.2 RENDIMIENTO DEL PROYECTO

El Proyecto al contar con 833 plantas sembradas, generando cada una 250 frutos
aproximadamente, cada hectrea producira un total de 208.850 granadillas.

Se estima que 1 kilo lo componen 7 granadillas, obtenindose 29.835,71 kilogramos
por hectrea, equivalente a 29,83 Toneladas Mtricas. De este total alrededor del 20%, es
decir 5.83 Toneladas Mtricas se pierden por concepto de enfermedades, plagas y otros
que afectan a la produccin. Las restantes 24 Toneladas Mtricas se convierten en la
produccin neta destinada para el consumo interno y la exportacin de la fruta.

El envase y embalaje como se mencion anteriormente para el mercado local se lo
hace en cubetas de plstico conteniendo aproximadamente de 80 a 100 granadillas,

115

mientras que para la exportacin se realizar en cajas de cartn reciclable conteniendo de
12 a 20 frutos con un peso neto aproximado de 2.50 kilos.

4.3 CALCULO DEL MONTO DE PRODUCTO PARA CONSUMO
INTERNO Y EXPORTACIN

Al contemplar el presente proyecto la produccin de 10 hectreas, se obtendra una
produccin neta de 240 toneladas mtricas de granadilla en fruta fresca, produccin que
para destinar a la exportacin se tomar en cuenta el 60% ya que por aspectos de calidad
esencialmente este porcentaje se convertira en nuestra Oferta Exportable; es decir, 144
toneladas mtricas al ser ubicadas en el mercado de los Estados Unidos, especficamente
en el estado de California que abarca el 33.24% de las importaciones de granadilla y en el
estado de Nueva York, que abarca el 8.46% al ao 2000, esto debido a que se puede
posicionar el producto mediante las diferentes tcnicas existentes por cuanto en estos dos
Estados se concentran la mayor cantidad de hispanos, personas que tienen conocimiento y
gustan de este tipo de frutas.
116

En consecuencia se exportar al mercado de Nueva York 29.70 toneladas mtricas y
al mercado de California 114.30 toneladas mtricas, por lo tanto el precio de venta total de
origen ser de 73.172.55 dlares y 202.916.67 dlares respectivamente.

En el mercado local el precio de venta al publico es de aproximadamente 1.82
dlares por kilo, es decir, que el precio de venta por parte del productor es de 1.40 dlares,
por cuanto el 30% es utilidad del distribuidor, de acuerdo a estos datos, las 96 toneladas
mtricas disponibles para el mercado interno produciran un ingreso total de 134.400
dlares.

4.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO

4.4.1 MACROLOCALIZACION

Para la realizacin del presente proyecto en el mbito de la fase agrcola se
desarrollar en la provincia del Tungurahua, en el cantn Patate, ya que las condiciones
que presenta este valle son las ideales para la produccin de la mencionada fruta.

4.4.1.1 CLIMA:

La regin se encuentra a una latitud de 1 18 minutos sur y a una longitud de 78
30 minutos oeste,
63
presentando un clima considerado como uno de los mejores del pas y
ms benigna de la sierra ecuatoriana, su temperatura promedio es de 18 a 20 grados
centgrados. El perodo de lluvias y humedad no es fijo para todos los aos. A pesar de

63
INAMHI, Anuario metereolgico 1994. No.34 Quito-Ecuador. Pag. 57

117

poseer un clima templado, clido, continuamente se tienen lluvias conocidas como
LANCHAS que caen por lo regular en las montaas apareciendo enseguida el sol, este
fenmeno es frecuente lo que ocasiona prdidas a la agricultura casera.

Debido a su localizacin geogrfica posee un micro clima especial sin estaciones
definidas, con una caracterstica excepcional durante el ao que es la variacin estacional
de 1 a 2 grados centgrados; su altitud lo ubica en el piso climtico templado subtropical,
esto le permite cultivos frutales, ciertos productos agrcolas y subtropicales.

La regin presenta una pluviometra promedio durante los ltimos aos de
alrededor de 600 mm anuales; adems, la regin tiene una altitud de 2360 m.s.n.m.
64

Como anteriormente se ha indicado, la granadilla requiere de una temperatura
promedio de entre 15 a 18 grados centgrados, con precipitaciones anuales de 600 a 1000
mm
65
, por lo que las condiciones climticas que ofrece la regin de Patate se ajusta a los
parmetros requeridos para el cultivo, con lo cual se asegura un alto rendimiento

4.4.1.2 TOPOGRAFIA Y SUELOS:

Los suelos de la poblacin son muy quebrados, pero la calidad excelente, corresponden al
tipo franco arenosos, con un pH de 5.5 a 6.5
66
; en su mayora son de origen volcnico,
ricos en minerales y en materias orgnicas. Tambin tienen tendencia a ser pedregosos y
debido a su inclinacin requieren de riego constante.

64
INAMHI, Boletn anuario metereolgico 1996. Pag. 32
65
66
INAMHI, Boletn anuario metereolgico 1996. Pag. 32
118

Los suelos tambin renen los requisitos necesarios para un alto rendimiento en la
produccin de la granadilla, ya que este fruto necesita de un suelo del tipo franco arenoso
o del tipo franco areno-arcilloso, con buen drenaje y rico en materia orgnica; adems,
deben ser semi-profundos, con un pH de 6 a 6.5
67

4.4.1.3 RECURSOS HIDRICOS:

La ciudad de Patate se encuentra baada por el ro del mismo nombre, situado al
sudeste de la poblacin que al unirse ms adelante con el ro Chambo forma el ro Pastaza,
uno de los afluentes del gran ro Amazonas.
68

4.4.1.4 RECURSOS ANIMALES:

En la regin por lo general se encuentra ganado de carne y leche en pocas
cantidades, los cuales no afectan al cultivo siempre y cuando se tomen las debidas
precauciones, especialmente en la construccin de cercas. Adems en esta zona se
desarrolla el sector avcola en gran tamao.

4.4.1.5 RECURSOS VEGETALES:

La agricultura en Patate constituye la base de su economa. Los sembros en
tiempo de cosecha son atractivos, elegantes debido a su colorido, como por ejemplo las
manzanas, duraznos, peras, guaytambos, claudias, uvas, mandarinas, etc.

67

68
SHEPPARD George. La Repblica del Ecuador, un estudio de Geografa, Geologa y Clima. Editorial
Banco Central del Ecuador. 1985. Pag. 140
119

4.4.2 MICROLOCALIZACION

4.4.2.1 ENFOQUE CUALITATIVO

Para el desarrollo del presente proyecto existen ciertos aspectos que influyen, entre
los cuales se pueden mencionar las caractersticas especficas de la zona y sus alrededores.

Encontramos carreteras asfaltadas que constituyen las vas de acceso terrestre y
de segunda orden, actualmente en condiciones transitadas, aspectos que facilitan el
transporte de materia prima requerida para el proyecto, adems del transporte del producto
final a puertos y aeropuertos del pas.

Para ingresar a Patate existen tres vas de acceso:

1. Carretera Ambato-Pelileo-Patate.
2. Va Pllaro-Patate.
3. Va Baos - El Pinge - Patate.

El terreno donde se desarrollar el proyecto se encuentra ubicado en Tunga, cerca
de la ciudad de Patate.

La ciudad de Patate esencialmente est influenciado por el desarrollo agrcola.
Cuenta con escuelas y colegios, por lo que, cierto sector de su poblacin tiene por los
menos instruccin primaria.
69

69
www.inec.gov.ec
120

Adicionalmente cuenta con hospitales y centros de salud para la atencin de la
poblacin que vive en el sector.

Las operaciones comerciales y financieras se las realiza esencialmente en la ciudad
de Ambato ya que esta ciudad es la que cuenta con sucursales de los principales bancos en
el mbito nacional, tal es el caso del Banco del Pichincha, Banco del Pacfico, Banco
Internacional, entre los ms importantes.

La ciudad de Patate se encuentra en el centro del pas, razn por la cual facilita el
transporte del producto a los diferentes puertos y aeropuertos del pas, por lo tanto se
encuentra a pocas horas del aeropuerto de Latacunga y de Quito.

Las distancias entre Ambato con relacin a las principales ciudades del Pas son las
siguientes:
CIUDAD DISTANCIA EN KM
Latacunga 47 KM.
Quito 136 KM.
Guayaquil 288 KM.
Manta 404 KM.
Esmeraldas 390 KM.

Fuente: RED VIAL DEL ECUADOR, MINISTERIO DE OBRAS PUBLICAS Y
COMUNICACIONES, Febrero 23 del 2001.
121

En el caso de realizar envos areos de lo har desde la ciudad de Latacunga o
Quito, por la adecuada infraestructura que presentan en lo referente al manejo de carga
perecible, as como tambin, por el aspecto de cercana de sus respectivos aeropuertos.

4.4.2.2 EMBALAJE

Luego de realizar la clasificacin de los frutos, tomando en cuentas las exigencias
y requerimientos del mercado se procede al embalaje en cajas de madera de 2
kilogramos; para ser comercializados en el exterior, cabe anotar que este sistema es
utilizado actualmente por la Agrcola Cuesta Mio, y dependiendo del mercado meta o de
las condiciones del contrato, los tipos de embalaje pueden variar.

122

4.4.2.3 TRANSPORTE

El transporte del producto final para su posterior comercializacin se los efectuar
en camiones cerrados de preferencia refrigerados, para que la fruta mantenga su frescura y
evitar prdidas de peso durante el proceso de transportacin hasta los principales puertos y
aeropuertos del pas; as como, para el transporte a las principales ciudades para el
consumo interno.

4.4.2.4 TIPOS DE TRANSPORTE INTERNACIONAL

Para tomar en cuenta el tipo de transporte internacional a ser utilizado es necesario
tener en cuenta aspectos tales como: la cantidad a ser exportada, la rapidez con la que el
cliente necesita el producto; as como, los costos que representan e influyen en el precio
final. De esta forma se puede usar el despacho areo o el despacho martimo. Es
recomendable en el mbito del transporte utilizar empresas dedicadas exclusivamente a la
carga, ya sea en el transporte interno o en el envo al exterior, as nos garantizarn, por
poseer una infraestructura necesaria que el producto llegue en ptimas condiciones desde
su origen hasta su destino final.

En el mercado existen diversas empresas que brindan este tipo de servicios, es
necesario analizar las diferentes propuestas tomando siempre en cuenta los costos y la
calidad que puedan brindarnos; adems de la seguridad, confiabilidad, puntualidad y
seriedad para el cumplimiento de la recoleccin y entrega del producto. Adems se deber
observar que sea una empresa capaz de asumir responsabilidades en caso de deterioro o
retraso en la entrega del producto al comprador.
123

5 CAPITULO IV
ANALISIS ECONOMICO Y EVALUACIN
FINANCIERA

124

5.1 INVERSIONES

Para el desarrollo de este proyecto es necesario la conformacin de una compaa, la
misma que consiste en que dos o ms personas unen su capital o industrias para emprender
en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades. Se lo realiza mediante un
contrato el cual se rige por las disposiciones de la Ley de Compaas, por las del Cdigo
de Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones generales del Cdigo
Civil.

La razn social deber ser claramente distinguida de cualquier otra u otras,
constituyndose en propiedad, no pudiendo ser adoptada por ninguna otra compaa.

Para nuestro caso se constituir una Compaa de Responsabilidad Limitada por
cuanto este tipo de compaas nos limita la cantidad de socios que pudieran conformarla y
adems se logra la separacin del patrimonio de la empresa con el patrimonio personal de
los socios; respondiendo as con el capital social y no con el resto de bienes personales de
los socios.

Tambin se ha escogido este tipo de compaa ya que en caso de venta por parte de
un socio, los otros tienes compra preferente, y solamente cuando los otros socios no
deseen comprar dichas participaciones pueden salir a la venta a personas fuera de la
compaa.

125

5.1.1 INVERSION FIJA

"La Inversin Inicial comprende la adquisicin de todos los activos fijos o
tangibles o diferidos o intangibles, necesarios para iniciar las actividades de la empresa
con excepcin del capital de trabajo"
70

En el presente proyecto la inversin fija nos determina el alcance que tienen los
recursos asignados para una instalacin adecuada de la infraestructura en lo referente al
cultivo, produccin y comercializacin de la granadilla en fruta fresca, determinando en
forma real el total de la inversin fija a realizarse, demostrndolo en el siguiente cuadro.

CUADRO CONSOLIDADO DE INVERSION FIJA
EN USD $
CONCEPTO TOTALES %
TERRENO $50.000,00 80,78%
CONSTRUCCIONES $1.700,00 2,75%
MAQUINARIA Y EQUIPO $600,00 0,97%
VEHICULOS $8.000,00 12,93%
MUEBLES Y ENSERES $622,00 1,00%
EQUIPO DE OFICINA $970,80 1,57%
TOTALES $61.892,80 100,00%

70
BACA Urbina Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Mc Graw-Hill, Tercera Edicin Noviembre de 1997,
Pab.137
126

Mediante el anlisis realizado al cuadro consolidado de inversin fija, se puede
observar que el 80.78% de la inversin fija total corresponde a la inversin realizada en
terreno; las construcciones que se realizarn con el propsito de brindar un adecuado
desarrollo de actividades eminentemente necesarias en el proceso de la produccin,
constituyen un 2.75%.

En lo correspondiente a la maquinaria y equipos a ser utilizados durante el proceso,
adems de los muebles y enseres y equipos de oficina, representan el 3.54% del total de la
inversin fija.

El monto correspondiente a vehculos que sern utilizado para cubrir las
necesidades requeridas en el proyecto equivale al 12.93%. Estos valores se los puede
ubicar en los Anexos Nos. 1, 2 y 3, referente a Inversiones Fijas.

5.1.2 CAPITAL DE OPERACIN

"Desde el punto de vista prctico el Capital de Operacin est representado por el
Capital Adicional con el que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa;
esto es, hay que financiar la primera inversin antes de recibir ingresos; entonces, debe
comprarse materia prima, pagar mano de obra directa que la transforme, otorgar crdito en
las primeras ventas y contar con cierta cantidad en efectivo para sufragar los gastos diarios
de la empresa."
71

71
BACA Urbina Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Mc Graw-Hill, Tercera Edicin Noviembre de 1997,
Pab.139

127

DETALLE DEL CAPITAL DE OPERACIN EN USD.
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
Materiales Directos $14.173,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00
Mano de Obra
Directa $4.800,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00
Mano de Obra
Indirecta $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01
Materiales
Indirectos $30.880,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00
Suministros $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00
Seguros $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00
Mantenimiento y
Reparacin $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50
TOTAL $58.209,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51

DETALLE OTROS ACTIVOS

CONCEPTO VALOR TOTAL
Gastos de Constitucin $400,00
Gastos de puesta en marcha $400,00
TOTAL $800,00

El cuadro correspondiente al capital de operacin nos detalla los valores que
comprenden los materiales directos, la mano de obra directa e indirecta, los materiales
indirectos y gastos de funcionamiento para el normal y exitoso funcionamiento del
proyecto.

5.1.3 CALENDARIO DE INVERSIONES

El calendario de inversiones nos indicar aquellos valores que se refieren a la
inversin fija a realizarse en el proyecto desde su inicio hasta su finalizacin, lapsos
durante los cuales se realizarn las respectivas inversiones, aadiendo los valores
respectivos de capital de operacin y activos adicionales que se incluiran.

128

CALENDARIO DE INVERSIONES
INVERSIN FIJA AO 1 AO 2 AO3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
TERRENO $50.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
CONSTRUCCION
ES $1.700,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
MAQUINARIA Y
EQUIPO $600,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
VEHCULOS $8.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
MUEBLES Y
ENSERES $622,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
EQUIPOS DE
OFICINA $970,80 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
CAPITAL DE
OPERACIN $58.209,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51
OTROS ACTIVOS $800,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL DE
INVERSION $120.902,31 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51

En la tabla anterior se puede analizar que el valor total de la inversin en el ao 2
representa un valor menor al del ao 1 que eminentemente se justifica porque la Inversin
se convierte en cero mientras que el capital de operacin se incrementa por el aumento de
la produccin.

5.1.4 FUENTE DE FINANCIAMIENTO Y USO DE RECURSOS

A continuacin se da a conocer el origen de los recursos y su uso, lo cual
representa en valores y en porcentajes que se necesita como aporte de los socios y como
prstamo concedido por las entidades financieras, estos nos reflejan de manera clara y
concisa el monto de recursos propios con que se cuenta y los montos financiados para el
desarrollo del proyecto.

129

FUENTE DE LOS RECURSOS

DETALLE VALOR
APORTE SOCIOS $207.959,39
PRESTAMO ENTIDAD FINANCIERA $80.000,00
TOTAL $287.959,39

USO DE LOS RECURSOS

RUBRO AO 0 AO 1 TOTALES
TERRENO $50.000,00 $0,00 $50.000,00
CONSTRUCCIONES $1.700,00 $0,00 $1.700,00
MAQUINARIA Y EQUIPO $600,00 $0,00 $600,00
VEHICULOS $8.000,00 $0,00 $8.000,00
MUEBLES Y ENSERES $622,00 $0,00 $622,00
EQUIPO DE OFICINA $970,80 $0,00 $970,80
CAPITAL DE OPERACIN $58.209,51 $74.291,51 $132.501,02
OTROS ACTIVOS $800,00 $0,00 $800,00
GASTOS ADM. $15.695,90 $15.695,90 $31.391,81
GASTOS VENTA $7.140,72 $7.140,72 $14.281,44
PAGO PRESTAMO $23.546,16 $23.546,16 $47.092,32
TOTALES $167.285,09 $120.674,29 $287.959,39

5.1.5 AMORTIZACIONES

Las amortizaciones son operaciones correspondientes al prstamo otorgado por una
entidad financiera, que mediante una tasa de inters y un tiempo establecido de acuerdo a
los tipos de pago a realizarse se determina el pago por concepto de deuda correspondiente.
Para el caso del proyecto se ha establecido que la deuda ser devengada en cinco aos,
adems el clculo a realizarse de la tabla de amortizacin es del tipo de inters sobre
saldos, as se obtienen las cuotas mensuales a cancelar las que corresponden al capital ms
el inters vencido, que para nuestro caso este inters el del 16% anual.
130

La tabla de amortizacin se la demuestra en el ANEXO No.18.

5.2 ANALISIS DE VENTAS NETAS

El presente proyecto tiene una relacin estrictamente directa con el rubro diferente a
las ventas, especialmente por la viabilidad que se lo pueda dar al mismo. En consecuencia
se exportar al mercado de Nueva York 29.70 toneladas mtricas y al mercado de
California 114.30 toneladas mtricas, por lo tanto el precio de venta total de origen ser de
73.062.00 dlares y 203.454.00 dlares respectivamente.

En el mercado local el precio de venta al publico es de aproximadamente 1.82
dlares por kilo, es decir, que el precio de venta por parte del productor es de 1.40 dlares,
por cuanto el 30% es utilidad del distribuidor, de acuerdo a estos datos, las 96 toneladas
mtricas disponibles para el mercado interno produciran un ingreso total de 134.400
dlares.
1 HA.

208.250 GRANADILLAS
1 KL.

7 GRANADILLAS
1 HA.

833 PLANTAS
1 PLANTA

250 FRUTOS
1 CARTON

20 GRANADILLAS

1 TM

1.000 KG.

TOTAL DE PRODUCCION

29.750,00 KG.

DESPERDICIO Y
ENFERMEDAD 20%

PRODUCCIN
NETA 80%

131
PRODUCCION NETA KILOS

23.800,00

PRODUCCION NETA EN
TONELADAS METRICAS $23,80

PRODUCCION DESTINADA VENTA
INTERNA

96,00 96.000,00

PRODUCCION DESTINADA A LA
EXPORTACION 144CALIFORNIA 114,3 114.300,00
NEW YORK 29,7 29.700,00
PRECIO DE VENTA CALIFORNIA $1,78 $203.454,00
PRECIO DE VENTA NEW YORK $2,46 $73.062,00
PRECIO DE VENTA INTERNO $1,40 $134.400,00

CUADRO DE VENTAS TOTALES POR AOS

CONCEPTO AO 1 - 30%
AO 2 -
100%
AO 3 -
100%
AO 4 -
100%
AO 5 -
100%
AO 6 -
100%
AO 7 -
100%
AO 8 -
100%
VENTAS INTERNAS $40.320,00 $134.400,00 $134.400,00 $134.400,00 $134.400,00 $134.400,00 $134.400,00 $134.400,00
VENTA DE
GRANADILLA EN
FRUTA FRESCA $82.954,80 $276.516,00 $276.516,00 $276.516,00 $276.516,00 $276.516,00 $276.516,00 $276.516,00
TOTAL $123.274,80 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00

5.3 ANALISIS DE COSTOS DIRECTOS

Los valores presentados en los Anexos 4, 5, 6 y 7, correspondientes a los materiales
directos y a los costos directos del Ao 0 y del Ao 1, tienen una variacin debido a que
en el inicio del proyecto es necesario la preparacin del terreno, la siembra y los gastos a
realizarse por este concepto son altos; mientras que, para el siguiente ao se reducen
notablemente porque slo se realiza el respectivo mantenimiento; por cuanto el ciclo de
vida til y productivo de la planta es, por lo general, de ocho a diez aos.

En lo que respecta al costo directo por la mano de obra, el primer ao es menor en el
Ao 0 mientras que se incrementa en el Ao 1, debido al aumento de cosechas, limpieza y

132

mantenimiento; razn por la cual en los siguientes aos se mantiene, teniendo una baja en
el momento en que la produccin por el ciclo de vida de la planta empieza a decrecer.

5.4 ANALISIS DE COSTOS INDIRECTOS

Al analizar los costos indirectos por concepto de mano de obra esta se mantiene
estable durante todos los aos, ya que, este rubro corresponde al costo que significa el
mantener un obrero permanente en el proyecto. Cabe anotar que, ste puede variar por el
incremento en el sueldo mensual de acuerdo a los cambios efectuados por parte del
gobierno nacional; los cuales, por lo general son revisados semestralmente.

Es conveniente la contratacin como concepto de asesora de un Ingeniero
Agrnomo que no necesariamente debe ser permanente, y su trabajo ser destinado a la
parte tcnica del control de la mano de obra directa, cuidado del rea de produccin y
asesora en el transporte de insumos y procesos qumicos que inciden en la calidad del
producto final.

Otro rubro que incide en los costos indirectos es los que se realizan por la
obtencin de los envases y embalajes para la transportacin y venta del producto. Todos
estos costos indirectos se los puede analizar en los Anexos 8 y 9.

133

5.5 ANALISIS DE GASTOS DE PRODUCCION

En los gastos de produccin consta el rubro agua a ser utilizado en el terreno
durante el proceso de produccin; adems, el combustible aproximado que se necesita
para el transporte de la fruta. Los gastos que representan la reparacin y mantenimiento de
la infraestructura como son: construcciones, maquinaria y equipo y de los vehculos no
son altos ya que el tipo de maquinaria no es compleja. Estos dato se los puede obtener en
los Anexos 11 y 12.

CUADRO CONSOLIDADO DE COSTOS DE PRODUCCIN POR AOS

COSTOS DIRECTOS
MATERIALES
DIRECTOS $14.173,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00
MANO DE OBRA
DIRECTA $4.800,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00
COSTOS INDIRECTOS
MATERIALES
INDIRECTOS $30.880,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00
MANO DE OBRA
INDIRECTA $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01
GASTOS DE
PRODUCCION
SUMINISTROS $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00
DEPRECIACIONES $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50
REPARACION Y
MANTENIMIENTO $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50
SEGUROS $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00
TOTAL $58.340,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01

134

5.6 ANALISIS DE GASTOS DE VENTAS

En los gastos de ventas encontramos los rubros concernientes al sueldo y salario de
la persona encargada de las ventas y del personal que realizar los envos de muestras y
mercaderas por conceptos de ventas a las compaas que demandan el producto. As
tambin se encuentran los gastos de comercializacin por servicios de Internet, envo de
muestras y transporte de mercaderas a puerto o aeropuerto.

Estos datos se encuentran en los Anexos 13 y 14.

CUADRO DE GASTOS DE VENTAS CONSOLIDADO POR AOS
SUELDOS Y SALARIOS $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72 $6.636,72
GASTOS
COMERCIALIZACION $504,00 $504,00 $504,00 $504,00 $504,00 $504,00 $504,00 $504,00
TOTAL $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72

5.7 ANALISIS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

Los datos correspondientes al Cuadro de gastos administrativos podemos observar
los rubros destinados para sueldos y salarios del administrador y su respectiva secretaria
para la oficina que estar localizada en la ciudad de Quito como centro estratgico,
especialmente para la fase de comercializacin del proyecto.
135

En este se incluyen adems los gastos por servicios bsicos de agua potable, energa
elctrica y telfono; por otro lado, consta el monto correspondiente al arriendo de una
oficina con sus reparaciones y tiles de oficina. Es necesario la prevencin de los diversos
sucesos que podran ocurrir con los equipos de oficina. Para evitar y disminuir riesgos se
realiza la contratacin de un seguro que cubre los imprevistos que pueden presentarse.

Otros gastos que son considerados es el de las depreciaciones de los equipos de
oficina. Todos estos se desglosan en los Anexos 15, 16 y 17.

CUADRO CONSOLIDADO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS POR AOS
SUELDOS Y
SALARIOS $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20 $6.103,20
ARRIENDO OFIC. $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00
SERVICIOS
BASICOS $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00
DEPRECIACION $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35
SEGUROS $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64
REPARACION Y
MANTEN. $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71
UTILES DE OFICINA $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00
TOTAL $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90

5.8 ANALISIS DE GASTOS FINANCIEROS

En el Anexo 18 se describen los valores correspondientes a la Tabla de
Amortizacin del prstamo realizado por el Banco del Pichincha, con un inters del 4%
trimestral, equivalente al 16% anual, con un plazo de cinco aos. Los recursos obtenidos
mediante este prstamo financian en gran parte el capital de trabajo necesario para todo el
136

desarrollo del proyecto. La Tabla de Amortizacin fue calculada mediante el sistema de
inters sobre saldos y claramente nos indica la cuota trimestral que tiene que cancelarse.

CUADRO DE GASTOS FINANCIEROS CONSOLIDADOS POR
AOS

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
PAGO DE INTERESES $12.137,86 $10.200,07 $7.933,12 $5.281,11 $2.178,64
ABONO CAPITAL $11.408,30 $13.346,09 $15.613,04 $18.265,05 $21.367,52
TOTAL $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16

5.9 EVALUACION FINANCIERA

Con la finalidad de establecer tcnicamente la conveniencia de invertir en un
proyecto, luego de haber realizado el respectivo anlisis econmico es de vital
importancia realizar la conocida Evaluacin Financiera, la que de acuerdo, al uso de
ciertos criterios existentes y universalmente aceptados para evaluar un proyecto, nos
reflejar una informacin clara y concisa de la situacin general del proyecto.
72

Para esto es necesario iniciar con la elaboracin de los respectivos Estados
Financieros, es decir, el Estado de Situacin Inicial y el Estado de Resultados, tambin
llamado de Prdidas y Ganancias o Rentas y Gastos; los cuales constarn de las Cuentas
de Activo, Pasivo y Patrimonio.

72
CALDAS MOLINA Marco, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Manual Prctico. Tercera Edicin.
Quito-Ecuador 1995
137

ESTADO DE SITUACION INICIAL

ACTIVOS
Activo Corriente: $262.997,39
Caja Bancos $262.997,39
Activo Fijo: $61.892,80
Terreno $50.000,00
Construcciones $1.700,00
Maquinaria y Equipo $600,00
Vehculos $8.000,00
Muebles y enseres $622,00
Equipo de Oficina $970,80
Activos Diferidos: $800,00
Gastos de Constitucin $400,00
Gastos de puesta en marcha $400,00
TOTAL ACTIVO: $325.690,19
PASIVOS:
Pasivos a Corto Plazo $23.546,16
Pasivos a Largo Plazo $94.184,64
TOTAL PASIVO: $117.730,80
PATRIMONIO:
Aporte Socios $207.959,39
TOTAL PATRIMONIO: $207.959,39
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO: $325.690,19

En el cuadro que a continuacin se presenta, perteneciente al Estado de Rentas y
Gastos proyectado, existen resultados claros que nos ayudan en forma concisa a
determinar la rentabilidad que tendr el proyecto.

138

ESTADO DE RENTAS Y GASTOS CONSOLIDADO
( 8 AOS EN USD DOLARES)
AOS 1 2 3 4 5 6 7 8
VALOR NETO
VENTAS $123.274,80 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00
* Costos de
Produccin $58.340,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01 $74.422,01
Utilidad Bruta
en Ventas $64.934,79 $336.493,99 $336.493,99 $336.493,99 $336.493,99 $336.493,99 $336.493,99 $336.493,99
* Gastos
Ventas $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72
* Gastos
Administrativos $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90
Utilidad en
Operacin $42.098,17 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37
* Gastos
Financieros $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $0,00 $0,00 $0,00
Utilidadantes
de reparto $18.552,01 $290.111,21 $290.111,21 $290.111,21 $290.111,21 $313.657,37 $313.657,37 $313.657,37
* 15%
Participacin
Trabajadores $2.782,80 $43.516,68 $43.516,68 $43.516,68 $43.516,68 $47.048,60 $47.048,60 $47.048,60
UTILIDAD
ANTES
IMPUESTO $15.769,21 $246.594,53 $246.594,53 $246.594,53 $246.594,53 $266.608,76 $266.608,76 $266.608,76
* 25%
Impuestos $3.942,30 $61.648,63 $61.648,63 $61.648,63 $61.648,63 $66.652,19 $66.652,19 $66.652,19
UTILIDAD
NETA $11.826,90 $184.945,89 $184.945,89 $184.945,89 $184.945,89 $199.956,57 $199.956,57 $199.956,57

Para la evaluacin de un proyecto el instrumento principal que permite determinar
la capacidad financiera para llevar adelante al mismo es el Flujo de Caja, a travs del cual
se verifica si la finca es capaz de generar fondos requeridos para llevar adelante el
proyecto. Este instrumento nicamente est compuesto por entradas y salidas de dinero en
efectivo, cabe anotar que no se incluyen en este cuadro los gastos de depreciacin
tangibles, porque son considerados como gastos no monetarios o gastos indirectos.
73

73
CONTRERAS J os. Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agrcolas, Editorial Amrica. Primera
edicin, 1992. Pag.68.

139

El cuadro esta compuesto por: Ingresos Totales y Gastos Monetarios totales, la
diferencia de estos muestra los aos que el proyecto posee liquidez o iliquidez de dinero;
al poseer liquidez es un indicador para la reparticin de dividendos, caso contrario es
necesario la bsqueda de recursos propios para evitar que el proyecto en aos posteriores
no tenga capacidad de pago, especialmente para la cancelacin de intereses y amortizacin
de prstamos. Esta situacin origina que el prstamo a realizarse por parte del banco sea
rechazado por la falta de capacidad de pago. A partir de los datos obtenidos en el Flujo de
Caja se puede calcular la Tasa Interna de Retorno.

FLUJO DE CAJA (VIDA UTIL 8 AOS )
DEPRECIACION AOS
1 2 3 4 5 6 7 8

ENTRADAS:
Venta Granadilla $123.274,80 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00
Prstamo Bco.
Pichincha $80.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL
ENTRADAS I $203.274,80 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00

SALIDAS:
Inversin $120.902,31 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51 $74.291,51
Gastos
Administrativos $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90 $15.695,90
Gastos y Costo de
Produccin $81.176,63 $97.258,63 $97.258,63 $97.258,63 $97.258,63 $97.258,63 $97.258,63 $97.258,63
Gastos Financieros $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $23.546,16 $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL SALIDAS II $241.321,01 $210.792,21 $210.792,21 $210.792,21 $210.792,21 $187.246,05 $187.246,05 $187.246,05

FLUJO NETO (I-II) -$38.046,21 $200.123,79 $200.123,79 $200.123,79 $200.123,79 $223.669,95 $223.669,95 $223.669,95

140

5.10 VALOR ACTUAL NETO

"El Valor Actual Neto es el valor monetario que resulta de restar la suma de los
flujos descontados a la Inversin Inicial"
74

El Valor Actual Neto de un Proyecto es el valor obtenido mediante la diferencia
entre las entradas en efectivo y las salidas en efectivo actualizadas separadamente para
cada uno de los aos, a una tasa de inters predeterminada, durante la vida til del
proyecto menos la inversin.
75

La tasa de inters que se utiliza en este caso es la que prevalece en el mercado de
capitales, nosotros hemos tomado la tasa del 17%, a esta tambin se le denomina el Costo
de Capital.

La diferencia es actualizada en el ao 1 hasta la terminacin de la vida til del
proyecto. Los VAN obtenidos por cada ao se suman para conocer el valor del proyecto.
Si el Valor Actual Neto Total resulta positivo el proyecto debe aceptarse, en caso de
resultar negativo el proyecto debe rechazarse, matemticamente se lo representa de la
siguiente manera:

74
BACA URBINA Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Mc Graw Hill, Tercera Edicin. 1997. Pag.181

75

141

V.A.N.=[Bn1/(1+i)^1+Bn2/(1+i)^2+Bn3/(1+i)^3+-------------+Bnn/(1+i)^n]-c

En donde:
Bn2,Bn3: representan las corrientes de efectivo neto, es decir, las diferencias entre
entradas en efectivo y salidas en efectivo.
i: es la tasa de inters predeterminada o tambin denominada Costo de Capital.
c: es el costo del proyecto, es decir la Inversin.
n: es el nmero de aos de vida del proyecto.

Otra forma de expresar la ecuacin del V.A.N. es la siguiente:
V.A.N.=n/1 Bn/(1+i)^n - C
Bn: es el Beneficio Neto Total Actualizado.

Si el V.A.N. es positivo la rentabilidad de la inversin es mayor que la tasa de
inters predeterminada, es decir el Costo del Capital; en el caso de que el V.A.N. sea cero
la rentabilidad del proyecto es igual a la tasa de inters predeterminada, razn por la cual
un proyecto con V.A.N. cero puede considerarse aceptable. Si el V.A.N. es negativo la
rentabilidad est por debajo de la tasa de inters predeterminada y por lo tanto el proyecto
debe descartarse. En el caso de nuestro proyecto el resultado obtenido es un V.A.N.
positivo, por lo tanto este debe ser aceptado.

En el caso de existir dos o ms proyectos para que un inversionista opte por el
mejor deber escoger V.A.N. mayor.

142

El V.A.N. es considerado tambin como una tasa de inversin estimada que el
proyecto por lo menos debe alcanzar. El V.A.N. tiene deficiencias que son: la dificultad y
circunstancia que el V.A.N. no indica la tasa de rentabilidad exacta del proyecto, por este
motivo no siempre es usado como criterio de valoracin de proyectos, razn por la cual el
Banco Mundial, como Organismo Internacional recomienda la Tasa Interna de Retorno
(TIR);
76
as como tambin, otros organismos financieros en el mbito nacional e
internacional.

El proyecto que nosotros presentamos tiene un VA.N. de 21.176.54 USD, que es
positivo a una tasa de inters del 17%, lo que indica que es factible porque se encuentra
por encima del Costo del Capital, es decir la tasa mxima de inters que ese capital
ganara en una entidad financiera actualmente.

5.11 TASA INTERNA DE RETORNO

"El TIR es la tasa de descuento que hace que el Valor Actual Neto sea igual a cero".
77

"El TIR es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la Inversin
Inicial."
78

76

77

78

143

Otra forma de utilizar el Flujo de Fondos Actualizados para medir el valor de un
proyecto es determinar la Tasa Interna de Retorno, que se la define como la tasa de inters
que iguala al Valor Actual Neto del proyecto con la inversin. Tambin se define como la
Tasa de Inters o Actualizacin que haga el Valor Actual Neto de los ingresos netos sea
igual a cero.
79

La Tasa Interna de Retorno es una medida muy til del valor de los proyectos. Es
utilizada internacionalmente por el Banco Mundial para sus anlisis econmicos
financieros de proyectos. La ecuacin para su clculo es:

0=[Bn1/(1+i)^1+Bn2/(1+i)^2+Bn3/(1+i)^3+-------------+Bnn/(1+i)^n]-c

Otra forma de expresar la ecuacin del T.I.R es la siguiente:

0= n/1 Bn/(1+i)^n - C

En esta ecuacin se especifica que el V.A.N. es igual a cero y se busca el valor de i
que hace que el V.A.N. sea igual a cero.

Para calcular el T.I.R. se trasladan los Flujos Netos al cuadro de clculo de la Tasa
Interna de Retorno.

79

144

Luego se escoge arbitrariamente una tasa de inters, en la vida real no se puede
escoger una directamente, salvo por casualidad, esta tasa de actualizacin tiene que hacer
a los Flujos Netos menos la inversin igual a cero, cabe destacar que no existe ninguna
frmula para conocer la Tasa Interna de Retorno en forma directa por lo cual se recurren a
mtodos al tanteo.

En nuestro caso se escogi una tasa de inters del 17%, el resultado del V.A.N. fue
positivo, lo que indica que la Tasa Interna de Retorno es superior a la tasa de inters
arbitrariamente seleccionada. Como el V.A.N. es positivo a una tasa de inters del 17%, es
necesario buscar al tanteo una tasa de inters que haga al V.A.N. negativo, teniendo
cuidado que la diferencia entre la tasa del V.A.N. positivo y del V.A.N. negativo no sea
mayor de 5 puntos. Al escoger arbitrariamente la tasa de inters del 19% el resultado del
V.A.N. fue negativo, lo que significa que hay que utilizar la siguiente frmula:

T.I.R.=I1 +VP(I2-I1)
VP+VN

Donde:
I1=tasa menor
I2=tasa mayor
VP=VAN positivo
VN=VAN negativo

145

Aplicando la frmula obtenemos que el TIR es igual a 17.85%

Para utilizar esta frmula es necesario que la suma de los VAN positivos y
negativos sean en valor absoluto, es decir sin tomar en cuenta el signo negativo del VAN.

La tasa del 17.85% en cierto sentido representa la rentabilidad media de la inversin
realizada en el proyecto durante toda su vida y a esta tasa, el proyecto alcanza su punto de
equilibrio, es decir, se obtienen de l todos los costos de capital y operacin ms un
17.85% por la utilizacin del dinero durante los ocho aos. Por esta razn la Tasa Interna
de Retorno es la rentabilidad del proyecto que por cada 100 DOLARES invertidos el
proyecto gana 17.85 DOLARES durante toda la vida del proyecto.

5.12 PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL

El perodo de recuperacin del Capital es un mtodo el cual nos ayuda a conocer el
espacio del tiempo necesario para que la Inversin inicial del proyecto retorne en forma de
recuperacin del mismo.

La manera de calcular el perodo de recuperacin del capital es mediante el
resultado obtenido del cociente entre 100 y el T.I.R.

En el caso de nuestro proyecto se obtuvo un resultado de 5.6020, lo que equivale a
que la recuperacin de la inversin se la realizar en sesenta y siete meses siete das
despus del ao de produccin.
146

5.13 RELACION COSTO BENEFICIO

Este coeficiente se lo puede definir como el cociente entre el Valor Actualizado del
flujo de beneficios y el valor actualizado del flujo de costo.
80
Matemticamente se lo
expresa de la siguiente forma:

B/C =N/1 Bn/(1+i) = Beneficios Actualizados
N/1 Cn/(1+i)n Costos Actualizados

Para el clculo de la relacin costo beneficio se actualizan tantos los ingresos como
los egresos, y de antemano se decide la tasa de actualizacin a utilizarse. La ms utilizada
es la de costo de oportunidad del capital, es decir la tasa mxima que el capital ganara en
una institucin financiera. Para nuestro caso se toma como referencia la tasa del 7% anual.

Cuando la relacin costo beneficio es menor a uno, desde el punto de vista
econmico el proyecto no se justifica, aunque existan otros factores no econmicos que lo
justifiquen.

Se trata de un caso en que a la tasa de actualizacin supuesta el Valor Actual de los
Beneficios sera menor que el de los costos, por lo tanto se estara recuperando la
inversin hecha, ante esta situacin ser mejor depositar el dinero en una cuenta bancaria
en donde ganara un inters compuesto, con menor esfuerzo y riesgo.

80

147

Si la relacin es igual a uno, el proyecto puede ser considerado marginal, es decir
no genera ganancias pero tampoco prdidas.

En el caso de que la relacin sea mayor a uno obviamente el proyecto se justifica,
por cuanto genera ganancias.

A medida que la relacin mayor a uno aumenta el proyecto se justifica mas
econmicamente. En nuestro caso de obtuvo como resultado un coeficiente de 1.82. Este
resultado obtenido es mayor que uno a la tasa pasiva del 7%, lo que indica que el proyecto
es factible porque la rentabilidad est por encima de la tasa pasiva de los bancos y se
recupera por cada dlar gastado 1.82 dlares; es decir, que se obtiene una ganancia de 0.82
dlares por cada dlar invertido y 82 dlares por cada 100 dlares invertidos.

5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es el mecanismo de control que seala a que volumen los
ingresos cubren los gastos. A cualquier volumen inferior la unidad de produccin sufrir
una prdida y a un volumen mayor tendra una ganancia. Para su clculo es necesario
elaborar un cuadro clasificado de gastos fijos y gastos variables (ANEXO 22) y utilizar las
siguientes frmulas:
81

81

148

a) PE(USD) = CF / (1-CV/Ingresos)
b) PE(%)= PE (USD) / Ingresos
c) Margen de Seguridad = (Ingresos - PE) / Ingresos

El punto de equilibrio seala el nivel de intensidad de las operaciones de las
unidades de produccin, en el que no se registran ni prdidas ni ganancias. En nuestro
proyecto debemos tener para el primer ao un ingreso mnimo de 81.492.49 USD para no
perder ni ganar, produciendo a una capacidad mnima del 40%, con un margen de
seguridad del 60%.

Para el segundo ao es necesario obtener un ingreso mnimo de 73.262.04 USD,
produciendo a una capacidad mnima del 18%, con un margen de seguridad del 82%. El
tercero, cuarto y quinto ao de vida del proyecto son iguales a los valores del segundo ao.

Para los aos seis, siete y ocho es necesario obtener un ingreso mnimo de
45.215.58 dlares, produciendo a una capacidad mnima del 11%, con un margen de
seguridad del 89%.

El punto de equilibrio representado grficamente se lo obtiene de la siguiente
forma:

149

Ingreso
Ingresos y costos Punto de equilibrio Beneficio neto

Costo total

Costos variables
Costos fijos

Unidades producidas y vendidas
Grfico: BACA URBINA Gabriel, Evaluacin de Proyectos, McGraw Hill, Tercera
Edicin. 1997. Pag.144.
Elaboracin: Los Autores.

PUNTO DE EQUILIBRIO
1 2 3 4 5 6 7 8
COSTOS FIJ OS $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $37.960,35 $37.960,35 $37.960,35
COSTOS
VARIABLES $49.853,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00
INGRESO
TOTAL $203.274,80 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00 $410.916,00

PUNTO DE
EQUILIBRIO $ $81.492,49 $73.262,04 $73.262,04 $73.262,04 $73.262,04 $45.215,58 $45.215,58 $45.215,58

PUNTO DE
EQUILIBRIO % 40% 18% 18% 18% 18% 11% 11% 11%

MARGEN DE
SEGURIDAD 60% 82% 82% 82% 82% 89% 89% 89%

150

5.15 ANALISIS DE LOS INDICES FINANCIEROS

La Planeacin Financiera es una de las claves para el xito de una empresa, un
buen Anlisis Financiero detecta la fuerza de los puntos dbiles de un negocio. Es claro
que hay que esforzarse para mantener los puntos fuertes y corregir los puntos dbiles antes
de que causen problemas
82

5.15.1 INDICE DE LIQUIDEZ INMEDIATA

El Indice de liquidez mide la capacidad de la empresa para cumplir las
obligaciones o pagos en un corto plazo. El clculo se lo realiza mediante el cociente entre
caja bancos y el pasivo corriente.

En nuestro caso se obtuvo un resultado de 11.17, lo cual indica que se dispone de
11.17 DOLARES para cubrir cada dlar de deuda en el corto plazo.

5.15.2 INDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION

Este Indice nos expresa el porcentaje de utilidad a obtenerse con la cantidad
invertida. Su forma de calcular es mediante el cociente entre la utilidad lquida total y la
inversin total.

82

151

En nuestro caso se obtuvo un resultado de 210.86, lo que significa que para los
aos de vida til del proyecto, la inversin total ha generado una utilidad del 210.86%.

5.15.3 INDICE DE ENDEUDAMIENTO

Mediante la aplicacin de este Indice podemos establecer en valor porcentual la
cantidad de inversin que ha sido financiada con recursos propios, y la que financian los
acreedores. Su forma de clculo es mediante el cociente entre patrimonio y el activo total.

Al realizar el anlisis de nuestros valores se ha obtenido que un 63.85% el proyecto
es financiado con recursos propios y un 36.15% es financiado por una Institucin
Financiera.

5.15.4 INDICE DE SOLIDEZ

El Indice de solidez expresa la proporcin de deudas contradas con relacin al
total de activos o bienes que posee la empresa. Su forma de clculo se la obtiene
realizando el cociente entre el pasivo y activo total.

En nuestro caso hemos obtenido un resultado de 0.36, lo que significa que el 36%
de los bienes es financiado por los acreedores.

152

5.15.5 INDICE DE RENTABILIDAD NETA

Al aplicar el cociente entre la utilidad neta y las ventas se obtiene el Indice de
Rentabilidad Neta, el cual nos indica el porcentaje de utilidad obtenida por cada DLAR
de venta.

En nuestro caso se ha obtenido un resultado de 0.45, el mismo que nos refleja que
se obtiene 0.45 centavos de utilidad por cada DLAR vendido.

5.15.6 INDICE DE ACTIVIDAD O ROTACION

Este ndice nos refleja la cantidad de ventas que se generan al invertir en un
perodo determinado. Al obtener un resultado ms alto se considera una inversin ms
segura. Para calcularlo es necesario efectuar el cociente entre las ventas y los activos
totales.

En nuestro caso el primer ao se ha obtenido un resultado de 0.38, en porcentaje
este resultado es del 38%. En este caso el resultado es bajo debido a que el primer ao es
el de iniciacin de operaciones y las ventas por cuestiones de produccin son
relativamente bajas; en los siguientes aos, este porcentaje ser ms alto, ya que los
valores de produccin aumentan considerablemente.

153

5.16 GLOSARIO DE TERMINOS DEL CAPITULO V
83

Demanda Externa.- Para un precio dado, cantidad de un bien que los sujetos econmicos
del exterior estn dispuestos a adquirir.
Macrolocalizacin.- Localizacin general y detallada del lugar a realizarse el proyecto en
su fase agrcola.
Lanchas.- Lluvias repentinas que por lo regular caen en las montaas, apareciendo
enseguida el sol.
Pluviometra.- Estudio de la situacin geogrfica y estacional de las lluvias.
Pedregosos.- Terreno naturalmente cubierto de piedras.
Amortizacin.- Operacin mediante la cual se distribuye el costo del capital fijo entre
cada uno de los perodos que componen su vida econmica.
TASA DE INTERES.- Porcentaje de compensacin que recibe por uso del capital o por
la cesin a otros, en un periodo determinado de tiempo y con un cierto riesgo.
RENTABILIDAD.- Beneficio peridico que produce una cosa o lo que de ella se cobra.

83
Diccionario Enciclopdico Ocano Uno Color. Editorial Ocano. Edicin 1996.
154

6 CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

155

6.1 COMPROBACION DE HIPTESIS

A la culminacin del presente proyecto, logramos determinar que la granadilla si
constituye una alternativa atractiva para la generacin de mayores exportaciones de
nuestro pas, como un producto no tradicional; ya que de acuerdo al anlisis de la demanda
de los Estados Unidos, y a las crecientes tendencias de consumo de frutas frescas y
exticas en ese pas y el mundo, podramos abastecer dicho mercado con nuestro
producto.

6.2 CONCLUSIONES

La produccin de la granadilla en fruta fresca para la exportacin a los Estados Unidos
de Norte Amrica se constituye en una alternativa de incentivo al productor
ecuatoriano para obtener productos no tradicionales, adems contribuye al desarrollo
econmico-comercial del pas.

Al realizar el Estudio de Mercado, la granadilla en fruta fresca, tiene una gran
aceptacin en el mercado Norteamericano, especialmente en los Estados de California
y Nueva York, debido a la concentracin y crecimiento de la poblacin hispana
residentes, por constituirse en los potenciales consumidores de este tipo de fruta,
logrando que la demanda aumente significativamente ao tras ao .

156

El mercado de los Estados Unidos es muy exigente, especialmente en aspectos de
calidad y medidas de control no arancelarias, adems es un mercado muy extenso , que
busca un abastecimiento constante y creciente mundial de todo tipo de productos
especialmente de productos primarios.

Al realizar el calculo de la Tasa Interna de Retorno, por cada $100 invertido nuestro
proyecto gana $17.85 durante toda la vida del proyecto; el Valor Actual Neto tuvo un
resultado positivo; la recuperacin de la Inversin se la realizar en sesenta y siete
meses y siete das despus del ao de produccin, por cuanto los primeros aos se lo
destina al crecimiento y desarrollo de las plantas. La relacin Costo-Beneficio del
proyecto es mayor a 1, lo que obviamente el proyecto se justifica por generar
ganancias, es decir que por cada dlar gastado se recuperan $1.82, obtenindose una
ganancia de $0.82 por cada dlar invertido o $82 por cada $100 invertidos.

Luego del anlisis y evaluacin del proyecto podemos concluir que es rentable, por
cuanto se obtienen importantes ganancias, que no slo mejoraran el nivel de vida de
las personas que intervienen en el proyecto, sino tambin genera un ingreso que afecta
a la Balanza Comercial de nuestro pas.

157

6.3 RECOMENDACIONES

Al ser el Ecuador un pas dependiente de productos tradicionales de exportacin, es
conveniente el desarrollo y fomento de cultivos agrcolas no tradicionales, en especial
de pequeos agricultores; que mediante la produccin se logre una oferta exportable,
generando ingresos beneficiando a todos los agentes que intervienen en el proceso.

Es recomendable que las Empresas productoras, busquen el canal de distribucin
adecuado, para que el producto llegue al consumidor con precios competitivos,
logrando mantenerse y posicionarse en el mercado Norteamericano con el producto.

Se debera tecnificar los cultivos, controlando el uso de plagicidas, fertilizantes y
abonos, para no tener inconvenientes durante el proceso de comercializacin
internacional. Adems es necesario optimizar costos, obteniendo los insumos en forma
directa sin intermediarios, alcanzando costos menores.

Tanto el gobierno como instituciones privadas deberan incentivar la produccin y
consumo, adems de dar a conocer las virtudes que posee la granadilla en fruta fresca ,
sus propiedades vitamnicas y nutritivas, pudiendo promocionarla como fruta extica,
logrando un aumento en la demanda del producto.

De acuerdo a datos reales obtenidos en el mbito de la Evaluacin Financiera se
recomienda invertir e implementar este proyecto, porque se logra una rentabilidad
positiva, generando fuentes de empleos y ganancia para el inversionista.
158

Es de gran importancia que para el desarrollo del sector agrcola, las instituciones
gubernamentales apoyen mediante la creacin de lneas de crdito directas,
incrementando y fomentando el sector; as como, el mejoramiento de la red vial y
servicios bsicos adicionales que beneficien el desarrollo de la produccin de cultivos
no tradicionales.

159

ANEXOS
(CANTIDADES EN USD DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE
NORTEAMRICA)

160

ANEXO 1
DETALLE DE INVERSION
DE TERRENO

CONCEPTO CANTIDAD ha. COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
TERRENO 10 $5.000,00 $50.000,00
TOTAL $50.000,00

DETALLE DE INVERSION
CONSTRUCCIONES

CONCEPTO CANTIDAD m2. COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
BODEGA 40 $20,00 $800,00
SISTEMA DE AGUA Y BOMBEO 1 $200,00 $200,00
SISTEMA ELECTRICO 1 $150,00 $150,00
CASA GUARDIA 20 $20,00 $400,00
INSTALACION TELEFONICA 1 $150,00 $150,00
TOTAL $1.700,00

161

ANEXO 2
DETALLE DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
EQUIPO DE FUMIGACION MANUAL 2 $100,00 $200,00
REGADERAS 4 $15,00 $60,00
PALAS 10 $10,00 $100,00
MACHETES 5 $8,00 $40,00
MASCARILLAS 5 $4,00 $20,00
BALANZA TIPO ROMANA 1 $100,00 $100,00
GRAPADORA/SUNCHADORA 1 $80,00 $80,00
TOTAL $600,00

162

ANEXO 3
DETALLE DE VEHICULOS

CAMIONETA 1 $8.000,00 $8.000,00
TOTAL $8.000,00

DETALLE DE MUEBLES Y ENSERES

CONCEPTO CANTIDAD COSTOS UNITARIO VALOR TOTAL
ESCRITORIOS 2 $85,00 $170,00
ARCHIVADORES 2 $76,00 $152,00
SILLONES 2 $52,00 $104,00
SILLAS 6 $26,00 $156,00
CAFETERA 1 $20,00 $20,00
OTROS 1 $20,00 $20,00
TOTAL $622,00

DETALLE DE EQUIPOS DE OFICINA

CALCULADORAS 2 $30,00 $60,00
TELEFONO-FAX 1 $184,80 $184,80
COMPUTADORA 1 $700,00 $700,00
PAPELERAS 1 $6,00 $6,00
OTROS 1 $20,00 $20,00
TOTAL $970,80

163

ANEXO 4
DETALLE DE MATERIALES DIRECTOS POR
HECTAREA Y AO: AO 0

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
PLANTAS 833 PLANTAS $0,30 $249,90
REPOBLACION 5% 42 PLANTAS $0,30 $12,60
FUNGICIDAS:
LABOR PRECULTURAL 10 KILOGRAMOS $7,56 $75,60
LABOR CULTURAL 30 KILOGRAMOS $6,54 $196,20
INSECTICIDAS:
LABOR CULTURAL 2 LITROS $20,00 $40,00
FERTILIZANTES:
LABOR PRECULTURAL 300 KILOGRAMOS $0,25 $75,00
MATERIA ORGANICA (LABOR
PRECULTURAL) 20 M3 $6,00 $120,00
ADHERENTE (LABOR CULTURAL) 1 LITROS $3,00 $3,00
PINGOS 1200 METROS $0,40 $480,00
ALAMBRE 100 KILOGRAMOS $0,70 $70,00
GRAPAS 20 KILOGRAMOS $1,00 $20,00
TOTAL ANUAL MATERIALES DIRECTOS POR
HECTAREA $1.417,30
TOTAL ANUAL MATERIALES DIRECTOS POR 10
HECTAREAS 10 $1.417,30 $14.173,00
TOTAL $14.173,00

164

ANEXO 5
DETALLE DE MATERIALES DIRECTOS POR HECTAREA Y
POR AO: AO 1 EN ADELANTE

FUNGICIDAS:
INSECTICIDAS:
LABOR CULTURAL 2 LITROS $19,95 $39,90
FERTILIZANTES:
ADHERENTE (LABOR CULTURAL) 1 LITROS $3,00 $3,00
TOTAL ANUAL MATERIALES DIRECTOS POR
HECTAREA $193,50
TOTAL ANUAL MATERIALES DIRECTOS POR 10
HECTAREAS 10 $193,50 $1.935,00
TOTAL $1.935,00

165

ANEXO 6
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA POR HECTAREA
Y POR AO: AO 0 EN ADELANTE

LABORES No. COSTO UNITARIO SUBTOTAL
LABOR PRECULTURAL:
DISEO 2 $10,00 $20,00
ANALISIS DE SUELO:
HOYADO 12 $4,00 $48,00
ABONO BASE 6 $4,00 $24,00
FERTILIZANTE BASE 2 $4,00 $8,00
DESINFECCION SUELO 1 $4,00 $4,00
INCORPORACION 4 $4,00 $16,00
PLANTACION 6 $4,00 $24,00
LABOR CULTURAL:
RIEGOS 12 $4,00 $48,00
CONTROL FITOSANITARIO 24 $4,00 $96,00
TUTURAJ E 20 $4,00 $80,00
PODA 10 $4,00 $40,00
FERTLIZACION 4 $4,00 $16,00
DESHIERBA 10 $4,00 $40,00
COSECHA 4 $4,00 $16,00
TOTAL ANUAL M.O.D. POR HECTAREA $480,00
TOTAL ANUAL M.O.D. POR 10 HECTAREAS 10 $480,00 $4.800,00
TOTAL $4.800,00

166

ANEXO 7
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA POR HECTAREA Y POR AO:
AO 1 EN ADELANTE

LABORES No. DE JORNADA COSTO UNITARIO SUBTOTAL
LABOR CULTURAL:
RIEGOS 12 $4,00 $48,00
CONTROL FITOSANITARIO 24 $4,00 $96,00
PODA 20 $4,00 $80,00
FERTILIZACION 4 $4,00 $16,00
DESHIERBA 20 $4,00 $80,00
COSECHA 80 $4,00 $320,00
TOTAL ANUAL M.O.D. POR HECTAREA $640,00
TOTAL ANUAL M.O.D. POR 10 HECTAREAS 10 $640,00 $6.400,00
TOTAL $6.400,00

167

ANEXO 8
COSTO DE MANO DE OBRA
INDIRECTA POR AO: AO 0

CONCEPTO CANTIDAD
SUELDO
MENSUAL BENEF. MENS. TOT. MENSUAL TOT. ANUAL
APORTE PAT.
ANUAL
OBRERO PERMANENTE 1 $145,00 $32,00 $177,00 $2.124,00 $194,01
TOTAL ANUAL M.O.I. $2.124,00 $194,01
TOTAL ANUAL M.O.I. AO 0 $2.318,01
TOTAL $2.318,01

COSTO DE M.O.I. POR AO:
AO 1

CONCEPTO CANTIDAD
SUELDO
MENSUAL BENEF. MENS. TOT. MENSUAL TOT. ANUAL
APORTE PAT.
ANUAL
OBRERO PERMANENTE 1 $145,00 $32,00 $177,00 $2.124,00 $194,01
TOTAL ANUAL M.O.I. $2.124,00 $194,01
TOTAL ANUAL M.O.I. AO 0 $2.318,01
TOTAL $2.318,01

168

ANEXO 9
COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS POR
AO: AO 0

COSTOS CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
CUBETAS PLASTICAS 6800CUBETAS $2,00 $13.600,00
CAJ AS DE CARTON 17280 CAJ AS $1,00 $17.280,00
TOTAL ANUAL MATERIALES INDIRECTOS $30.880,00
TOTAL $30.880,00

COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS POR AO: AO 1 EN
ADELANTE

COSTOS CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO VALOR TOTAL
CAJ AS DE CARTON 57600 CAJ AS $1,00 $57.600,00
TOTAL ANUAL MATERIALES INDIRECTOS $57.600,00
TOTAL $57.600,00

169

ANEXO 10
CUADRO DE COSTOS
VARIABLES

MATERIALES
DIRECTOS $14.173,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00
MANO DE OBRA
DIRECTA $4.800,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00
SUMINISTROS $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00
TOTAL COSTOS
VARIABLES $24.853,00 $14.215,00 $14.215,00 $14.215,00 $14.215,00 $14.215,00 $14.215,00 $14.215,00

170

ANEXO 11

DETALLE COSTOS PRODUCCION
DEPRECIACIONES AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO VALOR VIDA UTIL AOS VALOR RESIDUAL ALICUOTA ANUAL
CONSTRUCCIONES $1.700,00 20 $170,00 $76,50
MAQUINARIA Y EQUIPO $600,00 10 $60,00 $54,00
TOTAL DEPRECIACIONES AO
1 EN ADELANTE $130,50
TOTAL $130,50

DETALLES COSTOS PRODUCCION SEGUROS
AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO VALOR % TASA ALICUOTA ANUAL
CONSTRUCCIONES $1.700,00 5% $85,00
MAQUINARIA Y EQUIPOS $600,00 5% $30,00
TOTAL SEGUROS AO 1 EN
ADELANTE $115,00
TOTAL $115,00

DETALLES COSTOS DE PRODUCCION, MANTENIMIENTO Y
REPARACION AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO VALOR % TASA ALICUOTA ANUAL
CONSTRUCCIONES $1.700,00 1,50% $25,50
MAQUINARIA Y EQUIPOS $600,00 3% $18,00
TOTAL MANTENIMIENTO Y
REPARACIONES AO 1 EN
ADELANTE $43,50
TOTAL $43,50

171

ANEXO 12
COSTOS DE SUMINISTROS POR AO:
AO 0

AGUA 80 M3 $0,35 $28,00
COMBUSTIBLE VEHICULO 500 GALONES $1,12 $560,00
TOTAL ANUAL SUMINISTROS POR HECTAREA $588,00
TOTAL ANUAL SUMINISTROS POR 10 HECTAREAS 10 $588,00 $5.880,00
TOTAL $5.880,00

COSTOS DE SUMINISTROS POR AO: AO 1 EN
ADELANTE

AGUA 80 M3 $0,35 $28,00
COMBUSTIBLE VEHICULO 500 GALONES $1,12 $560,00
TOTAL ANUAL SUMINISTROS POR HECTAREA $588,00
TOTAL ANUAL SUMINISTROS POR 10 HECTAREAS 10 $588,00 $5.880,00
TOTAL $5.880,00

172

ANEXO 13
DETALLE DE GASTOS DE VENTA

GASTOS DE COMERCIALIZACION AO 0

RUBRO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
SERVICIO INTERNET $12,00 $144,00
ENVIO DE MUESTRAS AL EXTERIOR $30,00 $360,00
SUBTOTAL $42,00 $504,00
TOTAL $504,00

DETALLE DE GASTOS DE VENTA

GASTOS COMERCIALIZACION AO 1

RUBRO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
SERVICIO INTERNET $12,00 $144,00
ENVIO DE MUESTRAS AL EXTERIOR $30,00 $360,00
SUBTOTAL $42,00 $504,00
TOTAL $504,00

173

ANEXO 14
GASTOS DE VENTA SUELDOS Y
SALARIOS POR AO: AO 0

CONCEPTO CANTIDAD SUELDO MEN. BENEF. MEN TOT. MENSUAL TOT. ANUAL AP. PATR. ANUAL
VENDEDOR 2 $220,00 $32,00 $504,00 $6.048,00 $588,72
TOTAL ANUAL GASTOS
ADMINISTRAT. SUELDOS $6.048,00 $588,72
TOTAL ANUAL GASTOS
ADMINISTRAT. SUELDOS $6.636,72
TOTAL $6.636,72

GASTOS DE VENTA SUELDOS Y SALARIOS
POR AO: AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO CANTIDAD SUELDO MEN. BENEF. MEN TOT. MENSUAL TOT. ANUAL AP. PATR. ANUAL
VENDEDOR 2 $220,00 $32,00 $504,00 $6.048,00 $588,72
TOTAL ANUAL GASTOS
ADMINISTRAT. SUELDOS $6.048,00 $588,72
TOTAL ANUAL GASTOS
ADMINISTRAT. SUELDOS $6.636,72
TOTAL $6.636,72

174

ANEXO 15
GASTOS ADMINISTRATIVOS SERVICIOS BASICOS POR
AO. AO 1 EN ADELANTE

AGUA POTABLE 30 M3 $0,35 $10,50
ENERGIA ELECTRICA 3000 KW $0,05 $150,00
TELEFONO 5000 MINUTOS $0,08 $400,00
TOTAL MENSUAL GTOS. ADMINIST.
SERVICIOS BASICOS $560,50
TOTAL ANUAL GASTOS ADMINIST.
SERVICIOS BASICOS 12 $6.726,00
TOTAL $6.726,00

DETALLE GASTOS ADMINISTRATIVOS DEPRECIACIONES
AO 1 EN ADELANTE

RUBRO VALOR VIDA UTIL AOS VALOR RESIDUAL ALICUOTA ANUAL
VEHICULO $8.000,00 5 $800,00 $1.440,00
EQUIPO DE OFICINA $970,80 10 $97,08 $87,37
MUEBLES Y ENSERES $622,00 10 $62,20 $55,98
SUBTOTAL $143,35
TOTAL $143,35

DETALLE GASTOS ADMINISTRATIVOS
SEGUROS AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO VALOR $ TASA ALICUOTA ANUAL
VEHICULO $8.000,00 5% $400,00
EQUIPO DE OFICINA $970,80 5% $48,54
MUEBLES Y ENSERES $622,00 5% $31,10
SUBTOTAL $79,64
TOTAL $79,64

DETALLE GASTOS ADMINISTRATIVOS REPARACIONES Y
MANTENIMIENTO AO 1 EN ADELANTE

CONCEPTO VALOR $ TASA ALICUOTA ANUAL
VEHICULO $8.000,00 4% $320,00
EQUIPO DE OFICINA $970,80 4% $38,83
MUEBLES Y ENSERES $622,00 4% $24,88
SUBTOTAL $63,71
TOTAL $63,71
175

ANEXO 16
GASTOS ADMINISTRATIVOS ARRIENDO OFICINA POR AO:
AO 0 EN ADELANTE

CONCEPTO ALICUOTA MENSUAL TOTAL ANUAL ARRIENDOS
ARRIENDO OFICINA 60 M2 $180,00 $2.160,00
TOTAL ANUAL GASTOS ADMINISTRATIVOS
ARRIENDO $2.160,00
TOTAL $2.160,00

GASTOS ADMINISTRATIVOS UTILES DE OFICINA POR AO:
AO 0 EN ADELANTE

CONCEPTO ALICUOTA MENSUAL TOTAL ANUAL ARRIENDOS
UTILES DE OFICINA $35,00 $420,00
TOTAL ANUAL UTILES DE OFICINA $420,00
TOTAL $420,00

176

ANEXO 17
GASTOS ADMINISTRATIVOS SUELDOS Y

CONCEPTO CANT. SUELDO MENS. BENEF. MENS. TOTAL MENS. TOTAL ANUAL APORT. PAT. ANUAL
ADMINISTRADOR 1 $200,00 $32,00 $232,00 $2.784,00 $267,60
SECRETARIA 1 $200,00 $32,00 $232,00 $2.784,00 $267,60
SUELDOS $5.568,00 $535,20
SUELDOS $6.103,20
TOTAL $6.103,20

GASTOS ADMINISTRATIVOS SUELDOS Y

CONCEPTO CANT. SUELDO MENS. BENEF. MENS. TOTAL MENS. TOTAL ANUAL APORT. PAT. ANUAL
ADMINISTRADOR 1 $200,00 $32,00 $232,00 $2.784,00 $267,60
SECRETARIA 1 $200,00 $32,00 $232,00 $2.784,00 $267,60
SUELDOS $5.568,00 $535,20
SUELDOS $6.103,20
TOTAL $6.103,20

177

ANEXO 18
AMORTIZACION
PRESTAMO

CAPITAL $80.000,00
CUOTA -$5.886,54
PLAZO 20MESES
INTERES 4%TRIMESTRAL

No. CUOTAS PLAZO INTERES CAPITAL INTERES ABONO CAPITAL CUOTA SALDO
0 20 4% $80.000,00 $3.200,00 -$2.686,54 -$5.886,54 $77.313,46
1 20 4% $77.313,46 $3.092,54 -$2.794,00 -$5.886,54 $74.519,46
2 20 4% $74.519,46 $2.980,78 -$2.905,76 -$5.886,54 $71.613,70
3 20 4% $71.613,70 $2.864,55 -$3.021,99 -$5.886,54 $68.591,70
4 20 4% $68.591,70 $2.743,67 -$3.142,87 -$5.886,54 $65.448,83
5 20 4% $65.448,83 $2.617,95 -$3.268,59 -$5.886,54 $62.180,25
6 20 4% $62.180,25 $2.487,21 -$3.399,33 -$5.886,54 $58.780,92
7 20 4% $58.780,92 $2.351,24 -$3.535,30 -$5.886,54 $55.245,61
8 20 4% $55.245,61 $2.209,82 -$3.676,72 -$5.886,54 $51.568,90
9 20 4% $51.568,90 $2.062,76 -$3.823,78 -$5.886,54 $47.745,11
10 20 4% $47.745,11 $1.909,80 -$3.976,74 -$5.886,54 $43.768,38
11 20 4% $43.768,38 $1.750,74 -$4.135,80 -$5.886,54 $39.632,57
12 20 4% $39.632,57 $1.585,30 -$4.301,24 -$5.886,54 $35.331,34
13 20 4% $35.331,34 $1.413,25 -$4.473,29 -$5.886,54 $30.858,05
14 20 4% $30.858,05 $1.234,32 -$4.652,22 -$5.886,54 $26.205,83
15 20 4% $26.205,83 $1.048,23 -$4.838,31 -$5.886,54 $21.367,52
16 20 4% $21.367,52 $854,70 -$5.031,84 -$5.886,54 $16.335,68
17 20 4% $16.335,68 $653,43 -$5.233,11 -$5.886,54 $11.102,57
18 20 4% $11.102,57 $444,10 -$5.442,44 -$5.886,54 $5.660,13
19 20 4% $5.660,13 $226,41 -$5.660,13 -$5.886,54 $0,00
$37.730,80 -$80.000,00 -$117.730,80

178

ANEXO 19
VAN

AOS INVERSION FLUJOS NETOS TASA DE ACTUALIZACION V.A.N.
17%
0 $640.942,88 $0,00 1,0000 $640.942,88
1 -$38.046,21 0,8547 -$32.518,13
2 $200.123,79 0,7305 $146.193,14
3 $200.123,79 0,6244 $124.951,40
4 $200.123,79 0,5337 $106.796,07
5 $200.123,79 0,4561 $91.278,69
6 $223.669,95 0,3898 $87.195,18
7 $223.669,95 0,3332 $74.525,79
8 $223.669,95 0,2848 $63.697,26
VAN + $21.176,54

179

ANEXO 20
TIR

AOS FLUJOS NETOS INVERSION
TASA DE
ACTUALIZACION VAN
TASA DE
ACTUALIZACION VAN
17% 19%
0 $0,00 $640.942,88 1,0000 $640.942,88 1,0000 $640.942,88
1 -$38.046,21 0,8547 -$32.518,13 0,8403 -$31.971,60
2 $200.123,79 0,7305 $146.193,14 0,7062 $141.320,38
3 $200.123,79 0,6244 $124.951,40 0,5934 $118.756,62
4 $200.123,79 0,5337 $106.796,07 0,4987 $99.795,48
5 $200.123,79 0,4561 $91.278,69 0,4190 $83.861,75
6 $223.669,95 0,3898 $87.195,18 0,3521 $78.763,66
7 $223.669,95 0,3332 $74.525,79 0,2959 $66.187,95
8 $223.669,95 0,2848 $63.697,26 0,2487 $55.620,12
$21.176,54 -$28.608,52

TIR=

0,1785 17,85%

180

ANEXO 21
RELACION COSTO BENEFICIO
COSTO OPORTUNIDAD DE
CAPITAL = 7%

AOS BENEFICIOS
FACTOR
ACTUALIZADO BENEFICIO COSTOS NETOS
FACTOR
ACTUALIZADO COSTOS
NETOS 7% ACTUALIZADO 7% ACTUALIZADOS
0 $0,00 1,0000 $0,00 $0,00 1,0000 $0,00
1 $203.274,80 0,9346 $189.976,45 $241.321,01 0,9346 $225.533,65
2 $410.916,00 0,8734 $358.909,95 $210.792,21 0,8734 $184.114,08
3 $410.916,00 0,8163 $335.429,86 $210.792,21 0,8163 $172.069,23
4 $410.916,00 0,7629 $313.485,85 $210.792,21 0,7629 $160.812,37
5 $410.916,00 0,7130 $292.977,43 $210.792,21 0,7130 $150.291,93
6 $410.916,00 0,6663 $273.810,68 $187.246,05 0,6663 $124.769,95
7 $410.916,00 0,6227 $255.897,83 $187.246,05 0,6227 $116.607,43
8 $410.916,00 0,5820 $239.156,85 $187.246,05 0,5820 $108.978,90
$2.259.644,90 $1.243.177,54

B / C= $1,82

181

ANEXO 22
CUADRO COSTOS FIJ OS Y
VARIABLES POR AOS

COSTOS FIJOS
COSTOS DE PRODUCCION
SUMINISTROS,
COMBUSTIBLES Y $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00 $5.880,00
MANO DE OBRA INDIRECTA $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01 $2.318,01
DEPRECIACIONES $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50 $130,50
REPARACION Y
MANTENIMIENTO $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50 $43,50
SEGUROS $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00 $115,00
COSTOS DE
ADMINISTRACION
SERVICIOS BASICOS $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00 $6.726,00
DEPRECIACIONES $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35 $143,35
SEGUROS $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64 $79,64
REPARACION Y
MANTENIMIENTO $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71 $63,71
UTILES DE OFICINA $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00 $420,00
ARRIENDO DE OFICINA $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00 $2.160,00
COSTOS DE VENTAS
COMERCIALIZACION $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72 $7.140,72
COSTO FINANCIERO
ABONO DE CAPITAL $11.408,30 $13.346,09 $15.613,04 $18.265,05 $21.367,52 $0,00 $0,00 $0,00
INTERES DE
FINANCIAMIENTO $12.137,86 $10.200,07 $7.933,12 $5.281,11 $2.178,64 $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL COSTOS FIJOS $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $61.506,51 $37.960,35 $37.960,35 $37.960,35
COSTOS VARIABLES
MATERIAL DIRECTO $14.173,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00 $1.935,00
MANO DE OBRA DIRECTA $4.800,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00 $6.400,00
MATERIAL INDIRECTO $30.880,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00 $57.600,00
TOTAL COSTOS VARIABLES $49.853,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00 $65.935,00
COSTOS TOTALES $111.359,51 $127.441,51 $127.441,51 $127.441,51 $127.441,51 $103.895,35 $103.895,35 $103.895,35

182

ANEXO PERIODO DE RECUPERACIN DE CAPITAL

PRK=100 / TIR
100
TIR= 17,85

PRK= 5.6020

67.2242 67 MESES

6.7255 7 DIAS

ANEXO INDICE DE LIQUIDEZ INMEDIATA (PRUEBA ACIDA)

PRUEBA ACIDA= CAJAS BANCOS /
PASIVO CORRIENTE

CAJ A - BANCOS 262.997.39
PASIVO CORRIENTE 23.546,16

PRUEBA ACIDA= 11.17

183

ANEXO INDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION

INDICE RENTABILIDAD
INVERSION= (UTILIDAD LIQUIDA
TOTAL / INVERSION TOTAL) * 100

UTILIDAD LIQUIDA TOTAL 1.351.480.19
INVERSION TOTAL 640.942.88
100

INDICE RENTABILIDAD
INVERSION=
210.86

ANEXO INDICE DE ENDEUDAMIENTO

INDICE ENDEUDAMIENTO=
(PATRIMONIO / ACTIVO TOTAL) * 100

PATRIMONIO 207.959.39
ACTIVO TOTAL 325.690.19
100

INDICE ENDEUDAMIENTO= 63.85

ANEXO INDICE DE SOLIDEZ

INDICE DE SOLIDEZ= ( PASIVO / ACTIVO TOTAL)

PASIVO 117.730.80

INDICE DE SOLIDEZ= 0,36

184

ANEXO INDICE DE RENTABILIDAD NETA

INDICE DE RENTABILIDAD NETA=
(UTILIDAD NETA / VENTAS)

UTILIDAD NETA 1.351.480.19
VENTAS 2.999.686.80

INDICE RENTABILIDAD NETA= 0,45

ANEXO INDICE DE ACTIVIDAD O ROTACION

INDICE DE ACTIVIDAD DE ROTACION= (VENTAS
/ ACTIVO TOTAL)

VENTAS 123.274.80

INDICE DE ACTIVIDAD DE ROTACION= 0,38

185

BIBLIOGRAFIA

Agricultural Statistic 1998, United States Departament Agriculture United States
Goverment, Printinf Office Washington 1998.
BACA Urbina Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Mc. Graw Hill, Tercera Edicin,
Noviembre de 1997.
Biblioteca del Campo, Cultive Hortalizas y Frutas la Alelopata, tercera edicin,
DISLOQUE Editorial, 1996.
Boletn Estadstico Mensual, Banco Central del Ecuador.
CALDAS MOLINA Marco, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Manual
Prctico tercera edicin, Quito-Ecuador, 1995.
CFN, Manual del Uso de Plagicidas y Fertilizantes Tomos I y II, 1998.
CONTRERAS J os, Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agrcolas, Editorial
Amrica, primera Edicin, 1992.
DESDE EL SURCO, 50 Cultivos de Exportacin no Tradicionales, Cuarta
Edicin.
DICCIONARIO ENCICLOPDICO OCANO UNO COLOR, Editorial Ocano,
Edicin 1996.
DIVERSIDAD, CONSERVACION Y USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS
GENETICOS DE FRUTALES NATIVOS EN AMERICA TROPICAL, Informe
de Actividades del periodo 1995-1997, Universidad Tcnica de Ambato, Faculta
de Ingeniera Agronmica, 1997.
EL COMERCIO, Seccin B Agromar, Septiembre 4 de 1999.

186

Entrevista Personal, Ing. J orge Vega A.. , Facultad de Ingeniera Agronmica de la
Universidad Tcnica de Ambato, Octubre del ao 2000.
Entrevista Personal, Ing. Marco Castillo T., Facultad de Ingeniera Agronmica de
la Universidad Tcnica de Ambato, Octubre del ao 2000.
Entrevista Personal, Sr. Luis Pillajo V., personero del Ministerio de Agricultura de
la ciudad de Ambato, Octubre del ao 2000.
FERRUCCI PENDOLA Francisco, Consultor IICA de PROCIANDINO, Estudio
global para identificar oportunidades de mercado de frutas y hortalizas de la
Regin Andina, Tomo I, Marzo de 1997.
HAAR J erry ORTIZ BUONAFINA Marta, Como Exportar a los Estados Unidos,
Editorial Limusa, Primera Edicin, 1994.
INAMHI, Anuario Metereolgico 1994, No. 34, Instituto Nacional de
Metereologa e Hidrologa, Quito Ecuador.
INAMHI, Boletn Anuario Metereolgico 1996, Instituto Nacional de
Metereologa e Hidrologa, Quito Ecuador.
MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE GRANADILLA, Asistencia Agro-
empresarial Agribusiness Cia. Ltda..
MINERVINI Nicola, Manual del Exportador, Mc. Graw Hill, 1998.
RED VIAL DL ECUADOR, Ministerio de Obras Pblicas y Comunicaciones,
Febrero 23 del 2001.
SHEPPARD George, La Repblica del Ecuador, un Estudio de Geografa,
Geologa y Clima. Editorial Banco Central del Ecuador, 1985.
WASHINGTON D.C., Secretaria General de los Estados Americanos, 1980.
www.amcham.com.ec
187

www.bce.fin.ec
www.cagricultura1z.org.ec
www.corpae.com
www.corpei.org
www.eacc.org
www.fao.org
www.fintrac.com
www.friutonline.com
www.inec.gov.ec
www.infoagro.com
www.marketag.com
www.marketasia.com
www.micip.gov.ec
www.produceproducfacetas.com
www.proexant.org.ec
www.raise.org
www.sica.gov.ec
www.usda.gov

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