Repblica bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la educacin superior

Aldea 4 de febrero
El viga estado Mrida
















Agroalimentaria












Integrantes:
Jos Luis Valero
Nombre Comn: Comnmente llamada palma africana de aceite o palma aceitera
Nombre cientfico: Elaeis guineensis

Descripcin Tcnica

Como todas las especies de su gnero Elaeis posee un tronco (estipe) alto y nico.
Las inflorescencias se producen en las axilas de las hojas, stas son grandes y de tipo pinnado
compuesto, con fololos que parten desde el raquis sobre dos planos regulares. Los fololos son
lanceolados.
Es una planta perenne, alcanzando ms de 100 aos, pero bajo cultivo solo se le permite llegar
hasta los 25 aos, que es cuando alcanza los 12 m de altura. En estado natural llega a superar
los 40 metros.
Los frutos se agrupan en una fruticencia, una drupa, cubiertos con un tejido ceroso llamado
exocarpio, una pulpa denominada mesocarpo y una estructura dura y redonda, en cuyo interior
se aloja una almendra, denominada endocarpio, que es la que protege el embrin.
Los frutos que produce E. guineensis son frutos normales, aunque a veces produce frutos
blancos caracterizados por no contener ni aceite, ni almendra, igualmente con poca frecuencia
se producen algunos sin almendra denominados frutos partenocrpicos, pero son ms
comunes en E. oleifera o en el hbrido oleifera guineensis.

Parmetros productivos

La palma aceitera africana crece en las zonas que ofrecen las condiciones ecolgicas ms
favorables para la obtencin de los mayores rendimientos; dichas zonas deben presentar las
siguientes propiedades:
Precipitaciones de un nivel de 2 000 mm o mayores, distribuidas adecuadamente
durante el ao;
Temperaturas mximas promedio de 29-33 C, y mnimas promedio de 22-24 C;
Insolacin constante de por lo menos 5 horas por da, todos los meses del ao;
Suelos francos o franco-arcillosos planos o ligeramente ondulados, sueltos y profundos,
de buena permeabilidad y bien drenados;
Humedad relativa superior al 75 por ciento.
Los principales productores de aceite son Malasia, con el 53 por ciento de la produccin
mundial; Indonesia, con el 23,9 por ciento; Nigeria, con el 5,3 por ciento; Cte d'Ivoire, con
el 2,5 por ciento; Colombia, con el 2,4 por ciento, y otros pases con el 13 por ciento. La
produccin mundial anual de aceite en 1992 fue de ms 12 millones de toneladas, con un
promedio de 3,0 t/ha. Estas cifras indican que actualmente en el mundo el cultivo de 1 a
palma aceitera africana cubre aproximadamente 4 millones de ha (Fedepalma, 1993)
El cultivo de la Palma Aceitera en Venezuela es relativamente nuevo, pues apenas, empresas
comerciales se han establecido en zonas dotadas de condiciones realmente excepcionales
para este rubro de esta especia oleaginosa, tales como Apure, Monagas, Portuguesa, Yaracuy
y Zulia. Se considera hoy la oleaginosa ms productiva por unidad de superficie en
comparacin con los cultivos, tales como man, soya, ajonjol, algodn, etc., contribuyendo al
ahorro de divisas con la elaboracin de materias para la elaboracin de aceites y grasas
comestibles en nuestro pas.

Plagas y enfermedades

Plagas
Las principales plagas de la palma de aceite y sus daos son como sigue:
caros. Se localizan en la cara inferior de las hojas, principalmente en palmas de viveros. Los
daos se identifican por la decoloracin de las hojas, que reducen la superficie fotosinttica. Se
combate con Tedin.
Hormiga arriera. Es comn en las zonas tropicales. Pueden causar serias defoliaciones en
palmas de todas las edades. Se combaten con cebos envenenados, como Mirex, aplicados a
las bocas de los hormigueros.
Ratas. Pueden causar daos en la base del tronco de palmas jvenes. Se controlan con cebos
de Cumarina, que deben cambiarse regularmente. Tambin con productos sealados en el
coco, para el control de ratas.
Escarabajo amarillo o alurnus. Ataca las hojas jvenes del cogollo, al igual que en el cocotero.
Se controla con aspersiones de Thiodan 35 CE, solucin de 800 cc en 200 litros de agua.
Aplicar de 2 a 4 litros por palma.
Minadores de las hojas. En condiciones naturales, estos insectos se controlan biolgicamente.
Chinche de encaje. Mide 2,5 mm de largo. Es un insecto de color gris transparente. Se local iza
en el envs de las hojas. Sus picaduras favorecen infecciones por varios hongos, que pueden
causar secamiento de las hojas.
Enfermedades
Varias enfermedades causadas por hongos, nematodos y micoplasmas afectan la palma de
aceite. Algunas de estas enfermedades y sus daos se describen a continuacin.
En palmitas de vivero, hay varios hongos que ocasionan manchas foliares y aublo o
quemazn de las hojas. Comnmente, tales hongos proliferan en viveros con exceso de
humedad y con deficiencias nutricionales. Los fungicidas ms comnmente usados para su
prevencin son Zirm, Thirm y Captn al 2%, a razn de 1 kg en 400 litros de agua. Una
fertilizacin balanceada reduce la enfermedad.
El anillo rojo es una enfermedad causada por un nematodo, cuyo agente vector es el picudo
negro. Esta enfermedad ataca igualmente al cocotero.
La pudricin del cogollo en palmas jvenes y adultas, la causa un hongo favorecido por alta
temperatura y excesiva humedad. Afecta las hojas tiernas. La afeccin es letal si llega a los
tejidos de la yema. Los hbridos del cruzamiento de la palma de aceite con noIi son resistentes.
Los tratamientos curativos incluyen la eliminacin de los tejidos afectados y la aplicacin de
Thirm y Agrimicn.
Marchitez o muerte sorpresiva es causada por un micoplasma trasmitido por un insecto
chupador, que cumple su ciclo de vida en pasto guinea. Los sntomas comprenden el
secamiento sorpresivo y progresivo de las hojas bajeras hacia las superiores, aborto de la
inflorescencia y racimos y degeneracin y muerte de las races. Se aplica Malathin 57% al
0,5% al suelo de la plantacin para controlar la enfermedad. Se debe tambin eliminar las
gramneas que albergan el patgeno.

Cosecha y poscosecha

Comienza a producir frutos a partir de los dos aos y medio tras su siembra, y se suelen utilizar
palmas de vivero de 12 meses de edad que alcanzan su mayor produccin entre los 20 y 30
aos, luego de lo cual declinan y dejan de ser rentables, especialmente por la altura a la que se
encuentran los frutos. No es la nica especie que se maneja dentro del cultivo de la palma de
aceite, aunque inicialmente y por muchos aos slo se habl de la palma africana de aceite,
actualmente involucra a otras especies de palmas y cruces entre ellas, dentro del cultivo.
La cosecha en palma de aceite consiste en realizar el corte de los racimos maduros, de
acuerdo al ndice fisiolgico de maduracin, de los racimos de donde podemos extraer la mayor
cantidad de aceite posible de buena calidad. Se debe tener en cuenta si las palmas son
jvenes o adultas, ya que de estas dos caractersticas depender el alistamiento y utilizacin
de herramientas involucradas en ste proceso. Un indicador del corte de racimos, es el
estimativo de rendimiento de 21 a 28 TM por hectrea. Se realiza cuando los frutos en los
racimos han tomado un color rojo anaranjado, y se deben en cuenta las siguientes
consideraciones:
En algunos resultados de investigaciones han arrojado que los mximos contenidos de aceite
son obtenidos a partir de ciclos de cosechas de cinco das con dos o cuatro frutos sueltos. Las
evidencias de ensayos de maduracin, donde fueron utilizados varios tratamientos tales como
los criterios de madurez, desde cero frutos cados basados en los cambios de color, hasta ms
de 120 frutos desprendidos despus de la cosecha, los resultados no mostraron diferencias
significativas en cuanto a la cantidad aceite/racimo en base seca. La maduracin de racimos, la
calidad de los racimos, el tiempo entre la cosecha y el procesamiento y el proceso de
extraccin afecta directamente la calidad del aceite crudo. Esto nos indica que deben usarse
mtodos personalizados en cada regin o plantacin de forma organizada y racional de
cosecha. Puede concluirse que la tendencia en poca seca, que el nmero de frutos que se
desprenden diariamente es menor que en poca lluviosa. Esto nos dice que se deben
implementar ciclos de corte de racimos de 7 das durante la poca lluviosa y un mximo de 8
das durante la poca seca.
Se debe tener en cuenta si las palmas son jvenes o adultas, ya que de estas dos
caractersticas depender el alistamiento y utilizacin de herramientas involucradas en ste
proceso.
La cosecha y el transporte de los racimos y fruta es parte de la conclusin del conjunto de los
cuidados y mantenimiento del cultivo de forma tcnica.
Los objetivos de estas labores son:
Cosechar racimos en madurez ptima con el mximo contenido y calidad de aceite y
palmiste.
Recolectar toda la fruta suelta.
Transportar toda la fruta, racimos y fruta suelta, en adecuadas condiciones fisiolgicas
es decir, dentro de las 24 horas despus de cosechadas, para evitar el mayor
incremento de cidos grasos.
Los procesos en cosecha y post cosecha:
Corte de racimos y hojas.
Picada y encallado de hojas segn lo disponga cada plantacin.
Corte de pednculo de acuerdo a lo requerido por la planta extractora.
En el caso de la impureza que llega con la cosecha a la planta extractora proviene en su mayor
parte del pepeo en los platos y su recogida en los puestos de recepcin y produce as un
desgaste abrasivo en los diferentes equipos del proceso.

Labores culturales

Preparacin del terreno
Se inicia esta labor ingresando con las denominadas trochas de nivelacin en la que con rumbo
norte-sur cada 100m. en paralelo y cada 30m. a los costados, se toman las coordenadas para
trazar las lneas de nivelacin. Con la ayuda de una estacin de topografa, se inicia la toma de
datos para crear las curvas de nivel del terreno y de esta forma crear un plano de niveles que
indica el rea con topografa o pendientes menores al 40%, consideradas aptas para el cultivo
de la palma aceitera. Pendientes mayores y aquellas que bordean los drenajes naturales se las
deja como reserva con la vegetacin natural existente.
Los datos son ingresados a un programa de computacin que dibuja en un plano, la topografa
del lugar en reas o bloques que se encuentran delimitados por lmites naturales que servirn
para crear los futuros bloques de siembras.
Con el diseo de la plantacin se inicia la socola, tumba del rastrojo y la siembra deKudz
(Pueraria javanica), inoculada con Rizobium que es el organismo que realiza la fijacin de
nitrgeno en la mayora de las leguminosas. Este cultivo de cobertura con caractersticas para
controlar la erosin, mantener la humedad del suelo, fijador de nitrgeno atmosfrico en el
suelo, acta como un verdadero colchn que favorece el control de las malezas y el arrastre de
partculas en la superficie. Se siembra un ao antes de la fecha que se prev sembrar la palma
con la finalidad de cubrir el suelo y proveer las condiciones apropiadas para una adecuada
descomposicin de todo el rastrojo. La planta cubre la superficie entre plantas a los 4 meses
aproximadamente.
La preparacin del terreno para el establecimiento de la plantacin de palma africana requiere
las siguientes acciones:
Desbroce de la cobertura vegetal existente sobre el rea a ser destinada a la plantacin.
El desbroce se lo hace de manera manual con el uso de motosierras.
Parte de los rboles talados es utilizado por la Empresa para las construcciones y parte
del material vegetal, troncos de madera blanca, ramas y follaje, no tiles para la
construccin, se lo apila formando las paleras, que posteriormente, cuando han
alcanzado un grado de descomposicin adecuada, se incorporan como abono verde a
las plantas de palma

Implementacin de viveros
Los viveros son extensiones cortas de terreno en los cuales las palmas pequeas son llevadas
para recriarlas
Incluye las siguientes etapas:
Obtencin de semilla: la semilla mejorada de palma de aceite se la obtiene de las casas
productoras principalmente del exterior. Estas realizan el envi de semilla germinada
que normalmente se conoce como pregerminada
Previvero: se elabora con bolsas de polietileno pequeas, que se llenan con buenos
suelos. La siembra se realiza cuando la semilla presenta una diferenciacin completa
entre su radicula y plmula. Esta etapa de previvero dura entre 2 y 3 meses, que
corresponde a la formacin de 4 a 5 hojas. Las labores que se realizan en este periodo
corresponden a limpias manuales con soluciones de fertilizantes de DAP y urea.
Vivero: pasados 3 meses, las plntulas son trasplantadas a las bolsas del vivero, las
cuales tienen una capacidad de 15 Kg. de suelo y se alinean de tal manera que se
tenga una distancia de alrededor de 1m. entre plantas en tres bolillos. Al igual que en el
previvero estas se llenan con suelos que contenga abundante materia orgnica
completamente descompuesta.

Siembra
Contempla las siguientes etapas:
Trazado: las palmas se siembran en direccin norte sur y en sistema de tres bolillo a 9
m. de distancia, previa preparacin del terreno y formacin de coronas (eliminacin de
vegetacin y residuos vegetales en forma de crculos en los puntos de siembra). Esto
minimiza el efecto de competencia entre plantas ocasionado por la sombra de una
sobre otras, permitiendo la mejor utilizacin del terreno con el rea foliar de las palmas.
Trasplante: cuando se trasplantan las palmas se corta la base de la funda y toda la
planta en ella se coloca en el hueco, entonces se puede cortar un lado de la funda y
esta se saca dejando el cespedn en el suelo. El hueco debe tener dimensiones de 50
cm de ancho por 50 cm de profundidad. Antes de ser sembradas estas palmas en el
sitio definitivo debe realizarse un plateo (limpieza).

Control de malezas y otras labores culturales
Comprende las siguientes acciones:
Limpia (chapia): consiste en eliminar todas aquellas plantas que compitan por luz y
nutrientes con el cultivo de la planta de aceite, y se realiza con herramientas manuales
como machetes y hachas para malezas arbustivas. En esta limpia se seleccionan las
malezas para dejar en el campo las plantas arbenses (nectarferas) que atraen insectos
para implementar un control natural biolgico de plagas.
Plateo: que puede ser: Plateo manual: limpia manual de un dimetro entre 2 y 3 m.
alrededor de la palma. Se realiza especialmente en cultivos jvenes, para disminuir la
competencia de las malezas y poder recoger los frutos desgranados en la cosecha.
Plateo qumico: tiene el mismo objetivo anterior con la diferencia que la erradicacin de
las malezas del plato se realizan con productos qumicos en mezcla y con las siguientes
dosis por palma:

Poda: consiste en eliminar las hojas que han cumplido con su ciclo y que ya no brindan
ningn beneficio a la palma y que al cortarlas agilizan la labor de cosecha. Serealiza
una vez al ao, y se debe hacer a ras del tronco de la palma con el fin de evitar el
desarrollo de plantas epifitas en las axilas de las palmas, como helechos y otra que
posteriormente dificultan la visibilidad de los racimos maduros.
Fertilizacin: prctica orientada a conservar y aumentar la cantidad de nutrientes
necesarios para la etapa de crecimiento y produccin de la palma africana. Se utiliza
como criterios para definir el plan de fertilizacin de la plantacin: el anlisis de suelos,
el anlisis foliar, la edad y el origen del material de cultivo.

Forma morfolgica

La morfologa de la palma de aceite es la caracterstica de las monocotiledneas.

Races de anclaje.
Races primarias.
Races secundarias.
Races terciarias: Las races se originan del bulbo radical de la base del tronco. En su
mayor parte son horizontales. Se concentran en los primeros 50 m del suelo. Slo las
de anclaje se profundizan.
Tronco o estipe con un solo punto terminal de crecimiento con hojas jvenes,
denominado palmito. Puede alcanzar hasta 30 m de longitud.
Hojas de 5 a 7 m de longitud, con 200 a 300 fololos en dos planos diferentes. El pecolo
es de aproximadamente 1,50 m de largo y se ensancha en la base. La cara superior es
plana y la inferior redondeada. Sus bordes son espinosos, con fibras. Las hojas
permanecen adheridas al tronco por 12 aos o ms.
Inflorescencia con flores masculinas.
Inflorescencia con flores femeninas.

Manejo gentico en bovinos
La eficiencia de una evolucin y gentica en mejoramiento depende de la relacin entre la
reproduccin, la alimentacin, la sanidad, etc.
En nuestro pas como ha venido evolucionando el desarrollo ganadero, ya que se ha venido
introduciendo nuevas razas.
En un mejoramiento gentico lo principal es saber que se debe aumentar la continuidad de
genes deseables dentro de la poblacin. Para que ste se cumpla se debe tener un plan el cual
sea dirigido por ganaderos, asociaciones, control de produccin, centros de investigacin, etc,
lo importantes es saber que es lo que se desea alcanzar con esto, siempre en busca de un
mejor futuro para la especie o en este caso para los bovinos.
En una breve resea histrica del origen y evolucin de la produccin bovina, se diferencian
unos periodos determinados tales como:
Periodo Colonial: no existan en el nuevo continente animales domsticos de la
mayora de las especies producidas actualmente.
Perodo de Iniciacin del cruzamiento absorbente: El primer toro de raza mejorada
introducido en el pas fue Shorthorn.
Perodo del alambrado, el pedigree y el barco frigorfico: recin despus de Caseros, un
ganadero alambr totalmente su estancia, empleando postes de andubay, abaratando
la instalacin.
Periodo de los frigorficos y la aplicacin tecnolgica intensiva en el campo: El primer
frigorfico comenz a preparar carne congelada de ovinos.
Con relacin al peso de nacimiento hay un factor determinante que es la edad de la madre,
encontrndose el ptimo segn varios autores, entre los seis y los ocho aos. Tambin se
puede observar que el peso al nacer de los terneros vara segn la raza, encontrndose el
ptimo entre 29 y 36 Kg.
Para seleccionar esta caracterstica(peso ptimo), lo ms recomendable es hacer una
seleccin individual de los individuos deseados sobre alguna tcnica de manejo gentico(por
ser la segunda muy cara, y estar fuera del alcance del pequeo y mediano productor pecuario).
Ahora bien respecto a la eficiencia de conversin y consumo de alimentos, como productores
de bovinos de carne la caracterstica principal que maximizara nuestra produccin, sera una
velocidad de crecimiento superior al resto (con relacin al peso del animal) y caractersticas
fisiolgicas especiales como: mayor amplitud del pecho, mayor ancho de paletas, una cincha
ms prominente, y un mayor largo del cuerpo. Todas estas caractersticas se pueden ir
seleccionando a travs de cruzas dirigidas (teniendo en consideracin las razas y por
consiguiente, los fenotipos de los padres).
Por ltimo con relacin a la caracterstica de fertilidad, se pueden desprender ciertas
tendencias de comportamiento en los partos, como por ejemplo: a medida que aumenta la edad
de la madre (hasta alrededor de los doce aos), la dificultad en los partos disminuye
considerablemente, afectando con esto positivamente en el nmero de cras producidas en la
vida del animal progenitor; tambin se puede ver en la tabla 4, que no hay una relacin
evidente y visible segn los datos entre la consanguinidad de la cra versus la dificultad en el
parto; y por ltimo, sealar que hay correlaciones genticas y fenotpicas entre madures sexual
con peso adulto y rapidez de crecimiento.
Manejo gentico en bufalinos
En bfalos se diferencian dos grupos denominados de ro y de pantano, los cuales poseen 50 y
48 pares de cromosomas.
Bfalo de rio: existen 18 razas utilizadas para la produccin de leche y carne, las principales
son Murrah, Jafarabadi, Nili-Ravi, Nagpuri, Surti y la Mediterrneo. En nuestro pais se tienen
bfalos puros de las razas Murrah y Mediterrneo y sobresale el bfalo de origen trinitario. En
la dcada de los 90s y 2000 se dio una importacin a Colombia de bfalos Murrah de origen
blgaro y brasilero; de Brasil llegaron los principales linajes, estos linajes se han distribuido en
nuestro pas como animales puros de origen y cruzados con bfalo Murrah blgaro y bfalo
colombiano.
Bfalo de pantano: el bfalo de pantano tiene gran potencial para la produccin de carne y un
satisfactorio rendimiento lechero. La caracterizacin gentica de poblaciones, de razas y de
especies permite comprobar el estado de la variabilidad gentica, un elemento crucial en la
determinacin de estrategias de crianza y de programas genticos de conservacin y pensando
en un futuro en una evolucion.
El Bfalo es un animal que se adapta a todos los tipos de terrenos, desde zonas anegables
hasta zonas con los mejores pastos.
Los marcadores moleculares se han utilizado en diferentes poblaciones y grupos raciales del
gnero Bubalus en todo el mundo, tanto para caracterizaciones raciales como para la
caracterizacin de grupos poblacionales con fines de conservacin de especies o sub especies
en peligro de extincin.
El Bfalo tiene una ventaja enorme sobre el Vacuno, ya que alcanza la plenitud de su
desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor
costo. El desarrollo muscular es superior al Vacuno especialmente en el cuarto posterior,
cabeza, las patas y el cuero. Esto trae una gran ventaja: el factor costo en relacin con el lapso
de maduracin influyen en el redimiendo, tanto en el comercio nacional como internacional.
Docilidad: El Bfalo es mucho ms dcil que el Vacuno. se dan casos en los cuales las Bfalas
de primer parto se ordean sin ningn tipo de problemas, se adaptan al ordeo automtico ms
rpidamente que los Vacunos. Rara vez una Bfala recin parida ataca a los humanos, y la que
lo hace, enseguida se le pasa la agresividad.
Longevidad: La longevidad del Bfalo es tres o cuatro veces mayor que el Vacuno; puede durar
entre 20 o 30 aos promedio con una vida til reproductiva entre 18 y 20 aos, cuando el
Vacuno rara vez llega a los 12 aos y su productividad se queda entre los 6 y los 10 aos. Los
rebaos de Bfalos tienen duracin de 22 aos con una vida til de 17 aos, mientras que los
Vacunos oscilan alrededor de los 15 aos y con una vida til de 12 aos.
Natalidad y mortalidad: El Bfalo tiene una natalidad entre el 82% y el 90 %, cuando el Vacuno
no llega al 60%. En cuanto a la mortalidad el Bfalo, es mucho ms resistente a las
enfermedades que el Vacuno, su constitucin fsica general y tipo de cuero ms grueso y
resistente lo protege ms que al Vacuno. Su ndice de mortalidad es muy bajo, del 12% al 8 %.
En consecuencia, Los Bfalos tienen ganancias de peso vivo superiores al Vacuno en
sistemas de alimentacin basados solamente en pastos y sales minerales. Esto podra estar
asociado a una mayor eficiencia en la utilizacin de las fibras, debido a una mejor aptitud en el
sistema digestivo en comparacin con el Vacuno.