Los incas cultivaron y aprovecharon muchos alimentos nutritivos. Dedicaron gran esfuerzo a la agricultura y ganadería, desarrollando técnicas como deshidratar papas para hacer chuño y secar carnes. Su dieta variaba según la región y estatus social, incluyendo papas, maíz, quinoa, carne de llama y pescado. Bebían chicha en celebraciones.
Los incas cultivaron y aprovecharon muchos alimentos nutritivos. Dedicaron gran esfuerzo a la agricultura y ganadería, desarrollando técnicas como deshidratar papas para hacer chuño y secar carnes. Su dieta variaba según la región y estatus social, incluyendo papas, maíz, quinoa, carne de llama y pescado. Bebían chicha en celebraciones.
Los incas cultivaron y aprovecharon muchos alimentos nutritivos. Dedicaron gran esfuerzo a la agricultura y ganadería, desarrollando técnicas como deshidratar papas para hacer chuño y secar carnes. Su dieta variaba según la región y estatus social, incluyendo papas, maíz, quinoa, carne de llama y pescado. Bebían chicha en celebraciones.
herencia como es el caso de los diversos alimentos, los cuales fueron cultivados y aprovechados por sus inmensas propiedades nutritivas.
Es necesario tener en cuenta la importancia que se le dio a la alimentacin en el imperio incaico, desempeando gran parte de sus actividades en labores de produccin alimentaria, desarrollando o mejorando tecnologas de agricultura y ganadera o adecuando las suyas a las nuevas condiciones de los diversos territorios conquistados; es por eso que cada regin posee una gran variedad de platos locales.
Hicieron uso de tcnicas para la conservacin de sus alimentos, as aprenden a deshidratar los alimentos como la papa y convertirla en chuo, as como secar y salar las carnes para hacer charqui, chalona o cecina como es conocida la carne seca, segn la zona en que se le procese.
De esa forma y aplicando el mismo principio los pescadores secaban y salaban peces, moluscos, mariscos y algas, aprovechando la riqueza del mar y mas an transportando el pescado salado grandes distancias, incluso hasta la selva. Se cuenta que el Inca en el Cuzco poda comer pescado fresco del mar, ya que era transportado por los chasquis desde la costa. Los nobles y la familia real, se alimentaban mucho mejor que el pueblo, en la poblacin Inca, desde el soberano hasta el poblador mas humilde tenan la costumbre de comer dos comidas diarias, la primera era llamada paqarin llaqway en la maana y la segunda tuta mikhuy en la tarde; sin embargo se daban diferencias entre las diferentes zonas de la gran nacin del Tawantinsuyo. La dieta de los incas era muy variada, y haba muchas diferencias entre los alimentos que consuman los distintos sectores de la sociedad. En los palacios o centros administrativos del incanato la comida era abundante se beba nicamente chicha, hacindolo en grandes cantidades Los nobles coman con grandes ceremonias y eran servidos por sus mujeres e hijos, quienes mantenan la cabeza inclinada en seal de respeto, hasta que este termine de comer. No se conoce de algn instrumento o cubierto usado, se presume que la coman con las manos. El pueblo o hatun runa coma directamente del suelo, doblando las piernas y jalando su vestimenta hasta ponerla tensa, El plato usual de los Andes era el chuo, o harina de papa deshidratada. Se le aadia agua, aji o chile, y sal y se pona a hervir. Tambien preparaban el lovro con carne seca o cocida, con mucho aji, pimienta, papas y frijolres. Comian,adems, gran cantidad de frutos, como la tuna del cactus o el tarwi. EL maz era bastante consumido y se preparaba hervido o tostado. COmian carme de llama, de vicula, de patos salvajes, de perdices de la puna, de ranas, de caracoles y de pescado. Los incas beban alcohol despus de comer o en las fiestas y celebraciones, cualquier ritual de pasaje y hasta cualquier trabajo extraordinario, iba acompaado de abundante ingestin de alcohol. La chicha era su principal bebida alcohlica. EL mas usual fue la coca, que permita trabajar ininterrumpidamente, sin experimentar cansancio ni hambre Los siguientes alimentos, eran consumidos por los incas y que en la actualidad los seguimos comiendo: Quinoa Bastante popular desde hace tiempo en Sudamrica y cada vez ms en el resto del mundo, laquinoa es uno de los alimentos ms nutritivos que existen. Los Incas la llamaban la madre de todos los granos aunque en realidad es una semilla. Kiwicha Conocida en otros lugares como amaranto o mini quinoa, la kiwicha es una semilla se utiliza en harinas para hacer panes, cereales o tortillas.
Pichuberry Tiene una cantidad de vitamina C veinte veces mayor que la naranja y mucho poder antioxidante, lo que la posiciona como un alimento que previene el cncer, alergias y muchas enfermedades.
Sacha Inchi Tambin conocido como man Inca, esta semilla es muy conocida por los cidos grasos omega 3, 6 y 9 que posee y su capacidad de controlar el colesterol de baja alta densidad (HDL) y con l el transporte de lpidos en todo el cuerpo, asumiendo un papel en el cuidado cardaco y de los vasos sanguneos Papas prpuras Uno de los alimentos ms reconocidos como originarios de Latinoamrica es la papa y en este caso, los Incas consuman esta variedad con un color tan caracterstico. La papa prpura es rica en antocianina, carotenoides y cido fenlico, los cuales actan como antiinflamatorios y reducen la presin arterial, sobre todo en personas con sobrepeso En la cultura Inca no existan muchos de los condimentos usados en la actualidad, como la cebolla, el ajo, el limn y otros, por ello usaban hierbas aromticas como el huacatay y el paico, con variedades de ajes o utilizando el proceso de envolverlos en hierbas aromticas y luego nuevamente envolverlos en hojas de diversos rboles, como el pltano o el bijao en la selva, con lo que conseguan cocinar al vapor o en agua hirviendo diversos peces o carnes. Tambin preparaban diversas sopas, las que eran conocidas como chupis y que la legua espaola se encarg de transformar en chupes. Actualmente se siguen preparando chupes en todo el territorio peruano, con la diferencia de que a este tipo de sopas se les agrega leche En resumen podramos decir que su alimentacin era principalmente verduras. posean cuarenta diferentes papas. coman la carne de pescado, venados, cuyes, y patos, los cuales eran asados o hervidos, coman sopas y guisos Chicha es una bebida alcohlica que se bebe durante las comidas. Fue siempre parte de celebracin religiosa y es una gran parte de los alimentos incas. Su alimentacin era muy saludable y les dio mucha energa.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO TEMA: COMIDA INCA CURSO: HISTORIA DE LA ARQUITECTURA V NOMBRE: TICONA HUAMAN ALINE CATEDRA: CUENTAS CRUZ RICARDO Arequipa- 2014