9

ndice
Prefacio ................................................................ 13
1. Combatir eficazmente el exceso de peso .......... 19
Los inhibidores del apetito que combinan
el placer con la eficacia .................................... 21
Los misterios de la guindilla yla pimienta ............ 29
Los postres que adelgazan .................................. 33
El placer de regular el propio peso ....................... 35
2. Dinamizar el organismo .................................... 39
Los beneficios de la actividad fsica ..................... 40
Ayunar... para mantenerse joven .......................... 52
3. Mejorar el sueo ............................................... 63
Ayudas para conciliar el sueo ............................. 64
El mejor medicamento eres t 10
Levantarse con buen pie....................................... 72
Los enemigos del sueo: el ronquido
yla apnea ......................................................... 75
4. Desembarazarse de las molestias ms
frecuentes: los problemas del trnsito
intestinal, las alergias, etctera ........................ 81
Los medicamentos son tiles cuando realmente
es necesario tomarlos ...................................... 81
Los trastornos gastroenterolgicos ....................... 82
Las alergias .......................................................... 94
5. Luchar contra las enfermedades infecciosas
yproteger alos hijos ........................................ 99
La higiene diaria: ni demasiado ni demasiado
poco ................................................................. 100
Demasiada higiene mata la higiene? ................. 106
Los besos vacuna ................................................. 110
Proteger alos hijos ............................................... 112
Unos rganos que no son tan intiles como
parece .............................................................. 120
La mirada que cura ............................................... 122
6. Conocer los gestos que curan yque
alivian ............................................................... 125
Gestionar las situaciones de urgencia .................. 127
11 ndice
Cuidar la esfera otorrinolaringolgica ................... 133
Tratar los problemas del da ada ........................ 138
7. Alcanzar la plenitud sexual ................................ 147
Recuperar la libido ................................................ 148
Cuando la cosa no funciona... ............................. 155
Los secretos del french kiss ................................ 159
Aumentar el poder de seduccin .......................... 163
8. Eliminar el estrs yla depre.............................. 171
Alto al estrs! ....................................................... 172
Los medios fsicos ................................................ 175
Aprender aliberarse mentalmente ....................... 180
Evitar la depre ...................................................... 185
Practicar la meditacin ......................................... 198
9. Entrenar el cerebro ........................................... 203
Modificar la estructura del cerebro ....................... 205
Regenerar el cerebro ............................................ 212
El autocontrol ........................................................ 215
Estimular la memoria ............................................ 223
10. Magnetismo, clarividencia ycuraciones
misteriosas ...................................................... 231
Unos estudios cientficos inquietantes.................. 232
El poder del magnetismo ...................................... 243
Los poderes que no comprendemos .................... 251
El mejor medicamento eres t 12
El sentido de observacin .................................... 258
Los astros ............................................................. 260
El significado del color de la piel .......................... 267
Las curaciones espontneas ................................ 269
Eplogo ................................................................. 273
Agradecimientos .................................................. 297
Bibliografa ........................................................... 299
13
Prefacio
Una manzana cada da mantiene al mdico
en la lejana. Siempre que apuntes bien yno falles.

WINSTON CHURCHILL
Todo el mundo considera que como mdico mi papel
est muy claro: escucho, exploro, diagnostico yextien-
do recetas. Es la esencia de mi profesin. Sin embargo,
tengo la impresin de que no siempre respondo ala
demanda profunda de los pacientes. En efecto, me sor-
prende que sean tantos los que con frecuencia vienen
ami consulta, ya sea para renovar una receta opor
una nueva patologa que se asemeja ala anterior. Con
el tiempo debera haberme acostumbrado aver siem-
pre las mismas caras en la sala de espera. El paso de
los aos permite que mis pacientes yyo terminemos
conocindonos eincluso formamos una especie de
El mejor medicamento eres t 14
tro: el mdico, el paciente yla enfermedad. Nos pre-
guntamos cmo estamos, nos contamos nuestras preo-
cupaciones, nos damos nimos yquedamos para otro
da. Cada uno est instalado en su rutina. Yla cosa
funciona. En realidad, no funciona tan bien como pa-
rece... Porque se podra hacer mejor, ycon un mtodo
sencillo. El cerebro yel cuerpo humano disponen, en
efecto, de unas capacidades muy poderosas que prc-
ticamente nunca se utilizan. Slo hay que activarlas
para tratar con eficacia un nmero considerable de
sntomas yenfermedades. El efecto es doble: al corre-
gir la causa yno el efecto se disminuyen las recidivas
yse construye una verdadera barrera contra las en-
fermedades. Albergamos en el fondo de nosotros me-
dicamentos innatos para tratarnos, pero no los em-
pleamos. Somos nuestra propia medicina, pero no lo
sabemos.
Al escribir esta obra he querido daros la receta
que nunca me hubiera atrevido aextender en la con-
sulta yconfiaros un mtodo para gozar de una salud
mejor ytrataros vosotros mismos. Pondremos un ejemplo
muy sencillo. Millones de pacientes toman medica-
mentos para el colesterol, la diabetes ola hipertensin.
Estas personas ingieren todos los das unos compri-
midos que en teora las protegen de las enfermedades
cardiovasculares. Sin embargo, las estadsticas demues-
tran claramente que esas pldoras no son talismanes:
15 Prefacio
reducen un poco los riesgos, muchas veces aexpensas
de unos efectos secundarios molestos, pero no tratan
las causas. Si se modifican algunos parmetros, ame-
nudo es posible prescindir del tratamiento yresolver el
problema... En efecto, un 30 por ciento menos de ca-
loras significa un 20 por ciento ms de vida! Bajar de
peso, mejorar la alimentacin ypracticar una actividad
fsica con regularidad pueden cambiarlo todo. Basta
una cifra para comprender hasta qu punto todo eso es
fundamental: treinta minutos de ejercicio fsico al da
reducen en un 40 por ciento el riesgo de cncer, de
alzhimer yde enfermedades cardiovasculares.
Pero eso no es todo. Uno puede por s mismo
protegerse ycurarse de muchas enfermedades em-
pleando mtodos naturales. El organismo es una m-
quina de precisin que para funcionar sin atascarse
necesita un equilibrio perfecto. La nutricin es uno de
los puntos importantes. Imaginad que ponis carbu-
rante disel en vuestro coche de gasolina ypodris
observar los daos que puede producir una alimenta-
cin copiosa odesequilibrada. Hay otro tema que abor-
dar en este libro, aun ariesgo de quedarme un da
sin empleo. Me refiero atodas esas enfermedades que
se curan solas sin la intervencin del mdico yen las
cuales los medicamentos son intiles yhasta aveces
peligrosos, como las anginas vricas ola gripe. Si se
prescribe un tratamiento, podemos tener la impresin
El mejor medicamento eres t 16
de que ha contribuido ala curacin, pero no es as. Sin
l, el resultado habra sido el mismo.
Durante toda nuestra vida el cuerpo est en cons-
tante proceso de renovacin. Cada segundo se renue-
van veinte millones de clulas que sustituyen alas que
ya no sirven. El objetivo es fabricar nuevas clulas
idnticas para reemplazar las clulas muertas. Los
errores de copia que se generan en estas divisiones
son el origen de los cnceres. Es esencial, por tanto,
que el organismo funcione en un entorno propicio para
reducir al mximo el nmero de errores en el momen-
to de la copia, unos fallos que con la edad tienden
aaumentar porque la limpieza que realiza el sistema
inmunitario ya no es tan eficiente. Citemos el ejemplo
del tabaco, que aumenta los riesgos de mutacin ce-
lular en los pulmones, la garganta yla vejiga. El estrs,
el insomnio yla falta de ejercicio tambin impiden una
buena reparacin celular.
Sin duda en este punto ya habris comprendido
que es esencial entrar en un proceso de prevencin
primaria de numerosos trastornos para corregir sus
causas yno sus efectos. En pocas palabras, no hay
que comportarse como una persona asistida en lo que
asu salud se refiere, sino como un emprendedor activo.
En este libro os dar las claves para gobernar el timn
de vuestra salud yconsolidar todos los mbitos que la
componen: alimentacin, peso, alergias, sueo, trn-
17 Prefacio
sito intestinal, sexualidad, estrs, envejecimiento... Si
tuviese que comparar mi obra con un objeto, escogera
la navaja suiza: es multiusos ypermite afrontar de ma-
nera inmediata yprctica todas las situaciones. Cmo
superar las enfermedades yprotegernos mejor con los
medios que tenemos amano, sta es mi ambicin para
ayudaros avivir mucho tiempo yen buen estado de
salud.
19
1
Combatir
ecazmente
el exceso de peso
Hay algo an ms difcil que seguir un rgimen,
y es no imponrselo alos dems.

MARCEL PROUST
Las cifras son alarmantes: en Francia, una de cada
diez personas tiene sobrepeso. Segn la OMS, el
sobrepeso ola obesidad afectan amil cuatrocientos
millones de individuos en el mundo. Es decir, auna
persona de cada cinco. Adems del problema de sa-
lud pblica que eso plantea, el exceso de peso tam-
bin constituye un riesgo enorme para la salud. Es
la puerta de entrada tanto de los pequeos males de
El mejor medicamento eres t 20
la vida cotidiana el dolor de espalda ylos dolores
de rodillas como de las enfermedades graves el
cncer, las patologas cardiovasculares ola diabe-
tes. Adiferencia del dolor de muelas, que es un
sufrimiento inmediato, el exceso de peso destruye el
cuerpo poco a poco sin hacer ruido. Es la imagen del
bon vivant que no se priva de nada, pero cuya vida
se acaba un da de forma brutal, demasiado pronto,
demasiado mal.
El xito enorme de las dietas desde las ms
serias hasta las ms estrafalarias demuestra que
somos muchos los que queremos perder peso. Sin em-
bargo, escondemos la cabeza debajo del ala: la mayo-
ra de las personas que han hecho dieta recuperan en
menos de dos aos todo el peso que han perdido,
yaveces ms. Como nutricionista os puedo asegurar
que lo mejor para perder peso es controlar la alimen-
tacin sin privarse del placer de comer.
El ndice de masa corporal
Para saber si uno tiene exceso de peso basta con
calcular el BMI (body mass index), IMC en espaol
(ndice de masa corporal = peso en kilos dividido
por el cuadrado de la altura en metros (altura mul-
tiplicada por altura). Si la cifra se sita entre 18 y25,
21 Combatir eficazmente el exceso de peso
la corpulencia es normal. Por encima de 25 se con-
sidera que hay sobrecarga ponderal yapartir de
30 se habla de obesidad. Este ndice est recono-
cido internacionalmente como un criterio fiable
yevita que los individuos con sobrepeso se justifi-
quen aduciendo que tienen unos huesos yun es-
queleto pesados.
Los inhibidores del apetito
que combinan el placer
con la eficacia
No hay secretos: para perder peso hay que comer me-
nos. La dificultad radica, por tanto, en reducir el apeti-
to. Existen dos soluciones. La primera consiste en
aceptar pasar hambre ycargarse de paciencia los pri-
meros das, sabiendo que la sensacin se ir atenuan-
do. Pero para ello hace falta mucha fuerza de voluntad
que permita resistir todas las tentaciones que uno tie-
ne al alcance de la mano. La segunda es mentalizarse
para aguantar mejor yacostumbrarse poco apoco
aunos aportes calricos diarios ms bajos. He aqu
algunas ideas para engaar el hambre cuya eficacia
podis comprobar con facilidad.
El mejor medicamento eres t 22
Las virtudes del chocolate negro cien por cien
Si solis experimentar pulsiones alimentarias que no sois
capaces de controlar, haced una prueba muy sencilla.
En el momento en que estis apunto de abalanzaros
sobre productos grasientos, azucarados, salados yau-
mentar un kilo en cinco minutos, masticad de dos acua-
tro pastillas de chocolate negro cien por cien ydecidid
simplemente que ya os abandonaris justo despus.
Comprobaris que el resultado es inmediato. La ingesta
de chocolate negro provoca una interrupcin brutal de la
pulsin alimentaria sin frustracin ysin dolor.
Hay estudios cientficos recientes que demuestran
este mecanismo, que es de tipo fisiolgico yno psico-
lgico como aprimera vista podra parecer. Investiga-
dores neerlandeses propusieron aunos voluntarios oler
ytragar treinta gramos de chocolate negro. Observaron
una reduccin significativa del apetito tras esta ingesta
pero sobre todo dosificaron ciertos factores hormonales
en sangre como la ghrelina. La ghrelina es una hormo-
na conocida por su papel en el desencadenamiento del
apetito. Su tasa aumenta en un individuo que tiene ham-
bre antes de una comida ydisminuye despus. Los
investigadores observaron as que la ingesta de treinta
gramos de chocolate negro provocaba una fuerte
disminucin de la ghrelina que coincida con una ba-
jada en picado del apetito. Pero los efectos positivos del
23 Combatir eficazmente el exceso de peso
chocolate negro no se detienen ah. Un estudio recien-
te publicado en Estados Unidos por la profesora Ba-
trice Golomb (Golomb et al., 2012) acaba de demostrar,
al contrario de lo esperado, que los consumidores re-
gulares de chocolate negro estn ms delgados que
quienes no lo consumen. He aqu lo paradjico: apesar
de sus quinientas cuarenta caloras cada cien gramos,
el chocolate negro cien por cien parece que adems de
ser un supresor del apetito hace adelgazar. Los inves-
tigadores han constatado, pues, que el IMC de los con-
sumidores de chocolate negro es ms bajo que el de
los no consumidores. El experimento se hizo con mil
hombres ymujeres de una edad media de 57 aos. Se
observ que el efecto ptimo se obtena con una inges-
ta diaria moderada de chocolate negro, del orden de
treinta gramos, yno con una gran cantidad semanal
omensual. Por ahora los investigadores slo han cons-
tatado el fenmeno sin comprender exactamente el
mecanismo fisiolgico implicado. Es posible, sin embar-
go, que el chocolate acte disminuyendo el estrs, lo
cual contribuye areducir la pulsin alimentaria. Adems,
el chocolate es conocido por su contenido en polifeno-
les, unas molculas orgnicas que tienen propiedades
antioxidantes. Un estudio alemn ha constatado por su
parte que el consumo regular de dos pastillas de cho-
colate negro al da provocaba una reduccin de la ten-
sin arterial, pudiendo la primera cifra (la tensin sist-
El mejor medicamento eres t 24
lica) bajar hasta tres puntos yla segunda (la presin
diastlica) hasta dos puntos. El chocolate parece ser
que aumenta la flexibilidad de las arterias ytiene un
efecto sobre la fluidez de la sangre.
Tal vez sea esta una de las explicaciones de la
famosa french paradox, segn la cual los franceses
tienen dos veces menos infartos de miocardio que los
americanos. Eso se explicara no slo por la copa de
vino tinto de cada comida, sino tambin por el choco-
late negro. Los franceses, en efecto, son los mayores
consumidores de chocolate negro del planeta, seis
veces ms que los de otros pases.
Os ser muy fcil encontrar chocolate en los su-
permercados, pero cuidado, no hay que hacer conce-
siones. Fijaros que he dicho chocolate cien por cien
yno 85 por ciento o90 por ciento, pues el resultado no
sera el mismo. Podis tener esas preciosas tabletas
en el despacho, en casa, en la cartera oen el bolso.
En cuanto notis una pulsin, comed unas onzas... de
forma moderada.
Los misteriosos poderes del azafrn
El azafrn es una especia que se extrae de una planta:
Crocus sativus. Desde hace mucho tiempo existen le-
yendas sobre su poder como inhibidor natural del ham-
25 Combatir eficazmente el exceso de peso
bre. Pero aveces, detrs de las leyendas, puede haber
realidades. Yeso es lo que recientemente ha demostra-
do un equipo cientfico francs. Parece ser que el azafrn
tiene un efecto anti snacking (antipicoteo) yaumenta de
forma significativa la sensacin de saciedad. El snacking
corresponde acomportamientos incontrolados respec-
to alos alimentos ypredispone al sobrepeso yala
obesidad. El estudio, que ha durado dos meses, se ha
realizado con sesenta mujeres divididas en dos grupos,
un grupo tomaba un suplemento de azafrn, yel otro, un
placebo. La cantidad diaria de azafrn contenida en la
cpsula era de 176,5 miligramos. Los resultados demos-
traron que la sensacin de saciedad contribua areducir
los factores de aumento de peso. Podis utilizar el aza-
frn para sazonar casi todos los platos: pastas, arroz,
verduras, carnes ypescados. No neutraliza lo ms m-
nimo el sabor de los alimentos, al contrario, lo potencia.
Yadems les da un bonito color alos platos.
Hidratarse bien
Tambin os recomiendo beber agua en abundancia
durante las comidas, al contrario de lo que dicen mu-
chos tpicos. En efecto, hidratarse bien es esencial
para evitar el cansancio ydurante las comidas es cuan-
do uno precisamente se acuerda de beber. El agua
El mejor medicamento eres t 26
tambin puede actuar como un regulador del apetito.
Pensad siempre en tomar dos grandes vasos de agua
antes de participar en un aperitivo. Eso evita quitar la
sed abase de bebidas alcohlicas yatracarse de ga-
lletas saladas. Asimismo, empezar una comida toman-
do un gran vaso de agua permite controlar mejor el
apetito. Por otra parte, todos los manuales de protoco-
lo recomiendan poner la mesa sin olvidar llenar los
vasos de agua antes de que los invitados se sienten.
El reloj: un gendarme natural
Existen varias maneras de parar de comer. Una es
notar que tienes el estmago apunto de explotar por
la presin de los alimentos absorbidos cosa que hay
que reconocer que no es muy agradable yotra es
una sensacin que tiene un origen distinto. Si adquie-
res la costumbre de hacer una pausa de cinco minutos
en mitad de un plato antes de servirte ms oentre
plato yplato, vers que se produce de forma natural
una sensacin de saciedad. En efecto, esos preciosos
cinco minutos permiten que el centro de la saciedad
situado en el cerebro se estimule yentre en accin. Si
practicas estas interrupciones durante un mes, cons-
tatars que tu centro de saciedad, que estaba dormido,
se ha reeducado yfunciona maravillosamente para
27 Combatir eficazmente el exceso de peso
cumplir su papel de regulador del apetito. Sin saberlo,
muchos restauradores utilizan ese truco. Con el pre-
texto de unos postres que requieren una larga prepa-
racin oque aveces no estn en la carta, toman la
comanda de los postres antes de servir la comida.
Ytienen razn, porque todos lo habis experimentado:
cuando un postre tarda demasiado al final de la comi-
da, ya no tienes hambre ypreferiras anularlo.
La clara de huevo, ideal para engaar el hambre
Las protenas, que pueden ser de origen animal ove-
getal, son los constituyentes esenciales de las clulas
de nuestro organismo. Son ellas las que proporcionan
nitrgeno anuestro cuerpo, es decir el elemento fun-
damental sin el cual ste no podra funcionar. De ah
la importancia capital de esas molculas en nuestro
organismo. Las protenas estn presentes en nuestra
alimentacin cotidiana: carnes, pescados, huevos, lc-
teos, fculas, cereales... Tienen una doble ventaja: su
bajo contenido calrico ysu gran poder nutritivo. De
ah su xito en la elaboracin de ciertas dietas.
La estrella de los inhibidores del apetito de origen
proteico es sin duda alguna la clara de huevo. Con slo
cuarenta y cuatro caloras por cada cien gramos, la cla-
ra de huevo provoca una excelente sensacin de sa-
El mejor medicamento eres t 28
ciedad. No contiene grasa, cero colesterol, ypuede
consumirse bajo distintas formas: claras de huevos
duros (sin la yema), tortilla blanca, revuelto de claras
de huevo mezcladas con hierbas frescas ycon tomate.
Provocan una sensacin de saciedad que dura varias
horas yque constituye una barrera contra el snacking
ylas pulsiones alimentarias desestabilizadoras. Tomar
dos claras de huevo duro antes de un aperitivo permite
evitar abalanzarse sobre las patatas fritas ylos caca-
huetes, de los que un solo puado representa un ver-
dadero diluvio calrico. Las ltimas investigaciones
cientficas han demostrado que, aigualdad de aporte
calrico, uno se siente ms saciado ydurante ms tiem-
po tras una comida rica en protenas que tras una co-
mida rica en glcidos oen lpidos. La ingesta de prote-
nas provoca la emisin de un mensaje inhibidor del
hambre anivel de los centros reguladores del apetito.
Los alimentos ricos en protenas
Carnes blancas yrojas
Huevos
Pescados
Frutos secos ylegumbres (almendras, nueces,
lentejas, alubias)
Productos lcteos (yogures yquesos)
29 Combatir eficazmente el exceso de peso
Los misterios de la guindilla
y la pimienta
La guindilla
Seguro que muchos de vosotros habis sido alguna
vez vctimas de la broma que consiste haceros tragar
una guindilla escondida en un plato. El resultado es
inmediato: una sed difcil de calmar ysobre todo una
sensacin muy fuerte de calor con una transpiracin
intensa. Al observar este fenmeno, unos investiga-
dores americanos se preguntaron si exista tal vez
una relacin entre el consumo de guindilla yel peso.
En otras palabras, la guindilla quema las grasas?
Esos cientficos, intrigados por el fenmeno, estudia-
ron los efectos de la guindilla sobre una poblacin de
voluntarios. Partieron de la hiptesis de que la guin-
dilla poda estimular el gasto energtico yacelerar el
metabolismo. El estudio demostr un aumento de la
termognesis (temperatura) despus de la comida,
as como un aumento de la oxidacin de las grasas.
Otro estudio, realizado en Bton Rouge, Estados Uni-
dos, midi el efecto calrico de la ingesta de una guin-
dilla, que es de unas cincuenta caloras diarias, lo
cual no deja de ser modesto...
El mejor medicamento eres t 30
La pimienta y la sal: el freno y el acelerador
La presencia de la sal es invisible en los alimentos
ysin embargo constituye una amenaza para la salud
si se consume en exceso. La mayora de los cientficos
alertan contra ello. La relacin entre la hipertensin
arterial, las enfermedades cardiovasculares, la mayor
frecuencia de cncer de estmago yla osteoporosis
ya se ha demostrado. Ms recientemente se han hecho
estudios que evidencian una asociacin potencial con
enfermedades autoinmunes como la esclerosis en pla-
cas. En la prctica, la sal ataca al organismo en todos
los frentes, tanto daando las arterias como favorecien-
do la aparicin de determinados cnceres. Tambin
cabe destacar que la sal es muy eficaz para abrir el
apetito: por eso las galletitas, los cacahuetes ylas al-
mendras que se toman como aperitivo son salados.
Para las personas que desean regular su peso no son
un buen aliado.
Pero cmo sabemos si el aporte de sal diario es
excesivo? No es nada fcil. Nadie es capaz de pesar
la sal que va aabsorber durante el da. Vivir con una
calculadora para saber cunta sal contiene la loncha
de jamn oel plato preparado no es prctico. Sumar
los aportes de sal de veinticuatro horas es un rompe-
cabezas chino. La solucin es navegar usando el sen-
tido comn. Yo aconsejo no poner jams un salero en
31 Combatir eficazmente el exceso de peso
la mesa, ymenos an echar sal antes de probar la
comida. Acostumbrarse acocinar sin sal tambin es
una buena tcnica. Haced la prueba de pedir en el
restaurante un plato sin sal. Tambin es un buen test
para saber si los platos se preparan ademanda... Al
principio de este pequeo juego, los alimentos os pa-
recern inspidos ydesabridos. Eso dura unos quince
das. El apetito disminuye claramente. Poco apoco,
iris modificando vuestro umbral para el gusto salado
anivel cerebral. Para que tengis una idea de lo que
ocurre, es como si estis acostumbrados atomar el
caf sin azcar. Si alguien aade un terrn de azcar,
no os lo podis tomar porque os parece repugnante.
Todo el entorno alimentario presenta la misma modifi-
cacin. La pastillita de chocolate que lo acompaa, ya
no la soportis con leche yla prefers lo ms negra
posible. Habis cambiado. Vuestros gustos ya no son
los mismos. No es que estis adieta, sino que ahora
lo que os da placer son unos sabores distintos. Al acos-
tumbraros acomer con poca oninguna sal, ya no so-
portaris un plato demasiado salado. Habris ganado
la partida. Protegeris vuestras arterias, yvuestro ries-
go de padecer cncer de estmago ser mucho menor.
Yla guinda del pastel es que vuestro apetito ser mu-
cho ms fcil de controlar.
El hecho es que espontneamente consumimos
demasiada sal. Es bueno, por tanto, acostumbrarse
El mejor medicamento eres t 32
acomer lo menos salado posible. Para ello, un buen
truco es sustituir la sal por la pimienta. Hay pimientas
de varios colores: la gris, que slo existe molida, la
verde, la negra yla blanca, correspondiendo esos co-
lores en general aun grado distinto de maduracin
en el momento de recoger las semillas. Pongo delibe-
radamente aparte la pimienta rosa, cuyo consumo
conviene limitar, ya que puede presentar problemas
de toxicologa (pescado ivy), que pueden provocar
dolor de cabeza, trastornos respiratorios, diarrea ohe-
morroides. Si sois muy aficionados ala pimienta rosa,
debis emplear slo unos pocos granos en un plato,
no ms. Hay que saber que la pimienta que venden
ha sido muchas veces previamente irradiada. En efec-
to, en los pases productores, casi siempre las espe-
cias se secan en el suelo ycontienen muchos micro-
bios. Por tanto, es frecuente encontrar en la pimienta
un milln de bacterias por gramo, as como salmone-
las. Pero no os asustis: con la irradiacin el producto
queda esterilizado yse puede consumir con toda tran-
quilidad. Se trata de una tcnica que mata las bacte-
rias en los alimentos yque no comporta ningn ries-
go para la salud.
La pimienta ha demostrado ser un aliado intere-
sante para adelgazar, ya que atesora varias propieda-
des. Permite disminuir el apetito yfacilita la digestin
reduciendo las flatulencias. Cada da se descubren
33 Combatir eficazmente el exceso de peso
nuevas propiedades de esta especia. Por ejemplo, la
pimienta parece ser que acta quemando grasas ein-
hibiendo la adipognesis (formacin de grasas de re-
serva). Recientemente se han realizado estudios para
analizar estas funciones sorprendentes. El profesor Kim
de Corea ha demostrado que la pimienta acta como
reductor de la obesidad en los ratones. Otros trabajos
han mostrado un efecto en la reduccin del colesterol.
Un equipo canadiense ha estudiado los efectos de la
pimienta en la mujer cuando las comidas son especial-
mente ricas en grasas yazcares. Se ha observado
que el hecho de aadir pimienta aumentaba el gasto
energtico yse quemaban ms caloras, producindo-
se una sensacin de aumento del calor corporal. Un
equipo cientfico japons ha observado los mismos
efectos en el hombre yha constatado el mismo aumen-
to del gasto energtico.
Los postres que adelgazan
Un equipo de investigadores israeles ha acabado con
un tab, al demostrar que tomar postre en el desayu-
no poda contribuir con ms eficacia ala prdida de
peso. En individuos con sobrepeso han observado
que los que tomaban un buen desayuno acompaado
El mejor medicamento eres t 34
de postre obtenan mejores resultados al seguir una
dieta que los que no tomaban postre. El grupo priva-
do de postre recibi, pues, un doble castigo, ya que
la dieta en su caso funcion peor. Las personas con
postre estaban menos expuestas al hambre yno de-
seaban productos azucarados durante el da. Los
cientficos descubrieron la explicacin de este fen-
meno. El postre matinal interviene disminuyendo la
produccin de ghrelina, que es la hormona que pro-
voca la sensacin de hambre. Las personas que em-
piezan por la maana con lo prohibido de lo prohi-
bido, es decir el postre, parten con la casilla del
dulce ya marcada. Por consiguiente, ese postre ma-
tinal regulara la sensacin de hambre para todo el
da, segn ese equipo de reputados investigadores
que trabaj con ciento noventa y tres personas aque-
jadas de sobrepeso.
Para mantener la lnea es evidente que vale ms
abstenerse de tomar postre en cada comida. Aveces
es difcil, cuando ests en la mesa ytodo el mundo se
sirve, ocuando el restaurante propone una carta de
ensueo. Os sugiero que pidis un t verde en lugar
de postre. Eso permite no estar con un plato vaco
delante mirando alos dems con envidia, yno slo
eso. Un equipo sueco acaba de demostrar que este
recurso permite aumentar en dos horas la duracin de
la saciedad una vez terminada la comida.