ANALISIS DE PUESTOS

PUESTO: AUXILIAR CONTABLE

1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Externo
FISICA: En el rea de oficinas
2. EQUIPO: Calculadora, computadora, software de contabilidad, impresora, facturas, cheques, etc.
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Analista de sistemas
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Analista de sistemas, jefe de operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno
8. PUESTOS AFINES: Analista de sistemas
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1

DESCRIPCION

GENERAL: Apoyar y colaborar con su jefe inmediato en la realizacin de las operaciones tanto de
egresos como de ingresos derivados del funcionamiento de la empresa
ESPECIFICA


DIARIA:

Elaborar plizas
Registrar en libros movimientos contables.
Recibir, organizar y archivar los comprobantes de gastos diarios de las
distintas reas.
Recibir y revisar los cortes de caja parciales que le sean entregados a
travs del jefe de operaciones.
Archivar toda la documentacin que se genere y reciba en el rea.
Llevar el control de auxiliares al da.
QUINCENAL:

Pago de cheques a los empleados.
MENSUAL:

Darle seguimiento adecuado a pagos y requerimientos fiscales
ANUAL:

Auxiliar en el clculo de la depreciacin de los activos
Auxiliar en la elaboracin de presupuestos de egresos y egresos


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Bsicos en contabilidad, Manejo de programas contables COI, NOI, SAE
EXPERIENCIA:

Haber laborado como auxiliar contable, manejo de paquetera, elaboracin de
estados financieros
APTITUDES:

Capacidad de razonamiento, capacidad de toma de decisiones, capacidad de
trabajo bajo presin.



2. RESPONSABILIDADES

MATERIALES:

Ninguna
MANEJO DE INFORMACION:

Informacin contable 100%



3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Agradable oficina con buena ventilacin y adecuada ilimitacin.
RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas en la oficina, golpearse con algn mueble.
ENFERMEDADES:

Estrs ,jaqueca ,artritis ,problemas de la columna


4. ESFUERZO

MENTAL:

90% Trabaja bajo presin para la entrega de documentos y estados
financieros. Requiere de bastante concentracin mental
FISICO:


CORPORAL

5% Al acomodar los archivos

VISUAL

70% Revisin de documentos, uso de computadora

GUSTATIVA

0% Ninguna

DACTILAR

25% Manejo de la computadora

AUDITIVA

0% Ninguna

OLFATIVA

0% Ninguna

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 aos a 38 aos SEXO: Indistinto .
ESCOLARIDAD: Tcnico en Contabilidad
EXPERIENCIA: Mnimo de un ao
RASGOS FISICOS: Buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, entusiasta, responsable, honesto
IDIOMA: 60% Ingls



















PUESTO: BARMAN
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
FISICA: Planta baja, en el rea de servicio
2. EQUIPO: Bebidas y utensilios de cristalera
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de seccin de meseros
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefe de seccin de meseros y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Ninguno
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Preparar y servir bebidas y ccteles
ESPECIFICA


DIARIA:

Preparar sus herramientas de trabajo con anterioridad
Mantener aseada el rea de trabajo
Atender al cliente
Preparar bebidas y ccteles que requieren los meseros para los clientes
SEMANAL:

Elaborar inventario de materiales
Elaborar pedidos de los materiales faltantes
Aprender nuevas bebidas
MENSUAL:

Verificar caducidad de bebidas
Actualizar el catlogo de bebidas


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Preparacin de bebidas y ccteles exticos, adems de leer y escribir
EXPERIENCIA:

En bebidas y elaboracin de ccteles
APTITUDES:

Iniciativa para resolver problemas sencillos que se presenten, habilidad verbal,
sociable, activo.


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

Ninguno
MATERIALES:

Cristalera, bebidas y toda herramienta que necesita para
desempear sus funciones
MANEJO DE INFORMACION:

Ninguno




3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE: Seguro, limpio, ordenado, iluminado y ventilado

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, raspaduras, golpes, choques elctricos, fracturas, torceduras,
cortaduras.
ENFERMEDADES:

Digestivas, motrices, respiratorias.


4. ESFUERZO

MENTAL:

50% Recordar los ingredientes que lleva cada una de las bebidas, crear
nuevas.
FISICO:



CORPORAL

70% Elaborar bebidas, limpiar su rea de trabajo

VISUAL

60% Verificar que la preparacin de las bebidas sea correcta

GUSTATIVA

0%
DACTILAR

50% Manejo de la cristalera y las botellas

AUDITIVA

30% Escuchar la orden del cliente
OLFATIVA

30% Reconocer las diferentes bebidas

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 20 aos a 38 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Bachillerato
EXPERIENCIA: Mnimo de un ao
RASGOS FISICOS: Sin problemas fsicos que impidan desarrollar su trabajos, buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Amable atento y servicial
IDIOMA: 40% ingls















PUESTO: J EFE DE COCINA
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
FISICA: Planta baja, en el rea de cocina
2. EQUIPO: Utensilios de cocina, estufa, horno, licuadora, batidora, batera de cocina
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de departamento de operaciones
5. SUBORDINADOS: Ayudante de cocina
6. CONTACTOS INTERNOS: Ayudante de cocina, Jefe de departamento de operaciones, meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores
8. PUESTOS AFINES: Ayudante de cocina
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .


DESCRIPCION

GENERAL: Preparacin de alimentos de tipo Gourmet

ESPECIFICA


DIARIA:

Colocarse el uniforme
Realizar men del da
Determinar requerimientos de materia prima
Preparacin de alimentos Gourmet
Preparacin de alta repostera

SEMANAL:

Preparacin del men para el aniversario de la empresa
MENSUAL:

Realizar el inventario de abarrotes y condimentos


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Gastronmicos y culinarios
EXPERIENCIA:

En elaboracin de alimentos Gourmet y alta repostera
APTITUDES:

Tener iniciativa para afrontar situaciones imprevistas, capacidad de desarrollar
nuevas propuestas culinarias. Entusiasta, dinmico, activo, limpio y ordenado.


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

Ninguno
MATERIALES:

Utensilios y equipo de cocina, valuados en $30,000.00
MANEJO DE INFORMACION:

Discrecin con la informacin que maneja, como son recetas y
mens exclusivos




3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Agradable, seguro, iluminado, ventilado

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.

ENFERMEDADES:

Reumatismo, artritis, oculares.


4. ESFUERZO

MENTAL:

40% Debe desarrollar nuevos platillos y cambio diario de mens

FISICO:



CORPORAL

40% En la realizacin de los alimentos, cargas cosas pesadas, ollas, materia
prima a utilizar
VISUAL

30% Anlisis de rectas y mens

GUSTATIVA

90% Para degustar los alimentos a preparar y servir

DACTILAR

0% Ninguna
AUDITIVA

15% Para escuchar ordenes de los comensales, sugerencias

OLFATIVA

40% Oler alimentos preparados e identificar los alimentos en descomposicin

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 aos a 40 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Formacin profesional en operaciones culinarias y gastronmicas
EXPERIENCIA: De 3 a 5 aos comprobable en un puestos similar al del Chef dentro de un
restaurante o industrias,
RASGOS FISICOS: Sin problemas fsicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, atento, amable, dinmico

















PUESTO: GERENTE GENERAL
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Gerencia General
FISICA: En el primer piso, rea de oficinas
2. EQUIPO: Telfono, conmutador, computadora, fax, impresora, copiadora, cajas de seguridad,
archiveros de alta seguridad.
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Administrativo y de Operaciones
4. JEFE INMEDIATO: Ninguno
5. SUBORDINADOS: Jefe del departamento administrativo y Jefe de departamento de operaciones.
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefes de departamentos
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores, clientes, bancos, cmara de industria restaurantera,
Secretara de Salud y Asistencia, Autoridades Delegacionales .
8. PUESTOS AFINES: Jefe del departamento administrativo
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Asegurarse del buen funcionamiento del restaurante por medio de la aplicacin de
estrategias y tcticas que optimicen los recursos, aplicando programas que le permitan a nuestros
trabajadores su desarrollo personal y satisfaccin laboral; alineando simultneamente sus objetivos
personales con el crecimiento de nuestra organizacin
ESPECIFICA


DIARIA:

Contactar proveedores
Autorizar los cheques
Verificar que el cliente este bien atendido
Autorizar las requisiciones de materia prima
SEMANAL:

Autorizar la nmina
Evaluar la informacin financiera analizada por la administracin
Citar nuevos proveedores
MENSUAL:

Evaluar y corregir estrategias as como elaborar nuevos objetivos, metas,
proyecciones y pronsticos
Ejecutar medidas de correccin
SEMESTRAL:

Autorizar capacitacin y adiestramiento para su personal
Aplicar programas de entrenamiento
Fungir como representante legal de nuestra organizacin ante la cmara de
la industria restaurantera.


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Administrativos y gerenciales
EXPERIENCIA:

En el manejo de departamentos a nivel tctico
APTITUDES:

Aprendizaje continuo, proactivo, innovador, orientado a objetivos, seguro

2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

$350,000.00
MATERIALES:

Responsable del inmueble

MANEJO DE INFORMACION:

Confidencial



3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Lugar cerrado, iluminado, limpio, y ventilado

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cortaduras leves

ENFERMEDADES:

Oculares, lumbares, gastritis, estrs, hipertensin arterial, bilis


4. ESFUERZO

MENTAL:

90% Debe estar al pendiente de la situacin de la empresa, contabilidad,
administracin, operaciones, etc.
FISICO:



CORPORAL

0%

VISUAL

80% Al realizar operaciones de contabilidad, exposicin a la computadora

GUSTATIVA

0%
DACTILAR

10% Habilidad para manejar la calculadora, computadora

AUDITIVA

75% Debe estar atento a los negocios que realiza

OLFATIVA

0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 aos a 40 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Licenciatura en Administracin de empresas o sus equivalentes
EXPERIENCIA: Mnimo de 3 aos
RASGOS FISICOS: Buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Seguridad, autocontrol, tolerante, alta autoestima atento, amable
IDIOMA: 100% ingls














PUESTO: MESERO
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
FISICA: Planta baja, en el rea de servicio
2. EQUIPO: Accesorios
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de seccin de meseros
5. SUBORDINADOS: Garrotero
6. CONTACTOS INTERNOS: Jefe de seccin de meseros y garrotero
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Jefe de seccin de meseros, garrotero
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Servir alimentos y bebidas que tengan los mejores ingredientes, as como buena
presentacin, atender al cliente con cortesa y amabilidad, ofrecer un servicio de calidad y supervisar
que se satisfagan las expectativas y requerimientos del cliente.
ESPECIFICA


DIARIA:

Atender la mesa que se le asigna
Entregar men o carta a los comensales
Sugerir alimentos y bebidas a los clientes
Estar pendiente de la condicin de la mesa
Servir alimentos y bebidas en el orden que el cliente lo orden
Revisar y entregar la orden de pago, as como el cambio del cliente
Avisar el trmino del servicio para llamar al garrotero
SEMANAL:

Corregir las funciones que omite
Estudiar los alimentos y bebidas que desconoce

MENSUAL:

Auxiliar en el inventario de activo fijo


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:
Leer, escribir y saber operaciones bsicas de aritmtica (sumas, restas,
multiplicaciones, divisiones)
EXPERIENCIA:

En hotelera, en alimentos y bebidas y en el rea restaurantera en general
APTITUDES:

Ser sociable, perceptivo, dinmico, activo, realizar sus actividades de manera
rpida, higinica y ordenada


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

$3,000.00
MATERIALES:

Accesorios que utiliza al realizar sus actividades
MANEJO DE INFORMACION:

Ninguno


3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Seguro limpio y ventilado

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.

ENFERMEDADES:

Respiratorias, circulatorias, lumbares (columna vertebral), hernias.


4. ESFUERZO

MENTAL:

20% Debe dar la cuenta a los comensales

FISICO:



CORPORAL

90% Debe cargar las charolas con los alimentos y bebidas que orden el
cliente
VISUAL

10% Revisar bien el cambio del cliente

GUSTATIVA

0%

DACTILAR

30% Tener habilidad para el manejo de los utensilios
AUDITIVA

60% Debe estar atento a lo que los comensales ordenan o desean

OLFATIVA

0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 aos a 38 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Bachillerato (mnimo)
EXPERIENCIA: Mnimo de 6 meses
RASGOS FISICOS: Excelente condicin fsica, sin problemas fsicos que impidan desarrollar trabajos
pesados y buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Amable, atento, confiable, agradable, alegre, sociable
IDIOMA: Ninguno









ANALIZO REVISO





ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR TOLO-H, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSGARROT004
PUESTO: GARROTERO
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
FISICA: Planta baja, en el rea de servicio
2. EQUIPO: Accesorios
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Mesero
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Capitn de meseros y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
8. PUESTOS AFINES: Mesero
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Mantener limpia y auxiliar en las actividades del rea de servicio

ESPECIFICA


DIARIA:

Preparar sus herramientas de trabajo
Poner el servicio completo de la mesa
Levantar los muertos (sobras)
Limpiar y ordenar las mesas
Limpiar y guardar sus herramientas de trabajo
SEMANAL:

Tirar la basura
Reporta las condiciones de las herramientas
Apoya en el desembarque de la materia prima y otros
MENSUAL:

Auxiliar en el inventario de activo fijo


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:
Leer, escribir y saber operaciones bsicas de aritmtica (sumas, restas,
multiplicaciones, divisiones)
EXPERIENCIA:

En hotelera, en alimentos y bebidas y en el rea restaurantera en general
APTITUDES:

Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinmico, activo, capaz de
realizar sus actividades de manera rpida, higinica y ordenada


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

Ninguno
MATERIALES:

Ninguno
MANEJO DE INFORMACION:

Ninguno




3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Lugar cerrado, iluminado, limpio, ordenado y ventilado

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, quemaduras, fracturas, torceduras, cortaduras.

ENFERMEDADES:

Respiratorias, circulatorias, lumbares (columna vertebral), hernias.


4. ESFUERZO

MENTAL:

20% Debe aprender el nmero de mesa y su distribucin

FISICO:



CORPORAL

70% Debe cargar las charolas con los muertos y los platos sucios as como
la cristalera que ya no se utilizar
VISUAL

10% Ubicar que si los clientes apetecen algn otro platillo

GUSTATIVA

0%

DACTILAR

50% Tener habilidad para el manejo de los utensilios
AUDITIVA

30% Debe estar atento a lo que los comensales ordenan o desean

OLFATIVA

20% Debe detectar malos olores y mantener limpio el lugar

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 18 aos a 38 aos SEXO: Indistinto (masculino)
ESCOLARIDAD: Secundaria (mnimo)
EXPERIENCIA: Mnimo de un ao
RASGOS FISICOS: Sin problemas fsicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Sociable, atento, amable
IDIOMA: Ninguno









ANALIZO REVISO






ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR TOLO-H, S.A. DE C.V.

CLAVE: TIAANAADM001
PUESTO: ANALISTA DE SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento Administrativo
FISICA: Primer piso en el rea administrativa
2. EQUIPO: Equipo de computo, calculadora, telfono, fax, impresora
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Jefe de Departamento Administrativo
5. SUBORDINADOS: Auxiliar contable
6. CONTACTOS INTERNOS: Departamento Administrativo y de Operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores de sistemas de cmputo, (software)
8. PUESTOS AFINES: Jefe de departamento administrativo
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Revisa y captura los datos de las oficinas de administracin y operacin, as como
disear nuevos sistemas que satisfagan las necesidades del restaurante y resuelve problemas del
sistema que se presenten en el Restaurante
ESPECIFICA


DIARIA:

Checa su hora de entrada y salida
Visita a los departamentos administrativos y de operacin
Detecta posibles problemas
Realiza reportes de la situacin actual del rea funcional
SEMANAL:

Controla la asistencia del personal
Entrega el control de asistencia su jefe inmediato
Expide cheques
Entregar cheques al auxiliar contable
MENSUAL:

Revisar los manuales de procedimientos
Realizar auditorias internas de la empresa


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

En sistemas administrativos y funcionamiento de un restaurante
EXPERIENCIA:

Haber laborado como auxiliar administrativo
APTITUDES:

Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinmico, activo, creatividad


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

$10,000.00
MATERIALES:

Equipo de trabajo
MANEJO DE INFORMACION:

Confidencial relacionada a los Estados Financieros.



3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Agradable, iluminado y ventilado.

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, resbalones.

ENFERMEDADES:

Artritis, perdida de la vista, lumbares (columna vertebral).


4. ESFUERZO

MENTAL:

90% Necesita tener especial cuidado con la documentacin y dems
actividades administrativas.
FISICO:



CORPORAL

0%
VISUAL

70% es necesario revisar toda la informacin recibida y emitida

GUSTATIVA

0%

DACTILAR

50% Tener habilidad en el manejo de la computadora, calculadora

AUDITIVA

0%

OLFATIVA

0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 aos a 50 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Secundaria (mnimo)
EXPERIENCIA: Mnimo de 4 aos
RASGOS FISICOS: Buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: 80% ingls









ANALIZO REVISO





ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR TOLO-H, S.A. DE C.V.

CLAVE: TIAJEFADM001
PUESTO: JEFE DE DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento Administrativo
FISICA: Primer piso en el rea administrativa
2. EQUIPO: Equipo de computo, calculadora, telfono, fax, impresora
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Gerente general
5. SUBORDINADOS: Analista de Sistemas Administrativos y Auxiliar contable
6. CONTACTOS INTERNOS: Departamento Administrativo y de Operaciones
7. CONTACTOS EXTERNOS: Proveedores
8. PUESTOS AFINES:
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Analizar la informacin generada por el analista de sistemas administrativos y el auxiliar
contable, para conformar los informes que se emitirn hacia el Gerente general.
ESPECIFICA


DIARIA:


Revisin de las operaciones realizadas por sus subordinados

SEMANAL:

Emitir pago a proveedores
MENSUAL:

Realizar el informe de las operaciones financieras.
Anlisis y distribucin de los recursos

EVENTUALES:

Realizar el procedimiento de reclutamiento, seleccin y contratacin de
personal.
Reparto de utilidades anuales.
Elaboracin de oficios informativos para el personal.
Elaboracin del catalogo de puestos.
Dirigir la promocin del Restaurante.
Todas aquellas inherentes al puesto


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

En el rea administrativa
EXPERIENCIA:

Manejo de jefatura de departamentos

APTITUDES:

Lder, habilidad verbal para hablar con la gente


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

$15,000.00
MATERIALES:

Equipo de trabajo
MANEJO DE INFORMACION:

Confidencial relacionada a los Estados Financieros.

3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Agradable, iluminado y ventilado.

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Cadas, resbalones.

ENFERMEDADES:

Artritis, perdida de la vista, lumbares (columna vertebral).


4. ESFUERZO

MENTAL:

90% Necesita tener especial cuidado con la documentacin y dems
actividades administrativas.
FISICO:



CORPORAL

0%

VISUAL

70% es necesario revisar toda la informacin recibida y emitida

GUSTATIVA

0%

DACTILAR

50% Tener habilidad en el manejo de la computadora, calculadora
AUDITIVA

0%

OLFATIVA

0%

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 aos a 50 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Secundaria (mnimo)
EXPERIENCIA: Mnimo de 4 aos
RASGOS FISICOS: Buena presentacin
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: 80% ingls









ANALIZO REVISO





ANALISIS DE PUESTOS
RESTAURANTE BAR TOLO-H, S.A. DE C.V.

CLAVE: OCSAYUCAC001
PUESTO: AYUDANTE DE COCINA
1. UBICACIN:
ESTRUCTURAL: Departamento de Operaciones
FISICA: Planta baja, en el rea de servicio (cocina)
2. EQUIPO: Utensilios de cocina
3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: Ninguno
4. JEFE INMEDIATO: Chef
5. SUBORDINADOS: Ninguno
6. CONTACTOS INTERNOS: Chef y meseros
7. CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno
8. PUESTOS AFINES: Chef
9. No. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1 .

DESCRIPCION

GENERAL: Proporciona ayuda en el rea de cocina que sea requerida por el chef

ESPECIFICA


DIARIA:

Mantener limpia la cocina
Sacar y separar la basura
Almacenar los alimentos en los lugares correspondientes
Ayudar en la preparacin de platillos
Recepcin de rdenes que entrega el mesero
Lavado y cortado de verduras que se cocinaran
SEMANAL:

Colocar la materia prima en su lugar correspondiente
MENSUAL:

Asistir a cursos de capacitacin
Actividades inherentes al puesto


1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Saber sobre la elaboracin de platillos bsicos
EXPERIENCIA:

Saber picar verdura y otros alimentos adems de la coccin de los alimentos
APTITUDES:

Iniciativa para desarrollarse dentro de la empresa y llevar a cabo su trabajo con
satisfaccin, trabajar en equipo, tolerancia, atento, sociable, servicial


2. RESPONSABILIDADES

VALORES:

Ninguno
MATERIALES:

Utensilios de cocina
MANEJO DE INFORMACION:

Ninguno





3. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Seguro, limpio, ventilado, iluminado y cuenta con extinguidores

RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES:

Quemaduras, cortaduras.

ENFERMEDADES:

Artritis, irritacin en la piel y ojos, enfermedades respiratorias.


4. ESFUERZO

MENTAL:

20% Recordar los ingredientes

FISICO:



CORPORAL

80% Al elaborar los alimentos y cargar las materias primas

VISUAL

70% Para observar y preparar alimentos

GUSTATIVA

80% Para probar el sabor de los alimentos
DACTILAR

50% Habilidad con sus herramientas de trabajo

AUDITIVA

20% Estar atento a las ordenes del chef

OLFATIVA

60% Para oler el estado de los alimentos y platillos

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 aos a 50 aos SEXO: Indistinto
ESCOLARIDAD: Bachillerato terminado y conocimientos bsicos de cocina
EXPERIENCIA: Mnimo de un ao
RASGOS FISICOS: Sin problemas fsicos que impidan desarrollar trabajos pesados
RASGOS PSICOLOGICOS: Responsable, confiable, honesto
IDIOMA: No necesario









ANALIZO REVISO