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ECUADOR
DESNUTRICION Ing. Karín Coello O.
Y ANEMIA
Ingeniería en Alimentos
- ESPOL 2009
Ing. Karín Coello O.
Ingeniería en Alimentos -
ESPOL 2009
Hace 20 años…
• Desnutrición calórico- proteica
• Bocio endémico
• Anemias nutricionales
• Deficiencias vitamínicas
• Caries dental
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Indicadores actuales
• 26%Desnutrición crónica en niños
menores de 5 años
• 84%Anemia en niños/as de 6 a 12 meses
• 73%Anemia en niños/as de 12 a 23 meses
• 60%Anemia en mujeres en edad fértil
• 6%Sobrepeso en niños menores de 5 años
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Tendencias
• Desnutrición crónica en lenta disminución.
• Aumento creciente de anemia.
• Sobrepeso y obesidad son problemas
emergentes.
• Grave situación nutricional de adulto mayor.
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DESNUTRICION
• Puede y debe valorarse en términos cuantitativos
• OMS: normalidad y desnutrición
• Desnutrición leve y moderada
• Desnutrición grave
Desnutrición grave:
▫ Marasmo
▫ Kwashiorkor
• Proceso de desnutrición crónica (> 6 meses)
• Efectos graves ( 2 a 3 años):
▫ Retardo crecimiento
▫ Enfermedades infecciosas
▫ Parasitosis
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ANEMIAS
• Población infantil y adultos
• En la costa puede ser más intensa y grave
si se suma a la desnutrición la parasitosis,
el paludismo.
• Ferroprivo
• Alimentos proteicos y otros ricos en
hierro:
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