ESCUELA HROES DEL CENEPA

Empresa Pacari
Planificacin Estratgica




Autora:
Tania Palacios

Tutor:
MSc. Pablo Villarroel

Comercio Exterior & Negociacin Internacional
1

1. TEMA DE INVESTIGACIN
Anlisis de la empresa productora y exportadora de chocolate y cacao 100%
natural, PACARI, emprendimiento, desarrollo e innovacin de la matriz
productiva y su cumplimiento con el SUMAK KAWSAY.

2. SUMAK KAUSAY
PACARI es una empresa relacionada ntimamente al desarrollo y beneficio de
sus trabajadores y tambin de las sociedad en las que se desarrollan los mismos,
apoyando no solo la asociatividad en sectores estratgicos como es la produccin
de cacao, si no tambin apoyando la asociatividad entre pequeas economas para
un mejor desenvolvimiento y desarrollo de los productores y sus familias.
PACARI tambin ha apoyado significativamente a la educacin tanto de sus
productores como las de las familias de los mismos, con nuevos proyectos de
apoyo en tareas el cual consiste en la dotacin de computadoras para las familias
mediante las culs los nios podrn realizar sus tareas en casa.
Con respecto a los derechos de la naturaleza segn el SUMAK KAUSAY
tambin ha apoyado a su realizacin con los proyectos FLASHLAMP que
consiste en el uso de bateras con energa solar y reusables, de la misma manera
protegen los lugares de donde obtienen sus productos y ensean tambin a los
productos a cuidar su tierra.

3. BUEN VIVIR
En el Ecuador se ha llevado a cabo la estabilizacin del Plan Nacional del
Buen Vivir, al cual han de regirse todas las instituciones pblicas y privadas, y
entre estas tenemos a PACARI, empresa que se ha regido muy estrechamente al
Buen Vivir, generando riqueza, asociatividad y cambios en su matriz productiva.

2

3.1. Objetivos del Buen Vivir.
OBJETIVO 3: MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIN
PACARI, ha hecho innumerables esfuerzos por mejorar la calidad de vida de
sus productores y las sociedad a las que estos pertenecen, por medio de
capacitaciones, programas de inclusin, proyectos de apoyo y seguridad entre
otros de los principales objetivos de PACARI est el mejoramiento de vida de su
sociedad.
OBJETIVO 4: FORTALECER LAS CAPACIDADES Y POTENCIALIDADES
DE LA CIUDADANA.
Para lograr cumplir este objetivo, PACARI se ha destacado tambin en el
desarrollo de capacitaciones muy continuas para sus trabajadores, productores y
familias de estos, todas con el fin de potenciar sus conocimientos y su inters por
incursionar en el campo de agricultura avanzada como puede ser la biotecnologa.
OBJETIVO 7: GARANTIZAR LOS DERECHOS DE LA NATURALEZA Y
PROMOVER LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL, TERRITORIAL Y
GLOBAL.
PACARI se ha centrado en usar productos 100% naturales, para lo mismo debe
cuidar e ambiente y los recursos con los que trabaja, para lo cual ha enseado a
sus productores mtodos milenarios tanto para la produccin del cacao como para
la preservacin del terreno, cuida en medio ambiente dando cuidados a mismo
nivel de lo que obtiene de la tierra y se preocupara porque sus trabajadores cuiden
tambin de su ambiente de trabajo
OBJETIVO 9: GARANTIZAR EL TRABAJO DIGNO EN TODAS SUS
FORMAS
PACARI d la oportunidad de una inclusin a la familia del productor asociado,
pues impulsa el inters por la agricultura en los hijos de los productores y tambin
apoya a las familias que ayudan en los procesos de produccin.

3

OBJETIVO 10: IMPULSAR LA TRANSFORMACIN DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA
El cambio de la matriz productiva se ha dado increblemente en PACARI por
nuevos instrumentos y procesos implantados en la produccin de chocolate, con el
apoyo de tecnologas y procesos milenarios. Cuida de dar valor agregado a sus
productos para mejores apreciaciones.
4. ZONAS, DISTRITOS Y CIRCUITOS
La produccin de cacao del Ecuador se encuentra en diferentes Zonas, segn el
Plan Nacional del Buen Vivir, estas son:
ZONA 1:
Esmeraldas; en los distritos y circuitos Quininde, Viche, Esmeraldas, San
Lorenzo y Muisne.
ZONA 2 :
Pichincha: En el distrito de Santo Domingo
ZONA 3:
Cotopaxi: En los distritos y circuitos de La Man, El corazn y San Miguel.
ZONA 4:
Manab: En los distritos y circuitos de Chone, El Carmen, Calceta y Rocafuerte.
PACARI, es una empresa que cumple con los objetivos del Buen Vivir,
desarrollando el crecimiento de sus trabajadores asociados, dndoles un puesto
importante dentro de la empresa y dndoles a conocer los procesos completos de
la empresa. PACARI cumple tambin con los nuevos procesos de la matriz
productiva, al agregarle valor agregado a sus procesos y a sus productos teniendo
entre estos:
4

5. MATRIZ PRODUCTIVA
El cambio en la matriz productiva del pas, se estim realizar en un intervalo
de periodo de 2013 2017. La matriz productiva es la forma como una sociedad
se organiza para producir determinados bienes o servicios. Ecuador es un pas
cuya principal caracterstica es la exportacin de materias primas y la abundante
importacin de productos ya elaborados con mayor valor agregado, aqu se
especializa PACARI, en la produccin de chocolate a base de materia prima 100%
natural, materia prima que es obtenida dentro del pas y aprovechar los recursos
naturales del Ecuador
6. PLANTEAMIENTO, FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN
DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

En la actualidad Chocolate Pacari, especialista en la fabricacin de chocolate
orgnico de la ms alta calidad. Son orgullosamente los productores del primer
chocolate orgnico hecho completamente en el Ecuador, desde la cosecha a la
distribucin del producto terminado. Seleccionando cuidadosamente los mejores
ingredientes y trabajando a pequea escala con el fin de ofrecer la mejor y ms
inolvidable experiencia de degustacin a verdaderos amantes del chocolate en el
mundo entero. Todos los ingredientes con los que esta empresa trabaja son 100%
orgnicos y producidos de acuerdo a normas justas y equitativas. Cada una de las
lneas de chocolate es producida artesanalmente y guardan la compleja gama
aromtica de la semilla ecuatoriana, conocida como Arriba Nacional.

El principal ganador del prestigioso concurso International Chocolate
Awards, que se realiza cada ao en Londres, fue la empresa ecuatoriana Pacari
Chocolate, con cinco medallas de oro y una de plata, en la importante categora de
barras de chocolate oscuro. Los productos que dieron el triunfo a Pacari fueron los
icnicos Raw 70% y Piura Quemazn 70%, los cuales se hicieron acreedores a los
siguientes ttulos:
5

Mejor barra de chocolate negro de origen: Pacari Piura Quemazon 70%
medalla de oro
Mejor barra de chocolate negro de origen: Pacari Raw 70% medalla de plata
Mejor productor de chocolate: Pacari Chocolate
Mejor comercio directo de cacao: Pacari Chocolate
Mejor chocolate orgnico: Pacari Chocolate
Mejor pas productor: Pacari Chocolate
Adems, el fabricante de trufas ingls Paul Young recibi dos oros por sus
productos elaborados con choclate Pacari Raw 70% y Pacari Raw 85%.

El concurso se desarroll en el Cavendish Hall y el Gran Centro de
Convencin Olympia, en el marco del Salon du Chocolat de Londres, donde se
dieron cita los mejores chocolateros del mundo. Es as como Pacari se enfrent a
los 200 ganadores de las cinco rondas semifinales que tuvieron lugar en Estados
Unidos, Inglaterra, Italia, Canad e Israel.

La victoria de Pacari dentro de este marco de excelencia pone de relieve no
solo el prestigio de la empresa, sino el potencial del Ecuador como productor de
chocolate fino, estos reconocimientos constituyen un triunfo para nuestro pas y
una oportunidad para destacarnos por el valor agregado que le damos a nuestro
cacao de altsima calidad

Pacari Chocolate lleg a la Final Mundial despus de haber participado en la
semifinal Amricas, en Nueva York, donde se cataron ms de 500 productos de
chocolate provenientes de Estados Unidos, Canad, El Caribe, Centroamrica,
Suramrica y Asia. En este reido encuentro, la empresa gan oro como mejor
chocolate oscuro con Raw 70% y Piura Quemazn 70%; plata con Guayacn
70%; y oro con Pacari Hierbaluisa, en la categora de barras con sabor.

6

Pacari inici sus exportaciones en 2007. Actualmente, vende 1 milln de barras
anuales en 25 diferentes productos que llegan a 25 pases. El chocolate Raw 70%
ocupa el tercer puesto en el mundo. Este reconocimiento lo otorg el grupo
Seventy porcent de Londres, que est conformado por 17 catadores de todo el
mundo.

FEDEXPOR entreg el premio a la mejor empresa ecuatoriana en la categora
de diversificacin de mercados.
6.1. PRONSTICO
El empresario seala que en el mercado nacional se comercializan 14
productos debido a que an no han obtenido los permisos sanitarios de todos.
No es posible que podamos vender chocolates en todo el mundo y aqu no. Un
permiso del Instituto Izquieta Prez pueden demorar un ao, mientras que en Per,
el tiempo es de mximo un mes. El objetivo de la compaa es elaborar cuatro
nuevos productos este ao y abrir dos nuevos destinos comerciales. Peralta
sostiene que el hecho de producir chocolates con "verdadero" cacao fino de aroma
ha logrado elevar en 5% el precio de la pepa nacional, ya que el valor agregado
que tienen actualmente los productos son reconocidos en las ferias
internacionales.

Project Flashlamp es un programa creado y planificado por Pacari dedicado a
ofrecer mejores mtodos de iluminacin para agricultores de las zonas rurales del
Ecuador. En zonas remotas, donde la electricidad en el mejor de los casos es
escasa y en el peor de los casos no existe y las comunidades utilizan lmparas que
funcionan con bateras alcalinas, como su fuente principal de luz. El desecho
inadecuado de estas bateras plantea y crea riesgos ambientales y de salud para la
comunidad, adems, son caras en proporcin al ingreso de los trabajadores y
representa una carga importante para estos hogares siendo imprescindible su uso
en estas familias.

7

EL PROYECTO HABILITACIN TCNICA; SKS coordina una donacin de
computadoras para uso en las clases de estudiantes en las maanas y por las tarde
para que estn a servicio del publico alrededor de todas las familias del Ecuador
para que estn puedan tener acceso ilimitado a la informacin y educarse
totalmente ellos y sus hijos.
6.2. CONTROL DE PRONSTICO
Project Flashlamp proporciona linternas que se alimentan de energa solar,
cuyas bateras pueden ser recargadas una y otra vez. Durante el da, el panel
genera electricidad que se almacena en las bateras AA de composicin cadmio de
nquel y por la noche, pueden prolongar el funcionamiento de la linterna por 5 a 6
horas, evitando los problemas ambientales asociados con las bateras de linterna
regulares.

Se estudiar el avance de conocimientos tecnolgicos, sociales y agro
culturales de las familias de los asociados cada ao para controlar el avance y
progreso y resultados del proyecto de ayuda de tareas para verificar el
cumplimiento de objetivos del mismo, a travs de pruebas realizadas a cada
integrante de las familias
6.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
Cules fueron son oportunidades que tiene la empresa ecuatoriana PACARI,
dentro y fuera del pas y que beneficios sociales aporta a la sociedad y al buen
vivir de la misma, en el transcurso de su creacin y su desarrollo?
6.4.SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
Cules fueron son oportunidades que tiene la empresa ecuatoriana PACARI
dentro y fuera del pas?
PACARI, que beneficios a aportado a la sociedad y al Buen Vivir?

8

7. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

7.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar las oportunidades de crecimiento nacional e internacional de la
empresa PACARI en relacin a crecimiento econmico que la empresa puede
otorgar a sus productores y asociados, analizando los beneficios que otorga la
empresa al medio en el que se desarrolla, a sus productores y a sus consumidores,
para as mejorar y servir de ejemplo a las dems empresas ecuatorianas en cuanto
a trabajo asociativo y humanista acorde con el Sumak Kawsay.

7.2.OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar las oportunidades de crecimiento de la empresa PACARI durante
su creacin y desarrollo como una de las empresas ms reconocidas en produccin
de chocolate.

Evaluar el crecimiento econmico que la empresa PACARI a creado en sus
productores asociados y los beneficios que ha otorgado a los mismos dentro de su
asociatividad.

Determinar si la empresa cumple con lo establecido en el Sumak Kawsay para
el desarrollo de su empresa y de sus productores.

8. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
La presente investigacin se realiza por motivos educativos y como requisito de
aprobacin de la materia de Planificacin Estratgica, dictada en la Universidad
de las Fuerzas Armadas ESPE Escuela Hroes del Cenepa.

La investigacin es realizada como proyecto final para evaluar los
conocimientos adquiridos en el transcurso del semestre Abril Agosto. La
9

investigacin, estudiar el desarrollo de la empresa PACARI a travs del tiempo y
su cumplimiento con las leyes ecuatorianas, principalmente con el Sumak
Kawsay, evaluando tambin as el beneficio otorgado de la empresa a sus
trabajadores para su desarrollo econmico y dejar a esta empresa como ejemplo a
seguir para otras futuras empresas que crezcan de pequeas asociatividades de
productores.

9. MARCO REFERENCIAL

9.1. MARCO TERICO
Productos
Raw: En el chocolate crudo, todos los ingredientes son mnimamente procesados
con el objetivo de mantener el perfil de sabor y los antioxidantes presentes en el
cacao. Tenemos asi 3 tipos de chocolate Raw; Chocolate Raw 70%, chocolate
Raw 85% y chocolate Raw 100%
Cosecha de frutas:
Las frutas dulces y el chocolate obscuro le brindan una sorprendente
experiencia sensorial con un alto nivel nutricional. Se producen diferentes sabores
de frutas con chocolate y entre estas las ms deliciosas tenemos: capul, cereza,
uvilla, entre otras de cinco sabores.
Sabores Andinos:
La lnea de Sabores Andinos incorpora algunos de los ingredientes nicos y
especiales de los Andes. Combinamos hierbas, especias y dulces con el
excepcional chocolate preparado nicamente con cacao nacional para una
experiencia deliciosa y extraordinaria. Entre estos principales sabores tenemos:
Lemongrass, pacari chily, rise, y su nueva lnea Pacari chocolate y melcocha

10

Frutos Cubiertos.
Una combinacin exquisita de frutas, trozo de cacao y granos de caf cubiertos
de nuestro chocolate orgnico. Entre estos sabores tenemos: banano cubierto y
mandarina cubierta (Golden berries)

Pepas de cacao cubiertas.
Granos de cacao perfectamente tostados cubiertos con una fina capa de
chocolate y una capa de polvo de cacao. Una explosin de autntico sabor del
cacao en tu boca. Disponible en sabor natuiral, con un toque de banana o jengibre.
Barras de origen regionales.
Pacari Chocolate es elaborado a partir de variedades de cacao de alta calidad
de los bosques tropicales de Latinoamrica. Las barras regionales se hacen con
granos de cacao orgnico seleccionados a mano de nuestros socios productores de
cuatro regiones distintas. Disponible en tres variedades: Esmeraldas, Manab y
Los Ros
Chocolate en polvo.
En este empaque encontrars los componentes de una vida, y sobre todo, una vida
feliz. Sin qumicos, preservantes, ni azcares de ningn tipo, el polvo de cacao es
tiene 3 presentaciones, chocolate en polvo, chocolate en polvo con canela,
chocolate en polvo con jengibre.

La empresa Pacari se asocia directamente con pequeos productores de cacao
para preservar mtodos tradicionales de agricultura de este cultivo milenario, lo
que permite garantizar su biodiversidad en el Ecuador. Es su compromiso
involucrarse en programas de sustento y sostenibilidad en beneficio de las
comunidades con las que trabajan.

11

El principal ganador del prestigioso concurso International Chocolate
Awards, que se realiza cada ao en Londres, fue la empresa ecuatoriana Pacari
Chocolate, con cinco medallas de oro y una de plata, en la importante categora de
barras de chocolate oscuro.

En Pacari, la conciencia ambiental es algo totalmente indispensable. Su
ideologa es que el mundo de los negocios, especialmente en un pas con altsima
proyeccin de crecimiento, tiene el deber de velar por una produccin saludable y
respetuosa del medioambiente. Estas ltimas dcadas han sido testigo de un
importante auge de sistemas agropecuarios no orgnicos, los cuales tienen la
capacidad de causar grandes daos al medioambiente, al igual que a la salud de
los agricultores.

La utilizacin de ingredientes producidos orgnicamente es un beneficio para
el entorno natural durante su proceso de crecimiento y cultivo. Productos
orgnicos tambin protegen nuestra salud, tanto la de los agricultores que cultivan
los ingredientes como la de los consumidores que disfrutan de ellos. En un
esfuerzo por promover el uso de la agricultura sostenible y orgnica, Pacari se
provee nicamente de fincas orgnicas certificadas. Al trabajar con cacaoteros que
se afincan a sus tradiciones, y no de las plantaciones y multinacionales, Pacari
protege la reserva y cuna gentica irremplazable del cacao ecuatoriano.

En las pequeas fincas de los socios de cooperativos de Pacari, los rboles de
cacao han crecido en un ambiente natural y propicio, que durante cientos de aos
se nutre de su propia diversidad. La polinizacin cruzada del cacao, que ocurre en
situaciones naturales como stas, reduce el riesgo de plagas y la destruccin
masiva de rboles en el Ecuador. Similar a un banco de semillas, sistema que
existe para otros cultivos, apoyar a las fincas de familia en el Ecuador asegura la
preservacin del material gentico, especialmente beneficioso en caso de nuevas
enfermedades.
12

Responsabilidad social
Pacari trabaja directamente con pequeos agricultores no con intermediarios lo
cual garantiza que los mismos recibirn una compensacin justa y adecuada.
Retribuimos un recargo significativo sobre los precios de mercado para que los
productores puedan recibir remuneracin por su esfuerzo y para que puedan
continuar utilizando mtodos de agricultura sostenible, preservando as la
diversidad gentica del cacao en Ecuador.

Pacari se ubic a pocas horas en auto de muchos de sus productores y trabajan
con ellos para ayudar a mejorar sus procesos de produccin orgnica y la calidad
de sus cultivos. Gracias a la excelente relacin trabajo que han establecido, basada
en la confianza y la colaboracin, ofreciendo servicios de consultora y
desarrollamos compromisos a largo plazo con cada uno de sus productores.

As mismo, Pacari garantiza que todos sus productores reciben salarios justos,
siguiendo estrictas normas laborales internacionales; algunos productores ya
cuentan con certificacin de comercio justo, segn lo establece la Fair trade
Labeling Organization (Organizacin de Etiquetas Equitativas/de Comercio
Justo).

Agricultura Orgnica
Una preocupacin importante en Pacari es la sostenibilidad del ecosistema
Ecuatoriano. La utilizacin de ingredientes producidos orgnicamente es un
beneficio para el entorno natural durante su proceso de crecimiento y cultivo. En
un esfuerzo por promover el uso de la agricultura sostenible y orgnica, Pacari se
provee nicamente de fincas 100% orgnicas. Estas fincas son certificadas por
USDA Organic y la Regulacin Orgnica 2092/91 de la Unin Europea.

Pacari se posiciona como el mejor productor de chocolate del mundo
13

9.2.MARCO CONCEPTUAL
Pacari, se traduce como "naturaleza" en idioma quechua, nombre elegido para
evocar todo lo que representa nuestro chocolate: los mejores productos de la
tierra, ecuatorianos y 100% naturales. Se han adquirido conocimientos que han
permitido crear chocolate del mejor sabor y textura, en esta fuente natural del ms
preciado cacao fino que es el Ecuador. Un ingrediente esencial para el xito de la
misin de Pacari es involucrase plenamente en el proceso desde el trabajo directo
con agricultores a la realizacin del diseo de los empaques.

9.3. MARCO TEMPORAL

Santiago Peralta y Carla Barboto fueron quienes crearon la compaa desde el
2002 en base a principios sociales y ambientales de sostenibilidad, asegurndose
de que sus productos fueran compatibles con la tierra donde crecen, asegurando
adems bienestar al territorio y a las comunidades productoras. Combinaron
pasin por el desarrollo sostenible y el compromiso de conservar la especie de
cacao nativo ecuatoriano conocido como Arriba Nacional,









14

10. PESTALI (anlisis externo)
PESTALI
VARIABLE
1
VARIABLE
2
VARIABLE
3
VARIABLE
4
VARIABLE
5
Poltica
promover el
uso de la
agricultura
sostenible y
orgnica
certificacin
de comercio
justo
Mejor barra
de chocolate
negro de
origen,
productor de
chocolate,
comercio
directo de
cacao,
chocolate
orgnico
son
reconocidos
en las ferias
internacional
es.

normas
laborales
internacional
es
Econmica
potencial del
Ecuador
como
productor de
chocolate
fino
oportunidad
para
destacarnos
por el valor
agregado
vende 1
milln de
barras anuales
en 25
diferentes
productos
en el
mercado
nacional se
comercializa
n 14
productos
ha logrado
elevar en 5%
el precio de
la pepa
nacional
Social
productores
del primer
chocolate
orgnico
hecho
completamen
te en el
Ecuador
Se asocia
directamente
con
pequeos
productores
de cacao
programas
sostenibilidad
en beneficio
de las
comunidades
con las que
trabajan.

aseguran
adems
bienestar al
territorio y a
las
comunidades
productoras
Pacari, se
traduce como
"naturaleza"
en idioma
quechua
Tecnologa
Preserva
mtodos
tradicionales
de
agricultura
de este
cultivo
milenario
Se involucra
en el proceso
desde el
trabajo
directo con
agricultores
a la
realizacin
del diseo de
los
empaques
banco de
semillas
fincas 100%
orgnicas y
tecnificadas
para la
produccin
cuatro nuevos
productos
este ao
Ambiental
Todos los
ingredientes
con los que
es producida
artesanalmen
te y guardan
conservar la
especie de
cacao nativo
productos y
materia prima
orgnica de
velar por una
produccin
saludable y
15

esta empresa
trabaja son
100%
orgnicos
la compleja
gama
aromtica de
la semilla
ecuatoriana,
conocida
como
Arriba
Nacional.
calidad respetuosa
del
medioambien
te.
Ley
El chocolate
es producido
de acuerdo a
normas
justas y
equitativas.
crearon la
compaa en
base a
principios
sociales y
ambientales
de
sostenibilida
d
an no han
obtenido los
permisos
sanitarios
Un permiso
del Instituto
Izquieta
Prez pueden
demorar un
ao
Empresa
ecuatoriana
en la
categora de
diversificaci
n de
mercados.

Internacion
al
Compite a
nivel
internacional
con varias
lneas de
productos a
base de
chocolate
El ganador
del
prestigioso
concurso
Internationa
l Chocolate
Awards,
ocupa el
tercer puesto
en el mundo
Estas fincas
son
certificadas
por USDA
Organic y la
Regulacin
Orgnica
2092/91 de la
Unin
Europea.

abarca el 2%
de la
produccin
mundial de
cacao





16

Pacari en un mbito poltico logr promover el uso de la agricultura sostenible
y orgnica, la certificacin de comercio justo, Mejor barra de chocolate negro de
origen, productor de chocolate, comercio directo de cacao, chocolate orgnico,
son reconocidos en las ferias internacionales, y trabaja con normas laborales
internacionales
En el mbito econmico PACARI se potenci en el Ecuador como productor
de chocolate fino y tubo la oportunidad para destacarnos por el valor agregado asi
como en el mercado nacional se comercializan 14 productos por lo cual ha
logrado elevar en 5% el precio de la pepa nacional

PACARAI en lo social son productores del primer chocolate orgnico hecho
completamente en el Ecuador y se asocia directamente con pequeos productores
de cacao dando programas sostenibilidad en beneficio de las comunidades con las
que trabajan que aseguran adems bienestar al territorio y a las comunidades
productoras. Pacari, se traduce como "naturaleza" en idioma quechua

En cuanto a la tecnologa PACARI Preserva mtodos tradicionales de
agricultura de este cultivo milenario y Se involucra en el proceso desde el trabajo
directo con agricultores a la realizacin del diseo de los empaques tambin
trabaja con un banco de semillas y fincas 100% orgnicas y tecnificadas para la
produccin y est trabajando en cuatro nuevos productos este ao.

En el campo ambiental, Todos los ingredientes con los que esta empresa
trabaja son 100% orgnicos y sus productos son producidos artesanalmente y
guardan la compleja gama aromtica de la semilla ecuatoriana, conocida como
Arriba Nacional. Siempre trabaja por conservar la especie de cacao nativo y
trabaja con productos y materia prima orgnica de calidad as como quiere velar
por una produccin saludable y respetuosa del medioambiente

17

PACARI, en lo legal es El chocolate producido de acuerdo a normas justas y
equitativas, crearon la compaa en base a principios sociales y ambientales de
sostenibilidad pero por otro lado an no han obtenido los permisos sanitarios por
lo que Un permiso del Instituto Izquieta Prez pueden demorar un ao y la
Empresa ecuatoriana en la categora de diversificacin de mercados

En el campo Internacional, PACARI Compite a nivel internacional con varias
lneas de productos a base de chocolate y es El ganador del prestigioso concurso
International Chocolate Awards, donde ocupa el tercer puesto en el mundo por
que trabaja con fincas y Estas fincas son certificadas por USDA Organic y la
Regulacin Orgnica 2092/91 de la Unin Europea.












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11. ANLISIS INTERNO


VARIABLE
1
VARIABLE
2
VARIABLE
3
VARIABLE
4
VARIABLE
5
Productores
Apoya
econmicam
ente al
desarrollo de
sus
economas
ayuda a los
procesos de
aprendizaje
Capacitacione
s para mejores
procesos y
cuidados
Programas
inclusivos
Beneficios de
buena calidad
Socios
Potencia el
crecimiento
de ganancias
Favorece al
crecimiento
de sus
economas
Crea
asociatividad
entre
productores
Beneficios
participativos
en sus ventas
Interrelacione
s entre
productores y
socios
trabajadores
Otorga
Beneficios
de buena
calidad
Mejora los
procesos con
los que
trabaja
Capacitacione
s para mejores
procesos y
cuidados
Programas
inclusivos
Trabaja en
capacitacione
s

Pacari en un anlisis interno de sus productores Apoya econmicamente al
desarrollo de sus economas y ayuda a los procesos de aprendizaje de los
miembros de sus familias con Capacitaciones para mejores procesos y cuidados,
trabaja tambin con Programas inclusivos y otorga Beneficios de buena calidad.

Los socios de Pacari tienen Potencia en el crecimiento de ganancias ya que
PACARI Favorece al crecimiento de sus economas y Crea asociatividad entre
productores, tambin da Beneficios participativos en sus ventas y trabaja en
mejorar las Interrelaciones entre productores y socios


19

12. PLANEACIN ESTRATGICA
12.1. MISION ORGANIZACIONAL
Somos una empresa productora y exportadora, PACARI, que deseando mejorar
y asociar las economas de los pequeos productores de cacao se dedica a la
elaboracin artesanal de chocolate a base de cacao Ecuatoriano con su mejor y
nico aroma nacional, Arriva Nacional dejando en alto el nombre del Ecuador y
su valor agregado en los productos elaborados completamente dentro del pas y
vendidos externa e internamente como un producto de excelente calidad y 100%
orgnico.
12.2. VALORES CORPORATIVOS
Manejar procesos milenarios y artesanales
Trabajo de perfeccin y seleccin
Asociatividad de productores
Mantener una excelente relacin laboral
Innovacin continua
Incentivar la iniciativa de microempresas entre los productores con los que
la empresa trabaja y apoya

12.3. VISIN ORGANIZACIONAL
Ser la empresa productora de chocolate orgnico numero uno a nivel mundial,
contando con los reconocimientos y certificaciones internacionales, sirviendo de
ejemplo a las empresas incursionadoras del Ecuador, con relaciones laborales
ejemplares entre socios fomentando y reforzando da a da la asociatividad creada
entre productores, brindando apoyo a los mismo y capacitando para lograr mejorar
la calidad en relacin a la creacin de una lnea de productos a base de chocolate
ms variadas.

20


12.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Elaborar chocolate siguiendo los procesos milenarios y artesanales
Elaborar los productos con total perfeccin y seleccin
Mantener una asociatividad con las mejores Fincas cacaoteras certificadas
nacional e internacionalmente
Promover el desarrollo y sostenibilidad de los productores cacaoteros en
todas las lneas de trabajo para la elaboracin del producto final
Vigilar de cerca los procesos de la elaboracin del chocolate desde la
seleccin del grano de chocolate hasta su empacamiento
Innovar continuamente en nuestras lneas de productos
Dejar en alto el nombre del Ecuador en las ferias internacionales
Buscar procesos de mejoramiento continuo de la calidad de nuestros
productos
Incentivar la iniciativa de microempresas entre los productores con los que
la empresa trabaja y apoya









21


13. AMBIENTE EXTERNO E INTERNO
13.1. MATRIZ FODA
OPORTUNIDADES
1. Intervenir en el
International Chocolate
Awards, que se realiza cada
ao en Londres
2. Proyecto Flashlamp
3. Programa de Habilitacin
Tcnica
4. el fabricante de trufas ingls
Paul Young recibi dos oros
por sus productos
elaborados con choclate
Pacari Raw 70% y Pacari
Raw 85%.
5. Se elev en 5% el precio de
la pepa nacional
6. Invitaciones de ferias
internacionales anuales
7. Son invitados a ferias
internacionales para
participar junto con
chocolateros naturales de
todo el mundo, profesionales
con lo que hacen.
8. Se les otorgan certificados
sanitarios internacionales
AMENAZAS
1. Estas ltimas dcadas han sido
testigo de un importante auge
de sistemas agropecuarios no
orgnicos
2. Existen estrictas normas
laborales internacionales
3. No se cuida en otras empresas
la sostenibilidad del ecosistema
Ecuatoriano.
4. Debido a que Ecuador, al ser un
pas pequeo, solo abarca el 2%
de la produccin mundial de
cacao
5. Un permiso del Instituto
Izquieta Prez pueden demorar
un ao, mientras que en Per, el
tiempo es de mximo un mes.
6. La tecnologa necesitada no
est en el pas
7. Las leyes ecuatorianas retrasan
sus avances

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DEBILIDADES
1. en el mercado nacional se
comercializan 14 productos
debido a que an no han
obtenido los permisos sanitarios
de todos.
2. No es apreciado su producto en
el Ecuador de la mima manera
que o es apreciado en el
exterior
3. Necesita incrementar los
conocimientos tecnolgicos de
sus productores.

FORTALEZAS
1. Productores del primer
chocolate orgnico hecho
completamente en el Ecuador
2. Todos los ingredientes con los
que esta empresa trabaja son
100% orgnicos y producidos
de acuerdo a normas justas y
equitativas.
3. Cada una de las lneas de
chocolate es producida
artesanalmente y guardan la
compleja gama aromtica de la
semilla ecuatoriana, conocida
como Arriba Nacional.
4. La empresa Pacari se asocia
directamente con pequeos
productores de cacao para
preservar mtodos tradicionales
de agricultura de este cultivo
milenario
5. Tienen una variada lnea de
productos a base de chocolate.
6. Pacari se provee nicamente de
fincas orgnicas certificadas.
7. Se involucra en programas de
sustento y sostenibilidad en
beneficio de las comunidades
con las que trabajan.
23

8. Trabaja con cinco medallas de
oro y una de plata, en la
importante categora de barras
de chocolate oscuro.
9. Trabajan con los mejores
productos de la tierra,
ecuatorianos y 100% naturales.
10. Pacari se ubic cerca de sus
productores y trabajan con ellos
para ayudar a mejorar sus
procesos de produccin
orgnica y la calidad de sus
cultivos.
11. Pacari garantiza que todos sus
productores reciben salarios
justos, siguiendo estrictas
normas laborales
internacionales
12. Fincas son certificadas por
USDA Organic y la
Regulacin Orgnica 2092/91
de la Unin Europea
13. Desde 2007, Pacari ha logrado
posicionarse en el mercado
internacional
14. FEDEXPOR entreg el premio
a la mejor empresa ecuatoriana
en la categora de
diversificacin de mercados.


24

13.2. MATRIZ OCEANO AZUL
ELIMINAR
Desconocimiento del mercado
nacional hacia el producto
Distanciamientos entre
productor y empresa
Efectos que causan los retrasos
en certificaciones para la
comercializacin de los
productos

INCREMENTAR
El desarrollo econmico de los
productores
Los conocimientos
tecnolgicos de los
productores
La variedad de productos
vendidos en el mercado
nacional
REDUCIR
El retraso en certificados
sanitarios
El impacto en el medio ambiente
Costos en el desarrollo de los
productos derivados de
chocolate
CREAR
Ferias chocolateras dentro del
pas
Nuevos proyectos para
beneficio de los productores
Nuevos productos derivados
del chocolate






25

13.3. TEMAS ESTRATGICOS
N RELACIN TEMA ESTRATGICO
1
F: 1, 2, 3, 4,
9
O: 6, 7
A: 1, 3.
Mantener la el uso de materia prima 100% orgnicos.
2
F: 5, 11
O: 4
A: 4
Mantener la variedad y diferenciacin de productos.
3
F: 6, 10, 12
A:2, 3, 5, 7
Certificar a todas las fincas con las que se trabaja
4
F: 8, 13, 14
O:1, 6, 7
Mantener posicin en el mercado internacional
5
F: 7
O: 2, 3
A: 3
Mantener el desarrollar y crecimiento de sus productores
6
D; 1
O: 8
A: 5
Obtener certificados sanitarios nacionales de cada producto.
7
D: 2
O: 1, 2, 3, 5
A: 4, 7
Dar a conocer en el mercado nacional, el prestigio internacional.
26

8
D:3
O:8
A: 6
Mantener la tecnologa actualizada


13.4. MAPA ESTRATGICO

TEMAS ESTRATGICOS PF PCL PP PAC
Mantener la el uso de materia prima 100% orgnicos. X
Mantener la variedad y diferenciacin de productos. X
Certificar a todas las fincas con las que se trabaja X
Mantener posicin en el mercado internacional X
Mantener el desarrollo y crecimiento de sus productores X
Obtener certificados sanitarios nacionales de cada
producto.
X
Dar a conocer en el mercado nacional, el prestigio
internacional.
X
Mantener la tecnologa actualizada X




27

MATRIZ 3M

Mantener la el uso de materia prima 100% orgnico
MEDIDAS
Certificar a todas las fincas con las que se trabaja
Mantener la variedad y diferenciacin de productos
METAS
Obtener certificados sanitarios nacionales de cada
producto
Mantener posicin en el mercado internacional
MEDIOS
28

14. SEMAFORIZACIN



Mantener la el
uso de materia
prima 100%
orgnicos
Mantener la
variedad y
diferenciacin de
productos.
Certificar a todas las fincas con
las que se trabaja
Mantener
posicin en el
mercado
internacional
Mantener el
desarrollo y
crecimiento de sus
productores
Obtener certificados sanitarios
nacionales de cada producto.
29

14.1. RESPONSABILIDADES DE CADA DEPARTAMENTO
14.1.1. Perspectiva Financiera



14.1.2. Perspectiva del cliente

Incrementar en valor
Mantener la posicin en
el mercado internacional
Darse a conocer en el
mercado nacional
Gerencia Financiera
Maximizar la satisfaccin
del cliente
Mantener la variedad y
diferenciacin de
productos
Manrtener el uso de
materia prima 100%
orgnica
Gerencia de Marketing
30

14.1.3. Perspectiva de procesos


14.1.4. Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento de trabajadores

Optimizar la gestin de
procesos
Obtener los certificados
saniarios de cada producto
Manrtener la tecnologa
actualizada
Gerencia de Produccin
Desarrollar capacidad de
gestin
certificar a todas las fincas
con las que se trabaja
Mantener el desarrollar y
crecimiento de sus
productores
Gerencia de Talento
Humano
31

14.2. CATOGO DE OBJETIVOS
14.2.1. Perspectiva Financiera
Cd. OBJETIVO
1.
Incrementar Valor
1.1.
Mejorar las actividades de la gerencia
Financiera
1.1.1.
Mantener la posicin en el mercado
internacional
1.1.2.
Darse a conocer en el mercado nacional

14.2.2. Perspectiva del Cliente
Cd. OBJETIVO
2. Maximizar la satisfaccin del cliente
2.1. Mejorar las actividades de la gerencia
de Marketing
2.1.1. Mantener la variedad y diferenciacin
de los productos
2.1.2. Mantener el uso de materia 100%
orgnica





32

14.2.3. Perspectiva de procesos
Cd. OBJETIVO
3. Optimizar la gestin de procesos
3.1. Mejorar las actividades de la gerencia
de Produccin
3.1.1. Obtener certificados sanitarios de cada
producto
3.1.2. Mantener la tecnologa actualizada

14.2.4. Perspectiva de Aprendizaje y desarrollo
Cd. OBJETIVO
4. Desarrollar la capacidad de gestin
4.1. Mejorar las actividades de la gerencia
de talentos humanos
4.1.1. Certificar todas las fincas con las que se
trabaja
4.1.2. Mantener el desarrollo y crecimiento de
sus productores.





33

15. CONCLUSIONES

PACARI es una empresa ecuatoriana, productora y exportadora de chocolate
en barra y derivados de chocolate hacia pases principalmente europeos, que usan
el chocolate y sus derivados, ya sea para el consumo, como materia prima o como
parte de grandes postres realizados con el chocolate ecuatoriano.

El precio de la pepa de cacao se elev un 5% este ao, debido a las actividades
de la empresa PACARI en las ferias de chocolate internacionales, que son las que
le da prestigio a la pepa de caco ecuatoriana en los mercados internacionales.

Los trabajadores asociados con PACARI para la produccin de cacao, han sido
bien asalariados y se les ha hecho participativos de las utilidades de la empresa,
as como tambin privilegiados de los proyectos que PACARI realiza para su
desarrollo econmico e intelectual.

16. RECOMENDACIONES.
PACARI deber incrementarla variedad de productos que vende en el mercado
nacional, para lo cual deber tramitar los certificados sanitarios de cada uno de sus
productos y darlos a conocer en el pas por su prestigio internacional y su
participacin en ferias de otros pases.

El pas debera fomentar y apoyar a la creacin de empresas formadas de la
asociatividad de pequeos productores para la exportacin gradual de los
34

productos resultantes de cada una de las regiones donde se den estas
asociatividades.

El pas deber tambin fomentar el apoyo de los empresarios a sus pequeos
productores o asociados para que estos puedan tener un mayor desarrollo en el
aprendizaje y en el conocimiento de los procesos que realizan, para volverlos mas
comunicativos con las empresas.