Divisin de Ciencias Naturales y Exactas

Estructura de Biomolculas y Cintica enzimtica.

Miguel Garca Aguirre, Beatriz de los ngeles Gmez Arias, Sergio Quiroz Portillo Araceli Quevedo Silva



TAREAS PRIMER PARCIAL: CARBOHIDRATOS.


Tarea 1

1. Qu es solvatacin?

Es un proceso que consiste en la atraccin y agrupacin de molculas que conforman un disolvente, o en el
caso del soluto, sus iones. Cuando se disuelven los iones de un disolvente estos se separan y rodean las
molculas que forman el disolvente, cuanto mayor es el tamao del ion, mayor ser el nmero de molculas
que rodeen a este, por lo que se dice que el ion se encuentra mayormente solvatado.

2. Qu son las cubiertas de hidratacin?

Cubiertas de hidratacin es la cubierta de agua que tiene el ion (las molculas que lo rodean dependiendo el
tamao del ion).

Tarea 2
Tabla de grupos funcionales.































Nombre Estructura Compuesto
representativo
Descripcin Ejemplo Descripcin
Amino

Aminocidos Molcula orgnica con un
grupo amino y un carboxilo
los cuales reacciona para
la formacin de protenas
por medio de enlaces
peptdicos y polipeptidicos.
Alanina

Interviene en el
metabolismo de la
glucosa y la formacin
de anticuerpos.
Acido
carboxlico

cidos grasos Lpido simple formado por
una larga cadena
hidrocarbonatada de
diferente cantidad de
tomos de carbono con un
grupo carboxilo en el
extremo de su estructura.
Construye la bicapa
lipdica de la membrana
celular.
cido oleico

cido graso
monoinsaturado que se
encuentra de forma
vegetal y hace un efecto
beneficioso reduciendo
el riesgo de
enfermedades
cardiovasculares.
Hidroxilo

Lpidos Derivados de glicerol y
cidos carboxlicos,
hidrofobicas y solubles en
solventes polares, son las
reservas de energa, la
estructural y la reguladora.
Glicerol

Uno de los principales
productos de la
degradacin digestiva de
los lpidos, paso previo
para el ciclo de Krebs y
tambin aparece como
un producto intermedio
de la fermentacin
alcohlica. Adems junto
con los cidos grasos,
es uno de los
componentes
de lpidos como los
triglicridos y
los fosfolpidos.
Cetona

Cetosas Monosacridos con un
grupo cetona en su
estructura, formacin de
azucares por lo tanto es de
las principales estructuras
para la generacin de
biomoleculas.
Fructosa

Una forma de azcar
encontrada en los
vegetales, se absorbe
instantneamente
produciendo un aumento
y disminucin rpida de
energa, la fructosa es
metabolizada y
guardada, en parte por
el hgado en forma
de glucgeno
Como reserva para
situaciones de esfuerzo.
Aldehdo Aldosa Monosacridos
polihidroxilados que
pueden formar largas
cadenas hasta conformar
polisacridos que
constituyen membranas
celulares o actan como
reserva energtica.
Gliceraldehdo

Aporta energa
rpidamente a los
procesos metablicos,
formar parte de
molculas mayores,
actuar como
intermediario
metablico. Desempea
un papel fundamental en
el metabolismo de la
glucosa y otros azcares
ter

Lpido (Glicrido) Acta como reserva
energtica y aislante
trmico.
Triglicrido

Envoltura protectora de
los rganos vitales para
amortiguar golpes.
ster

cido Nucleico Expresan el mensaje
gentico interviene en la
sntesis de protenas.
cido Guanlico

Interviene en la sntesis
de la Guanina, base
nitrogenada que
conforma al ADN.
Tarea 3
Dnde se encuentran los cido urnicos? Cul es su naturaleza?
Los cidos urnicos son derivados de los monosacridos, los son el resultado de la oxidacin de la
cadena carbonada de los monosacridos, en el grupo alcohol primario (CH2OH), que est en el C6. Los
cidos urnicos no se encuentran en estado libre.
A partir de la glucosa se pueden obtener los cidos glucnico, glucurnico y glucrico,
respectivamente. Los cidos urnicos son parte esencial de importantes polisacridos. El cido glucurnico
se une por enlace acetal a numerosas sustancias liposolubles, facilitando su solubilizacin en agua y su
posterior eliminacin.








Los cidos urnicos pueden ser obtenidos en los laboratorios mediante el siguiente proceso:
















Hoy en da son increbles las aplicaciones que pueden tener los cidos urnicos, por ejemplo:
Sirven como lubricantes, antiinflamatorios y analgsicos en los tratamientos de la osteoartritis de la
rodilla y cadera.
En el tratamiento contra el cncer, actan como medicamento anti cancergeno e inyecciones
intramusculares.
En enfermedades vaginales, se han empleado en forma tpica mediante el cambio de equilibrio de la
flora bacteriana vaginal para la prevencin y tratamiento teraputico de los daos causados por
suministro de estrgeno.
En ciruga, previene la adhesin en superficies tisulares.

Tarea 4
Productos




X-Ray Capsulas


Frmula. Cada cpsula contiene:

* Sulfato de Glucosamina 450.0 mg
* cido ascrbico (vitamina C) 30.0mg
* Sulfato de Condroitina 10.0mg
* Excipiente cbp 1 cpsula

Descripcin:
X-Ray cpsulas est indicado para tratamiento y prevencin de la osteoartritis y sus sntomas como dolor de
las articulaciones, desintegracin del cartlago y limitacin del movimiento de la articulacin.
Relacin con la Biomolculas (Carbohidratos):
El sulfato de glucosamina y el sulfato de condroitina son Heteropolisacaridos lineales de unidades repetitivas
llamados glicosaminoglicanos poseen funcin estructural en la formacin de la matriz extracelular para
mantener juntos los compuestos proteicos de la piel y tejido conectivo, proveen viscosidad y adhesin.

El cido Ascrbico (el nombre ascrbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto), mejor
conocido como vitamina C, pertenece al grupo llamado azucares cidos o cidos Urnicos, que son aquellos
monosacridos en los cuales algn o varios grupos hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a grupos
carboxilo (-COOH). Esta es una biomolcula que no puede ser sintetizada por el humano gracias a la ausencia
de la enzima L-gulonolactona oxidasa que participa en la ruta metablica del cido rico.



Contenido.
cido hialurnico.
Excipiente cbp
Descripcin.
Para combatir los signos de la edad, algunas mujeres recurren a procedimientos dermatolgicos para corregir
imperfecciones. Sin embargo existen mujeres que prefieren una solucin cosmtica, ms econmica y menos invasiva.
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El cido hialurnico (AH)
Es un polisacrido del tipo de glucosaminoglucanos con enlaces , que presenta funcin estructural, como los
sulfatos de condroitina. De textura viscosa, existe en la sinovia, humor vtreo y tejido conjuntivo colgeno de numerosos
organismos y es un importante glicosoaminoglicano en la homeostasis articular.1 En seres humanos destaca su
concentracin en las articulaciones, los cartlagos y la piel. En un hombre medio de 70 kilogramos de peso puede haber
una cantidad total de 15 gramos de cido hialurnico en su cuerpo, y un tercio de ste se degrada y sintetiza cada da.2
Est constituido por cadenas de carbohidratos complejos, en concreto unos 50 000 disacridos de N-acetilglucosamina y
cido glucurnico por molcula.3 y deriva de la unin de amino azcares y cidos urnicos. Esta cadena se sita
formando espirales con un peso molecular medio de 2 a 4 millones. Presenta la propiedad de retener grandes
cantidades de agua y de adoptar una conformacin extendida en disolucin, por lo que son tiles a la hora de acojinar o
lubricar. Estas propiedades se consiguen gracias al gran nmero de grupos OH y de cargas negativas de esta molcula, lo
que permite, por el establecimiento de fuerzas de repulsin, que se conserven relativamente separadas entre s las
cadenas de carbohidratos.
Algunas bacterias patgenas desarrollan hialuronidasa convirtindose en un factor de virulencia ya que esta enzima
hidroliza el cido hialurnico de la matriz extracelular.

(-4Gl
c
UA
1
-3Gl
c
NA
c

1
)
n
.



Tarea 5
Preguntas.
Tarea 5
Preguntas.
1. Menciona los niveles de organizacin de un organismo en orden creciente.
Submoleculas, macromolculas, ensamble supramolecular, organelo, clula, tejido, rgano y organismo.
Como se clasifican los carbohidratos y menciona su composicin.
2. reas de la bioqumica.
Estructura qumica de los componentes de la materia viviente y la relacin de la funcin biolgica con
la estructura qumica.
Estudio del metabolismo
La qumica de los procesos y sustancias que almacenan y transmiten la informacin biolgica o
expresin y transmisin de la informacin gentica.

3. Cmo se divide en metabolismo?
Anabolismo y catabolismo

4. Cul es la clasificacin de los polisacridos segn su funcin?
RESERVA:
Almidn (plantas y algunas bacterias)
Glucgeno (animales y hongos)
ESTRUCTURALES:
Celulosa (pared celular de plantas)
Quitina (pared celular de insectos y de algunos hongos)
Peptidoglicanas (paredes celulares de bacterias)
Agarosa (paredes celulares de algas)
Glicosoaminoglicanas (matriz extracelular)
5. A que se le llama hidrlisis?
Se le llama hidrlisis al ataque nucleofilico por agua que favorece la ruptura de enlaces amida, glucsido o ester.
6. Cundo el agua es solvente que forma?
Forma enlaces de hidrogeno y tiene carcter bipolar

7. Que es la mutarrotacion?
La mutarrotacin es un fenmeno de isomerizacin que ocurre en monosacridos referido a la rotacin que sufre el
carbono anomrico al pasar de un confrmero al otro para que sus diferentes configuraciones cclicas estn en
equilibrio. Puede pasar de un enlace de carbono alfa a uno beta , o viceversa. En la serie "D", por convencin si la
disposicin del OH es hacia arriba lo llamamos beta , si es hacia abajo lo denominamos alfa, ocurriendo lo contrario en
la serie "L", donde el OH hacia arriba indica el confrmero alfa, y hacia abajo, el beta. Para pasar de un estado al otro
debe pasar primero por el estado de cadena abierta.

8. Qu diferencia existe entre las molculas de glucgeno y la celulosa?
La celulosa es un polmero no ramificado formado por residuos de glucosa unidos por enlaces beta-1,4, mientras que en
el glucgeno se unen por enlaces alfa-1,4 y est ramificado.
9. Cmo se definen los hidratos de carbono?
Son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno. En la actualidad los carbohidratos se definen
como aldehdos y cetonas.
10. Qu relacin existe entre el nombre hidratos de carbono y la frmula emprica de dichas molculas?
Cn (H2O)n es la frmula emprica de los carbohidratos el trmino carbohidrato significa Agua carbonatada o
Carbonada posee la misma proporcin de tomos de H y de O que en la molcula de agua de ah la denominacin de
carbohidratos.

11. Qu propiedad clave de los carbohidratos les permite desempear tantas funciones?
La gran diversidad estructural que es posible en este tipo de molculas, ya que a cada conformacin se le confieren
propiedades completamente diferentes.

12. Qu son los monosacridos?
Azcares simples que no pueden ser hidrolizados a unidades ms pequeas bajo condiciones suaves.

13. Cmo se clasifican los glcidos atendiendo al nmero de monosacridos que los componen?
Monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos

14. En base a qu criterios se clasifican los monosacridos?
*Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos).
Grupo funcional
*Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetosas).
* Triosa : 3 gliceraldehido
Nmero de tomos de carbono
* Tetrosa : 4 entrosa
* Pentosa : 5 ribosa
* Hexosa : 6 fructuosa

15. Las propiedades fisicoqumicas comunes de los dos miembros del par de enantimeros?
Punto de ebullicin
Punto de fusin
Solubilidad en solventes

16. Diferencia.
Uno de los miembros del par de enantimeros desviar un plano de luz polarizada en direccin de las manecillas del
reloj dextrorotatorio o (+), Su ismero de imagen al espejo o enantimero desviar el plano de luz polarizada en
sentido opuesto a las manecillas del reloj levorotatorio (-).

17. Qu es un carbono quiral o asimtrico?
Es un tomo que esta enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes.

18. Por qu la glucosa slida es inerte al O
2
, mientras que los aldehdos son rpidamente autoxidables?
Esto se debe a la ciclizacin de las molculas de glucosa, debido a los ngulos de los tomos de carbn
tetradrico. Esto es, los extremos de la cadena de 6 tomos de carbono de la glucosa tienden a aproximarse uno de
otros.
19. Ejemplos de monosacridos.
D-ribosa 2-deoxiribosa D-glucosa D-fructosa
(RNA) (DNA) aldohexosa cetohexosa

20. Por qu los dos ismeros pticos de una molcula que tienen carbono asimtrico desvan en sentido
diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada?
Las dos formas enantimeras tienen las mismas propiedades fsicas excepto la interaccin con la luz polarizada en un
plano: un ismero desva el plano de polarizacin hacia la derecha, mientras el otro ismero lo desva en la direccin
contraria.
21. Qu son enantimeros?
Tambin llamados ismeros pticos, son una clase de estereoismeros tales que en la pareja de compuestos uno es
imagen especular del otro y no son superponibles, es decir, cada uno es una imagen especular no superponible con la
otra.
22. Qu son monosacridos epmeros?
Dos monosacridos que se diferecian en la configuracin de uno solo de sus carbonos asimtricos. Por ejemplo la D-
glucosa y la D-manosa solo de diferencian en la configuracin del hidroxilo en el C2.
23. Qu es una proyeccin de Fischer y qu reglas se utilizan para desarrollarla?
Son utilizadas en qumica orgnica para representar en dos dimensiones a la disposicin espacial de molculas en las
que uno o ms tomos de carbono estn unidos a 4 sustituyentes diferentes.
24. Qu son esteroismeros?
ES un ismero que tiene la misma frmula molecular y la misma secuencia se tomos enlazados con los mismos enlaces
entre sus tomos, pero difieren en la orientacin tridimensional de sus tomos en el espacio.
25. Qu es un enlace hemiacetalico?
La formacin del ciclo se realiza mediante un enlace hemacetal que supone un enlace covalente entre el grupo aldehdo
y un alcohol (en el caso de las aldosas), o un enlace hemiacetal entre el grupo cetona y un alcohol (en el caso de las
cetosas). Este enlace no implica prdida ni ganancia de tomos, sino una reorganizacin de los mismos.
26. cules son los steres ms importantes de los monosacridos?
Los steres fosfricos, que son intermediarios en algunas vas del metabolismo de carbohidratos.
27. Qu tipo de enlace forman los oligosacridos y que nombre recibe? Cmo se forma?
Los oligosacridos son polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. La unin de los monosacridos tiene lugar
mediante enlaces glicosdicos, un tipo concreto de enlace acetlico. Los ms abundantes son los disacridos,
oligosacridos formados por dos monosacridos, iguales o distintos.
28. Cmo debe estar formado el enlace glucosdico de un disacrido reductor? Y cuando no es reductor?
El poder reductor reside en los tomos de carbono carbonlicos y se pierde cuando estos participan en un enlace
glucosdico. Por ello, cuando dos monosacridos se unen mediante un enlace glucosdico monocarbonlico el disacrido
resultante tendr poder reductor, ya que por lo contrario, si el enlace es dicarbonlico el disacrido resultante al tener
sus dos carbonos carbonlicos implicados en el enlace, habr perdido el poder reductor.

29. Qu es un glucano?
Son polisacridos que slo contienen glucosa como componentes estructurales y que estn vinculados con enlaces
glucosdicos.
30. Qu es el almidn?
El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y
amilopectina.
31. Cules son las analogas y diferencias entre celulosa y el almidn?
Tanto el almidn como la celulosa son polisacridos y proceden de la polimerizacin de la glucosa que sintetizan los
vegetales en la fotosntesis.
La diferencia estructural entre ambas es en la diferente orientacin espacial de los monmeros de glucosa.
En al almidn todos los monmeros se orientan en la misma direccin y en la celulosa cada monmero sucesivo rota
180 alrededor del eje de la cadena polimrica con respecto al monmero anterior.
Esta distinta conformacin espacial les confiere propiedades distintas.
La celulosa es una fibra y es una sustancia estructural constituyendo la pared celular de los vegetales, es el componente
principal de la madera algodn, camo, etc.
El almidn se usa cono sustancia de reserva y se almacena en los amiloplastos. Se encuentra en semillas, legumbres y
cereales, patatas y frutos (bellotas y castaas).
32. Qu es el glucgeno?
El glucgeno (o glicgeno) es un polisacrido de reserva energtica formado por cadenas ramificadas de glucosa; es
insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hgado y en menor cantidad en los msculos.
33. Qu es el dextrano y qu utilidad tiene?
Son polisacridos, molculas de gran tamao formadas por la unin de unidades de glucosa. Estos forman una cadena
lineal de gran longitud, con pequeas ramificaciones que suelen suponer alrededor del 5% del total.

En la industria alimentaria se utilizan para preparar dulces que posean una textura interior adecuada, mientras que en la
industria de la pintura, los teres y steres mixtos de dextrano son usados como agentes lacantes. Adems,
determinadas columnas cromatogrficas cuentan con dextranos como base fija.

En la medicina se utilizan disoluciones de dextranos como sustitutos del plasma sanguneo ya que sus propiedades
osmticas y reolgicas son similares. Su aplicacin en este sentido es cada vez menor y se considera ms conveniente de
del dextrano al 3.5% para hemodiluciones teraputicas reolgicas.
La sal sdica del ster del cido sulfrico y dextrano tiene propiedades anticoagulantes similares de la heparina.

34. Qu es el cido hialurnico?
El cido hialurnico (AH) es un polisacrido del tipo de glucosaminoglucanos con enlaces , que presenta funcin
estructural, como los sulfatos de condroitina. De textura viscosa, existe en la sinovia, humor vtreo y tejido conjuntivo
colgeno de numerosos organismos y es un importante glicosoaminoglicano en la homeostasis articular.[1] En seres
humanos destaca su concentracin en las articulaciones, los cartlagos y la piel.
35. Que son los polisacridos y como se les conoce?
Son productos de multicondensacion de monosacridos, unidos por enlaces glicosdicos. Y se les conoce como glicanos.
36. Como se pueden clasificar los polisacridos segn su estructura? Explica brevemente.
Se pueden clasificar en:
Homopolisacaridos: de un solo monosacrido.
Heteropolisacaridos: de varios monosacridos.
Ramificados: poseen ramificaciones a lo largo de su estructura.
No ramificados: Son lineales.
Primarios: Su estructura est en forma lineal. Son polisacridos cortos y normalmente son homopolisacaridos.
Secundarios: Tienen estructura un poco ms compleja que los primarios ya que son ramificados.
Terciarios: Estos forman estructuras tridimensionales pero no forman enlaces puentes de hidrogeno con otras cadenas
de polisacridos.
Cuaternarios: tiene forma tridimensional y se unen a otras cadenas de polisacridos por medio de enlaces puentes de
hidrogeno, formando as fibras y haces. (Almidn, Quitina y Celulosa).
37. Cmo se clasifican los polisacridos segn su funcin? Menciona algunos de ellos.
Reserva: Almidn y Glucgeno
Estructurales: Celulosa, Quitina, Peptidoglicanos, Agarosa, Gilcoaminoglicanas.
38. Que son los polisacridos y como se les conoce?
Son productos de multicondensacion de monosacridos, unidos por enlaces glicosdicos. Y se les conoce como glicanos.
39. Cmo se pueden clasificar los polisacridos segn su estructura? Explica brevemente.
Se pueden clasificar en:
Homopolisacaridos: de un solo monosacrido.
Heteropolisacaridos: de varios monosacridos.
Ramificados: poseen ramificaciones a lo largo de su estructura.
No ramificados: Son lineales.
Primarios: Su estructura est en forma lineal. Son polisacridos cortos y normalmente son homopolisacaridos.
Secundarios: Tienen estructura un poco ms compleja que los primarios ya que son ramificados.
Terciarios: Estos forman estructuras tridimensionales pero no forman enlaces puentes de hidrogeno con otras cadenas
de polisacridos.
Cuaternarios: tiene forma tridimensional y se unen a otras cadenas de polisacridos por medio de enlaces puentes de
hidrogeno, formando as fibras y haces. (Almidn, Quitina y Celulosa).
40. Como se clasifican los polisacridos segn su funcin? Menciona algunos de ellos.
Reserva: Almidn y Glucgeno
Estructurales: Celulosa, Quitina, Peptidoglicanos, Agarosa, Gilcoaminoglicanas.