Edabtprocesamientofrijol0909 131013111001 Phpapp02

PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

1

MCA-H/EDA, Instalaciones FHIA, La Lima, Cortes, Honduras (504) 501.0375
eda@fintrac.com www.fintrac.com www.hondurasag.org
Despedradora

BOLETN TCNICO DE PROCESAMIENTO

PROCESAMIENTO DEL FRIJOL

1. INTRODUCCIN

El presente boletn tcnico se ha preparado con el objetivo de presentar alternativas de dar
valor agregado a los productores de frijol en Honduras y servir de base para la discusin y
posterior elaboracin de planes de negocio a aquellos productores interesados en incursionar
en este campo. El nfasis del boletn se centra en la elaboracin de frijoles molidos congelados
a pequea escala y tambin se presenta la opcin de maquinaria para el beneficiamiento del
grano seco y poder venderlo en bolsas a nivel de detalle.

El frijol es un componente bsico de la dieta del
hondureo. Adems de ser una excelente fuente de
protenas y fibra, el frijol es considerado un alimento
funcional o sea que su consumo ayuda a prevenir el
riesgo de contraer algunas enfermedades crnicas y
promueve un excelente estado de salud. Est
cientficamente comprobado que el consumo de frijol
reduce el colesterol, el riesgo de cncer de colon, prstata
y mama; es un excelente alimento para diabticos ya que
es una fuente de carbohidratos complejos de lenta
digestin y bajo ndice glicrico. Tambin es una
excelente fuente de fibra y hierro siendo un elemento
clave en la lucha contra la anemia y aporta cantidades
significativas de zinc, calcio y cobre.

El frijol molido congelado es un producto de conveniencia
listo para servir que facilita la vida y por eso tiene mucha aceptacin.

2. DESCRIPCIN DEL FLUJO DE PROCESO PARA LA ELABORACIN DE FRIJOLES
MOLIDOS Y CONGELADOS

2.1. Almacenamiento

El control de la humedad en el grano, la temperatura en el almacn y la humedad relativa del
ambiente influyen en la calidad del grano y el producto final. Condiciones de temperatura
inadecuadas puede provocar granos duros que no se ablanden en el cocimiento y
oscurecimiento del grano. La temperatura en el almacn no debe sobrepasar los 30
o
C y debe
ser un lugar fresco, seco, limpio y bien ventilado. La humedad del grano despus de la cosecha
debe uniformizarse en un rango de 13 al 14%. Si fuera necesario el grano puede tratarse con
Septiembre 2009
PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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Olla a Presin (pressure
cooker)
fosfato de aluminio (fosfinas) para controlar el gorgojo aplicando 3 pastillas por cada 15 sacos,
y dejando el producto bajo toldo impermeable por un mnimo de 5 das. El operario que
manipule los sacos deber utilizar guantes y mascarilla despus del tratamiento. El grano
puede utilizarse inmediatamente en el proceso ya que el insecticida no deja residuo. Los sacos
no deben estar en contacto con el piso. El lmite mximo de tiempo de cocimiento para aceptar
frijoles que han sido almacenados es el doble del tiempo del cocimiento inicial del grano recin
cosechado. Los tiempos iniciales de cocimiento varan segn las variedades. El tiempo de
coccin mximo de un frijol rojo calidad exportacin debe ser de 45 minutos a 1 hora.

2.2. Limpieza, Despedrado y Remocin de Material Extrao

El principal objetivo es remover las piedras y granos daados por insectos o cualquier otro
material extrao. Es frecuente tener perdidas por impurezas y granos daados de hasta un
2%. A nivel artesanal este proceso se hace a mano. Para proyectos a mayor escala (mnimo 80
qq/hr) existen maquinas en el mercado para este fin. Ver: http://www.maquinaslimeira.com.br/

2.3. Re-hidratacin o Remojo

Consiste en introducir los frijoles en agua potable previo al proceso del grano con el objetivo
de reducir el tiempo de cocimiento y ablandar el producto. En la medida que aumenta la
humedad en el grano se reduce el tiempo de cocimiento. Con esta prctica el tiempo de
cocimiento puede reducirse a menos de la mitad con la consecuente reduccin en el consumo
de energa. Mencionamos lo anterior ya que es muy frecuente entre los procesadores
artesanales obviar este paso del proceso. La capacidad de absorcin de agua vara segn las
variedades. La relacin grano:agua recomendada para el remojo es de 1:4 (1 parte de grano: 4
partes de agua). La mayor parte de las variedades se rehidratan y aumentan tres veces su
tamao seco por lo que hay que prever esto para calcular el volumen del recipiente que se va a
usar. Hay varias maneras de hacerlo. A continuacin se detallan algunas formas:

Dejar los frijoles en agua la noche anterior al proceso. Por cada libra de frijoles (dos
tazas) agregar 2.5 litros de agua y dejarlo toda la noche o un mnimo de 8 horas.
Agua Caliente: el agua caliente ayuda a disolver las sustancias que causan gases.
Por cada libra de frijoles agregar 2.5 litros de agua (aproximadamente 10 tazas),
calentar hasta hervir por 2 a 3 minutos. Retirar la olla de la fuente de calor, cubrirla y
esperar 1 hora (mtodo rpido) o hasta 4 horas (mtodo en caliente)

2.4. Drenaje y Enjuague

Drenar el agua de remojo y enjuagar los frijoles con agua
fresca.

2.5. Cocimiento / Agregar Condimentos

Se pueden usar ollas abiertas o a presin. Las ollas abiertas
son mas baratas y tienen mayor capacidad. Las ollas a presin
reducen el tiempo de cocimiento y permiten obtener una mejor
calidad del producto ya que los frijoles tienen una mejor
retencin de nutrientes. El periodo de coccin vara segn la
variedad, el manejo que se le haya dado (condiciones y tiempo
de almacenamiento) y el tipo de equipo que se utilice. En
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FRIJOL

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Licuador industrial
Pulpero de paletas
Honduras a nivel de procesadores artesanales es frecuente registrar para el frijol rojo tiempos
de cocimiento en olla abierta que varan en un rango de 60 minutos hasta 2 horas.

Si usan olla a presin el tiempo de cocimiento podr variar en el rango de 30-60 minutos; no
llene la olla mas de la mitad; cubra los frijoles con agua 2 arriba del nivel de los granos, utilice
una o dos cucharadas de aceite de cocina para disminuir la formacin de espuma, baje el fuego
cuando la olla alcance la presin deseada (15 psi que equivale a 124
o
C), despresurice la olla
removiendo la misma de la fuente de calor y esperando que enfre de forma natural.

En el caso de ollas abiertas asegrese de cubrir los frijoles con por lo menos 3 de agua.
Durante el cocimiento se pueden ir agregando las especias e ingredientes como el ajo, cebolla,
organo, etc. En caso de usar ingredientes cidos como tomate, vinagre, etc., deben agregarse
al final cuando ya los frijoles estn suaves. Igualmente la sal solo debe agregarse al final del
cocimiento cuando los frijoles estn suaves. Si se agrega antes, la sal puede ocasionar que la
cscara del frjol se vuelva impermeable dificultando el proceso de ablandamiento y cocimiento
del grano. Una taza de frijoles secos equivale a 3 tazas de frijoles cocidos drenados.

El agua es uno de los principales ingredientes en este proceso por lo que debern asegurarse
que sea potable.

El rendimiento final de los frijoles molidos depende de la cantidad de agua que utilice, parte de
esta agua es la que se utiliza en la coccin y otra parte se puede agregar durante el molido.

2.6. Molido

El prximo paso es moler los frijoles agregando agua de la olla de
coccin o agua fresca hasta ajustar la cantidad en la formula. La
cantidad de agua se regula segn la textura deseada en el producto.
Para lograr una textura uniforme en el producto molido es
fundamental mantener siempre la misma relacin agua:grano. Para
esta etapa del proceso se pueden usar varios equipos como ser:
Licuadora industrial o procesador de alimentos: funcionan
bien con volmenes pequeos. (menores de 50 kgs/hora)
y son de inversin baja US$1,000 aproximadamente).
Molino pulverizador: funcionan bien para volmenes mas
grandes (50 a 150 kgs/hora), son de acero inoxidable y
su inversin inicial es alta alrededor de USD$ 15,000.
Bowl Cutter usado en la industria carnica,
solo se recomiendan para volmenes
superiores a los 50 kgs/hora.
Agitador/mezclador porttil: es una opcin
verstil y barata con la desventaja que la
consistencia del producto puede variar si no
se regula el tiempo de agitacin. Tienen la
ventaja que pueden instalarse en la misma
olla de cocimiento.
Pulpero de paletas: separa las cscaras del
grano lo que afecta el rendimiento. Hay
modelos de diferentes capacidades y pueden
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Llenadora volumetrica de piston
encontrarse buenas ofertas en equipos usados.
Molino Coloidal: funciona por medio de piedras de corindn rotor/estator. Uno de
acero inoxidable con capacidad de 150 a 300 litros/hora cuesta USD $30,000
aproximadamente.
Comitrol de Urschel: diseado especialmente para productos viscosos:
http://www.urschel.com/Comitrol_Processor_Model_1500_4a.html

2.7. Fredo

Normalmente esta etapa solamente se hace a nivel casero o artesanal. Consiste en sofrer
cebolla y cualquier otro ingrediente que desee en manteca o aceite vegetal. Luego se agregan
los frijoles enteros con un poco de agua y se maceran con un apelmazador de papas hasta
obtener un pur. La consistencia se controla agregando agua segn el gusto.

2.8. Llenado, Pesado, Sellado y Enfriado

El llenado de las bolsas plsticas se hace en
caliente. Si no llena en caliente es muy probable
que el producto se dae. A nivel artesanal el
llenado se hace manualmente. Es recomendable
controlar el peso con una medida de volumen pre-
determinada para evitar estar pesando todas las
bolsas. El sellado de la bolsa se hace con una
selladora trmica para bolsas plsticas.
Normalmente las bolsas ya estn impresas o con
su etiqueta auto adhesiva e incluyen la fecha de
elaboracin y vencimiento (sale mas barato la
bolsa impresa que la bolsa mas etiqueta). En
Honduras, es frecuente que se comercialicen
bolsas de libra (20 bolsas por fardo). Posteriormente las bolsas individuales se sumergen en
agua con hielo (temperatura del agua: 5
o
C) para un choque trmico y su enfriamiento, previo a
meter el producto en el congelador. La meta es bajar la temperatura del producto lo antes
posible a 5
o
C o menos para evitar la degradacin de la protena y los cambios de sabor en el
producto por sobrecocimiento y evitar el crecimiento microbiano. Recuerde que la zona de
peligro para el desarrollo de patgenos es entre 5
o
C y 60
o
C. Es importante asegurar que las
bolsas queden bien selladas para evitar la contaminacin del producto por ingreso de agua a
travs del sello. El hielo debe ser elaborado con agua potable. Para operaciones ms grandes
existe tambin la opcin de llenadoras volumtricas de pistn o maquinas que formen, llenen y
sellen las bolsas.

2.9. Empaquetado y Congelado

Una vez enfriado el producto se prepararan los fardos metiendo las bolsas secas en una bolsa
grande. El fardo se coloca dentro del congelador. Por razones de seguridad el producto debe
ser mantenido a -15
o
C hasta que llegue al punto de venta.

PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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3. FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACION DE FRIJOLES MOLIDOS
CONGELADOS

Limpieza y
Seleccin
Rehidratacin
Drenaje y /o
Enjuague
Cocimiento
Lavado
Molienda Fredo y
Apelmazado
Llenado/Pesado
Sellado
Enfriado
Congelamiento
PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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4. FORMULACIN

Cada procesador debe desarrollar su propia formula. Sin embargo normalmente los dos
ingredientes principales en orden decreciente segn el volumen son: agua, frjol y otros
ingredientes menores como cebolla, ajo, sal, culantro, etc., los cuales pueden ser usados
frescos o deshidratados (en polvo) y las cantidades varan segn el gusto de cada quien. Es
frecuente en el mercado encontrar formulaciones con 70% de agua, 25% frijol y 5% otros
ingredientes. Cabe destacar que muchas de las formulas en el mercado nacional son de
psima calidad en cuanto a sabor y textura y esto esta directamente relacionado con la
formulacin del producto. El procesador debe saber balancear su formula (agua vrs. frijoles) de
manera tal que no anteponga sus intereses econmicos a la calidad del producto.

El pH de los frijoles rojos vara entre 5.40 y 6.0. El benzoato de sodio funciona bien en
alimentos cidos con pH menor a 4.0 para prevenir el crecimiento de hongos y levaduras por lo
que su uso en frjol no es recomendado. En el caso del frjol podra usarse el sorbato de potasio
para inhibir el crecimiento de hongos, levaduras y algunas bacterias. Normalmente las dosis
recomendadas varan en el rango de 200 ppm (200 mg/kg) a 1000 ppm que es el mximo
permitido por ley. Hay que estar concientes que el uso de sorbato aumentara el pH en
aproximadamente 0.1 a 0.5 unidades por lo que puede ser necesario considerar regular el pH.
Si se utiliza manteca o aceite vegetal en la formula se puede usar el BHA o BHT hasta un
mximo de 0.02% del contenido total de grasa del producto con el objetivo de retardar el
desarrollo de alteraciones en el sabor, olor y color por la oxidacin de las grasas.

5. MERCADO

El proyecto propuesto en este boletn contempla la venta de frijol molido congelado a pulperas
ubicadas en ciudades secundarias y reas rurales del pas en presentaciones de 4 y 8 onzas.
Los precios que se pagan en estas localidades son ms altos que los precios en las ciudades
principales como ser Tegucigalpa y San Pedro Sula. Sin embargo los precios de venta
utilizados en el anlisis son conservadores. El producto se vende en fardos: 48 unidades de 4
onzas/fardo y 20 unidades de 8 onzas/fardo. Se contempla en los costos fijos el pago de la
mensualidad de un vehiculo repartidor. El pago en las pulperas es de contado.

6. INVERSIN INICIAL

Presentamos un estimado de inversin en equipo del orden de los 160 mil lempiras para una
operacin que produce aproximadamente 700 libras de frijol molido congelado por da en un
turno de 8 horas (88 libras/hora) con dos ollas a presin con capacidad de 38.5 litros cada una.
Recordemos que la olla a presin se llena hasta la mitad (19 litros) y que 1 libra de frijol seco
en grano equivale a aproximadamente 0.5 litro en volumen. Utilizamos un factor de seguridad
del 80% en el aprovechamiento de la capacidad instalada, un tiempo de cocimiento de 30
minutos por batch y una recuperacin de 3:1. Cada olla tiene capacidad de cocer 9 libras de
frijol en grano (38 litros/2=19 litros utilizables x 0.5 litros x libra de frijol en grano).

El proyecto contempla operar en un local alquilado y el equipo por ser de pequeo porte se
deprecia a tres aos linealmente. Operando a un 50% de la capacidad instalada la inversin se
recupera en cuatro meses. Asumimos que el procesador cuenta con un vehiculo propio. Sin
embargo hemos incluido la depreciacin y mantenimiento carro repartidor en los costos fijos
mensuales.

PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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Estadsticas de Produccin
Libras de grano seco por olla 9
Numero de ollas 2
Tiempo de cocimiento (minutos) 30
Numero de ciclos/hora/olla 2
Total libras de grano seco/olla/hora 18
Total libras de grano seco /hora 36
Factor de recuperacin producto terminado 3
Total libras producto terminado/hora 108
Total libras producto terminado/8 horas (80% aprovechamiento
capacidad instalada)
691.2

Proyecto Frijol Molido Congelado. Inversin en Equipos
Cantidad Descripcin del Equipo
Precio Unitario
Estimado (US$)
Total (US$)
2 Olla presin 38.5 litros (41 quarts) 952 1,904
1 Licuadora industrial capacidad 25 litros 1,100 1,100
1 Estufa industrial dos quemadores 790 790
2 Selladora bolsas plsticas 10" 110 220
2 Mesas acero inoxidable 600 1,200
2 Basculas 350 700
2 Freezeres horizontales 1,200 2,400
Total 8,314

En los anexos se incluye la cotizacin de una caldera de 15 hp y una marmita de 100 galones
para una operacin a mayor escala.

7. COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO

A continuacin presentamos un estimado de la posible estructura de costos para una formula
con 33% de frijol y 64% de agua, en presentaciones de 4 y 8 onzas. Los precios de venta a la
pulpera considerados son: Lps. 4.00/bolsa de 4 onzas y Lps. 6.00/bolsa de 8 onzas. La
pulpera vender al consumidor a Lps. 6.00/bolsa y Lps. 8.00/bolsa respectivamente. Es de
hacer notar que la presentacin de 4 onzas solo se comercializa en las reas rurales de
Honduras. Entre ms pequea la presentacin mayor la rentabilidad para el procesador.
PROCESAMIENTO DEL
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CALCULO DE COSTOS VARIABLES
Nombre del Producto: Frijol Molido Congelado
Unidad de Costo: Bolsa 4 oz 0.25 lb
Produccin por Tanda: 400
Precio de Venta (Lps): 4.00

Ingrediente Cantidad Unidad
Precio
Unitario
Costo en
Formula
%
Frijol Entero Rojo 33 lb 9.00 297.00 33.0%
Agua Potable * 100 lb 0.10 10.00 64.0%
Ajo 1 lb 10.00 10.00 1.0%
Cebolla 1 lb 6.00 6.00 1.0%
Culantro Ancho 0.15 lb 12.00 1.80 0.15%
Sal Refinada 0.6 lb 3.00 1.80 0.60%
Chile Morn 0.25 lb 10.00 2.50 0.25%
Bolsa Pequea Impresa 400 Unidad 0.25 100.00
Bolsa Grande ** 8.3 unidad 0.50 4.15
Total 433.25 100%
** Valor estimado del costo del agua: 1 galn de agua pesa aproximadamente 8 libras
** 48 bolsas de 4 oz/fardo

Otros Costos Variables Lps/Mes Nota
Gas 2,850
1 galn de gas por 285 libras de
producto terminado = Lps45/lb de gas
Electricidad 2,500 Estimado
Mano de Obra Directa 12,150
2 operarios (Lps.4050 c.u + 50%
beneficios sociales)
Sub-Total Otros Costos Variables 17,500
Total otros costo variable unitario bolsa de 4 oz. 0.24

COSTO VARIABLE UNITARIO 1.33
MARGEN DE CONTRIBUCIN 2.67

Costos Fijos Lps/Mes Nota
Mano de obra indirecta (administracin y
ventas)
22,500
1 dueo administrados @ Lps 15,000
+50% beneficios sociales
Renta local 10,000 Alquilar de una casa
Reparaciones 500
Telfono, internet, papelera, publicidad 2,000
Gasolina y combustibles 2,000
Depreciacin de vehculo 6,280
Mantenimiento de vehculo 4,000
Depreciacin de equipos 4,350
Inversin en equipos depreciada a 3
aos
Total costos Fijos 51,630
costo fijo unitario * 0.71
* Costo unitario trabajando a plena capacidad

Lps
Costo Variable
Unitario
Costo Fijo
Unitario
Costo Total
Unitario
Precio de
Venta
Margen
Frijol Molido Bolsa 4 oz 1.324 0.7147 2.0401 4.00 1.96
PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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CALCULO DE COSTOS VARIABLES
Nombre del Producto: Frijol Molido Congelado
Unidad de Costo: Bolsa 8 oz 0.5 lb
Produccin por Tanda: 200
Precio de Venta (Lps): 6.00

Ingrediente Cantidad Unidad
Precio
Unitario
Costo en
Formula
%
Frijol Entero Rojo 33 lb 9.00 297.00 33.0%
Agua Potable * 100 lb 0.10 10.00 64.0%
Ajo 1 lb 10.00 10.00 1.0%
Cebolla 1 lb 6.00 6.00 1.0%
Culantro Ancho 0.15 lb 12.00 1.80 0.15%
Sal Refinada 0.6 lb 3.00 1.80 0.60%
Chile Morn 0.25 lb 10.00 2.50 0.25%
Bolsa Pequea Impresa 200 Unidad 0.45 90.00
Bolsa Grande ** 10 unidad 0.50 5.00
Total 424.10 100%
** Valor estimado del costo del agua: 1 galn de agua pesa aproximadamente 8 libras
** 20 bolsas de8 oz/fardo

Otros Costos Variables Lps/Mes Nota
Gas 2,850
1 galn de gas por 285 libras de
producto terminado = Lps45/lb de gas
Electricidad 2,500 Estimado
Mano de Obra Directa 12,150
2 operarios (Lps.4050 c.u + 50%
beneficios sociales)
Sub-Total Otros Costos Variables 17,500
Total otros costo variable unitario bolsa de 8 oz. 0.48

COSTO VARIABLE UNITARIO 2.60
MARGEN DE CONTRIBUCIN 3.40

Costos Fijos Lps/Mes Nota
Mano de obra indirecta (administracin y
ventas)
22,500
1 dueo administrados @ Lps 15,000
+50% beneficios sociales
Renta local 10,000 Alquilar de una casa
Reparaciones 500
Telfono, internet, papelera, publicidad 2,000
Gasolina y combustibles 2,000
Depreciacin de vehculo 6,280
Mantenimiento de vehculo 4,000
Depreciacin de equipos 4,350
Inversin en equipos depreciada a 3
aos
Total costos Fijos 51,630
costo fijo unitario * 1.43
* Costo unitario trabajando a plena capacidad

Lps
Costo Variable
Unitario
Costo Fijo
Unitario
Costo Total
Unitario
Precio de
Venta
Margen
PROCESAMIENTO DEL
FRIJOL

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7.1. Margen y Punto de Equilibrio Presentacin 4 Oz.

Costo Variable
Unitario
Costo Fijo
Unitario
Costa Total
Unitario
Precio
de Venta
Margen

Punto de
Equilibrio

Utilizacin de capacidad
instalada
27% 50% 75% 100%

Bolsas de 4 oz. 19,337 36,120 54,180 72,240
Ventas mensuales Lps. 77,348 144,480 216,720 288,960
Total costos variables/mes Lps 25,718 48,040 72,059 96,079
Utilidad bruta/mes Lps 51,630 96,440 144,661 192,881
Total costos fijos mensuales
Lps
51,630 51,630 51,630 51,630

Utilidad neta mensual antes de
impuesto Lps
0 44,810 93,031 141,251

El punto de equilibrio se alcanza con ventas mensuales del orden de los 77,400 lempiras
(19,337 unidades)

8. ESTNDARES DE CALIDAD DEL GRANO PARA PROCESO

El mercado internacional exige un frjol con 98% de pureza; 13 a 14% de humedad; mximo 1%
picado, partido o podrido; tamao uniforme en el rango de 9 a 12 mm; tiempo de hidratacin de
8 a 10 horas; tiempo de coccin mximo de 45 minutos a 1 hora con 90% de frjol cocido en
buen estado.

9. OTRAS TECNOLOGAS DISPONIBLES

Compaas como Lyco Manufacturing en Estados Unidos (http://www.lycomfg.com/) ofrecen
equipos para remojo y cocimiento del frijol en lnea lo que permite reducir el tiempo de proceso
considerablemente y segn el fabricante mejoran el rendimiento entre un 5 a un 15%. Estos
equipos hidratan el grano a niveles de 55-58% de humedad en un rango de tiempo entre 30 y
60 minutos. Normalmente estos equipos se utilizan en empresas con volmenes mnimos de
produccin de 5,000 libras/hora.

Otra opcin para operaciones a mayor escala es el cocimiento del grano en marmitas a presin
y el enfriamiento del frijol en lnea con un intercambiador de calor para productos viscosos
como ser el votator: http://www.gowcb.com/products/heatex/PDF/pe-1530_votsshe_wcb.pdf

10. BENEFICIADO DEL GRANO EN SECO

Los pasos del proceso en una lnea completa de beneficiado para empacar frijol en grano en
bolsas de 500 gramos hasta 2,500 gramos son:
Limpieza: a travs de zaranda vibratoria se eliminan las impurezas livianas y pesadas
Pulido: el grano se pule con maquina especial de cepillos
Clasificacin: el grano se clasifica segn su tamao en maquina especial para este fin.
PROCESAMIENTO DEL
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Empaque: el grano ya limpio, pulido y clasificado procede a embolsarse en las
diferentes presentaciones requeridas por el mercado.

El costo de una lnea de beneficiado con capacidad de 40 a 50 quintales (qq) por hora
incluyendo maquina embolsadora es de aproximadamente US$25 mil puesto en Brasil por lo
que estimamos que ya con el flete a Honduras mas gastos de introduccin el monto de la
inversin pueda alcanzar los US$30 mil.

Fuentes de Informacin:

Gua Practica para la Exportacin de Frijol Rojo a EE.UU.:
http://www.iica.int.ni/GuiasTecnicas/Cultivo_Frijol_Rojo.pdf
Frijol en Grano. Especificaciones Costa Rica:
http://www.cnp.go.cr/php_mysql/admin/KTML/uploads/files/boletines/frijolcalidaddecreto.pdf
Frijol en grano estndares de calidad en Estados Unidos:
http://archive.gipsa.usda.gov/reference-library/standards/Bean-Standards.pdf
Post Cosecha de Frijol FAO: http://www.fao.org/inpho/content/compend/text/ch04-01.htm
Mexico: molinos para frijol: http://www.molinosymezcladoras.com/molinos4.html
Agricultural Marketing Resource Centre, informacin de mercado USA:
http://www.agmrc.org/commodities__products/grains__oilseeds/edible_dry_beans.cfm
US Dry Bean Council: http://www.usdrybeans.com/home/
American Dry bean Board, recetas de cocina: http://americanbean.org/
Brasil: Variedades de Frijol: http://www.ibericacorretora.com.br/htm/feijao/tipos.php
Brasil: clasificacin del frijol http://www.ibericacorretora.com.br/htm/feijao/class.php
Brasil: reglamento tcnico del frijol: http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
consulta/servlet/VisualizarAnexo?id=14063
Idaho, USA: variedades de frijol: http://www2.state.id.us/bean/facts/varieties.htm
Cocinando con ollas a presin: http://missvickie.com/howto/beans/howtobeantypes.html
Descripcin general del proceso frijoles enlatados (Ducal):
http://www.frijolesducal.com/procesoprod.php
Equipos para beneficiar frijol:
http://www.gitesa.com/nuevo/categoria.php?numero=0017&maquinaria=Limpiadora%20Despedr
adora%20de%20Frijol
http://www.lucato.com.br/spanish.htm
http://www.maquinaslimeira.com.br/
Asociacin Brasilea de Semillas: http://www.abrates.org.br/
Procesador de Frijol en Brasil: http://www.combrasil.com/
Cocinando con frijoles secos: Universidad de Nebraska
http://lancaster.unl.edu/food/ciq_dry_beans.htm
Productores y procesadores de frijol en USA: http://www.centralbean.com/
Nebraska Dry Bean Commission http://www.nebraskadrybean.com/
Asociacin de Productores de Frijol en USA: http://www.northarvestbean.org/index.cfm
Red Frijol en Mexico: http://www.redfrijol.com/
EMBRAPA Brasil: coleccin 500 preguntas 500 respuestas sobre frijol:
http://www.sct.embrapa.br/500p500r/Capitulo.asp?CodigoProduto=00073220&x=15&y=15
EMBRAPA Brasil: sistemas de produccin de frijol:
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/#feijao
EMBRAPA Brasil: Centro de investigacin en arroz y frijol: http://www.cnpaf.embrapa.br/

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FRIJOL

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Fuentes de Equipo

Lnea completa de beneficiamiento de frijol capacidad 40/50 qq por hora
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Vanguardia y Estrategia comercial S.A de CV., Eduardo Villada No. 50 col. Granjas
Valle de Guadalupe, Ecatepec, Mexico. Tel/Fax (55) 5830.4244 y 5830.1093.
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552.7517 informacion@avsderl.com

El EDA (Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores) es un programa de la Cuenta del Desafo del
Milenio de Honduras (MCA-Honduras) con fondos provenientes de la Corporacin del Desafo del
Milenio (MCC) de los Estados Unidos de Amrica. EDA es implementado por Fintrac Inc. en
asociacin con la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola y la Escuela Agrcola
Panamericana.

Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo brindado por la oficina de MCA-Honduras, bajo los
trminos del contrato entre MCA-Honduras y Fintrac Inc. Las opiniones aqu expresadas
corresponden a los autores de las mismas y no necesariamente reflejan la opinin de MCA-Honduras,
MCC, del Gobierno de Honduras ni del Gobierno de los Estados Unidos de Amrica.

Nota: La mencin de compaas, productos y el uso de nombres de marca en esta publicacin son
para referencia nicamente y no implica el apoyo o preferencia al producto mencionado, o la crtica a
otros productos debidamente registrados que no se encuentren listados.

MCA-Honduras / EDA. Oficinas de la FHIA, La Lima, Cortes, Honduras
Tel: (504) 501.0375
eda@fintrac.com
www.hondurasag.org www.fintrac.com

Para mayor informacin favor contactar al Ing. Ricardo Pineda, ricardo@fintrac.com

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