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INTRODUCCIN
La inspeccin de un semillero no slo implica conocer las
normas de certificacin y la metodologa de evaluacin para
cada especie, sino que se requiere adems dominar los
aspectos relacionados con la biologa, morfologa y
fisiologa de la especie.
OBJETIVO
El presente mdulo pretende entregar conceptos y
fundamentos biolgicos, morfolgicos y fisiolgicos
necesarios para comprender y aplicar las Normas de
Certificacin y los procedimientos de evaluacin e
inspeccin de la especie Maz.
Divisin Semillas
Subdepartamento Certificacin de Semillas
Temporada 2013-2014
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1.- Clasificacin Botnica y Origen de la especie.
Familia: Poaceae
Gnero: Zea
Especie: Zea mays L.

Dentro de la especie Zea mays de pueden distinguir diversas subespecies.
Destacndose:
Especie/subespecie Tipo o raza asociado
Zea mays amylacea Maz amilceo (soft o flour corn)
Zea mays ceritina Maz creo o ceroso (waxy corn)
Zea mays everata Maz reventn (pop corn)
Zea mays indentata Maz dentado (dent corn)
Zea mays indurata Maz cristalino (flint corn)
Zea mays saccharata Maz dulce (sweet corn)
Zea mays rugosa
Zea mays tnica Maz tunicado (pod corn)

Entre los grupos ms relevantes destaca el maz dentado, que corresponde a uno de
los cultivos cereales ms importantes para la alimentacin. Tambin destaca el maz
dulce, que sustenta la industria de consumo de maz en estado fresco.
El origen de esta especie se remonta hace ms de 8.000 aos entre los pueblos
originarios de amrica central. Desde ah, el maz de extendi por el resto del nuevo
mundo siendo adoptado por todas las grandes civilizaciones precolombinas.
Resulta notable considerar que a nivel de la especie Z.mays no se han encontrado tipos
silvestres. Esto puede indicar que los predecesores del maz se extinguieron hace miles
de aos o bien, que esta especie cultivada corresponde a uno de los mayores logros
del fitomejoramiento alcanzado por la humanidad. De hecho las actuales teoras del
origen de la especie, sealan que al maz fue el resultado de un formidable programa
de breeding llevado a cabo por fitomejoradores predecesores de los mayas, quienes
lograron obtener este cultivo despus de intrincados cruzamientos y seleccin de
especies del gnero de Teosinte.
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Figura 1: Evolucin morfolgica (ntese espigas y ramificaciones) desde un tipo de
Teisinte al Maz.


2.- Morfologa y rganos reproductores
La Planta:
El maz es una gramnea anual, cuyo tallo es erecto y sin ramificaciones, constituido por
varios nudos y entrenudos. Al nivel de cada nudo se encuentra insertada una hoja y una
yema axilar.
El maz posee una gran aptitud a producir la materia seca, vinculada a una muy fuerte
capacidad fotosinttica y a races rastreras y profundizadoras.
Es una especie monoica, que presenta inflorescencias masculinas y femeninas
separadas sobre la misma planta.



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Figura 2. Estructura de la planta de maz y sus inflorescencias


La Mazorca:

La mazorca es una inflorescencia lateral, originada de la yema axilar de una hoja. La
mazorca posee 12 a 20 hileras de vulos insertas en un eje esponjoso llamado olote o
coronta, y que terminan en largos estilos, las sedas. Est protegida por 10 a 20
bracteas (hojas modificadas), las chalas. Las primeras sedas visibles corresponden a
los granos de la base. Apenas visibles, ya son receptivas. La progresin de las sedas
ocurre desde la base hacia el pice de la mazorca.
La funcin de la seda es capturar el polen, de modo que este pueda fecundar el vulo,
despus de desplazarse por el tubo polnico. La buena humedad del suelo durante la
floracin facilita la salida de las sedas, ya que el crecimiento de stas se debe
principalmente a elongacin celular, para lo cual se requiere un alto grado de turgencia
para que la pared celular se extienda. Este crecimiento ocurre mayormente durante la
noche. La salida completa tiene lugar en 4 a 6 das. Una condicin de sequa detiene el
crecimiento de las sedas.
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Figura 3. Estructura de la mazorca


La Pancula o Panoja:
La pancula es la inflorescencia apical. Ella esta formada de un eje principal y de
ramificaciones laterales, en la cual cada una de las partes, en trminos botnicos, esta
formada de espiguillas.
Cada espiguilla est compuesta de dos flores, cada flor de tres estambres. Las dos
flores de una misma espiguilla no liberan su polen al mismo tiempo: una de las dos
flores tiene un adelanto de 3 a 4 das. Para una nica pancula, la liberacin total del
polen dura 8 a 10 das. La germinacin del polen es inhibida por las altas temperaturas.
La floracin de las espiguillas ocurre en un orden bien preciso y comienza sobre la
rama principal de la panoja. La emisin de polen ocurre durante el da, comenzando al
amanecer, para alcanzar su mximo a media maana. La duracin de vida del polen es
generalmente de algunas horas solamente.
Condiciones severas de calor y sequa durante el perodo de la polinizacin pueden
originar blasting en las panojas. La diferencia es evidente cuando se compara una
panoja normal con una afectada. Esta ltima presenta glumas abiertas casi en 90
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grados y de color caf claro, nteras deshidratadas de color caf claro (muertas), sacos
polnicos descoloridos y lisos (muertos) y ausencia de polen.
Algunas veces, panojas macho estriles pueden presentar blasting, especialmente si
han sido despanojadas por una maquina con cuchillas rotatorias y quedan trozos de
panoja. Las panojas daadas no emiten polen, no obstante los trozos de panojas
requieren ser revisados cuidadosamente para cerciorarse de que no hay polen
presente.

Figura 4. Estructura de la panoja y sus espiguillas



3.- Las fases de desarrollo del maz

El ciclo de desarrollo del maz es muy corto, gracias a un sistema de fotosntesis
especfico que le permite aprovechar muy bien la luz y el calor.

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As pues, el desarrollo foliar de la planta es espectacular: fabrica una enorme cantidad
de materia seca en poco tiempo. A cada una de las fases de desarrollo corresponde la
formacin de uno o ms rganos esenciales de la planta.

Figura 5. Fases de desarrollo del maz

Fuente : http://www.gnis-pedagogie.org/pages/mais/chap4/2.htm

La fase vegetativa corresponde a la formacin del conjunto del tallo y las hojas, y se
termina cuando los limbos de 5 a 10 hojas son visibles. La duracin de esta fase
depende de la precocidad de la planta y las condiciones climticas.
La fase reproductiva corresponde a la formacin y desarrollo de los rganos
reproductores. La mazorca comienza a desarrollarse un mes antes de la floracin (fase
7-8 hojas). El nmero de filas de granos llevadas por la mazorca ya se determina en
dicha fecha. La pancula se desarrolla a partir del final de la fase vegetativa. La
formacin del polen comienza 2 a 3 semanas antes de la floracin.
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El maz aprovecha muy bien el riego, en particular durante la formacin de los rganos
reproductores y en el momento de la floracin as como en el desarrollo del grano. Un
riego bien llevado mejora la cantidad de granos y su llenado.


4.- Modo de reproduccin
El maz es una especie diclino-monoica. Es decir tiene los sexos separados (diclino)
en un mismo individuo (monoico). Esta condicin favorece la fecundacin cruzada.
Por lo anterior el maz se define como una especie algama (de fecundacin cruzada).
En condiciones naturales ms del 80% de las fecundaciones ocurre con polen
proveniente de una planta distinta de la portadora de la semilla.
Figura 6. Polinizacin cruzada y autofecundacin



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La alogamia en el maz adems se ve por su condicin de protoandria (figura 7). Esto
es la parte masculina (panoja) madura anticipadamente respecto de la femenina
(mazorca). Esto se verifica porque normalmente en una planta de maz la maduracin
de las anteras y emisin de polen ocurre entre dos a tres das antes de la aparicin de
las sedas de esa misma planta.

Figura 7: Panoja en emisin de polen desde hace 3 das (a), de una planta que su
respectiva mazorca (b) recin presenta seda de un da.
a b









5. Macho esterilidad citoplasmtica.
Como se ha indicado el punto 4, Una planta normal de maz produce polen en sus
anteras y vulos en su mazorca. Sin embargo, existen situaciones en que la formacin
y maduracin del polen puede presentar alguna anomala o disrupcin que impida o
dificulta la produccin normal de polen. Existe una condicin conocida como macho
esterilidad citoplasmtica en la cual este desorden tiene un origen gentico. Esto es
el resultado de una interaccin de entre genes de organelos citoplasmticos con genes
del ncleo.

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En su forma ms simple esto puede explicarse de la siguiente forma:
La condicin de los genes en organelos citoplasmticos puede ser de fertilidad
Normal (N) o de Macho Esterilidad (ME).
A nivel de ncleo, podemos encontrar tres genotipos diferentes para el carcter
de restauracin de fertilidad. Estos son:
o Homocigoto Dominante (RF/RF)
o Heterocigoto (FR/rf)
o Homocigoto recesivo (rf/fr)
En una combinacin en que se d una condicin gentica de organelos ME y el ncleo
sea homocigoto recesivo (rf/rf) dar origen a un fenotipo macho estril.
Por el contrario, cualquier otra combinacin, ya sea que el organelo sea N o que en el
ncleo exista al menos un alelo RF, el resultado ser una planta con emisin normal de
polen.

Figura 8: Interacciones ncleo-citoplasmticas con su fenotipo asociado.