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responsabilidad sobre los pasos de preparacin, las cantidades ni el xito de la receta. Por favor tenga en
cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
TARTA DE TIRAMIS SIN GLUTEN TM 31
Tiempo total: 55m
Preparacin: 45m
Tiempo de
horneado: 10m
12 racin/es medio
Accesorios:
Mariposa
Esptula
Cubilete
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO
4 unidad huevos L 5 huevos M
120 gramos azcar
1 cucharada azucar vainillado
80 gramos harina de maz Maicena
40 gramos harina de arroz
PARA LA CREMA DE TIRAMIS
1 litro Nata 35% MG sin gluten (Asturiana o
Mercadona)
160 gramos azcar glass
250 gramos queso mascarpone o tipo
philadelphia Yo prefiero el Mascarpone,
aunque ambos quesos son sin gluten
Pellizco de vainilla en polvo Vahin
4 cucharadas de caf soluble Yo uso caf
soluble Marcilla Creme Express
PARA LA COBERTURA Y LA CREMA DE
TIRAMIS
250 gramos chocolate negro para
repostera Yo uso el chocolate negro,
Nestl postres; que adems es sin gluten y
lo muelo 20 sg. velocidad progresiva 5-7
para la crema, saco la mitad y reservo, y 5
seg ms velocidad progresiva 5-10 para la
cobertura
PARA LA SALSA DEL BIZCOCHO
Una taza de caf negro bien concentrado
120 gramos de ron
2 cucharadas de azcar
Preparacin
2.PREPARACIN DEL BIZCOCHO
1. ANTES DE HACER LA MASA DEL BIZCOCHO:
Sacar la bandeja de horno y forrar con papel vegetal para echar sobre la bandeja la
masa del bizcocho. Reservar fuera.
Precalentar el horno a 180.

Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir en el vaso los huevos, el azcar, el
azcar vainillado y batir 6 min. / 37C velocidad 4.
2. Una vez acabado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos a velocidad 4, esta vez
sin temperatura.
3. Abrir el vaso y aadir los 80 gramos de Maicena, 40 de harina de arroz y una
pizca de sal alrededor de la mariposa y batir 5 segundos velocidad 3.
4. Terminado el tiempo abrir el vaso, retirar la mariposa y terminar de mezclar
suavemente con la esptula.
5. Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada y repartir por toda la bandeja
de horno de manera uniforme.
Introducir la bandeja en el horno durante 10 min. a 180.
6. Terminado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar fuera.
3.PREPARACIN DE LA SALSA
7. Lavar el vaso y aadir el caf, el ron y las dos cucharadas de azcar y calentar a
100C /8 min./vel.2.
Calentando la mezcla conseguimos evaporar el alcohol para que puedan comerla
los nios.
Trancurrido el tiempo reservar en un recipiente para que se enfre
1.CREMA DE TIRAMIS
8. Empezaremos por montar la nata, yo prefiero hacerlo de dos veces y procuro
tener la nata al menos una hora en el congelador, adems si podemos enfriar el
vaso en la nevera durante un buen rato, nos aseguraremos de que no habr
problema al montar la nata.
Para ello es aconsejable si slo tenemos un vaso, empezar por preparar el tiramis
antes de los dems pasos de la receta y reservar en la nevera hasta el momento de
montar la tarta.
Para montar la nata colocar la mariposa e introducir en el vaso bien fro los 80
gramos de azcar glass, una pizca de vainilla, una cucharada de queso fresco
(podemos usar el mismo mascarpone) que le otorgar consistencia a la nata, 500
gramos de nata muy fra y batir a velocidad 3,5 sin tiempo, debemos ir mirando por
el bocal para ver el punto de la nata, si nos pasamos se convertir en mantequilla,
a mi la ltima vez tard unos 6 min. en montarse, pero mejor vigilar para evitar que
se inicie el proceso de separacin del suero de la grasa).
9. Verter en un bol grande y reservar en la nevera.
Preparar el otro medio litro de nata de la misma forma que antes, no es necesario
lavar el vaso. (Recordar que la nata debe estar muy fra).
10. Verter en el mismo bol donde tenamos reservada la primera nata montada y
aadir a la nata montada la tarrina de queso mascarpone, una cucharadita de
vainilla en polvo, las cuatro cucharadas colmadas de caf soluble (MARCILLA
CRME EXPRESS y 125 gramos de chocolate molido (la mitad aproximadamente
del chocolate que tenemos reservado para cobertura y crema) y mezclar con la
esptula con movimientos suaves y envolventes.
Una vez todo bien mezclado reservar en la nevera.
MONTAJE DE LA TARTA
11. Separar el bizcocho ya fro del papel de horno con mucho cuidado, con un
chuchillo grande dividir en dos mitades iguales y colocar una de las planchas sobre
una bandeja.
12. Mojar bien con la salsa de caf, ron y azcar que tenamos tambin enfriando.
13. Una vez bien humedecido repartir la mitad de la crema de tiramis encima del
bizcocho con la esptula o paleta para servir tartas hasta quedar una capa gruesa
de tiramis bien plana.
14. Aadir la segunda plancha de bizcocho y repetir los mismos pasos de antes,
primero baar bien el bizcocho con la salsa y despus cubrir con el resto del
tiramis.
15. Por ltimo con un colador cribar todo el chocolate molido que nos queda hasta
cubrir toda la tarta... Y LISTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!
Comentarios y consejos
Yo muelo el chocolate un da antes y lo hago de dos veces, la mitad para cobertura
muy fino, y el que mezclo con la crema de tiramis ligeramente ms grueso, es muy
agradable encontrar pepitas de chocolate en la crema cuando estamos comiendo la
tarta. Y si no queris complicaros mucho podis usar virutas de chocolate, las de
hacendado son sin gluten.
Si lo hacis el mismo da que preparis la tarta debis limpiar bien el vaso y secar y
enfriar bien para montar la nata.
Los pasos de esta receta estn numerados al revs, porque yo aconsejo preparar
primero la crema de tiramis para que el vaso est bien fro.
Despus de eso limpiad bien el vaso, seguid con la salsa, volved a limpiar bien el
vaso, esta vez se limpia mucho ms rpido por ser una salsa que no deja restos
adheridos al vaso o las chuchillas y por ltimo preparad la mezcla del bizcocho
(este bizcocho no necesita levadura).
La harina de arroz es muy barata y no hay problema en encontrarla en los
supermercados, pero si no la tenis podis prepararla con la thermomix moliendo
arroz vel. 5-10, el tiempo segn cantidad).

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los
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Autor: VICKYCC Fuente: recetario.es