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2014

Presentado por:

Licet Sofa Alvarez Lara
Eliana Vivero Ochoa
Mara del Pilar Arciniega
Magdalena Paladines Anacaona



Universidad Nacional Abierta y A Distancia



Emprendimiento Industrial





2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL




FASE 2




ELIANA VIVEROS OCHOA
Cod. 34.370.666
MARA DEL PILAR ARCINIEGAS
Cod. 33.480.841
LIZET SOFA LVAREZ
Cod. 33.335.003
MAGDALENA PALADINES ANACONA




TUTOR: LYDA ANGELICA VEGA




GRUPO: 6







SEPTIEMBRE 22 DE 2014
COLOMBIA


3



CONTENIDO
TITULO .............................................................................................................................................. 6
1. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 7
2. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA ..................................................................................... 8
2.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA .................................................................................. 8
2.2 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA ...................................................................................... 8
3. OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 9
3.1 OBJETIVO ESPECIFICO ............................................................................................................ 9
4. JUSTIFICACION........................................................................................................................ 9
5. PRODUCTOS QUE SE QUIEREN COMERCIALIZAR ........................................................ 11
5.1 PROCESOS DE ESTUDIO .................................................................................................. 11
5.2 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS ANALIZADOS ................................................... 11
5.3 PROCESO DE PLANEACION Y PROGRAMACION .................................................... 11
5.4 LA GRANDILLA (Passiflora ligularis Juss) ...................................................................... 11
Resea Histrica ...................................................................................................................... 11
Valor Nutricional: ................................................................................................................... 11
Uso: ........................................................................................................................................... 12
6. MARCO CONCEPTUAL ......................................................................................................... 14
6.1 Oferta ................................................................................................................................. 14
6.2 Demanda. ........................................................................................................................... 14
6.3 Precio .................................................................................................................................. 14
6.4 Plaza ................................................................................................................................... 14
6.5 Bienes de consumo: ........................................................................................................... 15
6.6 Publicidad: ......................................................................................................................... 15
6.7 Usos Y Propiedades Medicinales De La Granadilla ..................................................... 15
7. RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................................... 16
7.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................ 16
7.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA ................................................................................ 16
7.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ........................................................................... 17
8. MARCO TERICO .................................................................................................................. 18


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8.1 NEGOCIOS: .............................................................................................................................. 18
8.2 FRUTICULTURA ................................................................................................................. 18
8.3 COMERCIALIZACIN ...................................................................................................... 19
8.4 OFERTA. ............................................................................................................................... 19
8.5 DEMANDA. ........................................................................................................................... 19
8.6 OFERTA Y DEMANDA. ..................................................................................................... 19
8.7 LA COMPETENCIA. ........................................................................................................... 19
8.8 COMERCIALIZACIN (MARKETING). ........................................................................ 19
8.9 FINANZAS. ........................................................................................................................... 20
8.10 PRESUPUESTO .................................................................................................................. 20
8.11 ESTUDIO DE MERCADO. ............................................................................................... 20
8.12 RECURSO HUMANO: ...................................................................................................... 20
8.13 MAQUINARIA Y EQUIPO: .............................................................................................. 20
8.14 ESTUDIO FINANCIERO: ................................................................................................. 21
8.15 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO. ............................................ 21
8.16 EVALUACION ECONOMICA. ........................................................................................ 21
8.17 ESTUDIO LEGAL Y SOCIAL .......................................................................................... 21
8.18 ANALISIS AMBIENTAL. ................................................................................................. 21
8.19 NORMAS ISO 9000 Y 14000. ............................................................................................ 21
9. ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA INVESTIGACIN. .............................................. 22
9.1 TIPO DE ESTUDIO.............................................................................................................. 22
9.2 MTODO DE INVESTIGACIN. ..................................................................................... 22
9.3 POBLACIN CONSIDERADA. ......................................................................................... 22
9.4 ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................. 22
9.4.1 Definicin de Objetivos. ................................................................................................. 22
9.4.2 Distribucin Fsica .......................................................................................................... 22
9.5 COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA ............................................................. 23
9.5.1 Cosecha y recoleccin: ................................................................................................... 23
9.5.2 Presentacin:................................................................................................................... 23
9.5.3 Empaque de la granadilla .............................................................................................. 23
9.5.4 Almacenamiento y Transporte ...................................................................................... 23
9.5.5 Canales de Distribucin: ................................................................................................ 23
10. ANLISIS DE LA OFERTA ............................................................................................... 25


5
11. ANALISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................... 26
12. ANALISIS DE COMPETENCIA ......................................................................................... 26
13. PROYECCION DE VENTAS .............................................................................................. 28
CONCLUSION ................................................................................................................................. 31
Bibliografa ........................................................................................................................................ 32








6









TITULO



PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GRANADILLA















7

1. INTRODUCCION

De forma general este trabajo busca enriquecer las capacidades personales de los
involucrados en la generacin de este proceso para colaborar al engrandecimiento de la
comunidad circundante.
Busca plasmar los conocimientos adquiridos dentro del ciclo tecnolgico en reas bsicas,
de matemtica, contabilidad. Estas bases terico practicas generan en nuestras mentes la
bsqueda de un desarrollo ms armnico y participativo en el logro de un pas productivo
de acuerdo a las condiciones de vida de cada lugar.
En conclusin, con la implementacin de este proyecto se pretende generar alternativas de
desarrollo micro empresarial para la regin aplicando las herramientas gerenciales
necesarias para impulsar el desarrollo del sector frutcola. Tambin, es vital la elaboracin
de esta propuesta empresarial y acadmica para contribuir a la formacin tecnolgica,
sirviendo de base a estudiantes que deseen realizar proyectos empresariales bajo este
modelo.





















8
2. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

En la actualidad nuestro pas se esmera por implementar polticas que buscan mejorar la
productividad en las regiones. Dentro de estos sondeos se detecta que el cultivo y
comercializacin de la granadilla es baja y con tcnicas de produccin artesanales a pesar
de los recursos de ndole natural que nos rodea. Adems el gobierno local dentro de sus
programas de gobierno no ha estimulado ni fortalecido la siembra de cultivos de largo
plazo, desmejorando el empleo local.
2.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA

La deficiencia en el sistema de produccin y comercializacin de la granadilla. Porque no
se tiene claro el proceso y el procedimiento necesarios para realizar proyectos productivos
de impacto regional que generen nuevas oportunidades a los campesinos, en el empleo, en
el bienestar social y econmico, adems la investigacin y la innovacin empresarial est
en un atraso en comparacin a otras regiones del pas, es necesario tener en cuenta

2.2 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

Los productores de granadilla en este pas son pocos, adems no se cuenta con la
capacitacin suficiente para la produccin y comercializacin, es necesario tecnificar, y
crear un canal de comercializacin definido, adems hay bajo conocimiento de los
mercados locales, regionales y nacionales. Por ello es prioridad un clima de investigacin
que busque enriquecer las fortalezas de los suelos que se poseen en la regin. Que tiendan a
identificar y generar procesos con proyeccin futurista. Se analiz la situacin regional y
departamental actual y se encontr que "ningn cultivo como los frutales tiene el potencial
de producir alimento de excelente calidad, ofrecer buena rentabilidad, generar empleo y ser
orientado hacia pequeos y medianos productores que es una de las prioridades del actual
gobierno, el uso de buenas prcticas agrcolas (BPA) tipo exportacin y la demanda por
este tipo de producto a nivel mundial es cada vez mayor. Esta regin posee un sistema de
microclimas que garantiza que los cultivos no sufran daos por anormalidades climticas
como sucede en otras regiones del pas.








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3. OBJETIVO GENERAL

Organizar el estudio de factibilidad para la produccin y comercializacin del
cultivo de la granadilla.
Buscar la excelencia en el desempeo empresarial a travs de la evolucin de una
estrategia basada en el desarrollo y crecimiento continuo.
Disponer de Sistemas, procesos y una estructura organizacional efectiva para
satisfacer las necesidades de los clientes, empleados y accionistas


3.1 OBJETIVO ESPECIFICO

Realizar diagnstico del rea para la implementacin del proyecto

Realizar el estudio tcnico para la implementacin del cultivo de granadilla

Realizar el estudio de mercado para la comercializacin de granadilla.

Realizar el estudio financiero para la produccin y comercializacin de un cultivo
de granadilla.

Fortaleciendo los canales de distribucin y comercializacin que puedan garantizar
el xito del proyecto.

Implantar un sistema de calidad que garantice la presentacin, aceptacin del
producto apoyado con un plan publicitario acorde con las necesidades del proyecto.

Hacer la evaluacin y seguimiento al desarrollo de cada una de las etapas del
proyecto.



4. JUSTIFICACION




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Actualmente la ganadilla es destacada como una de las frutas tropicales, exticas de
exportacin, motivo por el cual nos llam la atencin fijar nuestra visin de negocio
productivo e innovador, adems teniendo en cuenta que Colombia posee tierras clidas y
vrgenes posibles de producir cualquier producto comestible que aportara social y
econmicamente, como empresa y a la comunidad en general como producto comestible y
medicinal
Teniendo como base este nuevo componente tecnolgico en la produccin agrcola, se
cultivar granadilla mediante el uso de BPA, buscando tambin el mejoramiento socio-
econmico de la poblacin
La diversidad de propiedades que esta fruta nos ofrece, proporciona una visin de negocio
productivo, ya que la produccin y desarrollo del producto nos representa variedad de
productos para el consumo humano que se representaran haciendo un aprovechamiento de
los recursos , propiedades y cosechas.
Este tipo de produccin agrcola, teniendo en cuenta su rendimiento, puede llegar a
recuperar la inversin total en tres aos desde el momento del establecimiento del cultivo,
dos de los cuales son de produccin. Por lo tanto este cultivo representa una buena
inversin financiera y a largo plazo.
se aplicar una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, productos
y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los riesgos a los humanos y al ambiente
ofreciendo un producto orgnico, libre de residuos qumicos que contaminen el medio
ambiente, y tienen efectos nocivos en la salud humana.


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5. PRODUCTOS QUE SE QUIEREN COMERCIALIZAR

Servicios en el sector agrcola frutas granadilla.
La parte de Ingeniera la ofrece dentro del paquete de Operacin y administracin.

5.1 PROCESOS DE ESTUDIO
Nuestra idea cuenta con dos procesos plenamente definidos, rea de estratgica y rea de
soporte.
El rea estratgica es la razn de ser de la compaa y la componen los subprocesos
Operacin y mantenimiento, procesos tcticos y confiabilidad. Estos a la vez
tambin tienen sus propios sub procesos como lo apreciamos en el diagrama de
bloques.
El rea de soporte est conformada sub procesos recursos humanos, finanzas,
Gerencia de administracin

5.2 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS ANALIZADOS
He seleccionado dos procesos del rea estratgica de operacin y mantenimiento, el
primero es el proceso de planeacin y programacin y el segundo es el proceso de trabajos
en taller.

5.3 PROCESO DE PLANEACION Y PROGRAMACION
Planeacin: Esta tiene como funcin la elaboracin de la planeacin del mantenimiento
con el objeto de asegurar disponibilidad de repuestos y de encontrar ventanas operacionales
para realizar los mantenimientos sin que haya a mayor traumatismo en la operacin.
Programacin: Consiste en un nivel de mayor detalle de la planeacin y normalmente
consiste en la programacin semanal.

5.4 LA GRANDILLA (Passiflora ligularis Juss)

Resea Histrica
Es originaria de los altiplanos hmedos de la zona Andina,
encontrndose distribuida desde Argentina hasta Mxico,
aunque tambin se produce en Kenia, Costa de Marfil, sur de
frica y Australia. En Colombia y Costa Rica es conocida
como granadilla, guayan en Ecuador, parchita en Venezuela
y maracuy dulce en Espaa y Portugal; en Estados Unidos,
Inglaterra, Holanda y Francia como sweet passion fruit.

Valor Nutricional: La granadilla presenta un bajo nivel de
caloras, alto contenido de potasio, calcio, hierro, fsforo, carotenos, vitamina A y C y


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fibra. Adems de aportar una cantidad significativa de fibra, que la convierten en un
empaque natural, para la proteccin de la pulpa comestible de la fruta.
Tiene gran cantidad de hidratos de carbono, tambin destaca su contenido en vitamina A
(esencial para la visin, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen
funcionamiento del sistema inmunolgico) y vitamina C (formacin de colgeno, huesos,
dientes y glbulos rojos, adems, favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones). Respecto a los minerales, su aporte de potasio, fsforo y
magnesio hacen necesario su consumo para los impulsos nerviosos, la actividad muscular,
la formacin de huesos, el metabolismo energtico, el funcionamiento del intestino y los
nervios.

Contenido nutricional en 100 gramos de fruta comestible de granadilla

Agua 76,30
Energa (Kcal) 94,0
Protenas (g) 2,4
Grasa total (g) 2,8
Fibra diettica (g) 10,9
Magnesio (mg) 29,0
Sodio (mg) 28,0
Potasio (mg) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (mg) 20,0
cido flico (mg) 20,0
Carbohidratos (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (mg) 10,0
Fsforo (mg) 64,4
Hierro (mg) 0,9
Niacina (mg) 1,6
Riboflavina 0.11
Niacina 1.6
Vitamina A equivalente Rectinol 48
Fraccin comestible 73

Uso:
la granadilla se consume principalmente como fruto fresco, apreciado y recomendado para
lactantes, nios y personas convalecientes de males estomacales, es diettico, se pueden
preparar refrescos, mermeladas, jaleas, licores, yogurt, helados de agradable sabor y aroma.
Recomendada a pacientes afectados por lceras gastrointestinales, cicatrizante, activador


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del timo, accin sedante antiespasmdica, controla la hiperacidez, es emoliente y
diuretizante de la sangre, entre otras cualidades que se le atribuyen.
La granadilla es utilizada ampliamente como fruta. Las diferentes partes de la planta son
utilizadas con fines medicinales:

Tallo: El sumo del tallo o bejuco es utilizado para el control de la tifoidea y la
fiebre amarilla o hepatitis.
Hojas: Para la cura de golpes y hematomas, envolviendo la zona afectada como
venda. Para bajar la fiebre se coloca las hojas bajo las axilas. Para eliminar clculos
renales se licua las hojas tiernas y se toma una vez a la semana.
Flores: En infusin contra el calor interno.
Frutos: Es comn que las madres de lactantes inicia en la dieta de los bebes con el
sumo de granadilla, con la finalidad de preparar el estmago para recibir los
alimentos slidos.
Fruto y gua de la planta: Las guas de la planta, es decir las partes ms tiernas se
preparan en infusin y se toma junto con el fruto para corregir el malestar
estomacal.

Mesocarpio del fruto: Es la parte blanca a manera de tela que envuelve la parte
comestible de la cscara dura. Se prepara en infusin el cual se debe tomar a diario
como refresco despus de cada alimento para controlar problemas renales y en las
mujeres para bajar inflamacin de la matriz.


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6. MARCO CONCEPTUAL

Granadilla: nombre comn de una familia de plantas con flor de distribucin
principalmente tropical y subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo general con
cliz y corola pentmeros. Muchas especies tienen una corona ms o menos conspicua de
filamentos que brotan de la garganta del tubo formado por las bases de cliz y corola. El
fruto es una baya indehiscente o una cpsula, con semillas rodeadas de un endospermo
carnoso. La familia tiene unas 530 especies, casi todas trepadoras, entre las que destacan las
pasionarias o flores de la Pasin; reciben este nombre comn porque los estambres de sus
flores se identifican con los clavos de Cristo, el ovario pedunculado con el cliz y la corona
de filamentos se identifica con la corona de espinas. La pasionaria azul o comn tiene hojas
divididas en 5 o 7 lbulos y flores blanquecinas con una corona azul de filamentos. Es una
especie muy utilizada como planta ornamental por sus atractivas flores. La granadilla de las
Antillas forma un fruto comestible conocido como granadita china y granadita fructfera.
Su forma es ovoide, la cscara es anaranjada cuando est madura y el interior consiste en
un conjunto de semillas envueltas en una pulpa viscosa, transparente y de sabor agridulce.
La llamada flor maravillosa, granadilla real o granadilla gigante es una planta prxima que
crece en Jamaica y Amrica del Sur; se cultiva por sus jugosos frutos comestibles.
6.1 Oferta. Precio por el que una persona est dispuesta a vender y otra a comprar.
Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento determinado.
6.2 Demanda. Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos
y pueden adquirir en un mercado implcito a un precio dado y en un momento determinado.
Obsrvese que estn implcitas en el ltimo enunciado las nociones de necesidad, deseo y
capacidad adquisitiva es uno de los factores que fija el precio de un bien o servicio
econmico en una economa de mercado.
6.3 Precio. Valor de mercado de los bienes, medido en trminos de lo que un comprador
est dispuesto a dar para obtenerlos. Normalmente, los precios se expresan en funcin de
una cantidad de dinero, de hecho, la principal razn por la que se utiliza el dinero reside en
su utilidad para reflejar el valor de los precios, pero en los sistemas de trueque los precios
vienen dados por el valor de un bien en relacin con otros bienes que, a su vez, tienen un
determinado valor, por lo que todos los precios de todos los bienes se determinan
mutuamente sin que intervenga el dinero.
6.4 Plaza. Lugar donde se realizan cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de
negocios entre compradores y vendedores. En contraposicin con una simple venta, el
mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe cierta competencia entre los
participantes.


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6.5 Bienes de consumo: Bienes finales producidos por el hombre destinado al consumo de
las personas (a diferencia de los bienes intermedios, que son bienes que se utilizan en el
proceso de produccin para transformarlos en bienes finales, o de los bienes de capital, que
son la maquinaria que se utiliza en las industrias).
6.6 Publicidad: trmino utilizado para referirse a cualquier anuncio destinado al pblico y
cuyo objetivo es promover la venta de bienes y servicios. La publicidad est dirigida a
grandes grupos humanos y suele recurrirse a ella cuando la venta directa, de vendedor a
comprador, es ineficaz.
Unos pocos cultivares se han formado de manera espontnea en los jardines, pero la
mayora son producto de la seleccin deliberada por parte de los especialistas y
horticultores con el fin de mejorar caractersticas como el tamao y el color de la flor, el
rendimiento o la resistencia a las enfermedades
Comercializacin, en marketing, planificacin y control de los bienes y servicios para
favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en
el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requerido, garantizando as unas ventas
rentables. Para el responsable de este proceso, la comercializacin abarca tanto la
planificacin de la produccin como la gestin. Para el mayorista y para el minorista
implica la seleccin de aquellos productos que desean los consumidores.

6.7 Usos Y Propiedades Medicinales De La Granadilla
El principal uso es consumo en fresco (no procesada), tambin el refresco y helados de
pulpa de granadilla son exquisitos; el contenido de varias granadillas se lica a poca
velocidad (para que no se destruyan las semillas), posteriormente se pasa por un colador
grueso que detenga las semillas y se agrega agua y azcar al gusto. Tambin se prepara
jalea y mermelada, opciones agro industriales que permiten emplear las frutas sanas, con
caractersticas de apariencia externa no recomendada para el mercado de consumo en
fresco.
Es un diurtico muy til para el control de clculos y malestares del sistema urinario e
intestinal, depura la sangre. Con la coccin de flores, hojas y/o races se obtiene una bebida
tranquilizante y relajante para dormir.
De acuerdo a la comunicacin personal de un familiar de personas que padecen diabetes, se
logr conocer que el uso de t de fruta de granadilla ha dado buenos resultados.
Tambin es til para casos de fiebre. Se prepara un t a partir de hojas y races



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7. RESUMEN EJECUTIVO

Estudio tcnico, estudio de organizacin, estudio financiero, plan operativo e impacto del
proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creacin de
una empresa productora de granadilla en el municipio de Tunja bajo el uso de BPA, es
posible identificar necesidades de inversin, ingresos, costos, gastos, utilidad del proyecto,
punto de equilibrio, impacto econmico, regional, social y ambiental.

Adicionalmente durante su preparacin, se evalu e interpret el entorno de la actividad
empresarial, se evaluaron los resultados al accionar sobre sta de una determinada manera,
se definieron variables involucradas en el proyecto y se decidi la asignacin ptima de
recursos para ponerlo en marcha, buscando alternativas, propuestas cursos de accin; que
sirvan como gua en la puesta en marcha. Con la implementacin de este proyecto se
pretende generar alternativas de desarrollo microempresaria les para la regin aplicando las
herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector frutcola.
Tambin, es vital la elaboracin de esta propuesta empresarial y acadmica para contribuir
a la formacin profesional, sirviendo de base a estudiantes de ingeniera industrial que
deseen realizar proyectos empresariales bajo este modelo.

7.1 PLAN DE NEGOCIO
Fruta universal se establecer en el municipio de Tunja (Boyac, Colombia), con el
propsito de producir granadilla bajo el uso de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), para
exportar Indirectamente a travs de Comercializadoras Internacionales ubicadas en la
ciudad de Bogot y sus alrededores. Otros de sus clientes sern almacenes de cadena y
mayoristas, que demandan granadilla fresca de manera constante para lo cual se planear un
cultivo de forma escalonada permitiendo mantener oferta permanente de granadilla y de
buena calidad en el mercado.

Se ofrecer granadilla producida bajo Buenas Prcticas Agrcolas; reduciendo los riesgos
de contaminacin que garanticen la sanidad y calidad de la fruta, entregando al consumidor
un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables, que contribuya con el
cuidado de la salud humana y la conservacin del medio ambiente.
La oportunidad es clara, pues la demanda por granadilla es creciente a nivel nacional e
internacional.

7.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se busca dar solucin al problema de la financiacin de la oportunidad de negocio para lo
cual se hace necesario la elaboracin del presente Plan de Negocios que demuestra la
factibilidad para la creacin de una empresa productora de granadilla orgnica tipo
exportacin en el municipio de Zetaquira.

7.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cmo es posible demostrar la factibilidad para la creacin de una empresa productora de
granadilla orgnica tipo exportacin en el municipio de Tunja?


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7.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Se cultivar granadilla mediante el uso de BPA, buscando tambin el mejoramiento socio-
econmico de la poblacin y se aprovechara la oportunidad existente en el departamento de
Boyac en el sector frutcola, para el cultivo y comercializacin de frutas tropicales,
demandadas por Comercializadoras Internacionales de Frutas, que exportan bsicamente a
Europa y Amrica Latina, quienes, requieren fruta fresca de buena calidad, con normas y
estndares exigidos por pases de destino (EUREPGA-PBPA), que aseguran la trazabilidad.

La investigacin tuvo como fin aplicar conocimientos de las reas administrativas a una
empresa productora de granadilla orgnica. Para lograr este objetivo se acudi al uso del
modelo de investigacin deductivo. De acuerdo con los objetivos de la investigacin se
confirm la serie de oportunidades que el proyecto ofrece a los inversionistas y servir
como gua para la ejecucin de la idea de negocio.
En la actualidad la granadilla ocupa un lugar destacable dentro de las frutas tropicales o
exticas, de exportacin por tal motivo llama la atencin fijar innovaciones con relacin a
este producto, y su gran potencial a corto y largo plazo la produccin colombiana se
presenta entre febrero y marzo y entre octubre y diciembre, aunque el pas mantiene plena
disponibilidad de la fruta durante todo el ao, gracias al alto nivel de tecnificacin de los
cultivos y al buen drenaje natural de la topografa donde se localizan, con excepcin del
caso de Antioquia.
La granadilla en el comercio internacional ha ganado importancia gracias a las campaas de
consumo de productos exticos que vienen realizando los pases productores de la fruta a
nivel mundial, entre los que se cuentan Colombia, Ecuador y Venezuela, como en el ao
2000 Colombia exporto 570 toneladas de granadilla y mostr una tendencia al alza durante
toda la dcada del 90 (6.8% anual promedio).
Este tipo de produccin agrcola, teniendo en cuenta su rendimiento, puede llegar a
recuperar la inversin total en tres aos desde el momento del establecimiento del cultivo,
dos de los cuales son de produccin. Por lo tanto este cultivo representa una buena
inversin financiera y a largo plazo.

Adicionalmente se aplica una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos,
productos y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los riesgos a los humanos y al
ambiente ofreciendo un producto orgnico, libre de residuos qumicos que contaminen el
medio ambiente, y tienen efectos nocivos en la salud humana.


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8. MARCO TERICO
8.1 NEGOCIOS:
1. compra y venta de bienes y servicios con afn de lucro.
2. Un lugar para negociar donde se mantienen inventario de mercaderas para la venta
de acuerdo a estos conceptos se puede definir que un Plan de Negocios es un
documento fundamental para el empresario, tanto para una gran compaa como
para una PYME.
En distintas situaciones de la vida de una empresa se hace necesario mostrar en un
documento nico todos los aspectos de un proyecto: para su aprobacin por superiores
dentro de la organizacin, para convencer a un inversionista, para respaldar un pedido de
crdito, para presentar una oferta de compraventa, para conseguir una licencia o una
franquicia de una compaa local o extranjera, o para interesar a un potencial socio. Es un
procedimiento para enunciar de forma clara y precisa los propsitos, las ideas, los
conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visin sobre el proyecto.
Es un mecanismo de proyectar la empresa para un futuro, de prever dificultades y de
identificar posibles soluciones a las coyunturas que pudiesen presentarse. La complejidad
del Plan de Negocios es directamente proporcional a la complejidad del negocio e
inversamente proporcional al conocimiento y experiencia que tenga el empresario sobre el
negocio.
A lo anterior, se suma el concepto de Empresa:
1. Institucin caracterizada por la organizacin de los factores econmicos de
produccin. A diferencia del concepto de sociedad, la empresa no tiene
personalidad jurdica.
2. Cualquier tipo de negocio, corporacin o sociedad. A esta definicin se puede
valorar desde 2 puntos; el primero como productora de bienes, o como prestadora de
servicios; en el desarrollo de esta investigacin se aplicara el primer concepto el
cual hace alusin a Produccin:
Desde el punto de vista econmico, es el acrecentamiento del valor de
los bienes mediante, la transformacin, y el traslado en el espacio y en el
tiempo, as como la posesin de los bienes mismos.
Criterio de eficacia que se refiere a la capacidad de una organizacin
para suministrar los bienes demandados por su entorno a partir de esta
definicin se identifica el tipo de produccin que para el particular ser.

8.2 FRUTICULTURA
Cultivo de todas aquellas plantas que producen frutos. Tambin se define como el arte que
ensea los mtodos de ese cultivo. En sentido amplio, el trmino incluye la preparacin de
los frutos y su posterior comercializacin. El objeto de la fruticultura es combinar de la
mejor forma los factores del medio, como son el suelo y el clima, con las tcnicas
empleadas, las disponibilidades econmicas y los canales de comercializacin.



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8.3 COMERCIALIZACIN
En marketing, planificacin y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo
adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en el lugar, en el
momento, al precio y en la cantidad requeridos, garantizando as unas ventas rentables. Para
el responsable de este proceso, la comercializacin abarca tanto la planificacin de la
produccin como la gestin. Para el mayorista y para el minorista implica la seleccin de
aquellos productos que desean los consumidores. El correcto emplazamiento del producto,
en el momento adecuado, es relevante en grado sumo cuando se trata de bienes que estn de
moda, de bienes temporales, y de productos nuevos cuya tasa de venta es muy variable. El
precio se suele fijar de tal manera que el bien se pueda vender rpido, y con una tasa de
beneficios satisfactoria. La cantidad producida tiene que ser la suficiente como para
satisfacer toda la demanda potencial, pero tampoco debe resultar excesiva, evitando la
reduccin forzosa del precio con el fin de incrementar las ventas y aminorar el nivel de
existencias.


8.4 OFERTA.
1. Precio por el que una persona est dispuesta a vender y otra a comprar.
2. Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento
determinado.

8.5 DEMANDA.
Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos y pueden
adquirir en un mercado implcito a un precio dado y en un momento determinado.
Obsrvese que estn implcito en el ltimo enunciado las nociones de necesidad, deseo y
capacidad adquisitiva es uno de los factores que fija el precio de un bien o servicio
econmico en una economa de mercado.



8.6 OFERTA Y DEMANDA.
Oferta es el precio mximo pedido por el vendedor, demanda, el mximo precio que el
comprador est dispuesto a pagar por la compra de una mercanca o un ttulo valor.

8.7 LA COMPETENCIA.
Empresas competidoras actuales y potenciales, ventajas y desventajas de sus productos y
estrategias, cuota de mercado por facturacin, etc. En qu aspectos compite con esas
empresas (precio, calidad, ampliacin de la oferta).

8.8 COMERCIALIZACIN (MARKETING).
Actividades que aceleran el movimiento de bienes o servicios desde el fabricante hasta el
consumidor y que incluye todo lo relacionado con publicidad, distribucin y tcnicas de
mercado, planificacin del producto, promocin, investigacin y desarrollo, ventas,
transporte y almacenamiento de bienes y servicios.



20
8.9 FINANZAS.
Gestin para proporcionar medios de pago. Las finanzas cubren el planeamiento financiero,
estimacin de ingresos y egresos de efectivo, el financiamiento o consecucin de fondos y
el control financiero o medida de cumplimiento de los planes originales.

8.10 PRESUPUESTO.
Plan de accin expresado en cifras para un periodo de tiempo determinado.

8.11 ESTUDIO DE MERCADO.
Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la
existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la
disposicin de ellos para pagar el precio establecido, la determinacin de la cantidad
demandada en trminos de poder elaborar una proyeccin de ventas, la aceptacin de las
formas de pago, la validez delos mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la
identificacin de los canales de distribucin que se van a usar, y de las ventajas y
desventajas competitivas, etc.
Estudio Tcnico: Este producto estar basado y construido mediante las buenas prcticas
agrcolas (BPA), SE LLEVARAN A CABO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES.
1. La preparacin del terreno: Vincula Trazados, Ahoyados, sern realizadas durante
la primera semana
2. Trasplante de Plntulas de granadilla
3. Tutorado: Como sistema de soporte para el desarrollo de la planta a fin de que le
permita mejores condiciones y se proteja la planta de plagas y enfermedades.
4. Labores Culturales: Actividades como poda de orientacin de la planta, aplicacin
de abono y productos fitosanitarios, actividades que se realizaran peridicamente.
5. Cosecha de la Fruta: Actividad en la cual se realizar labores como la recoleccin y
clasificacin de la fruta teniendo en cuenta algunas caractersticas importantes como
lo es el tamao, sanidad y color de la granadilla entre otras.
6. Empaque de la fruta: En la cual se realizar un control de calidad del producto, se
empaca y se clasifica en canastillas modulares de 50 X 30 X 30cm con capacidad
para 13 Kg. y en cajas de cartn de 50 X 30 X 30cm con capacidad de 13 Kg.
7. Almacenamiento: Este almacenamiento se har en condiciones naturales con el fin
de conservar la calidad de la fruta.
Finalmente la granadilla se entrega o distribuye de acuerdo a pedidos realizados con
anterioridad estableciendo cantidad, lugar de entrega y calidad de la fruta.
8.12 RECURSO HUMANO:
Para esta propuesta se necesitar de personal de obra calificada y no calificada para las
siguientes actividades o labores: -Fertilizacin del terreno - Poda de plntulas -Aplicacin
de fungicidas - Eliminacin de malezas - Cosecha y empaque Estaramos hablando de
aproximadamente de 10 trabajadores de obra no calificada a los cuales se le pagar por
jornal y 3 personas de obra calificada, tal como un Ingeniero Agrnomo, Tcnico auxiliar y
profesional de aplicacin de fungicidas.

8.13 MAQUINARIA Y EQUIPO:


21
Para esta propuesta se necesitar de la siguiente maquinaria y equipos: Sistema de riego
Fumigadoras Sistema de amarre Azadones Herramienta menor: Ahoyadores Alicates,
alambre, tornillos, hilos de colgadura, martillos, peinillas, picas, palas etc. Canastillas de
Empaque Azadones Balanzas Electrnicas

8.14 ESTUDIO FINANCIERO:
Vehculos, maquinaria y equipo, muebles y enseres, Depreciables instalaciones y Tangibles
construcciones ACTIVOS No Terrenos depreciables FIJOS Patentes, uso de marcas,
diseos, nombres comerciales, gastos de Intangibles organizacin, y diferidos Amortizables
Gastos de instalacin y puesta en marcha, estudios de prefactiblidad Efectivo en caja y
bancos , CxC, CAPITAL Inventarios, avances a proveedores, DE gastos pagados por
anticipado TRABAJO

8.15 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO.
Su fin es definir las necesidades del perfil del grupo empresarial y de personal que el
negocio exige, las estructuras y estilos de direccin, los mecanismos de control, las
polticas de administracin de personal y de participacin del grupo empresarial en la
gestin y los resultados contando con todos estos elementos.

8.16 EVALUACION ECONOMICA.
Tiene como objeto central determinar las caractersticas econmicas del proyecto, para ello
hay necesidad de identificar las necesidades de inversin, los ingresos, los costos, gastos, la
utilidad, los puntos de equilibrio contable y econmico y determinar la posibilidad de que
al vender el producto al precio establecido, el negocio deje un excedente adecuado.


8.17 ESTUDIO LEGAL Y SOCIAL
Se define la posibilidad legal y social que existe para que el negocio se establezca y opere,
temas como permisos, reglamentaciones, leyes, obligaciones, efectos sociales, tipo de
sociedad, responsabilidades entre otros.

8.18 ANALISIS AMBIENTAL.
Se describe aqu emisiones, efluentes, y residuos de la empresa, riesgos y contaminacin
por esas emisiones, efluentes y residuos, mecanismos de control de contaminacin, riesgos
para la comunidad por las emisiones, efluentes y residuos, riesgos para los trabajadores,
mecanismos de higiene y seguridad industrial.

8.19 NORMAS ISO 9000 Y 14000.
Normas que regulan la calidad de los bienes o de los servicios que venden u ofrecen las
empresas, as como los aspectos ambientales implicados en la produccin de los mismos.
Tanto el comercio como la industria tienden a adoptar normas de produccin y
comercializacin uniformes para todos los pases, es decir, tienden a la normalizacin. sta
no slo se traduce en leyes que regulan la produccin de bienes o servicios sino que su
influencia tiende a dar estabilidad a la economa, ahorrar gastos, evitar el desempleo y
garantizar el funcionamiento rentable de las empresas de calidad superior, con altos
rendimientos econmicos, haciendo nfasis en el manejo integrado de plagas y


22
enfermedades, conservando los recursos naturales y el medioambiente y minimizando los
riesgos para la salud humana.

9. ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA INVESTIGACIN.
9.1 TIPO DE ESTUDIO.
El tipo de estudio que se emple para el desarrollo de esta investigacin fue Descriptivo
Exploratorio. La parte que comprende los temas de Estudio de Mercados se trabaj de
forma exploratorio, a travs, de estudios de mercado existentes y la informacin disponible
sobre el proceso de comercializacin, as como personas, entidades y empresas de las
cuales se pudo obtener informacin primaria y secundaria reciente sobre la oferta y
demanda de granadilla a nivel nacional, haciendo el respectivo anlisis de la informacin
obtenida; los dems temas se trabajaron de manera Descriptiva y complementaria con el
trabajo exploratorio.

9.2 MTODO DE INVESTIGACIN.
El mtodo de investigacin usado fue Deductivo porque se parti de la recoleccin de
informacin sobre la produccin y comercializacin de frutas exticas en Colombia y a lo
largo del desarrollo de la investigacin se busc particularizar sobre la viabilidad para la
creacin de la empresa Frutas productora de granadilla orgnica en el municipio de Tunja.

9.3 POBLACIN CONSIDERADA.
Para lograr el objetivo de mercado fue necesario realizar entrevistas y sondeos entre
oferentes y demandantes del producto; los elementos a considerar dentro de la
1. Oferta: Son los 58 productores de granadilla del municipio de Tunja, de los
cuales16 fueron ubicados y entrevistados en los cultivos.
2. Demanda: Fueron encuestadas las siguientes empresas comercializadoras de
granadilla en la ciudad de Bogot y sus alrededores.

9.4 ESTUDIO DE MERCADO

9.4.1 Definicin de Objetivos.
El perfil del consumidor de Granadilla de Frutas universal. Est compuesto por:
Comercializadoras Internacionales de Fruta Fresca que exportan granadilla ubicados
en la ciudad de Bogot y sus alrededores que demandan volmenes considerables de
granadilla producida bajo Buenas Prcticas Agrcolas, con quienes se pueda
establecer arreglos comerciales que garanticen la compra total de la produccin.
Almacenes de Cadena Especializados y Mayoristas de la Central de Cora bastos,
ubicadas en la ciudad de Bogot y sus alrededores, que compren volmenes
significativos de granadilla de 1 y 2 calidad, para consumo nacional y que tengan
una demanda constante de fruta.

9.4.2 Distribucin Fsica
El almacenamiento de la granadilla con destino a exportacin tendr como mximo
desde el momento de cosecha 1 semana a temperatura ambiente. En el caso de la


23
fruta de 1 y 2 calidad el tiempo de almacenamiento oscilar entre 5 y 10 das
mximos a temperatura ambiente, teniendo en cuenta el perodo de maduracin y
los niveles de deshidratacin de la fruta.
En el cuarto de almacenamiento se identificarn lugares de apilamiento en base a la
calidad.
Las cajas y canastillas debern colocarse sobre una estiba de madera, tanto en el
almacenamiento como en el transporte.
Reducir el exceso de manipulacin de la granadilla realizando labores simultneas
de cosecha y seleccin.

9.5 COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA
Para realizar el sistema de comercializacin es necesario conocer los elementos
indispensables para el logro satisfactorio de esta etapa.
9.5.1 Cosecha y recoleccin: esta debe hacerse cada ocho das segn los requerimientos
del cliente. Para esto debe seguirse estndares de calidad establecidos por las empresas o
intermediarios.
9.5.2 Presentacin: esta se puede dar de diferentes maneras; en canastillas en caja de
cartn y al menudeo segn las especificaciones del comprador.
9.5.3 Empaque de la granadilla: El empaque ms utilizado es la caja tipo manzanera la
cual tiene una capacidad promedio de 115 granadillas y alcanza un peso neto de 13 Kg.,
considerando un peso promedio por granadilla de 113g. La caja granadillera de 30 x 28 x
50cm, con una capacidad de 10 a 12 Kg. (Saldarriaga, 1998), aunque menos utilizada,
ofrece mejores condiciones para la conservacin del fruto. Algunos productores utilizan
cajas de madera.
9.5.4 Almacenamiento y Transporte. El almacenamiento de la fruta inicia en la finca,
donde generalmente permanece un da despus de la cosecha, La cscara de la granadilla
dado que posee una corteza dura, se conserva en perfectas condiciones durante periodos
relativamente largos, Se recomienda no exceder el almacenamiento ms de 30 das a una
temperatura de 6 a 7C y una humedad relativa de 90%.
9.5.5 Canales de Distribucin: Con base en el estudio de mercados dirigido a
compradores de granadilla, en la ciudad de Bogot a Comercializadores Internacionales,
Almacenes de Cadena y Mayoristas de Cora bastos se estableci que el mercado de
granadilla es un mercado regido por la oferta y demanda de la fruta y sus precios fluctan
de forma similar. Adems, se concluy que el mercado objetivo (comercializadoras
Internacionales, Almacenes de Cadena Especializados y mayoristas de Cora bastos)
realizan compras semanales o diarias de Granadilla; los departamentos que ms proveen la
fruta son en su orden: Huila, Cundinamarca, Valle y Boyac, debido a la disponibilidad,
cumplimiento y calidad que ofrecen productores de estos departamentos a sus clientes; los
comercializadores reciben la fruta clasificada de acuerdo a la norma tcnica colombiana


24
NTC 4101, el productor es el encargado de entregar la fruta al cliente en sus bodegas; la
calidad tambin se evala por la presentacin de la granadilla (apariencia fsica y tamao),
y es factor decisivo para ingresar al mercado.



25
10. ANLISIS DE LA OFERTA

En el mercado internacional ha logrado posicionarse, gracias a las campaas de consumo de
productos exticos que vienen realizando pases productores como Colombia, Venezuela y
ecuador. La oferta encontrada de granadillas vista en punto de venta proviene de Colombia,
y se encuentra en varios supermercados y tienda independientes. Sin embargo su
participacin en varios pases no es muy representativa y generalmente solo se encuentra
una caja del producto.
Produccin y comercializacin: la produccin de granadilla se concentra especialmente en
dos periodos del ao, febrero a marzo y octubre a diciembre. Sin embargo, durante todo el
ao se consigue en el mercado nacional gracias a los diferentes pisos trmicos, la topografa
y diversidad en sistemas de produccin que posee Colombia.
Tras un anlisis de las series de precios de esta
fruta en cuatro diferentes mercados mayoristas del
pas la granadilla registra el mayor precio de venta
por kilo a mediados del ao, particularmente en
los meses de junio y julio, contrarrestando con una
menor cotizacin hacia el inicio y fin del ao. En
lo que tiene que ver con la oferta internacional de
granadilla, considerada entre el nicho de las
exticas, Colombia compite abiertamente en el
mercado con pases como ecuador, costa rica,
Venezuela, Hawi y Kenia en el mercado
internacional, de la misma manera y como se
observa en la grfica ecuador y Venezuela se han
convertido en los ltimos aos en los destinos con
mayor cantidad de fruta exportada.


26
11. ANALISIS DE LA DEMANDA
Se distribuir granadilla con los ms altos estndares de sanidad a travs de las
comercializadoras, con fines a garantizar un buen producto al consumidor, ser utilizados
medios de comunicacin para la comercializacin el producto, tales, como la televisin, la
internet, la radio, la prensa, ya que estos medios son los ms frecuentados por la sociedad,
nacional; adems se realizaran las respectivas degustaciones en su momento, y la
presentacin formal de producto que de confianza al comercializador y al cliente
consumidor.
La demanda y el precio est sujeto a la cosecha ya que es una fruta que no se cultiva en
todas las pocas del ao, es posible que en momentos de escases su costo se eleve a
diferencia de su cosecha aun as depende de la demanda de consumo, ya que es
directamente proporcional al consumo elevado y su costo.
12. ANALISIS DE COMPETENCIA

Para este anlisis es necesario utilizar la metodologa de DOFA, con el fin de hacer un
diagnstico del proyecto.


FACTORES
INTERNO Y
EXTERNOS
FORTALEZA
Uso de tecnologas para
obtener granadilla de
excelente calidad.
Climatologa apropiada
para el desarrollo ptimo
del cultivo.
Bajos costos de
Produccin.
DEBILIDAD
La fruta requiere de manejo
cuidadoso, es muy susceptible
a sufrir daos en su corteza
deteriorando la calidad.
Producto perecedero.
OPORTUNIDADES
Demanda de los
consumidores de fruta
fresca saludable e
inocua.
La demanda de
granadilla a nivel
nacional e
internacional es
Uso de BPA en el cultivo de
granadilla que garantice la
produccin con calidad,
bajo un proceso que asegura
la trazabilidad de la fruta.
Aprovechando las
condiciones agro
climatolgicas para planear
un cultivo con produccin
constante, para satisfacer la
Incursionar y posicionarse en el
mercado con granadilla de
buena calidad.
Eliminar Intermediarios en la
comercializacin.
Trabajar mancomunadamente
con entidades de apoyo al
sector, centros de investigacin,
gobierno y la cadena productiva


27
creciente.
La granadilla se
encuentra dentro de
las frutas exticas
promisorias
exportables.
demanda.
Desarrollar alternativas de
comercializacin para
incursionar en mercados
extranjeros.
para el desarrollo de ventajas
competitivas.
AMENAZAS
Precios variables, de
acuerdo a la oferta y
demanda de la fruta.
Compite con
productos sustitutos.
Grandes extensiones
cultivadas en
departamentos como el
Huila.


Mantener una estructura de
costos baja que permitan
mantener precios constantes
y competitivos.
Satisfacer el mercado
objetivo ofreciendo
volumen, precio y calidad
constantes.
Establecer alianzas
estratgicas con productores
de la zona para generar
poder de negociacin en el
mercado.
1. Promocionar los usos y
beneficios de la granadilla en el
mercado local e internacional
con apoyo de instituciones
relacionadas con el sector.
2. Realizar seguimiento
constante de investigaciones,
estudios y de la competencia
para estar a la vanguardia de
nuevas tecnologas aplicables a
la produccin.
Conclusin de la matriz DOFA
Fortalezas del Producto Frente a la Competencia. Se producir granadilla con calidad
superior debido a la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) que permiten la
obtencin de fruta sana y nutritiva. La produccin programada garantiza el abastecimiento
constante y permite cumplir los requerimientos del mercado objetivo.
Debilidades del producto Frente a la Competencia. El producto no es conocido por los
clientes debido a que an no se ha establecido el cultivo, lo que dificulta de cierta manera el
proceso de comercializacin al igual que el nivel de produccin en el primer ao es
relativamente bajo comparado con los aos siguientes, as, que la presencia en el mercado
est un poco limitada inicialmente por estos aspectos


28

13. PROYECCION DE VENTAS


Por ser este un proyecto agrcola, que busca planear una produccin constante de
granadilla, y que para el logro de este objetivo se hace necesario realizar siembras de lotes
escalonados obteniendo cosechas escalonadas con un perodo vegetativo de 9 meses,
tiempo en el que la planta da su primera cosecha y que posteriormente se obtendrn
cosechas trimestrales de cada uno de los lotes, teniendo en cuenta esta salvedad se puede
prever la siguiente oferta del producto.
Cuadro de Proyeccin de Ventas (Cajas y canastillas).
Trimest
re
Producci
n
Producci
n
Fracci
n de
Ingreso Granadil
la
Ingreso Granad
illa
Ingreso
(Kg.) (Kg.) Mercad
o %
Trimest
re
Mes Mes Seman
a
Semana
1
2
3
4 2397 1.438 4.314.6
00
479 1.438.2
00
111 331.892
Ao 1 2397 1.438 0,212 4.314.6
00

5 5317 3.190 9.570.6
00
1.063 3.190.2
00
245 736.200
6 6939 4.163 12.490.
200
1.388 4.163.4
00
320 960.785
7 9320 5.592 16.776.
000
1.864 5.592.0
00
430 1.290.461
8 10269 6.161 18.484.
200
2.054 6.161.4
00
474 1.421.861
Ao 2 31845 19.107 2,813 57.321.
000

9 8391 5.035 15.103.
800
1.678 5.034.6
00
387 1.161.830
10 8598 5.159 15.476.
400
1.720 5.158.8
00
397 1.190.492
11 8420 5.052 15.156.
000
1.684 5.052.0
00
389 1.165.846
12 9651 5.791 17.371.
800
1.930 5.790.6
00
445
Ao 3 35060 21.036 3,097 63.108.
000

13 8603 5.162 15.485.
400
1.721 5.161.8
00
397 1.191.184
14 8442 5.065 15.195.
600
1.688 5.065.2
00
390 1.168.892
15 7797 4.678 14.034.
600
1.559 4.678.2
00
360 1.079.584
16 7289 4.373 13.120. 1.458 4.373.4 336 1.009.246


29
200 00
Ao 4 32131 19.279 2,838 57.835.
800

17 5394 3.236 9.709.2
00
1.079 3.236.4
00
249 746.862
18 6777 4.066 12.198.
600
1.355 4.066.2
00
313 938.354
19 6408 3.845 11.534.
400
1.282 3.844.8
00
296 887.262
20 6219 3.731 11.194.
200
1.244 3.731.4
00
287 861.092
Ao 5 24798 14.879 2,191 44.636.
400

TOTAL 126231 75.739 227.215
.800

Calidad Primera y Segunda 40%
Trimestre Producci
n
producci
n
Fraccin
de
Ingreso Granadi
lla
Ingreso
Mes
Granadi
lla
Ingre
so

Mercad
o %
Trimestre Mes

Semana
(Kg.)
Sema
na
1


2


3


4 2397 959

1.582.020 320 527.340 74 121.6
94
Ao 1 2397 959 0,007 1.582.020


5 5317 2.127

3.509.220 709 1.169.74
0
164 269.9
40
6 6939 2.776

4.579.740 925 1.526.58
0
214 352.2
88
7 9320 3.728

6.151.200 1.243 2.050.40
0
287 473.1
69
8 10269 4.108

6.777.540 1.369 2.259.18
0
316 521.3
49
Ao 2 31845 12.738 0,094 21.017.700


9 8391 3.356

5.538.060 1.119 1.846.02
0
258 426.0
05
10 8598 3.439

5.674.680 1.146 1.891.56
0
265 436.5
14
11 8420 3.368

5.557.200 1.123 1.852.40
0
259 427.4
77
12 9651 3.860

6.369.660 1.287 2.123.22
0
297 489.9
74
Ao 3 35060 14.024 0,104 23.139.600


13 8603 3.441

5.677.980 1.147 1.892.66
0
265 436.7
68
14 8442 3.377

5.571.720 1.126 1.857.24
0
260 428.5
94
15 7797 3.119

5.146.020 1.040 1.715.34
0
240 395.8
48
16 7289 2.916

4.810.740 972 1.603.58 224 370.0


30
0 57
Ao 4 32131 12.852 0,095 21.206.460


17 5394 2.158

3.560.040 719 1.186.68
0
166 273.8
49
18 6777 2.711

4.472.820 904 1.490.94
0
209 344.0
63
19 6408 2.563

4.229.280 854 1.409.76
0
197 325.3
29
20 6219 2.488

4.104.540 829 1.368.18
0
191 315.7
34
Ao 5 24798 9.919 0,073 16.366.680


TOTAL 126231 50.492

83.312.460


Produccin dada en Kilogramos.
FUENTE: Clculos realizados por los autores de la investigacin basados en
la planificacin del cultivo.
Poltica de Cartera. Este mercado exige tener una poltica de cartera que concede crdito
total tanto a Comercializadoras Internacionales como almacenes de cadena por un periodo
de 30 das en promedio. Los mayoristas de Corabastos se manejan a travs de una poltica
de cartera diferente, porque cancelan en efectivo o consignan en una cuenta bancaria
el valor de la venta en el transcurso del da. Se manejar una provisin para cuentas por
cobrar de 4%.
Tomado de: http://www.monografias.com/trabajos35/productora-granadilla/productora-
granadilla3.shtml09202014




31


14. CONCLUSION

El diseo del proyecto organizacional es sistemtico, estructurado y organizado, se requiere
del estudio de prefactilidad y de campo con la participacin de todo el equipo tcnico y
profesional, viendo el proyecto desde toda perspectiva posible para producir de manera
sostenible y sustentable que ofrezca al departamento un desarrollo econmico y social de
generacin de empleos, industrial la creacin de industrias y empresas comerciales que
apoyaran la evolucin del mismo
La implementacin de (BPA), asegura la viabilidad e innovacin tcnica del cultivo en la
regin, La tramitologa pre operativos del proyecto son pocos y fciles de realizar respecto
a la naturaleza de la empresa. El cultivo de granadilla es rentable, en un anlisis a 2 aos y
posee viabilidad tcnica, econmica, financiera, legal, social y ambiental.



32



Bibliografa


Sierra, F. (2006) Modulo Emprendimiento Industrial. Unad. Bogot
Garca, M (2008) Manual de Manejo Cosecha y post Cosecha de Granadilla. Corpoica.
Bogot

Sitios web

http://www.unad.edu.co/biblioteca/
www.fondoemprender.com/
http://www.monografias.com/trabajos35/productora-granadilla/productor1092014
granadilla.shtml#resum#ixzz3CwcWFgjo10092014

http://es.slideshare.net/Luxora/granadilla-17092014

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