Panettone Bread

for Japanese Bread

Bahan Sponge:
1050 gram Terigu Kereta Kencana
12 gram Ragi
150 gram Gula
38 gram Susu bubuk
5 gram Bread improver
9 gram Garam
5 butir Kuning telur
450 gram Air
165 gram Margarin
Bahan Utama:
11 gram Ragi
135 gram Gula
12 gram Garam
3 butir Kuning telur
6 gram Bread improver
450 gram Terigu Kereta Kencana
135 gram Air
105 gram Margarin
Cara Membuat:
1 !ntuk ba"an sponge# a$uk semua ba"an "ingga % kalis# kemu$ian $iamkan selama
2 &am
2 Setela" 2 &am# masukkan ragi# gula# garam# kuning telur# bread improver# te'ung
terigu# $an air A$uk "ingga menggum'al
3 Masukkan margarin# a$uk "ingga kalis
4 Angkat $ari mi(er $an istira"atkan selama 10 menit
5 )agi a$*nan seberat 300 gram seban+ak 1 bua"# berat 30 gram seban+ak 12 bua"# $an
sisan+a seberat 40 gram
6 ,stira"atkan kembali selama 10 menit
- )entuk masing.masing sesuai 'raktek
8 ,stira"atkan a$*nan "ingga mengembang 'enu"
9 )akar $i */en 'a$a su"u 1800 selama 10 menit
12006 )*gasari )aking 0enter A0400
Aneka Filling dan Topping
Japanese Bread
Beef Teriyaki
Bahan Filling:
2 siung )a2ang 'uti"# iris ti'is
200 gram 3aging sa'i# iris ti'is
40 gram Sa*s teri+aki
20 gram Kecap manis
5 gram Gula
2 gram Merica
2 gram Garam
4 bi&i )a2ang b*mba+
iris 'an&ang
5 bi&i 6a'rika# iris 'an&ang
20 gram Air
5 gram Mai7ena
5 lembar Fillo pastry
Bahan Topping :
150 gram Bread crumb
10 gram 8i&en "itam
Cara Membuat:
1 Tumis ba2ang 'uti" sam'ai "arum
2 Masukkan $aging# lalu masak sam'ai
beruba" 2arna agak "itam
3 Masukkan sa*s# keca'# gula# merica# $an
garam A$uk rata
4 Masukkan ba2ang b*mba+# 'a'rika#
a$uk rata
5 Masukkan larutan air $an mai7ena# masak
sam'ai matang Angkat $an $inginkan
6 Ambil 1 sen$*k makan lalu bungkus
$engan fillo pastry
- G*reng sam'ai matang
Chicken Katsu
Bahan filling:
200 gram Fillet a+am
2 gram Garam
3 gram Sa*s tiram
4 gram Keca' asi
1 siung )a2ang 'uti"# '*t*ng
kecil
1 gram Merica
5 gram Gula
200 gram Terigu Gunung )r*m*
5 gram Kal$u bubuk
3 gram Garam
3 butir Telur# k*c*k le'as
200 gram Bread crumb
Bahan olesan:
10 gram Sa*s ))9
Cara Membuat:
1 6*t*ng fillet a+am meman&ang lalu
cam'ur $engan garam# sa*s tiram# keca'
asin# ba2ang 'uti"# merica# gula# kal$u
bubuk )iarkan 15 menit agar bumbu
meresa'
2 Ambil a+am satu 'er satu celu'kan ke
terigu +ang su$a" $icam'ur $engan kal$u
bubuk $an garam# lalu celu'kan ke telur#
$an celu'kan ke brea$ crumb
3 G*reng sam'ai matang
12006 )*gasari )aking 0enter A0400
Udang Tempura
Bahan filling:
3 gram )a2ang mera"
2 gram )a2ang 'uti"
150 gram Terigu Gunung )r*m*
600 gram Susu cair
3 gram Garam
2 gram Merica
2 gram 6ala
5 gram Saus teri+aki
50 gram :*bak# '*t*ng $a$u
10 gram 3aun ba2ang
Bahan Topping:
3 gram ;a"e
5 gram :*bak
100 gram Air
50 gram Keca' asi
2 gram Garam
3 gram Gula
8 gram Mai7ena
Cara membuat:
1 Tumis ba2ang mera" $an ba2ang 'uti"
sam'ai "arum
2 Masukkan terigu# a$uk sebentar
3 Masukkan susu cair# a$uk rata
4 Masukkan garam# merica# 'ala# saus
teri+aki Masak $engan a'i kecil sam'ai
matang
5 Masukkan l*bak $an $aun ba2ang +ang
su$a" $i'*t*ng kecil.kecil
Cara membuat Topping:
1 <aluskan &a"e $an l*bak
2 0am'ur sisa ba"an $engan &a"e $an l*bak
+ang tela" $i"aluskan# a$uk rata
Sushi Kakap
Bahan filling:
400 gram ,kan kaka'# '*t*ng kecil
2 gram Garam
2 gram Merica
5 gram Keca' asi
Bahan topping:
4 lembar Ke&u slice
4 lembar =*ri
Cara membuat:
1 :umuri kaka' $engan garam# merica# $an
keca' asin
2 Tumis sebentar
12006 )*gasari )aking 0enter A0400
Cheese Pudding
Bahan filling:
250 gram Cream cheese
100 gram Gula "alus
100 gram Telur
50 gram Whipping cream
10 gram Lemon juice
50 gram 0"err+ mera"# untuk
"iasan
Cara Membuat:
1 A$uk cream cheese $an gula "alus
sam'ai rata
2 Masukkan telur satu 'er satu A$uk rata
3 Masukkan whipping cream $an lemon
juice A$uk rata
Sushi Crab Meat
Bahan filling:
12 bi&i 3aging ke'iting
2 gram Garam
2 gram Merica
5 gram Keca' asi
1 lbr =*ri
50 gram 3aun ba2ang
Cara Membuat:
1 :umuri $aging ke'iting $engan garam#
merica# $an keca' asin# lalu tumis
sebentar
Yello Pumpkin
Bahan filling:
350 gram :abu kuning# kukus
50 gram Gula
50 gram Margarin
Bahan topping:
25 gram Gula
250 gram Terigu Kereta kencana
5 gram Garam
50 gram Margarin
120 gram Air 'anas
50 gram :abu kuning# kukus
2 gram 6e2arna kuning
50 gram 0"err+ mera"# untuk
"iasan
Cara Membuat:
1 0am'ur semua ba"an
2 Masak $i atas a'i kecil sam'ai agak
kering atau sam'ai bisa $i'ulung
Cara Membuat:
1 A$uk gula# terigu# garam# $an margarin
sam'ai rata
2 Masukkan air 'anas# a$uk sam'ai
menggum'al
3 Masukkan labu $an 'e2arna
4 A$uk sam'ai kalis
12006 )*gasari )aking 0enter A0400
Kacang Kulit !aring
Bahan filling:
-5 gram Gula
65 gram Margarin
1 butir Telur
10 gram 0*klat bubuk
10 gram Susu bubuk
125 gram Terigu R*$a )iru
Cara membuat:
1 0am'ur semua ba"an &a$i satu
Bahan topping:
100 gram Gula
30 gram Margarin
2 butir Telur
25 gram >la instan
25 gram Terigu R*$a )iru
1 gram Garam
250 gram Kacang# sangrai
Cara membuat Topping:
1 K*c*k gula $an margarin
2 Masukkan telur satu 'er satu
3 Masukkan /la instan# terigu# garam#
$an kacang +ang tela" $isangrai
10
Pannetone Butter Cookies
Bahan filling:
-5 gram Terigu R*$a )iru
25 gram Almond powder
3-#5 gram Gula "alus
-5 gram Margarin
-5 gram Telur
1 gram anili essence
Cara membuat:
1 0am'ur semua ba"an &a$i satu
Bahan topping:
150 gram Gula
110 gram 6uti" telur
-5 gram Almond powder
-5 gram !eanut powder
1 gram Garam
15 gram Terigu R*$a biru
Cara membuat:
1 K*c*k gula $an 'uti" telur sam'ai kaku
2 Masukkan sisa ba"an lalu a$uk rata
12006 )*gasari )aking 0enter A0400