Ingredientes

Masa

2 tazas de harina integral

2 cucharadas de levadura de cerveza
Sal
Agua tibia

Relleno

1/2 kg de cebollas, peladas y picadas

2 morrones rojos picados (pimiento, aj dulce)
3 cucharadas de aceite
Organo, tomillo, albahaca
2 dientes de ajo
1 taza de papa cocida y pisada
1 cucharada de mostaza de Dijn u otra que sea buena
2 cucharadas de semillas de ssamo
1 cucharada de germen de trigo
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta a gusto
Cmo hacer la masa de las empanadas veganas

1. Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que
haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea ms bien
seca pero sin grietas. Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada con un pao de cocina
limpio.
Cmo hacer el relleno de las empandas
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Poner en una cacerola el aceite, llevar al fuego y dejar que caliente.

Agregarle las cebollas y algo de sal y dejar que se rehoguen.
Incorporar los pimientos rojos y dejar que se cocinen hasta que estn tiernos.
Si es necesario agregarle una o dos cucharadas de agua caliente.
Retirar del fuego y colocar todo en un bol.
Agregarle la papa pisada y los dientes de ajo picados y mezclar.
Tostar el germen de trigo y el ssamo con unas gotas de aceite, pizca de sal y 1 cucharadita de
azcar.
Al tostar las semillas ir revolviendo porque se queman con facilidad.
Una vez que empiecen a saltar se retiran y se agregan a la preparacin anterior.
Condimentar con 3 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, mostaza, organo, tomillo y
albahaca.
Revolver todo bien y dejar en el refrigerador hasta que enfre bien el relleno.

Armado de las empanadas

Estirar la masa bien fina y cortar crculos del tamao que ms nos guste. Poner en el centro un poco de
relleno, doblar la masa y formar la empanada hacindole un repulgue alrededor. Acomodarlas en una
placa de horno y cocinarlas en horno moderado 185 durante 20 minutos o hasta que se doren.

PREPARACION
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear, el azcar y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner el aceite mezclado con el agua caliente.
Revolver todo hasta formar una masa tierna.
Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo descansar unas horas.
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Para la masa
1/2kg de harina (500gramos)
2 cucharaditas de levadura qumica (polvo de hornear, leudante)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azcar
taza de aceite
taza de agua caliente (125cc)
PREPARACION
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear, el azcar y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner el aceite mezclado con el agua caliente.
Revolver todo hasta formar una masa tierna.
Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo descansar unas horas.