Cơm cuộn nhật bản

Nguyên liệu:
1 đùi gà, lọc bỏ da và xương, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ
225g gạo hạt dài, nấu cơm
6 quả trứng gà
8 thìa cà phê bơ
1 củ hành, 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ
2 tai nấm rơm, bỏ cuống, thái hạt lựu nhỏ
2 thìa tương cà chua
4 thìa sữa tươi
Rau mùi xắt nhỏ
Hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu
- Đun nóng bơ, xào thơm hành, cho thịt vào đảo đều. Thịt chín, cho cà rốt, nấm vào đảo vừa
chín, rắc rau mùi lên trên, nhấc xuống
- Đun nóng 2 thìa bơ, cho cơm vào rán. Sau đó, cho hỗn hợp vừa xào vào, nêm tương cà, tiêu,
giữ cơm ấm
- Đánh tan trứng, nêm hạt nêm, tiêu. Tráng trứng mỏng, cho cơm vào, cuộn lại.

Mì xào Hiroshima

Nguyên liệu
Mì ramem: 1 vắt luộc chín (7 phút), hành tây cắt sợi: 70g, cà rốt cắt sợi: 70g, ớt xanh cắt sợi: 30g, bắp cải cắt sợi:
70g, cải thảo cắt sợi: 40g, tôm tươi cắt sợi: 40g, mực tươi cắt sợi: 30g, thịt heo cắt sợi: 30g, sauce tonkatsumix:
40ml.
Thực hiện
Cho hải sản, thịt vào xào trong chảo dầu thật nóng, sau đó cho hành tây, cà rốt vào xào một lúc rồi cho các loại rau
còn lại vào xào trong 20 giây. Đổ mì xào chung với thịt, rau, hải sản, trộn sauce tonkatsumix cho đều với mì xào
trên bếp lửa lớn. Cố gắng xóc mì cho nhanh tay để cọng mì thấm sauce. Tắt bếp, đổ mì ra đĩa, cho ít lá sisho, cá bào,
gừng chua. Dùng ngay trong lúc nóng rất ngon.

Bánh xèo Hiroshima

Nguyên liệu
Bột mì Nhật: 40g, tôm cắt hạt lựu: 30g, mực cắt hạt lựu: 30g, thịt heo cắt hạt lựu: 40g, bắp cải băm nhuyễn: 2
muỗng canh, khoai mỡ băm nhuyễn: 1 muỗng canh, gừng chua băm: 1/2 muỗng cà phê, hành lá: 1 muỗng canh,
trứng gà: 1 quả, sữa tươi: 2 muỗng canh, tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê, muối: 1/2 muỗng cà phê, bột ngọt: 1/3 muỗng
cà phê.
Thực hiện
Cho bột cùng các nguyên liệu vào tô khuấy đều. Dùng chảo không dính, cho dầu vào, đổ hỗn hợp bột đã đánh vào
chảo và cán đều mặt bánh bằng muỗng trên bếp lửa nhỏ, độ dày bánh là 1cm. Khi mặt bánh dưới vàng, trở mặt.
Bánh chín, múc ra đĩa và cắt thành 8 miếng. Trang trí mặt bánh bằng lá sisho, nêm anori, cá bào, mayonnaise, gừng
chua, sauce tonkatsu.
Cá ngừ kho yokahama
Nguyên liệu
Cá ngừ đại dương: 120g, hành tây: 80g, nấm bào ngư: 60g, rượu mirin: 30ml, rượu sake: 20ml, nước tương: 5ml, bơ
anchor: 5g, tương cà: 25ml, tương ớt: 10ml, nước shirodashi: 20ml, đường cát: 5g.
Thực hiện
Cá ướp tiêu, sau đó lăn qua bột mì. Chờ chảo dầu nống, chiên sơ cho cá có màu vàng nhạt. Đổ 2 loại rượu, nấm,
hành tây, nước shirodashi, tương cà, tương ớt, nước tương, đường cát, bơ vào chung và kho với cá, kho trong 15
phút. Món này ăn với cơm.

Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.
Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.

Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.
Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng
khoanh tròn nhỏ.
- Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.
- Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.
2. Ăn đúng cách:
Với sushi, hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn ra. Lúc này, miếng rong biển bọc ngoài vẫn còn giòn.
- Nên ăn nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh sushi. Nếu miếng sushi quá lớn, bạn
có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại vào đĩa riêng của mình.
- Sushi thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Nếu dùng thêm wasabi, bạn nên cho từ từ từng chút vào bát
riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.
Mì Asahiudon

Nguyên liệu:

Mỳ Udon: 200g, thịt B.B.Q; trứng B.B.Q; thả cá, cua chay; và một số phụ liệu khác.

Chế biến:

Mỳ Udon nấu chín, bày lên đĩa.

Dội sốt Udon theo phong cách Nhật chế biến từ xì dầu Nhật và cá bào. Mỳ dùng với thịt và trứng
B.B.Q, nấm hương tươi, củ cải... có vị thơm và ngọt mát.

Lươn Nhật nướng than

Nguyên liệu:
Lươn Nhật 300g, Rượu Sake, xì dầu Nhật và than hoa.

Chế biến:

Lươn thái miếng, xiên nướng trên bếp than. Dội sốt lươn được chế biến từ xương, thịt lợn, rượu
sake và xì dầu Nhật nướng cùng.

Bày cùng táo, lê, tỏi tây và ăn cùng với cơm gạo Nhật.

Cơm Sushi tổng hợp

Nguyên liệu:

Gạo Nhật: 300g; cá: 100g; thịt heo: 200g, trứng: 1 quả, lá rong biển, dấm Nhật, muối, đường, mù
tạp, xì dầu.

Chế biến:

Cơm nấu chín, cho hai thìa dấm và hai thìa đường muối trộn đều. Cuộn lá rong biển với cơm, các
loại thịt, cá...

Cơm Sushi dùng với mù tạc và xì dầu Nhật Bản.

Salad tổng hợp

Khẩu phần 4 người.

Mức độ Rất dễ

Thời gian chuẩn bị 10 phút

hời gian chế biến 10 phút

NGUYÊN LIỆU
4 quả trứng gà, 200g thịt xông khói, 1/4 củ cà rốt, 1/2 củ khoai tây, 1 quả cà chua, 1 quả dưa leo,
50g bắp hạt, 50g đậu cô-ve, 50g xà lách,10 quả ô-liu.
Làm xốt: Hòa tan 8 thìa súp mayonnaise + 100ml sữa tươi + 1 thìa cà phê Tabasco + 2 thìa súp
tương cà Thuận Phát + 1 thìa súp rượu thơm + hành tây, ớt xanh, ớt đỏ băm nhuyễn (mỗi thứ 1/2
thìa cà phê)

THỰC HIỆN
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt làm tư. Thịt xông khói xắt hạt lựu lớn
- Cà rốt, khoai tây, cà chua, dưa leo, đậu cô- ve làm sạch, xắt hạt lựu. Luộc vừa chín cà rốt, khoai
tây, bắp hạt và đậu cô-ve, vớt ra để ráo
- Xà lách tách bẹ, rửa sạch, cắt vừa ăn. Quả ô-liu cắt khoanh
- Cho các loại rau củ vào tô lớn, rưới nước xốt lên, trộn đều
- Trút salad ra đĩa, cho trứng gà, thịt xông khói và ô-liu lên.

Súp kem tươi

Nguyên liệu:
100g nấm đông cô, 100g cà rốt, 200g cá phi lê, 1/2 lít sữa tươi, 200ml kem tươi béo, 50g bơ lạc,
2 thìa súp bột mì, 1/2 lít nước dùng, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2
thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh. Nấm rửa sạch chẻ đôi. Cá thái miếng vừa đem rán sơ.
Cho bơ, bột mì vào chảo xào với lửa nhỏ, cho ra bát. Cho nước dùng vào nồi, cho cà rốt vào nấu
sôi, nêm hạt nêm, đường, muối, tiêu. Cà rốt chín cho nấm, cá kem béo và sữa tươi vào.
Cho bột mì đã xào qua bơ để tạo độ sánh. Súp kem chín cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên.
Sữa và kem béo thường đun lửa nhỏ. Bột mì xào qua bơ để bột mì nở ra và tạo độ sánh cho súp

Salat táo đỏ

Nguyên liệu:
2 cây xà lách xanh, 10 quả ô liu đen, 1 quả táo đỏ, 1 hộp cá ngừ ngâm dầu, 1 cây cần tây, 1/2 củ
hành tây tím, 100g cà chua bi, 2 thìa súp sốt mayonniase, 2 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê
tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê đường.
Thực hiện:
Cho mayonnaise, tỏi, đường, tiêu, hạt nêm, giấm vào tô trộn đều. Táo thái miếng vừa ăn, ngâm
với nước muối loãng. Ô liu thái khoanh, cần tây, củ hành thái mỏng, cà chua bi bổ đôi. Khi dùng
cho táo, cà chua, củ hành vào tô sốt mayonnaise trộn đều.
Xếp salad lên đĩa. Cho nguyên liệu đã trộn đã và cá ngừ lên trên.
Với món salad này, bạn chuẩn bị nguyên liệu, sốt trước rồi cho vào tủ lạnh. Khi dùng, bạn lấy ra
trộn với nhau sẽ ngon hơn.
Hải sản nướng lá thyme

Nguyên liệu:
200g tôm, 200g cá phi lê, 200g cồi sò điệp, 30g lá thyme tươi (húng tây), 2 thìa súp sốt
mayonnaise, 1 thìa súp tương ớt. Gia vị ướp hải sản: 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa
súp tương ớt.
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, cá thái miếng vừa ăn. Đem ướp cá, cồi sò điệp và tôm với hạt nêm, tương ớt, dầu ăn
và một ít lá thyme thái nhỏ.
Lấy số lá thyme còn lại dùng xiên xen kẽ các loại hải sản, đem nướng hoặc rán trên chảo không
dính. Cho ra đĩa dùng với mayonnaise và tương ớt. Trang trí vài lá thyme lên trên.
Món này dùng nóng. Chấm với tương ớt.
Lá thyme được xem là gia vị nên khi ướp hải sản, bạn có thể dùng nó để tạo mùi thơm. Khi
nướng các xiên hải sản, bạn không nên nướng lâu, món ăn sẽ khô, không ngon.
Bánh bột rán nhân gà
Nguyên liệu:
200g ngô hạt, 100g ớt chuông đỏ, 50g hành tím, 200g gà phi lê, 150g bột mì, 1 quả trứng gà, 2
thìa cà phê bơ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê
muối, 100ml nước, lá thyme.
Thực hiện:
Gà, hành tím, ớt thái hạt lựu, ngô đem trụng chín.
Cho bột mì, trứng, nước, muối vào tô, trộn đều.
Đun nóng chảo không dính với bơ, tráng một lớp bột mỏng và rán vàng hai mặt. Tiếp tục rán cho
đến hết phần bột. Thái bánh thành miếng hình tam giác. Cho ít bơ vào chảo, cho hành tím, gà,
ngô vào xào. Nêm hạt nêm, đường, tương ớt.
Bánh rán vàng thái miếng vừa ăn. Cho nhân lên trước khi ăn. Trang trí vài lá thyme.
Món này dùng nóng.
Bạn không nên rán bánh quá dày hay quá mỏng. Khi ăn mới cho nhân lên trên để bánh không bị
mềm.

Sò lông xào nấm kim chi

Nguyên liệu:
200g thịt sò lông
200g ớt chuông
100g nấm kim châm
2 thìa cà phê hành tím băm
2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước tương.
Thực hiện:
Thịt sò lông rửa sạch, chần so qua nước sôi, để ráo, ướp ít hạt nêm, tiêu, để 10 phút.
Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng xéo vừa ăn.
Phi thơm hành băm, cho sò lông vào xào nhanh tay, cho nấm, ớt chuông vào xào vừa chín, nêm
gia vị cho vừa ăn. Cho ra đĩa, chấm kèm nước tương.
Mách nhỏ:
Sò lông nên chọn loại còn sống, chà rửa sạch, luộc sơ và tách lấy thịt. Nếu khi mua sò đã tách
sẵn thì nên chọn con có thịt trắng sáng, không bị vữa ra.

Trứng tráng tôm thịt

Nguyên liệu:
Tôm thịt khoảng 8 con to
Hành tây 1/3 củ
Ớt chuông
Trứng 3 quả
Bột nêm

Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ.
Hành tây thái hạt lựu. Ớt chuông thái miếng hình quả trám.

Đập trứng ra bát, đánh đều lên, 1 thìa bột nêm rồi trộn lẫn tôm, hành tây vào trứng. Nếu bạn
thích trứng mềm thì cho thêm vài thìa nước lọc, quậy thật đều.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng tôm vào tráng. Để lửa nhỏ để trứng
và tôm chín dần.
Hành xanh cắt khúc và ớt chuông xếp xung quanh mặt trứng, tiếp tục rán cho chín, có thể lật mặt
kia rán tiếp hoặc nếu bạn muốn rán một mặt thì nên đậy vung để trứng, ớt chuông và hành chín
đều.

Salat càng cua

Nguyên liệu:

-2 càng cua
-3 nhánh hành khô
-1/2 quả ớt đỏ
-1/2 quả ớt xanh hoặc màu tùy thích
-1 cây xà lách, có thể dùng xà lách giòn hoặc bất kể xà lách nào có bán tại chợ hoặc siêu thị
-1 nắm mùi
-1/4 bắp ngô vàng
-Dầu dấm pha chế sẵn
Gỡ thịt cua nhưng giữ nguyên phần càng

- Phi thơm hành khô rồi cho cua vào xào cho dậy mùi, nêm chút bột nêm cho vừa miệng

- Xà lách và các loại rau củ rửa sạch, thái lát

- Ngô tẽ hạt rồi luộc qua cho ngô chín

- Bày mọi thứ ra đĩa rồi dội dầu dấm

Tôm chiên ớt tỏi

Nguyên liệu:
Tôm to 400g
Ớt khô, hạt tiêu, muối
Rượu trắng
1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
Hành xanh
Dầu ăn
Tôm rửa sạch, cho vào bát to ướp với 2 thìa rượu, gừng thái lát và ½ thìa cà phê muối. Chỉ cần
rắc một chút muối hoặc bột canh thôi vì thịt tôm vốn đã đậm rồi. Để 10 phút cho ngấm.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Rót chút xíu dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tôm vào chiên.
Rán đều hai mặt chín đỏ hồng rồi gắp ra bát.
Đặt chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn nếu chảo quá khô, sau đó cho tỏi, ớt khô, hành thái nhỏ và
hạt tiêu sọ đập dập vào phi thơm.

Tiếp đến đổ tôm vào chảo xào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Xào đến khi tôm chín đều ngấm
gia vị và mùi thơm hành tỏi rồi tắt bếp nhấc xuống.

Thịt viên
Nguyên liệu:

Thịt xay 300g

Hành tây nửa củ
Cà chua 1 quả
Màu hạt điều, một chút bột mỳ
Đường, bột nêm
Dầu ăn, hành mùi, hành xanh
Cách làm

Hành tây lột vỏ thái hạt lựu.

Rau mùi , hành xanh và cà chua rửa sạch. Cà chua xắt hạt lựu , rau mùi và hành xanh thái khúc 1
cm
Thịt sau khi đã xay hoặc băm nhỏ thì ướp với 1 thìa bột nêm, 1 chút bột mỳ (khoảng 1 thìa
súp), nhồi kỹ cho thịt dẻo quánh, để 10 phút cho ngấm.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nặn những viên thịt tròn đều nhau rồi cho vào chảo rán sơ
qua, gắp ra bát. Chỉ rán sơ qua cho bề mặt viên thịt kết dính.
Chảo vẫn trên bếp, cho hành tây, cà chua vào xào đến khi mềm và thơm, nêm 1 thìa
cà phê màu hạt điều, 2 thìa bột nêm và 1 thìa đường. Thêm nửa chén nước, đảo liên
tục cho cà chua và hành mềm ra thành nước xốt.

Cho chỗ thịt viên rán sơ ban đầu vào chảo xốt, đậy vung, đun sôi nhỏ trong 10 – 15
phút cho thịt chín và ngấm xốt.

Tiếp đó cho ít hạt tiêu, vài lát ớt và hành mùi thái nhỏ vào. Nếu phần nước xốt hơi loãng
bạn có thể cho chút bột đao để đạt độ sánh mong muốn.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
 Sắp ra bát ăn nóng với cơm hoặc bánh mỳ.
Màu hạt điều cho vào là để món ăn có màu đỏ hấp dẫn hơn

Vịt om kiểu thái

Nguyên liệu:
Ức vịt ( thực chất em dùng ức ngan bởi thịt ngan dôi, dày thịt, ít mỡ và không bị hôi như thịt vịt)
1 quả dứa
Sốt lẩu hải sản chua cay
Nước cốt dừa
Rau húng chó, quả ớt đỏ để trang trí

Thực hiện
Ức vịt để nguyên miếng to, dùng khăn giấy đa năng thấm khô rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên
vừa lửa để miếng thịt săn lại và chảy bớt mỡ thừa, da ngan vịt thường chứa rất nhiều mỡ ẩn
dưới lớp da.
Vịt chín vàng thì gắp ra đĩa rồi ướp chút hạt nêm, hạt tiêu.

Quả dứa thái mấy lát dùng để trang trí còn lại ép quả dứa lấy nước. Cho phần nước dứa này vào
chảo, nêm 2 thìa to sốt lẩu chua cay, 2 thìa nước cốt dừa, ngoấy cho nước sốt quện nhau rồi thả
vịt vào om khoảng 10 phút mỗi mặt.

Nếu muốn ăn cay hơn bạn có thể cho thêm chút tương ớt, quả ớt khô hoặc sa tế tùy theo khẩu vị.
Ức vịt để nguyên miếng to, dùng khăn giấy đa năng thấm khô rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên
vừa lửa để miếng thịt săn lại và chảy bớt mỡ thừa, da ngan vịt thường chứa rất nhiều mỡ ẩn
dưới lớp da.
Vịt chín vàng thì gắp ra đĩa rồi ướp chút hạt nêm, hạt tiêu.

Quả dứa thái mấy lát dùng để trang trí còn lại ép quả dứa lấy nước. Cho phần nước dứa này vào
chảo, nêm 2 thìa to sốt lẩu chua cay, 2 thìa nước cốt dừa, ngoấy cho nước sốt quện nhau rồi thả
vịt vào om khoảng 10 phút mỗi mặt.

Nếu muốn ăn cay hơn bạn có thể cho thêm chút tương ớt, quả ớt khô hoặc sa tế tùy theo khẩu vị.
Món này yêu cầu vịt ngấm gia vị chua cay, béo ngậy vị cốt dừa, ăn nóng kèm cơm trắng. Món
này có thể nấu loãng nước sốt như canh, nêm thêm cốt dừa rồi chan bún cũng rất ngon và
lạ miệng.

Gà xào chua ngọt kiểu trung

Nguyên liệu:
Thịt gà lọc xương : 300g. Gà em vẫn chung thành với nhãn hiệu CP, lần này em dùng miếng má
đùi lọc xương nhanh, miếng thịt lẫn da nên khi chiên rán không bị khô.
Bột mì: 100g
Rau củ ăn kèm có thể là ớt chuông xanh đỏ, cà rốt, hành tây hoặc củ tỏi tây…Tính em thích bắt
mắt và dụ chồng ăn rau cỏ nên tủ lạnh luôn sẵn hành tây và ớt chuông đủ màu. Metro luôn bán
sẵn 1 khay có nhiều màu sắc, quả ớt nhỏ xinh xinh vừa ăn cho 1 bữa.
Nước sốt làm món này em mua loại đóng gói sẵn nhưng loại này không có ở thị trường Việt
Nam vậy có thể thay thế bằng bột đao, sốt cà chua ( ketchup), dầu hào, tương ớt và chút xíu dấm,
đường, xì dầu..
Thực hiện:
-Gà rửa sạch, lọc xương, thái miếng vuông vuông vừa miệng, ướp với chút xì dầu
khoảng 15 phút.
Gà sau khi ướp lăn bột mì, lăn đi lăn lại vài lần cho miếng gà dính đều bột.
-Đun nóng dầu ăn rồi chiên gà ở mức lửa vừa, không nên chiên lửa to vì lớp bột lăn
bên ngoài sẽ nhanh cháy mà gà lại không kịp chín, rán xong nhanh ỉu.
Gà chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
-Rau củ thái vuông nhiều màu sắc, chần qua nước sôi để khi xào ít bị chảy nước và nhanh chín
hơn đồng thời giữ được màu sắc tự nhiên. Sau khi chần vớt ra rá để ráo nước.
-Làm nước sốt: đun chút ketchup, dầu hào, tương ớt, dấm, đường, khuấy đều tay rồi nêm ½ chén
nước để sốt không quá đặc, pha 2 thìa bột đao để tạo độ sánh.
-Cho rau củ vào đảo nhanh tay rồi cho phần gà mới chiên vào đảo cùng. Đảo nhanh để gà vẫn
ngấm đều nước sốt mà không bị nhũn mất phần bột bao quanh. Món này không cần nêm quá
nhiều gia vị hay bột nêm vì gà khi ướp xì dầu cũng đã khá vừa miệng, nước sốt tổng hợp cũng có
vị mặn ngọt riêng của nó.