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SUMRIO
CAF DA MANHA........................................................................................................................... 5
1.
SUCO VERDE........................................................................................................................ 5
2.
LANCHE......................................................................................................................................... 9
3.
4.
GRANOLA.......................................................................................................................... 10
5.
BARRAS DE GRANOLA......................................................................................................... 10
ALMOO...................................................................................................................................... 11
6.
ESCONDIDINHO VIVO......................................................................................................... 11
7.
VINAGRETE BALSMICO..................................................................................................... 11
8.
9.
QUIBE VIVO....................................................................................................................... 12
10.
ALMNDEGAS VIVAS...................................................................................................... 13
11.
BOLINHO DE BATATALHAU............................................................................................... 14
12.
TABULE VIVO............................................................................................................. 14
13.
SALPICO VIVO.............................................................................................................. 15
LANCHE DA TARDE..................................................................................................................... 16
14.
PO VIVO...................................................................................................................... 16
15.
REQUEIJO.................................................................................................................... 17
17.
18.
19.
MAIONESE DE ABACATE.................................................................................................. 18
20.
21.
PANETONE VIVO............................................................................................................. 20
JANTAR........................................................................................................................................ 22
22.
SOPA VIVA..................................................................................................................... 22
23.
MACARRONADA........................................................................................................... 22
24.
MOLHO DE TOMATE....................................................................................................... 23
25.
26.
SALADA DE VEGETAIS...................................................................................................... 25
27.
LASANHA VIVA............................................................................................................... 25
28.
TORTA DE CEBOLA.......................................................................................................... 29
29.
LEITES VEGETAIS............................................................................................................. 30
Leite de Amndoas................................................................................................................. 30
Leite de Avels....................................................................................................................... 30
Leite de Amendoim:............................................................................................................... 31
Leite de Arroz:....................................................................................................................... 31
Leite de Aveia:....................................................................................................................... 31
Leite de Quinoa:..................................................................................................................... 32
Leite de Inhame:.................................................................................................................... 32
Leite de Coco......................................................................................................................... 32
30.
CAF DA MANH
1. SUCO VERDE
Ingredientes:
1 pepino
4 mas
Um pedao pequeno de gengibre (tamanho de uma moeda)
3 folhas de couve-folha
Um punhado de hortel
Um punhado de rcula
Um punhado de espinafre
Um punhado de salsa
Modo de Preparo:
Coloque, no liquidificador, primeiro os ingredientes mais aquosos, como o pepino e
a ma. Bata at formar um lquido homogneo. Acrescente as verduras e o gengibre.
Bata at formar um lquido homogneo. Coe em um voal e sirva-se.
Dica: Comece alcalinizando seu dia com o suco verde todos os dias e poder ver os
resultados em pouco tempo, seu corpo agradecer. Poder incluir outras frutas de sua
preferncia no suco, mas a ma indispensvel.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. No esquea de colocar a carne do coco
tambm. Ficar muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Abacaxi
Ingredientes:
gua de 1 coco
Abacaxi grande
1 colher de canela em p
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. No esquea de colocar a carne do coco
tambm. Ficar muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
Shake de Cacau
Ingredientes:
gua de 1 coco
4 bananas bem maduras
2 colheres (sopa) de Cacau cru
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. No esquea de colocar a carne do coco
tambm. Ficar muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.
LANCHE
MACA PERUANA
rica em carboidratos, fibras,
protenas, lipdeos, minerais (clcio,
magnsio, fsforo, potssio, zinco,
selnio e ferro) e vitaminas B1, B2 e
E. Ajuda na preveno das doenas
cardiovasculares devido aos mega
9, que reduz os nveis de colesterol
total e LDL. Por ser fonte de mega
3, a maca possui efeito cardiovascular
que auxilia na reduo da presso
arterial, alm de regular os nveis de
colesterol.
A maca fonte de arginina, que
participa na diviso celular e
cicatrizao de feridas, lisina, que
est relacionada inibio da
proliferao viral. Vitamina C, que
atua diretamente na reconstituio
dos leuccitos (clulas de defesa) e
aumenta a resistncia a infeces, e de
fitosteris (substncias encontradas
apenas nos vegetais e que no so
produzidas pelo corpo), que auxiliam
no fortalecimento do sistema
imunolgico. Rica em carboidratos,
a maca age como um tnico que
combate o cansao e a fadiga.
Este superalimento rico em
vitamina E, que participa da produo
de hormnios sexuais, alm de
magnsio. Este mineral importante
para a produo de hormnios
sexuais neurotransmissores que
causam a sensao de prazer.
LANCHE
3. QUADRADOS DE TRIGO SARRACENO COM CANELA E
NOZES PECAN
Ingredientes:
2 xcaras de semente de trigo sarraceno deixadas de
molho
Preparao: Escorra e enxague vrias vezes o trigo,
coloque em uma bandeja do desidratador e desidrate
a 40C por 3-6 horas. Assegure-se de enxaguar o trigo
vrias vezes, do contrrio fermentar muito facilmente.
2 xcaras de Quadrados (dos desidratados) de trigo
sarraceno
Nozes Pecan tostadas com canela
2 xcaras de nozes pecan remolhadas
1 colher de suco de limo
1 colher de canela
Nozes:
Principais nutrientes:
mega 3 e 6
Vitaminas c & e
Zinco
Potssio
Arginina
Os benefcios das nozes so
comprovados no controle da
presso arterial, na reduo
da taxa do colesterol ruim, o
LDL, e at na cicatrizao.
Modo de Preparo:
Misture as nozes pecan e o suco de limo em um processador com faca em S at
que esteja homogneo; coloque as nozes pecan na canela. Adicione os quadrados de
trigo sarraceno agora e espere at que as nozes pecan estejam desidratadas. Coloque a
mistura (com ou sem os quadrados de trigo sarraceno) em uma bandeja do desidratador
e desidrate a 40C por 2-3 horas. Se voc no tiver feito isso, adicione os quadrados de
trigo sarraceno. Sirva com leites de amndoas, castanhas ou nozes.
4. GRANOLA
Ingredientes:
1 xcara de amndoas hidratadas
1 xcara de polpa de coco
1 colher de farinha de cacau cru ou alfarroba
1 colher de caf de sal celta
Modo de Preparo:
Processe os ingredientes at que estejam bem
misturados e desidrate por 3 horas a 62C e depois 2-3
horas a 46C. Sirva com leite fresco de frutos secos/
sementes.
Amndoas
Ajuda a prevenir doenas
cardiovasculares por ter pouca
gordura;
Controla a diabetes, pois tem
baixo ndice glicmico;
Bom para quem sofre de
dispepsia, pois facilita a digesto;
Combate a priso de ventre.
O leite de amndoas com granola
uma excelente opo para um
caf da manh saudvel.
5. BARRAS DE GRANOLA
Ingredientes:
1 receita de Granola
xcara de farinha de linhaa moda na hora
xcara de gua de coco, gua filtrada ou suco fresco.
xcara de coco, a polpa finamente cortada e desidratada (opcional).
Modo de Preparo:
Coloca a granola completamente desidratada em um recipiente mdio. Junte com a
farinha de linhaa e misture bem. Finalmente acrescente o lquido e mexa completamente.
Utilizando uma colher para ajudar com as medidas, pegue uma poro cheia (aprox.
2 colheres de sopa) da mistura e tuas mos e forme uma barra de 10 centmetros de
comprimento e 2 centmetros de largura. Coloque em uma bandeja do desidratador e
polvilhe em cima com coco ralado, se desejar. Desidrate por 2 horas a 62C e depois a
46C por 4-5 horas ou at que estejam secas. Dura por at 2 semanas na geladeira.
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ALMOO
6. ESCONDIDINHO VIVO
Ingredientes:
400g de shytaki hidratados e cortado em fatias
500g de Amendoim germinado
Azeite de oliva prensado a frio
Ervas finas
Sal rosa do Himalaia a gosto
Modo de Preparo:
Faa uma receita de homus de gro de bico germinado. Ela ser a cobertura do
escondidinho. Para o recheio, deixe o shitaki de molho com gua e sumo de um limo.
Bata no liquidificador o amendoim com os temperos. No bata muito. para deixar
alguns pedaos aparentes. Misture no shitaki e coloque essa mistura em um pirex
cobrindo a mesma com o homus de gro de bico. Sirva em seguida. Bom apetite.
7. VINAGRETE BALSMICO
Ingredientes:
3 tomates grandes bem maduros
pimento vermelho bem picadinho
pimento amarelo bem picadinho
1 cebola roxa mdia
Um punhado de cheiro verde bem picadinho
4 colheres (sopa) de Vinagre balsmico
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe marinando por 30 minutos antes de servir. Caso
queira dar um toque final, acrescente alho ou desidratado ou in natura picadinho. Sirva
gelado para acompanhamento em saladas.
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GRO DE BICO
Poro de 100g
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes,
acrescente o azeite aos poucos
juntamente com o sal. Por ultimo,
as ervas finas e o cheiro verde. Bom
apetite!
9. QUIBE VIVO
Ingredientes:
400g de trigo para quibe
4 punhados de gro de bico germinado e descascado
1 tomate
pimento
3 dentes de alho
1 cebola roxa inteira
4 colheres de sopa de azeite extrado a frio
Cheiro verde
Hortel a gosto
Sal Rosa do Himalaia a gosto.
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10.
ALMNDEGAS VIVAS
Ingredientes:
300g de gro de bico germinado e descascado
200g de lentilha germinada e descascada
200g de nozes pecan demolhadas
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de coentro picado
cebola roxa pequena
dente de alho
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
Azeite de oliva prensado a frio
LENTILHA
Rica em fibra o que contribui para
aumentar o bolo fecal, favorecendo
a sade do intestino e apresentando propriedade benfica na
reduo do colesterol plasmtico e
na regulao dos nveis de acar
no sangue. A ingesto regular de
alimentos ricos em fibra, como a
lentilha, melhora consideravelmente a funo digestiva e cardiovascular, devido aos teores de folatos e
magnsio.
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o gro de bico, lentilha, o alho e a cebola juntamente com o
azeite. No bata at ficar mole. Poder ficar alguns gros em pedaos. Misture os
demais temperos, faa bolinhas e desidrate at dourar. Sirva em seguida.
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11.
BOLINHO DE BATATALHAU
Ingredientes:
3 punhados de lentilha germinada e descascada
1 cebola mdia
1 batata doce ralada
Um punhado de coentro
Azeite prensado a frio
Sal Rosa do Himalaia a gosto
1 colher (sobremesa) de tomilho, cominho e ervas finas.
Modo de preparo:
Deixe de molho na gua com limo a batata doce durante 20 min.
Bata no liquidificador as lentilhas com um tero da cebola. No coloque gua. Utilize
um pepino ou uma cenoura para servir de pilo no liquidificador. Bata at ficar um
creme homogneo. Tire a batata doce do molho, esprema bem em um tecido de voal
para tirar todo excesso de gua e amido. Misture o creme da lentilha batida com a
cebola, o coentro picado, o azeite, as ervas e o sal. Modele-as como uma bolinha e
desidrate no sol ou no desidratador at ficarem douradinhas por fora. Sirva em seguida.
uma delcia!
12.
TABULE VIVO
Ingredientes:
500g de trigo para quibe
de pimento verde picadinhos
de pimento vermelho picadinhos
de pimento amarelo picadinhos
3 tomates picadinhos picadinhos
1 cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura ralada
Azeite prensado a frio e sal rosa do Himalaia a gosto.
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13.
SALPICO VIVO
Ingredientes:
1 xcara de amendoim germinado (deixar de molho por 12h em gua filtrada,
enxaguar e escorrer)
talo de salso picado
pimento vermelho
pimento verde
pimento amarelo
5 tomates tipo cereja picados e sem sementes
1 cenoura ralada
Sal a gosto
Molho:
1 xcara de castanha de caju (deixadas de molho por 30 minutos. Enxaguar e escorrer)
4 a 6 colheres de sopa de azeite prensado a frio
Suco de 1 limo
Manjerico fresco a gosto
Sal
a 1 xcara de gua
Modo de Preparo:
Para o molho, deixe 1 xcara de castanha de caju crua e sem sal de molho por 30
minutos, enxague e escorra. Bata no processador com alho, azeite, limo, um pouco de
gua, sal e manjerico fresco. Se quiser tipo um pat/queijo, adicione pinoli e diminua
a quantidade de gua. Misturar o molho aos ingredientes picados e servir!
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LANCHE DA TARDE
14.
PO VIVO
Ingredientes:
kg de trigo em gros germinados
Azeite ou leo de coco prensado a frio (de acordo
com sua preferncia)
Sal Rosa do Himalaia a gosto
4 colheres (sopa) de Ervas finas ou qualquer de
sua preferncia.
Modo de Preparo:
Para germinar a semente do trigo dever coloc-lo
submerso na gua filtrada por 8 horas, durante esse
perodo, se possvel, troque a gua duas ou trs
vezes. Aps esse perodo, retire o trigo da gua,
escorra e deixe por mais trs ou quatro horas, mas
a partir desse momento da retirada da gua, poder
fazer sua receita, caso queira. No aconselho
deix-lo crescer muito seu broto, pois poder
amargar seu po. Bata o trigo no liquidificador.
No acrescente nada, nem gua nesse momento.
Ele dever parecer uma massa com liga j nesse
momento.
Aps bater todo o trigo, coloque a massa em uma
pedra para sovar. Acrescente os temperos nesse
momento e v sovando a massa. Se a massa estiver
grudando nas mos, acrescente um pouquinho de
gua filtrada e v sovando at no grudar mais.
Molde o po como trancinhas e desidrate-o at a
casquinha ficar crocante.
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15.
Ingredientes:
500g de gro de bico germinado
1 cebola roxa
1 dente de alho
Azeite prensado a frio
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Um punhado de coentro
Modo de Preparo:
Para germinar o gro de bico dever coloc-lo submerso na gua filtrada por 8 horas,
durante esse perodo, se possvel, troque a gua duas ou trs vezes. Aps esse perodo,
tire a casca do gro de bico. Bata no liquidificador o gro de bico, juntamente com a
cebola, alho, azeite e sal. Bata at formar uma massa homognea. Experimente e acerte
o sal, caso seja necessrio. Por ultimo, acrescente o coentro e ervas finas, caso goste.
Bom apetite com esse prato gourmet!
16.
REQUEIJO
Ingredientes:
1 xcara de gua filtrada
1 xcara de farinha de castanha de caju
dente de alho
1 colher (sobremesa) de ervas finas (opcional)
Sal rosa do Himalaia a gosto
4 colheres de azeite.
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17.
Ingredientes:
Mamo
Abacate maduro
Tmaras
Modo de Preparo:
Bater a mesma quantidade de mamo e abacate e
adicionar tmaras at o ponto de doura que desejar.
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelada. Manter geladeira 2 dias.
19.
MAIONESE DE ABACATE
Ingredientes:
Polpa de 1 abacate mdio
1/2 xcara de azeite extra virgem
Suco de 1 limo
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20.
Ingredientes:
Para o recheio e cobertura:
6 bananasmaduras grandes
1/4 de xcara de cacau em p sem acar
6 tmaras sem caroo
1 colher (ch) de extrato de baunilha
Para a massa:
2 xcaras de avels cruas
1 xcara de tmaras sem caroo
1/2 xcara de cacau em p sem acar
1/2 xcara de tmaras sem caroo
Modo de Preparo:
Recheio:
Leve os ingredientes listados ao liquidificador e bata at conseguir um creme homogneo.
Reserve e prepare a massa.
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21.
PANETONE VIVO
Ingredientes:
350g de passas escuras
200g de passas claras
100g de tmaras sem caroo
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21
JANTAR
22.
SOPA VIVA
Ingredientes:
2 xcaras de sumo de cenoura fresca
2 colheres (ch) de gengibre fresco picado (adicione mais se estiver com frio)
1 abacate mdio, cortado em pedaos grandes
xcara de coentro fresco
de xcara de salsa fresca
2 colheres (ch) de sementes de coentro (semente moda na hora melhor)
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio.
Sal Rosa do Himalaia a gosto
2 cebolas fatiadas
Sementes de coentro frescas esmagadas ou sementes de ssamo branco e preto.
Modo de Preparo:
Misture o sumo da cenoura, o gengibre e o abacate at ficar homogneo. Use s as
folhas do coentro e as folhas de salsa. Adicione as sementes de coentro e o azeite. Pulse
em velocidade mdia at ficar bem misturado, mas com pequenos pedaos de ervas
ainda visveis. Tempere com sal a gosto. Salpique cebolinha por cima. Sirva gelado.
Decore com sementes de coentro picado ou sementes de ssamo branco e preto.
23.
MACARRONADA
Ingredientes:
1 abobrinha verde descascada (grande)
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
1 colher (sopa) desumo de limo
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio
Modo de Preparo:
Lave bem e descasque uma abobrinha verde de tamanhomdio.
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24.
MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
3 tomates bem maduros sem as sementes
3 tmaras sem caroo
1 dente de alho pequeno
2 talos de cebolinha verde
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva prensado a frio
Salsa e cebolinha verde picadas vontade
Modo de Preparo:
Se for usar tomates orgnicos, voc pode manter a casca removendo apenas as
sementes.Caso seus tomates no forem orgnicos, remova a casca tambm.
muito importante remover as sementes nesta receita, porque as sementes formam
muita agua, e odesejvel e um molho mais consistente.
Corte os tomates em pedaos grandes.Leve as tmaras o alho, os talos de cebolinha
verde e um dos tomates ao liquidificador. Reserve os outros dois tomates. Processe
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25.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de coentro picadinho
Sal rosa do Himalaia a gosto
1 receita demolho de tomate
2 xcaras (ch) de cogumelos picados
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite de oliva prensado a frio
1cebola picada
500g de gro-de-bico germinado e descascado
1 abobrinha picadinha
250g de tomate cerejas cortados em quatro partes
100g de castanha de caju quebradas
Modo de preparo:
Junte em um pirex o gro de bico, a abobrinha, os tomates, os cogumelos picados, as
castanhas, a cebola e o coentro. Reserve. Faa o molho de tomate e jogue por cima da
mistura reservada. Acrescente o azeite e a mostarda por ultimo. Sirva. Bom apetite.
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26.
SALADA DE VEGETAIS
Ingredientes:
p de Alface
3 folhas de Couve
1 Rcula
Um punhado de Espinafre
abacaxi bem cortadinho
250g de tomate cereja cortados ao meio
Tempero:
leo de coco
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Alho, cebola e cebolinha desidratados.
Modo de Preparo:
Rasgue a alface, corte a couve bem fininha, acrescente a rcula e o espinafre. Misture
ao acrescentar o tomate e a abacaxi. Tempere salpicando sal e os temperos desidratados
juntamente com o leo de coco.
27.
LASANHA VIVA
Camada Queijo
Ingredientes:
2 copos de macadmias
1 copo de pinhes
2 colher de sopa de suco de limo
2 colher de sopa de levedura de cerveja em flocos
2 pimentes amarelos
2 colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de ch rasa de sal
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27
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28.
TORTA DE CEBOLA
Ingredientes:
3 xcaras de amndoas hidratadas
3 xcaras de amendoim hidratados
2 xcaras de castanha de caju hidratadas
Azeite de oliva prensado a frio
Sal rosa do Himalaia a gosto
3 colheres (sopa) de ervas organo, alecrim e tomilho.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no multiprocessador. No utilize gua.
Use uma cenoura ou um pepino para servir de pilo, caso precise. Aps abra a massa
em um recipiente moldando com os dedos. Coloque no desidratador por 2 horas. Faa
o creme a seguir para reche-la.
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29.
LEITES VEGETAIS
Leite de Amndoas
Ingredientes:
- 1 xcara de amndoas
- 4 copos de gua filtrada
Modo de Preparo:
Primeiro: A castanha que voc usar tem de ficar de molho por pelo menos 8 horas.
Depois disso, jogue a gua do molho fora. Coloque a castanha no liquidificador e
adicione a gua filtrada. Bata bem coe com voal e est pronto!
Leite de Avels
Ingredientes:
- 1 xcara de ch de avels
- 500 ml de gua
30
31
32
30.
Ingredientes:
1 fruta do conde bem madura e sem sementes
Modo de Preparo:
Coloque toda a fruta j sem sementes no voal e esprema at sair todo o sumo. Est
pronto seu leite condensado vivo!
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