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TEMA: CULTIVO DE PAPA CON MATERIA

ORGNICA

PROYECTO DE TESIS PREVIO A LA OBTENCIN


DEL BACHILLERATO TCNICO EN LA
ESPECIALIDAD DE AGROPECUARIO FORESTAL

-0-

NDICE
INTRODUCCIN ......................................................................................................................... - 3 CAPITULO I ................................................................................................................................ - 4 1.

ANTECEDENTES ................................................................................................................. - 4 -

1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................ - 4 -

1.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA.................................................................................... - 4 -

1.3.

DELIMITACIN............................................................................................................... - 4 -

1.4.

OBJETIVOS ..................................................................................................................... - 5 -

1.5.

OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... - 5 -

1.6.

OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................................ - 5 -

1.7.

JUSTIFICACIN............................................................................................................... - 6 -

1.8.

HIPTESIS ...................................................................................................................... - 7 -

CAPITULO II ............................................................................................................................... - 8 2.

MARCO TERICO ............................................................................................................... - 8 -

2.2.

FUNDAMENTACIN TERICA. ...................................................................................... - 9 -

2.2.1.

REVISIN DE LITERATURA ORIGEN ........................................................................... - 9 -

2.2.2.

CLASIFICACIN TAXONMICA. ................................................................................. - 9 -

2.3.

LA PAPA ....................................................................................................................... - 10 -

2.4.

EL CULTIVO DE LA PAPA EN EL ECUADOR ................................................................... - 11 -

2.5.

LA PAPA COMO MONOCULTIVO ................................................................................. - 11 -

2.6.

LA PAPA COMO CULTIVO ASOCIADO .......................................................................... - 12 -

2.7.

SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO DE LA PAPA, PRODUCCIN Y VENTA.................. - 12 -

2.8.

LA TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE PAPA ...................................................... - 13 -

2.9.

IMPACTO DE LA TECNOLOGA DE PRODUCCIN ........................................................ - 15 -

2.10.

PROPUESTA TECNOLGICA PARA LA PRODUCCIN ORGNICA DE PAPA.............. - 18 -

2.11.

LABORES DE SIEMBRA ............................................................................................. - 19 -

2.12.

PERSPECTIVAS Y FUTURO DE LA PRODUCCIN DE PAPA ORGNICA EN EL ECUADOR ..


- 24 -

2.13.

CARACTERSTICAS BOTNICAS RAZ........................................................................ - 29 -

2.14.

PROCESOS PARA EL CULTIVO DE PARA CON MATERIA ORGNICA ........................ - 31 -

2.15.

MANEJO DEL CULTIVO MEDIO APORQUE O DESHIERBE......................................... - 32 -

SURCADO................................................................................................................................. - 32 SIEMBRA. ................................................................................................................................. - 32 CONTROL DE MALEZAS. .......................................................................................................... - 32 -

-1-

2.17.

ENFERMEDADES O SANIDAD DEL CULTIVO: TIZN TARDO, LANCHA: ................... - 33 -

2.18.

BIOFERTILIZANTES BIOL DE BERRO ......................................................................... - 33 -

2.19.

BIOL DE CASCARA DE HUEVO Y VINAGRE BLANCO ................................................. - 34 -

2.20.

APLICACIONES ......................................................................................................... - 34 -

2.21.

COSECHA: ................................................................................................................ - 34 -

2.22.

SELECCIN Y ALMACENAMIENTO. .......................................................................... - 34 -

CAPITULO III ............................................................................................................................ - 35 3.

MATERIALES Y MTODOS MATERIALES .......................................................................... - 35 -

3.1.

UBICACIN DEL EXPERIMENTO ................................................................................... - 35 -

3.2.

SITUACIN GEOGRFICA Y CLIMTICA. ...................................................................... - 35 -

3.3.

MATERIALES DE CAMPO ............................................................................................. - 35 -

3.4.

MATERIALES DE OFICINA............................................................................................. - 35 -

3.5.

DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................. - 35 -

3.6.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................................ - 36 -

CAPITULO IV ............................................................................................................................ - 36 4.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ......................................................................... - 36 -

4.1.

CONCLUSIONES ........................................................................................................... - 36 -

4.2.

RECOMENDACIONES ................................................................................................... - 36 -

4.3.

GLOSARIO DE TRMINOS TCNICOS ........................................................................... - 37 -

4.4.

BIBLIOGRAFA. ............................................................................................................. - 38 -

4.5.

ANEXOS ....................................................................................................................... - 38 -

-2-

INTRODUCCIN
La papa es el cuarto cultivo alimenticio en orden de importancia a nivel
mundial, despus del trigo, el arroz y el maz.

El producto llega a ms de mil millones de consumidores de todo el mundo;


dentro de este total figuran quinientos millones de consumidores de los pases
en vas de desarrollo, cuya dieta bsica incluye la papa. La papa es uno de los
cultivos alimenticios ms importantes en los pases en desarrollo.

La produccin mundial de papa fue aproximadamente de 300 millones de


toneladas mtricas.

En el Ecuador actualmente se cultiva aproximadamente 43.500 has de papa,


siendo la provincia del Carchi la ms importante del pas en el cultivo, ya que
se dedican a esta actividad el 61% (12627 ha) de la superficie de los cultivos
transitorios sembrados por ao, con una produccin estimada de 157837
toneladas y un rendimiento promedio 13 toneladas por ha, el cual es superior a
las dems provincias paperas del pas y al promedio nacional que es de 7.5

En la provincia Bolvar, se estima una superficie cultivada de 3500 has,


especialmente en los cantones de Guaranda, Chimbo, San Miguel y Chillanes.
Los rendimientos promedios obtenidos a nivel de nuestra provincia estn entre
7.5 a 11.2

El cultivo de papa es una actividad de mucha importancia en las cadenas


productivas del agro negocio de los sistemas de produccin de los agricultores
de nuestra provincia, como un producto de seguridad alimentara e ingresos
econmicos.

-3-

CAPITULO I
1. ANTECEDENTES
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las papas en la actualidad tiene baja produccin porque los campesinos no


tienen la correcta capacitacin para escoger una buena semilla o al comprar es
de mala calidad por lo que existe pocos recursos econmicos, desperdicio de
terreno, a su vez muchas enfermedades a los cultivos por lo que los
agricultores se ven afectados e implementan qumicos provocando la erosin
del suelo, operaciones y muerte a quienes les consumen, viendo estas causas
decidimos producir papas suministrando materia orgnica tratando de mejorar
los nutrientes del suelo y productos que no sean dainos a la salud del
consumidor El trmino papas es usado para referirse a un grupo bastante
numeroso de plantas cultivadas de caractersticas muy variables entre ellas. La
diversidad existente en el grupo hace difcil una definicin clara, exacta e
integradora del trmino. A pesar de esta dificultad, que adems es complicada
por una cierta variabilidad en el entendimiento del concepto entre pases de
habla hispana, debe intentarse una definicin que permita acotar las especies
que se pueden considerar como pertenecientes al grupo de las hortalizas.

1.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Produccin de papas con materia orgnica en la comunidad de Ipuern durante


los aos 2012-2013

1.3.

DELIMITACIN

La produccin de papas con materia orgnica en la comunidad de Ipueran


durante el ao lectivo 2012-2013

-4-

1.4.

OBJETIVOS

1.5.

OBJETIVO GENERAL

Producir papas con materia orgnica mediante una indagacin de La clase de


mtodos y tcnicas de investigacin para mejorar la produccin agrcola.

1.6.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Mayor produccin
Sirve como fuente de trabajo ya que tenemos que realizar los
labores de cultivo
Mejores productos que no tengan qumicos que afecten a la salud
del consumidor
Estudiar los principales componentes del rendimiento que tiene la
papa con abono orgnico
Determinar la calidad de la papa con abono orgnico en varios
usos de consumo en fresco
Determinar el anlisis nutricional de la papa con mejores
caractersticas

-5-

1.7.

JUSTIFICACIN

En el sector de Ipueran los problemas que inciden en una baja


productividad en el cultivo de papa son: alta incidencia y severidad de la
lancha (Phytophothora infestans); calidad deficiencia de tubrculossemilla, falta de alternativas tecnolgicas apropiadas para cada zona
agro ecolgica, deficiente sistema de comercializacin, deterioro del
recurso suelo, por prdida de biodiversidad y las variedades comerciales
que existen, no satisfacen las necesidades de algunos segmentos de la
cadena productiva de la papa. La mayora de variedades comerciales de
papa que se cultiva son susceptibles a la incidencia y severidad de la
lancha, para lo cual los productores recurren al uso indiscriminado de
plaguicidas, poniendo en riesgo la salud, incrementos de costo de
produccin, contaminacin del ambiente y por ende una baja
competitividad del cultivo

PRODUCCIN DE PAPAS CON MATERIA ORGNICA EN IPUERAN


El presente trabajo se realiz como parte de una indagacin de la clase
de mtodos y de tcnicas de investigacin para demostrar la importancia
que tiene la produccin de papas con materia orgnica y los distintos
servicios econmicos que nos ofrece dicha produccin, estas razones se
destacan a continuacin:
Tambin se conocen como una fuente de trabajo y crecimiento
econmico dentro de la produccin agrcola.
Las papas han sido de gran alcance en el desarrollo productivo, con el
apoyo tcnico

necesario para su fortalecimiento que me ofrece la

U.E.A.D.MONSEOR LEONIDAS PROAO.

Este es un sector ahorrador por su contribucin a la produccin sin


mucha demanda econmica hace un aporte a la sociedad.
El conocer las ventajas, debilidades, fortalezas y oportunidades de esta
produccin agrcola nos hace fomentar ms nuestros conocimientos,
para saber la situacin actual en que se encuentran estos productos
para as mejorar sus condiciones productivas.

-6-

Por lo que me centrado en el estudio de este cultivo para obtener


productos orgnicos de buena calidad que no afecten a nuestra salud ni
a nuestra economa.

Con la produccin agrcola tambin podemos obtener alimentos para los


animales domsticos.

Con la asesora tcnica cultivaremos estos productos que mejoraran las


condiciones alimenticias de algunas familias.

Este proyecto tiene la finalidad de obtener productos sanos con una


menor inversin econmica y una mejor y mayor produccin agrcola.

1.8.

HIPTESIS

SERA POSIBLE QUE CON ABONO ORGNICO AUMENTARA LA


PRODUCCIN DE PAPA AL IGUAL QUE CON ABONO QUMICO?
La produccin de cultivo de papa con abono orgnico al inicio no da xitos pero
a medida que pasa el tiempo la produccin aumentara por la cantidad de
nutrientes que contienen los abonos orgnicos este proyecto se realizara con el
fin de recuperar los micronutrientes de la tierra.

-7-

CAPITULO II
2. MARCO TERICO
Segn: http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/AgriOrg.htm
2.1.

AGRICULTURA ORGNICA

La agricultura orgnica es un sistema de produccin que mediante el manejo


racional de los recursos naturales, sin la utilizacin de productos de sntesis
qumica, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la
fertilidad del suelo y la diversidad biolgica. Es el resultado de la accin
individual de agricultores apoyada por los movimientos ecologistas (Federacin
Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica-IFOAM), frente a riesgos
inherentes al uso excesivo o al mal uso, en cuanto al momento y forma de
aplicacin, de los productos qumicos, para convertirse en una nueva
concepcin de produccin de alimentos.

En nuestro pas existe una asociacin que agrupa a todos aqullos vinculados
con este tipo de produccin (Movimiento Argentino para la Produccin
Orgnica-MAPO) y toda una estructura legal de fiscalizacin, cuya normativa
para la produccin de alimentos orgnicos enfatiza el empleo de tcnicas
relacionadas con el reciclaje de materiales orgnicos para mejorar la fertilidad
del suelo y el control biolgico de plagas y enfermedades y el uso de semillas
provenientes de sistemas de produccin orgnica.

Frente al sostenido crecimiento de la demanda mundial de productos de origen


orgnico (cereales, papas, hortalizas, frutas, carne, leche, etc.), existen en el
territorio nacional grandes posibilidades para este tipo de produccin, dado que
el nivel de uso de los agroqumicos no ha alcanzado valores crticos de
contaminacin.

Un ejemplo es la produccin de leche orgnica. Para ser calificada como tal,


deben cumplirse una serie de normas, entre las cuales se sealan:
1. El grueso del forraje empleado debe ser producido ecolgicamente, vale
decir, sin el empleo de fertilizantes artificiales o de cualquier otra
sustancia.

-8-

2. En la formulacin de alimentos balanceados, est prohibido el empleo


de antibiticos, aminocidos sintticos y hormonas estimulantes del
crecimiento.
3. En los meses de verano el ganado debe pastar, y en la temporada
invernal, debe tener acceso a corrales abiertos y cama de paja.
4. Se permite el uso de medicamentos veterinarios, pero se requiere,
despus del tratamiento, un perodo doble del normal para proceder al
ordee para el consumo.
5. Para la fertilizacin de los cultivos forrajeros o de cualquier otro cultivo
que se destine a la alimentacin animal, se deber recurrir a fertilizantes
orgnicos, principalmente estircol, con un volumen mximo permitido
por unidad de superficie.
La agricultura orgnica y sus reglamentaciones exigen criterios de calidad que
involucran tambin el tipo de envase empleado para los productos comerciales
de agricultura, evitando aquellos que puedan presentar algn grado de
toxicidad (Ej. envases plsticos)
En nuestro pas la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin
de la Nacin por Resolucin N 423 del ao 1992 reglamenta y regula las
actividades vinculadas a la agricultura orgnica.

2.2.

FUNDAMENTACIN TERICA.

2.2.1. REVISIN DE LITERATURA ORIGEN


El origen geogrfico de la papa est ubicado en las cordilleras de los andes de
el Per desde este lugar, la papa ha sido llevada a casi todos los pases del
mundo.

2.2.2. CLASIFICACIN TAXONMICA.


Tipo Spermatophyta Clase Angiosperma Subclase Dicotilednea Orden
Tubiflorae Familia Solanacea Subgnero Solanum Seccin Petota.

-9-

2.3.

LA PAPA

La papa (Solanum sp), es uno de los aportes ms valiosos de los


agricultores prehispnicos de las tierras de Abya Yala, a la lista de
alimentos que consume el hombre y como tal es uno de los cultivos ms
importantes a nivel mundial.
En el Ecuador, la papa es la principal fuente de alimento para los
habitantes de las zonas altas del pas, con un consumo anual per cpita que
flucta segn las ciudades: 122 kg en Quito, 80 kg en Cuenca y 50 kg en
Guayaquil.
Los restaurantes de Quito y Guayaquil consumen alrededor de 16.294
toneladas/ao, principalmente la transforman en papa frita.El 90% de la
papa a nivel nacional se consume en estado fresco.

La papa se produce en las diez provincias de la Sierra, constituyndose en las


ms representativas por el volumen de produccin: Carchi, Pichincha,
Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi, pero tambin se registra produccin de
este tubrculo en los sectores altos de la provincia amaznica de Sucumbos y
en la provincia costera de El Oro. Las variedades cultivadas preferentemente
en la zona Norte son: Superchola, Gabriela, Esperanza, Roja, Fripapa y Mara;
en la zona Centro: Gabriela, Esperanza y Mara, Frypapa y las nativas Uvilla y
Leona Blanca; y en la zona Sur: Bolona, Esperanza, Gabriela y Jubalea.

Segn el III Censo Nacional Agropecuario (2000), realizado en el Ecuador, un


total del 0.4% del territorio de uso agropecuario se dedica a la produccin de
papa, lo que corresponde a 49 719 hectreas. Esta actividad concentra a
88.130 productores, que corresponde al 10.46% de los productores agrcolas
del pas.

Del total referido, el 32.24% son productores pequeos, con unidades menores
a 1 ha; el 29.54% producen papa como monocultivo y el 2.7% la cultivan en
asociacin con otros productos. Cabe destacar que mientras ms pequeo es
el predio agrcola dedicado a la produccin de papa, es mayor el nmero de
productores con cultivo asociado. Lo que hace que se deduzca que la mayor
parte de la produccin asociada se dedica al autoconsumo.
- 10 -

El presente documento, se propone llevar a cabo un breve anlisis del cultivo


de la papa en el Ecuador, su tecnologa de produccin, sus rendimientos, su
impacto en el ambiente, sobre el tubrculo y en la salud de los consumidores,
para realizar luego una propuesta tecnolgica orientada a la produccin de
papa orgnica sealando las posibilidades para el desarrollo de esta
innovacin tecnolgica en el pas y sus perspectivas futuras.

2.4.

EL CULTIVO DE LA PAPA EN EL ECUADOR

1. reas de cultivo y sistemas de produccin


Hasta antes de la publicacin de los resultados censales del ao 2000, las
proyecciones y estimaciones sobre el cultivo de la papa, se realizaban
considerando a la provincia del Carchi como la de mayor superficie sembrada y
cosechada; la publicacin de estos resultados refleja cambios importantes en
estos supuestos: Se encuentra que es la provincia de Chimborazo la que
registra mayor nmero de hectreas sembradas, 10 681, seguida por las
provincias de Cotopaxi con 9 672 ha; Tungurahua con 7 380 ha y Carchi con 6
179 ha.
El cultivo de la papa en el Ecuador, se maneja bajo dos sistemas de
produccin, el cultivo asociado que responde a una forma ancestral de
manejo tecnolgico y que en la actualidad ocupa pequeas reas indgenas y
campesinas dedicadas a la agricultura de subsistencia, y el monocultivo que
basndose en el uso intensivo de tecnologas convencionales, responde ms
a una estrategia de carcter comercial.

A continuacin se muestran algunas particularidades de los sistemas


referidos:
2.5.

LA PAPA COMO MONOCULTIVO

El 31.46% de los productores de papa, como monocultivo, en el Ecuador, son


productores de menos de 1 ha; el 75.13% son productores de menos de 5 ha.
Esto quiere decir que, 26 035 agricultores dedicados a la produccin de papa lo
hacen en una extensin de 3 627 ha, en extensiones que promedian los 1 400
m2.

- 11 -

Al analizar la produccin de papa a nivel provincial, encontramos que es


Tungurahua la provincia que concentra mayor nmero de productores, 19 414,
seguida por las provincias de Chimborazo con 18 376 productores; Cotopaxi
con 14 541; Pichincha con 7 186; Azuay con 6 521; Caar con 4 .435 y Carchi
con 4 166 productores de papa.

Muchos datos curiosos se observan en los resultados del Censo Nacional


Agropecuario (2000); por ejemplo: La provincia de Sucumbos, en promedio,
registra extensiones de terreno ms grandes dedicadas a la produccin de
papa, aproximadamente 2.12 ha por productor; seguida por la provincia del
Carchi con 1.48 ha y por la provincia de El Oro con 0.77 ha. Por otro lado, las
provincias con menores extensiones promedio, son: Tungurahua con 0.38 ha y
Loja con 0.36 ha por productor.

2.6.

LA PAPA COMO CULTIVO ASOCIADO

Solamente el 4.48% de la superficie nacional cultivada de papa, se la produce


en asociacin con otros cultivos (maz, haba, qunua, frjol, zambos, zapallos,
trigo, cebada, etc.)

El 44.26% de los productores de papa como cultivo asociado, son productores


de menos de 1 ha y realizan su actividad productiva en el 14.79% de las
hectreas dedicadas a esta modalidad de cultivo.

El cultivo asociado de papa se concentra mayormente en la provincia del


Azuay. Esta es una actividad que se realiza en todas las regiones del pas,
aunque a baja escala.

2.7.

SUPERFICIE

DEDICADA

AL

CULTIVO

DE

LA

PAPA,

PRODUCCIN Y VENTA
nicamente el 85.94% de la papa sembrada como cultivo solo, se cosecha en
el pas. Y slo el 78.02% de la papa sembrada como cultivo asociado. Se
vende el 83.53% del cultivo solo y el 71.23% del cultivo asociado.
Cabe anotar aqu la importancia de analizar el bajo rendimiento del cultivo de
papa en todas las regiones del pas:
- 12 -

Como cultivo solo, el rendimiento promedio nacional es de es de 5.81


toneladas mtricas por hectrea y,

Como cultivo asociado, se producen 1.53 toneladas mtricas por


hectrea.

Es importante hacer hincapi, que segn el SICA (2000), nicamente en la


provincia del Carchi, se obtienen mayores rendimientos, con un promedio
de 13.5 toneladas mtricas hectrea. Estos rendimientos contrastan con los
de los pases vecinos cuyos promedios nacionales son: De 17 toneladas
mtricas/ha para Colombia y 15 toneladas mtricas/ha para Per.
Las causas de este dramtico resultado, pueden atribuirse a la erosin fsica,
qumica y biolgica de los suelos, ocasionada por la prctica sostenida del
monocultivo del tubrculo, la utilizacin inadecuada de tecnologas tales como
la mecanizacin, el uso indiscriminado de fertilizantes y plaguicidas, as como
la utilizacin de semillas de mala calidad.
Otros factores que inciden en el bajo rendimiento son: la falta de adecuados
sistemas de riego o el mal manejo del agua.

2.8.

LA TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE PAPA

La preparacin de los suelos, para el cultivo de la papa se hace por lo general


utilizando tractores aperados con arado de vertedera o de discos, los mismos
que al operar sobre los suelos pendientes dejan profundas zanjas, por donde
se escurre el suelo al producirse las precipitaciones lluviosas, perdindose as,
este valioso recurso. Ha sido tal la persistencia de esta forma de laborar el
suelo, que al cabo de algunas dcadas algunos suelos agrcolas del pas, han
resultado seriamente afectados, pues han perdido su fertilidad.
De una investigacin realizada por Yanggen et al, (2003), se desprende que las
entidades de crdito agrcola en el Ecuador, diferencian tres clases de
tecnologas de produccin de papa: Tradicional, semi-tecnificada y altamente
tecnificada. Esta divisin, se basa fundamentalmente en el nmero y la
cantidad de insumos aplicados.
El mismo autor sostiene que los agricultores de Carchi, aplican cantidades
elevadas de insumos externos, en especial plaguicidas para el control del
gusano blanco (Premnotrypes vorax) y el tizn tardo, conocido popularmente
como lancha (Phytophthora infestans). Ochenta por ciento de los insecticidas
- 13 -

usados son altamente txicos, y son aplicados con bombas de mochila


generalmente sin medidas de proteccin. La investigacin realizada en el
Carchi sobre los plaguicidas se concentr en las siguientes reas: los impactos
neurolgicos en los aplicadores y sus familias; incidencia de intoxicacin;
estudios sobre conocimientos, actitudes y prcticas de manejo de plaguicidas;
impactos

econmicos

la

contaminacin

de

aguas

superficiales

subterrneas, vestimentas y superficies corporales de los agricultores,


alimentos y reas del hogar (2003).
Del estudio realizado se destaca la siguiente informacin:

El cien por ciento de los productores de papa usaba plaguicidas (23


fungicidas y 19 insecticidas). En promedio, stos realizaban siete
aplicaciones por parcela y un promedio de 2,5 productos diferentes en
cada aplicacin.

Predomin el uso de los insecticidas Carbofurn y Metamidofos,


clasificados por la OMS como altamente txicos (categora Ib). En
cuanto al uso de fungicidas, predomin el uso de Mancozeb, sustancia
mutagnica a nivel celular y un posible cancergeno.

El beneficio marginal del uso de plaguicidas fue positivo (v.g. cada dlar
adicional invertido en plaguicidas gener ms de un dlar adicional de
ingreso). Por lo tanto, desde el punto de vista estrictamente financiero y
de corto plazo, los agricultores hicieron un uso racional de los
plaguicidas.

A pesar de un ndice de alfabetismo de aproximadamente 90%, ms del


70% de los hombres y 80% de las mujeres no comprenda el sistema de
bandas de color en las etiquetas de la industria de plaguicidas para los
niveles de toxicidad de productos.

El poco uso de equipo de proteccin durante la preparacin de las


mezclas de plaguicidas (Guantes 14%, mscaras 8% y gafas 3%) y la
aplicacin (protector de plstico para la espalda 38%, poncho
impermeable 26%, pantaln impermeable 26%) tuvo como resultado
altas tasas de contacto con plaguicidas por la piel (rostro 84%, manos
87%, piernas 86%, pies 78%, espalda 73%).

Entre los agricultores se evidenci la creencia generalizada de que las


exposiciones repetidas permitan generar resistencia a los plaguicidas.
- 14 -

La capacidad de soportar la nusea y otros efectos inmediatos de la


intoxicacin con plaguicidas, por lo general, se asociaban con fortaleza y
hombra.
Con respecto a la utilizacin de fertilizantes, a excepcin de los productores de
subsistencia que utilizan por lo general desechos de las cosechas y estircoles
de origen animal que son incorporados al suelo, los dems productores utilizan
volmenes elevados de fertilizantes qumico-sintticos. En el Carchi es
generalizado el que los agricultores calculen los volmenes de fertilizantes
utilizando relaciones de semillas x sacos de fertilizantes. Es as que dicen el 2
x1 o 3 x 1.que significa que por cada saco de semilla (100 libras) apliquen 2 y
hasta 3 sacos (de 50 kg de fertilizante qumico). Los fertilizantes de uso ms
comn entre los productores de papas son: Urea 46 %, Nitrato de Amonio, 1846-0, Muriato de Potasio, Carbonato de Calcio y Sulpomag.
Es importante sealar, que en las pequeas parcelas de cultivos asociados,
donde todava se cultivan papas nativas y no se utilizan agroqumicos, la
incidencia de plagas es menor que en las que se manejan bajo el sistema de
monocultivo.
La obtencin de buena semilla, constituye con frecuencia una de las
restricciones productivas del cultivo de la papa. La mayor parte de los
productores, guardan entre el 10 y el 20 % de las tubrculos de la cosecha,
para ser utilizados como semillas, lo que hace que los tubrculos utilizados por
varias

generaciones,

estn

contaminados

trasmitan

numerosas

enfermedades, en detrimento de la produccin.

2.9.

IMPACTO DE LA TECNOLOGA DE PRODUCCIN

El uso inadecuado de los agroqumicos (fertilizantes, insecticidas y fungicidas),


utilizados en la produccin de papa, es capaz de producir una serie de
alteraciones en el ambiente y en la salud de los agricultores, sus familias y los
consumidores finales
En el ambiente
En el suelo
La aplicacin de fertilizantes sintticos, especialmente nitrogenados y
fosforados en la produccin de papa, por su carcter custico, pueden alterar
significativamente la biologa del suelo; as mismo pueden acidificarlo,
- 15 -

impidiendo la absorcin de otros nutrimentos, inhibiendo a su vez la capacidad


de nodulacin de las leguminosas. De igual manera la fertilizacin
desbalanceada a base de fertilizantes sintticos, puede generar compuestos
nitrogenados, azucarados y aminocidos libres que son los alimentos que en la
sabia de las plantas buscan las plagas para su sustento
La aplicacin indiscriminada y sostenida de plaguicidas, puede eliminar la
presencia de controladores naturales y as mismo desactivar la actividad
microbiana,

causando

desbalances

en

los

agroecosistemas,

con

las

consiguientes explosiones de plagas (insectos, nemtodos y patgenos)..


En el agua
Las aplicaciones de fertilizantes y plaguicidas qumico sintticos en el suelo y
en el follaje de los cultivos de papa, terminan por lo general siempre en el agua,
ya sea por vertido directo en las fuentes o por lixiviacin hacia los niveles
freticos, constituyndose en agentes de contaminacin de este lquido vital,
que ms tarde va a ser tomado para actividades domsticas agravndose de
esta manera, an ms la situacin, pues los altos niveles de nitratos y txicos
de diversa especie en el agua, pueden alterar significativamente tanto los
agroecosistemas, como la salud de quienes la consuman.

En el aire
Las aplicaciones foliares de plaguicidas (fungicidas e insecticidas), que en el
cultivo de la papa son frecuentes, tambin son capaces de dejar elementos
voltiles txicos en suspensin, contaminando de esta manera el aire, que de
esta manera va a impactar negativamente en la salud del ambiente y los seres
vivos.

En los alimentos
Es lgico suponer que si el cultivo de papa semi tecnificado y altamente
tecnificado, es sometido a la exposicin de elevados niveles de agroqumicos
de sntesis, el producto final tendr de acuerdo a la intensidad de las
aplicaciones significativos niveles de contaminacin que van a comprometer su
calidad como alimento.

En la salud
- 16 -

Con respecto a la salud, los estudios llevados a cabo por Yanggen et al (2003),
en el sector productor de papas en la provincia del Carchi, muestran que :

La provincia de Carchi presenta los niveles ms altos de intoxicacin con


plaguicidas registrados en Ecuador y se ubica entre los ms altos
reportados en el mundo. Segn el Ministerio de Salud Pblica los
plaguicidas fueron la principal causa de muerte despus de los
accidentes de trnsito, tanto para hombres como para mujeres. Las
frecuentes hospitalizaciones de mujeres y nios revelaron que las
intoxicaciones no se limitaban a los hombres que aplicaban los
plaguicidas.

Estudios

de

vigilancia

activa

encontraron

que

las

cifras

de

hospitalizacin nicamente registraban el 10% del nmero real de casos


de intoxicacin.

Los costos inmediatos de una intoxicacin tpica (atencin mdica,


medicinas, das de recuperacin, etc.) se equiparaban al valor de once
das de salario perdido.

En la prueba del comportamiento neuronal de los miembros de hogares


productores de papa, el promedio se ubic por debajo de la media de la
poblacin de control. Pruebas individuales indicaron que hasta dos
tercios de los miembros de estos hogares presentaban un deterioro
neurolgico significativo.

Los anlisis economtricos demostraron que los agricultores que haban


sufrido niveles significativos de deterioro neurolgico eran menos
productivos que aquellos que no haban sido significativamente
afectados.

Las funciones neurolgicas mnimas estaban en promedio, tres


desviaciones estndar por debajo del grupo de control. Este nivel de
deterioro puede afectar la capacidad normal de realizar tareas fsicas y
de tomar decisiones de manejo. En Canad, personas con este nivel de
deterioro son consideradas neurolgicamente minusvlidas y gozan de
pensiones de invalidez.Yanggen et al (2003), concluyen diciendo que:

Los problemas de salud causados por los plaguicidas son severos y


afectan a un alto porcentaje de la poblacin rural de la provincia de
Carchi.
- 17 -

Existen

prcticas

alternativas

polticas

que

adems

de

ser

econmicamente viables, pueden contribuir a mejorar sustancialmente la


salud de los habitantes de esta provincia.

A pesar de la gravedad del problema, muy poco se ha hecho a nivel


nacional.

Durante

dcadas,

las

polticas

gubernamentales

han

promovido el uso de plaguicidas y actualmente no existe una voluntad


poltica clara para revertir esta situacin.

Investigaciones realizadas por la industria de agroqumicos concluyeron


que si una compaa no puede garantizar el uso seguro de plaguicidas
altamente

txicos,

debera

retirarlos

del

mercado.

Asimismo,

concluyeron que es casi imposible conseguir el uso seguro de


plaguicidas altamente txicos por parte de los pequeos agricultores en
los pases en desarrollo.

2.10. PROPUESTA

TECNOLGICA

PARA

LA

PRODUCCIN

ORGNICA DE PAPA
Frente a la realidad reseada en lneas anteriores con respecto a la produccin
de papa en el Ecuador, basada en el uso de tecnologas convencionales, se
hace necesario arbitrar medidas orientadas a propiciar la obtencin de
cosechas limpias, que aseguren la calidad del tubrculo como alimento,
mediante la prctica de tecnologas no contaminantes basadas en los principios
que sustentan a la Agricultura Orgnica, con el propsito de propiciar el manejo
ecolgico del suelo a fin de recuperar su fertilidad desde el punto de vista
fsico, qumico y biolgico, en el camino de alcanzar su sostenibilidad..Adems
ser importante plantear estrategias apropiadas para el manejo ecolgico de
plagas (insectos, nemtodos, patgenos y hierbas indeseadas) a fin de evitar el
uso de los paquetes tecnolgicos basados en el uso de agroqumicos.
A continuacin, se muestra de manera esquemtica una estrategia tecnolgica
de manejo orgnico, para aplicarse en la produccin de papa, en las
condiciones agroecolgicas de la zona andina ecuatoriana, dedicada a la
produccin de este tubrculo:

- 18 -

2.11. LABORES DE SIEMBRA


Preparacin del suelo
Se aconseja realizar una labor de arada (25-30 cm de profundidad), con una
anticipacin de por lo menos 60 das antes de la siembra, con el propsito de
exponer a las larvas, huevos, y adultos de insectos y nemtodos plaga, como a
los patgenos a la accin de los controladores biticos (aves, mamferos,
reptiles, batracios, insectos predatores y parasitoides) y abiticos (temperatura,
vientos, radiacin solar).
En terrenos con pendientes que no excedan del 15 %, la labor de arada se
har de manera mecanizada procurando el uso del arado cincel para roturar
sin alterar los horizontes del suelo a fin de evitar la desactivacin biolgica del
mismo. En suelos con pendientes pronunciadas, se debern adecuar terrazas
de formacin lenta. La labor de arada, se complementar con dos pases de
rastra, utilizando un implemento de discos o de clavos a fin de mullir el suelo,
durante esta labor se enterrarn en los primeros veinte centmetros de suelo,
los desechos procedentes de la cosecha anterior a fin de posibilitar su
descomposicin por la accin del agua y la intervencin microbiana.
Adems, ser importante hacer aplicaciones presiembra al suelo con
Microorganismos Eficientes Autctonos (EMAS) a una dosis de 2 cc/litro + 1 cc
de melaza/ litro de agua, cada 15 das

Distancia de siembra
Los surcos para la siembra, se harn a 1.10- 1.30 metros entre si, siguiendo la
curva de nivel, En suelos con pendientes que no excedan del 15 %, se puede
utilizar una surcadora mecnica, mientras que en suelos de mayores
pendientes, los surcos se debern elaborar con el auxilio de una yunta de
bueyes.

Siembra
La siembra se har con semilla seleccionada, procurando que los tubrculossemilla tengan entre 50 y 60 gramos.Se colocarn los tubrculos- semilla al
fondo del surco (5-10 centmetros de profundidad), distanciados a 30-40
centmetros entre sitios. En sectores donde no se dispone de riego es

- 19 -

importante que la siembra se haga en temporada de lluvias, calculando el ciclo


vegetativo de la variedad, para que la cosecha pueda realizarse en poca seca.
Para obtener plantas robustas y productivas, la siembra deber realizarse a
partir del cuarto creciente hasta el quinto da de luna llena. Si se siembra
cuando la luna est menguando o en fase nueva las plantas desarrollan
solamente follaje, presentando una escasa tuberizacin.

Fertilizacin de base
La fertilizacin de base se har aplicando abonos rgano-minerales tipo
compost o bocashi (20-25 TM/ha), que se incorporarn de la siguiente manera:
El 50 % a la siembra, colocando el abono a chorro continuo sobre la semilla y
el 50 % restante al primer aporque.
La papa prospera bien en suelos cuyo rango de pH se ubique entre 6-7, pero si
el suelo fuese extremadamente cido, ser importante encalarlo, utilizando
para el efecto cal agrcola (Carbonato de Calcio: 700-1500 kg/ por cada unidad
de pH que se desee corregir o Cal dolomita : 1000- 2000 kg/ por cada unidad
de pH que se desee corregir). La aplicacin de cal va a permitir una mayor
absorcin de nutrimentos mayores y menores y a impedir la presencia de
enfermedades fungosas provenientes del suelo, y de insectos tales como
gusano blanco (Premnotripex vorax), trozadores (Agrotis ypsilon) y pulguilla
(Epitrix sp.).

Labores del cultivo


Escarda o Rascadillo
Despus de la emergencia de las plantas, lo que acontece entre los 15 y 30
das despus de la siembra, se hace necesario llevar a cabo una labor de
escarda o rascadillo, con el propsito de eliminar las hierbas indeseadas que
aparecen y que van a competir con el cultivo, exponer huevos, larvas y adultos
de insectos plaga, nemtodos plaga y patgenos a la accin de los
controladores naturales, como tambin para remover superficialmente el suelo
y provocar el ingreso de aire (oxgeno) al sistema de races; el oxgeno es un
nutrimento que va a contribuir significativamente en el mejoramiento de la
productividad del cultivo. Esta labor se puede hacer utilizando herramientas

- 20 -

manuales de labranza y en extensiones grandes con el auxilio de un cultivador


mecnico.

Aporques
Con el propsito de dar sustento a la planta y facilitar la formacin de los
tubrculos en el suelo, antes de que se produzca la floracin del cultivo, se
deben realizar dos aporques: El primero denominado medio aporque entre los
60 a 80 das despus de la siembra y el segundo conocido como aporque
propiamente dicho a los 90-95 das despus de la siembra.

Fertilizacin complementaria
De manera complementaria a la fertilizacin de base, se aplicara: BIOL al 10 %
cada 15 das en rotacin con abono de frutas a razn de 4 cc por litro de agua,
hasta 15 das antes de la cosecha. Adems ser importante hacer aplicaciones
cada 15 das a base de fosfitos artesanales a una dosis de 500 gramos/200
litros de agua.
Los fosfitos resultan de calcinar 10 kilos de cascarilla de arroz + 1 kilo de roca
fosfrica. La mezcla resultante es rica en Potasio, Fsforo y Slice, cuya accin
estimula el metabolismo del cido fosforoso promovido por la produccin de
fitoalexinas en el sistema de resistencia adquirida por la planta.

Riego
Si se dispone de agua para riego, se deber aplicarla a razn de 500-700 mm
distribuida adecuadamente durante el ciclo del cultivo. El riego debe realizarse
en horas de la maana o bien entrada la tarde.

Manejo Ecolgico de plagas


Partiendo del concepto de que el manejo ecolgico de plagas (MEP), es la
utilizacin armnica de una serie de prcticas, que sin alterar el equilibrio del
ambiente, pretenden prevenir el desarrollo de las poblaciones de insectos,
caros, nemtodos y patgenos, a fin de que no alcancen niveles de dao a los
cultivos y por ende a la economa del productor, la agricultura orgnica,
cuando, por diferentes razones aparecen las plagas en el cultivo de la papa,

- 21 -

prev su control mediante la implementacin de estrategias de manejo,


basadas en los mtodos que se describen a continuacin:

Mtodo de control cultural


Aparte del manejo adecuado de la preparacin del suelo y de la ejecucin de
las labores culturales que el cultivo demanda (escardas, podas, aporques,
asociacin con otros cultivos, etc.), el manejo de la fertilidad del suelo,
mediante la aplicacin de fertilizantes rgano minerales, complementada con la
aplicacin foliar del fitoestimulantes y abonos orgnicos lquidos al cultivo de
papa, es una manera idnea de vigorizar a las plantas y hacerlas resistentes a
las condiciones climticas adversas y al ataque de las plagas.
Una fertilizacin balanceada, hace que en la sabia del cultivo no se generen
compuestos nitrogenados, azucarados y aminocidos libres que constituyen el
alimento buscado por insectos, caros, nemtodos y patgenos, haciendo que
la planta genere defensas naturales que van a impedir la proliferacin de
plagas.
En el contexto de este mtodo, es importante la prctica de las rotaciones,
tanto para facilitar el manejo de nutrimentos en el suelo, como para romper el
habitat de desarrollo de las plagas.

Mtodo de control fsico


El calor que se genera por la fermentacin aerbica y anaerbica al interior de
las pilas donde se procesa el compost o el bocashi elimina patgenos,
insectos, nemtodos y semillas de hierbas indeseadas.

Mtodo de control mecnico


La destruccin selectiva de plantas enfermas puede ser til para controlar
efectos dainos de enfermedades fungosas o virosas.
La recoleccin de insectos a base de aspiradoras, permite eliminar pequeos
insectos como: Mosca blanca, minadores, trips y pulguillas.
La aplicacin de chorros de agua a presin o del riego por aspersin permite
controlar moscas blancas y minadores. Estas aplicaciones deben hacerse en
horas de la tarde en condiciones de sombra, para evitar se creen condiciones

- 22 -

adversas que puedan generar la aparicin de enfermedades fungosas.


Suquilanda (1995).

Mtodo de control etolgico


Este mtodo basado en el comportamiento de los insectos, utiliza atrayentes de
carcter cromtico, lumnico, olores, feromonas, etc. para atrapar considerables
poblaciones de insectos plaga, para de esta manera interrumpir su ciclo
biolgico reproductivo. Entre las trampas que se pueden instalar al interior de
las sementeras de papa, tenemos las siguientes:

Trampas a base de bandas plsticas de color amarillo (1.20 m x 0.60 m),


impregnadas con algn adherente (manteca de cerdo, aceite de comer,
o bio-tac) y suspendidas en estacas de 1.50 m de largo. Se recomienda
instalar entre 8 a 12 trampas/ha. Limpiar las trampas cada que estn
llenas de insectos, utilizando jabn desengrasante y volviendo a
activarlas impregnndolas con adherente. Esta trampa sirve para atrapar
pequeos insectos tales como: moscas blancas, minadoras y pulguillas.
Para controlar trips, el color debe ser azul celeste o violeta.

Trampas a base de olores: Sirven para atrapar insectos voladores


diurnos (mariposas, colepteros, moscas) ; se implementan utilizando
botellas plsticas desechables a las que se abren orificios a la altura de
sus hombros, se activan con fermentos (chicha, guarapo fermentado o
vinagre artesanal) y se suspenden de estacas o trpodes. Tambin se
pueden utilizar pequeos recipientes tales como tarrinas o latas
desechadas de conservas, se les pinta el fondo de color amarillo y se
llenan con agua a la que se debe agregar una pizca de jabn para
romper la tensin superficial del agua. Se recomienda instalar de 12 a 24
trampas/ha.

Mtodo de control natural


Al dejar de utilizar agrotxicos en los campos de cultivo orgnico, se dan las
condiciones favorables para el desarrollo y multiplicacin de una variedad de
controladores naturales, entre los que se encuentran: aves, araas, mamferos,
batracios,

reptiles,

insectos

benficos

- 23 -

(predatores

parasitoides)

microorganismos benficos, que actan como agentes reguladores de las


poblaciones de las plagas.

Mtodo de control biolgico clsico


Este mtodo consiste en la utilizacin de cualquier agente biolgico de control
natural (hongos, virus, bacterias, insectos predatores y parasitoides) pero en
forma dirigida.

Mtodo de control filogentico


La resistencia gentica es una de las cualidades que tienen las plantas para
defenderse del ataque de las plagas (insectos, caros, gasterpodos,
nemtodos, patgenos), esta resistencia se encuentra an presente en algunas
variedades de papas nativas que an manejan los pequeos productores en el
pas, tales como la conocida yema de huevo, conocida como criolla o chaucha
(Solanum phureja Juz & Buk).

En las ltimas dcadas el INIAP, como producto de sus importantes actividades


investigativas ha puesto en manos de los agricultores algunas variedades
mejoradas de papa, con caractersticas adecuadas a las condiciones
agroecolgicas de las reas paperas del pas: tempranas, resistentes a plagas
y factores ambientales adversos y al mismo tiempo de buenas caractersticas
culinarias y productivas.

Mtodo de control qumico


La agricultura orgnica, permite la utilizacin de algunos extractos botnicos y
preparados de origen mineral, cuyos principios qumicos permiten controlar
algunas plagas del cultivo de papas. Cuadro 2.

2.12. PERSPECTIVAS Y FUTURO DE LA PRODUCCIN DE PAPA


ORGNICA EN EL ECUADOR
La Agricultura Orgnica en el Ecuador
La agricultura orgnica en el Ecuador, tiene sus races en nuestra historia, pues
las culturas agrarias aborgenes que se asentaron en lo que hoy es el territorio
ecuatoriano, practicaron una agricultura profundamente respetuosa de los
- 24 -

recursos naturales que intervienen en los procesos productivos: Manejaron con


criterio la tierra para evitar que se desgaste, considerndola como su madre la
pachamama ; implementaron con profunda sabidura curiosos sistemas
productivos agropecuarios diversificados, conservaron y manejaron el agua
mediante reservorios y albarradas, conducindola a travs de extraordinarias
obras de ingeniera hidrulica y guiaron sus actividades agroproductivas
mediante el conocimiento de las fuerzas csmicas (El sol, la luna y las
estrellas).

La agricultura orgnica en el Ecuador, cobra nuevamente impulso en el pas a


mediados de la dcada de los aos 80, bajo el impulso de organismos no
gubernamentales de desarrollo, grupos ambientalistas y la activa participacin
de organizaciones de indgenas y campesinos, para quienes no se haban
generado tecnologas adecuadas a su realidad.

A inicios del presente siglo, la prctica de la agricultura orgnica, es ya una


realidad, pues cada vez son ms los productores que se adhieren a esta causa,
el estado reconoce este tipo de produccin y ha emitido la normatividad
pertinente, pese a que no se decide a difundir de manera oficial sus principios y
a promover sus bondades.

La agricultura orgnica certificada, en los ltimos cinco aos, ha tenido en el


Ecuador un crecimiento del 50 %. En cifras, el rea certificada como orgnica
en el pas es de 66 665 hectreas y en transicin a la agricultura orgnica, se
encuentran 28 550 hectreas (Suquilanda 2008). La produccin orgnica
certificada que cumple con los parmetros de calidad, va a los mercados
internacionales, mientras que la produccin que no tiene esta caracterstica,
que da en el pas para consumo local.

Hay pequeos productores de hortalizas y frutas que no tienen la certificacin


internacional, cuya produccin se expende en los mercados locales.
Recientemente y con gran suceso, buena parte de los gobiernos locales del
pas, se han preocupado por promover sistemas de huertos orgnicos
familiares en reas urbanas, periurbanas y rurales.
- 25 -

Segn un estudio realizado por la GTZ (2005), la produccin orgnica en el


Ecuador avanza en todos los frentes y con mucho dinamismo, 1. En la
actividad productiva, tanto con nuevas organizaciones como con nuevos
productos, 2. En la incorporacin al mercado de un nmero mayor de empresas
certificadoras, 3. En procesos asociativos de los productores orgnicos y en la
estructuracin y funcionamiento de un marco de regulacin de la produccin
orgnica por parte del gobierno.

Es importante sealar que la actividad de los pequeos productores se


presenta en formas asociativas, en niveles tanto de primero como de segundo
grado. Las organizaciones de pequeos productores deben cumplir algunas
funciones bsicas para concretar los negocios en productos orgnicos, por lo
que la asociatividad se formaliza y se hace muy visible. Facilita el acopio de
volmenes importantes de pequeas producciones individuales, apoya para el
mejoramiento de la calidad de los productos y muy especialmente, cumple una
funcin preponderante para el pago de los costos de la certificacin y el
mantenimiento de los sistemas internos de control exigidos por las
certificadoras.

Los productos que provienen de pequeos productores son mayormente caf,


cacao, plantas medicinales, orito, pltano, qunua, banano; a estos podran
sumarse otros que hacen parte de la canasta popular, como la papa, frjol,
haba, hortalizas, frutas, etc.

El proceso de transicin a la Agricultura Orgnica


La normativa nacional para la produccin agropecuaria orgnica, como las
normativas internacionales vigentes, en referencia a la transicin de las
unidades productivas que han estado sometidas a la prctica de la agricultura
convencional, a la agricultura orgnica sealan como mnimo dos aos para los
cultivos de ciclo corto y de mnimo tres aos hasta la cosecha en cultivos
perennes.

- 26 -

El perodo de transicin cualquiera que sea su duracin, solo podr empezar


una vez que la unidad productiva se haya puesto bajo un sistema de inspeccin
por parte de una agencia certificadora y una vez que las unidades productivas
hayan empezado a poner en prctica las normas de produccin orgnica.
En la actualidad el movimiento orgnico ecuatoriano, est trabajando para que
el estado permita la puesta en marcha de un sistema de certificacin local, que
permita abaratar los elevados costos de las certificadoras internacionales.

Los mercados para la produccin orgnica


Recientemente, estudios realizados a nivel nacional como internacional acerca
del comportamiento de los consumidores de alimentos, demuestran que el
consumidor actual maneja nuevas prioridades con respecto a la alimentacin,
hoy se prefieren alimentos seguros, sanos frescos, orgnicos, prcticos
exclusivos, tnicos, etc. En general, los productos deben ser naturales, limpios
y saludables.

El mercado nacional
El estudio de la GTZ (2005), sobre la produccin orgnica en el Ecuador,
seala que si bien los productos orgnicos que se expenden en el Ecuador
responden a una diversidad, no tienen todava una continuidad en los
mercados, siendo sus volmenes de expendio todava muy limitados.

Por otra parte, muchos de los propietarios de los locales comerciales donde se
expenden principalmente frutas y hortalizas orgnicas, pese a que conocen de
la calidad de los productos orgnicos, manifiestan no promoverlos como tales,
pues sealan que corren el riesgo de que el resto de productos que no tienen
este carcter, comiencen a ser desechados por la clientela en detrimento de
sus intereses y de los todava mayoritarios proveedores convencionales; sin
embargo de a poco los orgnicos han empezado a posicionarse en la
conciencia de consumidores y comercializadores y, aunque sea todava de
manera tmida, ya empiezan a parecer en los estantes de los mercados
productos orgnicos certificados, con precios diferenciados con respecto a los
de origen convencional, lo que constituye un incentivo para pequeos y
medianos productores, que han incursionado en este tipo de produccin.
- 27 -

En los mercados donde se expenden productos orgnicos, se lleg a constatar


que las hortalizas orgnicas tenan precios diferenciados de + 5.4 % a + 43 %
con respecto a las que se producan de manera convencional; no existiendo
precios referenciales para el caso de las frutas, mientras que para el caso del
caf orgnico exista una diferencia que fluctuaba entre + 43 % y + 56 % con
respecto al caf convencional.

La sociedad ecuatoriana debe consumir alimentos de calidad, limpios y de


contenidos nutrimentales ntegros, por lo que amerita que el estado promueva,
como reza la Normativa para la Produccin Orgnica Agropecuaria en vigencia,
la prctica de esta forma de producir, en salvaguarda de la seguridad y la
soberana alimentaria de la sociedad ecuatoriana, los excedentes de la
produccin iran a los mercados internacionales.

El mercado internacional
A nivel internacional, el tamao de los mercados para productos orgnicos est
creciendo. El crecimiento anual est entre el 5 al 20 % dependiendo de cada
pas.

En la Unin Europea, se argumenta que pese al inters de los gobiernos de los


pases que la conforman , para que sus agricultores produzcan orgnicos la
produccin que se obtiene no alcanza a satisfacer las demandas de los
consumidores, por lo que ello aparece como una invitacin tcita para que los
pases mercados produzcan y abastezcan con productos orgnicos a los
mercados de Europa, especialmente con frutas y hortalizas frescas, en cuyo
contexto podra estar la produccin de papa.

Es importante recalcar que el mercado internacional de orgnicos, es an un


nicho y si la tendencia de crecimiento se mantiene, se obtendra una
participacin de mercado de entre el 3 al 5 % a mediano plazo. Segn el
IFOAM, las ventas de productos orgnicos en el 2004 fueron alrededor de 23
000 millones a nivel mundial, lo que abarca un 2 % del total del mercado de
alimentos.
- 28 -

La

produccin

orgnica

procedente

de

Ecuador

en

los

mercados

internacionales, est representada por el banano, caf, cacao hortalizas y


plantas medicinales, cuyo destino est constituido por los Estados Unidos de
Norteamrica, La Unin Europea y en menor escala Japn.

En lo referente a los precios, mientras la oferta sea menor a la demanda


existir un premio en el precio. Adems la caracterstica de tener una
certificacin orgnica brinda un valor agregado al producto por el que el
consumidor est dispuesto a reconocer y pagar ms. Segn expertos del
Internacional Trade Center (ITC) e IFOAM, los precios de los productos
orgnicos se mantendrn con un premio en el precio hasta un mediano plazo.
Del breve anlisis realizado con respecto a la produccin orgnica en general y
de la papa en particular, se concluye diciendo que el Ecuador, tiene brillantes
posibilidades, de incursionar en este mbito para propiciar la obtencin de
productos limpios, de alta calidad y competitividad en los mercados locales e
internacionales.

2.13. CARACTERSTICAS BOTNICAS RAZ


Las races de las plantas de papa son de tipo adventicia, la papa se propaga
por tubrculo. En suelos arcillosos las races profundizan menos que en suelos
arenosos, la mayora de las races se encuentran en los primeros

TALLOS
La papa produce un tallo normal de tipo herbceo recto, velloso y con
ramificaciones no muy desarrolladas.

HOJAS
Estas son de tipo compuestas con varios foliolos opuestos. Las hojas son un
poco vellosas, en las axilas de las hojas salen las yemas vegetativas.

FLORES

- 29 -

La inflorescencia de la papa es de tipo cima compuesta terminal con


pednculos largos, la flor es completa y los ptalos se fusionan formando un
tubo floral.

FRUTO
Los frutos son redondos, suaves con un dimetro de aproximadamente de 2cm.
Las semillas del fruto son pequeas y aplastadas, los frutos son vayas
esfricas verdes, luego amarillentas cuando alcanza su maduracin, en
algunas variedades aparecen raramente por ausencia del polen y por escasez
de la fecundacin cruzada.
TUBRCULO SEMILLA.
Adems del tallo normal de la papa, produce en la tierra tallos modificados.
Estos se llaman tubrculos. El tallo empieza como un estoln que engrosa por
la punta y que luego forma el tubrculo. (Parsons, E. 1986). El tubrculo
semilla es uno de los componentes tecnolgicos ms importantes dentro de la
produccin y productividad del cultivo de papa. Se entiende como semilla de
calidad la que rene los siguientes requisitos: Pureza varietal Pureza fsica

CLIMA Y SUELO CLIMA TEMPERATURA


Durante su crecimiento, el cultivo de papas requiere una variacin de
temperatura ambiental. Despus de la siembra, la temperatura debe ser de
20C para que la planta se desarrolle bien. Luego, se necesita una temperatura
ms alta para un buen crecimiento del follaje; aunque no debe pasar ms de
los 30C.

LUZ
El tubrculo no requiere luz para brotar. Sin embargo, cuando la planta ha
emergido, necesita bastante luz para su desarrollo.

HUMEDAD
La planta de la papa requiere una continua provisin de agua durante la etapa
de

crecimiento. La cantidad

total de agua

para

el cultivo

es de

aproximadamente 500mm. Para poder sembrar se necesita un tiempo seco a


- 30 -

travs del cual se prepara la tierra y se efecta la siembra. Cuando existe


deficiencia de agua durante la poca de crecimiento de la planta, el productor
debe regar, por que la falta de agua disminuye la produccin y malformacin
del tubrculo. (Ortega, R. 1996).

SUELO
El suelo como sustrato donde crecen y se desarrollan las plantas de papa,
requieren mucha atencin. Especficamente en la seleccin del suelo, debe
tenerse en cuenta, sus propiedades- fsicas que de ellas depende en gran
medida, la produccin, la forma y aspecto de los tubrculos (Baudillo, J. 1982).
Los mejores terreros para cultivar patatas son los de barbecho y descanso, los
mismos que son suelos ricos, producen ms y tienen menos presencia de
plagas. (Ortega, R. 1996). Zona de adaptacin norte (Carchi Pichincha).
Fecha de liberacin 1995 Madurez 171dias (Semitardia). Rendimiento en el
campo de productores, 47t/ ha.

2.14. PROCESOS PARA EL CULTIVO DE PARA CON MATERIA


ORGNICA
DESINFECCIN DEL SUELO.
Antes de sembrar es necesario realizar el combate de ciertas plagas y
enfermedades de mayor importancia del suelo, en lugares donde existen
problemas. Entre los insectos- plaga de mayor importancia se puede citar al
gusano blanco de la papa (Premnotripex vorax); y a la enfermedad de mayor
importancia que se denomina comnmente como lancha Phytophthora
infestans.

MTODO DE SIEMBRA
El mtodo ms apropiado es realizar por surcos, colocando el tubrculosemilla al fondo del surco, a la distancia previamente establecida, conviene
evitar el contacto directo entre el tubrculo- semilla y el fertilizante orgnico
para evitar que se quemen los brotes, el tape es una labor que se puede
realizar en forma manual.

- 31 -

2.15. MANEJO DEL CULTIVO MEDIO APORQUE O DESHIERBE


Esta actividad tiene tres propsitos: -Proporcionar sostn a la planta -Aflojar el
suelo -Controlar malezas El medio aporque se realiza en forma manual. Esta
labor se lleva a cabo entre los 70 y 90 das, despus de la siembra.

APORQUE
Esta labor tiene cuatro propsitos: -Proporcionar sostn a la planta -Aflojar el
suelo -Controlar las malezas -Incorporar una capa de suelo para dar una mejor
tuberizacin. Al igual que en el caso anterior se realiza en forma manual o
mecanizada, a partir de los 100 a 120 das. (Neira, A. 1980).

SURCADO.
Se realizar manualmente utilizando un azadn a una profundidad de 0.40 m. y
separados a una distancia 1.20m.

SIEMBRA.
Se depositar, de acuerdo al tamao 1 o 2 tubrculos semilla por cada sitio a
una distancia de 0.5m, entre plantas. El tape se realizar con azadn en forma
manual, a una profundidad de 10 cm.

CONTROL DE MALEZAS.
Se realizar en forma manual con ayuda de azadones a los 40 y 80 das
despus de la siembra.

PLAGAS:
GUSANO BLANCO: (Premnotrypes vorax) Es conocido como la plaga ms
importante en el cultivo de papa en el la presencia del gusano blanco en el
campo provoca altos niveles de prdidas econmicas que oscilan entre 10 y 80
% del valor comercial (Para lo cual aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis
de250ml un cigarrillo sin el filtro aplicar desde los 40 das de siembra cada 15
das hasta los 20 das antes de la cosecha)

- 32 -

2.16. ELABORACIN DEL INSECTICIDA


Prepare en una botella de 2 litros 4 cigarrillos sin el filtro por un tiempo de 15
das tenen en lugar fresco fuera del alcance de los nios

POLILLA DE LA PAPA:
(Tecia solanivora) La polilla (Tecia solanivora) es, sin duda, la plaga mas
daina en los almacenes de produccin papera. Las infestaciones tambin
ocurren en el campo infestando el follaje y aquellos tubrculos que, de alguna
manera, quedan expuestos a la infestacin. (Para lo cual aplique el cigarrillo sin
el filtro en dosis de 250ml un cigarrillo sin el filtro en bomba de 20 litros aplicar
desde los 40 das de siembra cada 15 das hasta los 20 das antes de la
cosecha)

PULGILLA:
(Epitrix spp) La pulguilla son escarabajos que se alimentan de las hojas de las
plantas y tienen un apetito voraz, por lo que toda la planta puede ser destruida.
(Para lo cual aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis de250ml un cigarrillo sin el
filtro aplicar desde los 40 das de siembra cada 15 das hasta los 20 das antes
de la cosecha) Las larvas tambin son perjudiciales por que se alimentan de
las races, estolones y tubrculos.

2.17. ENFERMEDADES O SANIDAD DEL CULTIVO: TIZN TARDO,


LANCHA:
(Phytophthora infestans) Esta enfermedad empieza con pequeas manchitas
de color caf oscuro en las hojas y los tallos. En ataques fuertes, las hojas
empiezan a secarse, defoliando la planta. En los tubrculos aparecen manchas
semihundidas de color caf, que provocan pudriciones. Para controlar el peligro
de este hongo se utiliza variedades resistentes. (Aplique mancozeb cada 3
semanas hasta los 20 das antes de la cosecha en dosis de 30gramos en
bomba de 20litros)

2.18. BIOFERTILIZANTES BIOL DE BERRO


En un tanque de 100 litros de agua agrege 300kg de berro picado este tanque
lo lo sellamos y lo aseguramos con el alambre de llave dejar por un tiempo de
- 33 -

15 das en un lugar fresco mientras mas tiempo tenga de fermentacin el


biofertilizante va ser ms efectivo

2.19. BIOL DE CASCARA DE HUEVO Y VINAGRE BLANCO


En un tanque de 100 litros de agua agrege 5 kg de cascara de huevo y 100 de
vinagre blanco este tanque lo sellamos y lo aseguramos con el alambre de
llave dejar por tiempo de 15 das en un lugar fresco mientras mas tiempo tenga
la fermentacin del biofertilizante va ser ms efectivo

2.20. APLICACIONES
Aplique 250ml de biofertilizante de berro, 250ml de biofertilizante de cascara de
huevo y vinagre blanco, 250ml de insecticida de cigarrillo y para controlar la
lancha 30gramos de mancozeb en bomba de 20litros esta aplicacin se realizo
desde los 40 das de siembra cada 15dias hasta 20dias antes de la cosecha

2.21. COSECHA:
En cuanto al tiempo de cosecha, se identifica dos tipos de cosecha: Cosecha
temprana.- En el caso de la produccin de semillas de papas, se efecta una
recoleccin temprana para evitar que las infecciones fungosas pasen desde las
hojas hacia los tubrculos. As se obtiene un producto mas sano. En la cosecha
temprana, los tubrculos son todava ms pequeos, de lo que no afecta la
produccin de semillas de papas. Pero, en el caso de una cosecha de papas
prematuras para el consumo, el precio debe recompensar el reducido peso.
Cosecha tarda. La maduracin se manifiesta en el sece de crecimiento del
follaje: las hojas se ponen de color amarillas, se secan y se caen, y los
tubrculos se desprenden fcilmente de los estolones. Para la cosecha, es
importante que el suelo este seco a fin que la tierra no se adhiera mucho a las
papas, durante la recoleccin y clasificacin de papas, debe evitarse daar
tubrculos, y eliminar tubrculos infectados.

2.22. SELECCIN Y ALMACENAMIENTO.


Previo al almacenamiento, hay que seleccionar los tubrculos- semillas sanas y
de buena calidad por tamaos: grandes (mayores a 60g de peso), medianos
(entre 40 y 60g) y pequeos (menores a 40g). La ultima fase del cultivo de
- 34 -

papa, luego de la cosecha, se denomina almacenamiento que es la


preservacin de la papa en mejores condiciones fisiolgicas tanto para ser
usadas como semilla o para consumo; tratando sobre todo minimizar su
deterioro.

CAPITULO III

3. MATERIALES Y MTODOS MATERIALES


3.1.

UBICACIN DEL EXPERIMENTO

El presente trabajo de campo se realizar en la localidad Ipueran, parroquia


Julio Andrade, Cantn Tulcn, Provincia Carchi. La duracin del trabajo de
campo ser aproximadamente 4 meses

3.2.

SITUACIN GEOGRFICA Y CLIMTICA.

Parmetros Climticos Ipueran Altitud 2850 m.s.n.m. Latitud 01 38S Longitud


25 Metros cuadrados Temperatura Mxima 21C Temperatura Mnima 2C
Temperatura media anual 14C Precipitacin media anual 1200mm Heliofania:
Horas/Luz/ao. 800 Humedad relativa 80% 6.1.5.

3.3.

MATERIALES DE CAMPO

Un lote de terreno de 25 metros cuadrados libreta de campo, azadones, baldes,


letreros, bomba de mochila, saquillos, insumos agrcolas Insecticida de
cigarrillo: recomendado de acuerdo a la incidencia de plagas como gusano
blanco, pulguilla, trips, pulgn y polilla. Biofertilizantes: Mancozeb (QUIMICO)
Biol de berro Biol de cascara de huevo y vinagre blanco.

3.4.

MATERIALES DE OFICINA.

Computadora, impresora, flash memor, calculadora, esferos, regla, papel


bonn, folletos (bibliografa), libros, matrices de evaluacin participativas.

3.5.

DIAGRAMA DE FLUJO

Cultivo de papa con abono orgnico


- 35 -

Arado Cruzado
Desinfectar el terreno
Sembrado
Primera fumigacin
Deshierbe
Agregar abono orgnico
Segunda fumigacin
Aporque
Tercera fumigada
Cosechado
Comercializado Consumidor

3.6.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CAPITULO IV

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

4.1.

CONCLUSIONES

Si consumimos papa (HORTALIZAS CEREALES) cultivado con abono orgnico


evitamos muchas enfermedades y por lo tanto se evitara la contaminacin del
medio ambiente

4.2.

RECOMENDACIONES

Para sembrar papa se recomienda que la tierra este bien revuelto(cruzado por
lo menos tres veces con la yunta antes de sembrar es necesario realizar el
- 36 -

combate de ciertas plagas y enfermedades de mayor importancia del suelo


Para cavar la papa se recomienda utilizar un azadn virar la mata con una
distancia de treinta centmetros con la finalidad de no cortar las papas que esta
alrededor de la mata No fumigar la planta cuando esta por llover o cuando est
haciendo fuertes vientos

4.3.

GLOSARIO DE TRMINOS TCNICOS

Aceptabilidad: condicin para que un enunciado sea ajuste a las intuiciones


lingsticas de los hablantes en el sentido de que estos lo admiten como
interpretable y producible.

Agroindustria: Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a la


materia prima de origen agropecuario y forestal, que abarcan desde su
beneficio, hasta su instancia final.

Almacenamiento: Accin y efecto de almacenar.

Cadena Alimentara: En Este apartado abordaremos las problemticas que,


como cadena, deben solucionar de forma conjunta los diferentes eslabones
que la componen.

Cliente: Es la persona que accede a un producto o servicio.

Demanda: La demanda es la cantidad y calidad de bienes y servicios que los


consumidores estn dispuestos a comprar.

Enfermedad: Son alteraciones que se producen en el normal funcionamiento


fisiolgico.

Lancha: Es sin lugar a duda la que causa mayores prdidas en la papa.

Mercado: Es un lugar en donde existe la oferta y la demanda de bienes y


servicios.

- 37 -

Oblonda: Ms larga que ancha.

Precoz: Maduracin mucho ms rpido.

Seguridad Alimentara: Cuando todas las personas tienen derecho en todo


momento al acceso fsico y econmico, a suficientes alimentos nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimentaras.

Signo: Cuando adems de la alteracin provocada se observa al patgeno.

Sntomas: Es cuando las alteraciones o modificaciones se manifiestan tanto


interna como externamente

4.4.

BIBLIOGRAFA.

www.infoagro.com/hortalizas/patata2.asp.
www.infojardin.com/huerto/cultivo- patata .Cultivo papa.
www.inta.gov.ar/balcarce/propapa/default.htm
www.papasantiguasdecanarias.org/enlaces_linkexclusivos.q1a

4.5.

ANEXOS

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...
php

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