VITAE

1
VITAE, REVISTA DE LA FACULTAD DE QUMICA FARMAUTICA
ISSN 0121-4004/ ISSNe 2145-2660. Volumen 19, nmero 2, Ao 2014
Universidad de Antioquia, Medelln, Colombia. Pgs. 1-37

DETERMINACION
DEL
COEFICIENTE
VOLUMETRICO
DE
TRANSFERENCIA DE OXIGENO (
) EN UN CALDO DE
FERMENTACION CON LEVADURA (Saccharomyces cerevisiae) POR
MEDIO DEL METODO DINAMICO
VOLUMETRIC DETERMINATION OF THE RATE OF OXYGEN TRANSFER
(
) IN A FERMENTATION BROTH WITH YEAST (Saccharomyces
cerevisiae) BY DYNAMIC METHOD
Jheymer M. BARN M.1, Rodolfo A. BARRIOS J.2, Victor MONTEZ O.3,
Recibido: 07 Noviembre 2014 Aceptado: 07 Noviembre 2014
ABSTRACT
Background: conversions are aerobic oxidation reactions require molecular oxygen dissolved.
The oxygen to other nutrients has extremely low solubility in water. This feature can become a
limiting factor in cellular productivity and / or metabolites. Due to the influence of dissolved
oxygen in the metabolic activities of the cells, the transfer of oxygen in a stirred bioreactor
depends on the conditions of agitation and aeration and the characteristics of the culture broth.
Objective: The objective of this experiment was to determine and evaluate the volumetric
oxygen transfer coefficient (KLa) in a fermentation broth with variations in the speed of agitation
using the dynamic method of gassing. Methods: mounting a fermenter Batch type with
laboratory instruments was performed, then 10% of clearing was inoculated in distilled water,
followed by air was supplied to the yeast solution, for a given time measured time intervals and
then allowed to supply air to get to your normal balance so you will be the same again supplying
air to the maximum level that reached above, during these periods corresponding to each step of
the data were taken in order to determine the curve of the amount of dissolved oxygen in the
fermenter, and the volumetric oxygen transfer coefficient (KLa). Results: Initial concentration of
oxygen with stirring without aeration = 1.60 mg / L: Of the procedures performed the following
results were obtained. Concentration of oxygen with agitation and aeration: After providing the
maximum amount of air (1-2 vvm) and wait for the system was achieved in terms of stabilizing
the concentration of dissolved oxygen for 10 minutes, a value was obtained t0 = 8.12 mg / L, and
the respiration rate of the fermentation broth is equal to -0,0009mg / L and volumetric oxygen
transfer coefficient K_La in the fermentation broth is 68.4 h ^ (- 1 ). Conclusion: we have
1.
2.
3.

estudiante de ingeniera agroindustrial, universidad de sucre. Sahagn.

estudiante de ingeniera agroindustrial, universidad de sucre. Sincelejo.
estudiante de ingeniera agroindustrial, universidad de sucre. Sincelejo.

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

experimentally determined the volumetric oxygen transfer coefficient in a batch bioreactor

operation at 30 C (isothermal). It was found that is directly proportional to the degree of
agitation and aeration ratio, while it is inversely proportional to viscosity. This behavior agrees
with other correlations found in the literature
Keywords: Batch bioreactor type, agitation, aeration, broth, volumetric oxygen transfer
coefficient (KLa).

RESUMEN
Antecedentes: las conversiones aerbicas son reacciones de oxidacin que requieren de oxigeno
molecular disuelto. El oxgeno con respecto a otros nutrientes tiene una solubilidad en agua
extremadamente baja. Esta caracterstica puede llegar a ser un factor limitante en productividad
celular y/o de metabolitos. Debido a la influencia del oxgeno disuelto en las actividades
metablicas de las clulas, la transferencia de oxgeno en un biorreactor agitado depende de las
condiciones de agitacin y aireacin y de las caractersticas del caldo de cultivo. Objetivo: El
objetivo de este experimento fue determinar y evaluar el coeficiente volumtrico de transferencia
de oxgeno (KLa) en un caldo de fermentacin con variaciones en la velocidad de agitacin
utilizando el mtodo dinmico de desgasificacin. Mtodos: se realiz el montaje de un
fermentador tipo Batch con los instrumentos de laboratorios, a continuacin se inoculo el 10% de
lavadura en agua destilada, seguido se suministr aire a la solucin de levadura, por un tiempo
determinado se midieron unos intervalos de tiempo y despus se dej de suministrarle aire hasta
llegar a su nivel de equilibrio normal as mismo se le volvi a suministrar aire hasta el nivel
mximo que alcanzo anteriormente, durante estos periodos se tomaron datos respectivos a cada
paso del proceso, con el fin de determinar la curva de la cantidad de oxgeno disuelto en el
fermentador, y el coeficiente volumtrico de transferencia de oxigeno (KLa). Resultados: De los
procedimientos realizados se obtuvieron los siguientes resultados: Concentracin inicial de
oxigeno con agitacin y sin aireacin= 1.60 mg/L. Despus de haber suministrado la mayor
cantidad de aire posible (1-2 vvm), y esperar que el sistema se lograra estabilizar en cuanto a la
concentracin de oxgeno disuelto durante 10 minutos, se obtuvo un valor de: Concentracin de
oxigeno con agitacin y aireacin t0= 8,12 mg/L, y la velocidad de respiracin del caldo de
fermentacin es igual a
y el el coeficiente volumtrico de transferencia de
oxigeno
en el caldo de fermentacin es de
. Conclusin: se ha determinado
experimentalmente el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno, en un biorreactor de
operacin batch a 30C (isotrmico). Se encontr que est en una relacin directamente
proporcional al grado de la agitacin y aireacin, mientras que es inversamente proporcional a la
viscosidad. Este comportamiento est de acuerdo con otras correlaciones encontradas en la
literatura

VITAE

J. M. Barn M.

Palabras clave: biorreactor tipo Batch, agitacin, aireacin, caldo de cultivo, coeficiente
volumtrico de transferencia de oxigeno (KLa).
INTRODUCCION
La medicin de la capacidad de transferencia de masa, oxigeno, en un biorreactor aerobio es de
suma importancia, por cuanto dicho valor determinara la productividad del sistema.
La caracterstica general de los problemas de transferencia de masa en un sistema fermentativo es
que el oxgeno pasa desde una fase a otra en la cual se encuentra el microorganismo. Las distintas
etapas presentes en este fenmeno son:
Transporte del oxgeno desde la fase gaseosa hasta la interfase gas-liquido.
Difusin del oxgeno a travs de la interfase gas-liquido.
Transporte del oxgeno a travs de la fase liquida hasta las vecindades del
microorganismo.
Difusin del oxgeno en la interfase liquido-solido (clula).
Difusin intraparticula (intracelular).
Reaccin bioqumica intracelular.

Una de las particularidades de la ocurrencia de este fenmeno es que todas estas etapas se dan en
serie. Se ha determinado, por ejemplo, que en microorganismos unicelulares la etapa limitante la
constituye la difusin del oxgeno en la interfase gas-liquido, de modo que la velocidad neta de
transferencia masa se expresa en trminos de un coeficiente de transferencia referido a la fase
liquida, el rea de la interfase y un gradiente de concentraciones de oxigeno entre la interfase y la
fase liquida. Sin embargo, en fermentaciones donde se forman agregados celulares o pellets, la
difusin del oxgeno a travs de los agregados se constituye como el paso limitante. Es decir, el
producto del coeficiente de transferencia de oxgeno y el rea de la interfase gas-liquido
representan un ndice de capacidad de aireacin de un biorreactor. El valor de este parmetro
depende del diseo del biorreactor, del grado de agitacin (o consumo de potencia por unidad de
volumen de biorreactor), del flujo de aire, de la viscosidad del medio, de la presencia de
antiespumantes, entre otros. En consecuencia, el diseo y las condiciones de operacin del
biorreactor deben ser tal que satisfacen los requerimientos de oxigeno por el microorganismo.
En este sentido, estudiaremos un sistema, con presencia de microorganismos para determinar
experimentalmente el coeficiente volumtrico de transferencia de oxigeno (KLa), en un
biorreactor batch isotrmico y observar el efecto del nivel de aireacin y el grado de agitacin.
ASPECTOS TERICOS

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

Consideremos una burbuja de aire movindose en un lquido en fermentacin. El oxgeno debe

pasar desde el interior de la burbuja hacia el lquido y posteriormente ser consumido por los
microorganismos. Hemos sealado una serie de pasos o etapas en este fenmeno tan complejo;
sin embargo vamos a restringir nuestro estudio a solo tres etapas como son:
El transporte de oxigeno desde el seno de la burbuja de aire hacia la interfase.
La difusin del oxgeno a travs de la interfase gas-liquido.
El transporte a travs del lquido.
Por lo tanto, evaluar la transferencia de oxgeno en un sistema de fermentacin implica el clculo
de las resistencias diversas al paso del oxgeno desde la burbuja de aire hasta su difusin en la
clula.
La determinacin experimental del coeficiente de transferencia de oxigeno se puede realizar
siguiendo los mtodos siguientes:
1. oxidacin del sulfito.
2. Tcnica de eliminacin de gas.
3. balance oxgeno en el sistema.
4. Tcnica dinmica.
OXIDACIN DEL SULFITO
El fundamento de este mtodo es la oxidacin del sulfito sdico a sulfato en presencia de un
catalizador como el Cu++ y aun cuando ha sido utilizado ampliamente, su uso hoy no es
frecuente, ya que dependen de la pureza de los reactivos y al reproducibilidad de los resultados
depende del operador y generalmente se obtienen valores de (KLa), mayores que con otras
tcnicas. Existe un mtodo de sulfito modificado, el cual es una combinacin del mtodo del
sulfito y del mtodo de desgasificacin; en este por costos y aumento de la precisin, la
eliminacin del oxgeno se realiza inicialmente mediante la adicin del sulfito y el catalizador
hasta obtener determinado valor de oxgeno disuelto, para luego hacer llegar la concentracin
hasta el valor mnimo con la adicin de nitrgeno a la fase lquida.
TECNICA DE ELIMINACIN DE OXGENO
No se lleva a cabo durante fermentaciones reales, sino con agua o medios simulados. Como no
existe demanda de oxgeno, se realiza mediante la eliminacin del oxgeno disuelto con
nitrgeno, luego se determinan las concentraciones de oxgeno disuelto hasta la saturacin a
determinadas condiciones. Entre las ventajas y limitaciones estn que es un mtodo rpido, puede
usarse directamente con el medio de fermentacin, se requieren volmenes grandes de nitrgeno

VITAE

J. M. Barn M.

por lo cual no es conveniente a gran escala, considera que el electrodo de oxgeno es permeable
al gas y mide el impulso elctrico producto de la reaccin con el electrolito, proporcional a la
presin parcial de oxgeno en la capa lmite en la membrana y no concentraciones, por lo que hay
que considerar el tiempo de respuesta y tiempo muerto del electrodo.
BALANCE DE OXGENO EN EL SISTEMA
En este mtodo se mide el contenido de oxgeno en las corrientes gaseosas hacia y desde el
fermentador. De un balance de materia en estado estacionario, entre la entrada y la salida, se
determina la velocidad de transferencia de oxgeno desde el gas hacia el lquido para determinar
C* y C. Este mtodo es el ms confiable para medir (KLa), adems de permitir su determinacin
con tan slo una medida y puede aplicarse a los fermentadores durante su operacin, sin
afectarlos.

MTODO DINMICO
Este mtodo de medida de KLa se basa en un balance de materia en estado no estacionario para el
oxgeno.
Existen varias versiones diferentes del mtodo dinmico. Inicialmente, el fermentador contiene
clulas en un cultivo discontinuo. Como se muestra en la figura 1, en un determinado instante
el caldo es desoxigenado bien por introduccin de nitrgeno en el recipiente o parando el flujo de
aire si el cultivo consume oxgeno. La concentracin de oxgeno disuelto
disminuye
drsticamente durante este perodo. Posteriormente se bombea aire en el cultivo con un caudal
tiempo.
Es importante que la concentracin de oxgeno permanezca siempre por encima de concentracin
crtica para que la velocidad de consumo de oxgeno existente. Suponiendo que la reoxigenacin
del caldo es suficientemente rpida para permitir el crecimiento de la clulas, el nivel de oxgeno
disuelto alcanzar pronto un valor en estado estacionario
promedio que refleja un balance
entre el suministro de oxgeno y el consumo existentes en el sistema.
y
son dos
concentraciones de oxgeno medidas durante la reoxigenacin a tiempos
y
,
respectivamente. De esta manera puede desarrollarse una ecuacin para
en funcin de estos
datos experimentales.

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

Figura 1: variacin de la tensin de oxgeno para medidas dinmicas de

Durante la etapa de reoxigenacin, el sistema se encuentra en estado no estacionario. La

velocidad con que vara la concentracin de oxgeno disuelto durante este perodo es igual a la
velocidad de transferencia de oxgeno desde el gas hasta el lquido menos la velocidad de
consumo de oxgeno por las clulas. Para un cultivo batch, un balance para el oxgeno en un
biorreactor batch tipo tanque, con agitacin constante e isotrmica con una interfase gas-lquido,
conduce a la ecuacin siguiente:
(

Dnde:
Q

X: Velocidad especifica de consumo de oxgeno (mmol

/g clulas secas.h)

: Solubilidad del oxgeno en el medio (g/L)

: Concentracin de oxgeno disuelto en el medio (g/L)
De esta manera puede determinarse una expresin para Qox considerando el estado final de
concentracin de oxgeno disuelto, C*. Cuando CL=C*,

=0 porque no existe variacin en CL

con el tiempo. Debido a la restriccin planteada para el desarrollo de la medicin, la ecuacin

anterior se deduce:
(

Suponiendo que
constante en el tiempo la ecuacin puede integrarse entre
utilizando las reglas de integracin. La ecuacin resultante para
es:

VITAE

J. M. Barn M.

Para efecto de observaciones genricas, en este experimento prescindiremos de una fermentacin

r real, por lo que se aplicara la tcnica dinmica.

PARTE EXPERIMENTAL
Materiales
Se utilizaron los equipos siguientes:
Fermentador Batch de 1 Litro de capacidad
Medidor de oxgeno disuelto (Oxmetro)
Gasa
Mangueras para suministro y salida del aire
Cronmetro
Agitador magntico
Sistema de aireacin

Figura 2: montaje del sistema.

Reactivos:
Cepa de levadura (Saccharomyces cerevisiae)

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

Caldo de fermentacin
METODOLOGIA
Una vez obtenido el preinculo de levadura el cual era 12 gr de levadura en 500 ml de agua
destilada durante 24 horas de adaptacin, se procedi a la preparacin del caldo de fermentacin;
tomando una solucin de preinculo (Saccharomyces cerevisiae), del 10% y se le adiciono el
90% de agua destilada para completar el volumen de 1 litro del fermentador.
A este caldo se le midi inicialmente con un oximetro el contenido de oxigeno sin aireacin y
agitacin. se someti a agitacin y aireacin durante 10 minutos y se logr la estabilizacin y se
tom nuevamente la medida del oxgeno la cual se asumi como el tiempo cero.
Despus se procedi a tomar la medida del contenido de oxigeno (oximetro) cada 10 segundos
durante un tiempo de 10 minutos continuos. Se suspendi el suministro de aire mientras se
continuo midiendo el contenido de oxigeno pero con intervalos diferentes; cada 5 segundos hasta
alcanzar la concentracin de oxigeno inicial sin aireacin y con agitacin. Al momento en que el
caldo tuvo la concentracin igual a la inicial se procedi a suministrarle aire nuevamente y se
tom las mediciones cada 5 segundos hasta alcanzar la concentracin del tiempo cero.
La velocidad de agitacin usada en esta experiencia fue de 600 rpm y una temperatura de 30C

RESULTADOS
De los procedimientos realizados anteriormente se obtuvieron los siguientes datos:
Concentracin inicial de oxigeno con agitacin y sin aireacin= 0,85 mg/L.
Nota: al ver que el caldo de fermentacin no llegaba al valor deseado de 0.85 mg/L, se
procedi a trabajar con una concentracin de oxigeno inicial de 1,60 mg/L en donde el
caldo de fermentacin permaneci estable durante varios minutos.
Despus de haber suministrado la mayor cantidad de aire posible (1-2 vvm), y esperar que el
sistema se lograra estabilizar en cuanto a la concentracin de oxgeno disuelto durante 10
minutos, se obtuvo un valor de:
Concentracin de oxigeno con agitacin y aireacin t0= 8,12 mg/L
Para la interpretacin de la tabla de resultados; se hace por medio de una clasificacin de colores;
para identificar los intervalos de tiempos descritos en la metodologa anterior.

VITAE

COLORES

J. M. Barn M.

CON

INTERVALOS DE TIEMPO
Cada 10 sg durante 10 minutos

SIN

Cada 5 sg hasta alcanzar la [] inicial

CON

Cada 5 sg hasta alcanzar la [] del t=0

AIREACION
AIREACION
AIREACION

t(seg)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
300
310

[]O2 (mg/l)
8,12
8,12
8,12
8,12
8,12
8,12
8,12
8,12
8,11
8,11
8,11
8,1
8,1
8,1
8,1
8,1
8,1
8,09
8,1
8,1
8,1
8,08
8,08
8,08
8,05
8,05
8,04
8,03
8,03
8,01
8
7,98

t(seg)
460
470
480
490
500
510
520
525
530
535
540
545
550
555
560
565
570
575
580
585
590
595
600
605
610
615
620
625
630
635
640
645

[]O2 (mg/l)
7,8
7,7
7,7
7,68
7,62
7,51
7,45
7,34
7,31
7,2
6,9
6,83
6,75
6,6
6,45
6,34
6,2
6,11
6,09
6,09
6,09
6,09
6,09
6,09
6,09
6,09
6,11
6,12
6,11
6,12
6,12
6,13

t(seg)
720
725
730
735
740
745
750
755
760
765
770
775
780
785
790
795
800
805
810
815
820
825
830
835
840
845
850
855
860
865
870
875

[]O2 (mg/l)
6,26
6,28
6,29
6,3
6,31
6,32
6,32
6,34
6,35
6,35
6,36
6,37
6,38
6,39
6,4
6,42
6,43
6,45
6,49
6,5
6,53
6,53
6,53
6,52
6,53
6,51
6,5
6,5
6,51
6,52
6,52
6,54

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

320
330
340
350
360
370
380
390
400
410
420
430
440
450

t(seg)
950
955
960
965
970
975
980
985
990
995
1000
1005
1010
1015
1020
1025
1030
1035
1040
1045
1050
1055
1060
1065

7,98
7,97
7,95
7,94
7,93
7,91
7,88
7,87
7,86
7,87
7,86
7,83
7,82
7,8

[]O2 (mg/l)
6,71
6,72
6,73
6,74
6,75
6,76
6,76
6,78
6,79
6,8
6,81
6,82
6,83
6,84
6,84
6,85
6,85
6,87
6,88
6,89
6,91
6,91
6,92
6,93

650
655
660
665
670
675
680
685
690
695
700
705
710
715

t(seg)
1180
1185
1190
1195
1200
1205
1210
1215
1220
1225
1230
1235
1240
1245
1250
1255
1260
1265
1270
1275
1280
1285
1290
1295

6,14
6,15
6,17
6,18
6,19
6,18
6,19
6,2
6,21
6,21
6,23
6,23
6,24
6,26

[]O2 (mg/l)
7,29
7,3
7,3
7,31
7,32
7,32
7,33
7,34
7,35
7,36
7,36
7,37
7,39
7,39
7,4
7,43
7,43
7,43
7,44
7,44
7,47
7,46
7,47
7,47

880
885
890
895
900
905
910
915
920
925
930
935
940
945

t(seg)
1410
1415
1420
1425
1430
1435
1440
1445
1450
1455
1460
1465
1470
1475
1480
1485
1490
1495
1500
1505
1510
1515
1520
1525

6,55
6,56
6,57
6,58
6,59
6,6
6,61
6,63
6,63
6,65
6,66
6,66
6,68
6,69

[]O2 (mg/l)
7,64
7,66
7,66
7,65
7,66
7,65
7,66
7,66
7,67
7,68
7,68
7,68
7,68
7,69
7,69
7,7
7,71
7,71
7,72
7,73
7,72
7,74
7,74
7,74

VITAE

11

1070
1075
1080
1085
1090
1095
1100
1105
1110
1115
1120
1125
1130
1135
1140
1145
1150
1155
1160
1165
1170
1175

6,94
6,95
7,01
7
7,18
7,15
7,13
7,14
7,18
7,15
7,13
7,22
7,21
7,21
7,22
7,23
7,23
7,23
7,24
7,26
7,26
7,27

t(seg)
1640
1645
1650
1655
1660
1665
1670
1675
1680
1685
1690
1695
1700
1705
1710
1715
1720

[]O2 (mg/l)
7,85
7,85
7,85
7,85
7,85
7,85
7,86
7,86
7,87
7,87
7,87
7,87
7,87
7,88
7,88
7,87
7,88

1300
1305
1310
1315
1320
1325
1330
1335
1340
1345
1350
1355
1360
1365
1370
1375
1380
1385
1390
1395
1400
1405
t(seg)
1870
1875
1880
1885
1890
1895
1900
1905
1910
1915
1920
1925
1930
1935
1940
1945
1950

J. M. Barn M.

7,48
7,49
7,49
7,5
7,5
7,52
7,52
7,53
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EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

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VITAE

13

J. M. Barn M.

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2405
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5,66

VITAE

15

J. M. Barn M.

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6,58

3475

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EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

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4540
4545
4550

[]O2 (mg/l)
4,16
4,15
4,14
4,14
4,14
4,13
4,12
4,11
4,11
4,1
4,1
4,1
4,1
4,09
4,08
4,08
4,07
4,06
4,07
4,06
4,05
4,05
4,05
4,04
4,03
4,04
4,03
4,02
4,01
4,01
4,01

t(seg)
4630
4635
4640
4645
4650
4655
4660
4665
4670
4675
4680
4685
4690
4695
4700
4705
4710
4715
4720
4725
4730
4735
4740
4745
4750
4755
4760
4765
4770
4775
4780

[]O2 (mg/l)
3,89
3,88
3,88
3,88
3,88
3,87
3,88
3,87
3,86
3,84
3,83
3,82
3,82
3,81
3,8
3,8
3,8
3,79
3,78
3,77
3,77
3,76
3,75
3,75
3,74
3,74
3,73
3,72
3,71
3,7
3,7

t(seg)
4860
4865
4870
4875
4880
4885
4890
4895
4900
4905
4910
4915
4920
4925
4930
4935
4940
4945
4950
4955
4960
4965
4970
4975
4980
4985
4990
4995
5000
5005
5010

[]O2 (mg/l)
3,6
3,6
3,6
3,59
3,59
3,58
3,58
3,57
3,58
3,58
3,57
3,57
3,56
3,56
3,55
3,55
3,54
3,54
3,53
3,52
3,51
3,51
3,51
3,5
3,49
3,49
3,49
3,48
3,48
3,47
3,47

VITAE

17

J. M. Barn M.

4555
4560
4565
4570
4575
4580
4585
4590
4595
4600
4605
4610
4615
4620
4625

3,99
3,99
3,97
3,97
3,97
3,97
3,96
3,96
3,93
3,93
3,92
3,91
3,9
3,9
3,89

4785
4790
4795
4800
4805
4810
4815
4820
4825
4830
4835
4840
4845
4850
4855

3,69
3,69
3,68
3,68
3,67
3,66
3,65
3,65
3,65
3,65
3,64
3,63
3,63
3,62
3,61

5015
5020
5025
5030
5035
5040
5045
5050
5055
5060
5065
5070
5075
5080
5085

3,47
3,46
3,47
3,47
3,46
3,46
3,45
3,44
3,44
3,44
3,43
3,42
3,42
3,45
3,44

t(seg)
5090
5095
5100
5105
5110
5115
5120
5125
5130
5135
5140
5145
5150
5155
5160
5165
5170
5175
5180
5185
5190
5195
5200
5205

[]O2 (mg/l)
3,42
3,42
3,41
3,39
3,37
3,37
3,36
3,36
3,36
3,36
3,35
3,34
3,34
3,34
3,33
3,32
3,32
3,31
3,3
3,29
3,29
3,29
3,28
3,28

t(seg)
5320
5325
5330
5335
5340
5345
5350
5355
5360
5365
5370
5375
5380
5385
5390
5395
5400
5405
5410
5415
5420
5425
5430
5435

[]O2 (mg/l)
3,21
3,2
3,15
3,14
3,12
3,11
3,1
3,09
3,09
3,08
3,15
3,11
3,09
3,07
3,06
3,05
3,04
3,03
3,02
3,02
3,02
3,01
3,01
3

t(seg)
5550
5555
5560
5565
5570
5575
5580
5585
5590
5595
5600
5605
5610
5615
5620
5625
5630
5635
5640
5645
5650
5655
5660
5665

[]O2 (mg/l)
2,92
2,91
2,9
2,89
2,88
2,88
2,87
2,86
2,86
2,85
2,85
2,84
2,84
2,83
2,83
2,82
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,82
2,81
2,81

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

5210
5215
5220
5225
5230
5235
5240
5245
5250
5255
5260
5265
5270
5275
5280
5285
5290
5295
5300
5305
5310
5315

3,27
3,27
3,26
3,25
3,24
3,24
3,25
3,24
3,23
3,23
3,22
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
3,2
3,2
3,2
3,2
3,2
3,2

5440
5445
5450
5455
5460
5465
5470
5475
5480
5485
5490
5495
5500
5505
5510
5515
5520
5525
5530
5535
5540
5545

3
3,01
3
3
2,99
2,99
2,98
2,98
2,98
2,98
2,98
2,99
2,99
2,98
3,01
3,01
3,01
2,98
2,94
2,94
2,99
2,94

5670
5675
5680
5685
5690
5695
5700
5705
5710
5715
5720
5725
5730
5735
5740
5745
5750
5755
5760
5765
5770
5775

2,81
2,81
2,8
2,8
2,8
2,79
2,8
2,84
2,87
2,86
2,84
2,84
2,83
2,81
2,83
2,8
2,79
2,78
2,77
2,76
2,76
2,75

t(seg)
5780
5785
5790
5795
5800
5805
5810
5815
5820
5825
5830
5835
5840
5845
5850
5855
5860

[]O2 (mg/l)
2,75
2,75
2,75
2,74
2,74
2,73
2,74
2,74
2,74
2,73
2,73
2,72
2,72
2,71
2,71
2,71
2,7

t(seg)
6010
6015
6020
6025
6030
6035
6040
6045
6050
6055
6060
6065
6070
6075
6080
6085
6090

[]O2 (mg/l)
2,64
2,64
2,65
2,65
2,66
2,69
2,67
2,66
2,67
2,67
2,66
2,64
2,63
2,63
2,63
2,62
2,61

t(seg)
6240
6245
6250
6255
6260
6265
6270
6275
6280
6285
6290
6295
6300
6305
6310
6315
6320

[]O2 (mg/l)
2,56
2,56
2,55
2,54
2,54
2,54
2,54
2,53
2,54
2,54
2,53
2,54
2,55
2,56
2,58
2,58
2,58

VITAE

19

J. M. Barn M.

5865
5870
5875
5880
5885
5890
5895
5900
5905
5910
5915
5920
5925
5930
5935
5940
5945
5950
5955
5960
5965
5970
5975
5980
5985
5990
5995
6000
6005

2,71
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,69
2,69
2,69
2,69
2,68
2,68
2,68
2,67
2,67
2,67
2,66
2,66
2,66
2,66
2,66
2,66
2,65
2,66
2,64
2,65
2,64
2,64
2,64

6095
6100
6105
6110
6115
6120
6125
6130
6135
6140
6145
6150
6155
6160
6165
6170
6175
6180
6185
6190
6195
6200
6205
6210
6215
6220
6225
6230
6235

2,61
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,59
2,59
2,59
2,58
2,59
2,58
2,58
2,59
2,59
2,59
2,58
2,59
2,59
2,59
2,58
2,58
2,57
2,56
2,56
2,56
2,56
2,55
2,55

6325
6330
6335
6340
6345
6350
6355
6360
6365
6370
6375
6380
6385
6390
6395
6400
6405
6410
6415
6420
6425
6430
6435
6440
6445
6450
6455
6460
6465

2,56
2,56
2,56
2,54
2,54
2,54
2,53
2,51
2,5
2,49
2,48
2,48
2,47
2,48
2,46
2,46
2,45
2,45
2,45
2,44
2,43
2,43
2,43
2,43
2,43
2,43
2,42
2,43
2,42

t(seg)
6470
6475
6480
6485
6490
6495
6500
6505
6510
6515

[]O2 (mg/l)
2,42
2,42
2,42
2,43
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,41

t(seg)
6700
6705
6710
6715
6720
6725
6730
6735
6740
6745

[]O2 (mg/l)
2,35
2,35
2,35
2,35
2,34
2,34
2,34
2,34
2,34
2,34

t(seg)
6930
6935
6940
6945
6950
6955
6960
6965
6970
6975

[]O2 (mg/l)
2,28
2,28
2,29
2,29
2,29
2,28
2,28
2,28
2,27
2,27

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

6520
6525
6530
6535
6540
6545
6550
6555
6560
6565
6570
6575
6580
6585
6590
6595
6600
6605
6610
6615
6620
6625
6630
6635
6640
6645
6650
6655
6660
6665
6670
6675
6680
6685
6690
6695

2,41
2,41
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,39
2,39
2,39
2,38
2,38
2,38
2,38
2,37
2,37
2,37
2,37
2,37
2,37
2,36
2,36
2,36
2,36
2,36
2,36
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35

6750
6755
6760
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6770
6775
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6785
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6830
6835
6840
6845
6850
6855
6860
6865
6870
6875
6880
6885
6890
6895
6900
6905
6910
6915
6920
6925

2,34
2,34
2,34
2,34
2,33
2,33
2,33
2,33
2,32
2,32
2,32
2,32
2,32
2,32
2,32
2,33
2,32
2,32
2,32
2,32
2,31
2,31
2,31
2,31
2,31
2,31
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,29
2,29
2,29
2,28

6980
6985
6990
6995
7000
7005
7010
7015
7020
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7030
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7040
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7070
7075
7080
7085
7090
7095
7100
7105
7110
7115
7120
7125
7130
7135
7140
7145
7150
7155

2,27
2,27
2,26
2,26
2,25
2,25
2,26
2,26
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,24
2,24
2,25
2,24
2,24
2,24
2,23
2,23
2,23
2,23
2,24
2,23
2,23
2,23
2,23
2,22
2,23
2,23
2,22
2,23
2,23
2,22
2,22

t(seg)
7160
7165
7170

[]O2 (mg/l)
2,22
2,22
2,22

t(seg)
7390
7395
7400

[]O2 (mg/l)
2,18
2,18
2,19

t(seg)
7620
7625
7630

[]O2 (mg/l)
2,1
2,09
2,09

VITAE

21

7175
7180
7185
7190
7195
7200
7205
7210
7215
7220
7225
7230
7235
7240
7245
7250
7255
7260
7265
7270
7275
7280
7285
7290
7295
7300
7305
7310
7315
7320
7325
7330
7335
7340
7345
7350
7355
7360
7365
7370
7375
7380

2,22
2,22
2,22
2,22
2,22
2,21
2,21
2,21
2,21
2,21
2,21
2,21
2,21
2,2
2,2
2,2
2,2
2,21
2,21
2,2
2,2
2,21
2,2
2,2
2,2
2,2
2,2
2,19
2,19
2,19
2,19
2,18
2,18
2,19
2,18
2,18
2,19
2,19
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2,18
2,19
2,19

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7410
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7585
7590
7595
7600
7605
7610

J. M. Barn M.

2,19
2,19
2,19
2,19
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
2,17
2,17
2,17
2,16
2,16
2,16
2,16
2,16
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2,15
2,15
2,15
2,15
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2,14
2,14
2,13
2,13
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2,12
2,12
2,12
2,12
2,12
2,12
2,12
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2,12
2,12
2,12
2,11
2,1

7635
7640
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7650
7655
7660
7665
7670
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7735
7740
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7750
7755
7760
7765
7770
7775
7780
7785
7790
7795
7800
7805
7810
7815
7820
7825
7830
7835
7840

2,09
2,09
2,08
2,08
2,08
2,07
2,06
2,06
2,05
2,04
2,04
2,03
2,02
2,02
2,01
2,01
2
2
2
2
2
1,99
1,99
1,98
1,98
1,98
1,98
1,98
1,98
1,97
1,97
1,97
1,97
1,98
1,97
1,97
1,97
1,97
1,96
1,96
1,96
1,97

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

7385

2,19

7615

2,1

7845

1,97

t(seg)
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7855
7860
7865
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7940
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7970
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1,96
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1,95
1,95
1,95
1,95
1,95
1,94
1,95
1,95
1,94
1,94
1,94
1,94
1,93
1,93
1,93
1,92
1,92
1,92
1,92
1,92
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
1,9
1,91
1,91
1,91
1,91
1,9

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1,87
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1,88
1,88
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1,85
1,85
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1,84
1,84
1,84
1,84
1,83
1,84
1,83
1,83
1,83
1,83
1,83
1,83
1,83
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1,82
1,82
1,82

t(seg)
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[]O2 (mg/l)
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1,79
1,79
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1,78
1,78
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1,77
1,76
1,76
1,76
1,75
1,75
1,74
1,74
1,73
1,73
1,74
1,73
1,72
1,72
1,71
1,71
1,7
1,7
1,71

VITAE

23

J. M. Barn M.

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1,9
1,9
1,9
1,89
1,9
1,9
1,89

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1,81
1,81
1,81
1,81
1,81
1,8
1,8
1,79

8500
8505
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1,7
1,7
1,7
1,7
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1,69
1,69
1,68

t(seg)
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[]O2 (mg/l)
1,68
1,69
1,69
1,68
1,69
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1,68
1,68
1,68
1,68
1,67
1,67
1,67
1,67
1,67
1,67
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1,66
1,67
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1,67
1,66
1,66
1,66
1,66
1,66
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1,66
1,65

t(seg)
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[]O2 (mg/l)
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1,6
1,6
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1,62
1,62
1,62
1,62
1,62
1,62
1,63
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1,65
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1,79
1,78
1,78
1,78
1,78
1,79
1,79
1,79
1,78
1,78
1,83
1,84
1,84
1,86
1,86

t(seg)
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[]O2 (mg/l)
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1,88
1,88
1,89
1,87
1,89
1,88
1,87
1,88
1,89
1,88
1,88
1,89
1,89
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1,89
1,83
1,86
1,87
1,89
1,87
1,86
1,82
1,85
1,85
1,81

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

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8700
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1,65
1,65
1,64
1,63
1,63
1,63
1,63
1,62
1,61
1,61
1,61
1,61
1,61
1,61
1,6

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8930
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1,87
1,88
1,88
1,87
1,88
1,88
1,88
1,87
1,87
1,88
1,88
1,88
1,88
1,89

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1,85
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1,86
1,88
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1,83
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1,87
1,88
1,8
1,8

t(seg)
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1,86
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1,84
1,85
1,84
1,87
1,86
1,85
1,82
1,86
1,85
1,87
1,87
1,87
1,88
1,83
1,88
1,85
1,84
1,88

t(seg)
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[]O2 (mg/l)
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1,82
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1,86
1,81
1,85
1,83
1,85
1,89
1,8
1,88
1,89
1,85
1,82
1,84
1,87
1,89
1,96
1,89
1,96
1,93
1,91
1,95
2,04
2,08

t(seg)
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9800
9805
9810

[]O2 (mg/l)
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2,41
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2,47
2,45
2,58
2,55
2,56
2,55
2,59
2,51
2,56
2,54
2,58
2,55
2,67
2,79
2,79
2,8
2,8
2,8
2,82
2,8
2,8
2,81

VITAE

25

J. M. Barn M.

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9360
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9375
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9445
9450
9455

1,89
1,89
1,88
1,83
1,83
1,84
1,85
1,86
1,86
1,87
1,87
1,88
1,88
1,87
1,86
1,84
1,84
1,84
1,85
1,85
1,84

9585
9590
9595
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9650
9655
9660
9665
9670
9675
9680
9685

2,09
2,09
2,09
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2,25
2,22
2,21
2,28
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2,39
2,32
2,38
2,39
2,31
2,37
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2,45
2,41
2,45
2,45

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9820
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9885
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9895
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9905
9910
9915

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2,81
2,8
2,81
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2,94
2,99
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3,25
3,26
3,25
3,28
3,27
3,28
3,28
3,28
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t(seg)
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9985
9990
9995
10000
10005
10010

[]O2 (mg/l)
3,68
3,79
3,86
3,95
4,1
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4,58
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4,7
4,73
4,74
4,73
4,73
4,72
4,71
4,74
4,74
4,74
4,73

t(seg)
10150
10155
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10165
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10175
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10205
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10235
10240

[]O2 (mg/l)
5,5
5,6
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5,6
5,62
5,64
5,65
5,68
5,7
5,74
5,74
6,12
6,12
6,12
6,12
6,12
6,12
6,13
6,13

t(seg)
10380
10385
10390
10395
10400
10405
10410
10415
10420
10425
10430
10435
10440
10445
10450
10455
10460
10465
10470

[]O2 (mg/l)
6,32
6,34
6,37
6,37
6,38
6,39
6,39
6,39
6,39
6,46
6,47
6,48
6,48
6,47
6,48
6,49
6,52
6,53
6,53

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

10015
10020
10025
10030
10035
10040
10045
10050
10055
10060
10065
10070
10075
10080
10085
10090
10095
10100
10105
10110
10115
10120
10125
10130
10135
10140
10145

4,75
4,74
4,78
4,74
4,8
4,87
4,89
4,86
4,87
5,01
5,01
5,03
5,04
5,05
5,12
5,13
5,2
5,21
5,21
5,33
5,34
5,4
5,41
5,44
5,46
5,46
5,49

10245
10250
10255
10260
10265
10270
10275
10280
10285
10290
10295
10300
10305
10310
10315
10320
10325
10330
10335
10340
10345
10350
10355
10360
10365
10370
10375

6,12
6,14
6,15
6,13
6,14
6,14
6,13
6,14
6,15
6,16
6,16
6,15
6,14
6,14
6,16
6,23
6,23
6,24
6,25
6,26
6,27
6,26
6,26
6,26
6,27
6,29
6,3

10475
10480
10485
10490
10495
10500
10505
10510
10515
10520
10525
10530
10535
10540
10545
10550
10555
10560
10565
10570
10575
10580
10585
10590
10595
10600
10605

6,54
6,56
6,56
6,56
6,61
6,7
6,71
6,72
6,73
6,74
6,76
6,76
6,77
6,77
6,76
6,76
6,76
6,76
6,77
6,78
6,78
6,78
6,78
6,79
6,81
6,82
6,82

t(seg)
10610
10615
10620
10625
10630
10635
10640
10645
10650
10655
10660
10665
10670

[]O2 (mg/l)
6,82
6,83
6,83
6,83
6,83
6,84
6,84
6,84
6,84
6,85
6,86
6,86
6,87

t(seg)
10840
10845
10850
10855
10860
10865
10870
10875
10880
10885
10890
10895
10900

[]O2 (mg/l)
6,95
6,96
6,96
6,97
6,98
6,97
6,98
6,97
6,98
6,98
6,97
6,97
6,98

t(seg)
11070
11075
11080
11085
11090
11095
11100
11105
11110
11115
11120
11125
11130

[]O2 (mg/l)
6,93
6,93
6,92
6,92
6,92
6,9
6,91
6,9
6,86
6,85
6,84
6,85
6,85

VITAE

27

J. M. Barn M.

10675
10680
10685
10690
10695
10700
10705
10710
10715
10720
10725
10730
10735
10740
10745
10750
10755
10760
10765
10770
10775
10780
10785
10790
10795
10800
10805
10810
10815
10820
10825
10830
10835

6,86
6,86
6,86
6,87
6,87
6,87
6,88
6,87
6,88
6,87
6,9
6,9
6,9
6,92
6,92
6,91
6,91
6,91
6,91
6,92
6,92
6,93
6,94
6,95
6,95
6,96
6,95
6,94
6,92
6,92
6,95
6,94
6,94

10905
10910
10915
10920
10925
10930
10935
10940
10945
10950
10955
10960
10965
10970
10975
10980
10985
10990
10995
11000
11005
11010
11015
11020
11025
11030
11035
11040
11045
11050
11055
11060
11065

6,98
6,97
6,98
6,98
6,98
6,97
6,97
6,98
6,97
6,97
6,98
6,98
6,98
6,98
6,93
6,94
6,95
6,92
6,95
6,93
6,91
6,91
6,9
6,95
6,94
6,93
6,92
6,92
6,92
6,91
6,91
6,93
6,92

11135
11140
11145
11150
11155
11160
11165
11170
11175
11180
11185
11190
11195
11200
11205
11210
11215
11220
11225
11230
11235
11240
11245
11250
11255
11260
11265
11270
11275
11280
11285
11290
11295

6,85
6,86
6,85
6,84
6,84
6,84
6,86
6,85
6,82
6,83
6,87
6,81
6,88
6,83
6,82
6,82
6,83
6,83
6,83
6,85
6,84
6,85
6,86
6,84
6,85
6,85
6,84
6,85
6,86
6,84
6,85
6,84
6,86

t(seg)
11300
11305
11310
11315
11320
11325
11330

[]O2 (mg/l)
6,85
6,84
6,84
6,86
6,87
6,85
6,85

t(seg)
11530
11535
11540
11545
11550
11555
11560

[]O2 (mg/l)
6,85
6,84
6,84
6,84
6,85
6,86
6,86

t(seg)
11760
11765
11770
11775
11780
11785
11790

[]O2 (mg/l)
7,47
7,47
7,58
7,69
7,74
7,84
7,98

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

11335
6,85
11565
6,85
11795
11340
6,86
11570
6,86
11800
11345
6,86
11575
6,86
11805
11350
6,89
11580
6,83
11810
11355
6,89
11585
6,84
11360
6,89
11590
6,83
11365
6,88
11595
6,82
11370
6,88
11600
6,82
11375
6,89
11605
6,84
11380
6,89
11610
6,83
11385
6,89
11615
6,84
11390
6,88
11620
6,85
11395
6,88
11625
6,85
11400
6,89
11630
6,85
11405
6,88
11635
6,84
11410
6,87
11640
6,84
11415
6,88
11645
6,86
11420
6,88
11650
6,85
11425
6,87
11655
6,86
11430
6,89
11660
6,85
11435
6,89
11665
6,85
11440
6,87
11670
6,86
11445
6,88
11675
6,86
11450
6,86
11680
6,85
11455
6,87
11685
6,85
11460
6,87
11690
6,86
11465
6,87
11695
6,87
11470
6,86
11700
6,86
11475
6,86
11705
6,86
11480
6,88
11710
6,85
11485
6,88
11715
6,84
11490
6,87
11720
6,89
11495
6,86
11725
6,92
11500
6,86
11730
6,92
11505
6,85
11735
6,96
11510
6,88
11740
7,1
11515
6,85
11745
7,16
11520
6,85
11750
7,25
11525
6,85
11755
7,39
Tablas1. Datos obtenidos en la medicin de la [] de oxgeno presente en el caldo de
fermentacin en diferentes intervalos de tiempos.

8,14
8,14
8,13
8,12

VITAE

29

J. M. Barn M.

Para entender mejor el comportamiento del coeficiente de transferencia de oxigeno con respecto
al tiempo se procede a graficar los datos obtenidos durante el experimento.

CONCENTRACION DE OXIGENO DISUELTO

14

CL vs TIEMPO

12
10
8
6
4
2
0
0

2000

4000

6000

8000
TIEMPO

10000

12000

14000

16000

Grafica 3: Resultados de las concentraciones de oxgeno al transcurrir el tiempo en segundos

En la grfica 3 se observan todos los datos tomados durante el experimento, en la cual se ve que
hay puntos atpicos, y es por ello que se hace un ajuste de la grfica para as obtener datos ms
secuenciales, esto se ve reflejado en la grfica 4.

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

CONCENTRACION DE OXIGENO DISUELTO

(CL)

CL vs TIEMPO

8
7
6
5
4
3
2
1
0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

TIEMPO (Sg)

Grafica 4: Resultados de las concentraciones de oxgeno al transcurrir el tiempo en segundos

datos ajustados.
En la grfica 4 se puede observar que iniciando en el tiempo cero con una concentracin de
oxigeno de 8,12 mg/L, se ve que esta va disminuyendo lentamente, y que luego de haber retirado
el suministro de aire, la concentracin del oxgeno empieza a subir hasta llegar a cierto punto,
donde comienza a disminuir llegando a la concentracin de oxigeno inicial con agitacin y sin
aireacin de 1.60 mg/L.
Despus al caldo de fermentacin nuevamente se le suministra aire y comienza un
comportamiento casi creciente con tendencia lineal llegando as a la concentracin del tiempo
cero que fue de 8,12 mg/L.

VITAE

31

J. M. Barn M.

DETERMINACION DE LA VELOCIDAD DE RESPIRACION (QO2)

Para el clculo de la velocidad de respiracin por el mtodo dinmico se calcula la pendiente en
la etapa donde se le retira el suministro de aire, tomando el valor del
igual cero y la pendiente
de la lnea es la medida de la velocidad de respiracin del cultivo.

CONCENTRACION DE OXIGENO DISUELTO (CL)

CL vs TIEMPO

y = -0.0009x + 8.7635
R = 0.8809

7
6
5
4
3
2
1
0
0

2000

4000

6000

8000

10000

TIEMPO (Sg)

Grafica 5: fase de desoxigenacin.

Para determinar la velocidad de respiracin se utiliza el siguiente modelo matemtico del mtodo
dinmico:
(
Como

es igual a la pendiente y se hace cero la ecuacin queda de esta manera:

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

Grafica 6: Variacin de la concentracin de oxgeno disuelto para medidas de QO2

El valor de
es igual a 0,0009 el cual fue calculado en la lnea de tendencia con la
pendiente por lo tanto nos quedara as:

Entonces la velocidad de respiracin del caldo de fermentacin es igual a

resulta
negativa debido a que a medida que pasa el tiempo la concentracin del oxgeno en el caldo
disminuye; esto ocurre en el momento el que el coeficiente volumtrico de transferencia de
oxigeno (
) se hace cero; por lo tanto la concentracin de oxigeno desciende hasta un valor no
menor que la concentracin crtica.

DETERMINACION DEL COEFICIENTE VOLUMETRICO DE TRANSFERENCIA DE

OXIGENO (
)

VITAE

33

J. M. Barn M.

CONCENTRACION DE OXIGENO DISUELTO (CL)

CL vs TIEMPO
9
8

y = 0.0024x - 19.543
R = 0.8554

7
6
5
4
3
2
1
0
0

2000

4000

6000
8000
TIEMP0 (Sg)

10000

12000

14000

Grafica 7: fase de reoxigenacin.

Para calcular el
tomamos los datos de la concentracin de oxigeno durante la etapa donde se
le inyecta nuevamente aire (reoxigenacin) al caldo de fermentacin tomando como referencia
los datos donde se da una mejor linealidad que son los intervalos (11745,7.16) hasta (11750,7.25)
y tomamos el 8,12 mg/L para el valor te la tensin de oxgeno en el estado estacionario.
Para calcular el

usamos la siguiente ecuacin:

Reemplazamos loza valores en la ecuacin y nos queda que:

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

El coeficiente volumtrico de transferencia de oxigeno

en el caldo de fermentacin es de

DETERMINACION DE LA DIFERENCIA DE TRANSFERENCIA DE OXIGENO

HACIA LA SOLUCION Y LA DEMANDAN DE OXIGENO POR LA RESPIRACION
DEL CALDO DE FERMENTACION
El incremento en la concentracin de oxgeno observado en el perodo de la primera inyeccin de
aire, es la diferencia entre la transferencia de oxgeno hacia la solucin y la demanda de oxgeno
por la respiracin del cultivo.
(
(

DISCUSION
Como se observa a travs de los resultados obtenidos para
, existen marcadas influencias del
caudal de aire, el nivel de agitacin, la temperatura y la viscosidad de la solucin en el coeficiente
de transferencia volumtrica. Hay una dependencia directa con el caudal y la agitacin, y una
relacin inversa con la viscosidad del medio. Efectivamente, estas dependencias fueron
estudiadas por diversos investigadores, quienes establecieron relaciones empricas cuya validez
est limitada al rango de experimentacin correspondiente. Una de las correlaciones ms
importantes es, precisamente, la de Richards, que aguarda acuerdo mutuo con los resultados
obtenidos durante este experimento.

35

Tabla 2: variacin de

VITAE

J. M. Barn M.

con aireacin y el grado de agitacin

Por otro lado es imposible resaltar que el uso de las correlaciones de la literatura no son del todo
recomendables, en especial cuando la solucin tiene marcadas influencias por la viscosidad
(fluidos no newtonianos), para cuyo caso es necesario realizar mediciones in situ para estimar un
valor adecuado de
para el escalamiento apropiado.
Debe notarse que en un biorreactor batch con aireacin y agitacin mecnica,
puede tambin
expresarse en trminos de la potencia consumida por unidad de volumen, sin embargo, aun
cuando
este funcionalmente relacionado con las anteriores variables de operacin y diseo,
resulte que no es posible recomendar algn mtodo general para evaluar
, por lo que resulta
imprescindible realizar mediciones experimentales en el equipo y para las condiciones de
operacin proyectada del biorreactor; esto incluye la necesaria consideracin del cultivo de
microorganismos seleccionado.

EXPERIMENTAL DETERMINATION OF OXYGEN TRANSFER COEFFICIENT (KLa)

CONCLUSIONES
Se ha determinado experimentalmente el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno, en
un biorreactor de operacin batch a 30C (isotrmico). Se encontr que est en una relacin
directamente proporcional al grado de la agitacin y aireacin, mientras que es inversamente
proporcional a la viscosidad. Este comportamiento est de acuerdo con otras correlaciones
encontradas en la literatura

CUESTIONARIO

1. Consulte las principales ventajas y desventajas del mtodo dinmico?

VENTAJAS
Costos bajos
utilizados

en

los

DESVENTAJAS
equipos
No tiempos de respuesta rpido de
las sonda de 02
Tiempo de respuesta de electrodo
similar a tiempo necesario para
transferencia de materia.
Valores de CAL medidos no
reflejan conc. Instantnea de
oxgeno.
Tiempo medio de residencia del
gas en el sistema cuando a la
desoxigenacin
le
sigue
la
aireacin (gases residuales)
Media de CA no refleja la cintica
de la transferencia de 02 hasta que
se establece de nuevo el contenido
total de ste.
Medicin de kLa se encuentra
restringido a recipientes con alturas
menores a 1m.
Inapropiados para caldos viscosos
por grandes tiempos de residencia
de las burbujas.

2. Que otros factores pueden alterar el valores del

en un sistema de fermentacin?

VITAE

37

J. M. Barn M.

El
puede ser afectado por varias condiciones como la configuracin del reactor, las
condiciones de operacin, la velocidad de agitacin, el caudal de aire suministrado y la fraccin
de fase orgnica, en el caso de emplear medios bifsicos en lugar de lquidos puros.
En el caso de ser afectado por sustancias orgnicas que segn su estructura qumica irn
aumentando o disminuyendo el
. La exagerada o moderada velocidad de agitacin y la alta
viscosidad tambin afectan enormemente la
, otros factores que afectan la
son el exceso
de aireacin y la temperatura, esta ltima afecta el coeficiente de difusin y solubilidad.

REFERENCIAS
MONTOYA, Didier; BERMDEZ, MONICA. Modelamiento de la transferencia de
oxgeno para el cultivo de microorganismos en un biorreactor de columna de burbujeo;
Manizales 2003
DORAN, Pauline. Principios de ingeniera de los bioprocesos; editorial acriba S.A. pag
207
Bayley, J., OLLIS, D. 1995. Biochemical engineering fundamentals. 2 ed. Mc Graw Hill,
1986.
Duarte, A. 1995. Introduccin a la Ingeniera Bioqumica. Universidad Nacional de
Colombia. Departamento de Ingeniera Qumica.
Quintero, R. Ingeniera Bioqumica. 1981. Teora y Apliaciones. Mxico. D.F. Alambra.