Ttulo del panel posterior

CAMPO

DE DEMANDA

En alimentacin, adems de las preocupaciones sobre la produccin suficiente de

comida y la seguridad, existen innovaciones que pueden revolucionar este campo,
en relacin con reas como la medicina.
En el informe de la FAO publicado hace
unos das en Roma, se explicaba que comer medusas podra ser una buena forma
de combatir su exceso en algunos de nuestros mares. Una razn un tanto curiosa,
similar a la que se explic cuando se habl
de tomar insectos. En este segundo caso,
se hablaba de que la produccin de estos
organismos es barata, y que dado que
presentan altas cantidades de protenas,
podran ser una buena forma de luchar
contra el hambre.

La alimentacin

Organizacin

CAMPO

DE DEMANDA

Direccin del trabajo principal

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ALIMENTACIN
SALUDABLE

Tel.: (555) 555 55 55

SANA

Tecnologa de los
alimentos.

transporte

El campo de la Tecnologa de Alimentos

comprende el desarrollo y aplicacin de
conocimiento de
orden prctico y
conceptual, referido a la manufactura, preservacin,
almacenaje
y
de
alimentos.

En la Argentina la produccin de alimentos ha

sido una de las actividades econmicas mas
relevantes desde fines del siglo XIX , esto requiere tecnologas de alto desarrollo que se
incorporen a los procesamientos con capacidad
para adaptarlas permanentemente los nuevos
requerimientos.
Adicionalmente tanto en el orden de los mercados internacionales como en el mercado
interno, se esta produciendo una creciente
demanda de productos alimenticios, este aumento se ve acompaado por una mayor rigurosidad y un mejor seguimiento de la composicin, calidad, pureza y valores nutritivos adecuados.

Demanda
En la segunda mitad del siglo XX, los agricultores se encontraron frente a un fenmeno de
crecimiento sin precedentes de la demanda de
alimentos. Si en la primera mitad del siglo la
poblacin del mundo aument en 960 millones
de personas, en la segunda se increment en 3
690 millones. La poblacin de los pases en
desarrollo en su conjunto pas de 1 800 a 4
700 millones durante este ltimo perodo, lo
que supone un aumento del 260 por ciento.
Adems, los ingresos per cpita, otro factor
que impuls el aumento de la demanda de
alimentos, tambin crecieron en la segunda
mitad del siglo en muchos pases en desarrollo.
Este crecimiento de la demanda se produjo en
un momento en que una gran parte de la tierra
adecuada para el cultivo ya estaba siendo utilizada para la produccin agrcola. En muchos
pases, los agricultores cultivaban intensamente
la tierra en 1950, con unos niveles significativos de regado y cosechas mltiples. Por consiguiente, en la mayora de las zonas no era posible responder a la demanda recurriendo simplemente a la ampliacin de la superficie cultivada (sin embargo, en algunas regiones exista
la posibilidad de aumentar la tierra labranta,
por ejemplo, en algunas partes de frica y en la
regin del Cerrado en el Brasil).

Agricultura
Desde hace dcadas, la ciencia agrcola se ha
centrado en impulsar la produccin mediante el
desarrollo de nuevas tecnologas, consiguiendo
grandes aumentos del rendimiento y menores
costes para la agricultura a gran escala. Sin embargo, estos avances han tenido un gran coste
medioambiental, y adems no han resuelto los
problemas sociales y econmicos de los pobres
en los pases en desarrollo, que por lo general
son los que menos se han beneficiado de este
aumento de la produccin.
Ha llegado la hora de replantearse cmo los conocimientos, las ciencias y las tecnologas agrcolas pueden contribuir a un desarrollo ms equitativo y sostenible. Es necesario dar prioridad a las
necesidades de la pequea agricultura en los ecosistemas heterogneos y a las zonas ms necesitadas. Esto implica mejorar los medios de subsistencia en las zonas rurales, aumentar el poder de
los actores marginalizados, preservar los recursos
naturales, potenciar los mltiples beneficios que
proporcionan los ecosistemas, tener en cuenta las
distintas formas de conocimiento, y facilitar un
acceso justo al mercado para los productos agrcolas.

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