LOS 9 ALIMENTOS QUE NUNCA DEBERA COMER

Publicado Por Dr. Mercola | 10 de Junio 2013

Historia en Breve:
Estudios han demostrado repetidamente que los endulzantes artificiales estimulan el apetito,
aumentan los deseos por carbohidratos, estimulan el almacenamiento de grasa y el aumento de
peso. Un estudio reciente descubri que, tanto la sacarina como el aspartame causan mayor
aumento de peso que el azcar
Las carnes procesadas "embutidos" aumentan el riesgo de cncer, especialmente de cncer de
colon, y ninguna cantidad de carne procesada es "segura". As que aljese de las carnes
procesadas y en su lugar opte por carnes de animales alimentados con pastura y criadas
orgnicamente, o salmn silvestre "wild caught"
Las margarinas y aceites vegetales son dos de las peores grasas para comer. Ambos contienen
grasas trans que daan el corazn. Su mejor alternativa para cocinar es el aceite de coco, ya
que es menos susceptible a daarse por lo caliente
Las palomitas de microondas, la sal de mesa, los productos no orgnicos como las papas y los
productos de soya sin fermentar, incluyendo la protena aislada de soya, son ms perjudiciales
que benficos, ya que contienen contaminantes peligrosos
La mayora de los alimentos enlatados contienen BPA, un qumico txico. La acidez causa que
el BPA se filtre en los alimentos. Mejor consuma frutas y vegetales frescos o compre las marcas
que utilicen envases de vidrio, sobre todo los alimentos cidos como los tomates o jitomates
Por el Dr. Mercola
Muchos alimentos han sido fuertemente promovidos como saludables, cuando no son nada
ms que alimentos chatarra o junk foods perniciosos. En el artculo presentado, Clean Plates1
fundador de Jared Koch comparti su lista de nueve alimentos bsicos que no son nada buenos
para usted, contrariamente a lo que le han hecho creer.
Aqu, ampliare un poco ms las opciones que se mencionan en el artculo publicado.
1. Tomates o Jitomates Enlatados
Muchas marcas lderes de alimentos enlatados contienen BPA un qumico txico vinculado
con anormalidades reproductivas, efectos neurolgicos, aumento del riesgo de cncer de mama
y de prstata, diabetes, enfermedades del corazn y otros problemas serios de salud. Segn
las pruebas del Cosumer Reports slo un par de porciones de comida enlatada puede exceder
los lmites seguros de exposicin diaria en los nios.
La alta acidez - una caracterstica prominente de los tomates hace que el BPA se filtre en los
alimentos. Para evitar esta sustancia qumica peligrosa, evite los alimentos enlatados por
completo y consuma frutas y vegetales frescos, o en su lugar, compre marcas que utilicen
envases de vidrio -especialmente con alimentos cidos como el tomate.
2. Carnes Procesadas Embutidos
Como lo advierte Koch, las carnes procesadas como el salami, jamn y carne asada son
generalmente hechas con carnes de animales criados en granjas de operaciones concentradas
de alimentacin de animales (CAFOs por sus siglas en ingles).
Esto significa que son alimentados con hormonas de crecimiento, antibiticos y otros
medicamentos de uso veterinario, y fueron criados en condiciones deplorables que promueven

enfermedades, estas carnes tambin estn cargadas de nitrito de sodio (un conservador
comnmente utilizado y agente antimicrobiano que tambin le da color y sabor) y otros aromas
y colorantes qumicos.
Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo, las cuales son potentes
sustancias qumicas que causan cncer. La investigacin ha vinculado el nitrito con mayores
tasas de cncer colorrectal, cncer de estmago y cncer de pncreas. Pero eso no es todo, la
mayora de las carnes procesadas tambin contienen otros productos qumicos que promueven
el cncer que se crean durante la coccin. Estos incluyen:
Aminas Heterocclicas (HCAs por sus siglas en ingls) son compuestos peligrosos creados en
las carnes y otros alimentos que han sido cocinados a altas temperaturas. Segn la
investigacin, las carnes procesadas estn claramente asociadas con un mayor riesgo de
cncer de estmago, de colon y de mama.
Hidrocarburos Aromticos Policclicos (HAPs por sus siglas en ingls): Muchas carnes
procesadas son ahumadas como parte del proceso de curado, lo que hace que se forme HAP.
El HAP tambin se puede formar cuando los alimentos se cocinan en la parrilla, cuando las
gotas de grasa caen sobre el carbn, causan un exceso de humo, y el humo rodea a los
alimentos y puede transferir el cancergeno HAP a la carne.
Productos Finales de Glicacin Avanzada (AGEs por sus siglas en ingls): Cuando los
alimentos se cocinan a altas temperaturas - incluyendo la pasteurizacin o esterilizacin aumenta la formacin de AGEs en los alimentos. Los AGEs se acumula en su cuerpo causando
con el tiempo estrs oxidativo, inflamacin y un aumento del riesgo de enfermedades del
corazn, diabetes y enfermedad renal.
La verdad es que las carnes procesadas no son una opcin saludable para ninguna persona y
deben ser evitadas por completo, segn una revisin hecha en el 2011 de ms de 7,000
estudios clnicos que examinan la relacin entre la alimentacin y el cncer. El encargado del
informe fue The World Cancer Research Fund2 (WCRF por sus siglas en ingles), el cual utiliz
fondos obtenidos por el pblico en general. Por lo tanto los resultados no fueron influenciados
por intereses creados, esto lo hace ms fiable.
Es la mayor revisin de la evidencia jams realizada, confirma los resultados anteriores: Las
carnes procesadas aumentan el riesgo de cncer, especialmente de cncer de colon, y ninguna
cantidad de carne procesada es "segura". Lo ideal para usted seria alejarse de las carnes
procesadas y optar por carnes orgnicas, de pastoreo o salmn silvestre wild caught.
3. Margarina
El lamentable resultado de la popular dieta baja en grasas ha sido que las grasas saludables como la mantequilla - son evitadas y la salud pblica ha disminuido como resultado de esta
locura. Hay una gran variedad de componentes no saludables en las margarinas y otros
impostores de la mantequilla, que incluyen:
Grasas trans: Estas grasas no naturales en la margarina, manteca vegetal y pastas para untar
se forman durante el proceso de hidrogenacin, que convierte los aceites vegetales lquidos en
una grasa slida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazn, cncer, problemas
en los huesos, desequilibrio hormonal, enfermedades cutneas, infertilidad, problemas en el
embarazo y problemas con la lactancia, bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y
problemas de aprendizaje en los nios. Un panel de cientficos gubernamentales de los Estados
Unidos determino que las grasas trans hechas por el hombre no son seguras en ningn nivel.
Radicales libres: Los radicales libres y otros productos de descomposicin txicos son el
resultado de la alta temperatura del procesamiento industrial de los aceites vegetales. Ellos
contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cncer y enfermedades del corazn.

Emulsionantes y conservadores: Numerosos aditivos de dudosa seguridad son agregados a las

margarinas y pastas para untar. La gran parte de la manteca vegetal se estabiliza con
conservadores como el BHT.
Hexano y otros disolventes: usados en el proceso de extraccin, estos productos qumicos
industriales pueden tener efectos txicos.
La mantequilla tradicional, hecha de leche de vacas alimentadas con pastura, es rica en una
sustancia llamada cido linoleico conjugado (CLA). El CLA no slo es conocido por ayudar a
combatir el cncer y la diabetes, puede incluso ayudarle a bajar de peso, no contienen los
sustitutos de grasas trans. Gran parte de la razn por la que la mantequilla es menospreciada
se debe a su contenido de grasa saturada. Si usted todava sigue creyendo que la grasa
saturada es perjudicial para su salud, por favor lea la seccin de las grasas saludables de mi
Plan de Nutricin Avanzado para aprender el por qu las grasas saturadas son realmente
buenas para usted.
4. Aceites Vegetales
De todos los alimentos dainos que disponemos, los hechos con aceites vegetales calientes
son algunos de los peores. No se equivoque al respecto los aceites vegetales no son los
alimentos saludables que a usted lo han hecho creer. Esto se debe en gran parte al hecho de
que son altamente procesados y cuando se consumen en grandes cantidades - ya que la
mayora de los estadounidenses los consumen -- distorsionan gravemente la importante
relacin de grasas omega-6 y omega-3. La relacin ideal es de 1:1.
Cada vez que cocina un alimento existe el riesgo de crear daos inducidos por el
calentamiento. Los aceites con los que decida cocinar deben ser lo suficientemente estables
como para resistir los cambios qumicos al ser calentados a altas temperaturas, o de lo contrario
corre el riesgo de daar su salud. Una de las formas en que los aceites vegetales pueden
causar dao es mediante la conversin de colesterol bueno en colesterol malo al oxidarlo. Al
cocinar con aceites vegetales poliinsaturados (como el aceite de canola, maz y soya) el
colesterol oxidado es introducido en su sistema.
A medida que el aceite se calienta y se mezcla con el oxgeno, se hace rancio. El aceite rancio
es aceite oxidado y no debe ser consumido, ya que conduce directamente a la enfermedad
vascular. Las grasas trans se introducen cuando estos aceites son hidrogenados, lo que
aumenta el riesgo de enfermedades crnicas como el cncer de mama y enfermedades del
corazn.
Cul es el mejor aceite para cocinar?
De todos los aceites disponibles, el aceite de coco es el mejor aceite para cocinar, debido a que
es virtualmente una grasa completamente saturada, lo que significa que es mucho menos
susceptible al dao por el calentamiento. Y el aceite de coco es una de las grasas ms
singulares y benficas para su cuerpo. Para obtener ms informacin sobre los muchos
beneficios del aceite de coco, consulte este reporte especial. El aceite de oliva, si bien
claramente es un aceite saludable, se daa fcilmente por el calentamiento, mejor virtalo
sobre las ensaladas.
5. Palomitas de Maz en Microondas
Los perfluoroalquilos, que incluyen el cido perfluorooctanoico (PFOA) y el sulfonato de
perfluorooctano (PFOS), son productos qumicos utilizados para impedir que la grasa se filtre a
travs de la bolsa de los alimentos, estos son ingeridos por las personas a travs de sus
alimentos y se presentan como contaminantes en la sangre. Las bolsas de palomitas de maz

de microondas estn llenas de PFOA y al ser calentadas, los compuestos se filtran en las
palomitas de maz.
Estas sustancias qumicas son parte de un grupo cada vez mayor de productos qumicos
comnmente conocidos como "productos qumicos de flexin de gnero" , ya que pueden
alterar el sistema endocrino y afectar las hormonas sexuales. La EPA denomina a los PFCs
como "probables cancergenos", y ha manifestado que el PFOA "posee riesgos desarrollo y
reproduccin en los seres humanos". Los investigadores tambin han vinculado varios PFCs a
una serie de otros peligros para la salud, tales como:
Infertilidad - Un estudio publicado en la revista Human Reproduction3 descubri que tanto el
PFOA como los PFOS (sulfonato de perfluorooctano), aumentaron considerablemente las
probabilidades de infertilidad. El PFOA se vincul con un aumento del 60 al 154 por ciento en el
riesgo de infertilidad.
Enfermedad de la tiroides - Un estudio realizado en4 encontr que el PFOA puede daar el
funcionamiento de la tiroides. Las personas con las ms altas concentraciones de PFOA
tuvieron ms del doble de probabilidades de desarrollar enfermedad de la tiroides, en
comparacin con las personas con las menores concentraciones de PFOA. La tiroides contiene
protena tiroglobulina, que se une al yodo para formar hormonas, que a su vez influyen
esencialmente en todos los rganos, tejidos y clulas del cuerpo. Las hormonas tiroideas
tambin son necesarias para el crecimiento y el desarrollo en los nios. La enfermedad de la
tiroides, si no se trata, puede conducir a enfermedades del corazn, infertilidad, debilidad
muscular y osteoporosis.
Cncer - PFOA se vincul con tumores en al menos cuatro rganos diferentes en las pruebas
con animales (hgado, pncreas, testculos y glndulas mamarias en ratas), y se ha asociado
con incremento en el cncer de prstata en trabajadores de la planta de PFOA.
Problemas del sistema inmunolgico - Varios estudios realizados por cientficos en Suecia
indican que los PFCs tienen un efecto adverso sobre el sistema inmunitario. Como se describe
en un informe sobre los PFCs por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en
ingles), se descubri que PFOA disminuy todas las subpoblaciones inmunes celulares
estudiadas, en el timo y el bazo, y causo inmunosupresin.
Aumento de los niveles de colesterol LDL - Un estudio hecho en el 2010 en la revistaArchives of
Pediatric & Adolescent Medicine5 descubri que los nios y los adolescentes con los niveles
ms altos de PFOA tuvieron niveles ms altos de colesterol total y LDL o colesterol "malo",
mientras que el PFOS se asoci con un aumento de colesterol total, incluyendo tanto colesterol
LDL y el HDL o colesterol "bueno".
Le recomiendo encarecidamente evitar cualquier producto que contenga estos compuestos
txicos, especialmente utensilios de cocina antiadherentes, pero tambin alimentos vendidos en
envases a prueba de grasa, como la comida rpida y las palomitas de microondas. Es evidente
que si usted consume comida rpida o comida chatarra junk, los PFCs de la envoltura pueden
ser el menor problema, pero creo que todava es importante entender que no nada ms est
consumiendo alimentos sin ningn valor nutricional, los contenedores pueden tambin agregar
su carga txica.
6. Papas No Orgnicas y Otros Productos Frescos, Conocidos por su Alta contaminacin de
Plaguicidas
Su mejor opcin es comprar nicamente frutas y vegetales orgnicos, ya que los agroqumicos
sintticos no son permitidos bajo las normas orgnicas de la USDA. Dicho esto, no todas las
frutas y vegetales cultivados convencionalmente son sometidos a la misma cantidad de carga
de plaguicidas. Mientras que Koch se centra en las papas, ya que tienden a absorber una gran
cantidad de pesticidas y otros productos agroqumicos presentes en el suelo, le recomiendo

revisar la "Gua del Comprador Sobre Plaguicidas en los Productos"6 hecho por el Grupo de
Trabajo Ambiental.
De las 48 categoras diferentes de frutas y vegetales analizados por el EWG para la gua de
2013, las siguientes 15 frutas y vegetales tuvieron la mayor carga de plaguicidas, las cuales son
las ms compradas o cultivadas orgnicamente:
Manzanas
Apio Tomates cherry
Pepinos
Uvas Chiles
Nectarinas (importados)
Duraznos
Patatas
Espinacas
Fresas Pimientos morrones
Col rizada
Collard greens col silvestre Summer squash

En contraste, se encontr que los siguientes alimentos tienen la carga de plaguicidas residual
ms baja, por lo que son los vegetales ms seguros cultivados convencionalmente. Tenga en
cuenta que una pequea cantidad de maz y papaya hawaiana, aunque contienen cantidades
bajas de pesticidas, son transgnicas o genticamente modificados (GM). Si no est seguro de
que el maz dulce o papaya son variedades transgnicas, le recomiendo optar por variedades
orgnicas:
Esprragos Aguacate
Col
Melon Maz dulce (no transgnico) Berenjena
Toronja
Kiwi Mango
Hongos
Cebollas
Papayas (non-transgnicas. La mayora de las papayas
hawaianas son transgnicas)
Pia Chicharos (congelados)
Papas dulces
7. Sal de Mesa
La sal es esencial para la vida, no se puede vivir sin ella. Sin embargo, la "sal de mesa" regular
y la sal encontrada en alimentos procesados no es la misma sal que su cuerpo realmente
necesita. De hecho, la sal de mesa no tiene prcticamente nada en comn con la sal natural.
Una de ellas daa la salud, mientras que la otra lo beneficia.
La sal procesada es 98 por ciento de cloruro de sodio, y el dos por ciento restante incluye
productos qumicos hechos por el hombre, tales como absorbentes de humedad y un poco de
yodo aadido. Estas son sustancias qumicas peligrosas como el ferrocianuro y aluminosilicato.
Algunos pases europeos, en donde no se practica la fluoracin del agua, tambin agregan
fluoruro a la sal de mesa.
La sal natural es aproximadamente 84 por ciento de cloruro de sodio. El 16 por ciento restante
de la sal natural se compone de otros minerales de origen natural, minerales como el silicio,
fsforo y vanadio
Teniendo en cuenta que la sal es absolutamente esencial para la buena salud, le recomiendo
cambiar a una sal pura, sin refinar. Mi favorita es la sal de mar del Himalaya. La sal del
Himalaya es completamente pura, despus de haber pasado muchos miles de aos
madurndose a presin tectnica extrema, lejos de impurezas, no est contaminada con
metales pesados ni con las toxinas industriales de hoy en da. Y es extrada a mano y
mnimamente procesada. La sal del Himalaya es el 85 por ciento de cloruro de sodio, el 15 por
ciento restante contiene 84 trazas de minerales de nuestros mares prehistricos. La sal natural
sin refinar es importante para muchos procesos biolgicos, incluyendo:
Es un componente importante en su plasma sanguneo, fluido linftico, fluido extracelular e
incluso lquido amnitico

Contiene nutrientes dentro y fuera de las clulas

Mantiene y regula la presin arterial
Aumenta las clulas gliales en el cerebro, que son responsables para el pensamiento creativo y
la planificacin a largo plazo
Ayuda a que su cerebro se comunique con los msculos, para que se pueda mover segn lo
indicado mediante el intercambio inico de potasio-sodio.
Aunque la sal natural sin procesar tiene muchos beneficios para la salud, no quiere decir que se
debe utilizar con impunidad. Otro factor importante es la relacin de potasio a sodio en su
alimentacin. El desequilibrio de esta relacin no slo puede conducir a la hipertensin (presin
arterial alta) y otros problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazn, prdida de
memoria, disfuncin erctil y ms.
La manera ms fcil de evitar este desequilibrio es evitando los alimentos procesados, que son
notoriamente bajos en potasio, pero altos en sodio. En cambio, coma una dieta a base de
alimentos enteros, idealmente alimentos cultivados orgnicamente para asegurar el contenido
ptimo de nutrientes. Este tipo de alimentacin, proporcionara naturalmente cantidades mucho
ms elevadas de potasio en relacin con el sodio.
8. Protena Aislada de Soya y Otros Productos de Soya Fermentados
Lamentablemente, casi todo lo que le han hecho creer los medios de comunicacin sobre la
soya es simplemente falso. Uno de los peores problemas con la soya se deriva a causa de que
el 90 al 95 por ciento de la soya cultivada en los Estados Unidos es transgnica o
genticamente modificada (GM), y esta es utilizada para crear la Protena Aislada de Soya. La
soya transgnica est diseada a ser "Roundup Ready", que significa que est diseada para
soportar otras dosis letales de herbicidas.
El ingrediente activo en el herbicida Roundup se llama glifosato, que es responsable de la
interrupcin del delicado equilibrio hormonal del ciclo reproductivo femenino. Lo que es ms, el
glifosato es txico para la placenta, que es responsable de entregar los nutrientes vitales de la
madre al nio, y de eliminar los productos de desecho. Una vez que la placenta ha sido daada
o destruida, el resultado puede ser un aborto involuntario. En los nios nacidos de madres que
han estado expuestas a incluso una pequea cantidad de glifosato, pueden presentar graves
defectos congnitos.
El dao por el mecanismo del glifosato fue recientemente identificado, y muestra cmo este
qumico altera la funcin celular e induce muchas de nuestras enfermedades modernas,
incluyendo el autismo. La protena aislada de soya puede encontrarse en las barras de
protena, substitutos de alimentos, bebidas de frutas, sopas y salsas, anlogos de la carne,
productos para hornear, cereales para el desayuno y algunos suplementos alimenticios.
Incluso si usted no es vegetariano y no utiliza leche de soya o tofu, es importante leer
cuidadosamente las etiquetas de los productos. Hay tantos nombres diferentes para los
aditivos de soya, podra estar llevando a casa un producto a base de soya transgnica sin
siquiera darse cuenta. La Dra. Kaayla Daniel experta en la soya, ofrece un informe especial
gratis7, "Where the Soys Are (Dnde se encuentra la Soya?) en su sitio Web. En l se
enumeran los muchos "alias" que la soya podra estar escondiendo debajo de las listas de
ingredientes - palabras como "bouillon", "sabor natural" y "protena vegetal texturizada".
Adems de la protena aislada de soya, lo mejor sera evitar todos los productos de soya sin
fermentar si valora su salud. Miles de estudios han relacionado la soya sin fermentar con la
desnutricin, trastornos digestivos, desintegracin del sistema inmune, disfuncin tiroidea,

deterioro cognitivo, trastornos reproductivos e infertilidad, incluso cncer y enfermedades del

corazn.
La nica soya con beneficios para la salud es la soya orgnica que haya sido debidamente
fermentada, y estos son los nicos productos de soya que recomiendo consumir. Despus de
un largo proceso de fermentacin, los niveles de "anti-nutrientes" y fitato de la soya se reducen,
y sus propiedades benficas estn disponibles en su sistema digestivo.
9. Endulzantes Artificiales
Contrariamente a la creencia popular, los estudios han encontrado que los endulzantes
artificiales como el aspartame pueden estimular el apetito, aumentar los antojos por
carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa y aumento de peso. En uno de los ms
recientes estudios8, se descubri que la sacarina y el aspartame causan un mayor aumento de
peso que el azcar.
El aspartame probablemente es el ms problemtico. Est compuesto principalmente de cido
asprtico y fenilalanina. La fenilalanina ha sido modificada sintticamente para llevar a un grupo
metilo, que proporciona la mayora de su dulzura. Ese vnculo metil fenilalanina, llamado un
ster de metilo, es muy dbil, lo que permite que el grupo metilo en la fenilalanina se rompa
fcilmente y se forme metanol.
Probablemente ya escucho la afirmacin de que el aspartame es inofensivo ya que el metanol
tambin se encuentra en frutas y vegetales. Sin embargo, en las frutas y vegetales, el metanol
est firmemente unido a la pectina, lo que permite pasar de forma segura a travs de su tracto
digestivo. No es as con el metanol creado por aspartame, no est ligado a nada que le pueda
ayudar a eliminarlo de su cuerpo.
El metanol acta como un caballo de Troya, es llevado por todos los tejidos sensibles de su
cuerpo, como el cerebro y la mdula sea, donde la enzima de alcohol deshidrogenasa (ADH
por sus siglas en ingls) la convierte en formaldehdo, que causa estragos en las protenas
sensibles y el ADN. Todos los animales, excepto los seres humanos tienen un mecanismo de
proteccin que permite que el metanol se convierta en cido frmico inofensivo. Es por ello que
las pruebas de toxicologa en animales son un modelo imperfecto. No se aplica plenamente a
las personas.
Directrices para la Alimentacin Saludable
Cualquier alimento que usted desee comer, ya sea orgnico o cultivado localmente, ya sea de
su supermercado local o mercado de agricultores, las siguientes son seales de un alimento
saludable de alta calidad. A menudo, el mejor lugar para encontrar estos alimentos es de un
grupo de agricultura sostenible en su rea. Tambin puede revisar mi Plan de Nutricin gratuito
para comenzar hoy mismo un programa de alimentacin saludable:
Cultivado sin pesticidas y fertilizantes qumicos (los alimentos orgnicos se ajustan a esta
descripcin, pero tambin lo hacen algunos alimentos no orgnicos)
Que no sean transgnicos o genticamente modificados
Que no contengan hormonas de crecimiento, antibiticos u otros frmacos
Que no tengan nada artificial, ni conservadores
Que sean fresco (si tiene que elegir entre los productos orgnicos marchitos o productos
convencionales frescos, estos ltimos pueden ser su mejor opcin, ya que la frescura es
importante para el contenido ptimo de nutrientes)
Que no sean cultivados en una granja industrial

Que sean cultivados de acuerdo con las leyes de la naturaleza en mente (que los animales se
alimenten de acuerdo con sus dietas nativas, no con una mezcla de granos y subproductos de
origen animal, y que tengan libre acceso a actividades al aire libre)
Que sean cultivados de manera sostenible (utilizando cantidades mnimas de agua,
protegiendo el suelo de las quemas, y que convierta los desechos animales en fertilizantes
naturales en lugar de contaminantes ambientales)
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/9-alimentos-no-saludables.aspx