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enfermedades, estas carnes tambin estn cargadas de nitrito de sodio (un conservador
comnmente utilizado y agente antimicrobiano que tambin le da color y sabor) y otros aromas
y colorantes qumicos.
Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo, las cuales son potentes
sustancias qumicas que causan cncer. La investigacin ha vinculado el nitrito con mayores
tasas de cncer colorrectal, cncer de estmago y cncer de pncreas. Pero eso no es todo, la
mayora de las carnes procesadas tambin contienen otros productos qumicos que promueven
el cncer que se crean durante la coccin. Estos incluyen:
Aminas Heterocclicas (HCAs por sus siglas en ingls) son compuestos peligrosos creados en
las carnes y otros alimentos que han sido cocinados a altas temperaturas. Segn la
investigacin, las carnes procesadas estn claramente asociadas con un mayor riesgo de
cncer de estmago, de colon y de mama.
Hidrocarburos Aromticos Policclicos (HAPs por sus siglas en ingls): Muchas carnes
procesadas son ahumadas como parte del proceso de curado, lo que hace que se forme HAP.
El HAP tambin se puede formar cuando los alimentos se cocinan en la parrilla, cuando las
gotas de grasa caen sobre el carbn, causan un exceso de humo, y el humo rodea a los
alimentos y puede transferir el cancergeno HAP a la carne.
Productos Finales de Glicacin Avanzada (AGEs por sus siglas en ingls): Cuando los
alimentos se cocinan a altas temperaturas - incluyendo la pasteurizacin o esterilizacin aumenta la formacin de AGEs en los alimentos. Los AGEs se acumula en su cuerpo causando
con el tiempo estrs oxidativo, inflamacin y un aumento del riesgo de enfermedades del
corazn, diabetes y enfermedad renal.
La verdad es que las carnes procesadas no son una opcin saludable para ninguna persona y
deben ser evitadas por completo, segn una revisin hecha en el 2011 de ms de 7,000
estudios clnicos que examinan la relacin entre la alimentacin y el cncer. El encargado del
informe fue The World Cancer Research Fund2 (WCRF por sus siglas en ingles), el cual utiliz
fondos obtenidos por el pblico en general. Por lo tanto los resultados no fueron influenciados
por intereses creados, esto lo hace ms fiable.
Es la mayor revisin de la evidencia jams realizada, confirma los resultados anteriores: Las
carnes procesadas aumentan el riesgo de cncer, especialmente de cncer de colon, y ninguna
cantidad de carne procesada es "segura". Lo ideal para usted seria alejarse de las carnes
procesadas y optar por carnes orgnicas, de pastoreo o salmn silvestre wild caught.
3. Margarina
El lamentable resultado de la popular dieta baja en grasas ha sido que las grasas saludables como la mantequilla - son evitadas y la salud pblica ha disminuido como resultado de esta
locura. Hay una gran variedad de componentes no saludables en las margarinas y otros
impostores de la mantequilla, que incluyen:
Grasas trans: Estas grasas no naturales en la margarina, manteca vegetal y pastas para untar
se forman durante el proceso de hidrogenacin, que convierte los aceites vegetales lquidos en
una grasa slida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazn, cncer, problemas
en los huesos, desequilibrio hormonal, enfermedades cutneas, infertilidad, problemas en el
embarazo y problemas con la lactancia, bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y
problemas de aprendizaje en los nios. Un panel de cientficos gubernamentales de los Estados
Unidos determino que las grasas trans hechas por el hombre no son seguras en ningn nivel.
Radicales libres: Los radicales libres y otros productos de descomposicin txicos son el
resultado de la alta temperatura del procesamiento industrial de los aceites vegetales. Ellos
contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cncer y enfermedades del corazn.
de microondas estn llenas de PFOA y al ser calentadas, los compuestos se filtran en las
palomitas de maz.
Estas sustancias qumicas son parte de un grupo cada vez mayor de productos qumicos
comnmente conocidos como "productos qumicos de flexin de gnero" , ya que pueden
alterar el sistema endocrino y afectar las hormonas sexuales. La EPA denomina a los PFCs
como "probables cancergenos", y ha manifestado que el PFOA "posee riesgos desarrollo y
reproduccin en los seres humanos". Los investigadores tambin han vinculado varios PFCs a
una serie de otros peligros para la salud, tales como:
Infertilidad - Un estudio publicado en la revista Human Reproduction3 descubri que tanto el
PFOA como los PFOS (sulfonato de perfluorooctano), aumentaron considerablemente las
probabilidades de infertilidad. El PFOA se vincul con un aumento del 60 al 154 por ciento en el
riesgo de infertilidad.
Enfermedad de la tiroides - Un estudio realizado en4 encontr que el PFOA puede daar el
funcionamiento de la tiroides. Las personas con las ms altas concentraciones de PFOA
tuvieron ms del doble de probabilidades de desarrollar enfermedad de la tiroides, en
comparacin con las personas con las menores concentraciones de PFOA. La tiroides contiene
protena tiroglobulina, que se une al yodo para formar hormonas, que a su vez influyen
esencialmente en todos los rganos, tejidos y clulas del cuerpo. Las hormonas tiroideas
tambin son necesarias para el crecimiento y el desarrollo en los nios. La enfermedad de la
tiroides, si no se trata, puede conducir a enfermedades del corazn, infertilidad, debilidad
muscular y osteoporosis.
Cncer - PFOA se vincul con tumores en al menos cuatro rganos diferentes en las pruebas
con animales (hgado, pncreas, testculos y glndulas mamarias en ratas), y se ha asociado
con incremento en el cncer de prstata en trabajadores de la planta de PFOA.
Problemas del sistema inmunolgico - Varios estudios realizados por cientficos en Suecia
indican que los PFCs tienen un efecto adverso sobre el sistema inmunitario. Como se describe
en un informe sobre los PFCs por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en
ingles), se descubri que PFOA disminuy todas las subpoblaciones inmunes celulares
estudiadas, en el timo y el bazo, y causo inmunosupresin.
Aumento de los niveles de colesterol LDL - Un estudio hecho en el 2010 en la revistaArchives of
Pediatric & Adolescent Medicine5 descubri que los nios y los adolescentes con los niveles
ms altos de PFOA tuvieron niveles ms altos de colesterol total y LDL o colesterol "malo",
mientras que el PFOS se asoci con un aumento de colesterol total, incluyendo tanto colesterol
LDL y el HDL o colesterol "bueno".
Le recomiendo encarecidamente evitar cualquier producto que contenga estos compuestos
txicos, especialmente utensilios de cocina antiadherentes, pero tambin alimentos vendidos en
envases a prueba de grasa, como la comida rpida y las palomitas de microondas. Es evidente
que si usted consume comida rpida o comida chatarra junk, los PFCs de la envoltura pueden
ser el menor problema, pero creo que todava es importante entender que no nada ms est
consumiendo alimentos sin ningn valor nutricional, los contenedores pueden tambin agregar
su carga txica.
6. Papas No Orgnicas y Otros Productos Frescos, Conocidos por su Alta contaminacin de
Plaguicidas
Su mejor opcin es comprar nicamente frutas y vegetales orgnicos, ya que los agroqumicos
sintticos no son permitidos bajo las normas orgnicas de la USDA. Dicho esto, no todas las
frutas y vegetales cultivados convencionalmente son sometidos a la misma cantidad de carga
de plaguicidas. Mientras que Koch se centra en las papas, ya que tienden a absorber una gran
cantidad de pesticidas y otros productos agroqumicos presentes en el suelo, le recomiendo
revisar la "Gua del Comprador Sobre Plaguicidas en los Productos"6 hecho por el Grupo de
Trabajo Ambiental.
De las 48 categoras diferentes de frutas y vegetales analizados por el EWG para la gua de
2013, las siguientes 15 frutas y vegetales tuvieron la mayor carga de plaguicidas, las cuales son
las ms compradas o cultivadas orgnicamente:
Manzanas
Apio Tomates cherry
Pepinos
Uvas Chiles
Nectarinas (importados)
Duraznos
Patatas
Espinacas
Fresas Pimientos morrones
Col rizada
Collard greens col silvestre Summer squash
En contraste, se encontr que los siguientes alimentos tienen la carga de plaguicidas residual
ms baja, por lo que son los vegetales ms seguros cultivados convencionalmente. Tenga en
cuenta que una pequea cantidad de maz y papaya hawaiana, aunque contienen cantidades
bajas de pesticidas, son transgnicas o genticamente modificados (GM). Si no est seguro de
que el maz dulce o papaya son variedades transgnicas, le recomiendo optar por variedades
orgnicas:
Esprragos Aguacate
Col
Melon Maz dulce (no transgnico) Berenjena
Toronja
Kiwi Mango
Hongos
Cebollas
Papayas (non-transgnicas. La mayora de las papayas
hawaianas son transgnicas)
Pia Chicharos (congelados)
Papas dulces
7. Sal de Mesa
La sal es esencial para la vida, no se puede vivir sin ella. Sin embargo, la "sal de mesa" regular
y la sal encontrada en alimentos procesados no es la misma sal que su cuerpo realmente
necesita. De hecho, la sal de mesa no tiene prcticamente nada en comn con la sal natural.
Una de ellas daa la salud, mientras que la otra lo beneficia.
La sal procesada es 98 por ciento de cloruro de sodio, y el dos por ciento restante incluye
productos qumicos hechos por el hombre, tales como absorbentes de humedad y un poco de
yodo aadido. Estas son sustancias qumicas peligrosas como el ferrocianuro y aluminosilicato.
Algunos pases europeos, en donde no se practica la fluoracin del agua, tambin agregan
fluoruro a la sal de mesa.
La sal natural es aproximadamente 84 por ciento de cloruro de sodio. El 16 por ciento restante
de la sal natural se compone de otros minerales de origen natural, minerales como el silicio,
fsforo y vanadio
Teniendo en cuenta que la sal es absolutamente esencial para la buena salud, le recomiendo
cambiar a una sal pura, sin refinar. Mi favorita es la sal de mar del Himalaya. La sal del
Himalaya es completamente pura, despus de haber pasado muchos miles de aos
madurndose a presin tectnica extrema, lejos de impurezas, no est contaminada con
metales pesados ni con las toxinas industriales de hoy en da. Y es extrada a mano y
mnimamente procesada. La sal del Himalaya es el 85 por ciento de cloruro de sodio, el 15 por
ciento restante contiene 84 trazas de minerales de nuestros mares prehistricos. La sal natural
sin refinar es importante para muchos procesos biolgicos, incluyendo:
Es un componente importante en su plasma sanguneo, fluido linftico, fluido extracelular e
incluso lquido amnitico
Que sean cultivados de acuerdo con las leyes de la naturaleza en mente (que los animales se
alimenten de acuerdo con sus dietas nativas, no con una mezcla de granos y subproductos de
origen animal, y que tengan libre acceso a actividades al aire libre)
Que sean cultivados de manera sostenible (utilizando cantidades mnimas de agua,
protegiendo el suelo de las quemas, y que convierta los desechos animales en fertilizantes
naturales en lugar de contaminantes ambientales)
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/9-alimentos-no-saludables.aspx