PRESENTACIN DE LA GUA DE MEJORES TCNICAS DISPONIBLES PARA EL

SECTOR DE EXPLOTACIONES INTENSIVAS DE AVES EN LA COMUUNITAT

VALENCIANA

CECAV, 7 de marzo de 2011

Valorizacin
V
l i i de
d la
l gallinaza
lli
en una Agricultura Sostenible
Fernando Pomares Garca

INTRODUCCIN
- Los excrementos de los animales (estircoles, gallinazas, etc.)
fueron muyy apreciados
p
antes del advenimiento de los
fertilizantes minerales, ya que eran una fuente de nutrientes
muy importante, a veces la nica disponible, para mantener
la fertilidad de los suelos.
- Posteriormente, se generaliz el uso de los fertilizantes
minerales, debido a su mayor riqueza y a su mayor facilidad
de aplicacin.
- La anterior tendencia se vi favorecida por la rpida
difusin de los sistemas de riego localizado (goteo).
- No obstante, los estircoles siguen gozando de una
valoracin alta, particularmente, en horticultura intensiva (al
aire libre o en invernadero), produccin integrada,
agricultura ecolgica, etc.

INTRODUCCIN (CONT.)
- Por otra parte, en algunas zonas de alta densidad ganadera
con explotaciones intensivas, y generacin de elevadas
cantidades
i
de residuos
i
ganaderos, se puede generar una
minusvaloracin de los mismos (estircoles, gallinaza, purines,
etc )
etc.).
- La infravaloracin de un subproducto puede propiciar que en
su gestin se priorice el objetivo eliminacin,
eliminacin en lugar del
objetivo aprovechamiento eficiente.

COMPOSICIN DE LA GALLINAZA
- La gallinaza est constituda por los excrementos de la aves
mezclados con el material ligno-celulsico utilizado de cama
(yacija).
(yacija)
- La gallinaza es un material bastante heterogneo, cuya
composicin
i i depende
d
d d
de:
... La especie
... Tipo de produccn
... La alimentacin
... Almacenaje
... Tratamiento

VALOR FERTILIZANTE DE LA GALLINAZA

-El valor de la gallinaza como fertilizante se deriva de su
contenido en elementos fertilizantes (nitrgeno, fsforo, potasio,
macronutrientes secundarios y micronutrientes),
micronutrientes) y materia
orgnica.
-En
E ell valor
l fertilizante
f tili t de
d la
l gallinaza,
lli
ell contenido
t id en materia
t i
seca es un factor relevante.

CONTENIDO DE LA GALLINAZA EN MATERIA SECA

En funcin del tipo de alojamiento, del sistema de ventilacin y
de la gestin
ges de la gallinaza
g
se pueden
puede distinguir
d s gu tres
es tipos:
pos:
-Gallinaza hmeda: Materia seca entre 0 y 20%. Procede
principalmente de ponedoras en batera con retirada diaria de
la gallinaza.
-Gallinaza
Gallinaza semiseca: Materia seca hasta 45%.
45% Se obtiene en los
sistemas de alojamiento en bateras con cintas transportadoras
y pre-secado
p
de la ggallinaza o de explotaciones
p
con equipos
q p de
desecacin.
-Gallinaza
Gallinaza seca o con yacija: Materia seca entre 50 y 80%. Se
obtiene en explotaciones de pollos de engorde.

NITRGENO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE NITRGENO EN DIFERENTES ABONOS
ORGNICOS
5

4,5

4,5

3,5
3

2,7
2,2

2,5
2

1,6
1,1

1,5

1,2

1
0,5
om
po
st
r.p
od
a

SU
om
po
st
R
C

E.
bo
vi
no

E.
co
ne
jo

E.
ov
in
o

na
za

0
G
al
li

Nitrgeno ((% N)

VALOR EN NITRGENO DE LA GALLINAZA

Nit
Nitrgeno
mineral
i
l (inorgnico),
(i
i ) es asimilable
i il bl por las
l plantas
l t
-N amoniacal (NH4+)
-N ntrico (NO3- )
-N
N urico
Nitrgeno orgnico, requiere una mineralizacin
-Fcilmente mineralizable: aminocidos, protenas, suele
mineralizarse durante el primer ao
-Lentamente mineralizable se encuentra en compuestos
recalcitrantes
Tasa de mineralizacin de la gallinaza en 1er ao:
... Gallinaza
G lli
fresca:
f
60-90%
60 90%
... Gallinaza compostada: 30%

FSFORO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE FSFORO EN DIFERENTES ABONOS
ORGNICOS
5
4,5
3 87
3,87
3,4

3,5
3
2,5
2
1,5

1,2
,

1
0,7

0,3

0,5

om
po
st
r.p
od
a

SU
om
po
st
R
C

E.
bo
vi
no

E.
co
ne
jo

E.
ov
in
o

na
za

0
G
al
li

Fsforo (%
% P2O5)

VALOR EN FSFORO DE LA GALLINAZA

-Forma mineral: principalmente, en forma de fosfato biclcico,
que es bastante asimilable por las plantas.
- Forma orgnica: constituida por cidos nucleicos, fosfolpidos,
fosfo-humatos, etc., y requiere una mineralizacin previa antes
d ser absorbido
de
b bid por llas plantas.
l t
- La asimilabilidad por las plantas del fsforo contenido en la
gallinaza, durante el primer ao es algo menor que la que
presentan los abonos minerales, pero a largo plazo la
asimilabilidad es similar o incluso superior.
superior

POTASIO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE POTASIO EN DIFERENTES ABONOS
ORGNICOS
5
4,5
38
3,8

3,5
3

25
2,5

24
2,4

23
2,3

2,5
2
1,5

1
0,7

1
0,5

om
po
st
r.p
od
a

SU
om
po
st
R
C

E.
bo
vi
no

E.
co
ne
jo

E.
ov
in
o

na
za

0
G
al
li

Potasio (% K2 O)

VALOR EN POTASIO DE LA GALLINAZA

-El potasio procede principalmente de la orina
-Se
Se encuentra principalmente en forma mineral: sulfato y cloruro
-Debido a su alta solubilidad, el potasio puede perderse
f il
fcilmente
t con la
l lluvia,
ll i en supuesto
t del
d l almacenaje
l
j de
d la
l
gallinaza sin cubierta
-La asimilabilidad del potasio contenido en la gallinaza es similar
a la que presentan los abonos potsicon minerales

MATERIA ORGNICA EN LA
GALLINAZA
CONTENIDO DE MATERIA ORGNICAS EN DIFERENTES
ABONOS ORGNICOS
80
70
65
57

60

53
50

50
40
30
20
10

om
po
st
r.p
od
a

SU
om
po
st
R
C

E.
bo
vi
no

E.
co
ne
jo

E.
ov
in
o

na
za

0
G
al
li

Ma
ateria orgnicca (% MO)

70

47

VALOR ECONMICO DE GALLINAZA

Nutriente

UF/tonelada
gallinaza

Precio
(/UF)

Valor
econmico
(/tonelada
gallinaza

Nitrgeno
(N)

24

1,00

24

Fsforo
((P2O5))

20

1,30

26

Potasio
(K2O)

20

1,35

27

Total

64

77

EVOLUCIN DEL PRECIO DE LOS

FERTILIZANTES
Prrecio fertilizantes (/kg)

3,5
3,0
Ac. Fosfrico 72%
Fosfato monoamnico
Fosfato monopotsico
Nitrato potsico
Nitrato amnico 34,5%
Urea 46%

2,5
2,0
1,5
1,0
05
0,5
0,0

2004

2005

2006

2007

mayo- agosto08
08

pH EL SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE EL pH DEL
SUELO
14
12

M: F.mineral
10
8 1 ab
8,1

8 2 bc
8,2

8,1
, ab

8a

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

OE: F.orgnica (E. Ovino)

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

4
2

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

pH suelo

8,3 cd

MATERIA ORGNICA DEL

SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE LA MATERIA
ORGNICA DEL SUELO
3
2,44 b

2,5

1,93 a

1,85 a

1,81 a

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

1,54 a

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

1,5

OE: F.orgnica (E. Ovino)

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

0,5

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

MO %

M: F.mineral

NITRGENO DEL
SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE EL
NITRGENO ORGNICO DEL SUELO
0,3

0,25

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

0,2
,

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

0,146 c

0,15

0,117 b
0,111 b

01
0,1

0,107 b

OE: F.orgnica (E. Ovino)

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

0,083 a

0,05

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

N orgnico %

M: F.mineral

FSFORO DEL SUELO

EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE EL FSFORO
DISPONIBLE DEL SUELO
90
80

70 c
64 b

70

M: F.mineral
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

60

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

44 a

50
40

OE: F.orgnica (E. Ovino)

30

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

20
10

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

P disponible (ppm)

85 d

84 d

POTASIO DEL SUELO

EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE EL POTASIO

DISPONIBLE DEL SUELO
450
386

400

M: F.mineral

300

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

250

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

200

OE: F.orgnica (E. Ovino)

150

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

100
50

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

K disponible (ppm)

343

324

350

394

378

SALINIDAD DEL SUELO

EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIN SOBRE LA

CONDUCTIVIDAD ELCTRICA DEL SUELO
3

2,33 b

2,5

2,3 b

2,39 b

M: F.mineral

2,09 b

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

1,42 a

1,5

OE: F.orgnica (E. Ovino)

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

0,5

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

CEes (dS/m)

ACTIVIDAD BIOLGICA DEL

SUELO
EFECTO DE DIFERENTES ABONOS ORGNICOS EN LA
ACTIVIDAD FOSFATASA ALCALINA DEL SUELO
136
125
115

112

120

M: F.mineral

100

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

100

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

80

OE: F.orgnica (E. Ovino)

60

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

40
20

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

Actividad
d fosfatasa alcalin
na (M=100)

140

ACTIVIDAD BIOLGICA

EFECTO DE DIFERENTES ABONOS ORGNICOS EN LA

ACTIVIDAD DESHIDROGENASA DEL SUELO
180
160

160

130

140
120

M: F.mineral
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)

100

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

100
80

OE: F.orgnica (E. Ovino)

60

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

40
20

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

Activida
ad deshidrogenassa (M=100)

150

145

ABONADO CON GALLINAZA

EN ARROZ
RESPUESTA DEL CULTIVO DE ARROZ AL ABONADO CON
GALLINAZA
8

7 061 c
7,061

7
5,733 a

T: testigo
5

G1: 120 Kg N / ha

G2: 145 Kg N / ha

G3: 170 Kg N / ha

2
1

G
3

G
2

G
1

0
T

Rendim
miento del arroz ((Kg/ha)

6,87 bc

6,47 b

ABONADO DE PATATA CON

GALLINAZA
RESPUESTA DEL CULTIVO DE PATATA A LA FERTILIZACIN
CON GALLINAZA
123

119

118
106
100

M: F.mineral

100

OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
80

OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)

OE: F.orgnica (E. Ovino)

60

OG: F.orgnica
g
((Gallinaza))

40
20

O
G

O
E

G
O
M

O
M

0
M

Rendimiento relativo (F.m

mineral=100)

120

PLANES DE APLICACIN DE GALLINAZA EN LOS

SUELOS AGRCOLAS
Su finalidad debe ser hacer compatible el aprovechamiento
eficiente de los recursos de la gallinaza con una mnima
contaminacin ambiental.
Se deben establecer siguiendo criterios agronmicos (segn las
ccaractersticas
c e s c s edafo-climticas,
ed o c
c s, exigencias
e ge c s nutritivas
u
v s de los
os
cultivos, etc.), limitaciones ambientales y normativas legales.
Las indicaciones a seguir se encuentran en el Cdigo de Buenas
Prcticas Agrarias de la Comunitat Valenciana (Orden de 12 de
diciembre de 2008)

Necesidades de nitrgeno (kg N/ha) en cultivos de ctricos y frutales

CULTIVO

RIEGO POR
INUNDACIN

RIEGO
LOCALIZADO

Ctricos

240 280

200 240

Frutales Extensivo

120 160

100 130

Frutales
Semiextensivo

160 200

130 160

Frutales Intensivo

200 240

160 190

1.

Extensivo: < 300 rboles/ha

2.

Semiextensivo: 300 500 rboles/ha

3.

Intensivo: >500 rboles/ha

Necesidades de nitrgeno (kg N/ha) en diferentes cultivos hortcolas

Cultivo
Riego por inundacin
Riego localizado
Alcachofa
250 300
200 240
Cebolla
200 250
160 200
Lechuga
150 220
120 175
Meln Sanda
200 250
160 200
Tomate al aire libre
200 250
160 200
Tomate en invernadero
400 450
320 360
P t t
Patata
250 - 300
200 - 240

PLANES DE APLICACIN DE GALLINAZA EN LOS

SUELOS AGRCOLAS (CONT.)

PLAN A NIVEL DE EXPLOTACIN

Basado en un balance de nitrgeno:
1.. El nitrgeno
ge o (N) d
disponible
spo b e een la p
propia
op eexplotacin
po c
2. La superficie de cultivo necesaria para aportar el N
disponible
3. Teniendo en cuenta la superficie disponible, calcular el exceso
o dficit de nitrgeno
4. Calcular la cantidad de gallinaza que habra que almacenar

PLANES DE APLICACIN DE GALLINAZA EN LOS

SUELOS AGRCOLAS (CONT.)

PLAN A NIVEL DE PARCELA

El plan puede realizarse en base a cualquiera de los tres
nutrientes principales: nitrgeno, fsforo y potasio. Aunque
normalmente
l
t se utiliza
tili ell balance
b l
del
d l nitrgeno
it
porque este
t
elemento afecta en mayor medida al desarrollo de los cultivos
y tambin presenta mayores efectos ambientales sobre el
suelo, aguas y aire.

BALANCE DEL NITROGENO

SIMPLIFICADO
N fertilizante = Extraccin de N por la planta
+ Contenido mnimo de Nmin requerido
en el suelo al final del cultivo

Nmin inicial
Mineralizacin (suelo, enmiendas
orgnicas residuos cultivos anterior)
orgnicas,
Aportes con agua de riego

BALANCE DEL FSFORO Y

POTASIO
Tambin se aplica un balance simplificado:
Dosis de fertilizante = Extraccin de P o K por el
cultivo
Aporte
p
de la reserva de suelo en nutrientes
asimilables
Aportes con las enmiendas y abonos
orgnicos
Aportes con el agua de riego

PLANES DE GESTIN DE LA GALLINAZA EN LOS SUELOS

DE CULTIVOS AGRCOLAS (CONT
(CONT.))
PLAN EN LAS ZONAS VULNERABLES
-Para proteger las aguas de la contaminacin por nitratos de
origen agrcola, se establece un lmite de 170 kg de N/hectrea y
ao.

-La Orden 12 de diciembre de 2008, de la consellera de

Agricultura, Pesca y Alimentacin, establece el Programa de
Actuacin

PLANES DE GESTIN DE LA GALLINAZA EN LOS

SUELOS AGRCOLAS (CONT.
INDICACIONES ADICIONALES
- Fraccionamiento de las aportaciones en los cultivos que sea posible
-La aplicacin de gallinaza debe hacerse bastante uniforme
-Realizar un buen diseo y manejo del riego
-No aplicar gallinaza en terrenos con pendientes muy elevadas o situados en
las inmediaciones de cauces de agua
-No realizar aplicaciones de gallinaza en las condiciones de suelos
saturados de agua, inundados, helados o cubiertos de nieve
Es conveniente evitar las aplicaciones de gallinaza durante los fines de
semana y los da festivos
No se debe aplicar gallinaza en las parcelas abandonadas

GRACIAS POR SU
ATENCIN

EL PROCESO DE COMPOSTAJE