ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS
TRABAJO DE INVESTIGACION DE BIOESTADISTICA

INTEGRANTES:
BYRON CAJAMARCA
ANITA PEREZ
SILVANA MORETA
FELIPE PRIETO
CUMANDA COLLAGUAZO
ANDERSON HERNANDEZ

4TO SEMESTRE A
2014

INTRODUCCION
En el Ecuador se ha desarrollado la explotacin de frutales andinos, de ellos
sobresale el tomate de rbol (Cyphomandra betaceae). En los ltimos 15 aos el
cultivo de esta especie ha crecido. El libre comercio en el Pacto Andino y en
general a nivel mundial, as como la expectativa en mercados de Europa han
abierto algunas perspectivas de crecimiento, desarrollo y exportacin de frutos
andinos, principalmente de tomate de rbol, mismo que por su alta rentabilidad,
en pequeas reas ha dado oportunidad de sustento a muchas familias
ecuatorianas.
El presente trabajo busca conocer el mercado potencial de consumidores de la
mermelada de tomate, que conozcan el fruto y los derivados que se pueden
producir , de esta manera ofrecer a los consumidores un producto diferente. El
objetivo es mostrar los beneficios que brinda Esta mermelada, creando un
producto diferenciado con un valor agregado que ayude a nuestra provincia en el
sector agrcola ya que muchos agricultores estn dejando las tierras por
establecerse en la ciudad, mostrando la rentabilidad de producir un derivado de
esta fruto como es la mermelada aplicando los conocimientos administrativos para
ayudar al crecimiento econmico de nuestra ciudad sin contribuir al deterioro del
ecosistema.
OBJETIVOS
Objetivo general:

Determinar el perfil de consumidor en el paseo shopping en la ciudad de

Riobamba para la implementacin de mermelada de tomate de rbol en los
diferentes lugares de comercio.

Objetivo especifico

Realizar un anlisis de los factores que influiran en la fijacin de

cantidades, costos y precios al momento de integrar nuestro producto al
mercado

Identificar la existencia de competidores directos e indirectos en nuestro

pas y como nos afectara a nuestra produccin

Estimar la demanda de consumo

METODOLOGIA
Nuestro tema seleccionado se desarroll en una modalidad semipresencial (o
descolarizado), de estudio independiente, con asesora Profesional para aquellos
aspectos que requieren mayor atencin bien sea por su dificultad o por la importancia
que revisten dentro del contexto general de la temtica de acuerdo con nuestros
avances con el tema escogido que nos llam mucho la atencin tanto en el aspecto
comercial
como
en
el
mbito
alimenticio
La estrategia metodolgica que aplicamos a ms de un autoaprendizaje que se
consigue a partir de las experiencias previas de personas que consumieron este
producto de una prctica encuestadora respectiva y de referencias bibliogrficas
seleccionadas como gua para el inicio de un trabajo bien enfocado; adems de un
anlisis crtico de las lecturas, aplicacin de los conocimientos adquiridos a travs de
esta asignatura y la elaboracin de productos que se puede realizar.
Para la recoleccin de datos realizados en el paseo shopping de la Ciudad de
Riobamba , el mtodo de la encuesta nos permiti obtener datos por medio de un
cuestionario previamente diseado, sin modificar el entorno ni controlar el proceso
que est en observacin ,los datos numricos de 70 personas encuestadas al azar han
sido llevadas a una ordenacin para darnos resultados como la determinacin y
cuantificacin de la oferta y la demanda, el anlisis de los precios y el estudio en la
comercializacin, verificar la posibilidad real de implementacin del producto en el
mercado.
Con lo cual nos va a prever de una poltica adecuada de precios, estudiar la mejor
forma de comercializar el producto, en publicidad, ventas, precios, diseo y aceptacin
de envases, segmentacin y potencialidad del mercado.

RESULTADOS Y DISCUSION
RESULTADOS ESTADISTICOS
ANALISIS DE CONSUMO
1. Edad
Edad

Frecuencia

F. relativa

F%

Xc

F.a

Fra

10-18

0.12

12

14

0.12

19-27

19

0.27

27

23

27

0.39

28-36

12

0.17

17

32

39

0.56

37-45

14

0.20

20

41

53

0.76

46-54

0.04

50

56

0.8

55-63

0.13

13

59

65

0.93

64-72

0.07

68

70

=70

100

Tabla

1:

Histograma

Edad

20
18
16

10--19

14

27

12

36

10

45

54

63

72

2
0

Anlisis:
Los datos numricos de 70 personas encuestadas al azar han sido llevadas a una
ordenacin de datos en orden creciente, entre el mayor y el menor llamando rango de
ese conjunto de datos. Asi que de 70 personas la edad mayor es 72 y la menor edad
era 10, encontramos un rango de 8, de esa manera la tabla nmero 1, posee
frecuencias de edades , las veces que se repite de los encuestados, una frecuencia
relativa que es dividida por la frecuencia total de las clases, adems su frecuencia
porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100% a la frecuencia relativa, su marca
de clase fue dada promediando los limites superior ms el lmite inferior de clase y
dividida para las 2 , su frecuencia acumulada de las 70 personas encuestadas fue la
acumulacin de sus frecuencias, por ltimo la frecuencia relativa acumulada fue la
acumulacin sucesiva de su frecuencia relativa
2. Le gustara consumir mermelada de tomate de rbol?

Respuesta
SI
NO
TAL VEZ
n

F.
Relativo
0,5
0,3
0.2
1

Frecuencia
35
19
16
70

%
50
30
20
100

Le gustaria consumir mermelada de

tomate de rbol

TAL VEZ
SI

3.
4.

NO

Anlisis:
En la ciudad de Riobamba en el Paseo shopping estaran dispuestos a consumir
mermelada de tomate de rbol un 50% de las personas encuestadas y un 30 % no lo
haran y un porcentaje que es el 10% tal vez lo harian ya que es un producto nuevo en
el mercado, de esta manera de los datos tomados logramos obtener un frecuencia de
datos que se repiten, una frecuencia relativa que es dividida por la frecuencia total de
las clases, adems su frecuencia porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100% a
la frecuencia relativa.
3. Qu tamao de mermelada prefiere para su consumo?

TABLA N. 3
Respuesta Frecuencia

F. Relativo %

250 gr.
300 gr.
450 gr.
550 gr.
n

17
32
12
9
70

0,24
0,46
0,17
0,13
1

24
46
17
13
100

Qu tamao de mermelada prefiere

para su consumo
550 gr.
250 gr.
450 gr.

300 gr.

Anlisis:
En la ciudad de Riobamba en el Paseo shopping las 70 personas encuestadas estaran
dispuestos a consumir mermelada de tomate de rbol en un presentacin de de 250gr
que equivale a un 24% de las personas encuestadas y un 46 % consumiran la
presentacin de 300 gr, un porcentaje que es el 17% un envase de 450gr y por ltimo
el 13% de los encuestados estaran dispuestos a consumir en un envase de 550gr, de
esta manera de los datos tomados logramos obtener un frecuencia de datos que se
repiten, una frecuencia relativa que es dividida por la frecuencia total de las clases,
adems su frecuencia porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100% a la
frecuencia relativa.

4. Con que frecuencia consume mermelada?

TABLA N. 4
F
Mercado
Respuesta Objetivo
Quincenal 11
Mensual
42
Trimestral 15
Eventual 2
n
70

F. Relativo
0,16
0,60
0,22
0,02
1

%
16
60
22
2
100

Con que frecuencia consume

mermelada
Quincenal

Mensual

Trimestral

Eventual

3%
16%
21%

60%

Anlisis:
En la ciudad de Riobamba en el Paseo shopping de las 70 personas encuestadas que
consumen con frecuencia mermelada el 16% de las personas encuestadas cada 15
dias , un 60 % consumen cada mes , un porcentaje que es el 22% cada 3 meses y por
ltimo el 2% de los encuestados consumen eventualmente, de esta manera de los
datos tomados logramos obtener un frecuencia de datos que se repiten, una
frecuencia relativa que es dividida por la frecuencia total de las clases, adems su
frecuencia porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100% a la frecuencia relativa.

5. En qu presentacin le gustara comprar la mermelada?

Frasco de vidrio
Sachet

Respuesta
Frasco V.
Sachet
n

TABLA N. 4
Frecuencia
59
11
70

F. Relativo
0,84
0,16
1

%
84
16
100

En que presentacion le gustaria

comprar mermelada

Sachet

Frasco V.

En la ciudad de Riobamba en el Paseo shopping de las 70 personas encuestadas que

dieron su preferencia en presentacin de la mermelada el 84 % de las personas
encuestadas dijeron que les gusta la presentacin en envase de vidrio y por ltimo el
16% de los encuestados prefieren en sachet, de esta manera de los datos tomados
logramos obtener un frecuencia de datos que se repiten, una frecuencia relativa que es
dividida por la frecuencia total de las clases, adems su frecuencia porcentual q se
obtuvo de multiplicar por el 100% a la frecuencia relativa.

6. Cul es el costo que considera adecuado para un frasco pequeo de

mermelada de tomate de rbol?

N. 6
Respuesta
1 1,19USD
1,20 1,39 USD
1,40 1,59 USD
1,60-1,79
1,80-1,99
2,00-2,19
2,20-2,39
2,40-2,59
n

1USD-1.5USD

2. 1.51-2

1USD-2.5USD

4. MAYOR A 2

TABLA
F
27
4
8
7
11
9
3
1
70

F. Relativo
0,39
0,06
0,11
0,10
0,16
0,13
0,04
0,01
1

%
39
6
11
10
16
13
4
1
100

Xc
1,09
1,29
1,55
1,69
1,89
2,09
2,29
2,49

Fa
27
31
39
46
57
66
69
70

Fra
0,39
0,45
0,56
0,66
0,82
0,95
0,99
1,00

Cul es el costo que considera adecuado para un frasco

pequeo de mermelada de tomate de rbol?
60
50
40
30
20
10
0
1 - 1,5 USD

2 USD

2,5 USD

Axis Title

Anlisis:
Los datos numricos de 70 personas encuestadas al azar han sido llevadas a una
ordenacin de datos en orden creciente, entre el mayor y el menor llamando rango de

ese conjunto de datos. Asi que de 70 personas el costo ms elevado para la compra de
mermelada es 2.5 y la menor es de 1usd , encontramos un rango de 0.50 , de esa
manera, posee frecuencias, las cuales se repite de los encuestados, una frecuencia
relativa que es dividida por la frecuencia total de las clases, adems su frecuencia
porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100% a la frecuencia relativa, su marca
de clase fue dada promediando los limites superior ms el lmite inferior de clase y
dividida para las 2 , su frecuencia acumulada de las 70 personas encuestadas fue la
acumulacin de sus frecuencias, por ltimo la frecuencia relativa acumulada fue la
acumulacin sucesiva de su frecuencia relativa.
7.

Que lo llevara a usted a cambiar su conserva favorita por una conserva

desconocida como lo es la mermelada de tomate de rbol?

TABLA N. 7
F
Mercado
Respuesta
Objetivo
Bajo costo
25
Sabor
18
Cantidad
9
Promociones 6
Presentacin 12
n
70

F. Relativo
0,36
0,26
0,12
0,09
0,17
1

%
36
26
12
9
17
100

Que lo llevara a usted a cambiar su conserva favorita por una

conserva desconocida como lo es la mermelada de tomate de
rbol?
Presentacin

Promociones

Bajo costo
Cantidad

Sabor

En la ciudad de Riobamba en el Paseo shopping de las 70 personas encuestadas que

dieron su preferencia de la mermelada que se les est encuestando con respecto a la
que consumen habitualmente y si estran dispuestas a cambiarla el 36 % de las
personas encuestadas dijeron si tuviera bajo costo, el 26% por el sabor, el 12% por la
cantidad, el 9% por las promocione y por ltimo el 17% de los encuestados por la
presentacin , de esta manera de los datos tomados logramos obtener un frecuencia
de datos que se repiten, una frecuencia relativa que es dividida por la frecuencia total
de las clases, adems su frecuencia porcentual q se obtuvo de multiplicar por el 100%
a la frecuencia relativa.
CONCLUSIONES

En base a las encuetas realizadas a 70 personas de distinta edad, preferencia en

presentacin y costo hemos determinado que la mermelada de tomate tendra
una buena acogida en el mercado Riobambeo, tanto por ser un producto
novedoso, vas econmico en comparacin con las marcas lderes en el
mercado.
El consumo de mermelada en los distintos hogares riobambeos , como en los
distintos puntos de acopio de gente en las cuales tanto pueden consumir como
pueden llevar a sus hogares nos proyecta que la mermelada es una delas
preferidas en al momento del desayuno y por tanto si se proporciona un valor
agregado en la presentacin, como un envase utilitario capaz de ser utilizados
posteriormente de su consumo de esa forma nos aseguramos que la
mermelada de tomate tenga buena acogida y que pueda generar fines de lucro
positivos

BIBLIOGRAFIA
http://www.escolares.net/matematicas/frecuencia-estadistica/
http://estadisticacod.blogspot.com/
http://www.monografias.com/trabajos88/graficos-estadisticos-basicos/graficosestadisticos-basicos.shtml
http://es.scribd.com/doc/101156050/Informe-de-Mermelada-de-Tomate-de-ArbolTerminado
www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/index.html
BIBLIOGRAFIA
VII Semestre Tecnologa de frutas y hortalizas. Ingeniera de Alimentos. Universidad
de
Cartagena
2011
GUILLERMO CAMACHO OLARTE, Qumico, Docente de la Universidad Nacional de
Colombia Area de Vegetales I.C.T.A.(Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos)