FICHA DE ACTIVIDAD N1

MODULO: ASISTENCIA EN PASTELERIA

UNIDAD DIDACTICA N01
I.
II.

III.

IV.
V.

NOMBRE
Operatividad de equipos y herramientas.
APRENDIZAJE

Identifica los equipos y herramientas

Verifica la operatividad de los equipos y utensilios
Aplica tcnicas de limpieza y desinfeccin de equipos y utensilios

DURACION
HORAS PEDAGOGICAS
Laborato
06
rio/Taller
Aula
06
Fecha
2014

VALORES Y ACTITUDES
VALORES
ACTITUDES A VIVENCIAR
RESPETO
Practicar normas de convivencia y Respeto en el aula-taller
EJE TRANSVERSAL
MEDIO AMBIENTE

Seguridad e Higiene Industrial y contaminacin

SECUENCIA METODOLOGICA
ACCIONES
MOTIVACION
El Profesor presenta la actividad video para que los
estudiantes luego opinen o comenten sobre su
importancia y ellos puedan contestar algunas
interrogantes que haga el docente Qu les pareci y
que observaron?
Qu saben sobre las caractersticas e importancia de la
maquinaria y herramientas de un taller de panificacion?
PROPORCIONA INFORMACION
El Profesor proporciona una separata con informacin, al
mismo tiempo va cada una de las maquinarias y
herramientas a travs de fotos.
Seguidamente el Profesor va sealando cada una de las
herramientas y equipos del taller.
DESARROLLO DE LA PRACTICA DIRIGIDA
El Profesor anota en la pizarra una serie de
instrucciones para y normas en la utilizacin de los
equipos y herramientas.
Luego el Profesor a los estudiantes les pide que puedan
ejecutar la desinfeccin de cada equipo y herramienta.
SOLUCIN DE PROBLEMAS Y TRANSFERENCIA DE
INFORMACION
El Profesor les pone varios casos que se pueden
presentar sobre el tema para que los alumnos puedan
adecuar de la mejor manera el aula taller tomando en
cuenta todo lo aprendido.

METODO/TECNICA

DURACION

Observa video
Caractersticas de un
taller de panadera y
pastelera
Interrogantes
Lluvia de Ideas

15

Observacin de
Estudiantes
Explicacin del docente
Demostracin

90

Demostracin y
verificacin

Estudios de casos
Anlisis de casos

90

35

COMPROBACION DE LO APRENDIDO
El profesor les pide a los estudiantes para que en un Demostracin y
cuadro o esquema establezcan las diferencias entre las verificacin
caractersticas equipos, maquinaria, herramientas y
utensilios (con sus saberes previos)

VI.

RECURSOS
HUMANOS MEDIOS
Docente
Estudiantes

VII.

TV
Can multimedia
Video
Pizarra, libros, CD,
diapositivas, correo
electrnico, revistas de
modelos de cortes de
cabello
USB

MATERIALES
Papelotes
Cartulinas
Lpices
Lapiceros
Hojas papel bond
File
Lminas
Afiches de Normas de
seguridad
Plumones para papelotes
Plumones para pizarra
acrlica
Mota

45

EQUIPOS/HERRAMIEN
TAS/MAQUINARIA
- Utensilios
- Materia prima
de panificacin y
pastelera
- Herramientas
- Horno
- Cocina
- Baln de gas
- Mesas
- Sillas

EVALUACION

CRITERIOS DE EVALUACIN
Identifica las reas de trabajo para la ubicacin correcta de equipos y utensilios en el taller.
INDICADORES
TECNICAS
INSTRUMENTOS
- Observacin
- Lista de Cotejo
Reconoce las
- Prueba de
- Cuadro de Progresin
caractersticas de la
ejecucin
- Hoja de Prctica
maquinaria, herramientas y
- Prctica
- Ficha de ejecucin
equipos de taller.
calificada
Operatividad cada mquina,
equipo y herramientas.
Aplica tcnicas de limpieza
y desinfeccin.