Mener des projets sant en classe lalimentation

Des questions, des rponses, des pistes

Une slection doutils sur le thme de lalimentation

La Mutualit Socialiste - Solidaris sengage pour un accs une alimentation de qualit pour tous.

Lalimentation est un dterminant m

Plus de la moiti des maladies dans le monde sont dues la malnutrition et la sous-alimentation.

Lalimentation nous concerne tous

Savez-vous que
Une tude mene sur 700 spots publicitaires TV,
pendant les missions enfantines, montre que
89 % des produits qui font lobjet de publicits
vantaient des aliments dsquilibrs du point de vue
nutritionnel.
Les produits prsents dans les spots publicitaires
sont trs clairement en proportion inverse des
recommandations de la pyramide alimentaire. Il a
aussi t montr que les enfants prfrent les produits vus la tl et que les parents suivent ! (1)
2

Tous, nous nous nourrissons, nous prparons manger, nous frquentons des magasins, nous sommes soumis lagressivit de la
publicit (les enfants sont dailleurs particulirement la cible des messages publicitaires) et aux recommandations de sant publique.
En achetant de la nourriture, nous posons des choix. Nous privilgions certains modes de production, de transformation et de distribution alimentaire, qui ont un impact direct sur notre environnement et
notre sant.

t majeur de la sant

n.

Nous ne sommes pas gaux devant les possibilits choisir une alimentation saine. Laccs une alimentation de qualit nest pas aussi
facile pour tous... Et cela est particulirement vrai pour les populations fragilises.
Les habitudes nutritionnelles les plus saines sobservent davantage
dans le groupe de population le plus duqu (2).
Lcole peut jouer un rle primordial dgalit des chances pour agir
sur ce dterminant de sant.

Saviez-vous que...
Le niveau dducation semble tre un
facteur aussi dterminant que les revenus
dans les choix alimentaires : les personnes
les moins duques consomment plus de
gras et de sucre, moins de fruits, de lgumes,
de produits laitiers et de poisson que celles
qui ont un niveau dtudes et/ou de revenus
suprieurs (3). Notons que par niveau
dducation, nous entendons lducation scolaire, mais aussi les connaissances (savoir,
savoir-tre et savoir-faire) accumules tout
au long de la vie.
(1) Young L. and Nestle M., The Contribution of
Expanding Portion Sizes to the US Obesity Epidemic, in: American Journal of Public Health Vol 92,
No. 2, February 2002. http://steinhardt.nyu.edu/
nutrition.olde/PDFS/young-nestle.pdf
(2) Enqute nationale de sant : www.iph.fgov.be/
epidemio/epifr/index4.htm
(3)Bernard B., Bien se nourrir sans trop dpenser : savoir choisir ses aliments, in : Alimentation

et prcarit, n31, 2005. www.biotechno.fr/IMG/

pdf/alimentation_et_precarite.pdf

Dans le cadre dun projet pdagogique

Ne pas tre (involontairement) stigmatisant
Primum non nocere (dabord ne pas nuire)
Que vit un enfant lorsquon examine le contenu des botes tartines et que la
sienne est vide ou absente ? Que vit un ado ou un adulte qui on demande
en dbut danimation quas-tu mang hier ? Et que la veille, il ny avait rien
sur la table familiale ? Ou encore des aliments quil sait tre mal vus ou qui ne
correspondent pas la norme quil connat, pour lavoir apprise ?

Reprer les reprsentations de chacun

Une reprsentation cest ce que les personnes pensent par rapport diffrents
sujets ; par exemple la sant, la prvention, comment il faut manger pour tre
en bonne sant, lusage de tabac, etc. Les reprsentations comportent :
des lments de savoir scientifique
des lments dinformation gnrale
des opinions
des images
des normes
des croyances

des valeurs
des modles de comportement
...
4

Dans le cadre dune animation pdagogique

sur lalimentation, nous vous invitons
prendre une pause rflexion pour vrifier
quelques points.
L outil que vous voulez utiliser
Dveloppe-t-il une vision norme, partisane ou trop limite de lalimentation(ex:
lquilibre nutritionnel selon la pyramide
alimentaire lexclusion de toute autre
considration)?
Permet-il au public de simpliquer (exemples
proches de son vcu, interpellation du public
dans sa ralit) ?
Favorise-t-il lesprit critique ?
Permet-il de mettre en place une dynamique
collective, partir des besoins identifis par
le groupe (ex : pistes pour organiser une
collation collective lcole) ?
Utilise-t-il des illustrations qui permettent au
public de se reconnatre (ex : multiculturalit
dans les personnages, diversit des produits
alimentaires) ?

Si la dmarche pdagogique de loutil que vous comptez

utiliser ne le prvoit pas, voici quelques balises pour vous

Mes reprsentations de mon public

permettre de :

Quel est mon public ? Quelles sont

ses proccupations ? Quel est son
vcu ? Quelles sont ses possibilits
daccs une alimentation de qualit ? Quelles sont ses possibilits de
comprhension des informations
(background scolaire, comprhension de la langue orale et/ou
crite) ? Mon public mange-t-il
tous les jours sa faim ?

vous interroger sur vos propres attitudes et reprsentations,

positionner votre public avec un rle actif et acteur de sa
sant (voir aussi Ingalits sociales de sant. Fiche gnrale pour les questions transversales lies au travail avec
les populations prcarises).

Comment je me positionne moi, animateur/trice ?

Vos croyances, attitudes, reprsentations, modes et

rythmes de vie conditionnent (consciemment ou non) vos

comportements alimentaires et votre discours sur lalimentation. En tant quanimateur, vous tes donc partie prenante
(professionnellement mais aussi personnellement) du groupe
et des processus danimation.
Pour vous permettre dlargir votre point de vue et de le relativiser, avant dutiliser un outil pdagogique sur la thmatique

En classe : Les enfants viennentils avec leur repas/collation? Y

a-t-il une disparit des situations
sociales au sein de la classe (ou de
lcole) ? Certains lves sont-ils
stigmatiss pour une raison ou
une autre ? Certains viennentils de milieux fragiliss (grande
prcarit, petits revenus, personnes
sans-papiers, etc.) ?

de lalimentation, interrogez vos reprsentations :

sur votre public
sur lalimentation.
5

Mes croyances et mes pratiques par rapport

mon alimentation ?

Vous trouverez dans notre publication Ingalits

sociales de sant. Fiche alimentation des suggestions de questions pour vous aider clarifier ce
quest pour vous lalimentation (voir en page 14 :
Les publications de PIPSa ).

Comment se positionne mon public ?

Pensez interroger les reprsentations des

participants avant dutiliser un outil pdagogique !

Ce temps facilitera limplication des personnes et
vous permettra :
dviter la stigmatisation de votre public (si elle
existe encore un peu lintrieur de vous)
de mieux le connatre (dans sa vision de la ralit)
de prvenir certains blocages.
Certains outils pdagogiques proposent de travailler
les reprsentations. Nous vous en prsentons une
slection la page 10.
Rappelons quil ny a ni bonne ni mauvaise rponse.

Savez-vous que...
Quest-ce quune norme sociale ? Pour
faire simple, les normes sociales sont des
comportements prescrits par une socit
une poque donne. Elles ont gnralement
un caractre implicite et sont intriorises
par les individus. Elles sinscrivent dans
linconscient collectif. Il y a des choses qui
se font et dautres qui ne se font pas. Et ces
actes normaux varient mme au cours
dune journe selon le milieu dans lequel
nous voluons : travail, famille, amis, etc.
Toutes ces normes refltent les systmes de
valeurs en vigueur dans un groupe social.
Elles remplissent une fonction: elles contribuent la cohsion sociale. (3)
Les normes influencent les comportements
et modes de vie lis lalimentation. Mais
il importe de les considrer de manire
relative. En effet, elles voluent sous
linfluence de diffrents facteurs, parmi
lesquels :
les dcouvertes scientifiques (qui influencent les messages de sant publique,
comme 5 fruits et lgumes par jour)
les innovations de lindustrie agroalimentaire (et les impratifs commerciaux
qui les accompagnent).

Mon rapport la norme

Dans le cadre du sujet qui nous
occupe, les normes de sant nous
disent ce quest une bonne ou
une mauvaise alimentation
pour la sant et ce quest le poids
idal, la silhouette idale.
Quelques questions se poser
Quest-ce qui fait norme en
matire dalimentation ? Questce qui fait norme en matire
de corpulence ? Quest-ce quune
bonne alimentation pour la
sant ?

Mon rle dans lanimation

Lanimateur/enseignant a un rle dcoute et de questionnement afin de susciter
les changes et de faire voluer les reprsentations. Il constatera que les points
de vue diffrent et que chacun a son espace de responsabilit sur le changement, mme minime, quil peut mettre en place. Il facilitera laccs linformation
sur ce qui existe. Pour des animations avec des enfants, quelques suggestions :
quelle est ma part de choix; quest-ce qui est choisi par moi et par mes
parents ?
et quel rle joue lcole, le magasin du coin, le supermarch ...
Par ailleurs, dans des animations ayant pour thme lalimentation, il importe
galement de participer lapprentissage de nouveaux gots... le tout dans une
optique plaisir ! Mettons laccent sur le plaisir quil peut y avoir manger des
fruits et des lgumes.
Savez-vous quil faut prsenter prs de 10 fois une saveur nouvelle un enfant
avant quil laccepte ? Pour les grands, cest pareil (et peut-tre pire !) Nous
vous suggrons plus loin quelques outils qui proposent de activits autour de la

(3) Les normes de sant, Actes du

colloque du 6 mai 2008 , in : Bruxelles
Sant, numro spcial (supplment
Bruxelles Sant n 51, septembre 2008),
http://www.questionsante.org/
03publications/charger/normes.pdf

dgustation daliments pour les enfants et jeunes, du maternel au secondaire.

Attention
Restons trs modestes par rapport notre capacit initier du changement
dans les habitudes de vie de publics dont la marge de manuvre reste trs
7

limite. Restons conscients des aspects que le

public ne peut pas changer et de ce que lanimation ne peut pas modifier. Et parlons-en !
Dans le cadre danimation avec des enfants,
soyons conscients que ce sont les parents (ou
dautres adultes) qui, au final, prparent les repas.
Il importe de sensibiliser voire dassocier les
parents, dune manire ou dune autre.

Comment faire le lien avec les parents ?

Informer les parents de la sensibilisation ralise
en classe (via journal de classe).
Proposer un goter-confrence pour les parents.
Inviter une prsentation des activits ralises
en classe.
Offrir un temps daccueil matinal priodique entre
parents et enfants lcole.
Inviter des papas et mamans cuisiniers raliser
un buffet de spcialits familiales.

Gotez-moi a !

un programme de la Mutualit Socialiste - Solidaris

La Mutualit Socialiste - Solidaris a lanc Gotez-moi

Quelques initiatives pingler

a ! , un programme de promotion de la sant pour

favoriser laccs de tous une alimentation de qualit.

Recettes de saison
Une publication saisonnire rendant aux lgumes une

Parrain par Carlo de Pascale (fondateur de Mmmmh!

place centrale dans lassiette, pour le plaisir ! Large

et chroniqueur culinaire la RTBF), ce programme sarti-

diffusion via le rseau mutualiste et mise disposition

cule autour dune priorit : permettre quune alimentation

des mdecins. A consulter sur www.encuisine.be. Vous

de qualit soit accessible pour tous les publics, quels que

trouverez aussi sur ce site des recettes varies pour

soient leurs revenus, leur niveau de formation et leurs

toutes les occasions, simples et faciles raliser.

conditions de vie.
Petits prix, dlices garantis
Des actions de terrain aux campagnes de communica-

Des ateliers organiss par les FPS pour dcouvrir des

tion, en passant par laction politique, le contact avec les

bons plans pour bien manger sans trop dpenser, des

affilis et les projets en interne (newsletter, distribution de

astuces gourmandes petit prix. Rencontres conviviales

lgumes, ventes de fruits ...), la Mutualit

et amusantes autour de recettes faciles et de dgustation

Socialiste - Solidaris simplique pour

de prparations gourmandes ! Plus de renseignements :

cet objectif de sant et dquit

www.femmesprevoyantes.be

sociale.
Rveillons nos papylles
Gotez-moi a ! propose des

Une campagne dEspace Seniors sur la prvention de

actions qui parlent avant tout des

la dnutrition chez les personnes ges, dans des com-

plaisirs en lien avec lalimentation.

munes wallonnes et bruxelloises. www.espace-seniors.be.

9

Slection doutils pdagogiques

Travailler les reprsentations

Maternelle et primaire
Les aventuriers du Bien-Manger
Support : dossier pdagogique
Public : cycle scolaire 5-8 ans
Prix : gratuit
Editeur : service PSE de la Prov. de Lige

10

Secondaire
Et toi, tu manges quoi ?
Support : dossier pdagogique
Public : adolescents (possible adultes)
Prix : gratuit
Editeur : Infor Sant (ANMC)

Sam et Julie, deux poireaux, vont emmener les enfants

dans lunivers de lalimentation. Un outil pour aider
construire un projet scolaire sur lalimentation au dpart
des reprsentations des lves.

Dossier pdagogique proposant dinstaurer des dbats en

classe sur des thmatiques tournant autour de lalimentation : les rgimes, les fast-foods, les produits light, lalcool,
les allgations sant, le dveloppement durable,

Objectifs
Permettre aux enfants dexprimer leurs reprsentations
sur le bien manger , sur les aliments, sur leurs prfrences, sur leur vcu du repas lcole ...
Sensibiliser les enfants limportance de la qualit nutritionnelle, tant au niveau du contenu que du contexte de
prise de repas.
Permettre aux enfants de sinterroger puis de faire voluer leurs pratiques alimentaires.

Objectifs
Exprimer ses opinions et reprsentations partir dides
reues autour des thmes suivants : fastfood, alcool,
light, rgime, dveloppement durable, activit physique,
plaisir et structure des repas.
Confronter ses points de vue et permettre lmergence
de lesprit critique.

La slection propose ici est extraite du site www.pipsa.be

(voir pp. 14-15). Nous vous recommandons vivement de le
visiter et dy faire votre propre slection, la mieux adapte
vos besoins. Le site indique, pour chaque outil, les modalits
pratiques pour se le procurer.

Adultes

Adultes
Lalimentation affiche
Support : kit pdagogique
Public adultes
Prix : gratuit
Editeur : Cultures & Sant asbl

Une affiche accompagne dun manuel dutilisation et de pistes danimation. Elle prsente une
vision globale et multifactorielle de lalimentation;
elle illustre les dterminants qui influencent nos
comportements alimentaires.
Objectifs
Constater et aborder la complexit de lalimentation.
Proposer un cadre conceptuel pour des animateurs.

Alimentation atout prix

Support : dossier pdagogique
Public prcaris, en alphabtisation, endett, etc
Prix : gratuit
Editeur : INPES
Outil dintervention et de formation en ducation nutritionnelle destin
aux professionnels ou bnvoles en contact avec des personnes en
situation de prcarit. Il favorise la construction de solutions personnelles, adaptes chacun.
Objectifs
Dvelopper des connaissances et des savoir-faire autour de
lalimentation : acheter, prparer, se nourrir en fonction de ses
moyens financiers et de son mode de vie.
Explorer ses reprsentations et attitudes pour mieux percevoir les
influences environnementales et sociales.
Favoriser la construction de solutions personnelles adaptes
Valoriser lalimentation et les ressources personnelles.

11

Dgustation et dcouverte des aliments

Tout-public

Maternelle et primaire
Des plumes et des voix...
Support : CD audio
Public : A partir de 10-11 ans
(fin primaire, secondaire et suprieur)
Prix : gratuit
Editeur : La Mdiathque de la CF

Cet outil rassemble des chansons et 5 contes couvrant

des questions relatives la sant physiologique ou mentale. Chaque thme abord est complt par des pistes
pdagogiques permettant dapprofondir son exploitation.
Objectifs
Exprimer ses reprsentations par rapport diverses thmatiques sant au sens large, les confronter aux autres,
construire son propre point de vue, comprendre les
points de vue des autres (artistes), prendre position ...
Apprendre sexprimer de diverses manires, via divers
mdias.

12

En rang doignons
Support : kit pdagogique
Public : de 8 10 ans
(ds 5 ans pour les contes)
Prix : gratuit
Editeur : Coordination Education
& Sant asbl ( CORDES )
Kit pdagogique et ludique autour des fruits et des
lgumes. Les pistes pdagogiques donnent loccasion de dcouvrir, manipuler, prparer et goter
des aliments en classe tout en apprenant et en
exerant des comptences.
Objectifs
Dcouvrir et apprendre connatre les fruits et
lgumes au travers dexplorations cratives et
ludiques.
Exercer la curiosit, limagination et la gourmandise pour favoriser la consommation de fruits et
de lgumes.

Primaire

Secondaire
LAlimentation - Tout goter, cest jouer !
Support : kit pdagogique
Public : de 6 12 ans
Prix : 35 euros ou en centre de prt
Editeur : CRDP de lAcadmie de Versailles

Fourchettes et Baskets
Support : kit pdagogique
Public : de 11 16 ans
Prix : gratuit
Editeur : INPES

Une mallette de jeux ducatifs destins aux enfants de 6

12 ans pour dcouvrir les plaisirs et bienfaits de lalimentation et de lactivit physique et devenir, en jouant, un
consommateur clair. Intelligemment conu.

Kit pdagogique construit autour dun CD-rom permettant

de mettre en uvre des actions dducation pour la sant
sur les thmes de lalimentation et de lactivit physique
avec des adolescents.

Objectifs
Dcouvrir les aliments et leurs origines.
Sensibiliser la diversit des gots, des formes.
Identifier, par le biais de lexprience, le rle des aliments
et leur relation avec la sant.
Dvelopper le sens critique vis--vis des aliments et des
choix alimentaires que lenfant pourra faire dans son
cadre quotidien.
Etablir le lien entre ce que lon mange et ce que lon
dpense par lexercice physique.

Objectifs
Sensibiliser les adolescents leur alimentation et leur
activit physique.
Dvelopper les capacits faire des choix sains.
Susciter le dbat autour des aliments, des pratiques
alimentaires, de lactivit physique et la publicit.
Poser un regard critique sur le lien entre leur environnement, lalimentation et lactivit physique

13

Centre doutils pdagogique en promotion de

Dautres outils pdagogiques sur www.pipsa.be

Les publications de PIPSa

Une base de donnes de jeux et outils pdagogiques

Nous vous prsentons ici quelques ralisations du Service

relatifs une grande varit de thmes lis la sant.

Des avis sur la qualit des outils prsents (avis mis
par un groupe pluridisciplinaire et intersectoriel dvalua-

Promotion de la Sant de la Mutualit Socialiste-Solidaris

dans le cadre du programme Outilthque Sant et de son
site PIPSa (seul ou en partenariat).

teurs, et avis des utilisateurs-internautes).

Une newsletter mensuelle et un agenda avec toute

Ces publications ont pour objectif de favoriser un proces-

lactualit de la prvention et de la promotion de la sant

sus de qualit dans lutilisation et la conception de loutil

en Fdration Wallonie-Bruxelles.

pdagogique dans le cadre de projets de promotion de la

sant.

Consultation des jeux, des outils et de lespace

documentaire

Ingalits sociales de
sant : fiche gnrale

Sur rendez-vous.

(dc. 2011)

Prenez le temps de dcouvrir les outils et de bnficier

Loutil pdagogique :

de conseils mthodologiques. Consultez aussi les livres,

la scie pour les r-

articles et rfrences spcialiss en processus pdago-

duire ou le marteau

giques et en promotion de la sant.

pour mieux les fixer ?

Attention : lOutilthque Sant nassure pas le prt des

outils. Le Guide des centres de prt est votre disposition sur simple demande.
14

En collaboration avec
Cultures&Sant asbl

la sant
Quest-ce que lOutilthque Sant ?

Ingalits sociales de sant : fiche alimentation

LOutilthque Sant est un centre de rfrence de jeux

et outils pdagogiques en promotion de la sant.

(dc. 2011)
Loutil pdagogique : la scie pour les rduire ou
le marteau pour mieux les fixer ?
En collaboration avec Cultures & Sant asbl
Actes de la Journe des 10 ans de PIPSa
du 23 novembre 2010 (DVD-rom, 2012)

un programme du service Promotion de la Sant de la Mutualit

Socialiste-Solidaris reconnu et soutenu depuis plus de 10 ans par la
Fdration WallonieBruxelles;
une quipe pluridisciplinaire votre coute et lcoute de vos projets.

Ingalits Sociales de Sant. Loutil pdago-

Contact :

gique : la scie pour les rduire ou le marteau

Service Promotion de la sant de la Mutualit Socialiste-Solidaris

pour mieux les fixer?

02 515 05 85 02 515 05 81 info@pipsa.be

Le guide en ligne www.creerunoutil.be

Guide mthodologique pour concevoir un outil
pdagogique en promotion de la sant (2009)
Comment crer un outil pdagogique en sant :
guide mthodologique (2004)
En collaboration avec lAPES-ULg, SCPS
Rendez-vous sur la page http://www.pipsa.be/page/les-publications-de-pipsa.html

15

La Mutualit Socialiste - Solidaris sengage

pour un accs une alimentation de qualit pour tous.

Editeur responsable : Jean-Pascal Labille UNMS rue Saint-Jean 32-38 1000 Bruxelles