1.

Tng quan

1.1. Ngun nguyn liu:

1.1.1. S liu tng quan v n b sa v sn lng sa Vit Nam
Tnh/ thnh ph
Tng n (con)
Tng lng sa
hng ha
(tn/nm)
Min bc (con)
Min nam
Tp. H Ch Minh

1990
11.00
0
12.00
0

8.330

1995
18.70
0
17.00
0

10.42
0
138

2000
35.00
0
51.40
0

2002
55.84
8
78.40
0

2004
2006
95.794 113.21
5
151.30 215.94
0
0

2008
107.98
3
262.16
0

24.151 23.335 18.455

71.643 89.880 89.528

25.08
9
877

8.216
47.63
2
36.54
7
2.080

49.190 67.537 69.531

Long An
113
3.822
Sn La
Bnh Dng
200
256
1.820 2.200
H Ty
2.988
H Ni
Bng 1.1 : Tng n b, sn lng sa b c nc v cc tnh
sa.

5.765
5.157
3.540
4.496
3.983
3.112
3.981
3.567
3.199
3.322
c nhiu b

Nm
Kg/ chu k
Nm
Kg/ chu k
1990
2190
2007
3840
1995
2620
2008
3945
2000
3130
2009
4050
2001
3230
2010
4150
2002
3330
2011
4250
2003
3430
2012
4350
2004
3540
2013
4450
2005
3640
2014
4560
2006
3740
2015
4660
Bng 1.2: Nng sut sa trung bnh ca b sa Vit Nam t 1990 n nm
2015.
1.1.2. Nguyn liu cho sn xut sa ti thanh trng:

i vi sa ti thanh trng, nguyn liu sa ti l yu t quyt nh

nh hng ti cht lng sn phm. Sa ti dng sn xut sa ti
thanh trng i hi phi la chn loi nguyn liu tt nht.
- Sa ti sau khi tip nhn th cn c bo qun lnh 4oC v ch
kim tra. Trong qu trnh vt sa, thu nhn, vn chuyn v bo qun
sa c th thay i h vi sinh vt vn c ca sa ti, s thay i ny
ph thuc vo thnh phn ban u, nhit v thi gian bo qun
sa. Nhit bo qun thp th cht lng ca nguyn liu sa ti s
c m bo. thng th ta nn bo qun nhit 8oC trong 24 gi.
Yu cu ca nguyn liu:
- nguyn liu sa phi l sa sch, khng ln cc tp cht.
- sa phi cn ti, c mu trng ng, hi vng, mi thm, mu sc c
trng, t trng sa dao ng : D = 1,029 - 1,034. Sa t ni thu gom s
c ch v nh my bng xe c bn lnh. Trong qu trnh vn chuyn
m bo nhit ca sa di 6oC c ch vi sinh vt, hn ch s
xm nhp ca chng t mi trng vo trong qu trnh vn chuyn.
- Sa sau khi n nh my c nhn vin QA ly mu kim tra cht
lng v cc ch tiu ha l nu t cc yu cu cht lng th sa s
c bm qua ng ng c li lc bng kim loi, ri qua ng h
xc nh lng sa tip nhn, sau c lm lnh v bo qun.
-

Ch tiu
Cm quan

pH
Acid
Hm lng bo

Tiu cun
Mu trng ng, hi vng
Mi thm c trng, khng
c mi l
Trng thi ng nht
6.5-6.8
12-18
3.7 0.2

Hm lng cht kh

12.0 0.2

T trng

1.029 0.002

Nhit

8oC

Bng 1.3. ch tiu cht lng ca sa

1.2. Sa ti thanh trng v tiu chun cht lng:
1.2.1. nh ngha sa ti thanh trng
Theo quy chun quc gia i vi cc thc phm sa dng lng (5-1/2010),
sa ti thanh trng c hiu l Sn phm c ch bin ch yu t sa
ti nguyn liu, khng b sung bt k mt thnh phn no ca sa, c th

b sung ng v cc loi nguyn liu khc v d nh nc qu, cacao, c

ph, ph gia thc phm, qua thanh trng.

1.2.2. Tiu chun cht lng sa ti thanh trng

- Ch tiu cm quan:
Ch tiu
1. Mu sc
2. Mi v
3.Trng thi

Yu cu
Mu c trng ca sa
Mi, v c trng ca sa, khng c mi, v l
Dch th ng nht, khng c tp cht l c th
nhn thy c

Bng 1.4 Cc ch tiu cm quan sa ti thanh trng

-

Ch tiu ha l:
Ch tiu

Mc

1. Hm lng cht kh,% ln hn

11,5

2. Hmlngchtbo,% ln hn
3. Hiu qu thanh trng (th
phosphataza)

3,2
Ph hp vi php th 5.4

4. T trng sa 20C

1,0261,033

5. Axit chun ,%,tnh theo axit

lactic

0,13 n 0,16

6. im ng bng

T-0,51 n-0,58

Bng 1.5: Cc ch tiu ha l sa ti thanh trng.

Tn ch

D lng khng sinh ph hp vi TCVN7405:2004

D lng kim loi nng ph hp viTCVN7405:2004
Ch tiu vi sinh
tiu
Mc ti a

Tng s vi sinh vt hiu kh, s khun lc 104

trong 1 ml sn phm
Coliform, s vi khun trong 1ml sn
10
phm
E.coli, s vi khun trong 1 ml sn phm
0
Salmonella s vi khun trong 25ml sn
0
phm
Bng 1.6: Ch tiu vi sinh trong sa ti thanh trng.
2.

Chn a im:
-

2.1. Chn lc s b:
Da trn nhng c im chung ca cc nh my sn xut thc
phm, v c im ring bit ca nh my sn xut sa ti thanh
trng, chng ti t chc thng k cc nhn t chnh tc ng ti
vic xy dng nh my v cc yu cu ca nhn t ny i vi a
im xy dng, qua tm kim cc a im c tim nng ri t t
la chn li v loi b nhng a im cc yu t c ph hp
thp so vi a im khc.
Sau qu trnh chn lc bc u chng ti chn ra 3 a im m
theo kin ca hi ng da trn nhng thng s thu thp c l
ph hp xy dng nh my sn xut sa ti thanh trng tip
tc thc hin phng php chn lc tip theo:
a im 1: Trong khu cng nghip Tn Ph Trung, C Chi, Thnh
ph H Ch Minh.
a im 2: Trong khu cng nghip Long Hu-Ha Bnh,Th Tha
Long An.
a im 3: Trong khu cng nghip Vit Nam-Singapore,Thun An,
Bnh Dng.
2.1.1. a im 1:

Nm pha Ty Bc TP.HCM, mt tin Quc l 22, thuc x Tn Ph

Trung, Huyn C Chi. Pha Bc gip Tnh Ty Ninh, Pha ng gip
Tnh Bnh Dng, pha Ty gip tnh Long An v pha Nam gip
Huyn Hc Mn thuc vng quy hoch Khu th Ty Bc thnh ph
vi din tch 6.000ha.

Cch trung tm Thnh ph H Ch Minh: 25 km

Cch sn bay Tn Sn Nht : 15 km
Cch cng Si Gn : 27 km

 Giao thng i ngoi n Khu cng nghip bi cc trc ng trng

yu:

Quc l 22 bt u ti ng t An Sng Qun 12 i qua cc

huyn Hc Mn, C Chi (Thnh ph H Ch Minh), Trng
Bng, G Du (tnh Ty Ninh), n ca khu Mc Bi, x Li
Thun, huyn Bn Cu (tnh Ty Ninh), v n Ca khu Xa
Mt bin gii Campuchia - y l con ng nm trong d
n ng xuyn gia TP.HCM v Campuchia.
Quc l 1A l tuyn ng giao thng xuyn sut Vit
Nam, bt u (km 0) ti ca khu Hu Ngh Quan trn bin
gii gia Vit Nam v Trung Quc, nm ti x Bo Lm
thuc huyn Cao Lc, tnh Lng Sn, kt thc ti im cui
(km 2301 + 340m) ti th trn Nm Cn nm trong a
phn huyn Nm Cn, tnh C Mau. y l tuyn ng
quan trng hng u Vit Nam, i qua trung tm ca mt
na s tnh thnh Vit Nam, ni lin 4 thnh ph ln: H
Ni, Nng, Thnh ph H Ch Minh v Cn Th
Tnh l 08 : ni lin gia Tnh Long An, Bnh Dng v
TP.HCM
Ngoi ra cn c cc ng ni b trong KCN c thit k
& quy hoch ng b, l gii ng t 25 m n 35 m.

Quy M:
-

Din tch ton khu cng nghip: 542,6423 ha trong :

Din
Din
Din
Din
Din
Din

tch
tch
tch
tch
tch
tch

t
t
t
t
t
t

cng nghip: 359,1597 ha

xy dng kho tng, sn bi: 18,2281 ha
trung tm iu hnh - dch v: 18,3988 ha
cng trnh k thut u mi: 10, 1950 ha
giao thng: 85.7072 ha
cy xanh: 50, 9535 ha

Gi
- T l lp y: 24%
- Din tch nh xng sn sng cho thu: 10.000 m2
- Gi thu t: 65 - 70 USD/m2/k thu t (n 12/2054)
- Gi in: gi bnh thng 0,05 USD/KWH, gi thp im 0,03
USD/KWH, gi cao im 0,11 USD/KWH

- Gi nc: 0,459 USD/m3 (cha bao gm thu VAT)

- Ph x l nc thi: d kin 0,25 0,3 USD/m3
H tng k thut x hi:
-

Qui hoch Giao thng:

Trc ng ng Ty kt ni vi KCN c l gii 25 m.
Trc ng Bc Nam phn chia cc khu chc nng, c l gii
16 m.
ng th c l gii t 9 m n 12 m.
Khong li xy dng so vi ch gii ng t 3 n 10 m,
ty tuyn ng.
Thot nc ma:
Ci to, no vt Knh s 2 kh nng tiu thot nc ra
knh Thy Cai.
Khu quy hoch c chia ra lm 3 lu vc thot nc c lp
tng ng vi 3 tuyn cng thot vo knh s 2 pha Ty khu
t.
Cc cng thot nc c t di via he, cng c tit din
1200, c t di lng ng. su chn cng ti thiu
l 0,7m. Cng bng ng c tit din 300 dc 2%.
Cp nc:
c cp t ngun nc my thuc h thng nh my nc
Knh ng.
Mng cp nc c thit k theo mng vng, ng knh ng
cp t 100 n 250mm.
C 24 tr ly nc cha chy vi khong cch trung bnh
150m.
Cp in:
in c cp t trm bin p 110/15-22Kv Tn Ph Trung.
Giai on u c cp t trm 110/15-22Kv Hc Mn.
Ton khu c 10 trm bin p phn phi 15-22/0,4Kv, vi tng
cng sut 9.880KVA.
Cung cp in bng mng li cp ngm. Cc mch in h
th u c ng ct v bo v bng cc ngt in t ng
(CB) t trong t in chnh ti trm h th, ti y cng c
t cc thit b o lng nh Ampere k, Volt k, bin dng
Mng li chiu sng ng ph bng en sodium cao p
cng sut 150w 220v cao 7 m, khong cch trung bnh gia
hai tr l 30m.
Thng tin lin lc:

Quy

H thng thng tin lin lc cho Khu ti nh c v nh cng

nhn KCN Tn Ph Trung l mt h thng c ghp ni vo
mng vin thng ca Bu in TP. H Ch Minh.
H thng ni b c i ngm, u ni vo cc cng trnh
bng cc h k thut. y s l mt mng cp in thoi p
ng y cc yu cu v vin thng cho khu vc.
hoch thot nc bn v sinh th:
Theo quy hoch chung thot nc bn thnh ph, ti cc khu
vc xy dng mi phi xy dng 2 h thng thot nc ring:
nc ma chy thng ra sng v nc thi bn chy v khu
x l, lm sch trc khi x ra ngoi.
H thng thot nc thi ca khu quy hoch c thit k
gm h thng cng ngm thu gom nc thi a v trm
x l nc thi Khu cng nghip Tn Ph Trung. Nc thi
c lm sch t tiu chun ct A QCVN 14:2008/BTNMT ri
mi x thi ra mi trng t nhin.
Nc thi t cc cng trnh c lng s b bng b t hoi
trc khi thot vo cng thot nc thi bn ngoi. Tt c cc
cng trnh u phi c b t hoi 3 ngn xy ng quy cch
x l nc thi s b trc khi thot vo cng.
Rc h dn c phn loi v t chc thu gom tn nh. Rc
ca cc cng trnh cng cng c tp trung trong cc thng
t ti cc gc ng, ti cc bi xe, v trong cc khu dch v,
sau c chuyn ch v khu lin hip x l cht thi rn
Phc Hip C Chi.

Quy hoch cy xanh v cng trnh cng cng:

Tng din tch t quy hoch cho cy xanh, mt nc v TDTT
l 5,03ha (chim t l 10,62%), trong khi cha tnh n phn
cy xanh cch ly vi khu cng nghip c din tch hn 10ha v
t dnh cho cy xanh ca cc cng trnh xy dng cm nh
.

2.1.2. a im 2:
- Ca ng giao thng gia thnh ph H Ch Minh vi ng bng
Sng Cu Long, Ng ba Bnh nh, Quc l 1A, x Nh Thnh, Huyn
Th Tha, Tnh Long An, Vit Nam.
- Khong cch n u mi giao thng:
ng b:
Cch TP.HCM 22 km (giao l Nguyn Vn Linh- QL 1A)

Cch sn bay Tn Sn Nht 45 km.

Cch TP.Tn An 5 km
ng thy:
Cch cng Bourbon Bn Lc 5 km
Cch cng SPCT, Ct li 47 - 49 km
- C cu s dng t :
+ t nh my, kho tng 55,84 ha
+ t hnh chnh, dch v 1,76 ha
+ t khu k thut 0,9 ha
+ t giao thng 11,92 ha
+t cy xanh 8,52 ha
Gi thu t: 49 USD/m2
Gi thu nh xng : 54.860 - 73.850 VND/m2/thng
Kh hu: Long An nm trong vng nhit i gi ma, cn xch o,
nhit cao u trong nm, c hai ma ma - nng r rng. Nhit
bnh qun nm l 27,50C
m: m trung bnh kh cao, khong 70-80%
a hnh v i cht:
+ Khoan a cht y .
+Nn t c san lp bng ct sng n cao trnh: +1.8 m so vi mc
cao Hn Du.
+H s nn: K0.85
Hng gi: Chu nh hng ca 2 loi gi ch yu: gi Ty Nam vo
ma ma, gi ng Nam vo ma kh.
Nc thi: X l theo tiu chun Vit Nam
Ting n: Theo tiu chun Vit Nam
Kh thi: Theo tiu chun Vit Nam
Phng chy cha chy: H thng phng chy cha chy tun th theo
cc quy nh hin hnh ca Nh Nc
H thng giao thng: Giao thng: Kt ni giao thng trc tip vi
ng Hng L 6 v cch Quc L 1A khong 500 m. Giao thng ni
b trong KCN c thit k vi ti trng trc l 12 tn.
H thng cung cp in:
+c cung cp t li in quc gia thng qua trm in Tn An (110
kV/22 kV 2x25MVA).
+Gi in: theo gi cng b ca Tp on in lc (EVN).Khch hng
s k hp ng mua bn in trc tip vi EVN.
H thng cp nc:

+ Nc sinh hot:

Do Nh my nc Th Tha cung cp vi cng sut: 15.000m3/ngy

Biu gi nc cp: 8.000 VND/m3
Thanh ton: Hng thng

H th x l nc thi
+Tng cng sut: 4,000m3/ngy
+Biu gi XLNT: 6.450 VND/ m3
+Thanh ton: Hng thng
Ghi ch: Tt c chi ph phi tr khng bao gm VAT. VAT i vi nc
sinh hot l 5%, nc ti s dng v ph x l nc thi l 10%
- Dch v bu chnh vin thng
+H thng vin thng cp ngm.
+ Thit lp mng li bu chnh vin thng hin i, hon chnh, c
kh nng kt ni ng b vi mng vin thng quc gia v quc t, h
thng thng tin lin lc, ng truyn internet tc cao.
- Cc tin ch cng cng
+Trung tm gii thiu vic lm
+Hi quan
+Bnh vin
+Trng cao ng LADEC
+PCCC
+ Dch v n ung
+ Nh cho cng nhn
- Dch v
+Dch v vn phng o
+Cc dch v t vn:
K ton
Nhn s
Php l
Ti chnh
Qun l h thng
2.1.3. a im 3:
-

V tr a l

Khu cng nghip Vit Nam - Singapore vi din tch 500ha, ta lc ti huyn
Thun An, tnh Bnh Dng.
Bnh Dng thuc min NB nm trong vng kinh t trng im pha Nam.
Pha Bc gip tnh Bnh Phc. Pha Nam gip vi HCM. Pha ng gip vi
ng Nai. Pha Ty gip vi Ty Ninh v HCM. a hnh tng i bng phng.
-

Kh hu

Kh hu nhit i gi ma, nng m 2 ma r rt. lng ma trung bnh

hng nm 1.800mm n 2.000mm. Nhit trung bnh hng nm l 26,5oC
Giao thng

Cc KCN do Becamex IDC u t u nm trn tuyn Quc l 13, ni kt vi

cc tuyn ng giao thng huyt mch ca c nc.
H thng ng giao thng v ng ni b hon chnh rng 25 62 m. Mt
ng thm b tng nha ti trng 40 60/ tn.
ng M Phc - Tn Vn di 35 km vi quy m 6 ln xe c trin khai xy
dng vo u nm 2008 ni kt cc KCN n trung tm vng kinh t trng
im pha nam gip cho vic vn chuyn t cc khu cng nghip n cng
bin, sn bay ln mt khong 25 pht v chi ph vn chuyn ch bng 70% so
vi cc tuyn giao thng hin hu khc.
Bn cnh , ng Quc l 13 trn cao c Tng cng ty Becamex IDC
phi hp cng Vin thit k cng trnh giao thng th Thng Hi thit k
vi tng chiu di 25.7 km, Quc l 13 trn cao tri di t ng t Bnh Phc
n ng t S Sao. Trong , on cu vt i trn cao di 20.16 km s l
tuyn giao thng quan trng kt ni cc KCN ln ca tnh Bnh Dng vi
cc tuyn ng chnh i tnh Bnh Phc v vng Ty Nguyn.
-

Cp in- nc

Cp in: Trm bin p 500MAV v li in quc gia 22 KV cung cp n

ranh gii cc l t.
Cp nc: Tng cng ty Becamex IDC c cng ty thnh vin chuyn v cp,
thot nc trong ton tnh.
H thng cp thot nc ti KCN c u t hon chnh vi h thng ng t
27 n 800 to thnh mch vng cp nc khp kn ton khu, dn thng
n tng nh my m bo cung cp nc y p lc v lu lng vi
cng sut cung cp nc khong 80.000 m3/ngy m.
Ngoi ra, Khu cng nghip cn c Trm bm tng p, 2 bn cha mi khu
v gn 300 hng cu ha.
-

X l nc thi

Ti cc KCN u c nh my x l nc thi tp trung c cng sut 16.000

m3 /ngy m, m bo tip nhn v x l t tiu chun TCVN 5945:2005,
ct A trc khi thi ra mi trng.
-

u i nh nc

Mc

VSIP Qung Ngi

VSIP Hi Phng

VSIP Bc Ninh
VSIP Bnh Dng

Thu thu
nhp doanh
nghip
(CIT)

Mc u i
Min
Gim

Thu thu nhp c nhn

(PIT)
-

10% trong 15 nm
c li u tin
4 nm
50% cho 9 nm
tip theo
Gim 50%

Cc khu cng
nghip khc v t
ngoi khu cng
nghip
22%
Khng
Khng
Theo lut thu hin
hnh

Ngun nguyn liu

Bnh Dng c ngun nguyn liu di do vi mt s ln ln b
c nui y. Vi nhiu trang tri nui b sa tp trung vi quy m
ln ng dng cng ngh cao ti x Phc Sang v Tn Hip (huyn Ph
Gio). Nm 2008 y c ti 3112 con b sa hin ti con s nm
2014 tng hn nhiu. nen cung cp lng ln nguyn liu cho cc cng
ty.
Gi sa ti hin nay cc cng ty Vinamilk v Foremost mua "nng" ti
trm thu mua khong 0,223 USD/kg. Nu tnh c chi ph sau lm lnh
th c tnh khong 0.27 USD/kg, cao hn Nga, Hung, Ba Lan (0,23
USD/KG sa lnh), New Zealand: c, n 0,15 - 0,17 USD/kg. l
gi thu mua, cn gi thnh sn xut theo c tnh ca chng ti t
2200 n 2800/kg ty tng khu vc v iu kin c th mi nng
h. Ngi t lai to c b vt sa khng phi mua ging th chi ph
sn xut gim ng k.

Vin thng

Cng ty c phn cng ngh v truyn thng VNTT (hp tc gia

Becamex IDC, tp on Bu chnh vin thng VNTT v Ngn hng u t
Pht trin Vit Nam) n v thnh vin ca Tng cng ty Becamex IDC
chuyn ph trch h tng mng v vin thng cho ton khu cng nghip.
H thng cp in thoi lp t ti ranh gii cc l t v cung cp y
theo nhu cu khch hng, khng gii hn s lng. H thng cp quang
c th ni kt vi cc ng dng vin thng v h thng knh thu ring.

2.2. nh gi li cc im bng phng php nh gi theo

im:
Cc nhn t a im

Mc nh gi

i
m

HS
GT

a im s
1
2
3

2
1
2

3.6

7.2

8.2

16.
4

1. c im khu t
1.1. c im a hnh
a. Ngp lt

Khng
C kh nng
Bng phng

b. bng phng

c. Kh hu
d. Hnh dng v nh
hng khu t

Khng bng
phng
Rt thun li
Thun li
Khng thun li
Thun li
Khng thun li
Ph hp

1.2.

Gi khu t

1.3.

ln khu t

Chp nhn c
Cao
t c
Xp x yu cu

3.6
16.
4

3.6
16.4

3.5
16.
4

16.
4

16.4

21

21

21

35.
6

35.
6

35.6

27.
2

27.2

1
3
2
1
2
1
3
2
1
2

3.5
8.2

10.
5
17.
8

2. H tng k thut
2.1.

Cp nc t mng
cng cng

2.2. Giao thng

a. V tr trong mng li
ng

b. Tip ni vi ng b

c. Tip ni vi ng st
d. Tip ni vi cng,

c, nhng r
c nhng t
Thun tin
Chp nhn c
c
Phi XD, thun
li
Phi XD, phc
tp
c
Cha c
Thun li

13.
6

2
1
3
2

13.
6
4.8

9.6

9.6

9.6

2.4

7.2

7.2

7.2

1
2
1
2

2.6
2.6

5.2
2.6
5.2

2.6
5.2

5.2

sng, bin
2.3. Nng lng

Khng thun li

a. Cp in qua mng
li chung

Thun li

b. Cp in qua trm
pht ring ( chi ph)

Khng thun li
Thp
Cao

2.4.

Thp

2.5.

X l nc thi
(chi ph)
X l rc thi

Cao
Thun li
Khng thun li

1
2
1
2
1
2
1
2

5.4

10.
8

3.4

6.8

8.2

10.
8

10.8

3.4
16.
4

3.4

6.4

8.2
12.
8

12.
8

12.
4

24.
8

24.
8

8.2
12.8

3. Th trng
3.1. Cung cp nguyn
vt liu
a. Ngun nguyn liu

t yu cu
Tm chp nhn

b. Gi nguyn liu
3.2.

Ph hp

1
2

6.8

12.4
13.6

13.
6

13.
6

13
21

21

34

Cao

Thun li
Ph hp yu cu
Thun li
t thun li
Khng thun li

2
1
3
2
1

13
7

13
21

2
1
2
1
2

17

34

34

16

16

9.6

19.
2

19.
2

5.6

11.2

11.2

11.2

7.8

15.6

15.6

15.6

40
0

345.
3

363.
6

337.
6

Tiu th sn phm

a. V tr trong th trng
b. c im th trng

4. Lc lng lao ng
4.1. v tr trong th
Lao ng nhiu
trng sc lao ng Lao ng va
Thun li
4.2. Nh
Khng thun li
4.3.

Cng trnh dch v

cng cng

Thun li
Khng thun li

5. Quan h th
5.1. V tr so vi khu dn 10-30 pht
30 pht v hn
c (thi gian)
C li
5.2. Nh my ln cn
C hi

2
1
2
1

Tng s im

8
19.2

Tng s %

10
0

86.3

V tr xp t theo v tr
2
a im chn
Bng 2.1 : Bng tng hp nh gi bng phng php cho im.

90,9

84.4

1
x

3. Quy trnh sn xut, thuyt minh quy trnh v h thng my

ngh:
3.1. Quy trnh sn xut v thuyt minh quy trnh:
3.1.1. S khi quy trnh:

Hnh 3.1: S khi quy trnh sn xut sa ti thanh trng.

3.1.2. Thuyt minh quy trnh:

 Lm lnh bo qun
- Mc ch: Gi nhit ca sa 4 6o C cho n khi ch bin.
Nhm c ch hot ng ca vi sinh vt v n nh cht lng ca
sa.
- Tin hnh: Sa sau khi lc s c bm qua ngn lm lnh bng
nc mui ca thit b trao i nhit dng tm. Sau khi sa c
lm lnh n nhit yu cu th c bm sang cc xitec bo
qun cho n khi ch bin, nhit bo qun t 4 6oC. Thi gian
bo qun ph thuc vo nhit lm lnh sa v iu kin ni bo
qun. Ti y nhn vin QA thng xuyn kim tra nhit ca sa
x l kp thi.
Tiu chun ha
- Mc ch: to ra dung dch sa c hm lng cht bo, nng cht
kh theo mong mun. nu sa nguyn liu c hm lng cht bo
thp, th ta c th b sung cream vo. Lng cht bo trong cream
ti thiu khng thp hn 12% v thng dao ng t 35-40%.
Ngc li, nu hm lng cht bo cao, ta c th b sung sa gy
hoc s dng qu trnh ly tm tch bt cht bo ra khi sa
- Tin hnh: C th tin hnh tiu chun ha bng hai phng php:
bng my li tm tiu chun ha t ng hoc bng phi trn. Tt
nht l dng my li tm - iu chnh t ng lm ng thi hai
nhim v: li tm lm sch v tiu chun ha cht bo sa. Sa sau
khi c li tm lm sch, s c kim tra hm lng cht bo,
nng cht kh xc nh hm lng cc cht sao cho t c
kt qu mong mun. Khi b xung nguyn liu vo sa th sa phi
nhit l 65 70oC.
Sa c s dng trong sn xut sa ti thanh trng l nhng loi
sa c cht lng tt nht, sau khi thu mua sa c nhanh chng
tr v nh my, tri qua qu trnh kim tra cht lng m bo tiu
chun th sa s c em i ch bin ngay. Tiu ch sn xut sa
ti thanh trng l sa ti ngon nguyn cht, khng b sung thm
cc thnh phn khc. Do , phi lun la chn nhng nguyn liu
ti mi nht, nhng loi sa c hm lng cht kh v cht bo
cao.
C hai dng sn phm sa ti thanh trng l sa ti thanh trng
nguyn cht khng ng v sa ti thanh trng c ng. i vi
sa ti thanh trng c ng th lng ng b sung l 3.5% v
c b sung trong qua trnh phi trn trc khi thanh trng.

 ng ha
- Mc ch: nhm gim kch thc cc cu m, lm tng kh nng
phn tn trong dch sa, trnh hin tng ni vng trn b mt
trong thi gian bo qun, gip cc cht c trong dch sa c phn
tn u lm tng ng nht ca dch sa, tng gi tr cm quan
cho sn phm v gip c th hp th d dng hn.
- Tin hnh: sa sau khi tiu chun ha xong c gia nhit 65
70o C. Sau dch sa c bm vo thit b ng ha p sut
200 250 bar.

Hnh: thit b ng ha
Thanh trng.
- Mc ch: nhm tiu dit ton b h vi sinh vt thng thng, h vi
sinh vt gy bnh bng phng php s dng hp l nhit vi iu
kin ch tc ng t nht n cc cu trc vt l ca sa, n s cn
bng ha hc cng nh n cc cu t sinh hc, h enzyme v
vitamin, ko di thi gian bo qun v hon thin sn phm.
- Tin hnh: sa sau khi ng ha xong nguyn liu c bm qua
thit b thanh trng nhit 72-75oC trong 15-20 giy. Sau lm
lnh xung 4 6oC trc khi ra khi thit b thanh trng. Ty thuc
vo cht lng sa m t ch thanh trng l khc nhau, nu
nh trong sa ti nguyn liu b nhim cc loi vi sinh vt khng
phi hon ton l cc loi c kh nng sinh bo t hoc l cc loi vi

sinh vt chu nhit thi vi ch thanh trng 84o C trong vng 5

pht th h vi sinh vt trong sa gim nhanh xung mc cho php.
Nhng nu vi sinh vt nhim vo sa ti t l nhiu v loi vi
sinh vt sinh bo t hoc vi sinh vt chu nhit cao th sa sau khi
thanh trng vn tn ti cc bo t v vi sinh vt chu nhit ngay ca
khi s dng nhit cao hn. Trong trng hp ny c th cho s dng
nhit cao hn 90 92oC.

Hnh:
thit
thanh
trng

 Lm lnh.
- mc ch: m bo cht lng sa l tt nht, gip cho qu trnh
bo qun sa d dng hn.
- Sa sau khi thanh trng xong c lm lnh nhit 4o C nh
thit b lm lnh. Sau c chuyn sang bn thnh phm ch rt.
Trc khi bm sa vo bn thnh phm, th bn cn phi c tit
trng bng nc nng 95oC trong 15 pht. Bn thnh phm cn
c m lnh lin tc, duy tr nhit 6 2oC. Nu sa cha c
rt phi bo qun bn thnh phm th thi gian bo qun l khng
qu 12 gi.

Hnh: thit b lm lnh

Rt, ng gi
- mc ch: ng gi nhm bo qun v phn phi sn phm ra
ngoi th trng tiu th.
- tin hnh: Sa t bn thnh phm c bm vo my rt t ng,
tin hnh rt trong phng v trng, ton b thit b rt v bao b
u phi v trng. My rt hot ng theo phng thc ong th
tch. Ta c th s dng loi bao b dng hp giy hoc hp nha vi
dung tch khc nhau.

Hnh: thit b rt, ng gi

Bo qun lnh.
- Sa sau khi rt xong c em i bo qun nhit 4 6oC trong
kho lnh ch xut hng. Sn phm sa ti thanh trng c th bo
qun c 8 10 ngy nhit 4 6oC.
3.2. H thng my ngh:
3.2.1. Bn cha sa

bn cha Tetra Alsafe R

3.2.1.1. vt liu
- Tank AISI 304 thp khng g.
- Van v ng ng trong AISI 316 thp khng g.
- p sut lm vic 300 kPa (3,0 bar).
3.2.1.2. Kch thc v d liu vn chuyn
Kch thc b
Chiu cao
ng knh
( lt)
(mm)
ti a (mm )
7000
4400
2100
12000
5000
2500
20000
5300
3100
30000
5600
3600
40000
6600
3600
50000
7600
3600

Trng lng
tnh (kg)
1600
3100
4300
6300
7600
9100

3.2.2. My tip nhn sa

thit b tetra MRU

Modum c bn
p lc: 300-400 kPa.
Cc thnh phn c lp rp trn khung thp khng g
t ht chn khng vi CIP vi phun

Tng trng
lng (kg)
2000
3400
5600
8050
9650
11150

bm ly tm Tn s kim sot
truyn dng in, vi mn hnh hin th trong t iu khin
ng v van
T iu khin vi h thng iu khin Siemens v giao din iu hnh
Thng s k thut

Kch thc

Cng
(m3/h)

MRU-1
MRU-2
MRU-3
MRU-4

5 15
10 35
30 80
60-100

sut ng c my
bm ( 300400 kPa)
3.0-5.5
5.5-7.5
11.0-15.0
15.0-18.5

u
(mm)
51
63.5
101.6
101.6

in : 240/400 V, AC, 50/60 Hz

p sut khng kh cn thit : 500 700 kPa
p lc : 300- 400 kPa
nhit : 100 C
D liu vn chuyn
Trng lng tnh 400 kg
Tng trng lng 600 kg
Khi lng 5,9 m3

3.2.3. Thit b chun ha .

vo u ra (mm)

51
63.5
101.6
101.6

Tetra Centri
Thng s k thut
Qu trnh Lng
D
liu
k thut
Tc

chy
( l/h)
ng c
Kw
Kt
ni
u vo
Kt ni
cm
Khong
lng
p sut
khng
kh
p
lc
u vo
p
lc
u ra

D20

D25

D714

D45

D60

D70

20000

25000

35000

45000

60000

70000

18.5

18.5

22

37

37

42

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

63.5

12

35

35

35

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

600

Kch thc
Chiu cao : 2.800 mm
Chiu di : 2800 mm
Chiu rng : 2800 mm

3.2.4. Thit b bi kh

Tetra Scherping Air Eliminator

Thit b bi kh Tetra Scherping (Receiving Pump Air Eliminator) loi b
kh trong sa trc khi a vo bm thu nhn. Qu trnh ny ko di
tui th my bm bng cch loi b kh trong bm v gip ng h o
lu lng chnh xc.
- Nng sut : 65000 l/h
- p lc bi kh : 580 mmHg
- Nhit nguyn liu khi vo thit b bi kh : 65 oC

3.2.5. Thit b x l nhit

Tetra Plex C6, C8, C10, C15

C6
Thanh trng 15000
ca sn phm
(l/h)
H thng si 15000
m/ lm mt
( l/h)

C8
35000

C10
65000

C15
10000

35000

65000

150000

Tetra plex C6
Nng sut : 1500 l/h
Vt liu ch to : thp khng g AISI 316
Kch thc tm truyn nhit 1000x250
Din tch b mt truyn nhit 0.18 m2
B dy mi tm 0.6 mm
Cng sut 2kW
Chiu cao 1420 mm , chiu rng 520 mm

3.2.6. Thit b ng ha

Tetra Alex 2

Thng s k thut :
Nc lm mt: 100 l / h (> 300 kPa (40 psi) ti a 25 C (77 F)
nc cng <10 dH), nhit mi trng xung quanh 3
Kch thc
Chiu su : 1 435 mm
Chiu rng : 1 280 mm
Chiu cao : 1 390 mm
Din tch : 2 600 x 2 200 mm
Chiu cao : 1 840 mm
D liu vn chuyn
Trng lng tnh, 37 kW / 50 hp: 1 250 kg.
Xut khu ng gi: thm 350 kg.
Khi lng vn chuyn: 5.3 m3
Mi trng
Cc ch s
Tiu th nng lng / 1 000 l sn phm (kWh) 4,6
Lng nc tiu th / 1 sn phm 000 l (l / h) 12
Nc lm mt c th ti tun hon (% ca tng s) 25
Ting n, dB (A) 75
Lng kh thi carbon / 1 000 l sn phm (CO2 kg) 2.3

3.2.7. Thit b khuy trn

Tetra Alfast

cc thng s ch bin
T l thc dng sn phm, (l / h): 5 000-75 000
Nhit thnh phn ( C): 4-90
d liu tiu th
Cng sut tiu th (kW) 0,5 kh p 600 Pa, (Nl / min) 200
in p 200-400 VAC, (thay i ti a 5%) 1phase, tn s 50/60 Hz
Kch thc
Chiu cao (mm) 2 200
Chiu rng (mm) 1 275
Chiu di (mm) 1 470
d liu vn chuyn
Trng lng tnh (kg) 370
Tng trng lng (kg) 720
Khi lng, (m) 8,7

3.2.8. Thit b lc

TetraAlcross
Tin ch
-

Ngun cung cp: 3x400V AC, 50 Hz.

in p v tn s khc theo yu cu
CIP cp nc: Giao ti cc im giao din ti 200-300 Kpa p lc
dng, v 10-50 C
Lm mt cp nc: Giao ti cc im giao din ti 200-300 Kpa
p lc dng, v 10-15 C
Cung cp nc : Giao ti cc im giao din ti 200-300 Kpa
p lc dng, v 1-2 C
Cung cp hi nc: Giao ti cc im giao din ti min. 400 Kpa p lc
dng
Cung cp khng kh: Giao ti cc im giao din ti 600 Kpa tch cc
p lc, v cht lng c sch (kh v khng c du)
Lm sch: lm sch cht ty ra mng theo quy nh cho cc ng dng

3.2.9. Thit b thanh trng

Tetra Therm Lacta PMO

Hi :
300 kPa: 13 kg / h, 50 kg / h (cao im trong kh trng)
45 psig: 10,8 / h, 41,7 / h (cao im trong kh trng)
Nc :
300 kPa, 2 C (nhit ra 7 C): 1 300 ( l/ h) trong sn xut
45 psig, 35 F ( nhit ra 45 F): 130 GPH qu trnh sn xut
Nc ra trong CIP:
300 kPa: 1 ~ 100 l / h , 45 psi: ~ 110 GPH
C khng kh: 50 Nl / m1,76 cu ft / pht
in: 460/480 V, AC, 60 Hz <5 000 l / h, (<1 300 GPH), 7 kW
5 000-20 000 l / h (1 300-5 200 GPH), 9 kW
20 000-35 000 l / h, (5 200-9 300 GPH), 15 kW

3.2.10.

Thit b ng gi

tetrapak : iLine XT Extensions

Cc thit b m rng trong dy chuyn ng gi

Cc gii php cht thng ln cc pallet v qun mng co cc pallet thnh

phm do Robot RGV thc hin l phn m rng ca H thng Tetra Pak
iLine v t n trnh tch hp ti tn v chng bao gm ton b dy
chuyn ng gi t khu chit rt n khu cht thnh phm ln pallet.

Bao b thanh trngn gin, thng minh

Tetra Brik l thit k bao b giy n gin, thng minh, dnh cho cc loi
ung cn gi lnh: sa ti thanh trng, cc sn phm c cha vi sinh vt
sng nh sa chua v sa c b sung probiotics.

Tetra Brik Edge th h mi d s dng, d vn chuyn, to s khc bit

nh thit k mt trn nghing gc, d dng gy n tng trong vic trng
by sn phm.

u im:
Gi thnh thp
Thun tin cho ngi s dng
D sp xp trong vn chuyn v lu tr trong kho lnh v ti nh

C nhiu loi np ng la chn, t loi n gin n loi c tnh

nng cao
Tetra Brik c 5 kiu dng chnh (Base, Mid, Slim, Square and Edge) vi
nhiu hnh dng v dung tch khc nhau, t 200ml ti 1.000ml.
Np v ng ht:
Tetra Brik c nhiu la chn v np y v ng ht: np vn, l cm
ng ht hoc bt k loi np no sau y: SimplyTwist, SimplyTwist
Maxi hoc SimplyTwist S34.
ng ht: Tetra Pak cung cp nhiu s la chn v mu sc v hnh
dng nh: ng ht thng (Straight), ng ht dng ch U (U-shaped),
ng ht ko di (Telescopic), ng ht to cm gic (Sensory)- gip
khch hng tri nghim ti a sn phm khi ung.
Ngoi ra, ng ht to hng v (Flavoured Sipahh) b sung thm
hng v vo sa hoc ng ht c mi (Scented) lm tng cm gic khi
ung.

4. Ph lc
4.1. H thng bng SWOT:
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Ngp lt
a hnh cao, thot nc tt,
c bao
Khng
C th pht trin lu di n
nh v lin tc
Khng
Ngp lt
a hnh cao
Cha thot nc tt
Cha r
C th ngp lt nh
hng xu n qu trnh
sn xut ca nh my

bng phng
Bng phng, khng tn

Mc nh gi

im

Khng ngp lt

Mc nh gi

im

C kh nng
ngp lt

Mc nh gi
Bng phng

im
2

Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh

Mt yu

C hi
e da

thm chi ph san i.

Khng
C th s dng ngay
Khng
bng phng
Khng
Tn thm nhiu chi ph x
l t trc khi xy dng
Khng
Cha r

Mc nh gi

im

Khng bng
phng

Kh hu
Thun li cho vic bo
qun v vn chuyn sa,
s pht trin ca n b,
ngun thc n cho b.
Khng c
To iu kin ci thin
cht lng ngun sa
Khng

Mc nh gi

im

Rt thun li

Kh hu
Thun li cho vic bo
qun vn chuyn sa, s
pht trin ca n b,
ngun thc n cho b.
C th xy ra nhng din
bin bt thng ca kh
hu ( khng ng k)
To iu thun li pht
trin.
Cha r

Mc nh gi

im

Thun li

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi

e da

Kh hu

Mc nh gi

im

Khng
Xy ra nhng din bin bt
thng v thi tit
Khng c
To iu kin cho dch bnh
trn n b v ngun thc
n cho b.

Khng thun
li

Hnh dng v nh hng

khu t
Ph hp phong thy, d
xy dng
Khng c
Thun li xy dng nh
my
Khng c

Mc nh gi

im

Thun li

Hnh dng v nh hng

khu t
Khng c
Khng ph hp phong thy,
kh thit k xy dng
Khng c
Cha r

Mc nh gi

im

Khng thun
li

Gi khu t
Chi ph u t nm trong
mc tnh ton hoc thp
hn.
Khng c
Tit kim c mt khon
chi ph u t cho mc
khc
Khng

Mc nh gi

im

Ph hp

SWOT
Mt mnh

Gi khu t
Chi ph u t nm trong
mc tnh ton
Tn thm mt khon chi
ph
Khng
Cha r

Mc nh gi

im

Chp nhn
c

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

Gi khu t
Khng c
Tn qu nhiu tin
Khng
Lm gim vn, lm nh
hng tin trnh thi cng

Mc nh gi

im

Qu cao

SWOT
Mt mnh

ln khu t
xy dng nh my
v cc cng trnh ph
Khng
C th xy dng nh my
hon thin, y tin
nghi, c khong t d
phng cho tng lai.
Khng

Mc nh gi

im

t c

ln khu t
Va xy dng nh my
v mt t cng trnh ph
Kh m rng nh my
Khng r
Cha r

Mc nh gi

im

Xp x yu cu

Mt yu
C hi
e da

Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT

Cp nc t mng cng
cng

Mc nh gi

im

Mt mnh
Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh

Mt yu

C ngun nc sch, gi
r, sn c.
Khng
m bo qu trnh cung
cp v vn hnh lin tc,
c hiu qu kinh t.
Khng

c nhng r

Cp nc t mng cng
cng
C ngun nc sch, sn
c.
Gi thnh t
m bo qu trnh cung
cp v vn hnh lin tc
Cha r

Mc nh gi

im

c nhng
t

V tr trong mng li
ng
Thun li cho vic vn
chuyn, gim chi ph m
bo sn xut lin tc, a
dng phng tin vn
chuyn
Khng
Pht trin lin tc, nng
cp cht lng thit b
vn chuyn,
Khng c

Mc nh gi

im

Thun tin

V tr trong mng li
ng
C th p ng c nhu
cu vn chuyn ca nh
my
Xa, rm ra, tn km.

Mc nh gi

im

Chp nhn c

C hi
e da

Cha r
Chm tin trnh vn
chuyn, nh hng kinh
t.

SWOT

Giao thng ni n mng

li ng b
S dng khng tn thm
chi ph
H thng ng b c th
xung cp hoc khng
ph hp vi nhu cu c
th ca nh my
m bo tin trnh sn
xut
D xung cp li thi, lm
chm bc tin ca nh
my

Mc nh gi

im

Giao thng ni n mng

li ng b
Xy dng c cc tuyn
ng ph hp cho vn
chuyn
Tn kinh ph, thi gian.
C th ch ng xy dng
k hoch vn chuyn lu
di
Lm ngng tr sn xut

Mc nh gi

im

Phi xy dng
nhng thun li

Mc nh gi

im

Phi xy dng
nhng phc tp

Mt mnh
Mt yu

C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi

Giao thng ni n mng

li ng b
Xy dng c cc tuyn
ng ph hp cho vn
chuyn
Tn kinh ph thi gian, i
hi tnh ton phc tp
Cha r

e da

nh hng kinh t, lm
ngng tr sn xut

SWOT

Giao thng ni n mng

li ng st
c h thng ni vi
ng st, t tn chi ph
xy dng
Khng
Thun tin cho vic vn
chuyn hng n cc
vng ln cn khc
Khng

Mc nh gi

im

Giao thng ni n mng

li ng st
Khng
Tn km chi ph xy dng
Khng
Thm ngun kinh ph cho
lm ng, nh hng
n qu trnh xy dng
nh my, cp vn

Mc nh gi

im

Cha c

Giao thng ni n cng

sng, bin
Thun tin i li, khng
phi xy dng
Khng
i n cng nhanh, thun
li cho vic vn chuyn
bng hng hi
Khng

Mc nh gi

im

Thun li

Giao thng ni n cng

sng, bin
Khng
Tn km chi ph xy dng
Khng

Mc nh gi

im

Khng thun li

Mt mnh

Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi

e da

Giao thng hng hi

khng thun tin

SWOT

Cp in qua mng li
chung
Gi r, lin tc, h tng
m bo, cht lng tt
Khng
Ngun nng lng cho
sn xut c m bo,
hn ch ri ro.
Cha r

Mt mnh
Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu

C hi
e da

SWOT

Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

Mc nh gi

im

Thun li

Cp in qua mng li
chung
Khng
Nng lng c th b gin
on, khng n nh, c s h
tng khng tt.
Cha r
Gy h hng thit b sn
phm, gim nng sut sn
xut.

Mc nh gi

im

Khng thun
li

Cp in qua trm thu pht

ring
( chi ph xy dng, vn
hnh )
Tit kim chi ph m vn n
nh ngun nng lng
Khng c
Cha r
Cha r

Mc nh gi

im

Chi ph Thp

SWOT

Cp in qua trm thu pht

ring
( chi ph xy dng, vn
hnh )
Cht lng c th tt hn
Tn nhiu chi ph hn
Cha r
Cha r

Mc nh gi

im

Chi ph Cao

Mc nh gi

im

Chi ph Thp

e da

X l cht thi ( chi ph)

Tit kim chi ph.
Khng
Xy dng a dng ha cc
cng trnh
Cha r

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

X l cht thi ( chi ph)

Cht lng c m bo hn
Tn km nhiu chi ph
Cha r
Cha r

Mc nh gi

im

Chi ph cao

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi

X l rc thi
X l tt ngun rc thi
Khng
Khng gy nhim mt
trng, m bo nh my
pht trin lu di
Khng

Mc nh gi

im

Thun li

X l rc thi
Khng
Cha c h thng x l
Khng
Gy nhim mi trng, nh
hng n kh hu v sn

Mc nh gi
Khng thun
li

im
1

Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi

e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

phm. nh my c th b
buc ng ca

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh

Mt yu

C hi
e da

Ngun nguyn liu

Cung cp nguyn liu m
bo cht lng tt vi s
lng ph hp
Khng
Duy tr v pht trin bn vng
chim linh th trng.
Khng

Mc nh gi

im

t yu cu

Ngun nguyn liu

Cung cp nguyn liu m
bo cht lng tt vi s
lng ph hp
C nhng ri ro v cht lng
cng nh s lng sn phm
cung cp
Cha r
C th nh hng n cht
lng sn phm, tn thm chi
ph x l ri ro.

Mc nh gi

im

Tm chp nhn
c

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

Gi nguyn liu
Tip kim
Khng
m bo pht trin lu di
Cha r

Mc nh gi

im

Ph hp

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi

Gi nguyn liu
Khng
Tn chi ph
Khng

Mc nh gi
Cao

im
1

e da

S
M
W c c
SWOT
O i
Mt mnh
T
nh
m gi
Mt yu
thhi
C
tr
eda
ng
M Th
SWOT
tr
Mt
t ng mnh
tiu
th
Mt
rngyu
,
C hi
nhu
e da
cu
cao
M Kh
ng
T
t
h
y
u

u
C Tiu n
th
l
h
i
i c
ln
g
ln
sn
ph
m mnh
Mt
Kh
e Mt
ng yu
d
C hi
a e da

Thiu kinh ph sn xut lu

di

V tr n th trng tiu th
Mc nh gi
m
Gim thi gian, chi ph vn
Rt thun li
chuyn, tng thi gian lu tr
c im th
Mc nh gi
Khng
trng
C th lng
sn phm bn
ra.
Khng
V tr n th trng tiu th
Gim thi gian, chi ph vn
chuyn, tng thi gian lu
tr
Th trng tiu th nh, c
nhiu sn phm cnh tranh
Cha r
Mt v tr trn th trng

n
h

im
2
im

Mc nh gi
Ph hp yu
cu

im
1

t Thun li

Th trng tiu th rng,

nhu cu cao
Xut hin nhiu i th
cnh tranh
Cha r

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi
e da

V tr trn th trng sc lao

ng
lao ng sn xut
Khng c la chn lao, lc
lng thay th hn ch
Khng
Hn ch nng sut cht lng
lao ng

Mc nh gi

im

Lao ng va

Nh ( kh nng thu, mua

gi c)
S lng nh nhiu, d thu
mn ( mua li) ph hp vi
thu nhp ca cng nhn.
Khng
Thun tin cho cng nhn i
lm, cng hin cho cng ty
Cha r

Mc nh gi

im

Thun li

Nh ( kh nng thu, mua

gi c)
Khng
Thiu nh, kh thu, gi c
t.
Khng c
Gy bt tin cho cng nhn,
gim nng sut lao ng,
cng nhn d b vic.

Mc nh gi

im

Khng thun
li

Cng trnh cng cng

t tn km chi ph xy dng
cc trnh cng cng cho
cng nhn
Khng
Cng nhn an tm lm vic
m cng ty li tn chi ph
Khng

Mc nh gi

im

Thun li

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh

Mt yu
C hi
e da
SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

SWOT
Mt mnh
Mt yu
C hi
e da

Cng trnh cng cng

Khng
Tn nhiu chi ph xy dng
cng trnh.
Khng
Cha r

Mc nh gi

im

Khng thun li

Nh my ln cn
C ngun cung cp vt liu,
thit b thun tin, tit kim
cng vn chuyn.
Khng
m bo sn xut lin tc
Khng

Mc nh gi

im

C li

Nh my ln cn
Khng
Tn chi ph x l cc cht
c hi.
Khng
nh hng ti sc khe
cng nhn v cht lng
sn phm.

Mc nh gi

im

C hi
(do bi kh thi)

Mc nh gi

im

T 10-30 pht

V tr n khu dn c
(thi gian i lm)
Tit kim thi gian i li,
m bo k lut cng ty
Khng
Tng nng sut, d tng ca.
Cha r

SWOT
Mt mnh
Mt yu

C hi
e da

V tr n khu dn c
(thi gian i lm)
khng c
Tn thi gian i li, cng
nhn d b ca b gi lm,
phi t chc a n cng
nhn.
Khng
Khng m bo gi gic,
gim nng sut, kh t chc
tng ca

Mc nh gi

im

Hn 30 pht

4.2. Bng nh gi gi tr cc yu t nh hng bng phng

php cho im cc yu t ca hi ng:
Ngi cho
im
Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton
Ngi cho
im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton
5.
Ngi cho im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy

im nhn t nh hng
c im
Gi khu t
ln
khu t
4
3
3
5
4
4
5
2
3
5
4
3
5
2
4

Ngp lt

3
2
2
1
1

im nhn t nh hng
bng
Kh hu
phng
4
3
4
5
4

im nhn t nh hng
Cung cp
Tiu th sn
nguyn liu
phm
4
3
4
5
5
3

2
3
1
4
3

Hnh dng v
nh hng
khu t
5
4
3
3
5

Ngc Trang
Ngc Ton
Ngi cho im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton
Ngi cho im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton
Ngi cho
im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton

5
4

2
4

im nhn t nh hng
Ngun
Gi nguyn
nguyn liu
liu
5
3
5
4
5
2
5
2
5
3
im nhn t nh hng
V tr trong
c im th
th trng
trng
4
3
5
3
4
4
3
3
4
3
im nhn t nh hng
V tr trong th
Nh
Cng trnh dch
trng sc lao
v cng cng
ng
4
2
1
5
2
3
3
2
2
5
3
3
4
1
3

Ngi cho im

Bi Vn K
H
V Th Anh Thy
Ngc Trang
Ngc Ton
Tn
Trang
Ton

im nhn t nh hng
V tr so vi khu dn
Nh my ln cn
c
3
3
4
5
2
2
2
4
3
5
K
H
Thy
tng
T l
Phn

yu t
Cp
nc
Giao
thng
Nng
lng
X l
nc
X l
rc
Tng
Giao
thng

23

26.4

trm(%
)
6.8

23

26.4

6.8

15

17.2

4.4

14

16.1

4.1

12

13.9

3.2

87

100

25.3

Tn
yu
t
V tr
trong
mng
li
n
g
Tip
ni
vi
n
g b
Tip
ni
vi
n
g st
Tip
ni
vi
cng,
sng ,
bin
Tng

Trang

Ton

Thy

tng

T l

22

35.5

Phn
trm(%
)
2.4

20

32.3

1.8

10

10

10.2

1.3

62

100

6.8

1.3