Universidad Nacional Agraria La Molina

Centro de Investigacin en Recursos Genticos,

Biotecnologa y Bioseguridad - CIRGEBB

Informacin Biomorfolgica de la CHIA

Salvia hispanica L.

INFORME INTERNO

Dra. Antonietta Gutierrez-Rosati *

Diciembre 2004

Profesora Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Ciencias, Departamento de

Biologa. antonietta@lamolina.edu.pe.

Informacin Biomorfolgica de la CHIA

Salvia hispanica L.
I. GENERALIDADES
La Chia, Salvia hispnica L. conocida con los nombres comunes de: Cha, Salvia, se
encuentra clasificada taxonmicamente de la siguiente manera:
Reino
Sub Reino
Superdivision
Division
Clase
Subclase
Orden
Familia
Genero
Especie

Plantae Plants
Tracheobionta Vascular plants
Spermatophyta Seed plants
Magnoliophyta Flowering plants
Magnoliopsida Dicotyledons
Asteridae
Lamiales
Lamiaceae Mint family
Salvia L. sage
Salvia hispanica L. Spanish sage

Descripcin Botnica:
Planta herbcea de aproximadamente 1 metro de
altura. Es una planta anual que florea de Julio a
Agosto, sus flores son hermafroditas (posee ambos
rganos femeninos y masculinos), la planta prefiere
suelos ligeros como arenosos, pero con drenaje
medio, la planta puede crecer en suelos cidos,
neutros y hasta alcalinos, pero que sean frtiles, pero
no puede crecer en sombra. Estas plantas no son muy
tolerantes al fro, pero a pesar de eso crecen en
Inglaterra en el verano, como plants anuales,.
Esta planta es ampliamente cultivada por sus semillas
en Mxico. Muchas de las plantas cultivadas bajo este
nombre, son en realidad Salvia lavandulifolia.
Miembros de este genero son usados raramente como
aliemento por los venados y ciervos (pastoreo).
Usos:
Bebidas y licores: De la semilla se prepara una bebida
refrescante.

Forrajero: La parte area es alimento para algunos animales de traspatio.

Medicinal: El cocimiento del follaje de cha china y morada es utilizada en lavados
intestinales, se usa tambin para "Enlechado en los nios".
Las semilla cruda alivia los "Chicuapos" en los ojos.
No est definida la parte de la planta que se usa en problemas digestivos y problemas del
sistema sensorial.
Hbitat:
Especie de hbito terrestre, crece en bosques de Juniperus, encino, pino, pino-encino y
otras conferas a una altitud aproximada de 1900 m.
Manejo:
Especie nativa de Mxico, ampliamente cultivada e introducida a otros pases de
Amrica. Se propaga por semilla. Se recomienda sembrar, introducir las semillas en
Marzo o Abril, en un invernadero. La germinacin de la semilla toma aproximadamente 2
semanas, luego cuando la planta este de un tamao suficiente como transplantarlo, se
coloca en suelo arenoso hmedo justo en primavera y empezando verano.
Recolecta:
El aprovechamiento de esta especie es generalmente domstico.
Comercializacin:
La semilla de esta planta se vende en varios mercados locales.

Distribucin de S. hispanica (planta

introducida) en USA

II. RESEA HISTORICA SU USO

Cha (Salvia hispnica) fue uno de los mayores productos de consumo en la regin
conocida como mezo Amrica (Amrica Central y el Sur de Mxico) en los tiempos PreColombinos. Las semillas de esta planta fueron usados como comida, medicina y aceite.
Tambin extensas reas de agricultura fueron utilizadas para cultivar Cha en Mxico,
pero la agricultura disminuy bastante despus de la colonizacin espaola.
Las aplicaciones medicinales son variadas: las infusiones de las semillas enteras del cha
se cree realzaban el uso de otras medicinas. Por lo tanto, la cha era un componente de
muchas recetas medicinales, y no fue identificado fuertemente con ninguna condicin
mdica particular. El uso de la cha para el tratamiento de condiciones respiratorias y
obsttricas era ms frecuente antes de 1600 que despus de 1600. El uso del cha para
tratar obstrucciones e infecciones del ojo era mucho ms frecuente despus de 1600 que
antes de 1600. Las semillas se consideraron en la gran mayora de aplicaciones
medicinales en ambos perodos. Las races de la planta del cha fueron utilizadas ms a
menudo antes del CE 1600, sobre todo para el tratamiento de infecciones respiratorias.
Las aplicaciones culinarias de las semillas del chia se hicieron: como simples semillas,
harina de la semilla, muclago de la semilla, y aceite de semilla entera. Cha era muy
importante en alimentos y bebidas pre-Colombinos en Mxico. Las semillas fueron
asadas, molidas como harina, e incorporaron en las tortillas, los tamales, y las bebidas.
Las semillas de Chia y el maz fueron procesados a menudo junto. Una bebida de
restauracin hecha con las semillas enteras del chia lleg a ser muy popular despus del
CE 1600.
Chia tena un nmero limitado de aplicaciones artsticas. El aceite fue utilizado como una
base de la laca para los recipientes de la arcilla que pintaban o de la calabaza y formado el
componente bsico de la pintura de cuerpo azteca. En pocas modernas, el aceite tambin
se utiliza en lacas y pinturas y como emoliente en cosmticos. Pocos, si cualesquiera, las
aplicaciones puramente religiosas existieron para el chia. Los ejemplos incluyen la
pintura de cuerpo de los deities aztecas y del uso de las bebidas del chia durante
ceremonias religiosas. Hay pocas cuentas modernas del uso religioso y cultural, y la
diversidad rica de asociaciones religiosas y culturales azteca con chia se ha deslizado
sobre todo lejos.
Ms de 200 especmenes del herbarium fueron examinados y 18 poblaciones silvestres
del chia fueron identificadas. Las aplicaciones primarias de tipos salvajes variaron
perceptiblemente entre poblaciones y culturas. En varias comunidades, ningunos de los
residentes entrevistados podan nombrar la planta de la cha y ningunos recogieron las
semillas para cualquier uso. Sin embargo, los residentes de la regin de Nayarit de
Mxico describieron la preparacin de una bebida del atole hecha del maz y de la harina
del cha. Esta bebida se consume durante el festival de Mitote llevado a cabo los ltimos
das de noviembre o a principios de diciembre. En esta regin, las mezclas de las semillas
y del agua enteras o de tierra del cha se utilizan medicinal para tratar dolencias y diarrea
del estmago. En contraste, los residentes de las comunidades en Michoacan, Mxico
describieron el uso de semillas de ayudar a quitar las obstrucciones del ojo pero no
podran describir ninguna utilizaciones alimenticia para la planta. El autor concluye que
el uso general de variedades cultivadas de cha no ha cambiado perceptiblemente en un
cierto plazo. Mientras que la chia sigue siendo sobre todo una planta medicinal por su

semilla, las aplicaciones religiosas y culturales de la harina de la cha sobreviven en

algunas comunidades en Mxico. La declinacin general en el conocimiento
etnobotanico, asociado a las poblaciones salvajes y junto con la prdida del hbitat en
algunas localizaciones, ha degradado los recursos importantes para una especie con gran
potencial econmico. Cha es una bebida preferida en Tucson, AZ y otros lugares en
donde uno puede comprar las semillas empaquetadas. (Heather S. Oliff, Ph.D).

III. PROPAGACIN VEGETATIVA DE LAS PLANTAS

La propagacin clonal o vegetativa de plantas es una forma de reproduccin a partir de
partes vegetativas. Se utilizan tejidos vegetales que conserven la potencialidad de
multiplicacin y diferenciacin celular para generar nuevos tallos y races a partir de
cmulos celulares presentes en diversos rganos. Este tipo de propagacin tiene
esencialmente tres variantes, que son: 1) la micropropagacin a partir de tejidos vegetales
en cultivo in vitro; 2) la propagacin a partir de bulbos, rizomas, estolones, tubrculos o
segmentos (esquejes) de las plantas que conserven la potencialidad de enraizar, y 3) la
propagacin por injertos de segmentos de la planta sobre tallos de plantas receptivas ms
resistentes.
La propagacin vegetativa comprende desde procedimientos sencillos, conocidos de
tiempos inmemoriales por los campesinos de todo el mundo, hasta procedimientos
tecnolgicamente muy avanzados, basados en la tecnologa del cultivo de tejidos
vegetales, mediante los cuales se puede lograr la propagacin masiva de plantas
genticamente homogneas, mejoradas y libres de parsitos. Los procedimientos
modernos permiten la obtencin de cultivares totalmente libres de agentes patgenos,
incluyendo virus, e incluso la fabricacin de semillas artificiales por medio de la tcnica
de embriognesis somtica y encapsulado. Adems de la propagacin, las tcnicas de
cultivo de tejidos in vitro tambin permiten seguir procedimientos modernos de
conservacin de germoplasma gracias al mantenimiento prolongado de cultivos de
crecimiento lento y la criopreservacin de tejidos.

Estructuras de propagacin vegetativa en plantas vasculares

En virtud de la totipotencia del tejido vegetal, es decir, de su capacidad para formar
yemas y races adventicias, casi cualquiera de los rganos de una planta vascular tiene
relacin con su propagacin vegetativa al sufrir modificaciones anatmicas y funcionales
que le permiten desarrollarse en un organismo vegetal completo e independiente, con las
mismas caractersticas genticas de la planta progenitora. Las yemas, por lo general, se
encuentran en las axilas de las hojas, en la porcin terminal del tallo, o bien se desarrollan
en cualquier porcin del tallo y dan origen a races adventicias.
Entre las estructuras de propagacin vegetativa algunas comparten semejanzas en su
desarrollo, por lo que no siempre es posible hacer una diferenciacin muy clara entre
ellas, sino que ms bien se ubican en un continuo de caractersticas.
Propagacin vegetativa por tallos
1) Estolones. Constan de secciones relativamente largas y delgadas de tallos areos
horizontales con entrenudos largos y cortos alternados que generan races adventicias. La

separacin de estos segmentos enraizados permite el desarrollo de plantas hijas. La fresa

es un ejemplo de las especies que comnmente presentan este tipo de propagacin (figura
13B).
2) Rizomas. Se generan a partir del crecimiento horizontal de un tallo subterrneo, por lo
general ms robusto que el que da origen a un estoln. Las viejas porciones se degradan y
se separan en fragmentos que debern enraizar de manera independiente. Este tallo
subterrneo presenta hojas escamosas en las axilas, donde se pueden generar yemas
axilares, adems de presentar races adventicias (figura 13C). Una vez formado el vstago
principal se da un crecimiento continuo. Cada estacin de crecimiento presenta un
crecimiento simpodial por medio de la yema axilar o monopodial por medio de la yema
terminal. El rizoma funciona como rgano de almacenamiento de reservas. De esta
manera se propagan especies de importancia econmica, tales como el bamb, la caa de
azcar, el pltano, as como algunos pastos.
3) Tubrculos. Son estructuras gruesas, suculentas, que actan tambin como estructuras
de reserva. Se forman en el extremo de tallos subterrneos delgados. Un ejemplo muy
conocido lo constituye la papa. Los tubrculos presentan en su superficie nudos con hojas
escamosas, arreglados de manera espiral, y cada uno de ellos consta de una o ms yemas
pequeas. Cuando se inicia el crecimiento del vstago principal las races adventicias se
desarrollan en la base del tubrculo y las yemas horizontales se alargan y producen tallos
etiolados en forma de estolones. A partir de los tubrculos que han formado ramas
horizontales se forman tubrculos nuevos (figura 13D).
Los tubrculos y los rizomas son muy semejantes y en algunos casos es casi imposible
distinguirlos. Sin embargo, una caracterstica distintiva de un rizoma verdadero es que
presenta un grosor uniforme en toda su longitud, sobre la cual crecen races adventicias,
las cuales no existen en los nudos de los tubrculos. Otra diferencia entre estas estructuras
consiste en que el rizoma formar el vstago principal de la nueva planta, mientras que el
tubrculo forma ramas laterales (figura 13C y 13D).
4) Brotes. Se definen como ramas o tallos que desarrollan races adventicias sin que sean
independientes de la planta progenitora. Se desarrollan en las axilas de las hojas
escamosas o de las yemas adventicias sobre las races. En la pia comestible los brotes se
desarrollan en las axilas de las hojas inferiores que son cubiertas por el suelo.
Propagacin vegetativa por yemas.
A partir de la produccin de las yemas axilares con orientacin vertical en los tallos de
algunas plantas (figura 15A) y de su posterior desprendimiento y cada al suelo, se
producen estructuras de propagacin vegetativa tales como los bulbos que se presentan en
la cebolla, el tulipn y el lirio o los cormos del gladiolo y el azafrn. Ambas estructuras,
una vez liberadas, se establecen de manera subterrnea pero forman ramas que dan lugar
a nuevas plantas.

Figura 1. A) Yemas axilares; B) cormo; C) cormelo; D) bulbo.

1) Cormos. Se forman en las yemas de las axilas de las hojas de un tallo robusto y
suculento que proporciona los nutrientes necesarios para la nueva estructura, la cual se
desprender del progenitor y se desarrollar subterrneamente como un tallo corto, erecto
y slido con nudos y entrenudos. Los cormos tienen forma de esferas aplanadas
dorsoventralmente, como los del gladiolo y el azafrn. Estn envueltos en delgadas hojas
escamosas que los protegen del dao fsico y de la prdida de agua, pero que no
funcionan como estructuras de almacenamiento, a diferencia de las escamas de los
bulbos. Cuando se desprenden las escamas marcan crculos alrededor del cormo. ste
desarrolla races adventicias ventrales o basales. El pice del cormo es un vstago
terminal que se desarrollar en las hojas y en un vstago floral terminado por una
inflorescencia, y en cada uno de los nudos se producen las yemas axilares (figura). El
cormo se multiplica ramificndose simpdicamente, y si se corta un cormo, manteniendo
una yema en cada seccin, cada uno de estos segmentos desarrollar un cormo nuevo.
2) Cormelos. Sobre el extremo inferior del cormo se producen pequeas estructuras
semejantes a los estolones conocidos como cormelos (figura). La muerte del cormo
parental permitir la separacin de los cormos hijos, los cuales pueden ser almacenados
durante el invierno y plantados durante la temporada favorable para el crecimiento.
3) Bulbos. Se desarrollan sobre tallos cortos y engrosados, a partir de yemas axilares de
hojas carnosas. De stas obtienen elementos de reserva, a diferencia de los cormos que las
obtienen a partir del tallo, lo cual les permite producir rpidamente races adventicias. Se
desarrollan subterrneamente en forma de tallos carnosos, cubiertos con hojas engrosadas
a manera de escamas que funcionan como rganos de reserva (figura).

IV. PROPAGACIN VEGETATIVA INDUCIDA

Como hemos visto, la potencialidad de las plantas para generar nuevos individuos a partir
de segmentos de su organismo est distribuida ampliamente en las plantas de muchos
ambientes. Para muchas especies la reproduccin asexual predomina sobre la sexual, y es
que las condiciones de su ambiente hacen muy improbable que la semilla llegue a generar
una planta capaz de establecerse debido a las limitaciones de recursos fundamentales
como el agua, la luz o la competencia con las plantas establecidas. Un caso bien conocido
en nuestro pas es el de las cactceas y otras plantas de las zonas ridas que presentan
muchas de las estructuras reproductivas antes citadas. Por ejemplo, los nopales se
reproducen fcilmente en forma natural a partir de segmentos del tallo, que tienen una
forma muy peculiar y se les conoce como pencas, y en trminos botnicos como
cladodios. stos se desprenden espontneamente o a consecuencia de algn hecho
traumtico y enraizan en forma natural, lo que constituye en muchos casos el principal
mecanismo de reproduccin de estas plantas (figura).

Figura 2. Propagacin vegetativa por medio de los cladodios de plantas de nopal (segmentos del
tallo).

Con base en la potencialidad presente en la naturaleza en lo que respecta a la propagacin

vegetativa de las plantas, se han desarrollado mtodos de propagacin inducida, cuya
complejidad va desde las tecnologas ms rsticas hasta los mtodos ms tecnificados.

V. ENRAIZAMIENTO DE SEGMENTOS
Esta tcnica de propagacin tiene muchas ventajas y se emplea exitosamente sin
necesidad de gran inversin econmica. La tcnica ms comn es la induccin de la
formacin de races en una seccin del tallo o de la rama, de manera que se origine una
planta independiente. En los casos en que se ha experimentado propagar rboles mediante
la enraizacin a partir de segmentos se ha tenido xito en ms de 80 por ciento.
Segn la parte de la planta de donde se obtienen los segmentos (cortes o fragmentos) se
ha dividido en cortes de: hojas, de brotes o renuevos, de raz y de ramas. La seleccin de
cualquiera de ellos depende bsicamente de las caractersticas inherentes a cada especie,
de las facilidades para obtener y manipular los cortes (en funcin del estado fenolgico de
la planta), del propsito de la propagacin y de la disponibilidad de recursos econmicos.

Cortes de ramas. La propagacin vegetativa mediante segmentos de ramas o brotes es

uno de los mtodos ms usados para propagar plantas leosas en vivero. Segn las
caractersticas de madurez de la madera de donde se obtienen las ramas o brotes, los
cortes se han dividido en cortes son: de maderas duras, semiduras y suaves. Aunque las
diferentes fases de maduracin se presentan de manera continua, generalmente se
distinguen por la forma y el color de las hojas y por los cambios de coloracin del tallo o
ramas. Las tcnicas de propagacin de rboles por medio de cortes de ramas se dividen en
dos tipos bsicos: de segmentos foliados y de segmentos defoliados. Cada uno de stos
utiliza cortes de madera con un grado de maduracin diferente, y como proceden de
rboles de contrastante ciclo fenolgico, esta diferencia se relaciona con la acumulacin
de reservas en los tejidos del tallo. En los rboles caducifolios, de los cuales se obtienen
los segmentos defoliados, antes de la cada de las hojas hay acumulacin de reservas, las
cuales estn destinadas a formar posteriormente hojas nuevas. A partir de estas reservas
se generan las races y las hojas en el segmento; en cambio, los segmentos foliados por lo
general proceden de rboles de hoja perenne, que no acumulan reservas en el tallo y que
deben continuar fotosintetizando para producir los recursos necesarios para generar nuevo
crecimiento.

Figura 3. Se sealan en la parte superior las partes de una estaca y en la porcin inferior los tipos de
corte utilizados para la obtencin de estacas: a) recto, b) taln o tacn y c) mazo.

El enraizamiento de segmentos defoliados ocurre fcilmente, ya que el propio ciclo

fenolgico hace coincidir la produccin de hormonas de crecimiento con el periodo de
enraizamiento y crecimiento de yemas del segmento. Aun as, se favorece notablemente
el enraizamiento si se emplean hormonas y algunos procedimientos para asegurar el
desarrollo rpido de los segmentos. Las sustancias ms usadas para acelerar el

enraizamiento son el cido naftalenactico (ANA) y el cido indolbutrico (AIB), de los

cuales se hablar posteriormente. El enraizamiento tambin se favorece colocando los
segmentos a temperatura baja (5-8C) por algunas semanas, ya que esto estimula la
sntesis de hormonas en plantas que proceden de climas en los que hay una estacin fra.
Finalmente, para lograr un buen enraizamiento hay que escoger los segmentos con las
caractersticas ptimas de madurez de la madera y que carezcan de hojas.
Algunas opciones para preparar y manipular las estacas antes de la plantacin se
presentan en el cuadro 22.
CUADRO 1. Mtodos de preparacin y manipulacin de los segmentos o cortes
defoliados previos a su plantacin definitiva.

Como se mencion, no todas las plantas tienen la capacidad de enraizar espontneamente,

por lo que a veces es necesario aplicar sustancias hormonales que provoquen la formacin
de races. Las auxinas son hormonas reguladoras del crecimiento vegetal y, en dosis muy
pequeas, regulan los procesos fisiolgicos de las plantas. Las hay de origen natural,
como el cido indolactico (AIA), y sintticas, como el cido indolbutrico (AIB) y el

cido naftalenactico (ANA). Todas estimulan la formacin y el desarrollo de las races

cuando se aplican la base de las estacas.
La funcin de las auxinas en la promocin del enraizamiento tiene que ver con la divisin
y crecimiento celular, la atraccin de nutrientes y de otras sustancias al sitio de
aplicacin, adems de las relaciones hdricas y fotosintticas de las estacas, entre otros
aspectos. La mayora de las especies forestales enraizan adecuadamente con AIB, aunque
se ha observado que para algunos clones la adicin de ANA resulta ms benfica.
Un mtodo sencillo es la aplicacin de la hormona por medio del remojo de la base de las
estacas (de 2 a 3 cm) en soluciones acuosas y con bajas concentraciones de auxina (de 4 a
12 horas), segn las instrucciones de los preparados comerciales. Sin embargo, este
mtodo es lento y poco exacto, difcil de realizar cuando los cortes son numerosos y
algunas veces las hojas se marchitan durante el proceso; entonces se puede recurrir a las
auxinas disponibles en aerosol.
Para las especies forestales tropicales se recomienda la inmersin de la base de las estacas
en soluciones de AIB al 4% en alcohol etlico como solvente, por periodos muy cortos (5
segundos). Posteriormente se acomoda la base de la estaca en aire fro para evaporar el
alcohol, antes de colocarlas en el propagador (figura).

Figura 4. Aplicacin de auxinas solubilizadas en alcohol a los segmentos, evaporacin del alcohol de
los segmentos y siembra en el propagador rstico.

Asimismo, para estos ltimos cortes la aplicacin de AIB a altas concentraciones es

usualmente benfico para incrementar la velocidad y porcentaje de enraizamiento,
adems de favorecer el desarrollo de sistemas radiculares robustos.

VI.

MICROPROPAGACIN IN VITRO:

Figura 5. Del explante (a) se obtienen yemas (b) que se desarrollan formando tallos adventicios (c, d,
e). Estos tallos pueden aislarse para lograr su diferenciacin y despus trasplantarse a recipientes con
suelo (f-j).

Por mucho tiempo las tcnicas de micropropagacin han sido consideradas demasiado
complicadas para convertirse en una opcin viable para la propagacin de rboles en
regiones tropicales subdesarrolladas. Sin embargo, tal punto de vista es poco realista ya
que existen mtodos de micropropagacin que slo requieren recursos tcnicos e
instalaciones mnimas.
Los procedimientos ms usados por los laboratorios de micropropagacin son cuatro
mtodos diferentes para multiplicar plantas in vitro: 1) la activacin de la ramificacin
axilar, 2) los segmentos nodales, 3) los tallos adventicios y 4) las embriognesis
somticas. De los cuatro, este ltimo es el que se utiliza menos. Las tcnicas que dan los
mejores resultados varan dependiendo de las especies y del propsito por el cual se
propagan.

VII.

ALGUNAS FOTOS DE LOS EXPERIMENTOS DE MICROPROPAGACION

IN VITRO REALIZADOS EN EL CIRGEBB.

Foto #1: CHB (SEMILLA BLANCA)

Foto #2: CHP (SEMILLA PARDA)

Foto #3: CHP (SEMILLA PARDA)

Foto #4 : CHN (SEMILLA NEGRA)

Foto # 5: CHB (SEMILLA BLANCA);

CHP (SEMILLA PARDA); CHN
(SEMILLA NEGRA)