LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA

ALDEHDOS Y CETONAS
Nombres

E-mail

Jos David Muoz Cabanillas

josedm@unicauca.edu.co

Sebastin Antonio Palacios Muoz

sapalacios@unicauca.edu.co

Mayerlin Salgado Piamba

mayerlinsal@unicauca.edu.co

Materia: Ingeniera Fsica

Facultad: Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y de la Educacin.
Fecha de la realizacin de la prctica 03/06/14
1. RESULTADOS
OBSERVACIONES DE LA SAPONIFICACIN:
Se agregan 25,06 g del cido graso utilizado en este caso aceite de oliva, 25 mL
de etanol al 96% y 20 mL de una solucin de NaOH 25% en un erlenmeyer en el
cual se observan 3 fases diferentes como se observa en la imagen:

Se pone a calentar el erlenmeyer en un bao de agua para poder controlar la

temperatura y que se mantenga entre 80-90C. Cerca a los 25 min se le agregan
5 ml de agua y se comienza a notar la formacin de una nata a medida que
transcurre el tiempo.

Ya despus de haberse completado el tiempo se llena parcialmente el vaso de

erlenmeyer de la nata mencionada anteriormente, se procede a aadir 200 mL de
solucin saturada de NaCl y se deja enfrar, se observa que la mezcla obtenida era
acuosa y tenan un olor a la harina de trigo. Luego se filtra la mezcla con un lienzo
en donde se quedan adheridas los grnulos del jabn obtenido. Finalmente se
aade agua fra para permitir la solidificacin del producto obtenido y pasar hacer
las pruebas especficas.
ENSAYOS REALIZADOS
Ensayo
7.2.1
Formacin de espuma
7.2.2
Hidrlisis
7.2.3
Ensayo con agua dura
CaCl2 al 10%
7.2.4

Ensayo con agua dura

MgCl2 al 10%

Observacin
Si
No se observa formacin de espuma utilizando el vortex
No se form espuma. Se obtuvo un precipitado incoloro
con mayor nmero de partculas blancas en suspensin
con respecto a al Magnesio.
No se observ ninguna formacin de espuma. Con un
precipitado incoloro con menor nmero de partculas en
suspensin con respecto al anterior.
TABLA 1

2. ANLISIS

Al trabajar con el aceite de oliva que se compone de los cidos grasos que son el
cido oleico quienes se encuentran al 84.4%, el cido palmtico al 6.9% y cido
linoleico al 4.6% del aceite. Dichos cidos forman la molcula de grasa que
reacciona con molculas de agua e hidrxido de sodio como se muestra a
continuacin:

:
En esta reaccin ocurre una sustitucin del grupo carbonilo (-COOH) de cada uno
de los cidos grasos por el grupo alcohol (-OH), los cidos grasos se separan de
la molcula a la que estaban esterificados formando as las sales respectivas todo
esto ocurre por ser una reaccin endotrmica, los reactivos utilizados no poseen la
cantidad de energa necesaria para permitir que la reaccin progrese por lo tanto
se le proporciona energa en forma de calor, de este modo al absorber energa se
genera un incremento de la entropa del sistema y de este modo se aumenta la
energa libre que mide la tendencia de las molculas e iones a disociarse, para
este caso al obtener mayor proporcin del cido oleico se tiene como producto
principal la sal oleato de sodio que es el mayor componente del jabn formado.
A continuacin se explicara el mecanismo de la reaccin de saponificacin:
Utilizando el ster como componente carbonlico y al Hidrxido (-OH) como
nuclefilo se tiene:

Figura N2
El anin intermedio est en equilibrio con los reactivos iniciales, pero se tiene otra
posibilidad que conduce a otro resultado: puede eliminarse el OR - del mismo modo
que el OH-.

Figura N3
Los mecanismos (a) y (b) se diferencian muy poco, pues el carcter nucleoflico de
OR- y OH- es comparable.
El equilibrio de la reaccin se inclina a favor del mecanismo (a) puesto que el
cido se transforma en la disolucin alcalina, en el anin carboxilato.

Figura N4
La ionizacin est desplazada hacia la derecha por el medio alcalino en el que se
efecta la saponificacin por lo cual se puede asegurar que la hidrlisis del ster
es completa.
El jabn obtenido se forma en grnulo y para que se solidifique homogneamente
se le aade la solucin salina de (NaCl) y agua fra para permitir la separacin
total del jabn, de la soda caustica que no haya reaccionado y del agua.
El pH de la piel humana normal es de 5, o sea es naturalmente cido. La capa
cida que nos cubre se disuelve en productos de pH elevado por lo tanto el jabn
obtenido en clase es apto para el uso personal ya que se encuentra en un pH de
9.

CONCLUSIONES

Para obtener satisfactoriamente el jabn por medio de la saponificacin es

necesario conocer los cidos grasos que contiene el aceite vegetal a utilizar
puesto que alguno de ellos puede ser un lpido insaponificable y no hidrolizarse en
presencia de hidrxidos.

Se debe realizar la saponificacin en presencia de calor para que se proceda la

reaccin sin ello los reactivos no tendran la suficiente energa para realizarla,
tambin un medio cido para que permita la hidrlisis y de este modo la
disociacin de las molculas iniciales.

Referencias Bibliogrficas

 BIBLIOGRAFA:
T. A. Greissman. Principios de qumica orgnica. Segunda Edicin. Editorial
Revert 1996. Pgs. 358, 359.
Eduardo Primo Yfera. Qumica Orgnica Bsica y Aplicada. Tomo 1. Editorial
Revert 1973, 1974. Pgs. 500-504.
Flora Acuas Arias. Qumica Orgnica. Editorial EUNED 2006. Pgs. 187-190.
Philip S. Bailey, Christina a. Bailey. Qumica Orgnica: conceptos y aplicaciones.
Editorial Person. Pgs. 343,345
Robert Thornton Morrison, Robert Neilson Boyd. Qumica Orgnica. Editorial
Person. Pgs. 746-750
WEBGRAFA
http://www.merckmillipore.com/colombia/chemicals/acetofenona/MDA_CHEM800028/p_eBab.s1OrYYAAAEn2RIB3YWy/ Fecha de revisin: Mayo 29/2014
http://www.ehu.es/biomoleculas/moleculas/aldonas.htm/Fecha de revisin: Mayo
29/2014

ESTAS SON LAS

PGINAS
QUE
CONSULT
http://www.fullquimica.com/2011/11/reaccion-endotermica-h-0.html
http://www.ehowenespanol.com/ph-del-jabon-bano-hechos_53848/
http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n
http://www.quimicaorganica.net/esteres-hidrolisis.html

ESTOS SON LOS LIBROS

http://books.google.com.co/books?
id=msYg6IgMFU8C&pg=PA408&dq=saponificacion&hl=es&sa=X&ei=0oOXU9bjF6mssQS
etYHoDQ&ved=0CEEQ6AEwBw#v=onepage&q=saponificacion&f=false
https://docs.google.com/a/unicauca.edu.co/document/preview?
hgd=1&id=1FE1xiAQJy_7eixR1YlAMuxcXrkF_504y1Qm9glpDlq4&pli=1
http://books.google.com.co/books?id=8SAtkthrFEkC&pg=RA2-PA2&dq=Saponificaci
%C3%B3n&hl=es&sa=X&ei=1IqWUmxJ9OksQS7s4HABg&ved=0CCUQ6AEwAA#v=onepage&q=Saponificaci
%C3%B3n&f=false
http://tuylaquimica.files.wordpress.com/2011/03/saponificacic3b3n-de-grasas-y-aceites.pdf