PROYECTO: PRODUCCION DE PAPA ORGANICA CON SISTEMA DE RIEGO.

1. JUSTIFICACIN Y RESUMEN DEL PROYECTO PRODUCTIVO.

A.-) Titulo del proyecto: Produccin de papa orgnica con sistema de riego
B.-) Se realiza este proyecto por que es una actividad que realizan los productores por 7
aos atrs, se obtiene un producto orgnico, pero sobre todo es rentable genera buenos
ingresos al termino de cada ciclo productivo. Adems es un cultivo adaptado a la regin y
ncleo agrario a establecerse.
C.-) Va dirigido a productores de bajos ingresos econmicos que no tienen el capital para
desarrollar un cultivo a mayor superficie, productores que no cuentan con suficiente tierra
para establecer un cultivo, pero sobre todo a productores con el inters de proteger a
nuestro medio ambiente.
D.-) costos del proyecto:
Aportacin
Monto ($)
FAPPA
371,733.00
PRODUCTOR
81,380.00
TOTAL
453,113.00
2. OBJETIVOS Y METAS
OBJETIVOS:
Producir 13 hectreas de papa orgnica con sistema de riego por aspersin.
Generar ingresos a corto plazo en armona con la naturaleza.
Establecer una variedad de papa adaptada a la regin.
Contar con un proyecto productivo como fuente de empleo en su comunidad.
METAS
Que el productor cuente con una fuente de empleo en su propia comunidad
evitando su emigracin hacia otro pas.
Establecer 13 hectreas de papa variedad toyoca con sistema de riego por
aspersin con un ciclo productivo de 4 meses.
Proteger a la naturaleza evitando el uso de pesticidas en el cultivo e incorporando
abonos orgnicos al suelo.
3. ANALISIS DE MERCADO.
A.-) Caractersticas del mercado:
El principal mercado para el cultivo de papa es Estatal, regional y local. Regional que son
los municipios que rodean al ncleo agrario, local nicamente en el municipio de El
Porvenir. El estatal es principalmente en la regiones soconusco y fronteriza del estado.
Producto o servicio
El producto a ofrecer es papa fresca de calidad con las siguientes caractersticas:
Cscara blanca, interior del tubrculo de color blanco, de forma alargada, libre de machas
y deformidades por plagas y enfermedades.
La papa como producto es en fresco y como subproducto es en pur, en frituras, harinas,
para este proyecto es nicamente en fresco como verdura.
La papa es un tubrculo con gran demanda por su consumo todo el ao, adems de sus
diversos usos y preparaciones que se le puede dar en la dieta del mexicano.
Oferta y demanda
La principal demanda que cubrir este proyecto es la comercializacin de papa fresca a
los principales mercados de la regin y regiones cercanas a esta. La fruta que se presente
ser fresca empacada en rejas de madera, costalitos o arpillas que tenga la calidad que el
1
consumidor busca al comprar como es: tamao de la fruta, limpia, color, consistencia
y
peso.

La papa para comercializar cuenta con mercado todo el ao, teniendo su mayor demanda
los meses de octubre, diciembre, enero y febrero por lo se busca con este proyecto estar
vendiendo en estos meses principalmente. En la produccin de papa su comercializacin
ser todo el ao y sobre todo en los meses antes mencionados, el precio por kilogramo en
estos meses aumenta por que existe mayor incidencia de heladas y bajas temperaturas y
la produccin disminuye.
Para la poblacin en general el consumo de verduras es grande, para el caso especfico
de papa se tiene estadsticas que en el estado la poblacin consume 1 kilogramo por
familia a la semana lo cual indica que los oferentes no alcanzan a cubrir la demanda con
el producto existente en la regin y estado sobre todo cuando existe escasez del mismo.
En Mxico la papa est considerada como una especie hortcola importante por la
superficie sembrada que ocupa. A esta hortaliza de tubrculo se le encuentra en los
mercados durante todo el ao, y se consume tanto fresca como procesada, siendo una
fuente rica de vitaminas, carbohidratos, minerales y protenas.
Se sabe que la demanda es grande en el estado de Chiapas debido a que solo se ubican
dos regiones productoras de este tubrculo que son zona Altos y Sierra que es donde se
establecer este proyecto.
Competencia:
El nmero de competidores es poca debida que en la regin a establecer el proyecto se
ubican productores que no rebasan de media hectrea de superficie por productor
(aproximadamente unos 23 productores), adems no existen empresas fuertes en la
produccin de este tubrculo. Existe una ligera competencia con productores de San
Cristbal de las Casas y toda la zona Altos que realmente no coincidimos en mercados
por la ubicacin geogrfica de ambos zonas productoras de papa.
Los principales competidores o ms fuertes se ubican fuera del estado, papa que se
introduce de estados como Puebla, Estado de Mxico y del norte del pas. Por lo tanto la
competencia es poca y con la superficie a establecer de 13 hectreas es una buena
opcin por no existe competencia muy marcado como en otras hortalizas en la regin y
estado.
Productos y/o servicios sustitutos
Como alternativa productiva de acuerdo al volumen de produccin al final de cada ciclo se
tiene una segunda alternativa que es procesar la papa en frituras claro que nuestra opcin
uno es verdura en fresco que tiene mayor demanda.
B.-) anlisis FODA:
Esta se obtiene a travs de un anlisis estratgico usando la matriz FODA (fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas) para definir nuestro proyecto de desarrollo.
El grupo de trabajo prioriz produccin de papa orgnica con sistema de riego para
esto debemos de tomar en cuenta todos los factores:
Estrategia de supervivencia (Debilidades amenazas)
Mercados para la entrega del producto
Aclimatacin de la variedad de papa
Altos costos de insumos
Poco capital para invertir por productores.
Pocas tierras propias para producir.
Conclusin: en el presente tengo estas debilidades amenazas, estoy aplicando una
estrategia de supervivencia, lo importante es mantenerme y resolver esto que me
amenaza. Con las fortalezas de inters de la gente, la participacin de los productores lo
que minimiza estos riesgos para la empresa y a futuro se superaran.
2

Como toda empresa si tienen riesgos en estos aspectos negativos, pero con la
participacin del grupo minimizamos estos riesgos.
Estrategia defensiva (Fortalezas amenazas)
Cuento con organizacin en el grupo
Suficiente mano de obra
Suficiente agua
Experiencia en el manejo del cultivo de papa
Inters en el proyecto
Vas de acceso transitable todo el ao.
Existen medios de comunicacin (celular) y energa elctrica.
Conclusin: Es una estrategia defensiva porque con la unin de todas estas fortalezas en
el presente superan en un alto porcentaje las amenazas del entorno lo que asegura
acumular recursos e invertirlo. El grupo de trabajo de la comunidad o de este proyecto es
participativo lo que ayudar a obtener nuestros objetivos planteados.
Estrategia adaptativa (debilidad oportunidad)
Contar con un empleo
Invertir en un proyecto
Financiamiento del proyecto
Contar con programas de manejo orgnico en papa.
Conclusin: es una estrategia adaptativa, me permite establecerme y aprovechar la
oportunidad en tiempo y espacio necesario para resanar las posibles deficiencias para el
establecimiento de la empresa.
Estrategia ofensiva (fortaleza oportunidad)
Proyecto de desarrollo
Asistencia tcnica y capacitacin
Organizacin en el trabajo
Experiencia en el cultivo
Conclusin: Es una estrategia ofensiva que nos permite avanzar con las fortalezas y
aprovechar todas las oportunidades en una visin a futuro para formar y consolidar la
empresa o proyecto de desarrollo.
Comentario final: Este anlisis estratgico nos define si es viable un proyecto.
El tipo de estrategia es una mezcla de defensiva; tomando en cuenta todos los factores de
nuestro entorno, nos arroja que las fortalezas son la columna vertebral para nuestro
proyecto y har que se mantenga y crezca. Sin olvidar que existen amenazas en el
entorno principalmente la comercializacin pero al contar con organizacin le buscaremos
alternativas a travs de estudios de mercados y cumplir con la misin.
La adaptacin de la variedad de papa es cuestin tcnica, en este apartado se
seleccionar acorde a la regin, clima, se utilizar una variedad como es la toyoca papa
adaptada en la regin y que a sido establecida por 7 aos consecutivos. Los altos costos
de insumos con la organizacin lo superamos y recordar que ser un cultivo orgnico
donde no se comprar agroqumicos, si algunos ingredientes orgnicos para elaborar los
productos, pero son de bajos costos en el mercado. Y de estrategia adaptativa; que me
permite establecerme y aprovechar el momento. Para llegar a una estrategia ofensiva que
me permite avanzar y establecer el proyecto de desarrollo.
En resumen el grupo cuenta con:
Existe inters de los productores a desarrollar un proyecto.

Experiencia en el manejo del cultivo de manera orgnica

Suficiente agua en las parcelas.
Cuentan con energa elctrica, vas de acceso, telfono.
Recursos naturales
Recursos humanos: disposicin y mano de obra suficiente para el establecimiento
del proyecto.
Inters de organizacin a nivel sociedad.
Participacin con las instituciones.
Inters en Capacitarse.
C.-) descripcin y anlisis de los servicios
El producto a obtener es papa fresca donde la secuencia seguida es: establecer una
variedad adaptada a la regin, la ms comercial en la regin, menos tarda en su ciclo de
produccin y de calidad.
Dentro de los subproductos a obtener para un futuro, la papa transformarlo en frituras
como papas fritas en su respectivo empaque, esto se maneja como alternativa cuando
exista una sobre produccin de papa en la regin.
Presentacin: es una papa de calidad libre de manchas, cscara blanca y forma alargada.
La papa se comercializar en arpillas o costalitos de 20 kilogramos, en rejas de 25 kgs.
Adems de kilogramos al pblico en general.
Empaque: se har una primera seleccin directamente en las parcelas o cultivo,
posteriormente en las casas de los socios se empacar en arpillas y rejas para llevarlo a
los principales mercados de la regin.
La calidad: del tubrculo es bsico de esto depende de un buen comprador y precio, por
lo tanto se plantea producir, como ya se a mencionado papa limpia, cscara blanca, forma
alargada (no deforme), libre de manchas.
Atributos: como se sabe la papa su materia seca consta de carbohidratos, protenas,
celulosa y minerales, y contiene vitaminas A, C, G y algn complejo de vitamina B.
esencial en la dieta de la gente de la regin a producir.
La papa satisface necesidades importantes como alimento debido a la importancia que
tiene en la regin como alimento bsico, para los productores del proyecto como fuente
de empleo, adems como frituras o papas fritas para los nios.
D.-) Estrategia de comercializacin.
Plaza o mercado:
Partimos que el lugar del cultivo es en la comunidad de Unin Buena Vista, municipio El
Porvenir, Chiapas, para su comercializacin se har en tres tipos de mercado: local,
regional y estatal.
El mercado regional: que abarca los municipios de Motozintla, Bella Vista, La Grandeza,
Siltepec.
Mercado Estatal: este abarca otras regiones del estado pero que estn alrededor del
centro de venta: regin fronteriza; Frontera Comalapa (principal mercado), Chicomuselo.
Regin Soconusco: Huixtla y Tapachula, Chiapas.
Mercado local: que su venta ser en el lugar del proyecto y municipio que es El Porvenir.
Precios: los precios que se manejan es por kilogramo, el precio que se manejo para el
proyecto es:
CICLO
PRECIO/KG.
Ciclo 1
$5.00
Ciclo 2
$5.00
4
Ciclo 3
$5.50
Ciclo 4
$6.00

Ciclo 5
$6.00
Ciclo 6
$7.00
Ciclo 7
$7.00
Ciclo 8
$7.00
Se manejan precios bajos por lo variable que son y que se rigen por la oferta y la
demanda.
Poltica de venta:
Es vender una papa libre de residuos txicos de plaguicidas al producir de manera
orgnica, siendo esto para una buena alternativa para un sector de la poblacin, adems
se maneja un precio menor de venta que el resto de los productores de la regin.
La distribucin se har de las parcelas ubicadas en Unin Buena Vista hacia los
mercados ubicados en Frontera Comalapa, Motozintla, Bella Vista, El porvenir, Bejucal de
Ocampo, Siltepec; Huixtla Y Tapachula.
La promocin de nuestro producto se har antes del establecimiento del cultivo mediante
visitas a agrupaciones de mercados o centrales de abasto para ofrecerles nuestro
producto, adems se cuenta con experiencia por el grupo por que han trabajo el cultivo de
la papa por 7 aos por lo tanto tienen compradores en los municipios antes mencionados
y con Sociedades de Solidaridad Social de Frontera Comalapa.
Canales de comercializacin:
PRODUCTOR

Produccin de 13
hectreas de papa.

Locatarios de
centrales de abasto.

CONSUMIDOR
FINAL
El productor har venta directa con locatarios de centrales de abasto vendiendo papa por
kilogramos que pueden ser en arpillas o rejas, estos a su vez al consumidor final (publico
en general). Un ejemplo la sociedad de productores orgnicos vende a la Sociedad de
Solidaridad social El Zapotillo de la Candelaria, que son vendedores del mercado Matas
Castellanos de Frontera Comalapa.
Integracin a la cadena productiva:
Este proyecto por el nmero de de hectreas a producir que son 13 y por el volumen a
obtener al termino de cada ciclo productivo (primer ciclo 135,850 kilogramos), por si sola
se est integrando a una cadena productiva, adems gente de la misma organizacin
campesina Emiliano Zapata del municipio de El Porvenir son productores que no estn
registrados dentro del acta constitutiva, pero que tienen la misma afinidad productiva y se
organizan para las fechas de siembra, mercados para evitar competencia.
4.- INGENIERIA DEL PROYECTO
a.-) Localizacin: Ubicacin del municipio:
Al sureste del estado se localiza el municipio de Porvenir, cuya cabecera est situada a
15 27 16 de latitud norte y a 92 16 44 de longitud oeste y una altitud de 2800 m sobre
el nivel del mar. Colinda al norte con el municipio de Siltepec; al sur y oeste con el de
Motozintla; al este con Mazapa de Madero y al noroeste con la Grandeza y Bejucal de
Ocampo.
Localizacin del proyecto:
Este proyecto se desarrollar en la comunidad Unin Buena Vista Municipio de El
Porvenir, Chiapas.
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El ejido Unin Buena Vista pertenece al municipio de El porvenir, colinda al Norte con el
barrio Canad, municipio El Porvenir, al sur colinda con el barrio Mira valle municipio El
Porvenir, al oeste colinda con la comunidad Centro Mal del municipio de Porvenir y al
Este colinda con parcelas de los barrios: Canad y Mira Valle del municipio de El Porvenir.
Se localiza sobre la carretera que va de Motozintla al municipio de El Porvenir y para
llegar a la comunidad primero se pasa a la cabecera municipal y posteriormente se va a la
comunidad por la carretera que conduce al Municipio de La Grandeza y el desvo se
localiza en el ejido el Mal, para llegar a la comunidad son aproximadamente 7 kilmetros
de terracera.
Otra va para llegar a la comunidad es partiendo de Frontera Comalapa, pasando por los
municipio de: Bella Vista, La Grandeza, Bejucal de Ocampo y antes de llegar a la
cabecera municipal de El Porvenir se ubica el ejido Mal y ah est el desvo o crucero
para la comunidad de Unin Buena Vista y que son los 7 kilmetros de terracera ya
mencionados.
En el croquis se detalla la localizacin del proyecto incluyendo como llegar a las parcelas.
B.-) produccin o servicio actual regional.
Agrcola: los suelos son utilizados principalmente para la agricultura en un porcentaje
aproximado del 65%, los cultivos que establecen en mayor superficie son: maz, seguido
papa, frjol y hortalizas en menor escala: repollo, acelga, rbanos, lechuga, jitomate y
brcoli.
Ganadera: la principal especie que se trabaja en la comunidad son ovinos criollos de
doble propsito: lana y carne. Adems trabajan aves de traspatio como son gallinas y
guajolotes.
C.-) Especificaciones requeridas para el desarrollo del proyecto:
Recursos naturales
Tanto en la comunidad como en el municipio abunda la vegetacin de pinos encinos,
generalmente rboles adaptados a altitudes mayores de 2800 msnm. Se cuenta con
nacederos de agua de manera natural que son las que sumistran el agua potable de la
comunidad.
Clima
El tipo de clima que predomina en el municipio es de templado-hmedo con abundantes
lluvias veraniegas (de junio a octubre); la direccin de los vientos es de norte a sur; con
una temperatura media anual menor de 18C. y recibe una precipitacin pluvial anual
mayor de 2000 mm.
Hidrografa
Las corrientes de agua que conforman al municipio son los ros Chimalapa y la Chorrera y
los arroyos de caudal permanente el arenal, el agua zarca, el mal y el Zoocal. Completan
este rubro los arroyos de caudal intermitente el roble, el zapotillo aguacatales y el
chiquero.
Topografa
Un 75% de la superficie municipal esta conformada por zonas accidentadas,
localizndose zonas semiplanas en algunas partes del noreste y la nica zona plana se
asienta en la cabecera municipal.
Para el caso de la comunidad es accidentada
Suelo
Predominan edfica mente los suelos andasol, acrisol y regosol.
El uso principal del suelo es agrcola, pecuario y forestal, correspondiendo 70% de la
superficie a terrenos ejidales.
6
En el ncleo agrario
Servicios

En la comunidad se cuenta con los servicios de agua potable, energa elctrica, telfono
celular y pequeas tiendas de abarrotes.
Salud
En la comunidad se cuenta con una casa de salud, por lo que es necesario acudir a la
clnica ms cercana que es el ejido el Mal o bien directamente al municipio de Porvenir.
Educacin
En la comunidad se cuenta con una primaria, no existe educacin preescolar, para el nivel
de secundaria tienen que acudir a la comunidad de Canad y para otros niveles fuera del
municipio.
Carreteras
Para llegar a la comunidad es mediante terracera que son dos vas la primera y mas
corta entrando por el ejido Mal que son 7 kilmetros, y la segunda va por el Ejido
Canad que son 9 kilmetros y en malas condiciones. Ahora la carretera que comunica al
municipio partiendo del desvo est pavimentada y transitable todo el ao.
Turismo
Dentro de la comunidad se cuenta con una cabaa hotel debido a se tiene un mirador
turstico y unas grutas cercanas a la comunidad que son las de Mira Valle.
D.-) Situacin financiera actual
La sociedad en el ao 2002 gestionaron ante la Secretaria de Desarrollo Rural un
proyecto de produccin de jitomate bajo invernadero que trabaja actualmente el grupo, en
una superficie pequea de 300 m 2 por lo que tienen ingresos muy bajos por el nmero de
socios que son 20. Han gestionado otros apoyos como son 5 viviendas para igual nmero
de personas ante el Instituto de la Vivienda en el estado.
Sus principales ingresos lo obtienen de la produccin de papa orgnica que establecen un
ciclo por ao. Tienen un promedio de ingresos de $1,900.00 mensuales de esta actividad.
Otras actividades que desarrollan y que generan ingresos para los socios es la venta de
maz, comerciantes, jornaleros y venta de hortalizas de traspatio desarrollado
principalmente por las mujeres.
E.-) Perspectivas sin el proyecto
$

Con proyecto

Sin proyecto
t
Est claro que antes del proyecto los productores sus ingresos econmicos son bajos, por
7
que producen en superficies menores de un cuarto de hectrea, sin tener un impacto
de

desarrollo tanto en lo productivo como econmico, por su bajo ingreso o poco capital para
invertir.
Actualmente no cuentan con apoyos de programas o crditos para invertir y se ubican
como un grupo organizado buscando alternativas de produccin rentables.
F.-) Descripcin tcnica del proyecto
I. Componentes del proyecto:
En infraestructura se cuenta con pequeas bodegas en caso de los socios integrantes del
proyecto que utilizaran para almacenar herramientas, equipo y papa durante la cosecha.
Por que realmente el proyecto no lo requiere ya que se vender directamente la papa a
las centrales de abasto una vez arrancada.
En terrenos los productores no cuentan con la superficie necesaria para establecer el
cultivo por lo que prestaran tierras con familiares de confianza para establecer el cultivo.
Cuentan con pequeas parcelas para su vivienda y para actividades de traspatio.
En mano de obra para este proyecto se requieren de 1092 jornales que aportarn los
socios al proyecto, tambin equivale a 13 empleos. Esta mano de obra lo realizar
adems de los socios, familiares de estos. No se requiere de mano de obra calificada a
contratar para las labores culturales de la papa. La mano de obra a capacitar ser en
manejo del sistema de riego, preparacin de productos orgnicos para el manejo
agronmico del cultivo y manejo agronmico de la papa, que la asistencia cubrir, cabe
mencionar que los socios cuentan con experiencia en el manejo del cultivo.
En materiales lo que se requiere son arpillas para empacar la papa, compra de estircol
de borrego para la preparacin de abonos orgnicos, materiales como azufre natural y
otros componentes para la elaboracin de caldos y preparados orgnicos para el control
fitosanitario del cultivo.
En materiales de la regin ser tierra de montaa, hojas verdes para composta, muy poca
madera para aboneras, algunas estacas para el trazado del terreno.
En equipo se requiere de un sistema de riego por aspersin que incluye motobomba,
mangueras, conectores, tubos, etc. Tambin de mochilas aspersoras para las aplicaciones
foliares.
En otros se incluye la semilla de papa y que se busca el financiamiento tanto de esto
como el equipo de riego y que se desglosa detalladamente en la corrida financiera del
proyecto.
II. Variedad y giro de proyecto
El proyecto es agrcola no tradicional, orgnico donde se plantea producir papa orgnica
con sistema de riego por aspersin en el ciclo de riego otoo-invierno.
La variedad de papa a utilizar es la TOYOCA, es una variedad adaptada a la regin que
tiene una altura aproximada de 2800 msnm, se adapta sin ningn problema por que los
socios lo han establecido por 7 aos con altos rendimientos, resistente a los tizones.
Esta variedad es comercial en la regin y estado. Es de color blanca, alargada sin
problemas de manchas y buen sabor.
III. Proceso productivo y/o servicios.
Volumen o rendimientos:
Ciclos
1
Rendimiento 135850
kg.

135850
kg.

135850
kg.

135850
kg.

135850
kg.

148200
kg.

148200
kg.

148200
kg.

Un ciclo de produccin equivale de 4 meses (siembra hasta comercializacin).

8

Calendario de actividades:
Actividad
Elaboracin del proyecto
Preparacin del terreno
Preparacin de los surcos
Aplicacin de estircol al terreno
Preparacin
de
aboneras
productos naturales
Siembra de la papa

Fecha
25 al 06/05
Julio - agosto
Septiembre
01/10/08
y octubre

15
Octubre
Fertilizacin con abonos orgnicos 20/10/08
foliares, aplicacin de composta.
05/11/08
Cursos de manejo del cultivo
24/10/08
Manejo del cultivo:
Aporque
30/10/08
Control de malezas (dos/ciclo)
Primera:
06/10/08
Segunda:
06/11/08
Riego (depende de la humedad del Diversas
suelo aproximadamente 18/ciclo)
fechas
Control de plagas y enfermedades Diversas
(de acuerdo a la incidencia de la fechas
plaga o enfermedad)
Cosecha
15/01/09
Comercializacin

Responsable
Amilcar Alfaro Villatoro
Socios del proyecto
Socios del proyecto
Socios del proyecto
tcnico del proyecto.
Socios del proyecto
tcnico del proyecto.
de Socios del proyecto
tcnico del proyecto.
Socios del proyecto
tcnico del proyecto.
Amilcar Alfaro Villatoro

15-30/01/09

y
y
y
y

Socios del proyecto

Socios del proyecto

Socios del proyecto

tcnico del proyecto.
Socios del proyecto
tcnico del proyecto.

Socios del proyecto

tcnico del proyecto.
Socios del proyecto
tcnico del proyecto.

Proceso productivo del cultivo de papa:

La papa est relacionada con el tomate, los chiles, el tabaco y la berenjena, que
pertenecen a la familia de las Salanaceae.
El objetivo principal de cultivar la papa radica en el valor alimenticio de sta. Existen
muchas maneras de cocinarla y servirla. Tambin sirve para la preparacin de productos
industriales, tales como harina, almidn y bebidas alcohlicas.
La papa posee una gran capacidad de adaptacin, pues tiene una gran difusin en el
mundo, la papa es adecuada para los climas frescos, no soporta los climas calidos.
Planificacin del cultivo
Antes de comenzar a producir papas, el productor necesita observar los
caractersticas de la papa, con el fin de escoger un sistema adecuado
segn las condiciones de la regin.
Temperatura
Durante su crecimiento el cultivo de papa requiere una variacin en
ambiental. Despus de la siembra, la temperatura debe subir hasta 20

requisitos y las
de produccin,
la temperatura
9
C para que la

planta se desarrolle bien. Luego, se necesita una temperatura ms alta para un buen
crecimiento de follaje; aunque no debe de pasar de los 30 C. Durante el desarrollo del
tubrculo es importante que la temperatura se encuentre entre los 16 y 20 C.
Luz
El tubrculo no requiere luz para brotar. Sin embargo, cuando la planta ha emergido,
necesita bastante luz para su desarrollo. Un sol fuerte durante mucho tiempo reduce la
produccin.
Humedad
La planta de la papa necesita una continua provisin de agua durante la etapa de
crecimiento. La cantidad total de agua para el cultivo es de aproximadamente 500 mm.
Para poder sembrar, se necesita un tiempo seco a travs del cual se prepara la tierra y se
efecta la siembra. Durante la primera etapa de su desarrollo, la planta requiere slo poca
agua; pero despus, y hasta la cosecha, el consumo de agua es alto. Cuando existe
deficiencia de agua durante la poca de crecimiento de la planta, se debe regar, porque la
falta de agua disminuye la produccin y mal forma el tubrculo.
Suelo
Las condiciones del suelo que se prefiere para el cultivo de papa son las siguientes:
La profundidad de la capa de tierra cultivable debe ser por lo menos de 35 cm para
que las races y los tubrculos pueden desarrollarse adecuadamente.
La acidez del suelo o el pH debe estar entre 5.5 y 7.
La cantidad de sales debe ser bajas
La cantidad de materia orgnica debe ser superior a 2% como mnimo, para que el
suelo no forme costras.
Los suelos francos (el caso de las parcelas) son ms adecuados para la produccin de
papas, porque no se secan tan rpido ni tan lentamente. La granulacin natural es
bastante buena, lo que facilita la preparacin de la cama de semillas y cosecha.
Variedad
La variedad a sembrarse debe ser una adaptada a la regin tal es el caso de la variedad
Toyoca que se establecer en las parcelas, se seleccion en base al uso en este caso
consumo humano. La variedad seleccionada es una variedad normal por que existen las
tempranas. La variedad toyoca se puede cultivar en climas frescos, esta variedad da un
rendimiento razonable a corto tiempo. Adems de resistentes a tizones y al nematodo
dorado.
Preparacin de la tierra:
Se requiere una adecuada preparacin de la tierra para asegurar una buena produccin
de papa y para facilitar la cosecha. En nuestro caso no se preparar la tierra de manera
mecnica (arado y rastra), se practica una labranza cero, utilizando azadones, picos,
palas, primero se quiera la tierra con picos, seguido se preparan los surco con azadn
para su posterior siembra.
Adems se elaboran terrazas en terrenos accidentados, donde se forman terrazas
naturales al abrir una zanja curva para que al lavar el agua de las lluvias la tierra la
depositen en estas zanjas evitando as el lavado de materia orgnica y nutriente.
Fertilizacin
Las papas requieren altos niveles de fertilidad del suelo para una buena produccin.
Dentro de los nutrientes que ms requiere el cultivo son los primarios que son nitrgeno,
fsforo y potasio.
Nitrgeno la papa necesita de este elemento durante todo su ciclo de vida, especialmente
en la fase vegetativa.
10

Fsforo la papa necesita de este elemento para estimular su crecimiento y la formacin

rpida de las races.
Potasio la papa requiere de este elemento especialmente por la alta produccin de
almidn. Este elemento proporciona a la planta gran vigor y ayuda al desarrollo de los
tubrculos.
Los nutrientes secundarios como calcio, magnesio y azufre, y micronutrientes tales como:
boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc y cloro, son requeridos por la papa en
cantidades menores y, por lo general, no presentan problemas.
La cantidad de nutrientes a utilizar por hectrea con un rendimiento de 12 a 15 toneladas
como es nuestro caso se requiere de:
53 kilogramos de Nitrgeno, 8 kilogramos de fsforo y 62 kilogramos de potasio. Por lo
que aplicarn 2 toneladas de estircol de borrego por hectrea un mes antes de la
siembra, lo que nos proporcionar 36.8 kilogramos de nitrgeno, 18.2 kilogramos de
fsforo y 42.4 kilogramos de potasio. Sabiendo que por tonelada de estircol de borrego
nos proporciona 18.4 kilogramos de nitrgeno, 9.1 kilogramos de fsforo y 21.2
kilogramos de potasio. Despus de 20 das de la siembra de los tubrculos se aplicar la
composta donde se utilizar media tonelada de estircol y una segunda fertilizacin de
abono orgnico en composta un mes despus de la primera fertilizada por lo tanto se
aplicaran 3 toneladas de estircol de borrego al cultivo por hectrea y que equivale a 55.2
kilogramos de nitrgeno, 27.3 kilogramos de fsforo y 63.6 kilogramos de potasio. Por lo
tanto estamos arriba de la dosis recomendada de nutrientes por hectrea lo que nos dar
mayor rendimiento. Adems se harn aplicaciones de foliares con cidos humicos usando
2 litros por hectrea, este acido humico lo obtendrn de las lombrices que tienen los
productores, adems usarn lombricomposta que es materia procesada por las lombrices
y que se aplica al pie de la planta usando 100 kilogramos por hectrea.
Los cidos humicos nos proporcionan cidos humicos, fulvicos, Ca, actinomicetos y micro
hongos que estimulan la planta en procesos fisiolgicos y bioqumicos para aprovechar
los macro y micro nutrientes, adems de mejorar la estructura del suelo, mayor capacidad
de retencin de humedad y otros beneficios.
La lombricomposta nos proporciona N, P, K, Ca, Mg, FE, MN, B y cidos sin duda
incrementar la dosis de fertilizacin por lo tanto mayor resistencia a plagas y
enfermedades y mayor rendimiento en la cosecha.
Siembra
Para la siembra de la papa, se usan los tubrculos como semillas, pues poseen garantas
en cuanto a calidad, pureza de variedad, sanidad y vigor, adems de que aseguran un
alto rendimiento.
Las caractersticas que poseen la variedad seleccionada que es toyoca:
Variedad apropiada y genticamente buena
Tamao uniforme, con un peso entre 40 y 50 gramos cada una.
Tubrculos enteros, sin daos, para evitar enfermedades
Libre de plagas y enfermedades
Material no muy seco ni arrugado.
poca de siembra
La fecha de siembra es octubre debido a que el proyecto se plantea con sistema de riego
por aspersin siendo esto una ventaja por que se pueden producir dos ciclos al ao.
Para establecer el cultivo se observ que existiera buena humedad, la temperatura
adecuada de aproximadamente 10 C.
11
Densidad de siembra:

La densidad de siembra es de 40,000 plantas de papa por hectrea, es decir, que en cada
metro cuadrado se tienen cuatro plantas.
La distancia entre hileras o surcos es de 90 cm y la distancia entre plantas es de 28 cm.
Profundidad de siembra
La siembra se efecta segn el clima, el tipo de suelo y la disponibilidad de agua de riego
o de lluvia, por lo tanto la profundidad es de 3 cm.
Mtodo de siembra
El mtodo de siembra es el ms sencillo debido a que no se utilizar maquinaria por que
es de manera orgnica, el mtodo consiste en abrir un hueco en la tierra y sobre el surco,
meter el tubrculo y taparlo. Usando una vara de 28 cm para que quede a la distancia
adecuada entre planta y colocar una cuerda para evitar surcos chuecos.
Manejo del cultivo:
Aporque
El aporque se utiliza para eliminar las malezas, obtener un buen control de la humedad,
facilitar el riego y proteger los tubrculos contra los rayos del sol. Esta actividad se
realizar de manera manual.
Control de malezas
Se har de manera manual ayudndose con un azadn, sabiendo que al realizar el
aporque nos ayuda a eliminar en un alto porcentaje las malas hierbas.
En la eliminacin de las malezas nos reduce hospederos de plagas y enfermedades.
Riego
Durante el ciclo de cultivo la papa exige abundante agua, especialmente durante la
floracin y la formacin de los tubrculos. La papa puede aguantar una sequa transitoria,
pero sta no puede ocurrir durante la formacin de los tubrculos, porque resultara una
reduccin significativa en el rendimiento.
Los riegos deben ser frecuentes y ligeros. Es preferible un riego con relativamente poco
agua cada dos semanas en vez de un riego mas fuerte cada mes, para evitar rajaduras.
El ltimo riego se aplica dos o tres semanas antes de la cosecha.
El riego a utilizar es por aspersin donde se conectar a un pozo profundo mediante una
motobomba de 8 hp, esta a su vez conducir el agua en una manguera Lay flat de 2 que
se conectar a tubos de pvc mviles y que llevaran el agua a los aspersores que tendr
un dimetro de 10 metros por aspersor utilizando 10 aspersores por hectrea.
Control de plagas y enfermedades:
Como medidas preventivas se realizar: compra de semilla certificada que este libre de
nemtodos, libre de enfermedades y plagas.
Control de malezas para eliminar hospederos de plagas y enfermedades.
Se establecer maz alrededor de las parcelas como atrayente de plagas chupadoras y
mariposas que depositan sus huevecillos.
Dentro de las principales plagas se encuentran: nematodo dorado, pulgones, gusano de
alambre, gusano trozador, escarabajo de la papa, palomilla de la papa, picudos, pulga
saltona, pslidos de papa.
Control: para las plagas se utilizar una mezcla de jabn, cebolla colorada y ajo, se
fermentar por una semana y se aplicar despus del transplante.
Alrededor del cultivo se utilizar plstico de color amarillo y azul impregnado de grasa
(como atrayente de plagas evitando la entrada al cultivo), para el control de plagas
principalmente mosca blanca, mariposas y fidos.
En enfermedades tenemos: tizn temprano, Rhizoctonia, marchitamiento del tallo.
Control; se utilizarn medidas preventivas como: uso de semillas certificadas y
12 de la
garantizadas, control de trasmisores, en el caso de fidos, despus o en el momento

preparacin del suelo, sacar y eliminar por medio del fuego, las plantas infectadas u
hospederas de los virus.
Adems de aplicaciones de caldo bordeles cada 10 das despus del trasplante, su
preparacin se describe a continuacin:
Este se utilizar para control de hongos para su preparacin los ingredientes para 50 litros
son:
kg. De sulfato de cobre
kg. De cal hidratada
1 tina plstica
1 machete o pedazo de fierro
Preparacin:
1.- disolver en un recipiente 10 litros de agua y el sulfato de cobre.
2.- en la tina diluir 40 litros de agua con la cal.
3.- agregar el sulfato de cobre sobre la tina que tiene la cal apagada y revolverlo
constantemente.
4.- comprobar si la acidez es ptima, sumergiendo un machete en el caldo por un minuto,
airelo y observar si la hoja se oxida requiere ms cal si no, est listo.
Se usa inmediatamente despus de prepararlo, se puede conservar hasta por 3 das.
Adems el suelo deber estar hmedo antes de aplicarlo.
Para el control del tizn temprano, tizn tardo y enfermedades del suelo ser con
preparados a base de semilla de toronja, azufre comercial y cal agrcola.
En si este es el manejo integrado de plagas que se dar al cultivo evitando el uso de los
qumicos una vez hecho un monitoreo.
Cosecha
En cuanto al tiempo de la cosecha, se identifican dos tipos: la cosecha temprana y la
cosecha de papas maduras. Para la sociedad se utilizara el tipo de cosecha de papas
maduras. El principal ndice es que la maduracin se manifiesta en el cese de crecimiento
del follaje; las hojas empiezan a ponerse amarillas, se secan y se caen, y los tubrculos
se desprenden ms fcilmente de los estolones.
Durante la recoleccin y clasificacin de las papas, se evitar daar los tubrculos y al
mismo tiempo eliminar los tubrculos infectados.
Para evitar quemaduras solares en la cscara, se cubren las cajas y costalitos.
Para su almacenaje se har su conservacin a granel, usando canalillos de madera para
la circulacin del aire. No se amontonar las papas a una altura mayor de un metro.
IV. Programa de trabajo para la operacin del proyecto
El programa que se maneja est basado en las principales fechas de siembra del cultivo
en la regin y por precios en el mercado.
La puesta en marcha del proyecto es para el mes de octubre fecha de siembra.
Noviembre: aporque, eliminacin de malezas, fertilizacin, control sanitario, cursos de
capacitacin.
Diciembre: control de plagas y enfermedades, curso de capacitacin.
Enero: Curso de capacitacin, cosecha y comercializacin.
V. programa de usos, abasto de materias primas e insumos.
El uso como el abasto de materias primas y los insumos se adquirirn una vez libera el
capital del programa en coordinacin con la fecha de siembra que es en octubre de 2008,
se adquieren en paquete completo al momento del arranque del cultivo, es decir una sola
compra.
Programa de compra de equipo, material e insumos:
Concepto
proveedor
Operacin
Semilla de papa
1era opcin Agrcola Adquisicin de semillas
13
Tierra Frtil
certificadas.
2da. opcin CONAGRO.

Sistema de riego por 1era opcin Agrcola

aspersin
Tierra Frtil
2da. opcin CONAGRO
Material aportado por el Material que tienen de
grupo.
sus cosechas anteriores

Instalacin del sistema

de riego por aspersin.

Adquisicin del paquete

tecnolgico
para
el
cultivo de papa.
Material para composta, Comunidad unin Buena Elaboracin
de
los
estircol.
Vista.
productos orgnicos.
Para el caso de materiales cercanos a la regin como es estircol, arpillas, fletes se
usarn al momento que lo requiera al proyecto y no al inicio del proyecto. El proveedor
seleccionado en su momento nos proporcionar en una sola compra los componentes
solicitados al programa FAPPA.
VI. programa de ejecucin.
Nivel de divisin del trabajo:
A) La directiva de la sociedad cooperativa tiene un papel fundamental como gestor de
este proyecto y es quien da seguimiento el proyecto una vez que se libere el capital del
programa.
B) alguien muy importe para este proyecto es el consejo de vigilancia quien acompaa en
todo momento a la sociedad en la gestin, movimientos que realicen y su puesta en
marcha del proyecto.
C) los socios son pieza fundamental para la operacin de este proyecto ya que juegan un
rol importante para el desarrollo de todas las actividades para el funcionamiento de este
proyecto.
Salarios
Los nicos salarios definidos son pago de jornal de 8 horas de $50.00 participan
principalmente socios y familiares que integran el proyecto. Adems del pago al
especialista tcnico que se marca en la corrida financiera y de acuerdo a las reglas de
operacin del programa FAPPA.
Organigrama de la empresa
Directiva organizacin OCEZ
CNPA

1.- Sociedad cooperativa:

presiente, secretario y tesorero.
2.- Consejo de vigilancia.

Socios (asamblea)
VII. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.
Actividad
Fecha
Capacitacin para el 01 al 10 de octubre
arranque
Acompaamiento
en 15 de octubre de 2008

Responsable
Amilcar Alfaro Villatoro
Amilcar Alfaro y socios

14

campo: siembra
Curso:
manejo
cultivo
Acompaamiento
campo: fertilizacin
Acompaamiento
campo: preparacin
abonos orgnicos

del 24 de octubre de 2008

Amilcar Alfaro Villatoro

en 05 de noviembre de Amilcar Alfaro y socios

2008
en 25 de septiembre de Amilcar Alfaro y socios
de 2008 (composta)
12/11/08(caldo bordeles)

Actividad
Seguimiento en campo
Seguimiento en campo
Seguimiento en campo
Seguimiento en campo
Seguimiento en campo
Curso:
manejo
de
cosecha y postcosecha
Seguimiento en campo
Cosecha de papas
Comercializacin

21/11/08
28/11/08
05/12/08
11/12/08
19/12/08
29/12/08

Fecha

Responsable
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.

04/01/09
15/01/09
15-30/01/09

Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.
Amilcar Alfaro V.

VIII. proyeccin de posibles riesgos que se puedan presentar.

Riesgo
Factores climticos (heladas)
Mercados (precios)

Acciones
La principal accin es cambiar fechas de
siembra, si es necesario, tambin se depende
de la liberacin de recursos.
Al mover fechas de siembra puede variar
precios que en este caso seran mnimos, el
mercado sera el mismo. Considerando estos
riesgos nos ajustamos precios en los cuadros
de ingresos al considerarlos bajos.

IX. Impacto ambiental

Este proyecto es de categora uno, es decir un proyecto ambientalmente aceptable, no
contamina el medio ambiente al evitar al mximo el uso de los agroqumicos y la
incorporacin de abonos orgnicos mediante el uso de las compostas, estircol de ovino y
materia orgnica en descomposicin.
Con este proyecto no se contaminar mantos friticos, depsitos de agua, medio
ambiente o alimentos de origen vegetal, se utilizaran depsitos de agua especiales para el
riego.
Todo producto estar bajo vigilancia del ingeniero Agrnomo, adems el grupo cuenta con
experiencia en agricultura orgnica por que ha trabajado con papa orgnico y a recibido
talleres por lo tanto no existe riesgos de contaminacin.
En resumen se aplicaran productos orgnicos elaborados por el grupo, adems que se
incorporar estircol de borrego al suelo antes del establecimiento del cultivo y despus
de este. Se utilizaran productos preparados en base de compostas y caldos preparados
en la misma comunidad para el control de enfermedades.
15 de
De ser necesario utilizar productos orgnicos certificados en el mercado y muchos
ellos para el caso del control de plagas son biolgicos.

Con este proyecto buscamos respetar a nuestra madre naturaleza y seguimos con la idea
de conservar nuestras tradiciones productivas con la nica diferencia de obtener mayores
rendimientos en la cosecha con tecnologa que no contamine o altere el medio ambiente.

X. Impacto social y econmico

Impacto social: en gran parte este proyecto viene a resolver problemas sociales ya que
da la oportunidad de trabajar a personas que no cuentan con tierra o parcelas suficientes
para desarrollar un cultivo de manera extensiva en este caso papa orgnica. Adems
resuelve otros problemas como de alimentacin que de una u otra manera un mnimo de
porcentaje (1%) de papa est destinado al consumo para las familias de los socios. Los
socios al participar en estos proyectos ayudan para que tengan mayor participacin en su
ncleo agrario en otras actividades diferentes al proyecto.
Pero lo ms importante resuelve en parte un problema que sufre nuestro pas y estado de
Chiapas que es el abandono del campo por que mucha gente se va a trabajar fuera del
pas y este proyecto hace que existan mayores oportunidades en su comunidad de origen
sin abandonarla.
Impacto econmico: Sin duda viene a generar empleos a productores en su propia
comunidad para este proyecto genera 13 empleos directos y 26 empleos de manera
indirecta, sin contar la cadena que origina de empleos al llegar al consumidor final. Este
impacto es generoso por que incremente de manera importante su ingreso econmico y
sirve de impulso para seguir produciendo muchos ciclos ms (por lo menos 8 ciclos
indicados en corrida financiera), siendo un recurso revolvente.
Al contar con mayor ingreso viene a resolver muchos problemas como mejor bienestar de
las familias, empleo a personas de la comunidad, en resumen desarrollo de ncleos
agrarios de extrema pobreza. Claro que este proyecto no va a resolver problemas
extremos, pero impulsa a que estn mejores el da de hoy y que tengan una vivienda
digna y alimento a familias organizadas y sirva como ejemplo para otras y puedan
organizarse.
G.-) cumplimiento de normas
El proyecto est dentro del marco legal cumple con todas las normas oficiales mexicanas
del cultivo de papa o Solanaceas, iniciando con adquirir semilla certificada, evitando
contaminar parcelas del mismo cultivo. Ambientales se cumple de manera exitosa al evitar
el uso de agroqumicos y al no contaminar a nuestro medio ambiente.
Cabe aclarar que su comercializacin ser local, regional y estatal no saldr fuera del
estado por lo que no pasara ningn cordn fitosanitario.
5.- ANALISIS FINANCIERO
Se anexa corrida financiera.
6.- CARTA DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO
TECNICA: Se plantea un proyecto alternativo dado a la problemtica que existe en el
excesivo uso de agroqumicos la solucin es trabajar la agricultura alternativa, que
16 la
pretende crear modos armoniosos de relacin del ser humano con la tierra, tanto desde
perspectiva de la produccin como desde los aspectos de conservacin de la vida natural

y de disfrute del paisaje. Por lo tanto el cultivo de papa orgnica contribuye a conservar el
medio ambiente y a una alimentacin sana.
Adems este proyecto incluye un paquete tecnolgico donde involucra actividades
culturales del cultivo con un manejo adecuado y la aplicacin de productos orgnicos
elaborados por el mismo grupo,
FINANCIERA: Es un proyecto rentable por que existe ese impulso de consumir un
tubrculo (papa) sano evitando ingerir pequeas dosis de txicos de pesticidas que los
frutos llevan.
Adems dentro de nuestro cuadro financiero nos arroja que existe una relacin beneficio
costo que primero recupera lo invertido, seguido de pagar costo de produccin (quedando
libre sistema de riego y equipo) pero sobre todo obtener un ingreso de UN peso con 25
centavos por peso invertido.
COMERCIAL: Se tiene una estructura de venta definida ya que dentro de la misma
organizacin campesina existen sociedades que cuentan con locales en la centrales de
abasto de varios municipios de la regin Sierra y Fronteriza del estado que adquieren
papa de otras regiones por lo tanto cubrimos este mercado. Posteriormente una vez
certificado nuestro producto como orgnico el mercado es otro y por lo tanto el precio
mejora considerablemente. Se cuenta con carta de intensin de compra de locatarios de
Frontera Comalapa, El Porvenir, Motozintla, Bella Vista, Bejucal de Ocampo y La
Grandeza con la firme intensin de comprar la papa a producir.
AMBIENTAL: Sin duda un punto de suma importancia para la Sociedad Cooperativa por
que estamos en el rescate de nuestra naturaleza, al evitar el uso de agroqumicos,
impulsar una produccin alternativa donde se involucre una hortaliza (papa) de alta
produccin sin rebasar a nuestro medio ambiente es decir no explotar una superficie de
terreno si no todo lo contrario alimentar nuestra tierra al mezclar una sistema de
produccin que practicaban nuestros abuelos e introducir tecnologa de punta con el fin de
tener alta produccin de papa en superficies considerables y que sean rentables para los
productores. La sociedad practica este tipo de agricultura orgnica desde hace 7 aos con
buenos resultados y rendimientos en superficies pequeas.
7.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se concluye que es una oportunidad muy importante este tipo de proyecto por que
impulsa a productores con bajos recursos, para desarrollar un proyecto rentable que
mejore su nivel de vida, adems de fomentar la agricultura alternativa que es producir sin
daar al medio ambiente.
Lo importante es respetar un programa de trabajo que en este caso es el propio proyecto,
donde sea el punto de partida, adems del proyecto es importante respetar los estatutos
de la sociedad, pero sin duda si se desea cumplir con las metas es respetando las reglas
de operacin.
Este proyecto es una propuesta de una produccin alternativa donde se trata de recuperar
los saberes locales y reentender como se logra producir sin atentar contra el medio
ambiente, que son los inicios del mejoramiento de la calidad de vida de los campesinos.
La aptitud para el desarrollo del proyecto es alta por que las condiciones ambientales
satisfacen plenamente los requerimientos del proyecto. Es alta por que el desarrollo del
cultivo es orgnico.
8.- REVISION BIBLIOGRAFICA
Manual agropecuario. 2002. Tecnologas orgnicas de la granja integral autosuficiente.
17
Bogot Colombia.

George N. Agrios. 1996. Fitopatologa. UTEHA Noriega editores. Mxico.

Manuales para educacin agropecuaria. 2003. Papas. Editorial Trillas, SEP. Mxico.
9.- ANEXOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO.

18