Centro Escolar INSA

MODULO UNO:
REGISTRO DE TRANSACCIONES Y ELABORACION DE ESTADOS
FINANCIEROS PARA LOS SECTORES DE LA BANCA, SEGUROS,
AGRICOLA Y GOBIERNO.

TEMA:
LA PISCICULTURA.

DOCENTE:
CRISTOBAL ROBERTO ELIZONDO.

FECHA DE ENTREGA:
Martes 03 de Marzo de 2015.

Centro Escolar INSA

MODULO UNO:
REGISTRO DE TRANSACCIONES Y ELABORACION DE ESTADOS
FINANCIEROS PARA LOS SECTORES DE LA BANCA, SEGUROS,
AGRICOLA Y GOBIERNO.

INTEGRANTES:
Glenda Arely Garca Guerra
Karina Snchez
Cesar Fuentes Amador
Erick Alexander Gmez
Elias Martinez Gonzalez

INDICE:
Introduccin

1)

Orgenes

1.1

Origen

1.2

Origen en El Salvador

2)

Piscicultura

2.1

Definicin

2.2

Aspectos Para Produccin Pisccola

2.3

Tipos de sistemas de cultivo

2.3.1 Segn su densidad y manejo

2.3.2 Segn las especies trabajadas

10

2.4

Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo

11

2.5

Variedades de Cultivo

12

2.6

Alimentacin

13

2.6.1 Recomendaciones generales de alimentacin

14

3)

14

3.1

Aspectos generales sobre las empresas del subsector acucola

que se dedican a la piscifactora e impacto de la piscicultura en
la economa de el salvador.
Generalidades

14

3.1.1 Aspectos Generales de la Acuicultura en El Salvador

14

3.1.2 Objetivos del subsector acucola

16

3.1.3 Orgenes de las Piscifactoras

16

3.2

16

Importancia de las empresas acucolas

3.2.1 Importancia econmica

17

3.2.2 Importancia social de las empresas acucolas

17

3.2.3 Participacin del sector en el Producto Interno Bruto

17

3.2.4 Participacin en el Comercio y Transporte

18

3.2.5 Ventajas de la produccin acucola y pesquera

18

3.3

Desarrollo de la acuicultura en el nuevo contexto macroeconmico

18

3.4

Comercializacin de productos de la acuicultura

19

3.4.1 Mercado Interno.

19

3.4.2 Exportaciones

19

3.4.3 Importaciones

20

3.5

Produccin

20

3.6

El futuro de la acuicultura en el salvador

21

3.7

Clasificacin de la acuicultura y piscifactoras

22

3.7.1 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo

22

a la zona en que se practica.

3.7.2 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a los medios utilizados

22

3.7.3 Clasificacin general de las empresas pisccolas o piscifactoras.

23

3.8

Estructura organizativa de las empresas pisccolas

24

4)

Marco institucional, legal y regulaciones.

25

4.1

Marco institucional

25

4.2

Legislacin y regulaciones

25

5)

Registro contable de la piscicultura

26

5.1

Catlogo de cuentas sugerido en la piscicultura

26

5.2

Caso prctico

31

Conclusiones

43

Bibliografa

44

Apndices

45

INTRODUCCION:
La presente investigacin se refiere al tema de la piscicultura, que se puede definir como el
cultivo de especies de animales acuticos tales como peces y mariscos entre otros, est
constituida por tcnicas y procedimientos que permiten impulsar y controlar la produccin de
su cultivo estas se han venido desarrollando desde hace mucho ya que es una actividad que
proviene de culturas muy antiguas como la china, griega y romana entre otras.

La piscicultura se caracteriza porque solamente se limita al cultivo de especies de animales

acuticas y no de especies de plantas acuticas, tal como lo hace la acuicultura. Debido a
esto se genera mucha confusin entre ambos trminos.

La piscicultura en El Salvador no est muy desarrollada aunque se tiene mucha confianza en

que terminara por hacerlo, esto debido al aumento de produccin que ha habido en las ltimas
dcadas que ha llevado al Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) a tomar iniciativas
para apoyar proyectos y/o productores que se relacionen con la piscicultura.

Debido a esta poca contribucin a la economa la piscicultura y por ello las piscifactoras, que
son las empresas de este rubro, pasan por alto para una gran parte de la poblacin, en esta
investigacin tratamos de presentar conceptos muy generales sobre ellas, como definiciones,
sus orgenes, clasificaciones, sistemas de cultivo, procedimientos, produccin entre otros
datos.
Afirmando que el rea ms relevante para nosotros es la contable y todos los aspectos que
incluya tales como registros contables de sus movimientos y estados financieros.

1) ORIGENES
1.1 Origen
La piscicultura fue la primera forma en que se practic la acuicultura. Existen referencias de
prcticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras
culturas euroasiticas y americanas. Las referencias ms antiguas datan en torno al 3500 a.c,
en la antigua China. En el ao 1400 a.c, ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones
de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino
Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio el Viejo

escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius
Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de su explotacin
comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su opinin sobre la piscicultura, bastante crtica:
la invencin de nuestros estanques de peces, esos recintos diseados para proteger la
glotonera de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas.
En la cultura occidental, la acuicultura no recobr fuerza hasta la edad media, en monasterios
y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo
consista en el engorde de carpas y truchas.

En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial de huevos

de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco, aunque su
investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido.
En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al
margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque
con xito. El descubrimiento llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el
hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de investigacin en
acuicultura.

1.2 Origen en El Salvador

La acuicultura en El Salvador se inici en 1962 mediante la asistencia de FAO a solicitud del
Gobierno en el marco de un programa de diversificacin agrcola, construyendo una Estacin
de Piscicultura de Agua Dulce. La acuicultura marina se inici en 1984 con la construccin de
tres granjas para cultivo de camarones. Las especies introducidas han sido las siguientes:
tilapias (1962, 1972, 1978, 1995, 2002 y 2005) (Oreochromis mossambicus, O. niloticus, O.
melanopleura, O. Hornorum); carpas chinas (1978): carpa china (Ctenopharyngodon idellus),
carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix), carpa cabezona (Aristichthys nobilis), carpa
comn (1962, 1978) (Cyprinus carpio); lobina negra (1962) (Micropterus salmoides ), guapote

tigre (1962) (Parachromis managuense), camarn de agua dulce (1979) (Macrobrachium

rosenbergii), ostra (2002) (Crassostrea gigas), especies de peces ornamentales.

Las especies nativas en cultivo son camarn de mar (Penaeus vannamei) y mojarra negra
(Amphilophus macracanthus). La acuicultura marina consiste principalmente en el cultivo de
camarn marino (Penaeus vannamei) que se inici en los aos 1982-1984 mediante un
Programa auspiciado por la Agencia de Cooperacin para el Desarrollo Internacional (USAID)
y ejecutado por la Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social (FUSADES).
Los hechos relevantes relacionados con la acuicultura son: la cooperacin externa iniciada por
FAO 1967, posteriormente con la cooperacin de USAID en un programa de formacin de
personal tcnico especializado, establecimiento de un programa de investigaciones de
piscicultura de agua dulce y extensin de la piscicultura. En 1976 la Agencia Canadiense para
el Desarrollo Internacional (ACDI) impuls una evaluacin de los aspectos sociales, la pesca y
la acuicultura, adems de la reintroduccin de especies de tilapia.
En 1980 se cre la Direccin General de Recursos Pesqueros, asumiendo la normatividad de
la pesca y la acuicultura mediante la Ley General de Actividades Pesqueras. Se inicia la
cooperacin de Taiwn P.C. introduciendo las carpas chinas y el camarn de agua dulce. En
1995 con el apoyo de la Unin Europea, se ejecuta el Programa Regional de Apoyo al
Desarrollo de la Pesca en el Istmo centroamericano (PRADEPESCA Convenio ALA/90/09)
que impuls la formacin de personal, readecu las instalaciones de acuicultura y fortaleci
las investigaciones. Con la misma fuente de cooperacin en apoyo a los Acuerdos de Paz,
mediante el proyecto destinado a la reinsercin de excombatientes, que en particular apoy
en la readecuacin de infraestructura para la camaronicultura. En 2001 se actualiza el marco
legal promulgando la Ley General de Ordenamiento y Promocin de la Pesca y la Acuicultura.
En 2004 se aprueba el Cdigo de tica de la Pesca y la Acuicultura de El Salvador.
Los rendimientos de acuicultura varan segn la tecnologa que se aplica, de la siguiente
manera: tilapia en cultivo intensivo: ms de 10 toneladas/ha, en cultivo semi-intensivo, 2,5-5,0
toneladas/ha, en cultivo extensivo (reservorios) menor que 1,5 toneladas/ha. En camarn de
mar los rendimientos por hectrea son: artesanal: 142 kg/ha, extensivo, 230 kg/ha semiintensivo, 2 900 kg/ha y el intensivo que supera las 6 toneladas/ha (registros de produccin
Estaciones de Acuicultura, CENDEPESCA, 2004). La produccin nacional de acuicultura ha
evolucionado desde 2001 hasta 2003, con valores iniciales de 395 a 1 130 toneladas (286 por
ciento de incremento), entre tanto que el total de la produccin de la pesca ha variado de 7
818 a 13 711 toneladas Anuarios de Estadstica Pesquera, CENDEPESCA, 2001, 2002 y
2003). Los incrementos de las producciones se han dado en el cultivo de tilapia y en camarn
de mar.
La disponibilidad de profesionales en acuicultura se limita a unos 15 profesionales distribuidos
en el sector pblico, universidades y sector privado. La incorporacin de la asignatura de
acuicultura en las carreras de biologa y de ingeniera agronmica por parte de la Universidad
de El Salvador y la Escuela Nacional de Agricultura, as como la capacitacin mediante
diplomados de acuicultura de la Universidad Matas Delgado, ha contribuido a que unas 40
personas hayan sido formadas en acuicultura.

2) PISCICULTURA

2.1 Definicin de piscicultura

La nocin de piscicultura se forma a partir de dos vocablos: piscis y cultura. Si tomamos
dichos trminos a partir de su significado en latn, la piscicultura es el cultivo de los peces.
Se trata, por lo tanto, de las tcnicas y procedimientos que permiten impulsar y controlar la
reproduccin de peces y de otros animales acuticos (como los mariscos). La piscicultura
puede aplicarse en peceras, estanques, ros u otros espacios que tengan al agua como medio
principal.
Existe un concepto ms amplio que engloba a la piscicultura y a otras tcnicas: la acuicultura.
En este caso, la palabra refiere tambin a la reproduccin de plantas acuticas, algas y otros
organismos. La piscicultura, en cambio, se centra en los peces y en los mariscos.
Sus orgenes se remontan miles de aos atrs: los pueblos antiguos de Roma, Egipto, Grecia
y China, entre otros, ya desarrollaban estas prcticas. Los historiadores creen que la carpa
fue el primer pez que se cultiv a partir de la piscicultura.
Hoy es posible mencionar diferentes tipos de piscicultura de acuerdo a la especie de pez a la
que se orienta. La mencionada carpa, por ejemplo, es la protagonista de la carpicultura.
Cuando la piscicultura est dirigida a especies de agua salada, se habla de piscicultura
marina, mientras que si se orienta los peces que habitan cerca de los trpicos, se denomina
piscicultura tropical.
Cabe destacar que, en algunos casos, la piscicultura prcticamente ha reemplazado a la
pesca en el entorno natural. Eso ocurre con el bacalao y con otras especies.

2.2 Aspectos Para Produccin Pisccola

2.2.1 Evaluacin del lugar y del medio ambiente: Los requisitos necesarios para la
acuicultura son parecidos a los del sector agrcola.
El xito econmico en la acuicultura se intensifica sobre todo con una cuidadosa
seleccin del lugar, obteniendo suministro constante de buena calidad de agua, y
teniendo a mano al poner en marcha el proyecto los medios de produccin y los medios
institucionales necesarios para llevar el producto del lugar del cultivo al mercado. Un

elemento importante de los requisitos necesarios para cultivo en agua es el tiempo que se
tarda para producir una cosecha vendible.
Tambin, las cosechas acuticas frecuentemente no son siempre baratas de producir, y
tienen que ser vendidas a precios ms altos en el mercado que demandan la mejor
calidad.
2.2.2. Requisitos ambientales: Los requisitos ambientales para la acuicultura incluyen
agua (su calidad y su disponibilidad); riego, suelo, vegetacin; y condiciones
climatolgicas, hidrolgicas y oceanogrficas.
2.2.3. El abastecimiento de agua: El abastecimiento de agua es el elemento ambiental
ms importante en la primera inspeccin de los lugares propuestos los ms importante es
averiguar la disponibilidad y calidad del suministro de agua. La existencia o la posible
sospecha de contaminacin en el suministro de agua tiene que ser determinada en la
primera inspeccin. El impacto posible de contaminacin en una operacin de acuicultura
depender del abastecimiento de agua y del grado y control que sea posible para este
abastecimiento. La calidad del agua del suelo puede disminuir drsticamente por
pesticidas y abonos. Los estanques costeros, cultivos de red y cultivos de balsa en aguas
abiertas son estrechamente vulnerables a los agentes contaminantes.
2.2.4. El grado y tipo de riego Es una consideracin importante para el lugar del cultivo.
Por ejemplo, si el riego esta descubierto en tierras abiertas o expuesto a cosechas de
temporadas, el lugar puede estar expuesto a una fluctuacin ms radical de inundaciones
y turbiedades.
2.2.5. Condicin climatolgica: Este es otro factor importante en este tipo de recurso de
cultivo y el tipo de sistema de cultivo que puede ser usado. Por ejemplo, el que el cultivo
este expuesto al viento y a las olas es una consideracin importante cuando se busca el
lugar apropiado para el cultivo de cajas. La posibilidad de inundacin esta relacionada con
este tipo de condicin climatolgica, como tambin el tipo de riegos. Las condiciones
hidrolgicas y/u oceanogrficas locales tendrn un papel importante en el lugar,
particularmente en proyectos que pueden situarse en las zonas costeras de nivel bajo y
en lagunas manglares.

2.3 Tipos de sistemas de cultivo

2.3.1 Segn su densidad y manejo:
a. Extensivos: Este tipo de cultivo requiere escasa inversin, principalmente porque se
capturan del medio en que se desarrolla un importante porcentaje de nutrientes, necesarios
para su dieta.
Para la estimulacin de la productividad primaria del sistema, es comn hacerlo mediante la
fertilizacin orgnica de abonos animales y subproductos agrcolas.
De este modo, las densidades de cultivo son de 1 2 peces / m3 (metro cbico), dependiendo
del tamao comercial establecido. Las producciones alcanzadas varan en torno a los 2 a 3
Ton/ha/ao (tonelada x hectrea x ao).

b. Semi-intensivos: Este sistema requiere recambios de agua, cada semana, del 50 al 60%.
Siempre ser necesario incorporar sistemas de filtracin, para eliminar especies ajenas al
cultivo.
La alimentacin, consiste en suministrar alimento artificial, con niveles de protena acorde a la
etapa del ciclo. La densidad de cultivo vara entre 3 y 8 peces / m3 (metro cbico) y se
generan rangos de produccin de 15 a 32 ton/ha/ao (tonelada x hectrea x ao)
c. Intensivos: Para manejar un cultivo intensivo de tilapia, se requieren pilas de concreto que
almacenen entre 100 a 500 m2 (metros cuadrados) o estanques de 500 a 3,000 m2 (metros
cuadrados).
Al cultivo siempre se le incorpora un sistema de aireacin, que funciona regido por el grado de
intensidad de oxgeno. Este sistema est condicionado por la disponibilidad y calidad del
agua.
Tambin es necesario contar con fuentes de agua, sistemas de bombeo,agua, reciclaje y
aireadores que garanticen la produccin.
Las densidades de siembra de los peces rondan los 10 a 15 peces/m 3 (metro cbico) mientras
que la produccin puede alcanzar de 30 a 45 ton/ha/ao (toneladas x hectrea x ao).
d. Superintensivos: En ste sistema se usan pilas de concreto de 100-500 m2 (metro
cuadrado) o jaula flotante de 48-180m3 (metro cbico).
Diariamente, los recambios de agua son continuos. Las densidades de siembra de peces son
de 30 a 100 peces / m3 (metro cbico). Para el desarrollo de la piscicultura super-intensiva, se
requiere un recambio de agua del 700%, con una produccin de 90-300 ton/ha/ao (toneladas
x hectrea x ao).

2.3.2 Segn las especies trabajadas:

a. Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo.
b. Policultivo: cultivo de dos o ms especies en el mismo estanque con el propsito de
aprovechar mejor el espacio y el alimento. Un ejemplo es de sembrar la especie mojarra y la
especie cachama en el mismo estanque, la mojarra es de agua alta (mantiene en la
superficie) y la cachama es de agua baja (mantiene por debajo de 50 centmetros de la
superficie), por lo que el alimento que no alcance a consumir la mojarra ser consumido por la
cachama y no habrn desperdicios en el fondo del estanque, aparte de que se est
aprovechando toda el rea del estanque.
c. Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estircol de otros
animales como patos o cerdos para la produccin de plancton (fito plancton) que sirve de
alimento para los peces. Un ejemplo sera construir en una parte del estanque un galpn de
pollos con piso de malla con el nimo de que el estircol caiga en el estanque.

10
7

2.4 Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo segn su

densidad y manejo
Las principales reas de produccin se relacionan con el cultivo de tilapia en estanques,
tilapia en jaulas y el cultivo de camarn marino (Cuadro 1). Se estima que un 20 por ciento de
las unidades de produccin cultivan tilapia macho por reversin. Existe una amplia distribucin
de pequeas unidades de produccin, en general menores a 0,2 ha.
Distribucin de las principales unidades de produccin de acuicultura. Junio 2005

La distribucin del rea por tipo de cultivo es la siguiente: tilapia en estanques: 48,78 ha
(139 estanques); camarn de agua dulce: 4,75 ha (30 estanques); tilapia en reservorios:
10,93 ha (27 reservorios); peces ornamentales: 2,09 ha (165 estanques y tanques);
camarn de mar: 691 ha y tilapia en jaulas: 9 056 m3 (122 jaulas).

11

Segn el tipo de cultivo y escala de produccin las unidades de produccin de acuicultura

se distribuyen de la siguiente manera:
Hay 15 unidades de produccin de cultivo de tilapia en jaulas, 26 reservorios para
autoconsumo, 50 unidades de pequea y mediana escala y una de nivel industrial. Para
peces ornamentales hay dos unidades, camarn de agua dulce, 23 unidades y 39
unidades productivas de camarn de mar.
Existen dos empresas nacionales que preparan alimento para acuicultura. La produccin
nacional de alimento para animales durante 2004, fue de la siguiente manera: aves: 333
581 toneladas, bovinos, 29 621 toneladas y porcino, 11 862 toneladas. No se reporta la
produccin de alimento para acuicultura en los registros de la Direccin General de
Sanidad Vegetal y Animal (DGSVA 2005.).
Durante 2004, la base de datos de la oficina de Registro y Fiscalizacin de la DGSVA
reporta que se importaron 2 415,83 toneladas de alimento para acuicultura, 287,88
toneladas para camarn procedente de Guatemala y 2 127,95 toneladas para tilapia
procedente de Honduras (DGSVA, 2004).

2.5 Variedades de Cultivo

Camarn Marino: El camarn es el segundo marisco ms popular consumido en

Estados Unidos, despus del Atn. Este mercado es muy difcil de proyectar por la
disponibilidad del producto debido a la temporada, y esto lleva a especulacin,
variaciones en tamao y formas en producto, y cambios continuos en las fuentes. En
Los Estados Unidos, el camarn es todava un artculo de lujo y la demanda varia con
el ingreso disponible. El camarn de mar ha tenido un incremento en el mismo perodo
de 363 toneladas a 472,9 toneladas como resultado de la puesta en marcha de
proyectos de cooperacin externa en el desarrollo de este cultivo.

Macrobrachium o Camarn Malasio: Es un langostino gigante de agua dulce nativo

de Malasia. Macrobrachium es vendido bajo el trmino genrico Langostino, este
trmino confunde porque se puede referir tambin al cangrejo de rio o a la langosta.
Los consumidores principales son los restaurantes y las tiendas de especialidades de
mariscos. Tiene una produccin anual de 3,5 toneladas (CENDEPESCA, 2003).

Tilapia: Tilapia se cultiva en todos los ambientes de agua dulce, tanto en jaulas,
pequeos reservorios y empresas de nivel industrial. Las opciones actuales de esta
especie varan desde la tilapia gris, la roja y variedades mejoradas para rendimiento de
carne. La produccin de tilapia ha variado hacia el incremento desde 2001, de 28,86
toneladas. a 654,1 toneladas, esto como resultado del aumento en unidades de cultivo,
particularmente jaulas y el establecimiento de una granja de nivel industrial.
La excelente calidad de su carne de textura firme, coloracin blanca con pocos huesos
intramusculares, hace que sea un pescado apreciado y apetecido por los
consumidores.

12

Almejas y Ostras: En El salvador el cultivo de ostras est cobrando inters en los

ltimos aos. Existen programas de investigacin y promocin de estos cultivos; por
otro lado a travs de las alcaldas se ha ofrecido cooperacin tcnica y econmica de
Brasil.

La demanda de todas las formas tanto de almejas como de ostras es alta, y aumenta
constantemente. La gran mayora de almejas y ostras vivas en los Estados Unidos y Canad
se producen localmente. Los compradores de almejas y ostras querran disponibilidad estable,
durante todo el ao.

2.6 Alimentacin
Para tener xito y rentabilidad en el cultivo es importante controlar al parmetro quiz ms
costoso, la alimentacin. El mejor mtodo para saber cunto alimento suministrar al da es
utilizar el muestreo de poblacin, que consiste en sacar el 10% al 15 % de los peces, tomar su
peso promedio, multiplicarlo por el nmero total de animales del estanque obteniendo la
BIOMASA que os sirve para ajustar la racin diaria segn un porcentaje establecido para cada
peso promedio. Tomaremos un Ejemplo:
Peso promedio = 60 gramos.
Nmero de peces en el estanque = 1.000

60 x 1.000 = 60.000 gramos

La biomasa es de 60.000 gramos en el estanque y se le saca el porcentaje correspondiente:

Tabla de porcentajes por biomasa
Peso promedio en gramos

Porcentaje
de biomasa

Menos de 5 gramos

10

De 5 a 20 gramos

De 20 a 50 gramos

De 50 a 100

De 100 a 200

3.5

De 200 a 300

De 300 a 500

2.5

Entonces tomando el ejemplo anterior tenemos que:

60.000 gramos de biomasa x 4% = 2.400 gramos
Es decir, la racin de concentrado es 2.4 kilos al da, repartidos en 3 o 4 raciones. Es de
anotar que a mayor temperatura del agua el suministro de alimento es mayor. El anterior
ejemplo es para temperaturas de 24 a 32 grados centgrados. (Pero el crecimiento es ms
rpido).

13

Para comprender mejor este concepto fijmonos en la siguiente tabla:

Biomasa 60.000 gramos (60 kilos)

Temperatura del agua

Alimento diario

24 a 32 C

2.4 kilogramos

22 a 24 C

1.7 kilogramos

22 a 20 C

1.3 kilogramos

20 a 18 C

0.7 kilogramos

Ahora, para cada etapa de crecimiento hay una clase de alimento que se diferencia
principalmente uno del otro por el porcentaje de protena y lo mejor es asesorarse con la
empresa a donde se adquiere el alimento, all cuentan con asistencia tcnica y despejaran sus
dudas con respecto al plan de alimentacin para su regin y para la especie de pez que se ha
decidido sembrar.

2.6.1 Recomendaciones generales de alimentacin:

a. Pesajes por lo menos cada 15 das, para determinar la biomasa, la ganancia de peso y
condiciones del cultivo.
b. Muestreo de oxgeno disuelto y temperatura del agua para ajustar la racin alimenticia a las
circunstancias.
c. Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del sol y se asegure el nivel de oxgeno en
el agua. Cuando el oxgeno est bajo por lo general amanecen varios peces boqueando en
la superficie.
d. Las tablas de alimentacin son una gua para mejores resultados, que se deben ajustar a
las necesidades particulares de cada finca.

3) ASPECTOS GENERALES SOBRE LAS EMPRESAS DEL SUBSECTOR

ACUCOLA QUE SE DEDICAN A LA PISCIFACTORA E IMPACTO DE
LA PISCICULTURA EN LA ECONOMIA DE EL SALVADOR
3.1 Generalidades
3.1.1. Aspectos Generales de la Acuicultura en El Salvador
En El Salvador, el cultivo de peces ha cobrado inters durante los ltimos aos, ya que
representa una alternativa para aprovechar el recurso acutico para producir pescado y
crustceos de atractivo valor comercial, tanto a nivel interno como externo. Si bien en el pas

14

se cultivan varios tipos de especies, los cultivos que han predominado son: el camarn y la
variedad de pescado tilapia seguido de variedades como la mojarra y el guapote tigre.
Hasta el ao 2003, las exportaciones de pescado producido en ambientes controlados eran
prcticamente de cero, sin embargo a partir del 2004, se reportan exportaciones de filetes
frescos hacia el mercado de los Estados Unidos.
Esto se debe a que a partir de los aos noventa se ha incrementado el nmero de empresas
que se dedican a la acuicultura con el objetivo de hacer llegar su producto hacia mercados
externos.
La demanda de carne de tilapia est aumentando y se perfila una perspectiva interesante, en
la que la aplicacin de una mejor tecnologa: semilla mejorada, calidad de alimento, manejo
del agua, proceso y una buena gestin de ventas continuaran siendo claves para el xito
econmico de este cultivo.
Si bien el sistema pesquero de El Salvador presenta similitud con el resto de los pases
centroamericanos, en tal sentido tiene dentro de sus componentes principales tanto la pesca
artesanal como la industrial del camarn, la realidad econmica y social del pas y sus
particularidades naturales le imprimen rasgos propios.
Existe una importante actividad pesquera en los cuerpos de agua continentales, que incluyen
esteros, lagunas costeras y lagos, lagunas y embalses continentales que ocupan un rea
aproximada de 700 Km (Guija, Ilopango, Coatepeque, Metapn, El Jocotal, Olomega, 5 de
Noviembre y Cerrn Grande). Entre las especies ms importantes se destacan la tilapia,
guapote tigre, guapote nativo, bagre y mojarra.
Estas se caracterizan por su excelente calidad de carne y buena aceptacin en los mercados
interno y regional.
Segn la Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico Social (FUSADES), en la
actualidad existen alrededor de 250 hectreas de estanques construidos para el cultivo de
peces y crustceos. La acuicultura marina est desarrollndose en funcin del cultivo de
camarones del gnero Penaeus spp y la de agua dulce est orientada al cultivo de peces de
familia Ciclidae tales como la tilapia y guapotes, Ciprinidos de varias especies y camarn
malasio o gigante (Macrobrachium rosenbergii).
La acuicultura es descrita frecuentemente como el equivalente acutico de la agricultura, y el
criterio que distingue la acuicultura de la pesca son idnticos a los que distinguen el cultivo de
la caza. Bajo la acuicultura, los organismos estn bajo control exclusivo de los agricultores
acuticos, y, con la excepcin de los productos sacados del ocano, no son propiedad comn.
Son mantenidos, protegidos, administrados y criados para una cosecha futura y no inmediata,
un beneficio de una vez. Un elemento esencial del cultivo es el control de las especies
cultivadas, atravs de la asociacin privada, de una renta a largo plazo, o algn otro
instrumento que les da el derecho a los agricultores acuticos de cosechar los organismos
cultivados.
Segn FUSADES, los productos de acuicultura estn en una posicin favorable en el mercado
debido a un aumento de la demanda mundial de los productos del mar. El aumento en la
demanda ha sido causada por tres factores: La ventaja econmica de los productos del mar,

15

sobre otras formas de protenas, aumento en la atencin a la salud, y mejora de disponibilidad

y calidad de los productos pesqueros
3.1.2. Objetivos del subsector acucola
Los principales objetivos del subsector acucola, son:
a) Lograr el mximo aprovechamiento de los reservorios naturales y artificiales del pas, como:
lagos, lagunas, embalses y estanques, a fin de incrementar la oferta de pescado en el pas.
b) Transferencia de tecnologa y mtodos adecuados que permitan el desarrollo de la
acuicultura en el pas.
c) Contribuir al abastecimiento de protena animal de primera calidad en la dieta alimenticia de
la poblacin salvadorea.
3.1.3 Orgenes de las Piscifactoras
Los orgenes de las empresas acucolas en El Salvador se remonta a principios de la dcada
de los aos cincuenta. Para ese tiempo la acuicultura apenas tuvo participacin en la
economa del pas.
En El Salvador se practica el cultivo de peces y camarn de agua dulce en estanques
pisccolas y jaulas flotantes y el cultivo de camarn marino en estanques y salineras. A estas
empresas se les conoce como piscifactoras y se diferencian de la pesca tradicional,
artesanal e industrial, en que producen el pescado, el camarn y otras especies acuticas de
forma controlada, ya que lo hacen en estanques o piscinas y jaulas en ros, lagos y lagunas o
en lugares donde haya la cantidad y calidad de agua apropiada.
Actualmente existen en El Salvador muchas empresas, entre pequeas, medianas y grandes,
que se dedican a la produccin de pescado y crustceos en ambientes controlados,
concentrndose sobre todo en las zonas costeras y lugares cercanos a ros, lagos o lagunas,
adems de los lugares en donde los mantos acuferos son apropiados y utilizados para tal fin.
Entre las empresas que se dedican a esta actividad se encuentran, sobre todo, productores
individuales a pequea escala, cooperativas y, medianas y grandes empresas constituidas
como sociedades de capital.

3.2 Importancia de las empresas acucolas

La piscicultura en El Salvador reviste de importancia, debido a que su produccin en
estanques y jaulas flotantes permite incrementar la oferta de pescado y aprovechar sus
recursos naturales e hidrolgicos del pas.
A pesar de que la contribucin de la piscicultura dentro del sector agropecuario es mnima,
esta actividad es importante porque contribuye en cierta medida a mejorar la dieta alimenticia
de la poblacin salvadorea, dotndola de pescado, que es un producto rico en protenas.
As mismo, la piscicultura genera ocupacin en la zona rural del pas, evitando en alguna
medida, la migracin de la poblacin rural hacia centros urbanos, ya que en su mayora los
centros de produccin pisccola estn ubicados en el rea rural del pas.

16

3.2.1 Importancia econmica

Las empresas acucolas y pesqueras fundamentan su actividad principal en el comercio extra
nacional, generando un cierto nivel de divisas para la economa nacional, adems de
abastecer la demanda local con una cuota de su productos para mercado nacional, pero no en
una forma significativa para que sea una fuente de alimentos abundantes y baratos.
En trminos generales, la actividad pesquera se ha constituido en la ltima dcada en uno de
los principales rubros dentro de la economa de El Salvador, contribuyendo a generar divisas
mediante la exportacin de camarn de alto valor comercial y sostenida demanda externa, as
como tambin desde el punto de vista social como generadora de empleo directo e indirecto,
de alimentos y, como alternativa de subsistencia.
3.2.2 Importancia social de las empresas acucolas
Las empresas acucolas presentan los siguientes beneficios:

Generacin de Empleo El empleo generado por esta actividad, ya sea en forma

permanente o temporal, se concentra principalmente en la fase extractiva en donde
solamente la pesca artesanal abarca un alto nmero de pescadores, concentrados en
el litoral pacfico y en los espejos de agua continentales, en donde las oportunidades de
trabajo remunerado son muy escasas. En la fase de procesamiento, cerca de tres mil
se dedican a esta actividad dentro de la pesca industrial. La pesca artesanal e industrial
son actividades que generan empleo en forma permanente y eventual, en donde
muchos acuicultores individuales y asociados tienen un medio de vida que les genera
ingresos para sus familias.
Desarrollo Local: La creacin de empleos en zonas costeras y rurales ha contribuido al
desarrollo local y evitado en cierta medida, el aumento de migraciones y
concentraciones de poblacin en zonas urbanas.
Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable: A nivel mundial hay relativo consenso en
que el uso sustentable de los recursos naturales exige:

a) Que la extraccin y recoleccin de los mismos no superen, permanentemente, la capacidad

de regeneracin que tienen los ecosistemas;
b) Que la evacuacin de residuos al medio ambiente se realice con una intensidad que no
supere, de manera persistente, la capacidad de asimilacin de los ecosistemas, y
c) que el emplazamiento y los movimientos de las personas, de los materiales y de las
actividades, se realicen de acuerdo con la capacidad de los territorios correspondientes.

3.2.3. Participacin del sector en el Producto Interno Bruto

De acuerdo al boletn trimestral del BCR, de enero a marzo 2004 la participacin del sector de
agricultura, caza, silvicultura y pesca en el Producto Interno Bruto en el 2004 fue de 1,400
millones de dlares a precios corrientes. Comparado con el 2003 que fue de 1,264 millones de
dlares, hubo un aumento del sector del 10.7%.

17

De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), las exportaciones de pescados,

crustceos y moluscos han venido creciendo significativamente, tanto que para el ao 2003 se
exportaron 4.9 Millones de dlares, mientras que para el 2004 las exportaciones fueron de 7.5
millones de dlares.
En el crecimiento del sector pesquero ha incidido principalmente la captura del atn, no
obstante, para el ao 2004 las exportaciones de camarn han disminuido en 66.5%
interrumpindose el crecimiento que hasta el ao 2003 se haba obtenido en este rubro.
3.2.4 Participacin en el Comercio y Transporte
Respecto a los subsectores transporte y comercio, no son integrados de manera especfica
por el subsector acucola, pero existe una relacin en cuanto a transporte interno y externo del
producto, as como la operacin y creacin de puestos de venta de productos acucolas en los
mercados municipales, la inclusin de pescado en las ventas de los supermercados y en el
funcionamiento de pescaderas.
3.2.5 Ventajas de la produccin acucola y pesquera
a) Ahorro en el uso de recursos importados del extranjero y generacin de empleos. Las
empresas acucolas y pesqueras, dentro de sus funciones demandan el recurso humano,
convirtindose en la mano de obra calificada o no calificada para desarrollar la produccin. El
empleo de mano de obra contribuye a disminuir la tasa de desempleo existente en las reas
costeras y continentales; adems estas empresas tienden a capacitar a su personal
convirtindolo en mano de obra calificada.
b) Ahorro de divisas en la importacin de materia prima para el desarrollo del producto final ya
que estas se encuentran en aguas nacionales, y segn estudios del fondo de las Naciones
Unidas para la Alimentacin (FAO), en cantidades abundantes y lo que es ms, casi
inexploradas.
c) Distribucin del ingreso. Entre ms poblacin participe en la produccin del Producto
Interno Bruto, el ingreso per cpita aumenta, as como la productividad del pas; Estas
empresas hacen posible una mejor distribucin del ingreso nacional, porque son ellas las
generadoras de estas riquezas que es obtenida de los recursos naturales.

3.3 Desarrollo de la acuicultura en el nuevo contexto macroeconmico

El desarrollo de la acuicultura, como toda actividad econmica, est en funcin de las polticas
macroeconmicas que se adopten en cada pas y de las decisiones que se tomen a nivel del
proceso de integracin regional y apertura de los mercados que se presenta en Amrica
Latina. Indudablemente, el impacto de las medidas de poltica macroeconmicas afecta en
mayor grado a las actividades incipientes en proceso de expansin, as como aquellas que
han logrado un mayor desarrollo en un sector que es marginal, como es el caso de la
acuicultura.
El desarrollo de la acuicultura se ver influenciado por el extorno externo y las polticas
adoptadas en los diferentes pases, por ello la expansin de los cultivos tanto en aguas dulces

18

como marinas depender de la capacidad de adaptacin de este sector a las condiciones

establecidas tanto a nivel interno como externo.
Particularmente, es importante indicar que el paso del viejo modelo de sustituciones y
crecimiento endgeno, hacia adentro, a un nuevo modelo de internacionalizacin y apertura,
obliga al sector acucola a tomar medidas y generar mecanismos de transformacin y
reconversin de las unidades de produccin que permitan tanto la reduccin de costos por
unidad como de los precios de venta de los productos finales, en forma tal que los cultivos
tengan una rentabilidad aceptable.
Para superar las limitantes que se presentan en el comercio mundial, los pases han tratado
de integrarse regionalmente y as poder competir con mejores condiciones en el mercado. En
este caso, es oportuno recordar la baja participacin de Amrica Latina en el comercio de
bienes y servicios a nivel mundial.
El reto de la acuicultura consiste en mantener una eficiencia que permita enfrentar la
problemtica a nivel local, regional y mundial, de tal manera que los cultivos tengan una
rentabilidad que justifique su existencia y que de ellos se deriven los beneficios
socioeconmicos exigidos por una poblacin que atraviesa situaciones crticas de pobreza. Es
por eso que segn FUSADES, el futuro depender en gran medida del establecimiento de
planes estratgicos y el sealamiento de prioridades que permitan el desarrollo de la
acuicultura mediante la implantacin de modelos creativos de produccin y de control de la
misma.

3.4 Comercializacin de productos de la acuicultura

En El Salvador, al igual que en los pases latinoamericanos, la produccin proveniente de la
piscicultura est estrechamente ligada al mercadeo de los productos pesqueros, debido a que
se emplean los mismos procesos de postproduccin y canales de comercializacin. Tampoco
existe una separacin entre los datos de comercializacin de los productos provenientes de
acuicultura y de pesca.
3.4.1 Mercado Interno.
Los cultivos semi-comerciales y de pequea escala orienta la produccin hacia mercados
nacionales, a travs de canales de comercializacin convencionales. Si bien en algunos casos
se han presentado dificultades de colocacin de los productos, ello obedece principalmente al
alto precio de venta con que se ofrece el producto.
3.4.2 Exportaciones
Segn la revista del segundo trimestre del 2005 del Banco Central de Reserva (BCR), las
exportaciones del sector pesquero en el 2003 fueron de 29.66 millones de dlares, mientras
que en el 2004, estas disminuyeron un 40% ya que las exportaciones fueron de 17.78
millones de dlares. Est disminucin se dio ms que todo en las exportaciones de camarn y
atunes frescos.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, El
Salvador presenta un progreso importante en sus exportaciones de filetes frescos. Aunque

19

sus volmenes an no son significativos, contribuye con el 0.55% del total de las
exportaciones de filetes a los Estados Unidos, provenientes de los pases latinoamericanos.
(Tomado del artculo Acuicultura segn FAO en el ao 2003)
No obstante la crisis del sector agropecuario, se tiene una perspectiva optimista de que las
exportaciones del sector pesquero aumenten para los aos venideros, especialmente por el
surgimiento del inters del sector privado en invertir en el rea pisccola, lo que se ha
traducido a partir del ao 2000 en nuevas empresas acucolas con la visin de comercializar
este tipo de producto al exterior.
Entre las especies que han tenido mayor aceptacin en el mercado internacional, sobresale la
variedad Tilapia. El negocio del cultivo de este pescado ha crecido tanto, que algunos de los
piscicultores ya tienen ofertas del extranjero para exportar la carne.
3.4.3 Importaciones
Las importaciones del sector pesquero alcanzaron la cantidad de $857,000.00, para el ao
2003, mientras que para el 2004 fueron de 5.67 millones de dlares.
Cabe mencionar que al comparar las exportaciones y las importaciones de este sector la
balanza comercial es positiva.

3.5 Produccin
2001
ESPECIE
Camarn de mar
Peces marinos

2002

2003

Toneladas $ MILES Toneladas $ MILES Toneladas $ MILES

363 1 156,5

372,1

1 118,0

472,9

1 899,3

12

10,9

11,3

10,3

3,8

3,5

28,8

61,4

405

863,2

654,1

1 855

Camarn de agua dulce

3,0

32,8

4,3

46,8

3,5

44,0

Alevines tilapia (miles)

537

14,5

1 012

34,3

9 197

353

Post-larvas camarn agua dulce

(miles)

700

53,8

700

53,8

1 639

68,2

111 727

639,7

133 410

1 200

50 510

221,2

tilapia

Postlarvas camarn de mar

(miles)

La composicin de la produccin de la acuicultura se presenta a continuacin.

Cuadro 2. Produccin de Acuicultura. 2001 - 2003
Fuente: CENDEPESCA, 2001, 2002, 2003. Anuarios de Estadstica Pesquera.

20

Tal como se ha expuesto en el cuadro, los factores que han contribuido al incremento de la
acuicultura han sido las inversiones en tilapia y en camarn de mar. En el 2003 la produccin
de tilapia representa el 57,6 por ciento de la produccin acucola total, entre tanto que la
produccin de camarn marino representa el 41,6 por ciento.
El grfico abajo muestra la produccin acucola total en El Salvador segn las estadsticas
FAO: Chart

Produccin de la acuicultura reportada en El Salvador (a partir de 1950)

(FAO Fishery Statistic)

(Fuente: Estadstica Pesquera de la FAO, Produccin en Acuicultura)

3.6 El Futuro de la Piscicultura en El Salvador

La tilapia es una de las especies que por sus caractersticas puede tener un futuro en la
piscicultura. En primer lugar, en El Salvador existen ya varias tecnologas de cultivo
diferentes, algunas de las cuales permiten producir tilapia a costo relativamente bajo.
En segundo lugar, la carne de tilapia es en general blanca y puede utilizarse para
preparar filetes de pescado blanco, que constituyen los productos bsicos en el comercio
pesquero internacional.
En los Estados Unidos existe ya para la tilapia un mercado establecido y en rpida
expansin y este pescado se vende tambin en Japn y Europa. La produccin mundial
de pescado cultivado ha ido creciendo constantemente (a un promedio del 12% al ao) en
los ltimos doce aos.

21

3.7 Clasificacin De La Acuicultura Y Piscifactoras

3.7.1 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a la zona en que se practica.
a) Acuicultura Marina: Este tipo de acuicultura se realiza tanto dentro del mar, as como el
aprovechamiento de sus aguas para la produccin en cautiverio de manera controlada de
diversas especies hidrobiolgicas.
b) Acuicultura Continental: Esta se clasifica en:

Lacustre: La que se practica en lagos, lagunas, estanques, embalses y pantanos;

Fluvial: La que se practica en ros, canales y manantiales;

Estuarina: La que se practica en estuarios y drsenas: Este tipo de acuicultura, se

realiza en forma intensiva y semi-intensiva mediante el uso de jaulas flotantes
cuando se hace directamente dentro del ro, lago o laguna, y tambin se aprovecha
sus cauces para el cultivo en estanques.
3.7.2 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a los medios utilizados

a) Acuicultura Artesanal: De acuerdo a lo planteado en el taller de acuicultura artesanal

realizado en el contexto del VII simposio latinoamericano de acuicultura con la
participacin de once pases de la regin se considera que la acuicultura que se ha
llamado tradicionalmente artesanal, puede dividirse en dos tipos bastante diferenciados:

b)

La acuicultura de los pobres constituye en gran parte lo que se ha llamado acuicultura

de subsistencia, pero comprende tambin a los productores que no llegan a consumir
todo lo que producen y comercializan una pequea parte en forma bastante simple
(vecinos, pequeos mercados cercanos a la granja).
La acuicultura de los no pobres, con un cierto grado de solvencia econmica. Por lo
general es la que practica el campesino medio o hacendado, como parte de todo el
complejo de actividades agropecuarias en general y un gran porcentaje de la
produccin es comercializada.
Acuicultura Industrial: En general, el desarrollo de la acuicultura tipo industrial
(intensiva o semi-intensiva) en la regin centroamericana, se ha caracterizado hacia el
cultivo de peces de mayor valor econmico y para la exportacin, como ha sucedido con
los camarones marinos y el salmn.

Segn la informacin de varios pases de la regin, se cita que los cultivos intensivos tienen
mayores tasas internas de retorno (TIR), que los cultivos semi-intensivos. Sin embargo, la
adopcin del nivel intensivo o semi-intensivo, depende de muchos factores tales como:
Capacidad de tecnologa, recursos humanos, tasas de inters del financiamiento, costos de la
tierra y de la mano de obra, costos de la energa, el abastecimiento de semillas, alimentos y
fertilizantes, incentivos gubernamentales a la actividad, as como de los mercados previstos y
los grados o niveles de riesgo de la especie a cultivar.

22

3.7.3 Clasificacin General de las empresas Pisccolas o Piscifactoras.

A.

De acuerdo al tipo de cultivo

La pesca se define como el criadero de peces lacustres y marinos, las granjas pisccolas, y las
actividades de servicio relacionadas con la pesca. En esta clase se incluye la pesca de altura,
costera y de interior, realizada con fines comerciales como por ejemplo:
a) Captura de ballenas, extraccin de crustceos y moluscos marinos y de agua dulce.
b) Captura de animales acuticos, como tortugas de mar, erizos de mar as como de otros
invertebrados acuticos.
c) Recoleccin de productos marinos, como perlas naturales, esponjas, corales y algas.
d) Elaboracin de pescado, crustceos y moluscos, a bordo de buques pesqueros.
e) Explotacin de criaderos de larvas de ostras, embriones de mejillones y otros
moluscos, cras de camarones en estado post-larval y otros embriones de crustceos y
alevines y jaramugos.
f) Cultivo de larvas y otras algas comestibles.
g) Reproduccin y cra de peces en granjas pisccolas (piscifactoras)
h) Actividades de servicio relacionadas con la pesca de mar y de agua dulce y con
criaderos de peces en granjas pisccolas.

B. De acuerdo al volumen de produccin

Tamao de la empresa
Grande
Mediana
Pequea

Volumen de produccin
por empresa (Kg)
150,000
72,000
30,000

FUENTE: Estadsticas internas del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

C. De acuerdo al nmero de trabajadores

Tamao de la empresa

No. de trabajadores

Grande
Mediana
Pequea

40-50
25-40
10-25

FUENTE: Estadsticas internas del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

23

3.8 Estructura Organizativa de las empresas Pisccolas

24

4) MARCO INSTITUCIONAL, LEGAL Y REGULACIONES.

4.1 Marco institucional
El organismo responsable del control administrativo de la acuicultura es el centro de
Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA), dependencia del Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Sus responsabilidades especficas son establecer un programa
de investigaciones y de fomento de la acuicultura, registrar todas las unidades de
produccin de acuicultura, otorgar permisos de acuicultura, autorizar la introduccin de
especies para acuicultura y aplicar sanciones por incumplimiento a la Ley General de
Ordenamiento y Promocin de la Pesca y la Acuicultura (Asamblea Legislativa, 2001).
La Divisin de Acuicultura tiene dos reas: la de generacin y transferencia de tecnologa y
el rea de promocin y fomento. A esta Divisin pertenecen las cuatro estaciones de
Acuicultura de que dispone CENDEPESCA: Santa Cruz Porrillo, Atiocoyo, Izalco y Los
Cbanos.
En el pas existen varias asociaciones de acuicultores del sector privado que participan
activamente. La de cobertura nacional es la Cmara de Pesca y Acuicultura (CAMPAC)
que agrupa a productores de la pesca industrial y a acuicultores. Es la que mayor relacin
normativa tiene con CENDEPESCA ya que sus delegados son parte de la Comisin
Nacional de Pesca y Acuicultura, organismo establecido por Ley, y que acta como
consulta. Existen tambin productores de tilapia asociados en una zona, es la Asociacin
de Acuicultores de Atiocoyo, que ha promovido el cultivo de tilapia en estanques de la
zona. Los resultados son alentadores puesto que se ha triplicado la infraestructura para
tilapia en el lugar. En camarn de mar hay una organizacin, SOCOPOMAR, que agrupa a
veinte productores, que actualmente desarrolla un proyecto con cooperacin externa para
fortalecer la tecnologa de produccin de sus afiliados.

4.2 Legislacin y regulaciones

Las siguientes son las disposiciones legales relacionadas con la acuicultura.
Ley General de Ordenacin y Promocin de la Pesca y la Acuicultura. Es aplicada
por el Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA). Esta ley define
los conceptos, procedimientos de acceso para la acuicultura y los derechos de pago para
la actividad. El Director General de CENDEPESCA tiene la facultad de aplicarla mediante
resoluciones. Jurdicamente se ubica en el contexto del derecho administrativo.
Ley de Medio Ambiente, aplicada en el Derecho Penal. Regula los aspectos
relacionados con el impacto ambiental de cada unidad productiva. La institucin
responsable es el Ministerio del ambiente y de Recursos Naturales (MARN); este mismo
Ministerio aplica la Ley de reas Naturales Protegidas que regula las actividades
econmicas en reas frgiles. Esta tiene particular relevancia para la acuicultura en
espacios concesionados, en los que resaltan las tierras albinas de los bosques salados,
que se consideran legalmente como ecosistemas frgiles y patrimonio nacional.

25

 La Ley de Sanidad Vegetal y Animal, establece los procedimientos y autorizaciones

para importaciones, exportaciones de productos de acuicultura adems de la normativa
relacionada con la inocuidad en el procesamiento de productos pesqueros para consumo
humano. En este mismo orden se aplica el Cdigo de Salud por parte del Ministerio de
Salud Pblica.

5) REGISTRO CONTABLE DE LA PISCICULTURA

5.1 Catalogo de cuentas sugerido en la piscicultura:
CODIGO

CUENTAS

ELEMENTO

NIVEL

1106

INVENTARIOS

ACTIVO

110601

SIEMBRA DE ALEVINES

ACTIVO

11060101

JAULA FLOTANTE DE PECES #1

ACTIVO

11060102

JAULA FLOTANTE DE PECES #2

ACTIVO

11060103

JAULA FLOTANTE DE PECES #3

ACTIVO

11060104

JAULA FLOTANTE DE PECES #4

ACTIVO

110602

BODEGA DE CONCENTRADOS

ACTIVO

11060201

PROTENA INICIO 45% L3

ACTIVO

11060202

PROTENA DESARROLLO 38%

ACTIVO

11060203

PROTENA ENGORDE 32%

ACTIVO

11060204

PROTENA MANTENIMIENTO 28%

ACTIVO

110603

BODEGA DE INSUMOS PARA LA VENTA

ACTIVO

11060301

BOLSAS

ACTIVO

11060302

HIELO

ACTIVO

11060303

HERRAMIENTAS Y EQUIPO

ACTIVO

110604

BODEGA DE COMBUSTIBLES Y
REPUESTOS

ACTIVO

11060401

COMBUSTIBLES

ACTIVO

11060402

LUBRICANTES

ACTIVO

11060403

REPUESTOS

ACTIVO

110605

PECES PARA LA COMERCIALIZACIN

ACTIVO

11060501

JAULA FLOTANTE DE PECES #1

ACTIVO

11060502

JAULA FLOTANTE DE PECES #2

ACTIVO

26

11060503

JAULA FLOTANTE DE PECES #3

ACTIVO

11060504

JAULA FLOTANTE DE PECES #4

ACTIVO

110606

ANTIBITICOS

ACTIVO

110607

R-DETERIORO DE LOS INVENTARIOS

ACTIVO

11060701

BODEGA DE CONCENTRADOS

ACTIVO

11060702

BODEGA DE INSUMOS PARA LA VENTA

ACTIVO

11060703

BODEGA DE COMBUSTIBLES Y
REPUESTOS

ACTIVO

11060704

PECES PARA LA COMERCIALIZACIN

ACTIVO

110608

R-OBSOLESCENCIA Y MERMAS DE
INVENTARIOS

ACTIVO

11060801

BODEGA DE CONCENTRADOS

ACTIVO

11060802

BODEGA DE INSUMOS PARA LA VENTA

ACTIVO

11060803

BODEGA DE COMBUSTIBLES Y
REPUESTOS

ACTIVO

11060804

PECES PARA LA COMERCIALIZACIN

ACTIVO

12

ACTIVO NO CORRIENTE

ACTIVO

1201

PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO

ACTIVO

120101

TERRENOS

ACTIVO

120102

EDIFICACIONES

ACTIVO

120103

MAQUINARIA Y EQUIPO AGRCOLA

ACTIVO

120104

INSTALACIONES

ACTIVO

120105

EQUIPO DE TRANSPORTE

ACTIVO

120106

EMBARCACIONES

ACTIVO

12010601

LANCHA LAGO PLATEADO IV

ACTIVO

12010602

CAYUCO LAGO PLATEADO I

ACTIVO

12010603

CAYUCO LAGO PLATEADO II

ACTIVO

12010604

CAYUCO LAGO PLATEADO III

ACTIVO

120107

MOTORES

ACTIVO

12010701

MOTOR MERCURY 25HP

ACTIVO

12010702

MOTOR MERCURY 5HP

ACTIVO

120108

ESTRUCTURAS DE JAULAS

ACTIVO

27

120109

BOLSAS DE MALLA

ACTIVO

12010901

BOLSA MALLA 0.5

ACTIVO

12010902

BOLSA MALLA 1

ACTIVO

120110

CASETA DE VIGILANCIA

ACTIVO

120111

EQUIPO DE OFICINA

ACTIVO

12011101

ESCRITORIO

ACTIVO

12011102

ARCHIVERO

ACTIVO

12011103

SILLAS

ACTIVO

120112

HERRAMIENTAS Y EQUIPO MENOR

ACTIVO

12011201

REMOS

ACTIVO

12011202

PESAS

ACTIVO

12011203

LAZOS DE NYLON

ACTIVO

12011204

LUMPES

ACTIVO

12011205

BASCULA

ACTIVO

12011206

COCINA DE MESA

ACTIVO

12011207

TAMBO DE GAS

ACTIVO

12011208

FREEZER

ACTIVO

12011209

COCINA INDUSTRIAL

ACTIVO

12011210

CHALECOS SALVAVIDAS

ACTIVO

1202

R-DEPRECIACIN ACUMULADA

ACTIVO

120201

R-DEPRECIACIN EDIFICACIONES

ACTIVO

120202

R-DEPRECIACIN MAQUINARIA Y EQUIPO

AGRCOLA

ACTIVO

120203

R-DEPRECIACIN INSTALACIONES

ACTIVO

120204

R-DEPRECIACIN EQUIPO DE
TRANSPORTE

ACTIVO

120205

R-DEPRECIACIN EMBARCACIONES

ACTIVO

120206

R-DEPRECIACIN MOTORES

ACTIVO

120207

R-DEPRECIACIN BOLSAS DE MALLA

ACTIVO

120208

R-ESTRUCTURAS DE JAULAS

ACTIVO

120209

R-DEPRECIACIN CASETA DE VIGILANCIA

ACTIVO

120210

R-DEPRECIACIN EQUIPO DE OFICINA

ACTIVO

28

120211

R-DEPRECIACIN HERRAMIENTAS Y
EQUIPO MENOR

ACTIVO

1203

OBRAS EN PROCESO

ACTIVO

120301

EDIFICACIONES

ACTIVO

120302

INSTALACIONES

ACTIVO

120303

CENTRO TURSTICO

ACTIVO

120304

CAFETN FLOTANTE

ACTIVO

120305

JAULAS FLOTANTES

ACTIVO

CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

COSTOS Y
1
GASTOS
41

COSTOS

COSTOS

4101

COSTOS DE OPERACIN

COSTOS

410101

JAULA FLOTANTE #1

COSTOS

41010101

MATERIA PRIMA E INSUMOS

COSTOS

41010101001

ALEVINES

COSTOS

41010101002

CONCENTRADO

COSTOS

41010101003

ANTIBITICOS

COSTOS

41010101004

CAL

COSTOS

41010101005

BOLSAS

COSTOS

41010101006

GUANTES

COSTOS

41010101007

ACCESORIOS

COSTOS

41010101008

SAL

COSTOS

41010102

MANO DE OBRA

COSTOS

41010102001

LIMPIA

COSTOS

41010102002

SIEMBRA

COSTOS

41010102003

MANTENIMIENTO

COSTOS

41010102004

PESCA

COSTOS

41010102005

SUELDOS Y SALARIOS

COSTOS

41010103

GASTOS INDIRECTOS

COSTOS

41010103001

TRANSPORTE

COSTOS

41010103002

COMBUSTIBLE

COSTOS

29

41010103003

LUBRICANTE

COSTOS

410105

MORTANDAD

COSTOS

41010501

JAULA DE PECES #1

COSTOS

41010502

JAULA DE PECES #2

COSTOS

41010503

JAULA DE PECES #3

COSTOS

41010504

JAULA DE PECES #4

COSTOS

410106

COSTOS DE TURISMO

COSTOS

41010601

LANCHA LAGO PLATEADO IV

COSTOS

41010601001

PATRN DE EMBARCACIN

COSTOS

41010601002

COMBUSTIBLE

COSTOS

41010602

CAYUCO LAGO PLATEADO I

COSTOS

41010602001

PATRN DE EMBARCACIN

COSTOS

41010602002

COMBUSTIBLE

COSTOS

41010603

CAYUCO LAGO PLATEADO II

COSTOS

41010603001

PATRN DE EMBARCACIN

COSTOS

41010603002

COMBUSTIBLE

COSTOS

41010604

CAYUCO LAGO PLATEADO III

COSTOS

41010604001

PATRN DE EMBARCACIN

COSTOS

41010604002

COMBUSTIBLE

COSTOS

4102

COSTO DE VENTA

COSTOS

410201

JAULA DE PECES #1

COSTOS

410202

JAULA DE PECES #2

COSTOS

410203

JAULA DE PECES #3

COSTOS

410204

JAULA DE PECES #4

COSTOS

30

5.2 Caso Prctico

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

CONCLUSIONES:

La piscicultura es una actividad que est progresando en el pas, aunque an falta para
su mximo desarrollo, cada vez ms productores aparecen, aprendiendo y
desarrollando tcnicas y mtodos antiguos, modernos y propios para el control y
regulacin de su produccin. Hay una gran variedad de especies para cultivar lo que
permite que sea una actividad moldeable, as como las numerosas posibilidades para
hacerlo que se ajustan al nivel de inversin, al medio donde se llevara a cabo entre
otros aspectos para el cultivo.

En la economa, la piscicultura ha aportado en realidad muy poco antes del siglo XXI,
debido a su poca produccin, pero luego de que se abriera mercado de exportacin
esta ha ido creciendo desde el ao 2000, aumentando las exportaciones de unos
cuantos miles de dlares hasta llegar a millones en el 2004. Al mismo tiempo que
reduce las importaciones, ya que somos los productores.

En lo social, la piscicultura aumento su produccin lo que condujo a la expansin de las

piscifactoras, lo que significo nuevas fuentes de trabajo para cientos de personas,
haciendo mejorar sus condiciones salariales y de vida, permitiendo un desarrollo local
en las zonas rurales, que es donde ms se realiza dicha actividad.

.En lo ambiental y ecolgico, la piscicultura tiene ciertos criterios que cumplir para velar
siempre por el bienestar del medio, para no provocar un desequilibrio en este. Debido a
esto se han regido leyes de regulacin ambiental en los ltimos aos.

En lo contable, la contabilidad pisccola de El Salvador es muy parecida a la de los

dems pases centroamericanos. Se cuenta con un catlogo de cuentas especializado
en este rubro y por supuesto sigue los regimientos tributarios vigentes en el pas.

La piscicultura est abriendo brecha para el desarrollo en el pas, es importante que las
instituciones encargadas (como por ejemplo el MAG atreves de CENDEPESCA) no
dejen pasar esto desapercibido, sino que le brinden su apoyo para que contine.

43

BIBLIOGRAFIA:

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_elsalvador/es#tcN70044

http://www.mag.gob.sv/phocadownload/Apoyo_produccion/manual%20repr
oduccion%20y%20cultivo%20tilapia.pdf

http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos/TE/657.4-F634d/657.4F634d-Capitulo%20I.pdf

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/
sec_7.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Piscicultura

44

APENDICES:
Ejemplo de proyecto pisccola en el pas.

45

 El Ministerio de Agricultura y Ganadera, recogi datos sobre los productores agrcolas,

con ellos pudieron crear un mapa de ubicaciones de piscifactoras;

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 Cuestionario sobre el anterior trabajo:

1) Qu organizacin gestiono la primera "Estacin de Piscicultura de Agua Dulce" en El
Salvador y en qu ao? R// Fue la FAO a solicitud del gobierno, en el ao de 1962.

2) Qu es la piscicultura? R// Es el conjunto de las tcnicas y procedimientos que permiten

impulsar y controlar la reproduccin de peces y de otros animales acuticos.

3) Cul es la diferencia entre piscicultura y acuicultura? R// Que la acuicultura cultiva plantas
y animales acuticos, en cambio la piscicultura solo animales acuticos.

4) Cules son los aspectos ms importantes en la produccin pisccola? R// Evaluacin del
lugar y del medio, requisitos ambientales, abastecimiento de agua, grado y tipo de condicin
climatolgica.

5) Escriba la clasificacin de los sistemas de cultivo segn su densidad y manejo:

a. Extensivos: Este tipo de cultivo requiere escasa inversin y las densidades de cultivo son
de 1 2 peces / m3.

b. Semi-intensivos: Este sistema requiere recambios de agua, cada semana, del 50 al 60%.
Densidad de cultivo vara entre 3 y 8 peces / m3.

c. Intensivos: Para manejar un cultivo intensivo de tilapia, se requieren pilas de concreto que
almacenen entre 100 a 500 m2 o estanques de 500 a 3,000 m2 (metros cuadrados). Las
densidades de siembra de los peces rondan los 10 a 15 peces/m3

d. Superintensivos: En ste sistema se usan pilas de concreto de 100-500 m2 o jaula flotante

de 48-180m3 Diariamente, los recambios de agua son continuos. Las densidades de siembra
de peces son de 30 a 100 peces / m3

6) Escriba la clasificacin de los sistemas de cultivo segn las especies cultivadas:

a. Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo.
b. Policultivo: cultivo de dos o ms especies en el mismo estanque con el propsito de
aprovechar mejor el espacio y el alimento.

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c. Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estircol de otros

animals que sirve de alimento para los peces.

7) Cules son los cultivos pisccolas en El Salvador? R// Camarn marino, camarn malasio,
tilapia, almejas y ostras.

8) Cmo se les llama a las empresas del sector pisccola? R// Piscifactoras.

9) Cul es la importancia de la piscicultura en la economa? R// Contribuye a generar divisas

mediante la exportacin de alto valor comercial y sostenida demanda externamente.

10) Cul es la importancia de la piscicultura en la sociedad? R// Es generadora de empleo

directo e indirecto, de alimentos y permite el desarrollo local.

11) Qu influir en el desarrollo de la piscicultura? R// El extorno externo y las polticas

adoptadas en los diferentes pases, por ello la expansin de los cultivos tanto en aguas dulces
como marinas depender dela capacidad de adaptacin de este sector a las condiciones
establecidas tanto a nivel interno como externo

12) En qu consiste el desafio de la piscicultura para el futuro? R// Consiste en mantener

una eficiencia que permita enfrentar la problemtica a nivel local, regional y mundial, de tal
manera que los cultivos tengan una rentabilidad que justifique su existencia.

13) Cul es un problema que se le presenta a la piscicultura en la comercializacin? R// Que

est estrechamente ligada al mercadeo de los productos pesqueros.

14) Cmo se da la piscicultura en el mercado interno? R// La produccin de los cultivos semicomerciales y de pequea escala van hacia mercados nacionales, a travs de canales de
comercializacin convencionales.

15) Qu especies cultivadas en la piscicultura han hecho crecer las exportaciones de nuestro
pas? R// Los camarones y la tilapia.

16) Cmo se clasifica la piscicultura de acuerdo a la zona en que se practica? R// Marina y
continental.

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17) Cmo se clasifica la piscicultura de acuerdo a los medios utilizados? R// Artesanal e
industrial.

18) Cmo se clasifican generalmente las piscifactoras? R// Se clasifican de acuerdo al tipo
de cultivo, al volumen de produccin y al nmero de trabajadores.

19) Cul es el organismo responsable del control administrativo de la piscicultura en nuestro

pas? R// Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA).

20) Cules son las disposiciones legales relacionadas con la acuicultura? R//
Ley General de Ordenacin y Promocin de la Pesca y la Acuicultura
Ley de Medio Ambiente, aplicada en el Derecho Penal
La Ley de Sanidad Vegetal y Animal

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