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Estudio de prospectiva para la cadena productiva

de la industria pesquera
en la regin de la costa del Pacfico
en Amrica del Sur
Project No.: US/RLA/02/149

ESTUDIO DE PROSPECTIVA DE LA CADENA


PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA PESQUERA
EN LA
REPBLICA DE COLOMBIA

Coordinador Nacional: Elis Zoraida Ustate Duarte


Ministerio de Comercio, Industria y Turismo

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

INTRODUCCIN
La vinculacin de los pases en vas de desarrollo al contexto internacional, ha
significado para muchos de ellos la formulacin e implementacin de estrategias
y polticas econmicas y sociales con una visin distinta, en la cual las
perspectivas de futuros de los agentes claves del crecimiento y desarrollo
econmico, que intervienen en los mbitos macro, meso y micro, son
consensuadas con los planes y polticas nacionales, como una forma de poder
afrontar con xito la dinmica de la competitividad y los cambios que implica vivir
en un ambiente globalizante.
El Estudio Prospectivo de la Cadena de Pesca en Colombia, que se realiz con
el apoyo tcnico de la OPTI de Espaa, la colaboracin financiera de ONUDI y la
participacin de los diferentes actores nacionales, es una de las herramientas
que permite visualizar los cambios tecnolgicos que incidirn en la
competitividad de la cadena en los prximos 15 aos, y sobre las variables
bsicas que se consideran deben ser parte integral dentro de las agendas de
reflexin del sector pblico y privado nacional.
Para abordar estos aspectos, en el documento se presenta un primer captulo en
donde se realiza una descripcin sobre los objetivos del estudio; en el segundo
se hace referencia a la caracterizacin del sector; un tercero donde se expone
la metodologa aplicada; el cuarto hace referencia a los resultados generales de
la encuesta aplicada. En el quinto se expone la organizacin e importancia de
las hiptesis manejadas dentro de la encuesta; el sexto donde se presentan
tendencias de evolucin de las hiptesis de mayor importancia; y finalmente un
sptimo captulo en donde se plantean los retos de la cadena de pesca en el
futuro.

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1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO


1. 1. GENERAL
Facilitar la identificacin de reas prioritarias con claras ventajas competitivas de
la industria pesquera y acucola nacional, con el fin de permitir que los productos
tengan un mayor acceso a los mercados regionales y globales.
1.2. ESPECFICOS
n Capacitacin en el nivel institucional y empresarial, para la identificacin de
las ventajas y riesgos a la hora de tomar decisiones y sobre las mejoras que
pueden darse en la competitividad de la cadena de valor de la industria
pesquera y acucola, a travs de la aplicacin y uso del anlisis y las
metodologas de prospectiva tecnolgica.
n Establecer una red de conocimiento relacionada con las iniciativas,
programas y actividades concernientes a la prospectiva tecnolgica, con el fin
de fomentar la existencia de fuentes de informacin, estudios, experiencias y
comparaciones regionales que sirvan como referencia.
n Reforzar la interaccin, comunicacin y cooperacin entre los principales
agentes de los sistemas nacionales de innovacin.

2. CARACTERIZACIN DEL SECTOR


Colombia es el nico pas de Amrica del Sur que tiene costas sobre los dos
ocanos, Pacfico y Atlntico (Mar Caribe), en un trayecto total de
aproximadamente 3.000 Km., lo que significa, una posesin de 988.000 Km. de
zona marina potencialmente econmica, en los cuales estn presentes todos los
tipos de ecosistemas marinos tropicales, cuya importancia en trminos de
produccin de bienes y servicios para el hombre y de su rol en el
funcionamiento y balance adecuado de la cuenca del Caribe y del ocano en
general, es indiscutible. Igualmente, existen ms de 238.000 hectreas en
cuerpos de aguas permanentes (cinagas, lagunas, embalses) y una gran
cantidad de corrientes de agua, correspondientes a la cuenca del Magdalena,
Orinoquia, Amazonia y los ros Sin, y Atrato y San Jorge.
La actividad de la pesca est representada en un 80% por recursos marinos y un
20% en continentales. Los principales productos extrados de la pesca marina
son: peces (atunes, sardinas, dorado, sierras jureles, pargos y chernas entre
otros) y crustceos (langostinos, camarn y langosta).
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La participacin del Producto Interno Bruto (PIB) generado por el subsector


pesquero y acucola, frente al sector agropecuario en los ltimos diez aos, 1990
1999, se ha mantenido en 3,52%. Esto se refleja en el PIB Nacional donde el
aporte del subsector es del 0,51%. En la actualidad es uno de los pocos sectores
de la rama agropecuaria que presenta una balanza comercial estable y positiva.
Esto se debe indudablemente a que la pesca y la acuicultura se han proyectado
como una alternativa interesante para los inversionistas y campesinos del pas.
La produccin de estas actividades ha tenido un promedio de 160.000 toneladas,
siendo las capturas en la pesca industrial de un 55%, en la artesanal un 25% y en
la acuicultura un 20%. En la dcada de los noventa la balanza comercial fue
positiva, se realizaron exportaciones por un valor de US$ 1.941.907,8 millones,
mientras que las importaciones alcanzaron un valor de US$ 833.440,1 millones.
Desde el punto de vista productivo, en Colombia la pesca est dividida en tres (3)
grandes sectores: industrial, artesanal y acucola. Ver Diagrama 1.
Pesca industrial: Es la actividad de extraccin de recursos pesqueros en aguas
marinas, que se caracteriza por el uso de embarcaciones, dotadas de sistemas
mecnicos para la maniobra de las artes o redes y cuentan con la infraestructura
y los equipos para la conservacin de los productos pesqueros. Se lleva a cabo
con embarcaciones de bandera colombiana o extranjera, que hayan sido
contratadas, arrendadas, fletadas o afiliadas por empresas pesqueras
nacionales, debidamente autorizadas por las autoridades competentes. Por la
alta participacin en el total de las capturas, son importantes de resaltar la
industria atunera y camaronera. La pesca marina es catalogada principalmente
como comercial industrial y representa un 89%.
Pesca artesanal: Es la actividad productiva que se realiza con embarcaciones
pequeas de limitada autonoma. Utilizan sistemas manuales o parcialmente
mecanizados para el calado y halado de las artes o redes. Esta actividad la
ejercen grupos poblacionales dispersos y de bajo nivel socioeconmico, de
forma individual u organizada. La pesca marina artesanal representa un 11%, y
dentro de este porcentaje, los peces extrados representan un 71%.
En la pesca martima, la mayora de los pescadores artesanales no salen a ms
de 3 millas mar adentro. Est soportada por la extraccin de recursos comunes
como el camarn de aguas someras, pequeos pelgicos y pesca blanca.
La pesca continental comprende principalmente todas las aguas interiores. Esta
actividad es exclusivamente artesanal tanto para la comercializacin como para
la subsistencia. Se realiza especficamente en las Cuencas de los Ros
Magdalena, Orinoco, Amazonas, Sin y Atrato. Se caracteriza por la marcada
estacionalidad de los recursos, segn los perodos hidrolgicos (subienda,
mitaca y bajanza). Las especies de mayor inters comercial son el bocachico,
valentn, bagre, cachama, nicuro, capaz y doncella entre otros.
Acuicultura: Las actividades de acuicultura, al igual que la pesca, se llevan a
cabo en aguas marinas y salobres (32%) y continentales (68%). La acuicultura
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marina es prcticamente industrial (99.8%). En cuanto a la acuicultura


continental, esta puede ser industrial (70%) o artesanal (30%); se cultivan peces,
principalmente trucha, cachama y mojarra roja (tilapia).
Las especies cultivadas son: el camarn blanco Penaeus vannamei; peces de
aguas continentales: tilapias (Oreochromis), cachamas (Piaractus), trucha arco
iris (Oncorhynchus mykiss) y, en el caso de los moluscos marinos, la ostra de
mangle (Crassostrea rhizophorae). El auge de la acuicultura se refleja en el
crecimiento de la oferta total del sector. A mediados de los ochenta, su aporte
fue del 3% y a finales de los noventa creci al 18%.
Los departamentos donde la piscicultura de agua dulce es intensiva son los
siguientes: Valle, Huila, Antioquia, Meta, Cundinamarca y Santander. La de
pequea y mediana escala se desarrolla en Quindo, Cauca, Boyac, Nario,
Norte de Santander, Putumayo y Caquet.

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Diagrama No. 1 : El sector pesquero de la Repblica de Colombia


FLOTA INDUSTRIAL

FLOTA ARTESANAL

ACUICULTURA

Peces, invertebrados y
algas

Camarones, tilapias,
cachamas, truchas y
ostras de mangle

Atuneros:
Aleta amarilla y barrilete
Camaroneros:
Camarn blanco, tit, tigre,
rojo, caf, coliflor, camarn
real rojo y cabezn
Pesca blanca:
Pargos, meros, chernas,
jreles, sierras,, corvinas,
roncos, bonitos y atunes
menores
Pequeos pelgicos:
Carduma, plumuda
(pinchagua), machuelo
(arenque de hebra) y
sardina

Industria de
Reduccin

Industria
transformadora
Conservas y
congelado

Consumo no humano

Consumo humano

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2.1. LA DEMANDA
Las zonas en donde se presentan los mayores consumos son las costeras,
asentadas en las riberas de los ros y en las principales ciudades (Bogot, Cali,
Medelln, Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga y Villavicencio). En otras
regiones, el consumo es bajo, debido a la inconstancia y/o insuficiencia de la
oferta, el relativo alto precio de los productos pesqueros, en comparacin con
otros crnicos (vacuno, porcino y avcola) y la falta de campaas de promocin
en el mbito nacional.
El consumo de productos pesqueros y acucola, ha aumentado, paulatinamente,
en los ltimos aos, debido a cambios en los hbitos del consumidor, quien
reconoce sus altas cualidades nutricionales, as como al incremento y diversidad
de la oferta, tanto de productos nacionales como importados.
Es importante anotar que a finales de la dcada de los 80 el consumo per capita
era de 3.5 kilos al ao, y en la actualidad es de 6.5 kilos /ao. En los prximos
10 aos se espera alcanzar el promedio de Latinoamrica, establecido por la
FAO de 9 kilos/ao.
2.2. MARCO NORMATIVO
El marco normativo de estas actividades es la Ley 13 de 1990 y su decreto
reglamentario 2256 de 1.991, que asigna la administracin y manejo de los
recursos al Instituto de Investigaciones Pesqueras y Acucolas INPA hoy
INCODER, la Ley 1300 de 2003, mediante la cual se cre el Instituto
Colombiano de Desarrollo Rural (INCODER). As mismo, la Ley 99 de 1993, que
crea el Ministerio del Medio Ambiente y le adscribe cinco institutos de
investigacin, entre ellos el de Investigaciones Marinas y Costeras de Punta de
Betn Invemar.
En la actualidad, el organismo ejecutor de la poltica pesquera y acucola es el
INCODER, a travs del cul se implementan mecanismos y estrategias
orientadas a dinamizar el sector, as como tambin para adecuarlo a los
procesos de integracin econmica, basado en criterios como la equidad social,
competitividad y sostenibilidad ambiental.
El Gobierno colombiano a travs del INCODER, mediante la Resolucin 00172
de Abril de 2003, estableci el Programa de Seguimiento y Verificacin del Atn,
dentro del Marco del Acuerdo del Programa Internacional para la Conservacin
de los Delfines APICD.
Toda fase de la actividad pesquera y acucola requiere permiso del INCODER,
salvo la pesca de subsistencia. En la acuicultura, los usuarios deben identificar:
las especificaciones geogrficas y tcnicas del proyecto, caractersticas de la
fuente del agua, especies objeto de cultivo, licencia o plan de manejo aprobado
por la autoridad ambiental, proyeccin del volumen y destino de la produccin.
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En el caso de la acuicultura marina, que requiere terrenos de bajamar o cuerpos


de agua, se debe obtener adems, la concesin expedida por la autoridad
martima nacional DIMAR.
Adicionalmente, las autoridades pesqueras y ambientales son las encargadas de
regular la introduccin de especies exticas al pas, uso de los cuerpos de agua,
manejo sostenible y la produccin limpia de los cultivos, as como tambin la
concesin de los permisos para: produccin de semilla y carne, la acuicultura
con fines de investigacin, el repoblamiento de los cuerpos de agua de uso
pblico, la asistencia tcnica y la transferencia de tecnologa.
3. METODOLOGA
La metodologa aplicada para la realizacin de las diferentes fases del estudio
prospectivo fue la siguiente:
Diagnstico nacional :
Se utilizaron diferentes fuentes: primarias y secundarias. Entre las secundarias
se resaltan los estudios desarrollados por la ANDI, el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el Incoder, que
sirvieron de base para la realizacin de un documento preliminar, que fue puesto
a disposicin de los expertos nacionales, que formaron parte de un Comit
Tcnico inicial, para las observaciones y ajustes pertinentes.
Panel de expertos
Con base en el listado de expertos, aportado por los representantes del Comit
Tcnico, se seleccionaron 14 personas de diferentes eslabones de la cadena.
Los criterios para la seleccin fueron: interdisciplinariedad, experiencia
profesional y aportes significativos realizados en beneficio de la cadena
productiva.
Cuestionario
Teniendo en cuenta las hiptesis aportadas por la OPTI, el panel de expertos
seleccion las que consideraron representaban un inters nacional, teniendo en
cuenta aspectos como el TLC y los factores que podran condicionar el
desempeo tecnolgico del sector de pesca en el largo plazo.
El panel de expertos seleccion las hiptesis, que fueron agrupadas de acuerdo
con la temtica, as: Manejo, procesado y almacenamiento a bordo (4),
Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentacin, nutricin
(4),
Acuicultura: Patologas. Control de enfermedades infecciosas (3), Acuicultura:
Biotecnologa (1), Acuicultura: Produccin de especies (1), Acuicultura: Recursos
humanos (1), Acuicultura: Informacin (1), Acuicultura:
Control de calidad,

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trazabilidad (2), Industria de transformacin: Tecnologas de conservacin (3),


Consumo (10).
Anlisis estadstico de la encuesta
En esta fase se procedi a tabular y analizar los resultados de la encuesta. El
instrumento fue respondido por 30 expertos de la cadena, entre empresarios,
acadmicos, investigadores y consultores externos.
Para la tabulacin slo se consideraron, por cada hiptesis, las respuestas
donde los expertos manifestaron un conocimiento alto o medio.
Por grupo de hiptesis, se tuvo en cuenta la distribucin porcentual de las
respuestas en relacin con cada tipo de limitacin. El mismo tratamiento fue
aplicado para los impactos y medidas que recomendaron los expertos.
Realizado el procesamiento, se presentaron los resultados para discusin en el
Panel de Expertos. Durante la reunin se seleccionaron las hiptesis ms
relevantes o ms importantes.
Informe Final
Para ello fue necesario la elaboracin de un documento preliminar que fue
sometido a consulta de los expertos, quienes manifestaron sus observaciones y
comentarios al documento final.
4. RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA
4.1. PERFIL DE LOS ENCUESTADOS
Dentro de los 30 expertos que respondieron la encuesta se encuentran:
empresarios (12), investigadores (10), acadmicos (3) y consultores externos
(5).
Perfil de los Expertos

Empresarios
17%
40%

10%

Investigadores
Acadmicos

33%

Consultores
externos

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4.2. RESULTADOS ESTADSTICOS DE LA ENCUESTA:


4.2.1. ESLABN: PESCA MANEJO Y ALMACENAMIENTO A BORDO
Del total de las encuestas, se consideraron para anlisis de este eslabn slo el
77%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a esta hiptesis fue: 47% medio y 30% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

23,33%

30,00%
Alto
Medio
Bajo
46,67%

Hiptesis 1: Se incorporarn y adaptarn, tanto a la pesca artesanal como a la


industrial, tecnologas apropiadas de manejo y almacenamiento abordo,
encaminadas a asegurar la higiene y reducir los riesgos de contaminacin,
asegurar la trazabilidad, y aadir ms valor al producto?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 13% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; el 78%
cree que sta suceder antes del 2015 y un 9% que se realizar despus del
2015.

0%

Si
No

100%

Hiptesis 2: Se establecer un sistema estadstico pesquero confiable a nivel


nacional, que incorpore los siguientes aspectos bsicos: nmero de
embarcaciones (flota pesquera), tipo de pesquera, especies, zonas,
profundidades capturas, artes y mtodos de pesca, desembarcos, CPUE, entre
otros?

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El 96% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.


El 54% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 42% cree
que sta suceder antes del 2015.

4,00%

Si
No

96,00%

Hiptesis 3: Se diversificar la actividad pesquera hacia nuevas especies, para


lo cual es preciso realizar cruceros de pesca exploratoria con la participacin y
ayuda de pases de la regin y convenios internacionales, utilizando los artes y
mtodos de pesca, equipos electrnicos, sistemas de deteccin ms utilizados a
nivel internacional y sistemas de conservacin ms adecuados?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 48% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 52% cree
que sta ocurrir antes del 2015.

0%

Si
No

100%

Hiptesis 4: Se lograr un incremento significativo en la rentabilidad de la


actividad, mejor mantenimiento de embarcaciones y equipos a bordo y en tierra,
y el aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero, con una mejor
capacitacin de recurso humano?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 30% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 70% cree
que ocurrir antes del 2015.

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HIPOTESIS 4

Si
No

100,00%

Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se tienen en el


pas para la materializacin de estas hiptesis son: financieras (35%),
tecnolgicas (26%), educacin (21%), culturales (11%) y otras (7%). Entre las
Medidas que sugieren llevar a cabo, estn: cooperacin internacional, el apoyo
del Estado, la articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin
pblica y privada, entre otros (84%); el 8% considera importante implementar
medidas diferentes, un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado y el 4%
restante la articulacin interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden
generarse con la realizacin de estas hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
Econmicos 35%, sociales 31% y tecnolgicos el 29%.
4.2.2. ESLABN: ACUICULTURA
4.2.2.1 Sistemas de Cultivo, Engorde, Alimentacin y Nutricin.
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn slo el
89%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a estas hiptesis fue: 54% medio y 36% alto.
Nivel de Conocimiento

10,00%
36,00%

Alto
Medio
Bajo

54,00%

Hiptesis 5: Se desarrollarn dietas o patrones alimenticios que mejoren las


tasas de conversin del alimento y el ndice de crecimiento, por los
conocimientos en el metabolismo de las distintas especies cultivables.
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El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.


El 52% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 32% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 16% considera que se realizar despus
del 2015.

0,00%

Si
No

100,00%

Hiptesis 6: Se reducir en los alimentos la dependencia de los aceites y


harinas de pescado, sustituyndolas, parcialmente, por alternativas como
fuentes vegetales, concentrados entre otros.
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 48% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 20% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 32% considera que se realizar despus
del 2015.

0,00%

Si
No

100,00%

Hiptesis 7: Se desarrollarn y utilizarn microalgas y sus productos derivados,


son mejores cualidades nutricionales y mayor capacidad de crecimiento, para
uso en la alimentacin de especies acucolas.
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 12% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 68% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 20% considera que se realizar despus
del 2015.

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13

0,00%

Si
No

100,00%

Hiptesis 8: Se desarrollarn nuevos productos funcionales a travs de las


modificaciones en la dieta de peces que varen las cualidades y calidades del
producto final?.
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 4% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 52% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 44% considera que se realizar despus
del 2015.

0,00%

Si
No

100,00%

Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se tienen en el


pas, para la materializacin de estas hiptesis son: financieras (35%),
tecnolgicas (26%), educacin (21%), culturales (11%) y otras (7%). Entre las
medidas que sugieren llevar a cabo, estn: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y
privada, entre otros (84%); el 8% considera importante implementar medidas
diferentes; un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado, y el 4% que
necesariamente es importante la articulacin interinstitucional. Sobre los
Impactos que pueden generarse con la realizacin de estas hiptesis en
Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 43%, tecnolgicos 22% y sociales el
13%.

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4.2.2.2. Patologas y control de Enfermedades Infecciosas


Hiptesis 9: Se reducir de forma sustancial la susceptibilidad a enfermedades,
por el equilibrio adecuado de nutrientes y la inclusin de inmunoestimulantes y
probiticos en la dieta?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 30% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 20%
cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 50% considera que se realizar
despus del 2015.

0,00%

Si
No

100,00%

Hiptesis 10: Se desarrollarn y aplicarn mtodos de diagnsticos basados en


tcnicas moleculares, para la deteccin rpida de diferentes especies y agentes
patgenos?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 40% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 30% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 30% considera que se realizar despus
del 2015.

0,00%

Si
No

100,00%

Hiptesis 11: Se desarrollarn vacunas recombinantes (protenas antignicas


especficas) y vacunas de ADN (insertan una secuencia gentica que confiere
inmunidad especfica), que sern la terapia preventiva ms comn para la
inmunizacin de enfermedades vricas?

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15

El 90% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.


El 30% de los expertos espera que sta ocurra antes del 2015 y un 70%
considera que se realizar despus del 2015.

HIPOTESIS 11

10%

Si
No

90%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones, que se tienen en el pas, para la materializacin de estas
hiptesis son: financieras (38%), tecnolgicas (41%), educacin (13%) y otras
(8%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo estn: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de
la inversin pblica y privada (51%); el (21%) considera que se debe incrementar
la inversin pblica y privada; un 21% expres que es necesaria una mayor
cooperacin internacional y el 7% consider importante el apoyo del Estado.
Sobre los Impacto que pueden generarse con la realizacin de esta hiptesis en
Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 38%, sociales 35% y tecnolgicos el
27%.
4.2.2.3. Acuicultura - Biotecnologa
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn slo el
72%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a esta hiptesis fue un 48% medio y 24% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

24%

28%

Alto
Medio
Bajo
48%

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Hiptesis 12: Se mejorarn las caractersticas fisiolgicas, morfomtricas y de


produccin de las especies por la aplicacin de tcnicas de mejoramiento
gentico?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 5% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 81% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 4% considera que se realizar despus
del 2015.
HIPOTESIS 12

Si
No

100%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones que se tienen en el pas para la materializacin de estas hiptesis
son: financieras (53%), tecnolgicas (28%), educacin (16%) y culturales (3%).
Entre las Medidas que sugieren que deben llevarse a cabo, estn: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de
la inversin pblica y privada (62%); el (4%) considera que se debe incrementar
la inversin pblica y privada; el 19% expres que es necesario una mayor
cooperacin internacional; un 4% sugiere un apoyo fuerte del Estado, y un 11%
una articulacin interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse
con la realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos (40%), sociales (26%) y tecnolgicos ( 34)%.
4.2.2.4. Acuicultura - Produccin de Especies
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn slo el
71%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a esta hiptesis fue: 42% medio y 29% alto.
PRODUCCION DE ESPECIES
NIVEL DE CONOCIMIENTO

29%

29%

Alto
Medio
Bajo
42%

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Hiptesis 13: Se desarrollaran tcnicas de cultivos para nuevas especies tales


como mero, rbalo, pargos y corvinas, entre otros?
El 90% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 65% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 15% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 10% considera que se realizar despus
del 2015.
HIPOTESIS 13

10%

Si
No

90%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones, en el pas, para la materializacin de estas hiptesis son:
financieras (65%), tecnolgicas (28%) y educacin (7%). Entre las medidas que
sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y
privada (60%); un 7% considera que se debe incrementar la inversin pblica y
privada; el 11% expres que es necesaria una mayor cooperacin internacional;
un 11% sugiere un apoyo fuerte del Estado y el restante 11% una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin
de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 30%,
tecnolgicos 29%, sociales 25% y otros el 6%.
4.2.2.5. Recursos Humanos
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn slo el
75%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a esta hiptesis fue: 36% medio y 39% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

25%
39%

Alto
Medio
Bajo

36%

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

18

Hiptesis 14: Se desarrollarn mecanismos de capacitacin a los pequeos


productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de
la acuicultura, tanto marina como continental?
El 95% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 80% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un 20%
considera que se realizar antes del 2015.
HIPOTESIS 14

5%

Si
No

95%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones en el pas para la materializacin de esta hiptesis son:
financieras (64%), tecnolgicas (13%), educacin (10%), culturales (10%) y otros
3%. Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de
la inversin pblica y privada (68%); un 5% expres que es necesaria una mayor
cooperacin internacional, el 9% consider importante un apoyo fuerte del
Estado; y el 18% restante sugiere una articulacin interinstitucional. Sobre los
Impactos que pueden generarse con la realizacin de esta hiptesis en
Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 38%, sociales 32% y tecnolgicos el
30%.
4.2.2.6. Acuicultura - Informacin
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de esta hiptesis slo el
74%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a este tema fue 37% medio y 37% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

26%
37%
Alto
Medio
Bajo
37%

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

19

Hiptesis 15: Se desarrollar e implementar un sistema de informacin sobre


acuicultura, que incluir entre otros aspectos: tipos de cultivo, indicadores de
manejo, produccin, especies y mercadeo?.
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 95% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 5%
considera que se realizar despus del 2015.
HIPOTESIS 15

Si
No

100%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas, para la materializacin de esta hiptesis son: financieras
(56%), culturales (38%), tecnolgicas (3%) y educacin (3%). Entre las Medidas
que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y
privada (62%); un 13% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 29% sugiere un apoyo fuerte del Estado, el 52% expres que
es importante una articulacin interinstitucional y el 3% restante recomienda un
incremento de la inversin pblica y privada. Sobre los Impactos que pueden
generarse con la realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 64%, sociales 16%, tecnolgicos 12% y otros (8%).
4.2.2.7. Control de Calidad, Trazabilidad
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de esta hiptesis slo el
58%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto
a este tema fue 58% medio y 42% bajo.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

0%
42%
58%

Alto
Medio
Bajo

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

20

Hiptesis 16: Se propender por el establecimiento de las denominaciones de


origen y de calidad?
El 91% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 64% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 9%
considera que se realizar despus del 2015.

9,09%
Si
No
90,91%

Hiptesis 17: Ser habitual y exigibles la implantacin de medidas de


trazabilidad de los productos de la acuicultura, para garantizar la seguridad del
consumidor final?
El 73% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 27% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 64% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 9% considera que se realizar despus del
2015.

27%
Si
No
73%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas, para la materializacin de estas hiptesis son: financieras
(20%), culturales (36%), tecnolgicas (24%) y educacin (20%). Entre las
Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional,
apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin
pblica y privada (25%); un 15% expres que es necesaria una mayor
cooperacin internacional; el 20% consider importante el apoyo fuerte del
Estado; un 15% expres que es necesaria una articulacin interinstitucional y el
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur

21

25% sugiere un incremento de la inversin pblica y privada. Sobre los


Impactos que se pueden generar con la realizacin de estas hiptesis en
Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 50%, sociales 22%, tecnolgicos
22% y otros 6%.
4.2.3. ESLABN: INDUSTRIA DE TRANSFORMACIN
4.2.3.1. Tecnologas de Conservacin
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de estas hiptesis el 87%,
dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
este tema fue 60% medio y 27% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO

13%

27%
Alto
Medio
Bajo

60%

Hiptesis 18: Se generalizar el uso de tecnologas como atmsferas


modificadas, bioconservacin y envases activos e inteligentes, permitiendo la
ampliacin de la gama de productos refrigerados y congelados, aumentando su
estabilidad y calidad?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 15% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 77% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 8% considera que se realizar despus del
2015.

0,00%
Si
No
100,00%

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

22

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas para la materializacin de estas hiptesis son: financieras
(48%), culturales (7%), tecnolgicas (41%) y educacin (4%). Entre las Medidas
que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y
privada (16%); el 11% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; un 2% recomienda un fuerte apoyo del Estado; el 39% expres
que es importante una articulacin interinstitucional y el 32% manifiesta la
necesidad de incrementar la inversin pblica y privada. Sobre los Impactos que
pueden generarse con la realizacin de estas hiptesis en Colombia, opinan lo
siguiente: econmicos 19%, sociales 59%, tecnolgicos 19% y otros el 3%.
4.2.3.2. Calidad y Seguridad. Trazabilidad
Hiptesis 19: Se identificar por parte de la Administracin, a travs de los
distintos estamentos cientficos existentes, los peligros y riesgos asociados a
todo tipo de productos y procesos, lo que permitir a las empresas implementar
con mayor rigor y seguridad sus sistemas de HACCP, ISO entre otros?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 56% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un
44% cree que sta ocurrir antes del 2015.

0,00%
Si
No
100,00%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas, para la materializacin de esta hiptesis son: financieras
32%, culturales 21%, tecnolgicas 26% y educacin 21%. Entre las Medidas
que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional e incremento de la inversin pblica y
privada (8%); un 13% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 18% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 56% expres que es
importante una articulacin interinstitucional; y el 5% restante recomienda un
incremento de la inversin pblica y privada. Sobre los Impactos que pueden
generarse con la realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 49%, sociales 10%, tecnolgicos 39% y otros el 2%.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

23

4.2.3.3. Procesos
Hiptesis 20: Se desarrollarn mquinas, equipos integrales y automticos que
incorporarn el proceso de fileteado, descamado, desviscerado, desespinado y
transformacin del pescado, reduciendo las prdidas de producto a menos de un
0,1% del filete?
El 93% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 40% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 57% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 3% considera que nunca se materializar.

7%
Si
No
93%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas para la materializacin estas hiptesis son: financieras
(31%), tecnolgicas (51%), educacin (4%) y culturales (14%). Entre las
Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional,
apoyo del Estado, articulacin interinstitucional e incremento de la inversin
pblica y privada (7%); el 21% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 4% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 28% expres que es
necesaria una articulacin interinstitucional y el 40% restante recomienda un
incremento de la inversin pblica y privada. Sobre los Impactos que pueden
generarse con la realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 64%, sociales 16%, tecnolgicos 12% y otros el 8%.
4.2.4. CONSUMO
Del total de encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn el 87%,
dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
este tema fue: 60% medio y 27% alto.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

24

NIVEL DE CONOCIMIENTO

Alto
Medio
Bajo

Hiptesis 21: Se lograrn avances en los conocimientos sobre nutricin, junto


con la utilizacin de nuevas formas de comunicacin, adaptadas al consumidor,
que facilitarn la formacin de ste, mejorarn su confianza en la industria
pesquera y acucola y permitirn un aumento en el consumo de pescado?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 69% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un
69% cree que sta ocurrir antes del 2015.

Si
No
100%

Hiptesis 22: Se producir una racionalizacin y control de los canales de


comercializacin de los productos pesqueros y acucolas, que permitir una
reduccin de los precios de intermediacin y un mejor precio al consumidor
final?
Solo el 54% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 19% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 27%
cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 8% considera que nunca se
materializar.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

25

46%

Si
54%

No

Hiptesis 23: Se aumentar hasta 9 kilogramos/ao el consumo nacional per


cpita de pescado, para estar en el promedio establecido por la FAO para
Latinoamrica?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 8% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un
19% cree que sta ocurrir despus del 2015.

Si
No
100%

Hiptesis 24: Se producir un fuerte desarrollo y comercializacin de una


amplia gama de nuevos productos, a partir de las especies actuales y nuevas
procedentes del mar (embutidos, pats, hamburguesas y otros), con mejor
presentacin y mayor valor agregado?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 19% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 23%
cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 58% considera que ocurrir despus
del 2015.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

26

Si
No
100%

Hiptesis 25: Se lograr la manipulacin tcnica de las protenas de diferentes


especies infravaloradas, que permitir la preparacin de concentrados
homogneos alternativos a los surimis actuales, dado el conocimiento de sus
caractersticas tcnicas?
El 50% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 17% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 33%
considera que se realizar despus del 2015.

Si
50%

50%

No

Hiptesis 26: Se conocern con exactitud y detalle la relacin entre los


componentes especficos encontrados en productos del mar y su efecto en
determinadas enfermedades (cardiovasculares, oncolgicas, seas, etc.), lo que
facilitar el desarrollo de productos funcionales en este sector?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 4% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 19%
cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 77% considera que se realizar
despus del 2015.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

27

Si
No
100%

Hiptesis 27: Se desarrollarn mtodos de valorizacin rentables de los


actuales subproductos, que permitir la utilizacin plena de las distintas partes
del pescado: Pieles y espinas, como fuente de colgenos, utilizacin en curtidos,
aprovechamiento de vsceras como fuente de ensilados; caparazones, quitina y
otros?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceda en el futuro. El
73% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 27%
considera que esto se realizar despus del 2015.

0,00%
Si
No
100,00%

Hiptesis 28: Se disearn sistemas de depuracin de aguas residuales con la


integracin
de
tecnologas
como:
microfiltracin,
ultrafiltracin
y
electrocoagulacin, que permitirn la recuperacin de protenas para su
aplicacin posterior (hidrolizados, gelatinas, alimentos y otros.) y la reutilizacin
de las aguas en la industria?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceda en el futuro. El
8% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 46% cree que
esto ocurrir antes del 2015 y un 46% considera que esto se realizar despus
del 2015.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

28

0,00%
Si
No
100,00%

Hiptesis 29: Sern los residuos y efluentes de la industria del pescado, tales
como el cido giberlico, cido hialurnico y otros, una de las principales fuentes
de obtencin de determinados compuestos qumicos y farmacolgicos?
El 85% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 11% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 11% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 74% considera que se realizar despus
del 2015.

15%
Si
No
85%

Hiptesis 30: Se detectarn nuevas molculas de inters para la industria


farmacutica y alimentara, desconocidas hasta el momento, mediante la
aplicacin de tcnicas analticas en la valoracin de residuos de la industria
pesquera y acucola?
El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 13% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un
80% considera que se realizar despus del 2015.

Si
No
100%

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

29

Hiptesis 31: Se desarrollarn tecnologas de secado y deshidratado, que


posibilitarn un mayor aprovechamiento de los subproductos, debido a la
reduccin en volumen, que permitir un mejor manejo y transporte?
El 87% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 31% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 25% cree
que sta ocurrir antes del 2015 y un 31% considera que se realizar despus
del 2015.

12,50%
Si
No
87,50%

En trminos generales, los expertos consideran que las principales


Limitaciones del pas para la materializacin de estas hiptesis son:
tecnolgicas (35%), financieras (26%), culturales (24%) y educacin (15%).
Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional e incremento de la
inversin pblica y privada (72%); un 11% expres que es necesaria una mayor
cooperacin internacional, y el 17% restante sugiere una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin
de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 39%,
tecnolgicos 33%, sociales 22% y otros el 6%.
5. ORGANIZACIN E IMPORTANCIA DE LAS HIPTESIS
Se presentan las variables consideradas como las ms importantes por los
expertos, as como tambin aquellas que se encuentran vinculadas, por cada
eslabn analizado, dentro de la encuesta aplicada.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

30

5.1. IMPORTANCIA POR GRUPO DE HIPTESIS


5.1.1. ESLABN PESCA: MANEJO, PROCESADO Y ALMACENAMIENTO
ABORDO
TOP (hiptesis 2)
VINCULADAS (Acuicultura)
Sistema estadstico pesquero confiable 15. Implementacin de un sistema de
informacin sobre acuicultura

TOP (hiptesis 3)
Diversificacin
de
pesquera

la

VINCULADAS
actividad 4. Incremento significativo de la
rentabilidad de la actividad , mejor
mantenimiento de embarcaciones y el
aprovechamiento racional y sostenible
del recurso pesquero

Para este grupo de hiptesis, los expertos resaltan que es importante fortalecer
la interaccin de los entes pesqueros gubernamentales y privados, en especial
para mantener un sistema de informacin oportuno y actualizado de todo el
sector, con una estructura slida en el manejo de estadsticas, que mejore los
procesos de toma de decisiones de los actores de la cadena.
5.1.2. ESLABN ACUICULTURA: SISTEMAS DE CULTIVO, ENGORDE,
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
TOP (hiptesis 5, 6, 7 y 8,)
VINCULADAS (consumo 9, 26 y 27)
5. Desarrollo de dietas o patrones 9. Equilibrio adecuado de nutrientes y
alimenticios
la inclusin de inmunoestimulantes y
probiticos en la dieta
6. Sustitucin de los aceites y harinas 26. Conocimiento de la relacin entre
de pescado en la alimentacin.
los
componentes
especficos
encontrados en productos del mar y su
efecto en determinadas enfermedades
7.
Desarrollo
y
utilizacin
de 27. Utilizacin plena de las distintas
microalgas para la alimentacin de partes del pescado: Pieles y espinas,
especies acucolas.
como fuente de colgenos, utilizacin
en curtidos, aprovechamiento de
8. Desarrollo de nuevos productos vsceras como fuente de ensilados;
funcionales que varen las cualidades caparazones y quitina, entre otros.
31
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur

y calidades del producto final.

5.1.3. ACUICULTURA: PATOLOGAS. CONTROL DE ENFERMEDADES


INFECCIOSAS
TOP (hiptesis 11)

VINCULADAS 10,

Elaboracin de vacunas recombinantes


y de ADN como terapia preventiva
para
la
inmunizacin
de
enfermedades vricas.

10.
Desarrollo
de
tcnicas
moleculares, para la deteccin rpida
de diferentes especies y agentes
patgenos

5.1.3. ACUICULTURA: BIOTECNOLOGA


TOP (hiptesis 12)
VINCULADAS
Aplicacin de tcnicas de mejoramiento
gentico

5.1.4. ACUICULTURA: PRODUCCIN DE ESPECIES


TOP (hiptesis 13)
VINCULADAS
Desarrollo de tcnicas de cultivos para
nuevas especies (mero, rbalo entre
otros)

En trminos generales, los expertos consideran que es necesario resaltar, por


parte del Estado, el sector acucola como actividad productiva estratgica, dadas
las potencialidades que Colombia tiene en este campo y los impactos
econmicos y sociales que genera esta cadena. Una poltica de Estado en este
sentido sera fundamental, as como tambin la Cooperacin internacional para
dar continuidad a los proyectos de investigacin que se adelantan en el pas.
Por otra parte, tambin se sugiere la generacin de un esquema de colaboracin
entre los pases productores de la regin, con el fin de intercambiar informacin
y fortalecer la transferencia de conocimientos.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

32

5.1.5.
INDUSTRIA
CONSERVACIN

DE

TRANSFORMACIN:

TOP (hiptesis 18, 19 y 20)


18. Generalizacin del uso de tecnologas como
atmsferas modificadas, bioconservacin y
envases activos e inteligentes
19.

Implementacin, con mayor rigor y seguridad, de


sistemas de HACCP, ISO, entre otros.

20.

Desarrollo de mquinas, equipos integrales y


automticos que incorporarn el proceso de
fileteado, descamado, desviscerado, desespinado
y transformacin del pescado, reduciendo las
prdidas de producto a menos de un 0,1% del
filete

TECNOLOGAS

DE

VINCULADAS
31.
Desarrollo
de
tecnologas de secado y
deshidratado

Las observaciones de los expertos en esta materia, estn enfocadas


esencialmente a la necesidad de implementar programas agresivos relacionados
con certificacin ISO y HACCP para los productos de exportacin, as como
tambin un control estricto, en este aspecto, para aquellos productos que se
comercializan en el mercado ya sean stos nacionales o importados.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

33

5.1.6. CONSUMO
TOP (hiptesis 24, 28, 29 y 30)
VINCULADAS
24. Desarrollo y comercializacin de una
amplia gama de nuevos productos, a partir de
las especies actuales y nuevas procedentes
del mar (embutidos, surimis, filetes listos para
cocinar y consumir pats, y hamburguesas
entre otros), con mejor presentacin, mayor
valor agregado y campaas para promover su
consumo
28. Diseo de sistemas de depuracin de
aguas residuales con la integracin de
tecnologas
como:
microfiltracin,
ultrafiltracin y electrocoagulacin.
Obtencin de determinados compuestos
qumicos y farmacolgicos a partir de los
cidos: giberlico, hialurnico y otros.
29.

30. Nuevas molculas de inters para la


industria farmacutica y alimentara, mediante
el aprovechamiento de residuos.
Para el tratamiento de las tres hiptesis ms importantes (28, 29 y 30) stas se
unen con la denominacin Aprovechamiento de Residuos.
Las apreciaciones de los expertos, sobre el eslabn de consumo, estn
centradas especficamente en la necesidad de implementar programas de
divulgacin y campaas publicitarias para fomentar el consumo de pescado en el
pas. No obstante, existe la preocupacin sobre la disponibilidad del recurso. En
opinin de los expertos esto tambin puede representar una oportunidad para el
sector pisccola y acucola.
Hiptesis Generales
1. Tecnologas apropiadas de manejo y almacenamiento abordo.
14. Mecanismos de capacitacin a los pequeos productores y pescadores
artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura.
16. Establecimiento de las denominaciones de origen y de calidad.
17. Implantacin de medidas de trazabilidad de los productos de la acuicultura y
pesca.
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur

34

21. Avances en los conocimientos sobre nutricin, utilizacin de nuevas formas de


comunicacin.
22. Control de los canales de comercializacin de los productos pesqueros y
acucolas, que permitir una reduccin de los precios de intermediacin y un
mejor precio al consumidor final.
23. Aumento del consumo nacional per cpita de pescado hasta 9 kilogramos/ao
5.2. ORGANIZACIN DE LAS HIPTESIS
Teniendo en cuenta que bajo un enfoque sistmico, una variable es importante
por sus relaciones, ya sean stas de carcter directo o indirecto, se procedi a
analizar e interrelacionar una vez ms cada una de las variables que fueron
consideradas como las ms importantes.
Esto se logr mediante la
identificacin de las relaciones de carcter directo existentes entre cada una
ellas y la potencialidad de relacin en el futuro.
Las hiptesis fueron ubicadas en diferentes zonas, dependiendo del grado de
interaccin, incidencia e importancia para la competitividad de la cadena. Lo
anterior con el fin de evidenciar aquellas que deben ser prioritariamente objeto
de mayor atencin por parte de los actores claves. Las zonas se denominan as:
Influyente, Independiente, Equilibrio y Estratgica.
n ZONA INFLUYENTE
Se agrupan aquellas hiptesis en donde cualquier accin ejercida sobre ellas
puede repercutir sobre las dems. Por esta razn, las decisiones que se tomen
al respecto, debern ser evaluadas con mucho cuidado.
HIPTESIS
n Tecnologas apropiadas de manejo y almacenamiento 1
abordo
n Sistema estadstico pesquero confiable

n Mecanismos de capacitacin para los pequeos 14


productores y pescadores artesanales para el ejercicio de
las diferentes fases de la acuicultura y pesca.
n Control de los canales de comercializacin de los productos 22
pesqueros y acucola,
n Aumento del consumo nacional per cpita

23

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

35

n ZONA INDEPENDIENTE
Se ubican las hiptesis que, sin dejar de ser importantes, estn al margen del
sistema, puesto que representan tendencias fuertes en el entorno, o factores
relativamente autnomos, que no son manejables muy directamente.

n
n
n
n

HIPOTESIS
Establecimiento de las denominaciones de origen y de 16
calidad
Implantacin de medidas de trazabilidad de los productos 17
de la acuicultura
Avances en los conocimientos sobre nutricin, utilizacin de 21
nuevas formas de comunicacin
Implementacin con mayor rigor de certificaciones ISO y 19
HACCP

n ZONA DE EQUILIBRIO
Se agrupan aquellas hiptesis que son importantes para alcanzar el
cumplimiento de las variables claves y para la consecucin de los objetivos del
sistema.
HIPOTESIS
Desarrollo de maquinaria, equipos integrales y automticos 20
que incorporarn el proceso de fileteado, descamado,
desviscerado, desespinado y transformacin del pescado,
reduciendo las prdidas de producto a menos de un 0.1% del
filete.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


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36

n ZONA ESTRATGICA
Se agrupan en esta zona, aquellas hiptesis TOP en las que se puede actuar,
con un margen de maniobra elevado, directamente sobre ellas, e inciden a su
vez en la consecucin de las variables claves.
HIPTESIS
n Desarrollo de nuevos productos funcionales que varen las 8
cualidades y calidades del producto final.
n Elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como
terapia preventiva para la inmunizacin de enfermedades 11
vricas
n Aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico
n Generalizacin del uso de tecnologas como atmsferas
modificadas, bioconservacin y envases activos e 12
inteligentes
n Desarrollo y comercializacin de nuevos productos a partir 18
de las especies actuales y nuevas procedentes del mar.
n Aprovechamiento
pesquero

racional

n Aprovechamiento de residuos

sostenible

del

recurso
24

28, 29 y 30

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


costa del Pacfico en Amrica del Sur

37

5.3.

IDENTIFICACIN DE LAS VARIABLES CLAVES

Dentro de los planteamientos formulados, por los expertos, se encuentra que


prioritariamente los actores claves deben propender por resolver las siguientes
inquietudes: Cmo llegar competitivamente a los mercados?, Colombia debe
esforzarse por vender materia prima empacada o es urgente aadir valor? y
Cules deben ser las acciones y el camino ms propicio para aprovechar de
manera racional y sostenible el recurso pesquero?. Son temas de gran
trascendencia para la cadena y que en el futuro definirn la existencia o no de
esta actividad en el pas.
Por lo anterior, se consideraron 2 variables claves, objeto de estudio: El
Posicionamiento Competitivo internacional y el Desarrollo racional y
sostenible. Dentro de stas, se abordan cada una de las hiptesis que fueron
consideradas como estratgicas por los expertos.

6. TENDENCIAS DE EVOLUCIN DE LAS HIPTESIS TOP DENTRO DE


LAS VARIABLES CLAVES.
Dado que en el futuro las decisiones que se tomen en cuanto al posicionamiento
competitivo internacional y el desarrollo sostenible de la cadena, sern de gran
incidencia para el logro de unas ventajas globales, las hiptesis ms importantes
agrupadas en la Zona Estratgica se han distribuido dentro de las dos variables
claves, dependiendo su temtica.
6.1. POSICIONAMIENTO COMPETITIVO INTERNACIONAL
Las hiptesis mas importantes, que se contemplan en esta variable son las
siguientes:
n Desarrollo de nuevos productos funcionales que varen las cualidades y
calidades del producto final.
n Elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva
para la inmunizacin de enfermedades vricas
n Aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico
n Generalizacin del uso de tecnologas como atmsferas modificadas,
bioconservacin y envases activos e inteligentes
6.2. DESARROLLO RACIONAL Y SOSTENIBLE
Las hiptesis ms importantes, que se contemplan en esta variable son las
siguientes:
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38

n Aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero.


n Aprovechamiento de residuos.
6.3. TENDENCIAS PARA EL
INTERNACIONAL DE LA CADENA

POSICIONAMIENTO

COMPETITIVO

6.3.1. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS FUNCIONALES QUE


VAREN LAS CUALIDADES Y CALIDADES DEL PRODUCTO FINAL
Las tendencias mundiales indican que la humanidad tiene inters en poder
controlar o reducir los efectos del cncer, obesidad, la funcin inmunolgica del
organismo, envejecimiento, el nimo y el desempeo. Para lograr lo anterior, en
la actualidad se desarrollan diferentes tcnicas, terapias y alimentos. De stos
ltimos, los ms utilizados son los productos funcionales.
Los productos funcionales son alimentos modificados, con la particularidad
que algunos de sus componentes pueden ser beneficiosos para el organismo.
Estado actual: Estos productos todava se encuentran en fase creciente y
representan slo un pequeo porcentaje del consumo total de alimentos. Dentro
de las investigaciones que, en este sentido, se adelantan para el sector de
pesca, se resaltan:
n Mejorar la utilizacin y la calidad de pescados infravalorados. La finalidad es
desarrollar productos extruidos y desecados (alimentos infantiles, cereales y
snacks) a partir de pescado combinado con otros ingredientes. Adems, se
pretenden desarrollar otros productos de valor aadido tales como aislados
de pescado, aceite y gelatina1.
n Toxicologa de los productos pesqueros: Se estudia la presencia de
elementos metlicos contaminantes, as como la presencia de aminas
bigenas, benzopirenos y otros compuestos txicos en diferentes productos2.
Tendencia de Evolucin: Las estadsticas mundiales demuestran que se est
generalizando cada vez ms el mercado global de estos alimentos. Se espera
que en el futuro se implementen regulaciones sobre la informacin dirigida al
consumidor, en cuanto a los efectos favorables, que este tipo de alimentos
ejercen en la nutricin y la prevencin de enfermedades.

Proyecto: ICA4-CT-2001-10032 Programa: INCO 2 Coordinador del proyecto:

UNIVERSITY OF SURREY (Reino Unido).


n

Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos - Universidad Politcnica de Valencia - Espaa.

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39

6.3.2. ELABORACIN DE VACUNAS RECOMBINANTES Y DE ADN COMO


TERAPIA PREVENTIVA PARA LA INMUNIZACIN DE ENFERMEDADES
VRICAS
Las investigaciones sobre vacunas recombinantes acucolas se centran en las
vacunas vricas.
Estado actual: Muchas vacunas se encuentran en proceso experimental.
Aunque se han desarrollado algunas contra infecciones bacterianas de
salmnidos, hasta el momento la recombinante autorizada en acuicultura se
utiliza en los Estados Unidos para vacunar salmones, mediante inyeccin contra
la necrosis infecciosa pancretica.
En la actualidad, se han obtenido resultados positivos con vacunas de ADN
contra septicemia hemorrgica viral VHS y la Necrosis infecciosa
hematopoytica (IHN) en salmnidos. La introduccin de ADN por medio de
tcnicas de sonicacin es una de las ltimas alternativas que se encuentran en
desarrollo.
En Colombia la Escuela de Biociencias de la Universidad Nacional, a travs del
curso de Biotecnologa Molecular, viene desarrollando investigaciones
relacionadas con el uso de la Ingeniera Gentica para el desarrollo de vacunas
recombinantes vivas a partir de fragmentos secuenciados.
As mismo, el Centro de Investigaciones de Acuicultura CENIACUA, desde 1997,
inici un ambicioso proyecto para combatir las enfermedades de los camarones
marinos de cultivo.
Tendencia de Evolucin: No cabe duda que estas vacunas tendrn una
importancia creciente en el futuro, para ello ser necesario encontrar
mecanismos que permitan bajar los costos y aumentar la rentabilidad de las
mismas para que puedan ser comercializadas.
Para el caso de Colombia los expertos consideran que el pas puede, en el
futuro, internacionalizar sus desarrollos en esta materia.
6.3.3. APLICACIN DE TCNICAS DE MEJORAMIENTO GENTICO
De acuerdo con la FAO, el mejoramiento gentico de las razas adaptadas a las
condiciones locales de los pases en desarrollo, es importante para asegurar
sistemas sostenibles de produccin. En este sentido, la biotecnologa
reproductiva aplicada al sector acucola ofrece la oportunidad de aumentar las
tasas de crecimiento de las especies cultivadas, mejorando su ordenacin.
Estado actual: En el sector de la acuicultura se estn llevando a cabo intensas
actividades de investigacin y desarrollo relacionadas con la ingeniera gentica.
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la
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40

Las grandes dimensiones de muchos huevos de peces y su dureza permiten


manipularlos con bastante comodidad y facilitan la transferencia de genes por
inyeccin directa de un gen exgeno o mediante electroporacin, en la que se
transfieren genes con ayuda de un campo elctrico. De acuerdo con la FAO,
estas aplicaciones se encuentran todava en fase de investigacin y desarrollo.
En Colombia la Corporacin Centro de Investigacin de la Acuicultura de
Colombia CENIACUA y ACUANAL han adelantado investigaciones orientadas
hacia el mejoramiento gentico del Penaeus vannamei, mediante la seleccin
familiar e individual; produccin de la generacin F3 y optimizacin de los
mtodos de seleccin para la resistencia al WSSV. As mismo, el
establecimiento de un ciclo artificial de acondicionamiento para la maduracin
sexual de reproductores cautivos de pargo palmero Lutjanus analis, mediante la
manipulacin de temperatura, salinidad y foto perodo en el laboratorio.
As mismo CENIACUA desarrolla el Programa de innovacin, desarrollo
tecnolgico y cientfico para la seleccin y el mejoramiento gentico en ciclo
cerrado de los camarones Peneidos producidos en Colombia (Este Proyecto es
financiado por Colciencias, Proexport Colombia y Ceniacua).
Con los sobrevivientes a la epidemia de la Mancha blanca, cabeza amarilla y
Sndrome del Taura, se implement un programa de seleccin de los cruces de
los reproductores que resistieron la embestida de los virus y un estudio de los
genes resistentes de estos camarones.
Para el desarrollo de este proyecto, se trabaj con expertos en gentica,
bilogos moleculares, qumicos, bacterilogos y cientficos de diversas reas del
conocimiento; y en varios componentes de estudio como: nutricin,
criopreservacin de esperma, bioseguridad y la consolidacin de un banco de
germo plasma del camarn colombiano.
PRONATTA tambin ha desarrollado proyectos para aplicar tcnicas de
mejoramiento gentico, como el desarrollado en el departamento del Meta, cuyo
fin fue la determinacin de agentes patolgicos, con nfasis en bacterianos, en
alevinos de cachama blanca Piaractus branchypomus. Este proyecto fue
ejecutado por el INPA hoy INCODER.
Dado que, segn la opinin de los expertos, en Colombia existe mucha variedad
de recursos pesqueros martimos, pero poca cantidad, sugieren avanzar hacia la
diversificacin de nuevas especies de cultivo, tales como la variedad de
camarn, trucha, tilapia y cachama, entre otras.
Tendencia de Evolucin: De acuerdo con la FAO, las innovaciones en el
campo genticos podran ofrecer una oportunidad para aumentar la produccin,
productividad, calidad de los productos y la aptitud para la adaptacin, pero sin
duda plantearn desafos a la capacidad de investigacin y reglamentacin de
los pases en desarrollo.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


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41

Colombia ha desarrollado una importante capacidad de investigacin en cuanto


a acuicultura, que en su mayora han sido exitosas. Se espera que el pas pueda
aprovechar estas ventajas, para internacionalizar dichas investigaciones, as
como tambin buscar cooperacin internacional para dar continuidad a los
proyectos.

6.3.4. GENERALIZACIN DEL USO DE TECNOLOGAS COMO


ATMSFERAS MODIFICADAS, BIOCONSERVACIN Y ENVASES ACTIVOS
INTELIGENTES
Una de las polmicas que se debate en el tema de empaques, es lo relacionado
con los alimentos sometidos a la bioingeniera. Algunos consideran que los
ciudadanos tienen el derecho a conocer la informacin sobre los procesos
utilizados para producirlos.
Estado Actual: La pesca enfrenta retos enmarcados dentro del concepto de los
nuevos mercados y la proliferacin de los sellos ecolgicos.
En Colombia, la Universidad Nacional ha trazado una lnea de investigacin en
desarrollo de nuevas tcnicas de conservacin de alimentos, para lo cual ha
ejecutado una serie de proyectos como los que se mencionan a continuacin:
1. Proyecto: Empaque de carne y productos crnicos en condiciones de vaco y
atmsferas modificadas cuyo objetivo es estudiar el efecto de los empaques de
materiales polimricos en la calidad fisicoqumica, organolptica y microbiolgica
de productos de origen animal. As como tambin, conocer el comportamiento de
diferentes concentraciones de los principales gases de uso en alimentos, su
efecto sobre la calidad, despus de la aplicacin en el producto, tanto en
atmsferas modificadas como controladas.
2. Proyecto: Envasado de alimentos en atmsferas modificadas, donde uno de
los objetivos es determinar la vida til de diferentes tipos de alimentos sometidos
a condiciones de envasado en atmsferas modificadas y estudiar los fenmenos
de migracin ms importantes en la interaccin del alimento con su atmsfera y
con el empaque.
Tendencias de Evolucin: Se espera un mejoramiento y control estricto en las
normas de etiquetado de los productos de la pesca: frescos, refrigerados,
congelados y cocidos, en aras de una mayor transparencia en el mercado.
De acuerdo con la FAO, en los prximos aos ser fundamental contar con una
mayor investigacin y tener la evidencia cientfica necesaria para tomar
decisiones acertadas y poder demostrar la sustentabilidad de la actividad y no
ser excluidos, en virtud del ecoetiquetado, de los mercados internacionales.

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


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42

Sobre el particular, los expertos consideran que Colombia debe estar al tanto de
las indicaciones dictadas por la FAO y la OMC, para dar cumplimiento a las
normas tcnicas y exigencias de los mercados internacionales; lo anterior hace
referencia a especificaciones de empaques, certificaciones de calidad,
trazabilidad y seguridad.
Se espera que en Colombia, con el acompaamiento de centros de desarrollo
tecnolgicos, como es el caso de Cenpack, y las investigaciones que adelanta la
Universidad Nacional, se pueda avanzar en el desarrollo de estos empaques.

6.4.

TENDENCIAS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA

6.4.1. APROVECHAMIENTO RACIONAL Y SOSTENIBLE DEL RECURO


PESQUERO
Estado Actual: En Colombia mediante el programa CHOC BIOGEOGRFICO
promovido por la Fundacin Natura Colombia, se busca la integracin entre las
diferentes comunidades, organizaciones e instituciones de la regin para
fortalecer los procesos de conservacin de la biodiversidad del Choc.
El rea beneficiada con este programa es la que comprende los municipios que
hacen parte del bajo Atrato y vertiente occidental y oriental de la serrana del
Baud: Municipios de Baha Solano y Nuqu, Darin colombiano y Parque
Nacional Natural Utra. Dentro de los proyectos en el Choc se resaltan:
n Desarrollo de la Actividad Pesquera Artesanal en las Comunidades de
la Subregin Pacfico Norte - Choco.
n Empresas Asociativas en la Cadena Productiva Pesquera Artesanal en
el Choco. Programa de Empresariado Social. .
El objetivo general del proyecto, es aumentar los ingresos y la viabilidad
empresarial de los grupos dedicados a la pesca artesanal en la costa del Choc
Colombiano; estas actividades incluyen la captura, acopio, procesamiento y
comercializacin de la pesca y los productos derivados de la actividad artesanal.
Tendencia de evolucin: Se espera que el gobierno tenga una atencin
especial con esta regin del pas, mediante el fortalecimiento e implementacin
de programas dirigidos al desarrollo sostenible, con el acompaamiento del
sector privado y la cooperacin internacional.

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43

6.4.2. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS


La produccin mundial de pescado ha crecido en los ltimos aos, lo que implica
una gran disponibilidad de residuos que pueden ser aprovechados por la
industria farmacutica, cosmtica y alimentos para animales, entre otras.
Estado actual: En Colombia el ensilaje de vsceras de pescado se ha venido
utilizando como alternativa para conservar los subproductos del pescado, los
cuales tienen un uso potencial, como fuente de protena, en dietas para cerdos1.
Tendencias de Evolucin: En Colombia grupos de investigacin, reconocidos
por Colciencias y empresarios han avanzado en el aprovechamiento de los
residuos de la acuicultura y la pesca. Se espera que estos productos puedan ser
exportados en un tiempo relativamente corto.
7. LOS RETOS DE LA CADENA DE PESCA EN EL FUTURO
Para este ejercicio se ha tenido especial cuidado en tener presente que en la
teora prospectiva, el futuro no lo construye el hombre individual, sino los
"Actores Sociales", que se unen para defender sus intereses y obran utilizando
el grado de poder, que cada uno puede ejercer para impulsar los cambios y
evolucionar la realidad. Para ello se ha aplicado la tcnica del rbol de
Competencia de Marc Giget porque el enfoque es que "la empresa no debe
morir con su producto". No es necesario si una rama enferma cortar el tronco. En
este caso de enfermedad, conviene volver a desarrollar la sabia de las
competencias hacia nuevas ramas de actividad que correspondan con su
"cdigo gentico". En este sentido, en el rbol se encuentran las races, en las
que se deben desarrollar las competencias tcnicas, en el tronco, se debe
avanzar en la capacidad industrial y en las ramas, donde se debe hacer
nfasis en las lneas de productos y mercados.
7.1.
RETOS
PARA
EL
POSICIONAMIENTO
COMPETITIVO
INTERNACIONAL Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA
7.1.1. COMPETENCIAS TCNICAS
n Generar y perfeccionar los sistemas de informacin que permitan contar con
datos actualizados sobre el comportamiento econmico de la cadena, evaluar
tendencias y escenarios de crecimiento y la toma de decisiones acertadas.
n Implementar y fortalecer programas de aseguramiento de calidad en la
extraccin, proceso y comercializacin de los productos pesqueros y
acucolas, teniendo en cuenta los estndares internacionales, para responder
a requerimientos de trazabilidad, ecoetiquetado, HACCP, entre otros.

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44

n Fortalecer los servicios de apoyo para la cadena.


n Implementar programas de capacitacin para los niveles tcnicos, pregrado y
postgrados.
7.1.2. CAPACIDAD INDUSTRIAL
n Promover la diversificacin y obtencin de mayor valor agregado en los
productos de la pesca y acuicultura.
n Difundir las metodologas y desarrollos tecnolgicos de la acuicultura
colombiana en el mbito nacional e internacional
n Modernizar los equipos y herramientas utilizados en los procesos de
fileteado, descamado y transformacin del pescado para reducir las prdidas
de producto.
n Estructurar esquemas de colaboracin entre los pases limtrofes
productores, con el fin de intercambiar informacin y fortalecer la
transferencia de conocimientos.
7.1.3. PRODUCTOS Y MERCADOS
n Fortalecer los instrumentos de apoyo para fortalecer la asociatividad y el
compromiso gremial, en los eslabones de la cadena, con el objeto de mejorar
su competitividad.
n Fortalecer las campaas publicitarias sobre los beneficios que origina el
consumo de pescado.
n Desarrollar Investigaciones de mercados, Planes de mercadeo, Desarrollo de
canales, benchmarking sobre las hiptesis estratgicas de la cadena.
n Desarrollar y posicionar marcas.
n Internacionalizar las investigaciones y desarrollos tecnolgicos en el campo
de la acuicultura.
n Desarrollar programas para apoyar los procesos de logstica nacional e
internacional.
n Diversificar la actividad pesquera martima hacia nuevas especies, de
manera racional y sostenible

Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la regin de la


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45

7.2.

EL ROL DE LOS ACTORES CLAVES DE LA CADENA

Para que los resultados de este estudio se materialicen en proyectos y


programas exitosos para la cadena, es necesario definir una estrategia de
concertacin, dado que el futuro no lo construye el hombre individual, sino los
"Actores Sociales". Para ello, la definicin de una visin compartida integradora,
que conlleve al desarrollo de las capacidades y a la transformacin de los
eslabones, es fundamental para incrementar la productividad y competitividad de
la misma.
El rol de los actores claves dentro de la cadena, queda moldeada en el grfico
que parece a continuacin:

El Estado
Informacin
del entorno

Entorno propicio para la


inversin e investigacin

Cooperacin
internacional

Regulacin efectiva

Sector Investigador
acadmico
Investigacin aplicada
Internacionalizacin de
los desarrollos

Sector
Posicionamiento competitivo internacional
y
Desarrollo Sostenible

Vigilancia tecnolgica
Consumidores

Entrenamiento y
formacin del talento
humano

Las empresas
Productos con mayor
valor agregado
Modernizacin
tecnolgica
Estrategias de mercados
Posicionamiento
competitivo

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8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
A continuacin se listan las conclusiones y recomendaciones propuestas por el
Panel de expertos, bajo la orientacin de la Coordinadora nacional del estudio:
1. Los pases en desarrollo tienen la necesidad apremiante de adoptar
mecanismos que le aseguren, o por lo menos los encaucen hacia un
crecimiento y desarrollo socio-econmico sostenido. En este sentido, en
la cadena de pesca es importante fortalecer la interaccin de los entes
pesqueros gubernamentales y privados, en especial, para mantener un
sistema de informacin oportuno y actualizado de todo el sector, que
mejore los procesos de toma de decisiones de los actores claves, porque
en un mundo en donde las tecnologas y los sistemas de comunicacin,
que son cada da ms sofisticados, el conocimiento se convierte en un
factor estratgico para poder competir.
2. Es fundamental resaltar, por parte del Estado, al sector acucola como
actividad productiva estratgica, dadas las potencialidades que Colombia
tiene en este campo y los impactos econmicos y sociales que genera
este sector.
3. Para lograr incursionar y posicionarse en los mercados internacionales, se
hace indispensable por parte del sector privado, con el acompaamiento
del Estado, invertir en la implementacin y fortalecimiento de programas
agresivos relacionados con certificacin ISO y HACCP, as como tambin
un control estricto, en este aspecto, para aquellos productos que se
comercializan en el mercado ya sean stos nacionales o importados.
4. El consumo de pescado per cpita en Colombia todava se encuentra por
debajo del promedio internacional, por lo tanto, se requiere con carcter
urgente la implementacin de programas de divulgacin y campaas
publicitarias para fomentar el consumo.
5. Dado el nivel de explotacin del recurso pesquero, existe la preocupacin
mundial y nacional de garantizar hacia el futuro un aprovechamiento
racional y sostenible. Por esta razn, los expertos sugieren aprovechar las
fortalezas en el campo de la acuicultura que tiene el pas, como una
oportunidad para abastecer la demanda de estos productos en los
prximos aos.
6. Urge la necesidad de fortalecer los mecanismos e instrumentos
orientados a lograr una cultura de la innovacin y el desarrollo tecnolgico
en los eslabones de la cadena. As mismo, una actitud hacia el cambio, el
aprender a aprender y aprovechar el conocimiento y la informacin en
beneficio de los esfuerzos nacionales, en el campo de la acuicultura, por
parte de los actores claves.

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7. El acompaamiento de la cooperacin tcnica internacional, para dar


continuidad a las investigaciones en materia de innovacin y desarrollo
tecnolgico, que se vienen adelantando en el pas, para agregar valor a lo
que se produce en la actualidad, es un aspecto crucial y que puede
repercutir en el logro de una ventaja competitiva para los productos
nacionales.
8. Los expertos sugieren la generacin de un esquema de colaboracin
entre los pases productores de la regin, con el fin de intercambiar
informacin y fortalecer la transferencia de conocimientos.
9. Las estrategias orientadas hacia la diversificacin de la industria
pesquera: extractiva, transformadora y comercializadora, as como el
mejoramiento de los sistemas productivos, que minimicen el impacto
sobre el ecosistema, puede posicionar competitivamente esta cadena
productiva.
10. Por lo anterior, es de gran relevancia, para la cadena de pesca, avanzar
hacia la materializacin de las hiptesis que los expertos han
considerados como estratgicas y/o prioritarias, tales como: Desarrollo de
nuevos productos funcionales que varen las cualidades y calidades del
producto final; elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como
terapia preventiva para la inmunizacin de enfermedades vricas;
aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico; generalizacin del uso
de tecnologas como atmsferas modificadas, bioconservacin y envases
activos e inteligentes y aprovechamiento de residuos.
Para la ejecucin de las hiptesis estratgicas es necesario empezar a construir
un escenario deseable, mediante la realizacin de acciones enmarcadas dentro
de los retos de la cadena y las variables claves identificadas como: el
posicionamiento competitivo internacional y el desarrollo sostenible, que pueden
incidir en la creacin de ventajas globales competitivas y la insercin exitosa de
las empresas de esta cadena en los mercados.

Lo anterior, requiere la intervencin del Estado, la academia, el sector


productivo, cooperacin internacional y la comunidad en general, as como
tambin la conformacin de un grupo centinela, que realice el seguimiento a los
retos mencionados en este estudio, que pueda dar luces sobre los diferentes
cambios en las tendencias, si se tiene en cuenta que nada es esttico, todo
evoluciona; pero la prospectiva es una excelente herramienta de preparacin
para construir ese futuro.

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ANEXOS

PANEL DE EXPERTOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA


ENTIDAD
REPRESENTANTE
COMERCIALIZADORA
PACIFICO AZUL
Vctor Ral Aya
CAMARA DE LA INDUSTRIA
PESQUERA DE LA ANDI Y
APROPESCA
Alejandro Londoo Garca
MINISTERIO DE AGRICULTURA
/ CADENAS PRODUCTIVAS
Jorge L Mican
INCODER
INCODER
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Y DESARROLLO RURAL
COLCIENCIAS
ONUDI
PISCICOLA NEW YORK
OPTI
UNIVERSIDAD NACIONAL DE
COLOMBIA
UNIVERSIDAD EXTERNADO DE
COLOMBIA
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
MINCOMERCIO
INCODER
UNIVERSIDAD JORGE TADEO
LOZANO

Julin Botero
Argiro Ramrez
Plinio Arias
Dorys Yaneth Rodrguez
Carlo Kuepers
Mauricio Silva
Jess Rodrguez

CARGO

Director Ejecutivo
Asesor
Subgerente de Pesca y
Acuicultura
Coordinador de Desarrollo
Tecnolgico
Jefe de Programa de Pesca
Oficial de Programa
Gerente

Adriana Santos

Directora Sede San Andrs

Francisco Mojica
lvaro Ramrez Restrepo
Guillermo Maldonado
Jos Francisco Torres

Director
Docente
Coordinador
Profesional Especializado
Subgerencia de Pesca

Ivn Rey Carrasco

Decano

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