Cmo hacer aguamiel

Creado por Oscar Avila, Pamela Gonzalez

Cuando mezclas agua y miel y lo fermentas con levadura, obtienes aguamiel, una bebida alcohlica
que a menudo se llama vino de miel. Hay ms de 30 tipos diferentes de aguamiel. Este artculo te
dar una receta simple para elaborarla.

Ingredientes
(Las cantidades dependen de la cantidad de aguamiel que quieras hacer.)

Miel

Agua

Levadura Ale

Uvas (opcional)

Pasos

1.

1
Junta y sanitiza todos los productos enumerados en la lista de Cosas que necesitars que
encontrars ms abajo. Cualquier cosa que vaya a tocar el aguamiel mientras la prepares debe
ser sanitizada antes. El entorno que ests creando para alentar la fermentacin tambin puede
ayudar al crecimiento de cualquier microorganismo que quede debido a una sanitizacin
inadecuada. Puedes usar una solucin suave de cloro (recuerda enjuagar), pero es mejor usar una
solucin sanitizante que se puede comprar en cualquier tienda que venda productos para la
elaboracin de cerveza o vino (y en lnea).
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2.

2
Mezcla 1 parte de miel con 3 partes de agua destilada y calienta a 160 grados F por 15
minutos para matar cualquier impureza. Revuelve constantemente para evitar que la miel se
caramelice. Deja que la mezcla se enfre a temperatura ambiente antes de pasar al siguiente paso.
Por cierto, esta mezcla se llama mosto.
Agregar uvas al mosto ayudar a que tu aguamiel se haga ms rpido

3
Aade un paquete de levadura (por galn de mosto) y mezcla. Una manera sencilla de
promover el crecimiento de la levadura es tomar una taza de la mezcla de agua con miel e introducir
la levadura en ella en un recipiente pequeo. Esto le dar tiempo a la levadura de multiplicarse y
asegura un mejor inicio.

Vierte en un recipiente grande, transparente (las botellas de un galn de vino funcionan

bien). Querrs evitar que el aire entre en el recipiente, pero el dixido de carbono tiene que poder
salir. Una manera de lograrlo es hacer unas pocas perforaciones en un globo y colocarlo en la boca
de la botella. Asegralo con una liga o con cinta adhesiva a su alrededor. La levadura produce CO2
y el globo se expandir. El globo se llenar de gas que saldr por las perforaciones que le has
hecho, pero cuando el gas deje de salir los hoyos se cerrarn y el aire no podr entrar y arruinar tu
aguamiel.
Si usas envases de 2 litros en lugar de utilizar globos puedes enroscar la tapa hasta

justo antes de que quede totalmente cerrada, lo que permitir que el gas escape cuando se
acumule, pero no permitir que entre cuando deje de fermentar.
Tambin puedes usar un airlock para fermentador (cuestan alrededor de $1.50

dlares) o hacer uno t mismo.

5
Deja en un lugar tranquilo a entre 70 y 75 grados a que fermente. Hay algunas maneras de
saber cuando el aguamiel ha terminado de fermentar.

La manera ms precisa de saberlo es medir la gravedad especfica con un

hidrmetro cuando preparas la mezcla, luego medir cada dos semanas. Cuando la gravedad
especfica baja a 10% de su punto inicial, el aguamiel puede embotellarse.

Espera al menos 8 semanas. La cantidad que requiere el aguamiel para fermentar

depender de una variedad de factores, pero 8 semanas deberan ser tiempo suficiente en la
mayora de los casos.

Si ests usando un airlock o vlvula para fermentador, espera hasta 3 semanas una
vez que haya dejado de burbujear.

6
Transfiere el aguamiel a botellas, sella y almacena en un lugar fresco y oscuro. Usar un sifn
es la mejor manera de embotellar, as podrs evitar todos los sedimentos que queden en el fondo.
Tu aguamiel est lista para beberse, pero es mejor cuando se la aeja varios meses.

Cmo hacer tu propio licor de aguamiel

El aguamiel, o hidromiel, es una bebida alcohlica que puede contener entre 8% y 18%
de alcohol por volumen. En Bretaa, por ejemplo, donde el aguamiel se llama Chouchenn, suele
contener un 14%. Las nicas dificultades que pueden presentarse a la hora de hacer tu propio
licor de aguamiel son la forma en la que se fermenta la mezcla de agua, miel y levadura y su
aejamiento. Este puede llevar de ocho semanas hasta muchos aos, as que no te apures a
beber tu producto terminado.

Nivel de dificultad:
Fcil

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Necesitars

Una solucin desinfectante o leja

Una olla a presin
Agua
Miel

Lista completa

Instrucciones
1.

1
Esteriliza todos los objetos que necesitas para hacer tu aguamiel casera (la olla a presin, el termmetro, el
recipiente transparente, el globo, el sifn y las botellas hermticas) con una solucin desinfectante, como la
leja, para evitar el crecimiento de microorganismos. Enjugalos bien.

2.

Calienta durante 15 minutos una mezcla de tres partes de agua destilada y una parte de miel a 160F (70C) en
la olla a presin. Controla la temperatura con el termmetro. Revuelve bien cada tanto para evitar que la miel
se caramelice.

3.

3
Deja que la mezcla resultante, llamada "mosto", se enfre a temperatura ambiente.

4.

4
Aade de a poco un paquete de levadura al mosto y revuelve bien.

5.

5
Vierte el mosto en el recipiente transparente. Pincha un par de agujeritos en el globo. Cubre la boca del
recipiente con la abertura del globo y sujtalo con cinta adhesiva. El globo se inflar debido al dixido de
carbono producido por la levadura, que podr salir por los agujeros. De esta manera, evitas que entre aire en el
recipiente y arruine tu aguamiel.

6.

6
Deja que el aguamiel fermente durante unas ocho semanas en una habitacin que tenga una temperatura de
entre 70F y 75F (entre 20C y 24C). Dentro de las primeras 24 a 48 horas de terminada la preparacin del
mosto, notars que surgen algunas burbujas dentro de la solucin, y tambin aparecer un poco de espuma en
la superficie. Esto es normal e indica que la mezcla est activa.

7.

7
Despus de ocho semanas, vierte el aguamiel en las botellas con cierre hermtico ayudndote con un sifn para
que los sedimentos queden fuera. Mientras embotellas el aguamiel, aade un poco de sorbato de potasio (un
conservante de alimentos tambin conocido como E202) para preservar el sabor de tu bebida.

8.

8
Ya puedes beber tu aguamiel casero.