Publi par la rdaction de RegimesMaigrir.com le 19/04/2011
Manger cru prsente divers bienfaits et
limites. Globalement, les crudivores disent que les points faibles dpassent les points faibles. Manger cru consiste adopter une alimentation crue, dans laquelle au moins 75% des aliments consomms sont crus. Toutefois, certains puristes considrent qu'ils mangent cru uniquement condition que 100% des aliments consomms soient crus et non cuits. Pour prparer une alimentation crue en conservant tous ses bienfaits sant, mieux vaut privilgier les mthodes de cuisson qui ne dtruisent pas les nutriments contenus dans les mets (chauffer entre 40 et 47 C reste acceptable pour certains partisans de cette mthode alimentaire). Cependant, quand une personne devient crudivore et dcide de dguster cru ses plats, elle consomme la plupart des nourritures de manire soit crue soit trs peu cuite (ou trs peu chauffe).
> Manger sans cuisson : pour quels bienfaits ?
Les partisans d'une alimentation crue pensent qu'il existe de nombreux bienfaits dans la consommation d'aliments compltement crus :
Normaliser le poids corporel (puisque de nombreuses
nourritures non cuites sont pauvres en matires grasses). Manger cru pourrait donc aider perdre du poids. La perte de poids obtenue par le biais d'un rgime alimentaire cru est considr par ses partisans commel'une des faons les plus saines et les moins dangereuses de maigrir. Puisque les aliments crus travaillent sur vos processus digestifs et sur votre mtabolisme, la perte de poids cause par une alimentation crue est entirement naturelle. A part cela, un rgime alimentaire vgtalien base de nourritures crues est rempli d'enzymes naturelles qui vous aident perdre du poids tout en vous apportant la sant.
Les nourritures crues ne sont pas transformes, alors la
personne mange beaucoup moins de conservateurs chimiques et additifs.
Dtoxifier l'organisme : les ingrdients alimentaires crus
peuvent aider la dtoxificationdans le corps humain.
Apporter beaucoup de nutriments essentiels l'organisme
sans amplifier le contenu calorifique de ses repas.
Permettre au corps de mtaboliser totalement les aliments :
quand nous cuisinons les aliments, la chaleur et les acides transforment leur composition, les rendant plus difficiles mtaboliser. Donc une partie des nourritures cuites que nous consommons n'est pas assimile par l'organisme. L'alimentation crue permet en revanche au corps de mtaboliser compltement la nourriture puisqu'elle est base de nourritures crues.
Optimiser la digestion et accrotre l'nergie : les aliments crus
peuvent tre dcomposs en plusieurs composants, qui sont alors envoys des cellules diffrentes dans le corps pour tre mtaboliss. Cela facilite non seulement une digestion correcte des
nourritures, mais permet galement une personne qui adopte ce
mode alimentaire de rester nergique et en bonne sant.
Renforcer le systme digestif : le systme digestif humain est
capable de digrer compltement des aliments crus, et cela rduit les problmes digestifs courants comme le reflux gastrooesophagien, l'acidit, la diarrhe, la constipation. Les mets crus aident aussi stabiliser la production de l'acide de l'estomac. Cela aide le processus digestif et consolide le systme digestif en consquence.
Ralentir le vieillissement et rduire l'inflammation (en thorie) :
parce que les aliments crus contiennent moins de composs nuisibles (comme les produits de glycation avance et les amines htrocycliques).
> Quand vous avez dcid de manger non cuit,
est-il possible de manger cuit en mme temps ? Bien que certains fervents s'autorisent ajouter une petite portion de nourriture cuite leur alimentation crue, la plupart des partisans trouvent qu'ajouter mme un petit peu d'aliments cuits un rgime alimentaire cru peut affecter l'quilibre dont les aliments crus crent dans le corps. Si une personne mange ne serait-ce qu'une petite quantit de nourritures cuites alors qu'elle mange cru habituellement, cela peut causer la production des acides ainsi que de la bile (liquide jauneverdtre, produit par le foie et conserv dans la vsicule biliaire, qui permet de digrer - surtout les graisses - plus facilement). Il existe mme des effets rsiduels d'une digestion d'aliments cuits, et donc manger cuit n'offre pas de rpit aux problmes gastriques. Il est communment admis (chez les partisans d'une alimentation crue) que si vous ajoutez des nourritures cuites aux nourritures
crues, l'acide qui est produit en consquence peut provoquer les
aliments crus crer une indigestion (c'est--dire le rejet d'un repas rcent par le systme digestif, notamment par le vomissement). A l'intrieur de la communaut des "mangeurs crus", plusieurs courants existent en ce qui concerne la temprature laquelle leurs aliments peuvent tre cuits ou chauffs. Certains tolrent un chauffage des aliments crus entre 40 et 47 C. D'autres prconisent de ne pas chauffer en clamant que la cuisson des aliments crus - mme faible temprature - peut diminuer leur valeur nutrititionnelle. Par exemple, la quantit des composs capables de combattre le cancer dans le brocoli (les sulforaphanes) se rduit nettement quand le brocoli est cuit. Certaines vitamines comme la vitamine C et le folate (vitamine B9) sont dtruites par la chaleur. Mais il faut savoir aussi que d'autres aliments deviennent plus sains aprs avoir t cuits, parce que la portion fibreuse est alors dcompose. Par exemple, les tomates cuites contiennent 3 4 fois plus de lycopnes que les tomates crues. Les partisants du courant "manger cru" rpliqueront en disant qu'il faut viter de cuire car une cuisson favorise la formation des composs potentiellement nuisibles dans les nourritures (surtout pendant une cuisson haute temprature), comme par exemple les produits de glycation avance et les amines htrocycliques. Si vous dsirez rellement manger des plats cuits en parallle des plats crus, les experts en la matire conseillent de sparer ces deux types d'aliments en deux repas spars.
> Comment manger sans cuire quand vous tes
dbutants ? Quelles prcautions prendre ?
Avant d'adopter une alimentation crue, nous vous conseillons de
demander l'avis de votre mdecin. Sont concernes en particulier :
Les personnes qui ont un antcdent de trouble de conduite
alimentaire ou celles qui ont un IMC insuffisant,
Les personnes souffrant d'hypoglycmie ou de diabte : en
effet, bien que les antioxydants, les lgumes et les fibres alimentaires peuvent tre utiles, si l'ingestion des nourritures crues est dsquilibre (surconsommation de jus de fruits par exemple), cela peut empirer ces maladies.
Pour une personne qui dbute, la plupart des recettes de
nourritures crues consistent de grandes portions de fruits. Les djeuners peuvent tre bass sur des recettes de salades crues. Les nourritures cuites peuvent tre consommes lors du dernier repas de la journe. Quand vous commencez peine manger cru, veillez surtout bien laver tous vos aliments crus afin de vous dbarrasser de tous les pesticides rsiduels et de produits chimiques similaires, qui auraient pu tre utiliss pendant la culture de ces aliments crus.Vous pourriez aussi acheter en priorit des aliments bio s'ils sont disponibles prs de chez vous. Quand vous tes dbutants, pensez consommer certains nutriments supplmentaires dans le cadre d'une alimentation crue. La vitamine B12, le cuivre et le zinc sont les trois micronutriments qui ne sont pas compltement apports par un rgime alimentaire cru. Il existe galement un risque de carence en acides gras omga-3 (les supplments de cet acide gras essentiel existent en vente). Donc, pour satisfaire les apports nutritionnels recommands par jour en ces nutriments, il vaut mieux ajouter des complments
alimentaires votre alimentation crue. Il est important de parler
votre mdecin avant de dcider de prendre un complment nutritionnel. Quand il s'agit d'autres nutriments, les aliments crus satisfont les besoins du corps humain et n'entravent pas la digestion ni l'absorption des nourritures. Il est essentiel de vous assurer que vous receviez bien tous les nutriments dont votre organisme a besoin sur une base quotidienne quand vous mangez cru. Dans certains cas, les gens qui mangent cru ne consomment pas une quantit suffisante d'aliments riches en fer. En outre, plusieurs aliments d'origine vgtale ne disposent pas d'une grande biodisponibilit en fer (ce qui veut dire que la proportion de fer qui va effectivement agir dans lorganisme par rapport la quantit de fer absorbe via les aliments d'origine vgtale reste souvent faible). Cela peut provoquer ou aggraver des problmes de sant comme l'anmie. Il est donc vital de veiller ce que votre alimentation crue inclut assez d'aliments riches en fer (autrement vous pouvez aussi intgrer des supplments de fer). Nous vous rappelons qu'avant de prendre des supplments en tel ou tel minral ou vitamine, il est utile de consulter un mdecin et de trouver combien de nutriments vous avez rellement besoin, puis fixez le dosage des supplments en consquence. Manger cru, bien que cela puisse apporter divers bienfaits la sant, peut ne pas tre facile au dbut pour la plupart des gens. Comme toute autre alimentation, il est important de dbuter lentement avec une alimentation crue. Dmarrez avec 50% d'aliments crus dans votre rgime alimentaire par exemple, avant d'augmenter la part de mets crus progressivement. Ne dbutez pas d'emble par 100% de nourritures crues. Trouvez plutt un quilibre qui convient le mieux votre style de vie et envisagez le comme un processus volutif. Gardez en tte une
ligne directrice exigeant de consommer une grande varit
d'aliments crus (voir la rubrique suivante). Trouvez des recettes et prparez bien votre programme alimentaire cru, surtout si vous dbutez. Ne vous laissez pas vous affamer. Quand vous commencez introduire des aliments crus votre rgime alimentaire, il y a des chances pour que votre organisme ragisse cette introduction. Comme nous l'avons expliqu plus haut, les nourritures crues et cuites peuvent causer l'indigestion si elles sont manges ensemble. Par consquent, dans les semaines qui prcdent le basculement vers une nouvelle alimentation, vous allez non seulement connatre de lgres sensations pnibles, mais pourriez aussi ressentir des envies de manger des plats cuits. Pour rendre l'alimentation crue plus bnfique physiologiquement pour vous, vous pouvez inclure un peu de sel dans ce que vous mangez galement. Puisque les fruits comme les lgumes se digrent diffremment dans le corps, mieux vaut manger les fruits d'abord puis les lgumes plus tard, dans un autre repas. Alors quand vous voulez manger cru, votre mode de consommation devrait tre similaire.
> Quels aliments non cuits consommer
prcisment ? Il existe plusieurs faons pour les gens de suivre un rgime alimentaire cru. La plupart des gens qui mangent cru sont vgtaliens. Certains consomment des produits crus d'origine animale : comme le lait cru, le fromage fait partir du lait cru, le sashimi, la ceviche (une marinade de poissons crus, de jus de citron vert et d'oignon), le carpaccio (un plat base de viande de boeuf crue). Certaines personnes mangent uniquement des aliments crus, tandis que d'autres incluent des aliments cuits pour diversifier et par
commodit. Le pourcentage de nourritures crues varie
habituellement entre 75% et 100% d'une alimentation crue. Un rgime alimentaire cru se compose principalement d'aliments d'origine vgtale comme les fruits et les lgumes frais, les germes, les graines et les noix. Quand vous mangez cru, vous mangez typiquement les aliments de base suivants :
Noix et graines : amande, noix de cajou, noix de macadamia,
noix de pin, graines de lin, graines de sauge, graines de chanvre, graines de tournesol, beurre d'amande crue, lait de noix, biscuits aux graines (de sauge ou de lin par exemple), etc.
d'agave ou aguamiel), nectar de noix de coco, stevia, sucre de datte, yacon (poire de terre), etc.
Divers : jeune noix de coco, caroube en poudre, ppites de
cacao brut, poudre de protine brute, crme glace vgtalienne, aliments ferments (comme le miso, la choucroute), etc.
Produits d'origine animale : en plus des aliments d'origine
vgtale, certains consommateurs d'aliments crus mangent aussi des produits d'origine animale crus comme les oeufs crus, les poissons crus, les viandes crues, le lait non pasteuris et non homognis (ainsi que les yaourts et les fromages base de ce type de lait).
Nous attirons votre attention sur le fait qu'une consommation
de viandes/poissons/laits/oeufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire (lies une intoxication alimentaire par exemple).
Avez-vous dj essay de manger cru ? Quels bienfaits lis une
alimentation crue avez-vous observ sur votre sant ? Quels inconvnients reprsente une consommation d'aliments crus pour vous ? Lisez les commentaires ou donnez votre avis plus bas sur cette page. Si vous avez aim cet article, merci de le recommander sur Facebook, de le tweeter, de lui donner un vote +1 sur Google Plus.