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Cajamarca
Anlisis y Recomendaciones
Elaborado por:
Manuel Amilca Chavez
Indice
I. PRESENTACIN
II. OBJETIVOS DEL DIAGNSTICO
2.1 General
2.2 Especficos
Definiciones
Eslabones de la Cadena
Sub Cadena de Valor
Governancia
Operadores y Prestadores de Servicio de la Cadena
I.
PRESENTACIN
La informacin es importante para la toma de decisiones. La informacin en
nuestros tiempos fluye libre, ms an, apoyada por las modernas
tecnologas que la desperdigan por lugares insospechados. Mucha
informacin, tan necesaria para los procesos de cambio que experimenta
nuestra regin y el pas, no est concebida, renovada y compilada; est
disgregada y dispersa para ser investigada y consolidada; prueba de ello,
es la falta de informacin actual de diversos productos generados en
nuestra regin que tienen gran aceptacin el mercado nacional y mundial;
no estamos a la altura de las circunstancias (globalizacin).
La GTZ Cajamarca con el fin contribuir a actualizar, investigar y consolidar
la informacin de produccin, transformacin y comercio de la taya,
actualiz el Diagnstico de la Cadena de Valor de la Taya en la Regin
Cajamarca. Como se sabe, la taya es una especie nativa que es
considerada como un producto de trascendental importancia en
nuestra regin, junto con el caf y otros productos, son los principales
exponentes de la agroexportacin cajamarquina que brindan enormes
beneficios a los entes inmersos en la cadena. El documento preparado que
est a disposicin de las personas e instituciones comprometidas con la
promocin y el desarrollo de la taya, hace el anlisis de la cadena,
orientndolo al enfoque de Cadena de Valor.
El enfoque de Cadena de Valor significa cuantificar y describir
detalladamente las actividades efectuadas en cada eslabn de la cadena,
mapea y analiza econmicamente la cadena para lograr mayor rentabilidad
y valor agregado. Tambin presenta las caractersticas del cultivo, usos y
derivados de la taya, sistemas de produccin en la regin, mercado y
comercializacin a nivel local, regional, nacional e internacional; relaciones
interinstitucionales, participacin de los productores, operadores y
prestadores de servicios; anlisis de las fortalezas, oportunidades,
amenazas y debilidades; y plantea estrategias de competitividad en la
produccin, transformacin y comercio la taya.
El aprovechamiento de productos a base de taya est en aumento, eso
significa grandes oportunidades para todos; pero tambin, hay diversos
factores que amenazan la produccin del cultivo en nuestra regin; esas
tendencias hay que enfrentarlas, adoptando medidas urgentes con la
participacin de productores, empresarios, e instituciones pblicas y
privadas que buscan mantener y seguir posesionando a Cajamarca como
la principal productora de taya en el pas y al Per, como el principal
productor de taya a nivel mundial, esos son nuestros anhelos; adems
de contribuir a mejorar el ambiente y la convivencia social entre los
todos los actores que integra la Cadena de Valor de la Taya.
II.
Modalidad de venta.
Acciones de las instituciones.
Relaciones y riesgos de los
actores.
Usos ms frecuentes.
Sistemas de peso.
Temporalidad de la produccin,
entre otros.
Productores
(S.C.E.)
Provincia
Celendn (47)
Celendn
47
Cajamarca
4,533
San Pablo
861
San Miguel
Contumaz
1,058
San
Marcos
4,460
Chancay, Eduardo
Villanueva, Gregorio Pita,
Ichocn, Jos Manuel
Quirz, Pedro Glvez y
Jos Glvez
Cajabamba
2,141
Cajabamba, Condebamba,
Chuquibamba, Cachachi.
Jequetepeque
(6,453)
TOTAL
N.
Productores
Distritos
Utco, Huasmn, Celendn,
Miguel Iglesias.
Chetilla, Cospn, Jess,
San Juan, Asuncin,
Magdalena
San Bernardino, San Luis,
San Pablo
13,101
Especificaciones Tcnicas
Apariencia:
Polvo fino de color cremoso a blanco
Humedad:
No ms de 8 %.
Granulometra:
Malla # 80, 100, 140
Protenas (N x 6.25):
No ms de 2.0 %
Contenido de cenizas: 0.08 % (Insoluble cido)
Contenido de grasas:
No ms de 2.0 %
Almidones:
Ausente
Solubilidad:
Parcialmente soluble en agua fra.
Soluble en agua caliente. Insoluble en alcohol.
Viscosidad a 20C:
No menos de 3,000 cps.
pH:
5.5
Metales pesados
Como Plomo (Pb):
No ms de 20 ppm
Como Arsnico (As):
No ms de 3 ppm
Especificaciones Microbiolgicas
Aerobios mesofilos:
No ms de 1,000 ufc / g.
Levaduras:
No mas de 100 ufc / g
Hongos:
No mas de 100 ufc / g
Salmonela:
Negativo / 25 g
E. coli:
Negativo / 10 g
Status Internacional
Aprobada por la Unin Europea / E-417 desde 1,990, igualmente se le
reconoce en Japn y en USA se le clasifica como GRAS ( Generally
Recognized as Safe ).
Partidas Arancelarias
Semillas de Tara:
Goma de Tara:
Tara en polvo:
Galato de Propilo:
Acido Galico:
Extracto Tnico:
Acido Tnico:
Extracto Curtiente:
1209.99.10.00
1301.90.90.00 (Cdigo Unin Europea: E417/USA: GRAS).
1404.10.30.00
2918.29.12.00
2918.29.19.00
3201.90.90.00
3201.90.90.00
3202.90.90.00
productos.
Mezclada con otros extractos, la tara en polvo sirve para el curtido
de pieles de camello, cabra, reptil y de otros animales;
obtenindose cueros de tonos claros. Por su alta viscosidad, es
usada en la Industria Alimentara, como agente espesante y
estabilizador en la preparacin de sopas, condimentos, mostazas,
ketchup, etc. Es compatible con otras gomas, las cuales tienen
accin sinergista (goma de algarrobo o garrofin, goma guar, goma
xanthan, etc.). La taya es empleada en:
Curtido de cueros
Fabricacin de plsticos y adhesivos.
Conservacin de utensilios por sus propiedades fungicidas y
bactericidas.
Clarificador de vinos.
Sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza.
Proteccin de metales.
Industria cosmetolgica y fotogrfica.
Perforacin petrolfera.
Elaboracin de aceites.
Goma (consistencia a helados, mayonesas, mostaza, embutidos,
sopas, yogurt, comida para bebs y mascotas, y otros productos
alimenticios).
Harina proteica (jabones, pinturas, barnices, esmaltes; stos 3
ltimos productos por su accin anticorrosiva).
En la medicina por sus efectos astringentes, antiinflamatorios,
antispticos, antimicticos, antibacterianos y antiescorbticos.
Industria del papel.
En la Industria Cosmtica y Farmacutica, en la elaboracin
de productos dietticos y para diabticos.
Composicin Qumica.- Un estudio de mercado realizado por el
Programa de Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperacin
Alemana para el Desarrollo (GTZ), menciona que la taya se
presenta en las siguientes formas:
CUADRO N 0.
Composicin de la Taya (%).
Composicin Vainas Semilla Goma Cscara Germen
11.70% 12.01% 13.76%
Humedad
7.17% 16.92% 2.50%
Protenas
6.24% 3.00% 0.53%
Cenizas
5.30% 4.00% 0.86%
Fibra Bruta
Extracto etreo 2.01% 5.20% 0.48%
Carbohidratos 67.58% 56.17% 81.87%
83.00%
Azucares
0.02%
Aceites
62.00%
Taninos
11.91%
40.22%
8.25%
1.05%
12.91%
25.66%
10.44%
1.98%
3.05%
1.05%
0.97%
83%.56
22.67%
10
11
- Prod. de Plantones
Bosque Natural
(Vivero Forestal)
Centro de Crianza - Remocin del Terreno
de animales
- Deshierbos
(abonos orgnicos) - Siembra
- Abonamiento
Arboles Plus
- Riegos
Vendedor de
- Podas
equipos y
- Raleos
herramientas
- Cosecha y Post.
Cosecha
Transformacin
Acopio
Produccin
Desestiva
Clasifica
Almacena
Empaca
Estiva
Transporta
Desestiva
Almacena
Procesa
Clasifica
Empaca
Estiva
Transporta
Exportacin
- Verifica el
producto
solicitado
(calidad)
- Coordina
- Transporta
- Distribuye
Comercio del
Producto a nivel
de insumo
(extranjero).
Operadores de la cadena
Proveedores
de insumos
especficos
Productores
Y
Acopiadores
Recolectores
Empresarios
Industritales
Exportadores
(transformador)
Productores
Emprendedores
Recolectores
Transformador
Exporta
dor
Acopiador
Local
Acopiador
Provincial
Transformador
Exportador
12
15
Provisin
de insumos
Especficos
Produccin
Acopio
Transformacin
Exportacin
Comercio del
Producto a nivel
de insumo
(extranjero).
Fbricas
semi-industriales
(Curtiembre de
Cueros)
Bosque Natural y
Arboles Plus,
Espacios de
crianza de anim.
Productores
Vendedores de
equipos y
herramientas
Emprendedores
Recolectores
Uso Medicinal
(tratamiento de
Enfermedades)
16
Provisin
de insumos
Especficos
- Bosque Natural
- Centro de Crianza
de animales
(abonos orgnicos)
- Arboles Plus
- Vendedor de
equipos y
herramientas
Transformacin
Acopio
Produccin
- Vivero Forestal
- Remocin del
Terreno
- Deshierbos
- Siembra
- Abonamiento
- Riegos
- Podas
- Raleos
- Cosecha
Desestiva
Clasifica
Almacena
Empaca
Estiva
Transporta
Desestiva
Almacena
Procesa
Empaca
Estiva
Exportacin
- Verifican el
producto
solicitado
(calidad)
- Transporta
- Distribuye
Comercio del
Producto a nivel
de insumo
(extranjero).
Vendedores de
equipos y her.
Productores
y
Recolectores
Intercambio en
Libre Mercado
Contrato
de Pedido
Acopi
ador Local
Acopiador
Provincial
Contrato
de Pedido
Empresarios
Industritales
Exportadores
Contrato
de Pedido
Proveedores de
Asist. Tcnica
17
Personas e
Instituciones
pblicas y
privadas
20
21
22
23
24
25
27
28
29
30
31
32
33
b. Prestadores de Servicio de la Cadena (Actores Indirectos).Son las personas e instituciones que prestan diferentes servicios e
intervienen de manera indirecta en la Cadena de Valor de la Taya.
El aporte de cada uno de ellos es importante para el cumplimiento
de las diferentes funciones que involucra la cadena. Ver Cuadro
N.
Los actores indirectos estn dispersos a lo largo de toda la cadena,
facilitando el cumplimiento de diferentes actividades. Hay
prestadores de servicios de asistencia tcnica, asistencia financiera,
transportistas, comerciantes, estibadores, agentes de seguros, etc.;
adems de los gobiernos locales, regional y nacional y la
cooperacin internacional que promueven la articulacin y facilitan
las labores de produccin y venta del producto. A continuacin
describimos a los prestadores de servicios.
Asociacin Civil Tierra (A.C. Tierra).- Es una organizacin
privada, conformada principalmente por productores de taya de
la provincia de San Marcos, brinda servicios de asistencia
tcnica para el manejo adecuado de las plantaciones de taya,
adems acopia el producto, asesora ayuda a fortalecer y
consolidar las organizaciones de productores; tambin apoya el
enlace al mercado. Inici sus actividades en el ao 1999, recibe
apoyo financiero de Fondo Empleo, GTZ, INCAGRO y
PRODELICA. Su mbito de accin es la provincia de San Marcos
(distritos de Pedro Glvez, Eduardo Villanueva, Chancay e
Ichocn); cobertura 66 caseros y asesora a 474 familias.
AGROSERVIS.- Es una organizacin privada, que presta
servicios de asistencia tcnica en el manejo de las plantaciones
forestales y acopio de taya en la provincia de Cajabamba, ayuda
en el fortalecimiento organizacional y enlace al mercado; funciona
desde el 2003. Los requisitos para apoyar a los productores son:
Poseer plantaciones de taya y la voluntad de trabajar en sus
plantaciones. Recibe financiamiento para ejecutar sus acciones
de Fondo Empleo. El mbito de accin es la provincia de
Cajabamba, distritos de Cajabamba, Condebamba y Cachachi en
35 caseros, trabajan con 520 familias.
ADEFOR.- Es una asociacin civil, dedicada a la investigacin y
el desarrollo forestal, que ha sentado las bases de una forestacin
con enfoque comercial y ambiental por considerarla una actividad
econmica, social y ecolgicamente rentable; forja una propuesta
tcnica-social, con visin empresarial, compatible con las polticas
de desarrollo, teniendo como premisa y fundamento, la
participacin activa de la poblacin. Brinda asesora tcnica en la
instalacin de nuevas plantaciones forestales, manejo adecuado
de las plantaciones existentes, acopio del producto,
fortalecimiento organizacional y enlace al mercado.
34
35
Transformacin
Acopio
Produccin
Exportacin
Transformador
- Exportador
Productores
Vendedores de
equipos y her.
Emprendedores
Recolectores
Acopiador
Local
Acopiador
Provincial
Aduanas
ADEX
Agroservis
MINCETUR
ADEFOR
PRONAMACHCS
Exportador
Transformado
r
S.N.I.
A.C. Tierra
Comercio del
Producto a nivel
de insumo
(extranjero).
Minag (INRENA)
Cmara de Comercio
Municipios
Distritales y
Provinciales
Transport.
Locales
Transportistas.Interprovinciales
Transporte
Internacional
(contenedore
SUNAT
36
39
Mano de Obra
No Calificada
Servicio de
Transporte
Local
Exportacin
Transformacin
Comercio del
Producto a nivel de
insumo (extranjero).
Entrega de
Herramientas
Entrega de
Plantones
Forestales
Servicio de
Organizacin
Servicio de
Asist. Tcnica
Productores
Vendedores de
equipos y her.
Acopio
Produccin
Emprendedores
Recolectores
Mano de Obra
No Calificada
Financiamiento
Financiamiento
Financiamiento
Servicio
de Informacin
Financiamiento
Servicio de
InforAcopiador macin
Local
Transformador
Acopiador
Provincial
Servicio de
Empaque
Servicio de
Informacin
Exportador
Servicio de
Transporte
Servicio de
Desempaque y
Empaque
Servicio de
Transporte
Servicio de
Transporte
Servicio Estiva y
Desestiva
Servicio
Desestiva y
Estiva
40
CUADRO N. Costos de Procesamiento y Producto Final de Harina y Goma de Taya (en Lima)
Monto
Costo Unit.
Descripcin
Unidad
Cantidad
Monto (S/.)
(S/.)
($.)
Materia Prima
T.M.
1
3,440.00
3,440.00
Transporte
T.M.
1
110.00
110.00
Desestiva y Estiva
T.M.
1
24.00
24.00
Taqueado
T.M.
1
12.00
12.00
Costos operativos
Varios
150.00
150.00
Almacn de acopio
Unidad
1
800.00
800.00
Almacn
Unidad
1
30.00
30.00
Gastos de exportacin
Unidad
40
0.70
28.00
Otros
1,500.00
500.00
Procesamiento Polvo de
T.M.
1
150.00
150.00
Taya
Otros
3,500.00
3,500.00
Costo Total de Polvo de
T.M.
1
1,400.00
Taya
Costo de Venta de Polvo
T.M.
1
1,500.00
de Taya
Costos de Procesamiento de Goma de Taya
Goma en Hojuela (*)
T.M.
1
350.00
Optica
T.M.
1
350.00
Goma (acabado)
T.M.
1
350.00
Costo Total de Produccin
T.M.
1
5,400.00
de Goma de Taya
Costo de Venta de Goma
T.M.
1
6,000.00
de Taya
Costo de Produccin /
Planta
Costo de Produccin /
Kg.
20.95
s/./
Planta
0.57
S/. / Kg.
Cosecha:
21
Produccin Promedio:
Venta:
37
3.2
T.M. /Ha.
Kg./
planta
S/. / Kg.
66,652
2.61
S/. /T.M.
S/. / Kg.
41
CUADRO N.
Emprendedor
Costos
de
Produccin
del
Productor
Costo Total
(S/.)
Unidad
Cantidad
Limpieza de la maleza
Jornales
10
15.00
150.00
Seleccin plantas
Jornales
15.00
15.00
Siembra
Jornales
15.00
30.00
Abonamiento (*)
Jornales
25
15.00
375.00
Riego
Jornales
20
15.00
300.00
Podas
Jornales
15
15.00
225.00
Destuyado (1)
Jornales
15.00
120.00
1,215.00
Cosecha
Recoleccin (2)
Jornales
25
15.00
375.00
Ensacado
Jornales
15.00
60.00
Transporte (3)
Jornales
15.00
75.00
510.00
Materiales
Varios
Varios
0.7
70.00
300.00
100.00
300.00
370.00
Total
2,095.00
PROVISI
ON DE
INSUM
OS
PRODUCCI
N
ACOPIO
TRANSFOR
M.
EXPORTAC.
2.24
50
13,101
40
10
10
500
2,50
0
13,101
200
180
250
65,505
1,000
900
1,250
39,303
600
540
750
9,601
9,601
6,608
6,608
9,345,4
33
9,985,5
31
11,446,288
12,718,0
97
2,905,393.04
42
Descripcin
Volmen del producto
(T.M.)/2007
Precio recibido (S/./Kg.)
Participacin en el valor
(%)
Valor Agregado /
Eslabones
PRODUCCI
N
ACOPIO
TRANSFORMACIN (*)
EXPORTACI
N (**)
9,601
9,601
9,601
9,601
3.2
3.1
5.2
5.8
18
18
30
33
534,150
525,077
874,500
971,666
GRFICO N.
43
33%
27%
Promocin de
cadenas
productivas
4%
las
Enlace
Crdito Otras
al
mercado
24%
5%
7%
44
45
46
47
Provincia
2001
AO / PRODUCCIN (T.M.)
2002
2003
2004
2005
2006
1
,
1
5
9
Cajamarca
Cajabamba
389
1,423
197
1,363
324
1,699
341
1,552
3
,
8
48
3
3
5
0
8
Contumaz
ContumazTembladera
81
406
627
559
606
747
1,184
1,411
1,248
176
9
9
5
Chilete
San Miguel
San Marcos
San Pablo
TOTAL
Fuente:
1,126
201
3,825
37
697
270
3,715
168
32
826
4,861
1,146
144
993
6,145
66
7,809
9,391
49
De 25 a
50
2000
2006
2007
(enero)
50
100
120
2007
2007
(setiembre) (noviembre)
130
146
17 - 34
34
68
82
89
100
50
51
Almcigos
Repique
Plantacin (campo
definitivo)
x
x
Podas
Remocin de
suelos
Abonamiento
Limpieza
Control
fitosanitario
Cosecha
Venta
x
x
52
Fuente:
limpieza de las
y enfermedades,
y siembra de
de su cultivo de
53
54
55
56
57
Propiciar el establecimiento
Empresariales y de CITES.
de
Centros
de
Servicios
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Moquegua
Piura
Tacna
Total
Fuente:
12
764
40
1,508
378
4
26
7,155
1
264
14
4,081
815
1
42
10,074
2
693
23
2,955
2,738
6
47
13,264
835
22
2,241
1,971
3
7
106
13,886
1,832
100
2,515
95
5
271
10
17,688
64
2,061
219
3,076
1,383
3
164
57
24,571
Fuente:
Porcentaje (%)
Total
3,409
6,628
8,518
7,650
9,870
14,857
48
66
7,155 10,074
64
13,264
55
13,886
56
17,688
60
24,571
60
Fuente:
61
Trilladora
Primer
Molino
Primera
Molienda
Taya
gruesa
(Vaina)
Harina
(acabado) - (1)
(De 100 a 150
Segundo
Molino
Segunda
Molienda
Elevador
Tolva
Horno
(0.45 mm.)
Abono agrcola
(Cscara)
Clarificador Tubular
(De 100 a 150 Mesh)
(Pepa Tostada)
Cscara
Goma
Grmen
Hojuela
1ra.
2da.
Sist. de Impregnacin
Molienda
primaria
Tolva
ptica
2da.
Molienda
(Selecciona hojuelas)
Embolsado
Goma
Laboratorio
(control de calidad)
Mquina
estandarizadora
de color
Tres
Tamizadas
Malla de
100 a
150
Mesh
Producto
Final (2)
62
MERCADO
2002
2003
2004
2005
Valor Fob
Valor Fob
Valor Fob
Valor Fob
Valor Fob
Valor Fob
2006
Partic.
US$
US$
US$
US$
US$
US$
1,275,303
1,392,215
2,121,261
1,681,546
2,196,424
3,220,731
15.20%
ARGENTINA
736,084
1,918,060
1,811,327
2,502,598
2,718,629
2,889,238
13.60%
BRASIL
460,500
642,400
598,279
1,180,200
1,023,039
2,626,121
12.40%
ESTADOS
UNIDOS
792,747
1,450,982
1,248,769
910,013
1,179,949
1,702,665
8.00%
ALEMANIA
714,566
572,547
884,112
1,196,146
726,465
1,439,681
6.80%
ESPAA
459,036
340,508
137,088
633,903
1,070,246
1,051,564
5.00%
CHINA
36,480
41,800
335,473
325,595
443,393
933,221
4.40%
URUGUAY
111,985
394,160
452,005
442,575
791,836
738,553
3.50%
PAISES BAJOS
724,655
649,565
562,860
393,585
260,900
661,290
3.10%
ITALIA
63
MEXICO
26,940
84,829
76,575
502,896
547,940
632,502
3.00%
FRANCIA
355,907
471,620
230,278
351,495
433,368
601,134
2.80%
JAPON
388,453
455,220
392,610
320,810
570,899
587,034
2.80%
SUIZA
439,913
558,036
506,040
539,940
540,459
2.50%
HONG KONG
18,900
232,870
428,369
456,688
2.20%
BELGICA
549,663
844,837
434,937
680,643
209,246
422,334
2.00%
TURQUIA
39,300
371,917
1.80%
INDIA
10,840
7,434
18,715
129,222
155,166
339,727
1.60%
CHILE
18,309
16,100
30,910
83,706
188,412
317,026
1.50%
REPUBLICA
DE KOREA
19,000
39,296
110,541
234,850
450,086
308,198
1.50%
SUR AFRICA
64,388
37,530
21,375
111,974
184,320
188,648
0.90%
AUSTRIA
230,294
191,740
172,962
155,376
0.70%
REINO
UNIDO
116,508
66,555
73,800
84,600
153,940
151,520
0.70%
TAIWAN
14,900
18,900
40,354
48,968
44,214
108,185
0.50%
OTROS
10,440.00
89,391.00
401,030.00
956,340.00
905,475.00
768,051.00
3.60%
7,575,811
10,283,725
10,488,337
13,043,833
15,395,216
21,211,863
Fuente:
Elaboracin:
Fuente:
Elaboracin:
Fuente:
Elaboracin:
65
GRAFICO N .
Fuente:
Elaboracin:
66
GRFICO N 06.
Fuente:
Elaboracin:
Fuente:
Elaboracin:
Fuente:
Elaboracin:
a. Fortalezas
CUADRO N. Anlisis FODA (Fortalezas) del Cultivo de Taya.
69
b. Debilidades
CUADRO N. .
Anlisis FODA (Debilidades) del Cultivo de Taya.
Muchas reas libres y propicias para la produccin de taya no son
aprovechadas adecuadamente, por diversos motivos.
Existencia de taya en estado natural que simplemente se cosecha
sin el debido manejo tcnico que estas plantas deben recibir.
Venta del producto sin darle el valor agregado que incrementara los
ingresos de los productores y empresarios.
Escasos programas de capacitacin, manejo, asistencia tcnica,
forestacin y reforestacin, orientados al incremento de la
produccin y mejoramiento de la calidad de la taya.
Baja productividad del cultivo.
Escasos y deficientes conocimientos tcnicos de los productores de
taya, genera muchas veces un producto de regular o mala calidad.
Recurso hdrico (agua para regado) insuficiente e inexistente en
algunas zonas para establecer plantaciones industriales.
Informalidad en el proceso de comercializacin, afecta a todos los
actores de la cadena productiva.
No hay mucho apoyo del gobierno central y de instituciones privadas
para desarrollar el cultivo de taya.
La escasez o insuficiente informacin sobre taya, dificulta la
solucin de problemas y necesidades de los productores y
empresas.
Escasez de informacin y registro completo de la existencia de
bosques naturales en la regin.
El producto que se vende no se clasifica.
Mala costumbre de algunos productores de mezclar el producto con
impurezas, colocando incluso piedras.
Falta certificar y posesionar una marca registrada del producto a
nivel nacional e internacional.
Dbil capacidad de negociacin de los productores por escasa
organizacin, frente a los comerciantes mayoristas o acopiadores.
Escasos recursos econmicos de la mayora de los productores para
mejorar la produccin cultivo.
No hay fuentes de agua en varios lugares para implementar
sistemas de riego tecnificado.
Escasas instituciones financieras que apoyan el desarrollo de la
taya.
Acopiadores se ingenian para robar en el peso del producto y
pagar con cheques falsificados.
Actitud recolectora de algunos productores impide un adecuado
manejo del cultivo.
Muchos productores no estn organizados.
71
74
de
75
- Universidades
- PRONAMACHCS
- Productores.
- Municipios
- ONGs.
- Productores
- ONGs.
- Inst. estado.
Gestionar e impulsar la
productores,
administrados
Indicadores
- En el segundo semestre
del 2008 se cuenta con 10
organizaciones
de
productores y 5 empresas
agropecuarias dedicadas
a la taya, legalmente
constituidas.
- Al finalizar el 2008 se han
consolidado 3 grandes
organizaciones
de
productores.
- Al finalizar el 2008, se ha
consolidado
la
CODETAYA.
- Al finalizar el 2008, se
elaboraron 3 videos, se
produjeron
16 micro
programas radiales de
capacitacin y se elabor
un Boletn Tcnico de la
Taya.
- Al 2do. trimestre del 2008,
est
funcionando
el
Consorcio.
Responsable
s
- Gobierno
regional.
- Productores
- Cmara de
Comercio,
ONGs.
- Ongs.
- Gobierno
Regional
- Universidade
s
- Gobierno
regional
- Productores
- Cmara de
Comercio
- CERX
- Exportadores
76
7.
Las
instituciones
y
programas
de
gobierno
apoyan las acciones de
comercio de taya.
- Gob.
Regional
- Sistema
financiero
- Coop.
Tcnica
internacional
- Gobierno
Regional
- Ongs.
- Productores
- Al finalizar el 2008 se
realizaron, 50 reuniones
de
coordinacin
para
promocionar el cultivo de
la taya.
8. Elaborar un plan para - El 2009 se cuenta con el Productores.
obtener la Denominacin de
biosello de la taya y una INDECOPI.
Origen de la taya de
norma tcnica.
Cajamarca.
la
instalacin
de
Plantas Procesadoras
de taya.
2. Instalacin de la
Planta
Procesadora
de Taya.
3. Mejoramiento de la
infraestructura
de
Almacenamiento
de
taya en las provincias
de la regin.
la instalacin de una
procesadora de taya.
planta
- GTZ
- Gob.
Regional
- Adefor, GTZ
- Gob.
Regional
- ONGs.
- A fines del 2009, se cuenta con Gob.
infraestructura adecuada para el Regional.
almacenamiento de taya en las - Ongs.
provincias de la regin.
- Productores y
empresarios.
CUADRO N. .
78
5. Establecer el Centro
Internacional de la Taya
para
investigar
y
promover el manejo
tecnolgico de la taya.
- ONGs.
- Concejos
Municipales
- Universidades
e
Institutos
tecnolgicos.
- Gobierno Regional.
79