Estudio Ollas

El laboratorio profeco reportA
Consumo Informado
ESTUDIO DE CALIDAD: ollas de presin
Bajo
presin
Definitivamente, las ollas de presin ayudan a reducir los
tiempos en la cocina. Aqu te diremos cules son las ms
seguras, verstiles y eficientes. Cocinars en menos tiempo
de lo que te toma leer este artculo.
44 > JUNIO 11 revistadelconsumidor.gob.mx
FICHA TCNICA
PerIodo de muestreo:
18 de febrero a 15 de abril de 2011
Pruebas
realizadas:
910
PerIodo del anlisis:

4 de marzo al 8 de abril de 2011
Modelos
/ marcas
analizadAs:
21
/10
REVISTA DEL CONSUMIDOR JUNIO 11 > 45
L
Las ollas de presin no son, en realidad, un
invento moderno. El primer esbozo de este
prctico utensilio de cocina surgi en 1679,
cuando el fsico anglo-francs Denis Papin
invent el llamado digestor a vapor, en
un esfuerzo por reducir el tiempo de coccin de los alimentos. Se bas en un fenmeno fsico que permite elevar el punto de
ebullicin del agua cuando se incrementa
la presin; esto se logra mediante un recipiente hermtico que no permite la salida
de aire o lquido, de forma que, al iniciar el
calentamiento del recipiente, se acumula el
vapor del agua hirviendo con lo que aumenta la presin en su interior. Esta permite elevar la temperatura de ebullicin por
encima de 100C (que se alcanza al nivel del
mar en un recipiente abierto) hasta unos
130C, temperatura a la cual los alimentos
se cocinan con rapidez.
Papin present su invento en la Royal
Society de Londres en 1681, pero la novedad
no prosper y qued como un estudio cientfico ms, el cual tendra que esperar la llegada del siglo XX para que se hiciese
realidad y se comercializara. En 1919, en
Espaa, se concedi la primera patente de
lo que se denomin olla exprs a Jos Alix
Martnez, y 1938 el alemn Alfred Vischler
present su Flex-Seal Speed Cooker, ambas basadas en la misma idea. Pero el utensilio que en verdad capt la atencin, sobre
todo del pblico femenino, fue la olla
Presto, que era muy fcil de cerrar y no tena pinzas ni otros aditamentos estorbosos.
Varios modelos con alguna

diferencia llegaron al
mercado, pero fue a partir
de la dcada de 1970 cuando las ollas de presin tomaron el lugar
preponderante en las cocinas de todo el mundo,
con mecanismos perfeccionados de seguridad.
Hoy, las ollas ms modernas reducen todava
ms los tiempos de coccin y, en consecuencia,
logran que ahorres gas.
Adems, sus sistemas de
seguridad se multiplican,
de tal forma que la idea de
que las ollas de presin
son sumamente peligrosas y de que pueden explotar en cualquier
momento ha quedado atrs. Podemos
verlas como aliados en la preparacin
de sopas, postres, guisados, verduras al
vapor y hasta en la descongelacin
de alimentos. Solo resta saber
cules son las mejores.
sentido de giro para abrir o cerrar la olla

en el mango o en la tapa, con una flecha,
con los smbolos A y C o las palabras
Abrir y Cerrar; capacidad nominal en
litros, y fecha, periodo de fabricacin o
nmero de lote. Verificamos que todos estos
datos estuvieran presentes.
Instructivos Constatamos que

las ollas de presin incluyeran instructivos y manuales de operacin y que contuvieran indicaciones para el uso
normal, manejo, conservacin, ensamble
y mejor aprovechamiento del producto,
as como las advertencias para su utilizacin segura y confiable. Otros datos que
revisamos: nombre, denominacin o razn social del productor nacional o importador; domicilio y telfono de servicio
en territorio nacional; modelo, precauciones para el usuario, y las indicaciones para su instalacin, conexin, ensamble o
mantenimiento.
Lo que
buscamos
El Laboratorio Nacional de Proteccin al

Consumidor examin 21 modelos de 10 marcas de ollas de presin de uso domstico, fabricadas en aluminio y acero inoxidable,
que se comercializan en el mercado nacional. Los modelos que analizamos tienen capacidad de seis y siete litros. Cada muestra
se someti a 13 pruebas cuyos resultados se
agrupan de esta forma:
Informacin al consumidor
Importantsimo: en las ollas de presin

debe estar marcada, estarcida o grabada
(en idioma espaol y en forma legible,
con letras de un tamao mayor a 3 mm),
la marca y presin manomtrica de trabajo nominal (PMTN) indicada en pascales (Pa) o sus mltiplos (por ejemplo:
kilopascales o kPa). Tambin debe ostentar la leyenda Hecho en Mxico o su
pas de origen (que puede presentarse en
una etiqueta que permanezca hasta el
momento de su comercializacin); el
Normatividad:
Para la realizacin del presente
estudio se tomaron como referencia
las siguientes Normas nacionales:
NOM-054-SCFI-1998. Utensilios
domsticos Ollas de presin
Seguridad.
NOM-008-SCFI-2002. Sistema
general de unidades de medida.
Garantas. En los casos de ollas que

ofrecieran garantas, verificamos que incorporaran los datos de informacin al
consumidor requeridos por la normativa
nacional vigente referente al producto y
que cumpliera con los trminos y formas
establecidas en la Ley Federal de Proteccin
al Consumidor. Entre otros datos, deban incluir el domicilio de los establecimientos en
el pas donde pueda hacerse efectiva la garanta, as como aquellos donde el consumidor pueda adquirir partes y refacciones. La
vigencia, conceptos que cubre la garanta,
limitaciones o excepciones y procedimientos para hacerla efectiva, es informacin
igualmente importante.
Acabados Mediante inspeccin
visual y prueba manual verificamos que
las ollas de presin no presentaran partes
filosas o punzocortantes que pudieran
poner en riesgo a los usuarios. Tambin
buscamos diferencia de tono, sobrantes
(rebabas) o faltantes en los materiales de
las partes que integran el producto y/o
ensambles deficientes.
Regulador de presin
Verificamos que el regulador de presin

tuviera la capacidad de mantener la presin manomtrica de trabajo real
(PMTR) entre el 88% y el 115% de la
presin manomtrica de trabajo nominal (PMTN) declarada por el fabricante para el producto en cuestin. As
constatamos que la olla de presin opere
de forma segura sin poner en riesgo la integridad fsica de los usuarios.
Hermeticidad Corroboramos que
las ollas tuvieran la capacidad de soportar, sin presentar fugas, una presin interna mnima de 1.5 veces la PMTR
durante 5 minutos y, de igual forma, soportar una presin hidrosttica mnima
de dos veces la PMTN durante 5 minutos,
sin presentar fugas o deformaciones en
ninguna de sus partes.
Vlvula de seguridad
Verificamos que la vlvula de seguridad o

tapn fusible incluido en las muestras
abriera como mximo a 2.5 veces la PMTR.
Si se abriera ms, la operacin de la olla prodra convertirse en un riesgo potencial.
Hoy,
las ollas
ms modernas
reducen
Todava ms
los tiempos de coccin
y en consecuencia,
logran que ahorres gas
Separacin de la tapa
Comprobamos que de llegarse a presentar

una operacin anormal (la presin en el
interior de la olla se incrementa descontroladamente), cada modelo tuviera la capacidad de soportar hasta 500% de la
PMTN por un periodo mximo de 5 minutos, sin que esta situacin permita la
separacin entre la tapa y el cuerpo. (Ojo:
durante esta prueba la olla puede sufrir
deformaciones o fugas, pero nunca un
estallido o fragmentacin.)
Coeficiente de seguridad
Determinamos la relacin entre la presin

hidrosttica de separacin cuerpo-tapa y la
presin manomtrica de trabajo nominal
(PMTN), la cual es conocida como coeficiente de seguridad. No debe ser menor de 5.
Empaque de hule Verificamos

que el empaque de hule de la tapa de la
olla (nuevo) no presentara rupturas,
ampollas, agujeros, reas incompletas o
materiales extraos; tambin comprobamos que no se mancharan al ser expuestos al aceite comestible de maz, y
que despus de haber sido sometido en
su olla de presin a 50 ciclos de envejecimiento con vapor y a cinco ciclos de
envejecimiento en seco, soporte un ciclo de operacin normal de 5 minutos a
la PMTR, sin que se presente fuga.
Mangos y asas Corroboramos
que los mangos y las asas de las ollas de
presin no excedieran una temperatura
de 50C en condiciones normales de

operacin y, que durante la accin directa
de la flama, estas no entraran en combustin (si lo hicieran, deben autoextinguirse antes de 30 segundos).
Capacidad real Constatamos

que la capacidad nominal que el fabricante indica para el producto en su informacin al consumidor no fuera inferior
al 95% de su capacidad real, y que esta se
exprese en litros en cifra entera o bien en
cifra entera y un decimal.
Prueba de indicadores
de presin y seguro contra
apertura Verificamos que las ollas
permitan su apertura mientras estuviera presurizado su interior, lo cual
podra incrementar el riesgo de un accidente. El indicador de presin debe
actuar sin permitir que la olla se abra.
Hay ollas que presentan un sistema de
gatillo en el mango, el cual debe impedir la apertura de la olla bajo estas
mismas condiciones.
Velocidad de calentamiento
Esta prueba tuvo como fin conocer la capacidad de la olla de presin para incrementar en el menor tiempo posible la
temperatura del interior, lo cual involucra un menor consumo de gas y un menor gasto econmico. El tiempo se cont
desde que se coloc la olla en la fuente calorfica hasta que alcanz la PMTR.d
Marca / Modelo / Pas de Origen

Capacidad
Presin manomtrica de trabajo nominal (PMTN)
Garanta
Acabados
Peso
Dimensiones: altura/ dimetro/ espesor
Regulador de presin
Hermeticidad
Desprendimiento de la tapa por alta presin
Vlvula de seguridad
Mangos y asas (temperatura mxima de operacin y combustibilidad)
Eficiencia del empaque
Seguro contra apertura
Evaluacin global de calidad
CARACTERSTICAS
OLLAS DE PRESIN DE ALUMINIO
Tefln interior y exterior

Asas abatibles y tapa encajable al revs para guardar
Mangos ergonmicos
Asas remachadas de acero inoxidable
Para usarse en fuentes de calor: elctrica de resistencia ,
vitrocermica , induccin y gas
Fondo de triple capa de aluminio encapsulado
Fondo difusor del calor
Dos niveles de cocimiento
Sistema de despresurizacin rpida
Empaque de: hule / silicn
Mecanismo candado de seguridad
Parrilla para cocinar a vapor
Reloj extrable para control del tiempo de coccin
Sistema de apertura y cierre fcil
No. de sistemas de seguridad verificados
VASCONIA
CINSA
4011166, Negra
Cinsa Forta Segura
(Mxico)
(China)
6l
100 kPa
5 aos
Completa
E
2 kg
24 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
13 minutos
E
7l
70 kPa
2 aos
Completa
E
1.9 kg
27.5 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
19 minutos
E
25 cm
2.7 mm
25 cm
22 cm
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2.2 kg
25.8 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
16 minutos
E
1.3 mm
EKCO
10430, Ekco Plus

Lnea Rosa (Mxico)
Aluminio
Aluminio
Aluminio
Vlvulas de seguridad
Ventanas de seguridad
Tapa de cristal para conservar los alimentos despus de la coccin

Material de fabricacin
Vlvula de seguridad de doble accin
Vlvula de seguridad de triple funcin
2.8 mm
Regulador de presin
Recetario
NOTAS (1) Se combustiona el mango superior. (2) La tapa se separa del cuerpo por un lado, para liberar la presin, antes de alcanzar el 500% de la PMTN. (3) Present fuga despus del envejecimiento
(4) Present fugas por su empaque despus de elevar la presin interior en 1.5 veces la Presin Nominal de Trabajo Real (PNTR). (5) La olla se pudo abrir aun cuando el interior se encontraba presurizado. (6)
NOMENCLATURA
EKCO
E Excelente
Muy bien
MB
B Bien
R Regular
66031, Vanguardia
66109, Lnea Delicia
EKCO
H. STEELE
66130
Advanced (Negra)
(Mxico)
(Mxico)
(Mxico)
(Mxico)
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2.2 kg
25.8 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
19 minutos
E
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2 kg
24 cm
Cumple
Cumple
Cumple
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
20 minutos
E
6l
80 kPa
5 aos
Completa
E
1.9 kg
25.8 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
17 minutos
E
6l
80 kPa
1 ao
Completa
E
3 kg
25.5 cm
Cumple
Cumple
Cumple
No aplica
Cumple
Cumple (6)
Cumple
Cumple
17 minutos
E
22.8 cm
2.8 mm
25.5 cm
2.6 mm
22.2 cm
LAMEX
2.3 mm
25.7 cm
2.8 mm
Aluminio
Aluminio
Aluminio
Cuerpo de aluminio "triple fuerte" y tapa es de acero inoxidable
en seco.
Presenta dos asas metlicas.

Capacidad
Garanta
Acabados
Peso
Regulador de presin
Hermeticidad
Desprendimiento de la tapa por alta presin
Vlvula de seguridad
Eficiencia del empaque
Seguro contra apertura
LAMEX
OSTER
(Mxico)
(CHINA)
6l
80 kPa
1 ao
Completa
E
2.2 kg
27.4 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
19 minutos
7l
80 kPa
1 ao
Completa
E
2.3 kg
27.6 cm
Cumple
No cumple (4)
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
25 minutos
586042
21 cm

Mangos ergonmicos
Empaque de: hule / silicn
2.9 mm
23.4 cm
MB
2 mm
24 cm
Aluminio "triple fuerte"
Aluminio

Regulador de presin
Recetario
4792
CARACTERSTICAS
OLLAS DE PRESIN DE ALUMINIO (CONTINUACIN)
NOMENCLATURA
MAGEFESA
VASCONIA
E Excelente
PRESTO
MB
Muy bien
B Bien
R Regular
EKCO
Vital 7
4060072, 0% Grasa
75484, Premier
66052, Tradiciones
(CHINA)
(Mxico)
(Mxico)
(Mxico)
6l
80 kPa
1 ao
Completa
E
1.7 kg
25.3 cm
Cumple
No cumple (4)
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
No cumple (3)
Cumple
17 minutos
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2.2 kg
25.7 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
No cumple (1)
Cumple
Cumple
18 minutos
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2.5 kg
28.3 cm
Cumple
Cumple
Cumple
No cumple (2)
Cumple
Cumple
No cumple (3)
Cumple
18 minutos
6l
115 kPa
5 aos
Completa
E
2.2 kg
25.7 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
No cumple (1)
Cumple
No cumple (5)
16 minutos
1.7 mm
22.3 cm
Aluminio anodizado
2
1
22 cm
2.7 mm
25 cm
2.8 mm
La muestra analizada incrementa el riesgo de

sufrir lesiones durante su operacin


2.8 mm
Aluminio
Aluminio
Aluminio
en seco.

Capacidad
Garanta
Acabados
Peso
PMTR y regulador de presin
Hermeticidad y prueba hidrosttica
Prueba hidrosttica de separacin cuerpo - tapa
Vlvula de seguridad o tapn fusible
Empaque de hule
Indicador de presin y seguro contra apertura
EKCO

Mangos ergonmicos
Empaque de: hule/ silicn
Regulador de presin
Recetario
T-fal
Tefal
10522, Acero
Inoxidable (CHINA)
P25007, Secure 5
(CHINA)
P41107, Clipso
Control + (FRANCIA)
6l
90 kPa
5 aos
Completa
E
2.8 kg
24.7 cm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
18 minutos
6l
80 kPa
10 aos
Completa
E
3.2 kg
25.2 cm
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
16 minutos
6l
No Indica
1 ao
Completa
E
2.4 kg
27 cm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
18 minutos
22.4 cm
CARACTERSTICAS
OLLAS DE PRESIN DE Acero inoxidable
1 mm
21.5 cm
1.2 mm
25 cm
0.8 mm
Media y alta presin
Media y alta presin
Media y alta presin
Acero inoxidable 18/10
Acero inoxidable
Acero inoxidable
1
1
1
1
NOMENCLATURA
T-fal
MAN
MAN
E Excelente
MB
Muy bien
MAN
B Bien
R Regular
MAGEFESA
P42407, Clipso One
OPM-2260
SPM-262
BRIO 6L
Prctika Plus 6
(FRANCIA)
(ESPAA)
(ESPAA)
(ESPAA)
(ESPAA)
6l
No Indica
10 aos
Completa
E
2.3 kg
27 cm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
18 minutos
6l
105 kPa
10 aos
Completa
E
2.9 kg
21 cm 24.8 cm 1.3 mm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
19 minutos
6l
105 kPa
10 aos
Completa
E
2.7 kg
22.5 cm 24.8 cm 1.2 mm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
17 minutos
6l
105 kPa
2 aos
Completa
E
2.6 kg
21.6 cm 25 cm 1.3 mm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
Cumple
Cumple
Cumple
19 minutos
6l
60/100 kPa
1 ao
Completa
E
2.8 kg
25 cm
Cumple
Cumple
No aplica
No aplica
Cumple
No cumple (1)
Cumple
Cumple
17 minutos

25 cm
0.8 mm
22 cm
1.1 mm
Media y alta presin
Media y alta presin
Media y alta presin
Media y alta presin
Acero inoxidable
Acero inoxidable
1
1
1
1
1
1
1
1
en seco.
Lo que encontramos
Capacidad real
En todos los casos, la capacidad en litros

que presentan las muestras fue igual a
lo declarado por el fabricante
Hay niveles
Todas las ollas de presin de acero inoxidable que se analizaron presentan dos niveles de coccin y las de aluminio una,
excepto de la MAN BRIO 6L.
Mucho calor
La Presin Manomtrica de Trabajo

Nominal (PMTN) encontrada en las ollas
analizadas va de los 70 kPa a 115 kPa. Con
esto se alcanzan temperaturas de coccin
de 112 a 120C aproximadamente.
Si requieres ms informacin
sobre este estudio o quieres proponer alguno, puedes comunicarte
al Laboratorio Nacional de Proteccin
al Consumidor, al 5544 2122 en la
Ciudad de Mxico o por correo a
laboratorio@profeco.gob.mx. Puedes
consultar otros estudios de calidad en
revistadelconsumidor.gob.mx
Garantizadas
Las ollas de presin tienen garantas de 1,

2, 5 y 10 aos. Desde luego, la confianza
del fabricante en sus productos est
acompaada de un mayor costo.
Calidad completa
Las muestras analizadas presentan completa la informacin al consumidor y estn libres de defectos detectables a simple vista.
AQU HAY peligro!
La gran mayora de las ollas de presin son

seguras para el consumidor. Sin embargo,
detectamos que algunas de las muestras
presentaron fallas que incrementan el riesgo de sufrir lesiones durante su operacin:
la VASCONIA 4060072, 0% Grasa y la
MAGEFESA / Prctika Plus 6 sufrieron la

combustin del mango superior, junto con
la EKCO 66052, que adems permiti la
apertura de la olla aun cuando el interior se
encontraba presurizado. La PRESTO 75484
tambin puede ser insegura: al aumentar la
presin hidrosttica, permiti que la tapa se
separara del cuerpo por un lado antes de alcanzar el 500% de la PMTN, situacin que la
norma de referencia prev y permite; sin
embargo, con ello su coeficiente de seguridad es menor a los 5 unidades estipuladas.
Fuga de dinero
Algunas ollas fallaron en la prueba de

hermeticidad con el empaque nuevo o
envejecido. Esto se refleja en un desempeo bajo del producto y no en su
seguridad, ya que si el empaque fuga, la presin en
el interior disminuye y con
ello aumenta el
tiempo de cocinado y por tanto su costo
de operacin.
Relacin de aleacin
Algunas ollas de acero inoxidable que

indican ser 18/10 (la aleacin de cromo-nquel que presenta el acero). Puede ser 18% de
cromo y 0, 8 o 10% de nquel. La mejor aleacin de acero inoxidable que existe en el
mercado es la 18/10 que, aunado al grosor
del producto, le dan una alta resistencia al
impacto, gran durabilidad y le permite conservar su brillo por ms tiempo, con un consiguiente incremento en su precio en
relacin al contenido de nquel.
La liebre y la tortuga
La olla que present el menor tiempo

en alcanzar su PMTR fue la VASCONIA
4011166 y la ms tardada fue la OSTER
4792, (seguramente porque present
problemas de hermeticidad), sin embargo
casi todas tardan entre 16 y 20 minutos.
Los estudios de calidad e investigaciones realizados por Profeco pueden ser reproducidos por
terceros siempre que lo sean en su totalidad y sin fines publicitarios o comerciales.
NUESTRAS RECOMENDACIONES
Por seguridad, los

fabricantes recomiendan
que las ollas de presin no rebasen dos terceras partes de su llenado

para su operacin. Una olla de presin
con capacidad de seis litros est recomendada para preparar una comida
para 4 a 6 porciones. Si los elementos
a cocinar son ms que estas dos terceras partes, la olla de presin puede no
funcionar de manera adecuada.
Las ollas de presin

de acero inoxidable
no guardan residuos, olores ni

bacterias, debido a que la composicin molecular del acero inoxidable
es muy cerrada y por tanto muy higinica. Sin embargo, su precio con
respecto a las ollas de presin fabricadas en aluminio es considerablemente mayor.
Las ollas de
aluminio se degradan
mucho ms rpido por los distintos elementos qumicos que se

emplean para cocinar. Los cidos provenientes de alimentos
como tomates, ctricos, vinagre, etctera le hacen bastante dao. No almacenes en la
olla alimento despus de que
lo hayas preparado.
Algunos modelos de ollas
de presin sealan que tienen un

gran nmero de sistemas de seguridad que quizs en el papel pudieran
parecer importantes, pero lo cierto es
que son redundantes. Las ollas de
presin que se ofertan en el mercado
nacional deben cumplir con una
Norma Oficial Mexicana de seguridad,
la cual verifica que el
producto sea seguro para
usarse bajo
una operacin normal
(e incluso
anormal si
fuera el caso)
Nunca llenes
la olla a ms de dos
terceras partes de su capacidad y, para alimentos que aumentan de volumen, nunca ms arriba de
la mitad. Nunca cocines en la olla sin
lquido; la cantidad mnima recomendada es de 2 tazas o 500 ml.
Al preparar
embutidos perfora antici-
padamente la piel artificial

que los envuelve para evitar que al
cortarlos desprendan sbitamente
vapor y puedas quemarte.
Por ninguna razn
trates de bloquear los sistemas de

seguridad mientras cocinas, ya
que esto puede provocar que tu olla
pierda presin sbitamente. As se incrementa el riesgo de quemaduras o accidentes ms graves.
Pequeo glosario
Presin manomtrica:
diferencia entre la presin absoluta o

real y la presin atmosfrica. Cuando
la presin se mide en relacin a un vaco perfecto, se llama presin absoluta.
El concepto de presin manomtrica
fue desarrollado porque casi todos
los manmetros (aparatos utilizados para medir la presin) marcan
cero cuando estn abiertos a la atmsfera y cuando se les conecta al
recinto cuya presin se desea medir,
miden el exceso de presin respecto
a la atmosfrica. Si la presin en dicho recinto es inferior a la atmosfrica, sealan cero.
Indicador de presin:
dispositivo colocado en la tapa de la

olla que tiene como objetivo indicar
la existencia de presin dentro de la
misma cuando esta se encuentra en
operacin.
Presin Manomtrica
de Trabajo Nominal (PMTN):
presin manomtrica de trabajo que

est establecida por el fabricante para
su producto en uso normal.
Presin Manomtrica
de Trabajo Real (PMTR):
presin manomtrica a la cual trabaja realmente la olla y est determinada por el funcionamiento del
regulador de presin.
Regulador de presin:
dispositivo localizado en la tapa de la

olla, el cual tiene como objetivo
mantener la presin en su interior a
un nivel preestablecido (PMTR), evitando con ello que la olla explote. Se
abre cuando la presin interior sobrepasa este lmite establecido para
liberar el excedente, y se cierra cuando esta disminuye.
Seguro en tapa contra

apertura: dispositivo que evita
que se pueda abrir la olla cuando existe

presin dentro de ella.
Vlvula de seguridad
o tapn fusible: dispositivo
colocado en la tapa de la olla con el

fin de operar (se abre para liberar la
presin interior) en caso de presentarte una sobrepresin que pudiera
provocar la separacin entre la tapa y el cuerpo.

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44 > JUNIO 11 revistadelconsumidor.gob.mx

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REVISTA DEL CONSUMIDOR JUNIO 11 > 45

El laboratorio profeco reportA

Varios modelos con alguna

sentido de giro para abrir o cerrar la olla

Instructivos Constatamos que

El Laboratorio Nacional de Proteccin al

Importantsimo: en las ollas de presin

Garantas. En los casos de ollas que

Verificamos que el regulador de presin

Hermeticidad Corroboramos que

Verificamos que la vlvula de seguridad o

Comprobamos que de llegarse a presentar

Determinamos la relacin entre la presin

Empaque de hule Verificamos

de 50C en condiciones normales de

Capacidad real Constatamos

Marca / Modelo / Pas de Origen

El laboratorio profeco reportA

OLLAS DE PRESIN DE ALUMINIO

Tefln interior y exterior

Cinsa Forta Segura

10430, Ekco Plus

Tapa de cristal para conservar los alimentos despus de la coccin

48 > JUNIO 11 revistadelconsumidor.gob.mx

66109, Lnea Delicia

Cuerpo de aluminio "triple fuerte" y tapa es de acero inoxidable

REVISTA DEL CONSUMIDOR JUNIO 11 > 49

Marca / Modelo / Pas de Origen

Tefln interior y exterior

Aluminio "triple fuerte"

Vlvula de seguridad de doble accin

Evaluacin global de calidad

El laboratorio profeco reportA

OLLAS DE PRESIN DE ALUMINIO (CONTINUACIN)

50 > JUNIO 11 revistadelconsumidor.gob.mx

La muestra analizada incrementa el riesgo de

La muestra analizada incrementa el riesgo de

La muestra analizada incrementa el riesgo de

REVISTA DEL CONSUMIDOR JUNIO 11 > 51

Marca / Modelo / Pas de Origen

Tefln interior y exterior

Evaluacin global de calidad

El laboratorio profeco reportA

OLLAS DE PRESIN DE Acero inoxidable

Media y alta presin

Media y alta presin

Media y alta presin

Acero inoxidable 18/10

52 > JUNIO 11 revistadelconsumidor.gob.mx

P42407, Clipso One

La muestra analizada incrementa el riesgo de

Media y alta presin

Media y alta presin

Media y alta presin

Media y alta presin

Acero inoxidable 18/10

Acero inoxidable 18/10

Acero inoxidable 18/10

REVISTA DEL CONSUMIDOR JUNIO 11 > 53