El Trompo de los Alimentos

El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de

alimentos para una alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones
nutricionales para la poblacin venezolana.
Este mtodo fue creado por el Instituto Nacional de Nutricin en el ao 1999 el
cual reemplaza al viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos bsicos de
alimentos, creada tambin por el instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993.
El trompo alimenticio est dividido en 5 grupos: las protenas, las hortalizas
y frutas, los carbohidratos, las grasas y los dulces.
Est compuesto por los granos (caraotas, lentejas, arbejas), cereales (maz,
trigo, cebada, arroz) tubrculos ( papa, ame, ocumo) y pltanos. Se recomienda
incluir dos de estos alimentos solos o combinados en todas las comidas.

Compuesto por hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena,

auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y frutas (lechosa, naranja, fresa, uva,
patilla, pia, meln, cambur) que aportan los minerales principales y energa para la
funcin normal de los sistemas del organismo. Consumir por lo menos cinco raciones
crudas o cocidas al da.
Las protenas: Se encuentran todos los derivados de la leche de vaca y cabra,
carnes (res, pollo, pescado) y huevos necesarios para la formacin de tejidos.
Incorporar una o dos raciones por comidas.
Los Dulces: Como azcar, miel o papeln, se recomienda una sola porcin al
da ya que puede que se le aceleren los trigliceridos del hombre.
Las Grasas: En este grupo se encuentran los aceites, mantequillas,
margarinas,mayonesa ya que puede hacer que desmejore la calidad de vida del
hombre.
El trompo alimenticio clasifica los 5 grupos de alimentos, los tres primeros
son bsicos; se encuentran las protenas: carnes, necesarios para la formacin de
tejidos, en el segundo hortalizas y frutas que aportan los minerales principales y
energa para las funciones normales de los sistemas del organismo, el tercer grupo
las caloras y los carbohidratos; granos, cereales, tubrculos, los otros dos grupos
estn los miscelneos que son las grasas: mantequillas, margarinas, caloras
complementarias, igual que los azcares.
Al lado del trompo se encuentra el guaral (cordel), representa la ingesta de
agua y un mueco haciendo deportes, esto junto a la alimentacin balanceada
garantiza un individuo saludable.
Tanto nios como adultos deben tomar el habito de las actividades fsicas y
evitar el sedentarismo, porque conlleva a diferentes complicaciones en el organismo.

Qu alimentos deben estar en un plato?

Para saber cul es la cantidad de cada alimento que se debe comer, no hay
necesidad de sentarse a la mesa con una bscula o balanza, ni con una tabla de
composicin de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios elementales.

Es muy fcil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaos

semejantes, el primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algn tipo de raz o
tubrculo); el segundo, por una buena fuente de protenas de buena calidad (carne de
res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porcin de
ensaladas de vegetales frescos, acompaado con una porcin de fruta.

Este trompo tiene cinco colores y una cuerda azul. Y gira que
gira, intenta divulgar nuevos valores alimentarios entre la
poblacin venezolana.
El Instituto Nacional de Nutricin cre el trompo para orientar
la dieta nacional segn los hbitos de consumo autctonos, la
produccin del campo venezolano y la poltica agroalimentaria
del Gobierno. Marilyn Di Luca, directora ejecutiva del INN,
explic que la idea es utilizar las franjas para incorporar los
grupos de alimentos segn la importancia que deben tener en la
mesa diaria. Otra intencin es sustituir la tan difundida
pirmide alimenticia "que, por ser de Estados Unidos, deja fuera
a muchos de nuestros alimentos".As, en el tope del trompo y
ocupando la franja ms gruesa, estn los granos, cereales como
arroz, trigo (en pasta solamente) y maz (crudo y en arepa),
adems de casabe, yuca cruda, papa, ame y pltano. "De ese
grupo, deben consumirse seis porciones al da. Puede ser un
cuarto de pltano o una taza de granos o cereales", explica.
La segunda franja ms importante es la de verduras y frutas. De
ellas hay que consumir cinco raciones. "Uno de los problemas es
que el venezolano consume pocos vegetales y frutas. Prefiere,
por ejemplo, el refresco que el jugo, a pesar de que resulta ms
costoso y menos alimenticio". El trompo resalta, entre otras,
pia, cambur, patilla, lechosa, parchita, meln, mandarina,
coco, lechuga, guayaba, pimentn, repollo, auyama, berenjena,
calabacn, tomate, remolacha, vainita y zanahoria.
Siguen las carnes rojas y blancas, huevos y lcteos. De esta
franja, segn el INN, se deben consumir tres porciones. Dice Di
Luca que otras combinaciones aportan los mismos nutrientes
que un trozo de carne roja. "Arroz y caraota equivale a un bistec
y sin la grasa", dice.

En la base del trompo, compartiendo la franja ms pequea

estn las grasas (frituras) y lo dulce como azcar, miel y
papeln, entendindolos como chucheras y refrescos. De esos, lo
ideal es una porcin al da.
La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe estar
presente todo el da", asegura la funcionaria.
Explica Di Luca que, segn cifras gubernamentales, 90% de la
poblacin come tres veces al da, porque accede a ms
alimentos: "En 2007 se repartieron 1,5 millones de toneladas de
productos.
En Venezuela, el problema no es falta de nutricin, sino malos
hbitos. Ha aumentado la obesidad incluso en los nios y esto se
debe, tambin, a la falta de ejercicios fsicos".
Con el fin de fomentar procesos de seguridad alimentaria y
orientar a la poblacin sobre la importancia de llevar una dieta
balanceada, el Instituto Nacional de Nutricin Zulia (INN),
implementa diversos programas en el Municipio Cabimas, entre
los cuales estn Nutricin para la Vida, el Servicio Educativo de
Recuperacin Nutricional, charlas en diversas instituciones
educativas y asesoras a Consejos Comunales.
Rubn Mindiola, subdirector regional del INN, manifest que
trabajan de la mano con los Consejos Comunales y mdulos de
Barrio Adentro instalados en las diversas parroquias que
conforman la ciudad para conocer el perfil y estado nutricional
de la poblacin.
Indic adems que posterior a la deteccin de tales perfiles, se
procede a ejecutar los planes alimenticios de acuerdo a las
necesidades y requerimientos de cada individuo.
Todo este proceso se realiza en los sectores ms necesitados de la
ciudad para disminuir los ndices de desnutricin u obesidad
segn sea el caso especfico.Asimismo, seal que el Servicio
Educativo de Recuperacin Nutricional, es ofrecido en el

Hospital Adolfo D Empaire de Cabimas, en la modalidad interno

y consultas nutricionales.Dicho servicio ofrece atencin integral
a pacientes que requieran ser internados bien sea por el dficit o
exceso de alimentacin.
El centro cuenta con capacidad para atender 20 pacientes de
recuperacin interna y los das mircoles en horario de 7:00 a
11:00 de la maana, los especialistas en nutricin y diettica
asisten pacientes por consulta.
Por otra parte, Mindiola, inform que el INN imparte charlas en
los planteles educativos para orientar a padres, representantes,
docentes y estudiantes sobre los factores de riesgo en materia
nutricional.
La charla se denomina Cmo armar la lonchera escolar?, en la
que se informa sobre los grupos de alimentos que no pueden
faltar en el desayuno, merienda y almuerzo de los nios para
que puedan crecer enrgicamente y desarrollar nuevas
capacidades; lo que tambin influir en su desempeo escolar.
Mindiola indic que continuamente capacitan a los miembros de
los Consejos Comunales sobre la manera correcta de instalar
comedores populares, para que basados en estos conocimientos
logren crear nuevos programas que aporten beneficios tanto
para los participantes como para la comunidad en general que
se proveer de alimentos sanos a bajos precios.
Trompo de los Alimentos
Mendiola tambin explic que el Instituto Nacional de Nutricin
(INN) cre el Trompo de los Alimentos, una nueva manera de
clasificar los grupos bsicos, que utiliza el juego tradicional
venezolano para dar a conocer un rgimen alimenticio
balanceado.El Trompo establecido por el INN abandona el viejo
patrn de la pirmide nutricional, creada por el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos de 1992, por considerar que
no se adapta a los valores nacionales, no fomenta el consumo de

nuestros productos y no contribuye con la soberana

alimentaria. Pon a girar el Trompo, consiste en combinar cada
una de las franjas con lo cual se obtendr una dieta variada y
balanceada, que junto con el agua y la actividad fsica, sern la
clave para disfrutar de una ptimo estado de salud, subray.
Para una alimentacin saludable de acuerdo a las
recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana, el
INN ha clasificado los alimentos en cinco grupos de acuerdo a su
valor nutritivo y cada uno est acompaado de un color. Los
granos, cereales, tubrculos y pltanos, estn identificados con
el color amarillo; hortalizas y frutas con el color verde; leche,
carnes y huevos con el azul; azcares con el color gris; las grasas
y aceites vegetales con el anaranjado y para finalizar el guaral
de el Trompo, representa el agua y la actividad fsica que son el
complemento para una mejor calidad de vida. Expres que la
manera en que se dispuso los alimentos en El Trompo, tiene
como finalidad orientar a la poblacin en la seleccin adecuada
y a una ingesta balanceada de alimentos que conforman su
dieta, es decir, aquella que proporciona al organismo todas las
sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo
y el buen estado de salud. El Trompo de los alimentos, es desde
ahora la referencia nacional en materia de nutricin,
garantizar una nueva cultura nutricional, que rescate nuestros
valores e incentive el consumo de nuestros productos y
proporcione a todos los ciudadanos la soberana alimentaria.
Elaborado por: Hendy Melendez.
Informacion: Trompo Alimenticio.