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Lapparition
dintermdiaires
s Lmergence de ce nouveau march a occasionn la multiplication des offres dhtellerie et de restauration sur Internet. Entre les sites dhtels et les portails ddis au tourisme, linternaute se retrouve dsormais devant une multitude doffres disponibles dun simple clic de souris.
s Avec une rapidit caractristique ce nouveau mdia, un phnomne est apparu qui a force de structuration sur loffre : lapparition de centrales de rservations pure players et de sites de voyage spcialiss,
vritables tours operators de lInternet.
s Les principaux acteurs du march sont dsormais bien connus du grand public : promovacances.com,
opodo.fr, expedia.fr, lastminute.com Ces mastodontes de lInternet ont bnfici de financements considrables pour asseoir leur notorit et constituer des catalogues impressionnants de propositions.
s Des acteurs plus petits sont ns dans leur sillage. On peut citer lexemple de Cybevasion, TPE localise
Saint-Etiennne, qui gnre dj plus de 2 M dEuros de chiffre daffaires en cataloguant des htels franais
sur ses sites. Disposant de moins de moyens, leur survie et succs repose sur le positionnement de leur
site sur les principaux moteurs de recherche.
s Il appartient aux acteurs de la filire htellerie restauration de nouer des partenariats avec ces nouveaux
acteurs, vritables apporteurs daffaires, de manire bnficier leur offre dune exposition maximale sur
Internet.
Le
s Disposer dun site Internet performant apparat aussi comme un axe de dveloppement stratgique pour
la filire.
s Sil est tentant de raliser soi-mme des pages de prsentation moindres cots, ou de les faire raliser
par un proche dont cest le hobby, il convient de ne pas oublier quun site Internet est un outil de communication de lentreprise qui vhicule son image. Compte tenu du march montr au prcdent paragraphe, on comprend mieux lintrt dun investissement. Au final, un manque de professionnalisme dans
une prsentation sur Internet peut nuire davantage que de ne pas avoir de prsentation...
Internet
s Un atout de taille du mdia consiste pouvoir informer la clientle avant son arrive sur le lieu de la prestation. Nous reprendrons le point de vue de M. Cyril Vaussard, directeur associ de la chane
Hotelspreference (extrait de la revue [i-t] n15) : Les sites doivent se distinguer par leur ct pratique,
donner des informations courtes mais pertinentes avec des photos correctes et rpondre des questions
simples : jusqu quelle heure peut-on arriver, y a t il un parking, etc. Cela semble relever du bon sens
mais cest loin dtre toujours le cas. Le but dun site est de dgager du temps pour ne pas avoir rpondre ces questions au tlphone aprs une visite de linternaute sur le site.
s Seuls les sites dits dynamiques ont la capacit dtre mis jour en temps rel. Ce point essentiel est
anticiper lors de la conception.
s Enfin, dans cette optique de communication, le mail est une technologie matriser par le responsable de
lhtel ou du restaurant, car il facilite lchange dinformations en temps diffr avec les clients.
s Par ailleurs, la gestion des disponibilits est on ne peut plus stratgique, quand on sait que la rentabilit
est directement lie aux taux doccupation. Par ailleurs, la prvision de lactivit permet aussi de rduire
les charges (approvisionnement dun restaurant, prsence du personnel).
s De plus, sil est avr que grer des rservations cote cher, notamment en personnel, un systme de
rservations sur Internet permet de faire des conomies sur ce point. Selon une tude ralise par
PhocusWright, une rservation Internet cote $3 la chane Hyatt contre $9 pour une rservation effectue par un call-center.
s Techniquement, un site dynamique peut tre agrment dun systme de gestion, qui permettra de grer
les disponibilits dun tablissement ou dun groupe dtablissements en temps rel. Si on y ajoute un
module de paiement scuris par Carte Bleue, on gagne ainsi du temps sur ces appels de rservation,
avec en prime, un service client 24H./24, 7J./7.
s Enfin, dans le cadre dchanges interprofessionnels, des places de march sur Internet sont venues
apporter des solutions aux professionnels de la filire. On y trouve notamment des offres demploi en personnel qualifi, des sources dapprovisionnement en matriel et matires premires. Cest aussi un lieu
o trouver des conseils et changer sur un mtier. On pourra citer une plate-forme de rfrence :
LeChef.com, qui se prsente aujourdhui comme le portail de la restauration.
s Dans ce cadre, lusage du mail mrite une nouvelle fois dtre soulign, comme facteur dacclration des
communications. Un professionnel du secteur, Michal EZJENBAUM, Directeur de Michaels Buying
tmoigne : Dans le cadre de mon mtier de mise en relation entre fournisseurs et htels/restaurants, le
mail apparat comme une rvolution. Je lutilise pour transmettre des propositions illustres, avec plus de
rapidit et de flexibilit que le FAX, et rester en contact avec tous mes clients via une newsletter.
Conclusion
s Que ce soit pour dcrocher de nouveaux marchs, amliorer lefficacit de sa relation client ou de son
business, on comprend pourquoi Internet est une vritable rvolution pour cette la filire htellerie restauration.
s Les acteurs qui ont pris la dcision dinvestir dans ce mdia, que ce soit pour crer un site Internet ou
mettre en place de nouveaux modes de distribution ont gnralement russi amliorer leurs marges et
toucher de nouvelles clientles.
Pour
en savoir plus
URL
(adresse sous la forme
www.nomdedomaine.fr/
dossier/page.html)
Libell
(nom du site ou de
lorganisme)
Description
(titre du document ou sujet)
Journal du Net
http://www.umih.fr/
http://www.lechef.com/
Le Chef
Portail de la restauration
http://www.michaelsbuying.com
Michaels Buying
http://www.kifaikoi.com/
Kifaikoi
http://www.sirha.com/
SIRHA
http://www.lhotellerie.fr/Search_Convention.asp
http://www.cybevasion.fr
Cybevasion
http://www.chateauxhotels.com
Site de la chane
http://www.restosaclermont.com/
Restos Clermont
http://www.bestofclermont.com/
Best of Clermont
http://www.journaldunet.com/dossiers/voyages/