Ciclo Ganadero

1.
2.

Es la fluctuacin peridica de la actividad ganadera

bovina.
Es el aumento o disminucin de las existencias
ganaderas.
Fases dentro de un ciclo:
Retencin existencias
disminucin de la faena.
Liquidacin existencias
aumento de la faena.
El exceso o defecto de la faena en relacin a la
capacidad de produccin (tasa de extraccin) da un
aumento o disminucin del stock.

Escala Estimativa De Tipo

De Produccin
Relacin:

Novillos + Novillitos / Vacas

Rangos:

> 60 % INVERNADA
20-60 % MIXTA
< 20 % CRIA

Ciclo Ganadero
Para evaluar en que etapa del ciclo se est:

1.
2.
3.
4.
5.

Faena ,
Peso medio de la res,
% hembras,
Precio del novillo,
Precios agrcolas,
Todos los ndices debern ser analizados en
conjunto para inferir las fases.

Ciclo Ganadero
Retencin de
existencias

Liquidacin de
existencias

% hembras

+
-

+
+

Precio del
novillo

Precios
agrcolas

Faena
Peso medio

COMERCIALIZACION de
HACIENDA para FAENA
Mercados (Liniers, Rosario) 16.4 %
Remates Feria 11.8%
Consignatarios Directos 3.5 %
Directo (s/consignatario) 44 %
Directo (c/consignatario) 15.3 %
Negro/Sin Registrar 9 %

Puntos de Venta de Carne

Vacuna
Supermercados
Autoservicios
Procesadores (hamburguesas, salchichas,
chacinados)
Restaurantes, Hoteles, Hospitales,
Escuelas
Carniceras

Produccin

Criadores
Alrededor de 112.000 productores
Gran diversidad de tamaos de lotes y razas
Gran diversidad de tamaos de rodeos

Invernadores
Ubicados en general en las zonas marginal del cinturn
maicero/ sojero.
Alrededor de 700 feed-lots (10% de la actividad)
Modalidad de campos propios o con arrendamientos

Alta competencia de
la agricultura.

CATEGORIAS ANIMALES
VACA
VAQUILLONA
TERNERA/O
TORO
TORITO
NOVILLITO
NOVILLO

CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE

VACUNA
VACA: Hembra bovina mayor de 3 aos de edad, o que a parido.
VACA CON CRIA AL PIE: Vaca en lactacin que est criando un
ternero. Puede ser equivalente al trmino VACA PARIDA, siempre y
cuando a sta no se le haya muerto la cra.
VACA SECA: Vaca que ha interrumpido o finalizado la lactacin y,
por lo tanto, no est criando un ternero.
VACA PREADA: Vaca en estado de gestacin.
VACA VACIA: Vaca que no est en gestacin.
VACA DE DESCARTE: Vaca que no continuar como productora
de terneros dentro del campo o de la empresa.
VACA EN ENGORDE: Vaca que no est como productora de terneros
y que est ganando peso porque su destino es la venta.
TERNERO AL PIE DE LA MADRE: Cra lactante (hembra o macho)
que es alimentada por la madre (vaca con cra al pie).

CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE

VACUNA
TERNERO/A DESTETE-1 AO: Ternero/a que ha sido separado de la madre y
menor de 1 ao de edad.
VAQUILLONA 1-2 AOS: Hembra bovina que tiene entre 1 y 2 aos de edad.
VAQUILLONA 2-3 AOS: Hembra bovina que tiene entre 2 y 3 aos de edad.
VAQUILLONA DE PRIMER SERVICIO: Vaquillona que entra a servicio
(apareamiento entre el macho y la hembra) por primera vez. La edad puede
variar entre 15 y 27 meses de edad, segn las zonas y condiciones de manejo
del rodeo.
VAQUILLONA/ VACA DE SEGUNDO SERVICIO: Vaquillona que ha parido el
primer ternero y recibe servicio nuevamente.
NOVILLlTO: Bovino macho castrado comprendido entre 1 y 2 aos de edad y
que pesa menos de 300 Kg.
NOVILLO: Bovino macho castrado mayor de 2 aos o que pesa ms de 300
Kg.
TORITO: Bovino macho entero (sin castrar) menor de 2 aos.
TORO: Bovino macho usado como reproductor o padre y mayor de 2 aos de
edad.

CLASIFICACION DE VACUNOS EN PIE PARA FAENA (Dispocicin

5701/05 ONCCA )

 CARGA ANIMAL: Es un indicador indirecto de la eficiencia

fsica de produccin de un rodeo de cra. En trminos
generales es la relacin entre un nmero de unidades y
una unidad de superficie. En produccin de carne bovina
indica el nmero de animales (o alguna otra unidad de
medida) por hectrea y en una unidad de tiempo, un ao.
EQUIVALENTE VACA: Son los requerimientos promedio
de una vaca de cra de 400 kg de P.V. que gesta y cra un
ternero de 160 kg de peso hasta el destete a los 6 meses.
Tambin son los requerimientos promedio de un novillo de
410 kg de PV que aumenta 500 grs. por da.
Lo que en trminos de energa representa 18,5 MCal de
EM/da (Cocimano) o 21,13 MCal de EM/da (Danelon).
RACION: es la cantidad de nutrientes que cubren los
requerimientos de UN (1) Equivalente Vaca.
RECEPTIVIDAD: Es la densidad mxima de animales que
puede mantenerse en un rea determinada, en un cierto
nivel de produccin, sin deteriorar el recurso. O sea la
capacidad de carga.

CRITERIOS PARA ESTABLECER EL EQUIVALENTE VACA

PARAMETRO
Concentracin energtica de
la pastura
Eficiencia de utilizacin
de la energa
Evolucin del peso vivo de la
vaca de cra

COCIMANO, LANGE
y MENVIELLE (1977)

ROSSO, DANELON y
GRIGERA NAON (1995)

2,6 MCal EM/Kg MS

1,8 MCal EM/Kg MS

"q" y "k's"
sobre estimados

"q" y "k's"
ajustados

Vara segn estado

fisiolgico

Vara segn estado

fisiolgico

Peso adulto de la vaca de cra

400 Kg

420 Kg

Peso del ternero al nacimiento

34 Kg

32 Kg

4,6 Kg/da
(2,3% de GB)

6 Kg/da
(3,5% de GB)

Produccin de leche de la
vaca de cra.
Actividad voluntaria.

Unidad o Equivalente Vaca

+ 30%

18,5 MCal EM/da

vacas:
+ 28,5%
terneros: + 11,5%
nov/vaq/toros: + 23%
21,13 MCal EM/da

CARGA ANIMAL INSTANTANEA: Se denomina de esta manera a la cantidad de

animales que pastorea una superficie determinada por una determinada cantidad de
tiempo. Generalmente este indicador varia con respecto a la carga promedio anual ya
que se mide en una menor cantidad de tiempo y en menores superficies dando como
resultados valores superiores a la Carga promedio anual.
DISPONIBILIDAD: se usa "disponibilidad de pasto", aun sabiendo que el pasto no
esta completamente disponible para el animal, debido a impedancias ingestivas (M.
H. Wade, com. pers). A pesar de ser muy usado, este trmino debera evitarse. En
este caso, simplemente, deberamos hacer referencia oferta de pasto y luego si
decir cuanto de esa masa de pasto es cosechable por el animal. Disponibilidad
puede implicar una suposicin injustificada acerca de la accesibilidad del pasto para
animales en pastoreo.
ASIGNACION: es la cantidad ofrecida a una vaca por da.
Mott (1960), fue el primero en definir el concepto de carga animal teniendo en cuenta
la cantidad de forraje ofrecido a los animales, llamando a esto ltimo presin de
pastoreo a la cual defini como, el nmero de animales por unidad de masa de
forraje.
Greenhalgh et al., (1966), redefini presin de pastoreo en trminos de peso de
forraje ofrecido a una vaca por da, llamando a este concepto asignacin diaria de
forraje.

PARA QUE NOS SIRVE LA CARGA ANIMAL

CONOCER LA R: E/ el N TOTAL de CABEZAS y la
SUPERFICIE.
COMPARAR ESTABLECIMIENTOS (CON DISTINTOS RODEOS
O RODEOS SIMILARES).
PLANIFICAR EL USO DE LOS RECURSOS FORRAJEROS
(PREVENIR SOBREPASTOREO O SUBPASTOREO).
DIAGNOSTICAR PROBLEMAS EN EL % DE PREEZ, ALTO
PESO DE LOS TERNEROS, INTERPRETAR LA CONDICION
CORPORAL DE LOS ANIMALES, ETC.
REGULAR LA PROD/ha con la PROD/Cab.

CALCULO DEL EQUIVALENTE VACA

SUPERFICIE 254 ha. R. britnicas. Carga Instan en 25 ha?
TOTALES

CANTIDAD
CABEZAS

P. VIVO
(Kg)

Eq Vc

VACAS MULTIPARAS

113

400

45.200

113

43,7

VACAS 2 SERVICIO

50

380

0,81

19.000

40,05

15,5

Vaq Serv 15 meses

23

300

0,69

6.900

15,87

6,15

Vaq Serv 27 meses

15

360

0,77

5.400

11,55

4,4

Vaq en recra

30

200

0,62

6.000

18,6

7,2

Toros padres

650

1,3

1.300

2,6

1,2

Toros p/Venta

10

550

1,15

5.500

11,5

4,4

Novillos

29

320

0,80

9.280

23,2

8,99

Caballos

19

500

1,14

9.500

21,66

8,39

TOTAL

285

-----

108.080

258,03

100

CATEGORA

KILOS

Eq Vc

%EV

CALCULOS
CARGA

CABEZAS/HA
KILOS/HA
EQUIV/HA

1,12
425
1,01

CARGA INSTANTANEA
EN 25 Has

11,4
4324,2
10,32

Incremento de produccin en CRIA para

pasar de un nivel bajo a un nivel medio:
Capacitacin (Asesoramiento permanente: diseo,
planificacin, operacin).
Aumento de carga animal por aumento oferta
forrajera (siembra de pasturas, suplementacin
mineral y proteica, etc).
Mejora del plan sanitario.
Mejora en los ndices reproductivos.
Adelanto de la edad de entore de la vaquillona.
Mejora en la infraestructura alambre elctrico,
aguadas,etc.