AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIN

CURSO:

Administracin de Operaciones

DOCENTE:

INFORME:

INTEGRANTES:

AGUILAR GOMEZ, SILVANA MAYTE

A
A
A
A

TRUJILLO-PERU
2014

Introduccin

Resumen
2

ndice
1. DATOS GENERALES.
1.1. Informacin del Sector Industrial.
1.1.1. Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.
1.1.1.1
Misin de la empresa
1.1.1.2
Visin de la empresa
1.1.1.3
Anlisis FODA de la empresa
1.1.2. Entorno
1.1.2.1.
Principales competidores.
1.1.2.2.
Principales Proveedores.
1.1.2.3.
Mercado, (CRECIMIENTO , TENDENCIAS)

1.1.2.4.
1.1.2.5.

Clientes,( TIPO DE CLIENTE)

Entorno econmico (ndices estadsticos). (DEL RUBRO A NIVEL PAIS)

1.2. Descripcin General de la Empresa.

1.2.1. Breve descripcin general de la Empresa.
1.2.2. Organizacin de la Empresa (Organigrama).
1.2.3. Descripcin del rea donde realiz el trabajo de aplicacin. (INCLUSIVE DIBUJAR)
1.3. Proceso Productivo
1.3.1. Principales productos o servicios. (ndices de Produccin).
1.3.2. Materia prima que utiliza, (ndices de consumo).
1.3.3. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa.

I.

DATOS GENERALES

Esta hamburguesera fue fundada por el sr. Tito Cueva Tan de 62 aos de edad, nacido en la
ciudad de Trujillo con padres descendientes europeos y asiticos, ex docente universitario
jubilado.
El Sr. Tito quiso invertir sus ahorros y ocupar su tiempo disponible en algo productivo es ah
donde surge la idea de iniciarse vendiendo hamburguesas en su carrito. Estuvo ubicado
inicialmente frente a la Cebichera Conchas negras de la Av. Larco durante un ao y 7 meses.
Al tener muchas demanda y aceptacin de su pblico en este caso mayormente alumnos de
la
universidad Csar Vallejo, decidi alquilar un lugar donde darles
una atencin
personalizada y a su vez mayor comodidad y confort brindando productos de alta calidad,
as pues este recinto ofrece diversidad de productos como una amplia
lnea de
hamburguesas
a esto adiciono chicha morada, gaseosas y agua que anteriormente no
poda hacerlo por la falta de espacio y un ambiente adecuado.

1.4. Informacin del Sector Industrial.

I.1.1 Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa

Actualmente se encuentra ubicado desde Abril del 2013 en la calle los cndores N
1366 con nombre comercial DON TITO contando con la capacidad aforo aproximado de
15 personas. DON TITO.
I.1.1.1

MISION:

DON TITO, tiene como misin darle excelencia a nuestros productos de comida rpida
con alta calidad, productos sanos y frescos, en funcin de satisfacer a los consumidores,
5

entregamos a nuestros consumidores los productos que ellos prefieren y eligen por
nuestra calidad y presentacin.
1.1.1.2 VISION:
DON TITO, tiene como visin en el 2019 consolidarnos como la mejor empresa a nivel
nacional, en cuanto a la produccin y venta de comidas rpidas, apoyndonos en
instalaciones con la ms alta tecnologa para el manejo de nuestros productos y
contamos con personal altamente calificado manteniendo nuestro riguroso y estricto
control de calidad.

1.1.1.3 Anlisis FODA de la empresa

I.1.2
I.1.2.1

Entorno

Principales competidores
Hamburguesera Paco
Hamburguesera Larco

I.1.2.2

Principales proveedores
Panadera Sandoval
Mercado Hermelinda
Carnicera el pollo

I.1.2.3

Mercado (crecimiento y tendencia)

I.1.2.4 Clientes
La hamburguesera DON TITO tiene como clientes principales al segmento B y C.

I.1.2.5 Entorno econmico

1.2 Descripcin principal de la empresa

1.2.1 Breve descripcin general de la Empresa
Actualmente se encuentra ubicado desde Abril del 2013 en la calle los cndores N 1366 con nombre
comercial DON TITO contando con la capacidad aforo aproximado de 15 personas. DON TITO vende
aproximadamente 200 hamburguesas por da aunque en se ofrece productos frescos y de calidad. Adems
cabe resaltar que cumplen estrictamente el horario establecido desde que abre el negocio a las 5.00 pm
hasta las 12:00 am. Que finaliza este. Adems en el local cuenta con dos personas que le ayudan en la
preparacin y atencin al cliente, y siendo el mismo el responsable de cobrar a los clientes.

1.2.2 Organigrama de la empresa DON TITO.

GERENTE
GENERAL TITO
CUEVA TAN

AREA
DE PRODUCCION

AREA DE VENTA Y
ATENCION AL
CLIENTE

1.2.3 Descripcin del rea donde realiz el trabajo de aplicacin

Luego de recolectar la informacin necesaria de la empresa DON TITO. Se realiz el trabajo de aplicacin
en la casa de uno de los integrantes que conforma el grupo. Que se ubica en la Urb. Los pinos.

1.3 Proceso productivo

1.3.1 Principales productos de la hamburguesera DON TITO

Hamburguesa de pollo y de carn

Pan hamburguesa
Lechuga y tomate
Huevo
Cremas de mayonesa ,aj ,ktchup, mostaza, crema de aceituna

1.3.2 Materia prima

Carne /pollo
Pan hamburguesa
Lechuga y tomate
aceite
Huevo
Cremas de mayonesa ,aj ,ktchup, mostaza, crema de aceituna

1.3.3 Flujograma de produccin

rea de venta

Gerente

Y atencin al cliente

general

rea de produccin

Inicio

Cliente llega al puesto

y pregunta por los
productos
-H.royal
Los vendedores le
decimos los
-H.simple
productos que estn
-H.mixta

El cliente
paga su
pedido

Prepara la hamburguesa
de acuerdo al pedido del
cliente

Preguntar gaseosa

Con crema o sin

crema? crema

con

Inka cola o
cocacola

sin

inka

Crema al gusto

Servimos el producto al
cliente

El cliente se va a
comer o tomar el
lugar que ms le

10

fin

cocacola

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