LA TARA

TAXONOMA
Reino:
Filo:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Fabales
Caesalpiniaceae
Caesalpinia
Caesalpinia spinosa

Lenguas Nativas o nombres comunes :

- Tara, Taya, Taro, Algarroba tanino, Tara espinosa, Divi divi de tierra fra, Cuica, Vinillo, Acacia amarilla, Dividivi de los Andes
(espaol).
DESCRIPCIN BOTNICA
Altura: Este rbol puede alcanzar hasta 5 m de alto.
Tronco: Posee una corteza leosa de color marrn claro o gris oscuro.
Ramas: De formas retorcidas y con espinas de aprox 4 mm de largo.
Hojas: Miden entre 8 y 12 cm de largo, son compuestas, alternas y estn dispuestas en forma de espiral, con 6 a 8 pares de
foliolos opuestos.
Flores: De color amarillo rojizo dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo.
Frutos: En forma de vainas encorvadas que miden aprox 10 cm de largo por 3 cm de ancho, y poseen un color naranja rojizo
cuando estn maduros. Contienen de 4 a 7 semillas ovoides, ligeramente aplanadas, de color pardo oscuro o negruzco cuando
estn maduras.
DESCRIPCIN
Lugar de Origen: EN Per. Se encuentra en la costa y ampliamente distribuido en la cordillera, pisos bajos y medros de la
vertiente occidental, en lugares de clima seco, tanto clido como sub-clido, de los departamentos de, Cajamarca, Cuzco, Lima
(Chosica, matucana), Huanuco, Junn (Tarma), Ayacucho (Huanta), Tacna.

COMPOSICIN QUMICA:

Semillas: aceites voltiles, cidos grasos (lpidos 5,68%), antocianinas esteroides, triterpenoides, flavonoides, resinas, taninos
(0,22%), antracenos, hidratos de carbono (fructosa, glucosa, sacarosa, por cromatograma), protenas (17,86%), vitaminas adems
ines y minerales (calcio 80mg, magnesio 292mg, hierro 20mg, fsforo 270mg, Odio, potasio, cloruros, nitratos, sulfatos). Hojas:
glicsidos, gomas, muclagos, taninos (12.7% en la forma de taninos glicos), antraquinonas (libres en mayor cantidad que
combinadas al estado glicosdico): rena, sennsido, agliconas libres, C-glicsidos, -aloe-emodina e iso-emodina, esteroides y
flavonoides.

CMO APLICARLO?

Uso medicinales:
Fruto: es usado en dolor de amgdalas y faringe', como astringente, expectorante, cicatrizante.
Indicaciones teraputicas
Decoccin: hacer grgaras despus de las comidas por 5-6 das, o por 2 semanas si tiene dolor de amigdalas o estn inflamadas.

Macerado: este preparado se utiliza como hemosttico y antihemorroidal; realizando lavados diarios.
Infusin: tomar tres veces al da, como antidiarreico; para afecciones de la garganta realizar gargarismos tres veces al da.

La Tara, es una planta originaria del Per utilizada en aos recientes,como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides
alimenticios; De la tara se obtiene el polvo de tara que contiene un gran porcentaje de taninos. El polvo de tara se consigue
mediante un proceso mecnico simple de trituracin de vaina, previamente despepitada, obteniendo como producto un aserrn
fino de coloracin amarilla clara, con un aproximado de 52% a 54% de taninos. La tara se puede utilizar sola o mezclar con otros
taninos para segurar las caracteristicas de ellos, la tara ofrece una coloracion clara que el resto de taninos, representando una
mayor pureza y mayor contenido de taninos. El color blanco que da el tanino de la Tara al cuero es muy apreciado en la obtencion
de matices, cuando se combina con otros taninos.
La tara en polvo se utiliza en la industria de curtiembre, industria qumica para la extraccin de extracto tnico, acido tnico,
cido glico, industria farmacutica, cosmtica, textil, etc.
la tara en goma se utilice en la industria de alimentos como estabilizador en diversos productos alimenticios tales como salsa de
tomate, sopas, mostaza, salsas picantes, tambin se utilice en esta industria como agente clarificador en la fabricacin de
cerveza y vino.
Los taninos de Tara se utilizan en medicina como astringentes y como antisptico en el tratamiento de quemaduras, adems en la
fabricacin del plstico y pegamentos (reaccionan fcil con el aldehdo frmico), Tara tambin se utiliza como tinta en la
fabricacin de papel y como colorantes.
Usos de la Tara: La Tara posee potencial mdico, alimenticio e industrial.

Medicinal: Acta contra la amigdalitis al hacer grgaras con la infusin de las vainas maduras y como
cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusin.

Tinte: Las vainas de la Tara contienen tanino, usado para teir.

Curtiente: Se le emplea en el curtido de cueros.

Cosmtico: La coccin de las hojas evita la cada del cabello.

Agro forestera: Se usa como cerco vivo y para el manejo de rebrotes.

Plaguicida: El agua de la coccin de las vainas usado contra insectos.

Licores: La Tara precipita sustancias albuminoides por lo que se usa para clarificar la cerveza y vinos.

Principales Derivados de la Tara: Los principales son los siguientes:

El Polvo de Tara: Es obtenido de la vaina que es separada de la semilla, la cual representa el 62% del peso de los frutos.
El Polvo de Tara es apreciado por el mercado internacional, por ser un curtiente vegetal, valorndose los atributos de
grado de pulverizacin y contenido de taninos que tiene en un promedio de 60%.
La Goma de la Tara: Es un polvo blanco a blanco amarillento, sin olor y sin sabor, obtenido de las semillas, de uso
forrajero. De esta parte del fruto, se obtienen aceites, goma (usada para dar consistencia a los helados), harina
proteica y derivados como: jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas.
MODO DE OBTENCIN DE LA TARA
Procesamiento :En el procesamiento comercial de la goma de Tara, se utiliza una variedad de mtodos para separar eficazmente
el endospermo de la cscara y del germen o embrin. La cscara, el germen y el endospermo se separan por un proceso trmicomecnico usndose una molienda diferencial ya que hay una diferencia en la dureza de cada componente. Luego se clasifica e
ingresar a un selector ptico; saliendo con una limpieza del 98%. Terminando despus la limpieza final a un 100%. El endosperma
separado, que contiene 80% galactomano, se muele finalmente a un tamao de partcula fino y se vende como goma de Tara. Esta
molienda se hace en varias fases y cernido. Se usan molinos de martillos, de roce o de rodillo. Las caractersticas de la goma de
tara y, generalmente, son propiedad de los productores.

GRADOS
El endospermo se pulveriza y se comercializa como goma de tara.
ESTRUCTURA DE LA SEMILLA

La semillas de tara miden de 0.6 a 0.7 cm. y los endospermos forman el 22 al 24% del peso de la semilla.

PRODUCTOS FARMACUTICOS Y COSMTICOS

La Goma de Tara se usa como un depresor del apetito y como desintegrador y agente aglutinador en tabletas comprimidas.
Tambin se usa para espesar diferentes cosmticos como lociones y cremas.
El polvo de la tara se obtiene de la molienda del fruto del rbol de tara mediante un proceso mecnico simple de trituracin de
la vaina despus de ser despepitada; se obtiene un aserrn amarillento que contiene entre 45% y 50% de tanino. Los productos
que se obtienen son: tara en polvo grueso que solo requiere de un despepitador con una cribade agujeros de 2 mm de dimetro
y tara en polvo fino (100 a 200 mesh ).

Proceso de elaboracin de tara en polvo

La goma de tara es obtenida a partir de la molienda del endospermo de las semillas de tara, luego de su separacin de la cscara
y el germen. Existen varios mtodos para la extraccin del producto, entre ellos la extraccin por va hmeda y la extraccin por
va seca o mecnica, para separar el endospermo de la cscara y germen

Proceso de elaboracin de goma de tara por va seca

El germen de tara es obtenido a partir de los cotiledones de la semilla y tiene un alto contenido de protenas, por lo cual se puede
utilizar en la formulacin de alimento animal y tiene potencial para ser usado en la industria farmacutica.
Qu son los taninos?

Los taninos son polifenoles (sustancias qumicas) que brindan sabor amargo y caractersticas astringentes. Naturalmente
los taninos protegen a las plantas de agentes externos.

Para qu sirven los taninos?

Tienen una funcin cicatrizante. Aceleran la curacin de las heridas.

Ayudan a tratar las hemorroides.

Reducen la inflamacin de las aftas bucales.

Tienen una funcin astringente, esto permite tratar la diarrea de forma natural.

Los taninoDe las actividades farmacolgicas de lostaninos podemos destacar sus propiedadesastringentes, tanto por va interna
comotpica. Por va interna se emplean comoantidiarreicos, favorecindose esta actividadpor cierto efecto antisptico, ya
queprecipitan los enzimas extracelularessecretados por los microorganismoscausantes de las infecciones, lo que hace quesean de
utilidad en diarreas infecciosas.Poseen tambin propiedadesvasoconstrictoras, por lo que se utilizantanto interna como
tpicamente en eltratamiento de afecciones vasculares comovarices o hemorroides y en pequeasheridas. En uso tpico estn
indicados endiversos problemas de la piel, emplendoseen ciertas dermatosis as como en cosmticacomo tnicos astringentes.
ACCION FARMACOLOGICA
Actividad Antimicrobiana .-Se hicieron estudios de actividad antibacteriana in vitro de los extractos de las vainas y semillas
de C. spinosa utilizando cepas Gram positivas ( Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis) y Gram negativas ( Escherichia coli,
Klebselia sp. y Shigella flexneri) mediante tcnica de difusin en disco. Los extractos fueron preparados usando como solvente
alcohol-acetona .
El ensayo clnico para el tratamiento curativo de la gingivitis crnica con preparaciones, a manera tradicional, de vainas de tara
demostraron su eficacia al desaparecer los indicadores clnicos de la inflamacin gingival en pocas sesiones(6-8 das, 3-4

sesiones) en comparacin con el grupo control que utiliz el doble detiempo, por lo que se demuestra con este ensayo la propiedad
hemosttica,antisptica, antiinflamatoria, anestsica y cicatrizante de la tara.
Otra experimento se orient a determinar el efecto antiinflamatorio de una pasta dental conteniendo tara en el tratamiento
de la gingivitis marginal crnica, altrmino del cual todos los 64 nios al cual se le aplic esta pasta dental desaparece el
sangrado gingival al noveno da, el enrojecimiento y el edema gingival desaparece al doceavo da y la presencia de puntillado al da
15.
Actividad Antitumoral.- Demostrar la actividad antitumoral de una sustancia qumica es quizs uno de los retos de mayor
inters, los taninos no han escapado a este inters habindose reportado diversos estudios al respecto Ensayo de los taninos
como protector de tumores de piel: La actividad antitumoral de galotaninos extrados de diferentes fuentes fue probada sobre
la piel de ratn .
USO MEDICINAL: Industrialmente se integra como parte de los medicamentos gastroenterolgicos, para curar lceras,
cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antispticos, antidiarricos, antimicticos, antibacterianos,
antiescorbticos, odontlgicos y antidisentricos, siendo ms utilizados aquellos que producen constriccin y sequedad. Es
utilizada, muy frecuentemente en la medicina tradicional para aliviar malestares de la garganta; sinusitis; infecciones vaginales y
micticas; lavado de los ojos inflamados; heridas crnicas y en el diente cariado; dolor de estmago; las diarreas; clera;
reumatismo

resfriado;

depurativo

del

colesterol.

La TARA tiene mltiples propiedades:Acta contra la amigdalitis al hacer grgaras con la infusin de las vainas maduras y como
cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusin. Adems, la tara es utilizada contra la estomatitis, la gripe y la fiebre.